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黑玉米是转基因的吗?很多朋友觉得这玉米变成黑色，肯定是转基因或者染色出来的结果，所以说黑玉米不能吃，其实这是一种误解。
黑玉米是转基因的吗?
普通品类的玉米大家肯定是都见过，有黄的白的花的糯的，黑玉米真的不太常见，不明真相的群众可能会以为是转基因或者染色造成的，对人体有害。
然而，并不是。。。
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
其实，黑玉米这个独特的品种可以追溯到我国的元朝，那个时候玉米还被称作为玉蜀黍。对，没错~而这种黑糯玉米被称为御麦面，据说是作为贡品供帝王享用的,就算放到现在也是一种高级货。
黑玉米的前世今生
黑糯玉米来源于玉米之乡——山西忻州，是国内最早引进种植黑糯玉米的地区之一。
因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口。
忻州的甜糯玉米更是集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，在全国都有不错的好评呢！
遗传多样性
黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！
黑玉米的营养价值
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。
每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。
由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的营养价值就高于其他品种的2-8倍，在价格上自然也会昂贵些。
Ps:水煮后黑玉米可能会“掉色”，是因为玉米中的植物色素和花青素被渗透出来，不会影响食用哦~
黑玉米的主要营养价值
1）黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0。45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。
3）黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国人民素有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是最有营养最卫生的食用方法。
知识：
糯玉米为什么会五颜六色
类胡萝卜素和花青素的多少决定了玉米颜色，如果控制类胡萝卜素和花青素合成的基因发生变异，玉米就会呈现出不同的颜色。育种家通过不同颜色间的杂交，生产出了彩色糯玉米。
至于鲜食玉米的新品类——甜糯玉米，也是通过有性杂交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融为一体。
近年来，分子育种技术已经被引进到鲜食玉米育种过程中。“这里应用的分子育种技术主要是分子标记辅助技术，目的是为了加快育种进程。”李建生解释说，“分子标记，标记的是玉米的内源基因，并没有对基因进行人为改变。”
现在市场上销售的鲜食玉米都是转基因产品？
如果把商业化种植比作上大学，品种区域试验就是高考，含有转基因成分的品种连“准考证”都拿不到。
“我国目前实行玉米品种试验审定制度。即某个品种在大面积种植和市场销售之前，须经国家或省级农业主管部门组织2-3年的多点试验，达到审定标准后才能进行大面积推广种植，其中就包括转基因检测。”赵久然说，一旦发现是转基因种子或带有转基因成分，农业部门将禁止试验，更不可能通过审定。
农业部种子管理局品种管理处相关负责人证实了这一点：包括鲜食玉米在内的玉米品种上市推广前都要经过审定，审定材料中需要填报“转基因/非转基因”，如果填报的是非转基因品种，需要提交相应的检测报告。检测报告由获得资质认定的检测机构出具，具有法律效力。
农业部农业转基因生物安全管理办公室说，截至目前，我国尚未批准任何转基因玉米品种的商业化种植；进口的转基因玉米仅限于用于加工原料，不得在国内种植。也就是说，国外的转基因鲜食玉米通过合法渠道，不可能进入国内大规模种植，更不可能上市销售。
综上，不管是甜玉米还是彩色玉米，现在国内种植和销售的都是常规杂交品种，然而为防止国外的转基因品种非法流入国内市场仍需要政府加强监管，企业严格自律。
黑玉米饮食宜忌
1、哪些人不能吃黑玉米
腹胀、尿失禁患者忌食。
2、黑玉米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
3、黑玉米的食用禁忌
肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀，玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。
[农广天地]石黑糯一号玉米栽培技术(20120409)
黑玉米是近些年培育成功的新型玉米品种之一，它口感好，营养高，籽粒中含有水溶性黑色素和多种人体必需的微量元素、蛋白质和氨基酸，因而被誉为新兴“水果”和“作物蔬菜”。本期节目介绍黑玉米品种“石黑糯1号玉米”春播黑玉米栽培技术。
黑玉米具特有的营养成分和保健功能，与普通玉米相比，不仅蛋白质、脂肪和铁的含量高出一倍左右，紫玉米中还含有较多的花青素和酚类化合物，有提高人体血管氧化能力和降低人体胆固醇的功能，日本名古屋大学用玉米紫色素做小白鼠试验，其结果是小白鼠的癌症发病率低40%，所以多吃黑玉米有减少心藏病和癌症发生的作用，紫黑玉米也因此享有“黑珍珠”之称。
黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植。春、夏播均可，栽培方法简单，每667平方米用种子2.5公斤-3公斤。适宜种植密度为3500-4000株/667平方米。黑玉米栽培技术如下：
整地施肥。在整地时必须做到下实上松，深耕细作，避免出苗不齐；亩施农家粪2000公斤以上，磷肥、碳胺各20公斤。
适时播种。应和其它玉米隔离种植。播种前，种子必须消毒：用澄清石灰水或用50%多菌灵500倍液浸泡7至8小时后再播种或催芽。春播3至4月份；夏播6至7月份（阳历）。宜条播方式，行距83厘米，株距30至40厘米；亩用种1.5公斤，亩植3000至3500株。抢早种植最好用肥团育苗地膜覆盖栽培或育苗移栽。
间苗补苗。出苗后要及时查苗情，如有缺苗，应及时泡种催芽补栽。
追肥、田间管理。在4叶时，亩用粪水2000公斤加碳胺5公斤追足小苗肥；在拔节时，亩用菜子饼或桐油饼25公斤加尿素2.5公斤追施并培土除草；9叶时须追施“攻苞肥”，亩用尿素12.5公斤。病虫害防治同普通玉米。
及时收获。收获适期一般在授粉后18至23天，此时籽粒含水量约70％，采收时将玉米棒带苞叶一起掰下；收后及时出售或加工。
黑玉米与普通玉米必须隔离种植，以免串粉，影响品质和着色。有两种隔离方式：一是时间隔离法，即在播种黑玉米前后20天不播种其他品种玉米，以错开玉米开花授粉时间。二是距离隔离法，即在种植黑玉米的田块周围350米～400米范围内不种植其他玉米。
精细播种。黑玉米发芽和拱土能力较弱，故须在播种前7天晒种。为使出苗快而齐，采用温汤浸种，在30℃温度下催芽，待70％-80%的种子露白时播种。播种深度为4厘米。地块要求肥力好，酸碱适中，排灌方便。
田间管理。黑玉米长到3-4叶时，选择傍晚或阴天进行间苗和移苗补栽。移苗时要带土，栽后即浇水。5叶时每穴定苗1株，结合追肥中耕除草，苗期松土。拔节期至大喇叭口期培土，以免倒伏。苗期土壤水分为田间最大持水量的50%-60%时，可不灌水。拔节后土壤水分应保持在田间最大持水量的70%。黑玉米多具分蘖、分枝特性，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖打杈。分别在拔节期、抽穗期、扬花期和灌浆期各追肥1次。
如何选择玉米品种
目前，市场上玉米品种繁多，品种间价格相差悬殊，很多农民在购种问题上存在很多误区，有的农民认为价格高的就是好种，以至造成高价买回的种子与当地的气候、土壤等不相适应反而减产。正确选择玉米品种是玉米高产的关键。不同玉米品种间在生育期、产量水平、抗病性、抗逆性及适应区域上均有较大的区别。面对市场上众多不一的玉米品种，如何选择适合需要的优良品种和种子是玉米生产者必须重视的首要问题。
一.注意选择在当地进行试验示范的品种。在当地经过3年或更长时间的试验示范以后，基本上就了解了该品种特征、特性与适应性。选择多年多点表现良好的玉米品种，生产上出现各种灾难性损失的可能与风险性就较小。
二.注意选择在当地能正常成熟的品种。选择适应本地区能够正常成熟的中早熟和中晚熟品种。粒用玉米正常成熟必须达到生理成熟或出现黑色层，否则籽粒含水量较高、容重较低、商品品质下降。
三.注意选择生产潜力大、适应性广的品种。生育期相近的品种产量潜力可以相差很大。品种的生产潜力不能由穗子的大小、穗行数、行粒数、粒深、双穗率和叶子紧凑与平展等特殊性状决定，品种的生产潜力体现在产量水平上。
因此要根据多年品比试验的产量结果，而不能仅凭穗子的大小、双穗率等外观性状来判别和选择品种。
四.注意选择高抗倒伏的品种。倒伏虽然与环境及栽培措施有密切的关系，但品种的遗传差别也是影响倒伏的重要原因。倒伏一般有生育期间的倒伏和成熟后的倒伏。生育期间的倒伏对产量的影响危害最大，而后期倒伏虽对产量的影响较小，但常造成品质下降、籽粒腐烂、鼠类损失加重、收获难度和收获成本增大。
五.注意选择抗病、耐病品种。病害是玉米生产中的重要灾害，近年来大多品种改良后抗病性能也在不断提高。品种的抗病性除注意品种的特性介绍、当地农技推广部门的评比试验外，还要参考其他农户的种植经验。
六.注意选择多熟期多品种搭配种植。不同品种和熟期搭配种植可以减少病虫害和抗干旱、低温等不利环境条件的影响。早、中、晚熟品种搭配，可减少中早熟品种的因干旱引起的花期不遇、授粉不良而导致的减产，同时使晚熟品种充分利用光热资源，增加玉米的遗传多样性，减少因品种抗性丧失带来的损失。
七.注意选择实用品种。目前许多农户对新品种感兴趣，但要注意新品种并不一定适合当地生产需求。要选择与本地生产条件、管理水平、土壤肥力状况等相当或相匹配的品
种。要从实际、实用出发选择品种，切不要盲目唯新、求新。【黑色玉米是什么品种】
八.注意选择高纯度、高质量的种子。种子质量的好坏对产量的影响很大。因此不仅要注重选好品种，还要选择高质量的种子。现阶段衡量种子质量的指标包括品种纯度、种子净度、发芽率和水分四项。国家明确规定，一级种子种子纯度不低于98%，净度不低于98%，发芽率不低于85%，水分含量不高于13%;二级种子种子纯度不低于96%，净度不低于98%，发芽率不低于85%，水分含量不高于13%。达不到规定的二级种子的指标，不能作为种子出售。因此在选购时就要注意看标签，识别种子优劣。
推荐品种:浚单20、郑单958、滑玉12、豫丰3358、伟科702、农华101、洛玉4号、洛玉818.
小麦收获技术
小麦成熟程度是决定收获期的主要依据。熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。乳熟、蜡熟期又分为初、中、末三个阶段，根据植株和籽粒的色泽、含水量等来确定。乳熟期的茎叶由绿逐渐变黄绿，籽粒有乳汁状内含物。乳熟末期籽粒的体积与鲜重都达到最大值，粒色转淡黄、腹沟呈绿色；蜡熟期籽粒的内含物呈蜡状，硬度随熟期进程由软变硬。蜡熟初期叶片黄而未干，籽粒呈浅黄色，腹沟褪绿，粒内无浆。蜡熟中期下部叶片干黄，茎秆有弹性，籽粒转黄色，饱满而湿润。蜡熟末期，全株变黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色稍硬。完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色。
最适宜的收获阶段是蜡熟末期到完熟期。过早收获，籽粒不饱满，产量低，品质差。收获过晚，籽粒因呼吸及雨水淋溶作用使蛋白质含量降低，碳水化合物减少，千粒重、容重、出粉率降低，在田间易落粒，遇雨易穗上发芽，有些品种还易折秆、掉穗。人工收割和机械分段收获宜在蜡熟中期到末期进行；使用联合收获机直接收获时，宜在蜡熟末至完熟期进行。留种用的麦田在完熟期收获。若由于雨季迫近，或急需抢种下茬作物，或品种易落粒、折秆、折穗、穗发芽等原因，则应适当提前收获。
山西省的优质玉米品种有以下几点介绍：
1、晋单38号：山西屯玉种业有限公司选育，山西省审定。植株清秀，株高215厘米左右，茎杆粗壮，叶色深绿，叶鞘浅紫色，果穗筒型，子粒黄色，半硬质。子粒含粗蛋白11.38%，粗淀粉67.91%。早熟，生育期较烟单14号短7天左右。出苗顶土力强，抗倒、抗旱，抗大、小斑病、丝黑穗病、粗缩病，感矮花叶病和青枯病。一般亩产500公斤左右。
栽培时注意精细整地，适期早播；一般亩留苗3500株；拔节期以蹲为主，促根壮苗，大喇叭口期适量追肥；同时注意防治病虫害。适宜我省北部有效积温在2200-2400的冷凉山区种植，病区慎用。
2、晋单39号：山西省棉花所选育，通过山西省审定。幼苗叶鞘浅紫色，叶片宽厚，叶色正绿。株形紧凑，株高 220厘米左右，穗位高70-80厘米，雄穗发达，花粉量大，苞叶紧实，苞叶尖部着生小叶。果穗筒型，穗长25厘米左右，子粒黄色，半马齿。子粒含粗蛋白 9.28%，粗淀粉72.38%，粗脂肪4.49%。生育期90天左右。抗倒、抗旱，耐高温，活杆成熟。抗大、小斑病、粗缩病、矮花叶病和青枯病。一般亩产500公斤左右。
栽培时要施足底肥，注意多施磷、钾肥；一般亩留苗4500-5000株；10-13片叶时追施尿素；成熟及时收获。适宜我省南部玉米复播区推广种植。
3、晋单(甜)40号：山西省品质所选育，通过山西省审定。幼苗叶片绿色，叶鞘浅紫色，第一叶椭圆。株高202 厘米左右，穗位高70厘米左右，株形紧凑，叶片肥大，雄穗发达，穗长22厘米左右，子粒鲜黄色。鲜果穗子粒含蛋白2.68%，脂肪1.76%，还原糖 2.09%。早熟，生育期90天左右。喜水肥，抗倒、抗病性较好。一般亩产鲜果穗1000公斤左右。
栽培时要选择肥水较好的地块种植；一般亩留苗3500-4000株；与普通玉米隔离种植，距离在200米以上；适时防治玉米螟等虫害。我省各地玉米区均可推广种植。
4、晋单（糯）41号：山西省玉米所选育，山西省审定。幼苗叶片深绿色，叶鞘浅紫色，生长势强，第一叶长卵形。株高212厘米左右，穗位高80厘米左右，雄穗发达。果穗长筒形，穗长22厘米左右，子粒采鲜期淡黄色，煮熟金黄色。子粒含粗蛋白4.85%，粗脂肪 2.4%,赖氨酸0.15%，总糖3.4%。早熟糯性，全生育期105天左右，出苗致采收鲜穗85天左右。皮薄肉厚，糯中带甜，适口性好。高抗大、小斑病、青枯病、丝黑穗病、矮花叶病、和穗腐病，感粗缩病。一般亩产鲜果穗900公斤左右。
栽培时要选择肥水较好的地块种植；一般亩留苗3000-3500株；与普通玉米隔离种植，距离在200米以上；适时采收，在授粉后22-24天采收，并及时上市或加工。我省各地玉米区均可推广种植，盐碱地禁种。
5、晋单42号：山西省种苗公司选育，山西省审定。幼苗叶鞘浅紫色，生长势强，第一叶长圆形。株高243厘米左右，穗位高88厘米左右，雄穗发达。叶片宽窄适中，果穗长筒形，穗长25-27厘米，子粒半硬粒，粒色金红，千粒重390克左右。子粒含粗蛋白 11.26%，粗脂肪4.3%，赖氨酸0.33%。生育期在南部夏播94-105天，成熟叶片保绿性好，抗旱。高抗大、小斑病、青枯病、矮花叶病、粗缩病、感丝黑穗病。一般亩产500公斤左右。
栽培时要施足底肥，一般亩留苗2800株左右；10-13片叶时每亩施20公斤尿素追肥；丝黑穗病发病重的地区要进行拌种；高水肥地块要注意留苗密度，控制浇水次数，防止倒伏。适宜山西南部麦茬复播。【黑色玉米是什么品种】
6、晋单43号：山西省作物所选育，山西省审定。幼苗叶色深绿，叶鞘紫色，生长势强，第一叶长圆形。株高190 厘米左右，穗位高93厘米左右，雄穗发达。果穗筒形，穗长16厘米左右，子粒黄色，半马齿型，千粒重250克左右，穗轴白色。子粒含粗蛋白7.18%，粗脂肪4.72%，赖氨酸0.2%，粗淀粉74.34%。属特早熟品种，春播生育期110天左右。高抗大、小斑病、丝黑穗病、粗缩病、穗粒腐病，感矮花叶病、高感青枯病。一般亩产鲜果穗450公斤左右。
栽培时要适时早播，施足底肥；露地栽培一般亩留苗4000株左右；覆膜栽培4500-5000株；拔节后结合浇水，亩追施尿素20公斤；及时中耕除草，提高水分利用率。适宜山西北部无霜期120-140天的高寒区春播种植。
7、农大108：中国农大选育，全国审定。株高260厘米左右，穗位高105厘米左右，叶片数22-23片，穗位以上叶片上冲，以下平展，属半紧凑型。果穗长筒形，穗长20厘米左右，子粒黄色，半马齿型，千粒重300-500克。生育期春播130天左右，根系发达，抗旱、抗倒、耐涝。青杆成熟。较抗大、小斑病、粗缩病、矮花叶病、青枯病。一般亩产600公斤左右。
春播一般亩留苗3300-3800株，前期应适当控制肥水，以促根稳茎；拔节后随追肥加强中耕培土；后期应注意排水防涝，以减轻纹枯病和青枯病的发生。适宜山西玉米中晚熟区推广种植。
8、农大3138：中国农大选育，山西省审定。株高250厘米左右，穗位高105厘米左右，叶片数21。果穗圆筒形，穗长20厘米左右，子粒黄色，马齿型，千粒重340克左右。中晚熟品种，生育期春播120天左右，综合性状好，适应性广，丰产稳产。抗小斑病、丝黑穗病，中抗大斑病、矮花叶病，较抗青枯病和纹枯病。水肥不足时，偶而有秃尖现象。一般亩产550公斤左右。
春播一般亩留苗3000-3500株，增施底肥，注意追肥，适时培土，防止倒伏。适宜山西玉米中晚熟区推广种植。
亩留苗3000～3500株；底肥要增施有机肥，配施氮、磷、钾肥，保证其生长发育需要；注意喇叭口期培土，防止后期倒伏；生育后期注意防螟、防蚜。
9、DH3303：山东莱州农科院选育，山西省审定。株高270-290厘米，穗位高110厘米左右，叶片数 20。果穗筒形，穗长20-24厘米，子粒橙黄色，半马齿型，千粒重360-380克。中晚熟品种，全生育期125-130天。根系发达，抗倒性强，活杆成熟，品质好，无秃尖。高抗大、小斑病、矮花叶病，中抗茎腐病，感弯孢菌叶斑病。一般亩产600公斤左右。
一般亩留苗3000-3300株，施肥注意氮磷钾配合，浇好灌浆水；苗期注意蹲苗，第一次浇水应控制在拔节之后。适宜山西玉米中晚熟区推广种植。
黑玉米对人体有哪些好处
“墨汁玉米”顾名思义，煮着煮着就出“墨汁”了，这样的玉米能不能食用呢？西≦安新≦东≦方≦厨≦师≦学≦校专业的营养师们告诉大家，这种玉米是可以放心食用的。 近日市民朱女士碰到了一件烦心事，她从农贸市场买来的黑玉米让她非常纠结，因为放水煮熟之后，原来的清水竟然变成了一锅"墨汁",让她怀疑这玉米是不是被染色了？
黑玉米
"黑玉米"售价不便宜
根据朱女士提供的信息，扬子晚报记者来到了浦口浦东路菜场，果然看到了朱女士口中所说的黑玉米。这种玉米就被摊贩放在众多的黄玉米当中叫卖。
扬子晚报记者拿起一根黑玉米，只见玉米通身黑色，颗粒饱满，而且仔细看可以看到颗粒中间还有紫黑色的纹路，连接着每一颗玉米粒。
摊位老板告诉扬子晚报记者，他卖的这种玉米属于新品种，虽然很是吸引眼球，但是大多数人都只是看一眼。
一位市民笑着对扬子晚报记者说，她是不敢买，就是怕这黑乎乎的玉米是染色的。 这位老板显得有些委屈，他说，这种玉米进货的价格一点也不便宜，要比市场上普通的玉米高出好几倍，平均的价格要卖到每斤5元左右，而其它普通的黄玉米只要每斤2.5元。记者实验果然煮出"墨水"
为了证实朱女士买到染色玉米的遭遇，扬子晚报记者也买回了几根黑玉米。
黑玉米
记者首先找了一口大锅，把洗干净的玉米放进锅里，倒入清水，开始加温。过了二十分钟，锅中的清水已经开始变色，玉米也由原来的紫黑色变成了紫红色，再过二十分钟，玉米快要煮好的时候，整锅清水果然已经完全变成了"墨汁".
记者把浸泡在"墨汁"中的玉米捞出，放在一个干净的碗里，玉米因为高温加热有的已经裂开了，可以清晰地看到，裂开的玉米的心都是紫红色的。
随后记者把"墨汁"倒进白碗里，这可让记者有了新的发现。原来这黑糯玉米煮出的不像"墨汁",倒很像"葡萄酒",因为整个液体的颜色呈现的是深紫红色，就像被封存了多年的"葡萄美酒".而且，被这个"葡萄酒"沾染过的地方，颜色很难洗掉。看到这样的情况，记者不免犹疑起来，这些玉米到底能不能吃？这些"掉"的颜色又是什么呢？
"墨水"其实就是"花青素"
为了求证这种新品种黑糯玉米到底能不能食用，扬子晚报记者咨询了南京蔬菜花卉研究所专门研究玉米的戴先生。
戴先生告诉记者，这种玉米产自山西，是一个全新的品种。目前南京市场上这样的玉米比较少，就算有，一般的商贩也不太会进货，因为都没有吃过，价钱又很高，况且长得"黑漆漆"的，一般人也不敢买。有的市民大着胆子买回了这些玉米，却在下锅煮的时候发现煮出了颜色，白白把好玉米全扔了。其实，这种"墨汁"的产生是因为此种玉米中含有水溶性黑色素，俗称"花青素".而这种花青素是无毒无害的，完全可以放心食用。而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。
那么玉米有黄色、白色、花色，现在又出现了黑色，会不会是有人故意将玉米染色然后变相出卖呢？戴先生为记者解释了疑问，因为在玉米的表层，会看到一层光亮的蜡质层，一般来说很难对其染色，就这种黑糯玉米来看，连它的心都是黑色的，普通的染色就更难做到了。况且，也不会有人为了赚一点点玉米的钱大费周章地将其染色。所以，市民可以放心食用。
黑玉米栽培技术
黑玉米是近些年培育成功的新型玉米品种之一，它口感好，营养高，籽粒中含有水溶性黑色素和多种人体必需的微量元素、蛋白质和氨基酸，因而被誉为新兴“水果”和“作物蔬菜”。
黑玉米具特有的营养成分和保健功能，与普通玉米相比，不仅蛋白质、脂肪和铁的含量高出一倍左右，紫玉米中还含有较多的花青素和酚类化合物，有提高人体血管氧化能力和降低人体胆固醇的功能，紫黑玉米也因此享有“黑珍珠”之称。
黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植。春、夏播均可，栽培方法简单，每667平方米用种子1.5公斤。适宜种植密度为3500-4000株/667平方米。黑玉米栽培技术如下：
整地施肥。在整地时必须做到下实上松，深耕细作，避免出苗不齐；亩施农家粪2000公斤以上，磷肥、碳胺各20公斤。【黑色玉米是什么品种】
适时播种。应和其它玉米隔离种植。播种前，种子必须消毒：用澄清石灰水或用50%多菌灵500倍液浸泡7至8小时后再播种或催芽。春播3至4月份；夏播6至7月份（阳历）。宜条播方式，行距83厘米，株距30至40厘米；亩用种1.5公斤，亩植3000至3500株。抢早种植最好用肥团育苗地膜覆盖栽培或育苗移栽。
间苗补苗。出苗后要及时查苗情，如有缺苗，应及时泡种催芽补栽。
追肥、田间管理。在4叶时，亩用粪水2000公斤加碳胺5公斤追足小苗肥；在拔节时，亩用菜子饼或桐油饼25公斤加尿素2.5公斤追施并培土除草；9叶时须追施“攻苞肥”，亩用尿素12.5公斤。病虫害防治同普通玉米。
及时收获。收获适期一般在授粉后18至23天，此时籽粒含水量约70％，采收时将玉米棒带苞叶一起掰下；收后及时出售或加工。
黑玉米与普通玉米必须隔离种植，以免串粉，影响品质和着色。有两种隔离方式：一是时间隔离法，即在播种黑玉米前后20天不播种其他品种玉米，以错开玉米开花授粉时间。二是距离隔离法，即在种植黑玉米的田块周围350米～400米范围内不种植其他玉米。
精细播种。黑玉米发芽和拱土能力较弱，故须在播种前7天晒种。为使出苗快而齐，采用温汤浸种，在30℃温度下催芽，待70％-80%的种子露白时播种。播种深度为4厘米。地块要求肥力好，酸碱适中，排灌方便。
田间管理。黑玉米长到3-4叶时，选择傍晚或阴天进行间苗和移苗补栽。移苗时要带土，栽后即浇水。5叶时每穴定苗1株，结合追肥中耕除草，苗期松土。拔节期至大喇叭口期培土，以免倒伏。苗期土壤水分为田间最大持水量的50%-60%时，可不灌水。拔节后土壤水分应保持在田间最大持水量的70%。黑玉米多具分蘖、分枝特性，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖打杈。分别在拔节期、抽穗期、扬花期和灌浆期各追肥1次
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