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步入2017年，有些在外务工返乡的朋友不想再外出打工了，想在家乡利用农田找些事作，但普通的种植养殖什么的利润太低，风险也高，于是问小编有什么农村致富好项目。其实，现在大环境不好的情况下，选来选去觉得大棚种植前景相对于比较好算是一个农村赚钱好项目，成功的案例多，当然同样失败的多。
大棚种植投入相对较大， 一亩地投入在一万元左右，回收周期比较长， 想要赚钱，要对农业蔬菜市场波动有一定的预测能力，遇到好行情能挣点辛苦钱， 遇到行情不好， 种出来的蔬菜只能拿去喂猪。所以小编也就不推荐大棚蔬菜种植了，不过，还是有个创业点子，那就利用大棚种植其它的农产品。
首先，大棚草莓是一个比较好的赚钱好项目，它不仅可以种着卖，如果你离城镇近，还可以搞采摘。大家都知道，到农村采摘对城里人来说算是一种旅游了，这利润是非常高的。
利用大棚还可以种花、种果树、种蘑菇...对于部分想着种蔬菜的也有一种特色蔬菜：芦笋。不过我们先介绍一种大棚养殖赚钱项目：大棚养鸭。
农村致富好项目：大棚养鸭
上思县公正乡枯娄屯的群众喜欢在半山腰上搭建大棚养殖“旱鸭子”，由于养殖规模大，管理到位，致富效果非常明显。枯娄村枯律屯的村民黄全星是该村第一个养殖“旱鸭子”的农户。早在2014年11月，黄全星在自家承包的责任山上投资了10万元修建了两个养殖大棚，并顺利引进了第一批鸭苗，共3000只。
据黄全星介绍，不少群众看到自己在山坡上养鸭，他们都是半信半疑，有些人甚至嘲笑他是“旱鸭子，不识水性”。50天后，当黄全星把黄毛小鸭养成6斤左右的成品鸭，并顺利卖给收购商广西实隆公司净赚1.7万元的时候，不少群众的态度从嘲笑转变成求教，专门到黄全星的养殖大棚里跟他学习养鸭技术。
据该村村主任宁忠山介绍，黄全星在村里一直都是勤劳而有想法的人。养鸭以前，为了家庭的生计，他经常去给承包山头的老板割松脂，每年也能赚1万多元钱。随着松脂市场的不景气，黄全星就想到了另谋出路。于是，他和他的朋友就专门到钦州进行考察学习，偶然中看到钦州大棚养鸭的信息后，黄全星也抱着试一试的态度，回到村里养起“旱鸭子”来。
由于与广西实隆公司签订了长期合作的协议，该公司除了提供鸭苗、修建养殖大棚技术和养殖的技术外，还签订了收购的协议。黄全星养出的鸭子不愁没有销售的渠道，养出的每一批鸭子都被收购商“一扫而空”。从2014年11月到现在，黄全星已经产出6批“旱鸭子”，净赚近10万元。
看到黄全星把“旱鸭子”养出效益后，村里也有群众跟着做起来，黄永良就是其中的一员。去年8月，黄永良筹集资金14万元，修建了1000多平方米的养殖大棚，到目前也产出了3批鸭子，赚了6万元左右。
农村赚钱好项目：大棚种草莓
浩口镇王田河村2组的种植户陈艳，就是靠种植这令人垂涎欲滴的草莓走上了致富路。
3月2日，沐浴着春日温暖的阳光，记者来到陈艳的草莓大棚基地，一进棚内，一股清甜的香气迎面而来、沁人心脾，一颗颗红彤彤的草莓十分惹人喜爱。“这段时间正是销售旺季，我老公早上拖着几十斤草莓去镇上卖了。”陈艳边采摘着草莓边说，每天都会有一些客人来大棚里采摘，生意还不错。
采访中，陈艳告诉记者，五年前夫妻俩主要种植棉花、水稻等作物，在看到沙市那边草莓市场效益不错后，就和老公徐年军商量着种植试试看。“村里没有人种过草莓，大家也都不大看好，但我们夫妻俩决定了，再苦再累都会坚持下去！”陈艳说。
学技术、搭棚子……陈艳夫妻俩全身心投入到草莓种植中，精耕细作，悉心管护。也正是因为这一份坚持和不怕辛劳，他们才一步步走上了致富道路。“我们的草莓果型大，色泽鲜艳，口感比较好，有‘丰香’、‘法兰地’、‘金瑶’等5个品种。草莓可以从去年的12月份一直持续卖到今年的5月份，最高可以卖30元一斤。”陈艳说。
这4亩田，每年纯收入5万元左右。
之前的粮食种植效益并不高，一亩土地如果种植小麦、玉米等农作物，一年的经济效益为1000元左右，经济效益一下子就提升了几十倍。
农村致富好项目：大棚种平菇
衡水市冀州区南方村冬闲后，大部分村民都外出打工，增加些收入。张秀娟听说种平菇投资少、风险小、容易学，还不耽误种地，而且平菇是无公害绿色食品，含有硒、多糖体等物质，能增强人体免疫力，有很高的营养价值[创业网:
踏实肯干的农家人说干就干。为了省钱，他们自力更生，艰苦奋斗，从建大棚到装菌种等等工作，凡是能自己做的事情就自己干。“焊棚的时候，下着雪，冷呀，都把我们的手冻了。”张秀娟说。
最难的是碰到技术问题。为了让平菇长得更好，他们一遍遍请教有经验人，还买了很多种平菇的书，自学配料、接种、控温控湿等栽培技术。
一边摸索，一边实践，经过他们的细心呵护，一棚平菇当年就获得丰收。从去年11月开始，到现在已经收了三茬，总共收了近6500斤。“由于是第一年种，技术不过关，今年产量肯定比去年多。”丈夫方红杰自信地说。
进阶版：大棚套种蘑菇和草莓
在新疆维吾尔自治区察布查尔锡伯自治县，供销社草莓专业合作社的理事长朱法辉由于成功研究出“草莓+蘑菇”的立体栽培方法，一座温室大棚可实现收入10万元，彻底改变了普通一亩大棚蔬菜的毛收入在4万元左右的局限。
最近这几年，由于连续在同一块地上栽种草莓，造成植株生长弱、产量低，果实品质差，严重影响了草莓的产量，也打击了合作社社员的积极性。
面对这种情况情况，朱法辉从2013年开始尝试“草莓+蘑菇”的立体栽培模式。去年7月中旬，他在一座温室大棚内尝试以平菇培养料覆牛粪和土，然后挖出约30厘米深的垄沟，再在垄台的土层上定植草莓，实现了蘑菇和草莓的双丰收。“我们用蘑菇棉籽壳打菌墙，然后用牛粪把它扶起来，底下种蘑菇，上面栽种草莓，这样既不影响草莓生长，又不减少蘑菇的产量。”
经历不断尝试与失败，朱法辉发现，草莓与蘑菇是一对很好的组合，平菇呼吸代谢产生的二氧化碳可以供给草莓进行光合作用，而草莓光合作用又为平菇生长补充新鲜的氧气，使温室内部形成气体内循环。
“二者互为补充，相得益彰。首先，不同程度上增加了出菇面积，一亩地比传统的种植模式要多产40%～50%，收完蘑菇以后，培养料又可以作为底料供草莓的营养，这样也增加了草莓的产量。其次，蘑菇在出菇时会摩擦起热，即使在冬天也不用架火升温，浇草莓的水还可以让蘑菇直接吸收掉，又可以省水。”朱法辉说。
他给笔者算了这样一笔账：采用草莓平菇立体栽培模式种植的一座大棚需投资2万元，一年里，蘑菇种植产量可达15吨，按市场最低价计算，收入能达到7万元；套种的草莓可比往年提前上市10～20天，按收成2.5～3吨、市场价平均10元/公斤计算，收入为2.5万～3万元，一座大棚的毛收入可达10万元左右。
农村赚钱好项目：大棚种芦笋
“芦笋初似竹，稍开叶如蒲”。自古以来，芦笋是人们餐桌上的美味佳肴。在悦来镇启文村，有6名种植户经营着500多亩的芦笋。昨日，记者走入启文村芦笋大棚内，探访这一不打农药的农产品。
启文村冬季芦笋已进入销售旺季。种植大户高俊路家的大棚内，村民们有的在对芦笋进行分类，有的在进行切割，有的在打包，干得热火朝天。
种植芦笋受益的不止高俊路一家。一辆辆满载芦笋的卡车驶出启文村，这批新鲜芦笋将发往上海。“你看，这些芦笋，只要高度超过30厘米，就可以收割了。”掀开大棚的第二层薄膜，芦笋大户董亚介绍说。只见一株株鲜嫩的芦笋刚从泥土里钻了出来，像一个个刚出生的娃娃般可爱。
董亚是徐州人，2012年来到启文村，种植40亩芦笋。说起芦笋，董亚滔滔不绝：“芦笋一年能收3季。它是无公害产品，是不能打农药的，因为芦笋对农药很敏感，打了农药容易死掉。所以我们只能做好田间管理，请人除草。我请了8-10个人为我负责除草、施肥、采摘等农活。”
“市场行情很好，尤其是冬天，行情更好，如今卖到每公斤6.5-7.5元。”董亚高兴地说，“以前产品主要出口到美国、日本、韩国等地，现在由于已被国人所接受，所以主要销往国内，以上海为主，还会销往深圳、广州、北京，也会出口到韩国、日本。”他自豪地说：“简直供不应求，像我今天收割下来的已全部卖掉了，要芦笋的话最好预订。”
农村致富好项目：大棚种植食用菊花
隆冬时节，乡间田野一花一绿难求，但茂源合作社的大棚里却是一片春意，大朵大朵的菊花竞相开放，艳丽动人。合作社理事长陶东林正忙着照看已经进入到盛花期的食用菊花。
11月30日，记者在温暖如春的大棚内看到，一块块整齐的田垄上，菊花任性地生长着，碧绿的叶子衬着各色花朵，在绿叶中绽放，有的火红，有的粉嫩，有的青白，有的嫩黄。经过一年的实验，海港区茂源果蔬专业合作社种植的食用菊花获得成功。
“每天都要检查一下，因为菊花盛开以后头比较沉，枝条也不是太粗壮，因此需要借助一些支撑，用东西绑一绑不容易倒，也为下一茬开花做准备。”茂源合作社理事长陶东林边动手捆绑枝条边对记者说。
茂源合作社原来以种植叶菜为主，后来去北京考察，发现食用菊花有很大的市场潜力，于是就从北京引进了9个食用菊花新品种。但引进之后陶东林才发现，食用菊花和叶菜的管理方法完全不同。为了能把食用菊花种好，陶东林费了不少功夫，查阅大量的资料，每个月跑五六趟请教专家。经过一年的努力，与社员们总结出了一套适合当地的食用菊花种植技术。所有的菊花采用生态管理模式，不施化肥不打农药，摘下来就可以直接食用。
农村致富赚钱好项目：大棚种油桃
立冬时节，怀仁县云中镇三里庄生态农业观光釆摘大棚桃花盛开，蜜蜂飞舞，一派春色满园的新景象，与棚外草木枯败的塞外冬景形成强烈反差——全省首家大棚油桃无休眠挂果新技术试验在这里获得成功。
这项新技术是由该县云中镇三里庄生态农业专业合作社党员马晓武，经历多次失败和反复试验后获得的一项大棚油桃种植新技术。该技术通过施用生物有机肥和对棚内温度反向调控，合理提高地表温度，在对桃树秋施有机肥料中[创业网:
据马晓武介绍，他这个大约1.3亩的油桃试验棚，产量保守一点预计也在1250公斤左右，如果挂果情况好的话，可达到1500公斤。目前，已有北京客商与他预约订购：只要油桃春节前能成熟上市，按每公斤100元全要。如果游客到园内采摘每公斤可卖上160至200元的好价钱。按最低价每斤100元计算，他的这个试验大棚可收入12万元多，比种100亩大田玉米的收入还高。
正因为把大棚油桃成熟期控制在了农历腊月，抢占了各地没有油桃上市的空当优势，马晓武对两个月后的市场行情充满期待。
这些农村致富好项目（大棚种养篇），都是不错的创业点子，对于想在2017年的农村种养创业的朋友，相信还是有些启发的，也许你所在的地方，某些农村赚钱好项目并不适合于你，但你要善于根据当地的情况进行安排
核心内容提要
市场规模（Market Size）
市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对蘑菇种植行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。
消费结构
消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
市场份额（Market shares）
市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。
市场集中度（Market Concentration Rate）
市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。
千讯咨询 -《中国蘑菇种植行业发展研究报告》 第 1页
中国蘑菇种植行业发展研究报告
【报告类型】多用户、行业/市场研究报告
【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定
【报告定价】专业版￥5500.00（共16章，原价￥6500.00）
资深版￥6800.00（共21章，原价￥8500.00）
【发布机构】千讯咨询
【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）
【售后服务】一年，目录范围之内，免费提供内容补充，数据更新等服务。
【资料来源】/Industry/7/3614964.html 目录（资深版）
研究背景
研究方法
本报告关于蘑菇种植行业的界定和分类
1．行业定义、基本概念
2．行业基本特点
3．行业分类
第一章 蘑菇种植行业国内外发展概述
一、全球蘑菇种植行业发展概况
1．全球蘑菇种植行业发展现状
2．主要国家和地区发展状况
3．全球蘑菇种植行业发展趋势
二、中国蘑菇种植行业发展概况
1．中国蘑菇种植行业发展历程与现状
2．中国蘑菇种植行业发展中存在的问题
第二章 近几年中国蘑菇种植行业发展环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
三、宏观政策环境
千讯咨询 -《中国蘑菇种植行业发展研究报告》 第 2页
四、蘑菇种植行业政策环境
五、蘑菇种植行业技术环境
第三章 蘑菇种植行业市场分析
一、市场规模
1．过去五年中国蘑菇种植行业市场规模及增速
2．蘑菇种植行业市场饱和度
3．影响蘑菇种植行业市场规模的因素
4．未来五年蘑菇种植行业市场规模及增速预测
二、市场结构
三、市场特点
1．蘑菇种植行业所处生命周期
2．技术变革与行业革新对蘑菇种植行业的影响
3．差异化分析
第四章 区域市场分析
一、区域市场分布状况
二、重点区域市场需求分析（需求规模、需求特征等）
三、区域市场需求变化趋势
第五章 蘑菇种植行业生产分析
一、产能产量分析
1．过去五年蘑菇种植行业生产总量及增速
2．过去五年蘑菇种植行业产能及增速
3．影响蘑菇种植行业产能产量的因素
4．未来五年蘑菇种植行业生产总量及增速预测
二、区域生产分析
1．蘑菇种植企业区域分布情况
2．重点省市蘑菇种植行业生产状况
三、行业供需平衡分析
1．行业供需平衡现状
2．影响蘑菇种植行业供需平衡的因素
3．蘑菇种植行业供需平衡趋势预测
第六章 细分行业分析
千讯咨询 -《中国蘑菇种植行业发展研究报告》 第 3页
一、主要蘑菇种植细分行业
二、各细分行业需求与供给分析
三、细分行业发展趋势
第七章 蘑菇种植行业竞争分析
一、重点蘑菇种植企业市场份额
二、蘑菇种植行业市场集中度
三、行业竞争群组
四、潜在进入者
五、替代品威胁
六、供应商议价能力
七、下游用户议价能力
第八章 蘑菇种植行业产品价格分析
一、蘑菇种植产品价格特征
二、国内蘑菇种植产品当前市场价格评述
三、影响国内市场蘑菇种植产品价格的因素
四、主流厂商蘑菇种植产品价位及价格策略
五、蘑菇种植产品未来价格变化趋势
第九章 下游用户分析
一、用户结构（用户分类及占比）
二、用户需求特征及需求趋势
三、用户的其它特性
第十章 替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对蘑菇种植行业的影响
三、替代品发展趋势
第十一章 互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对蘑菇种植行业的影响
三、互补品发展趋势
第十二章 蘑菇种植行业主导驱动因素分析 千讯咨询 -《中国蘑菇种植行业发展研究报告》 第 4页
中国食用菌２０１０，２９（２）：２１—２３，５３
ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧｌ０ＦＣＨＩＮＡ
ＣＮ５３－１０５４／Ｑ
ＩＳＳＮ１００３－８３１０
北京郊区板栗林下栗蘑栽培技术及效益分析幸
隗永青，曹均”，曹庆昌
（北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京
１０００９７）
摘要：循环农业强调对农业生产废弃物的再利用及空间资源、环境因子的高效利用。通过在北京郊区试验区利用板栗树修剪下来的树枝制作栗蘑栽培茵棒，将栗蘑茵棒栽培在面积巨大的板栗林下试验，同时对其经济效益进行了分析。结果表明，严格按照林下粟蘑栽培技术要求。能收获可观的产量和较高的经济效益，在北京郊区栽培栗蘑，每６６７纯收益达到９０００元。林下栽培栗蘑不但能够提高种植户的经济收入，同时体现了循环农业的精髓。关键词：北京郊区；板栗林；栗蘑；技术；效益
中图分类号：￥６４６．９文献标识码：Ａ文章编号：１００３—８３１０（２０１０）０２＿００２ｌ一舛栗蘑又叫灰树花。其子实体形似盛开的莲花，扇形菌盖重重叠叠，因而得名。野牛的栗蘑发生于夏秋间的栗树根部周围及栎、栲等阔叶树的树干及木桩周围，导致木材腐朽．是木腐菌。，栗蘑是珍贵的食、药兼用菌，无论是干品还是鲜品都为人们所喜爱。栗蘑高蛋白、低脂肪，必须氨基酸完全，富含多种维生素，食味清香，肉质脆嫩。栗蘑具有极高的医疗保健功能，据文献报导．栗蘑干粉片剂口服．有抑制高血压和肥胖症的功效。野生栗蘑在我国主要分布于河北、黑龙江、吉林、四川、云南、广西、福建等省．北京板栗产区也可采集到ｌＩ棚。北京郊区县怀柔、密云等地板栗栽培面积较大．且板栗林具有宽敞的空间、优越的栗蘑生长所需环境因子，修剪下的废弃枝条能够提供足够的栗蘑菌棒制作材料．同时栗蘑产销不但能够直接带来可观的经济效益，而且能够为大都市乡村休闲旅游增加采摘、种养等体验式项目，使整个经济能够循环起来，对于农村经济发展有着重要意义。
为３
能力，与北京市区交通通达性较好。
ｉｎ２
２栗蘑栽培技术
２．１栗蘑菌袋生产技术
根据栗蘑适宜小菇期确定菌袋牛产期。北京地区一般在１１月至次年３月制备菌袋。４月开始栽培。如果生产量大．发菌室不够用．可提前到１０月利用秋温发菌，栗
蘑菌丝耐寒．菌袋可越冬贮存Ｍ。
２．１．１备料
栗蘑栽培利用板栗树的枝权加丁成的木屑（颗粒大小
ｍｍ～５
ｎｕｎ）．作为栗蘑栽培的主要原料。粉碎后的栗
木屑经暴晒处理．装袋贮存备用。主料是栗木屑、棉籽壳。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无异味、无污染。辅料可用麦麸、玉米粉、蔗糖等，节约成本。要求同主料。２．１．２配方、拌料
本次试验采用的配方有２种：栗木屑４５％、棉籽皮３５％、麦麸１０％、玉米粉５％、黄豆粉２％、糖ｌ％、石膏ｌ％、生长素ｌ％，含水量凋至６０％；栗壳或栗苞（发酵软化粉碎）１７％、栗树屑１７％、棉籽壳３４％、麦麸１０％、玉米粉１０％、糖１％、石膏１％、细土１０％，含水量调至６０％，ｐＨ值自然。
选择好配方。按配方称好原料，用拌料机按容量（一般每次拌５０妇干料）、按比例将木屑、棉籽壳、麦麸、石膏等倒进拌料桶，开启拌料机，干拌３
ｍｉｎ～５
ｌ试验地情况
本次栗蘑栽培试验在北京市怀柔区几渡河镇杏树台村进行。杏树台村属华北经燕山ＬｌＪ脉向内蒙古高原过渡的阶梯地带。全村海拔为２００
１１１～１５３０
ｍ．年平均气温６０Ｃ一
８℃，夏季最高气温为３５℃．冬季最低气温一２９ｃｃ。日照时间长，光热充足，全年１３照时间平均约为２期约１６０ｄ．平均降水４００
ｍｍ～６００
５００
ｈ，无霜
ｍｍ，年平均湿度ｍｉｎ，将糖
４２．８％。水资源比较丰富，且水质优良，无Ｔ业污染。板栗是该村的主导产业。全村有板栗面积３．３４ｘ１０６ｍ２，人均拥有板栗２６８株．大部分为ｌＯ年以上树龄．正值盛果期，每年修剪下来的板栗树枝多达２８０ｔ。具备天然的栗蘑生产条件．同时该村本身及周边邻村有可观的乡村旅游接待
和促生索用热水溶化，随水一起分３次４次加入，每加１
次水，搅拌一会儿，水加足后，要拌得绝对均匀，无干料团，水分均匀一致。若无拌料机，町人ｔ拌料，人工拌料先干拌３次～４次，再将糖和促生素随水分次加入，来回拌３次一４次，加棉籽壳的料要用旧竹扫帚将棉籽壳打散、
｝项目来源：基金项目，北京市财政局项目一北京巾．循环农业模式与示范（Ｚ０９０６０５００６００９０１８）。作者简介：隗永青（１９８１一），主要从事循环农业研究。Ｅ—ｍａｉｌｌｘｉａｏｗ２０００＠１２６．ｃｏｒｎ・・通讯作者：曹均（１９６４一），副研究员，主要从事农业生态学研究。【北京蘑菇种植基地】
收稿日期：２０１０－０１—２８
万方数据
中国食用菌ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧＩＯＦＣＨＩＮＡＶ０１．２９Ｎｏ．２
拌匀。随意抓把拌好的料。用手紧握时指缝应有水滴。但不流出，这种状态的混合料含水量约为６０％左右。若培养料偏酸。可用５％的石灰水调节中和至５．５—６．５，培养料的ｐＨ值应掌握宁酸勿碱的原则，因为碱性会使菌丝生长受到抑制。２．１．３装袋
选用耐高温的高密度聚乙烯或聚丙烯塑料袋，脱袋覆土栽培的料袋较小．规格一般为１８
ｃｒｕｘ３４
ｃｍ，厚０．０５
１１１１１１，能装湿料ｌｋｇ左右。装袋时应将料面按平压实，松手后指印能恢复，表面平滑无褶。培养料装好后。在料中心扎ｌ圆孑Ｌ，方便接种后菌丝向下生长。最后套环加塞。装料时注意拎出料中杂物如木棍、铁钉等。以免扎坏菌袋。装好菌袋后要轻拿、轻放，袋门朝上，不能乱堆乱挤。防止茵袋变形或脱塞。
２．Ｉ．４灭菌
一般农户用常压灭菌锅。容积可大可小．视生产量而定。常压灭菌锅经济实用，容量大，可自行建造，因灭菌温度不高于１０００Ｃ。基质中的养分不容易破坏。当点火产生蒸汽时，打开下面的排气孔，排ｆｆ｛冷空气。当有直冲蒸汽排出时。即可关闭排气孔，或保持少许排气。待锅内温度升到１０００Ｃ后，需连续保持８
ｈ一１２
ｈ。使用时注意菌袋
在锅内不能挤压，层与层问要用层屉或菌筐分开．便于蒸汽在锅内均匀流通。２．１．５接种
接种是菌种生产最关键的一道工序。采用塑料接种帐，效果很好。塑料接种帐用宽３ｍ、厚０．５ｍｍ的农用塑料薄膜制作。接种帐规格长３ｍ、宽３ｍ、高３ｍ，制作起来极为简单．先剪取长１３．５ｍ的塑料薄膜作为接种帐的吲墙。另取长３ｍ的薄膜作为帐顶。然后用塑料封口机或电烙铁将２块塑料膜沿边封好。在帐的一侧留有ｌ条掩合的交接线，作为接种帐的门。供接种人员进ｊｌ｛和通风排湿用，在接种帐４个顶角各系１条绳子．便于吊挂。
接种前先清理接种场地，再将接种帐吊挂起来。帐高
２．５
ｍ，余０．５ｍ折向帐内。然后将冷却（温度降到３０℃）的菌棒搬入帐内，沿帐壁堆放，将塑料帐折起部分压紧、压实。帐中留ｌ块空地，放接种桌和下作人员走动。准备就绪后，关闭接种帐进行消毒。一般在接种前８ｈ。用必洁仕牌二氧化氯消毒剂密闭熏蒸４
ｈ－６
ｈ。接种时挑取蚕
豆大小的ｌ块～２块菌种，接入栽培袋内．要求菌种与培养料接紧。接种完毕后菌棒可就地培养．用种块直接封口，待萧丝团长到５ｃｍ一１０
ｃｍ后再摘帐。每次可接ｌ
０００
袋，接种时间５ｈ左右。
２．１．６培养
接种后的栽培袋放入培养室后．要立于培养架上。保温，室内湿度７０ｎ／０以下，避光培养。日通风１次一２次。
１５
ｄ后加强通风，３０ｄ后菌丝长满袋。表面形成菌皮，然
后逐渐隆起，逐渐变成灰白色至深灰色，即形成原基，可进入出菇栽培管理。２．１．７栽培袋贮存
采用露地栽培的菌袋，发满菌后若不到栽培季节，可
万
方数据入库临时贮存。贮存最好在低温下进行。一５℃～２℃冷冻
可存２个～３个月；０℃一３℃叮存１个～２个月，１０℃以上贮存不要超过１个月。贮存方式以层架直放为佳，因场地限制堆放贮存时应掌握堆放高度不超过ｌｍ，堆放时袋口相对，形成一条通气道。室内湿度大和温度高时，要在堆垛口撒石灰粉以避免污染。贮存时还应防止鼠害，定期检查室内温度和蔺丝变化。２．２栗蘑覆土栽培技术
利用板栗林地空间，仿野生ｆ“菇环境，栗蘑品质优，不需要投入较多设施。栗蘑从栽植到出菇结束需约５个月。北方春季清明节前后，一般当地下５ｃｍ向上地温稳定在１０℃左右时开始栽培．各地可根据当地气温条件适时栽培。日光温窒栽培的Ⅱ丁提前１个～２个月。２．２．１整地做畦
选好栽培场地后，挖东西走向的小畦，长３ｍ～５ｍ，
过长不便管理且通风不好。畦宽５０ｃｍ，深２５
ｃｍ～３０ｃｍ。
畦问距８０ｅｌｌ＂ｌ，作走道及排水用。在畦四周筑成宽１５
ｃｍ、
高１０ｅｍ的土埂。以便挡水。挖出的深层土放一边做覆土用。畦做好后暴晒２
ｄ～３
ｄ，以消灭病虫害。栽培Ｉｉ｛『ｌ
ｄ，
畦内灌１次大水。水渗后在畦面撒少许石灰（以地见白就行），石厌不宜过多，否则影响土壤的ｐＨ值。撒石灰的目的是增加钙质和消毒。２．２．２脱袋排放
从上口用小刀纵向划开薄膜袋（先取下顶盖）。然后用手撕开袋。如发现有杂菌斑，要用另一把小刀将杂菌块挖除干净，挖下的杂菌块放在１个专用桶或袋内，做远离菇场深埋处理。脱过袋的菌块应直立排放畦内，菌块之间要挨紧，做到上平．排完茼块后要及时覆土。覆土时应先把四周填完（畦壁用塑料薄膜衬上二，以防杂土人畦），再向畦面覆土，覆士时要尽量将菌块间隙填满，厚度约１
ｅｍ一２
ｃｍ，然后用水管向畦内喷水，使土湿透，不要用大
水，防止菌块浮起。等水渗透后，菌块缝隙出现，再覆第２层土，把缝隙填满后，菌块Ｉ：覆土约１
ｃｍ～１．５
ｃｍ，再用
水淋湿，外不露菌袋即可，然后搭盖小拱棚，罩膜，覆草帘脏牢。
２．２．３出菇管理
出菇前棚内挂温湿度汁．以便更好地了解棚内温度、湿度变化。早春由于温度较低。不能及时ｆｆｊ菇，要每隔７
ｄ一１５
ｄ向畦内灌１次水。经过２０
ｄ一３５
ｄ左右温湿度适宜的地下培养．菌丝开
始扭结形成菇蕾，一般温度高，覆土薄。畦浅的出菇早，相反则出菇迟，原基形成后要注意增加畦内湿度．加强通风．增强光照。出菇期菌块含水餐保持在５５％～６５％。棚内空气相对湿度保持在８５％一９５％。注意通风换气，原基形成后对氧气需求量迅速增加，此时应注意加大通风量，通风会降低空气相对湿度。通风时问每次Ｏ．５ｈ左右。每天２次一３次，无风或阴天时可通风１ｈ。原基形成后，一般棚上草帘斜放（放在南面，北匠露着），透光以棚里面能看书报程度即可。栗蘑的生长温度范围大多为１４℃一３４℃，最适温度为２２℃～２６℃，当棚内温度超过３０℃时，
第２９卷第２期隗永青等：北京郊区板栗林下栗蘑栽培技术及效益分析
就应采取调控措施。一是增加喷水次数。二是加盖遮阴物，三是加强通风。还可以在草帘上喷水以降低环境温度。为防止栗蘑菇体沾染沙土。原基分化后可在菇体周围摆放一些小石子（小石子之问应有２ｅｍ左右的空隙。使用前需用石灰水做灭菌处理）。
总体而言。栗蘑生长所需环境因子情况如表ｌ所示，北京郊区的板栗林绝大部分能够达到要求。
表１【北京蘑菇种植基地】
粟蘑生长适宜环境条件
条件
菌丝生Ｋ阶段
原基分化阶段
菇体生Ｋ阶段
２．３栗蘑采收及采后管理
栗蘑从原基出现到采摘的时间．在其他条件相同的情况下，随温度的不ｌ司而有所不同，温度适宜的条件下。一般１８
ｄ～２５
ｄ町以采摘。应根据子实体生长状况来定．一
般八成熟就可采摘。
采摘标准一是观察菌孔。幼嫩的栗蘑菌盖背面洁白光滑，成熟时背面形成子实层体，出现菌孔。栗蘑采摘以刚出现菌孔，尚未释放孢子。菇体达到七八分成熟时为采摘最佳时期；二是观察菌盖边缘，光线充足时，栗蘑菌盖颜色较深。可以观察到菌盖的边缘有一轮白色的小边。当小边白色变得不明显。其边缘稍向内卷时．即为适宜采摘期。适时采收，栗蘑香味浓，肉质脆嫩，商品价值高。采摘时注意不能损坏栗蘑根部下方。且采前不要灌水。栗蘑采摘后用小刀将菇体上沾有的泥沙或杂质去掉。轻放人筐，捡净碎菇片，清理好畦面。畦内２ｄ一３ｄ不要浇水，ｉＩ：菌丝恢复生长。３ｄ后浇１次透水，继续按ｆＩ｛菇前的方法管理，过１５
ｄ～３０
ｄ出下潮菇。栗蘑全部出菇结束后，
需要做好场地处理，清理出所有的废弃菌棒，做远离菇场处理．并对出菇场地进行灭菌消毒．以备来年继续栽培使用。
２．４栗蘑病虫害诊断及防治２．４．１诊断
一般来说北京郊区栽培栗蘑．杂菌病害有木霉、青霉、乇霉或根霉等感染培养料或菇体．生理病害有栗蘑腐烂病、鹿角菇或空心菇等。虫害有烟灰虫、蛞蝓、鼠妇。２．４．２防治
（１）物理防治
选择新鲜、洁净、无虫、无霉、无变质培养料。用前露天日光暴晒３
ｄ一４
ｄ，利用紫外线杀菌消毒。生产培养
中严格无菌操作，调节好温度、湿度，加强通风换气，定期交叉喷洒消毒药品，保持空气清新和湿润。注意栽培场地要选在卫生、水电、通风条件比较好的地方．避开低洼、畜禽舍厕和垃圾场，清除四周杂草。废料、污染物要深埋。
万
方数据（２）药剂防治
严格执行国家有关规定，不使用高毒、高残留农药；科学使用农药，注意施药浓度、方法和时间，不同作用机理的农药要交替使用．以延缓病菌和害虫的抗药性。提高防效；允许使用高效、低毒农药，每潮最多使用２次。施药后距采菇期间隔１０ｄ以上。
３栗蘑林下栽培效益分析
对２００８年和２００９年试验地林下栽培的栗蘑作了经济效益分析，结果见表２～表４。
表２粟蘑林下栽培基础物料投入及成本
所需物料
规格标准
成本／元
备注菌袋
干重ｏ．４
ｋｇ。５０００袋
１００００２元／袋
塑料薄膜宽１．５ｍ．厚０．６１１１１１１，２００ｍ
８００
搭建小拱棚
塑料地膜宽０．５ｍ。厚０．２ｍｍ．２００ｍ１００护畦肇用
木条长１．４ｍ。２５０根
２５０
拱棚支架竹竿或木棍
长３ｍ４ｍ。２００根
３００
拱棚架杆
石子直径ｌ
ｃｍ一１．５ｅｍ，０．３ｍ３【北京蘑菇种植基地】
１００防菇体沾土，包括人Ｔ费
革帘宽１ｍ，厚３ｅｒａ－－４ｅｍ，２００ｍ
３００用于幼龄树下拱棚遮荫
生石灰
粉末，ｌＯ奴
５０
消毒场地
注：表巾数据为每栽培６６７
ｍ２所需物料及成本。
袭３
２∞８年一２００９年北京怀柔杏树台村栗蘑产量
襄４栗蘑林下栽培效益分析（６６７ｍ２）
注：产量按０．２１ｋｇ・袋“计，价格为北京地区鲜售价格。
从表２可以看出．林下栽培每６６７ｍ２基础物料成本为１１９００元。主要是栽培菌袋和搭建辅助设施小拱棚的投入。结合产量及售价，町得ｆＨ目前在北京地区林下栽培栗蘑的每亩纯收益９１００元，这是一笔町观的收入。增加了农民收入，且充分利用了果树生产废弃物。
４结论和讨论
北京郊区县尤其是板栗主产区有得天独厚的栗蘑生产条件．严格按照栗蘑栽培技术要求，产量可观。通过２年的生产试验，北京郊区县目前栗蘑林下栽培每亩纯收益高达９０００元。同时也认识到，目前，在北京地区栗蘑生产规模还很小。在市场上也很难见到有栗蘑销售。生产出来的栗蘑一是零售给乡村旅游接待餐馆。这部分售价较高；二是配合旅游，做成采摘等项目，售价也高。因此，在未来扩大生产规模．栗蘑进入北京普通老百姓的餐桌的同时，应该加强栗蘑戚培菌袋牛产工艺研究，降低投入成本．控制好产中环节，提高栗蘑产量和质量，还要做好产后的采收和贮运工作。最终获得更好的经济效益。除此之外．栗蘑生产过程中一些关键环境因子的定量研究需要做进一步的工作。
（下转第５３页）
第２９卷第２期
冯建华等：香菇采后预处理及气词保鲜技术研究
５３
活动．从而延长保鲜期。试验结果表明．产地预冷效果
术
■缸擘
：啕
孰豇。曲。心
Ｃｌ
ｃ２
ＣＫＩ
Ｄ１
Ｄ３
ＣＡｌ
ＣＡ２
ｃＡ３
ｃＡ４
ＣＡ５
ＣＫ２
好，在不受冷害的前提下，预冷的温度越低，香菇的保鲜期越长，即０℃比５℃预冷保鲜效果好。
圜
良好的包装是保证香菇安全贮藏．减少产品间摩擦与碰撞造成的机械伤。减少病虫害蔓延与水分蒸发，提升香菇商品价值的有效手段。采用香菇采后选择适宜的包装在运输前预包装处理，运至贮藏库后继续延用原包装，保鲜期达６０ｄ仍有较好的商品性。试验表明，无论是运输还是贮藏．塑料托盘用加热收缩膜包裹都有效地延长了香菇的保鲜期．效果好于其它包装。试验中还发现。在选择的
处珲编号
图２香菇冷藏过程中总糖含量的变化
随着保鲜时间的延长，除Ｄ，、ＣＡ，、Ｃ乜、ＣＡ，总糖含量有所上升外，其余各处理总糖含量皆呈下降趋势。保鲜
６０
多种贮藏包装中。有产生ｒ气体伤害的现象，菇盖褐变，呈水渍状，适合香菇保鲜的包装还有待于进一步改进。
气调是根据呼吸耗氧的机理．通过降低氧气和增加二氧化碳来抑制呼吸。从而达到延长保鲜期的目的。本试验气调取得了很好的保鲜效果，试验范嗣内，处理ＣＡ。即气体ＣＯ＃０２为（１０％～１３％），（２％一３％）的效果最好，保鲜期达到了６５ｄ之久。香菇个别发生轻度褐变和起皱现象，是否为最佳气体组成。有待于进一步研究确定。
香菇采后物流保鲜是一个系统的、动态的工程，单一
ｄ时个处理之间比较，ＣＡ，的含糖量最高，为２．７３％。
说明气调保鲜很好地保持了香菇的总糖含量．延长了香菇的保鲜期。
２．４不同保鲜技术对香菇蛋白质含量的影响
香菇冷藏过程中可溶性蛋白质含量变化如图３所示。
７６５４３
一
２●０
一阑嘲嚼旧时悄闲沮
Ｃｌ
口
味ｌ
ＤｌＤ３ｃＡｌ【＝ＡＺ【＝Ａ３
ＣＡ４（＝Ａ５僳２
骱
的保鲜手段不能收到很好的效果，在保持低温的前提下。
圜
各种保鲜手段。如产地预冷、适宜的运输、贮藏包装、气调等的综合有效利用才是解决香菇物流保鲜，减少损失的有效手段。
处理编号
图３香菇冷藏过程中蛋白质含量的变化
【参考文献】
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农林大学．２００８．
【３】糜志远。张迎庆．香菇深加工产品开发进展【Ｊ１．食品工程，２００７
（４）：１５－１８．
从图３可以看出。随着香菇贮藏保鲜时问的延长．各处理可溶性蛋白质含量有不同程度的下降，对照相比其他处理下降较快。贮藏保鲜６０ｄ时，ＣＡ。可溶性蛋白质含量最高，为５．２９％。
３结论与讨论
本研究所用试材为杨树林中反季节性栽培香菇，由于生长和采收温度都较高，不但出菇快，生命旺盛，且多数菇盖较薄易开伞，加之香菇组织柔嫩，表面无保护结构，采收后很容易失去其原有的色、香、味、形，丧失其商品价值。预冷是香菇采后贮藏之前进行的一项降低菇温的技术措施．目的是去除田间热、降低呼吸作用以及其它代谢
【４１秦思昌，孙云汉．香菇的保健作用【Ｊ】．食品研究与开发，２００３，２４
（４）：８８—９０．
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２００７，３３（１１）：１５５－１５８．
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（上接第２３页）
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帅选与优化研究【Ｊ】．江苏农业科学，２００８（３）：１７５—１７７．
万方数据
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2013-2018年中国蘑菇种植市场竞争及投资策略研究
报告
报告目录
第一章 世界蘑菇种植行业发展趋势分析
第一节 世界蘑菇种植行业的现状分析
一、世界蘑菇种植行业的发展规模
二、世界蘑菇种植行业的供求分析
第二节 世界各国蘑菇种植行业市场分析
一、亚洲地区主要国家市场
二、欧洲地区主要国家市场
三、美洲地区主要国家市场
第三节 2013-2018年世界蘑菇种植行业发展趋势预测
第二章 中国蘑菇种植行业环境运行状况分析
第一节 国内蘑菇种植行业运行环境
一、全球经济与贸易平衡性分析
二、中国经济增长因素分析
三、相关经济政策
第二节 国内蘑菇种植行业技术环境
一、中国蘑菇种植的指标要求
二、新的产品引导市场
第三节 中国蘑菇种植行业社会环境
第三章 中国蘑菇种植行业发展形势分析
第一节 中国蘑菇种植行业发展现状
一、行业界定及发展史
二、蘑菇种植产品分类及特性
三、行业在国民经济中的地位
第二节 中国蘑菇种植行业面临的威胁
一、进入者的威胁
二、替代品的出现
三、行业内企业竞争状况
第三节 中国蘑菇种植行业发展特点分析
一、功用日益复杂
三、产业环境转变为相对规范透明与国际接轨
四、技术成为推动蘑菇种植市场发展的主要驱动力
五、蘑菇种植的功能发展趋势
第四节 中国蘑菇种植市场发展分析
一、中国蘑菇种植市场应用分析
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
二、蘑菇种植市场混乱须整合
三、蘑菇种植市场管理“隐形”
四、蘑菇种植市场存在的几点问题
五、强化蘑菇种植市场监管策略
第四章 中国蘑菇种植行业市场运行状况分析
第一节 中国蘑菇种植行业生产状况
一、中国蘑菇种植产量统计
二、2013-2018年中国蘑菇种植需求规模的预测
第二节 中国蘑菇种植销售市场分析
一、中国蘑菇种植月度销量
二、中国蘑菇种植出厂价格
第三节 中国蘑菇种植进出口贸易分析
一、中国出口数量和金额统计
二、中国进口数量和金额统计
第五章 中国蘑菇种植知名品牌经营战略分析
第一节 中国蘑菇种植行业代表品牌经营状况
第二节 中国蘑菇种植企业竞争策略
一、增加研发投入和推出新品
二、市场细分
三、产品差异化
第六章 2013-2018年中国蘑菇种植行业供需态势分析
第一节 2013-2018年中国蘑菇种植业整体供给态势展望
一、蘑菇种植业历史供给状况与相关指标
二、影响蘑菇种植业历史供给的主要因素
三、影响蘑菇种植业历史供给的主要因素：
四、2013-2018年中国蘑菇种植业供给总量预测
第二节 2013-2018年中国蘑菇种植行业需求态势预测
一、蘑菇种植业历史需求状况与供需缺口分析
二、影响蘑菇种植需求关系的主要因素
三、研究思路的确立与方法介绍
四、2013-2018 年中国蘑菇种植需求总量预测
第三节 2013-2018年中国蘑菇种植行业进出口态势展望
一、中国蘑菇种植业历史进出口总量变化
二、影响蘑菇种植进出口的主要因素
三、2013-2018 年中国蘑菇种植业进出口态势展望
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第七章 2013-2018年中国蘑菇种植行业竞争格局分析
第一节 中国蘑菇种植行业的发展周期
一、蘑菇种植业的经济周期
二、蘑菇种植业的增长性与波动性
三、蘑菇种植业的成熟度
第二节 中国蘑菇种植行业历史竞争格局综述
一、中国蘑菇种植行业集中度分析
二、中国蘑菇种植行业竞争程度
第三节 中国蘑菇种植行业国际竞争者的影响
一、国内蘑菇种植企业的 SWOT
二、国际蘑菇种植企业的 SWOT
第四节 2013-2018 年中国蘑菇种植行业竞争格局展望分析
第八章 蘑菇种植厂商竞争分析
第一节 国外生产商进口商
第二节 国内主要生产厂商
第三节 国内主要经销商
第九章 2013-2018年中国蘑菇种植行业发展趋势预测
第一节 2013-2018年中国蘑菇种植行业发展趋势分析
一、2013-2018年蘑菇种植行业规模预测
二、2013-2018年蘑菇种植行业结构预测
三、2013-2018年蘑菇种植行业技术发展预测
第二节 2013-2018年中国蘑菇种植行业市场运行状况预测
一、2013-2018年蘑菇种植行业产值预测
二、2013-2018年蘑菇种植行业销售收入预测
三、2013-2018年蘑菇种植行业进出口状况预测
第三节 2013-2018年中国蘑菇种植行业市场竞争预测
第十章 2013-2018年中国蘑菇种植行业投资分析
第一节 2013-2018年中国蘑菇种植行业效益判断与投资机会分析
一、2013-2018年中国宏观经济运行趋势分析
二、2013-2018年中国蘑菇种植行业投资机会分析
第二节 2013-2018年中国蘑菇种植行业投资风险预警
一、政策风险
二、技术风险
三、市场风险
四、经营风险
五、进入退出风险
第三节 2013-2018年中国蘑菇种植行业企业经营战略建议
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
一、产品类型的选择
二、产品营销策略选择
三、企业管理变革
部分图表目录：
图表 2009-2012年全球蘑菇种植市场产品比率
图表 2009-2012年全球蘑菇种植市场厂商市场占有率
图表 上海、北京、广州三地蘑菇种植品牌市场占有率情况
图表 蘑菇种植产业供应链情况
图表 2009-2011年中国蘑菇种植销量统计
图表 2011年1-12月中国蘑菇种植销量统计
图表 2013-2018年中国蘑菇种植需求规模
图表 2008-2011年中国蘑菇种植出口数量
图表 2008-2011年中国蘑菇种植出口金额
图表 2008-2011年中国蘑菇种植进口数量
图表 2008-2011年中国蘑菇种植进口金额
图表 蘑菇种植行业市场集中度分析
图表 蘑菇种植华北区域市场保有量
图表 蘑菇种植东北区域市场保有量
图表 蘑菇种植西北区域市场保有量
图表 蘑菇种植华东区域市场保有量
图表 蘑菇种植华中区域市场保有量
图表 蘑菇种植西南区域市场保有量
图表 蘑菇种植华南区域市场保有量
图表 国内不同规模企业竞争力分析
图表 全球蘑菇种植行业领导企业的市场占有率
图表 2005-2012年蘑菇种植行业对外依存度
图表 2010-2012年蘑菇种植行业销售渠道分布
图表 2010-2012年蘑菇种植行业主要代理商分布
图表 国内蘑菇种植市场占有率前十名
图表 2005-2012年中国蘑菇种植供给量变化图
图表 2005-2012年中国蘑菇种植需求量变化图
图表 中国蘑菇种植行业企业区域分布图
图表 中国蘑菇种植行业企业产品销售收入分布图
图表 蘑菇种植产量增长趋势图
图表 2013-2018年中国蘑菇种植业供给总量预测
图表 蘑菇种植业历史需求缺口分析
图表 2013-2018 年中国蘑菇种植需求总量预测
图表 中国蘑菇种植业历史进出口总量变化
图表 用户心目中评价最高的蘑菇种植品牌分布情况
图表 2013-2018年蘑菇种植行业规模预测
图表 2013-2018年蘑菇种植行业产值预测
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 图表 2013-2018年蘑菇种植行业销售收入预测
图表 2013-2018年蘑菇种植行业进口状况预测
图表 2013-2018年蘑菇种植行业出口状况预测
图表 2013-2018年蘑菇种植行业市场供给状况预测
图表 2013-2018年蘑菇种植行业市场需求状况预测
略……
野生蘑菇大棚栽培技术
野生蘑菇，菇色洁白、菇形圆整、菇柄短粗、不易开伞、质地嫩脆，具有光泽与天然风味。2005年，巴里坤县花园乡兰洲湾子村种植12座大棚野生蘑菇，平均产量达到10kg／m2。
1 培养料的准备与配制(4月10日～20日)
1．1牛粪草培养料配方(100m2为例) 牛粪1500kg，麦草1000kg，石膏、过磷酸钙各25kg，石灰、尿素各10kg。
1．2棉籽壳草培养料配方(100m2为例)牛粪500kg，棉籽壳1000kg，石膏、过磷酸钙各25kg，石灰、尿素各10kg。
2 培养料的堆制发酵(4月20日～5月15日)
2．1预堆 将备好的麦草和干牛粪提前两天放入水池内浸泡、吸水，捞出堆制两天即可建堆。
2．2建堆料堆宽2m高1．5m，长度视料量而定。先在地面撒石灰消毒，然后铺一层20em厚的草料，再将牛粪、尿素、过磷酸钙混合铺在草料上，厚度5cm左右。如此一层草料一层辅料建堆。要求料堆四周垂直整齐，顶部为龟背型。最后用塑料薄膜覆盖，保温保湿发酵。
2．3翻堆 目的是排除废气，补充新鲜空气，使培养料充分发酵，腐熟一致。料堆温度达到55～70℃时开始翻堆。翻堆时做到：上层料与下层料；内层料与外层料充分交换，之后重新建堆。湿度控制在65％左右，翻堆4～5次后，培养料基本达到腐熟标准。
2．4培养料腐熟标准 麦草呈咖啡色一拉即断，并有弹性，含水量65～70％。用手握料可见水但无水滴出，PH值7．5～8。
3 播种(6月27日)
3．1将培养料均匀地铺在菇床上，厚度15～20cm，料温稳定在28℃，棚内温度控制在30℃以下即可播种。
3．2培养料的湿度掌握在65～70％左右，用手握料时指缝间能见水或滴下一滴水。
3．3培养料的PH值调为6．8～7．5之间。
3．4菌袋或瓶口用甲醛或高锰酸钾消毒，选择不带杂菌、健康、抗病性强
关于蘑菇的市场计划书
营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体，蘑菇以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景。我公司经过几年的产销实践认识到，在本地区利用本地资源及气候，发展生态蘑菇产业链，是广大农村一条可持续发展的致富之路。所以公司制定了“加大投资力度，扩大经营规模，带动更多农户，建设生态蘑菇产业链的计划”。其具体内容为：我公司以玉米芯和玉米秸为原料，扩大菌袋生产规模，三年内达到年生产菌袋二亿袋，将发好菌的成品袋发放给农户进行出菇管理，带动农户达到 10000 户以上，年产量达到 128250 吨。在出菇采菇期间，我公司派技术人员指导并按保护价收购全部产品，产品运至加工厂进行粗加工和深加工。农户种完菇的下脚料养蚯蚓，蚯蚓用来养鳝鱼，养完蚯蚓的废料是优质有机肥用于还田。该产业链总投资为 2.4 亿元，其中： 1 、投资 9600 万元流动资金扩大带动农户数量及经营规模。 2 、投资 1000 万元扩建冷库。 3 、投资 5000 万元兴建深加工工业园区。 4 、投资 8400 万元兴建中国最大的菌类专业市场，把更多的农民带入市场竞争行列。三年后，年利税总额可达 50000 万元。
二、公司概况：
企业名称：
公司地址：
注册资本： 1000 万元人民币
法定代表人：
企业类型： 有限责任
经营范围： 蘑菇、蔬菜生产、收购、销售。
公司占地面积 14 万平方米，经过几年的经营现已发展成国内有十个分厂，国外有两个二级蘑菇繁殖基地，总资产已达 7000 万元。产品销往，沈阳、北京、上海、广州、深圳、香港市场，并与北京生物研究所、北京小汤山配送中心合作建立检测中心使产品销往，俄罗斯、加拿大、美国、日本、韩国等国际市场。
三 . 产品品种类及特点：
1 、产品种类：杏鲍菇、白灵菇、灰树花、鸡腿菇、白金针、黄金针、竹荪、平菇、鲍鱼菇、羊肚菌等十几种。
2 、特点：蘑菇泛指可供人们食用的大型真菌，国内通称“蘑菇”。在我国历来被誉为“山珍”，由于其营养丰富，味道鲜美具有较高的食用和药用价值，因此被国际上公认为健康食品。专家预言：蘑菇将成为二十一世纪的主要食品之一。据中国蘑菇协会公布，蘑菇含有丰富的矿物质元素（如 Ca 、 P 、 Fe 、 Zn 等）。磷、钙、锌等微量元素除了大家公认的作用外，还具有防癌延缓衰老，预防肠胃疾病等功效。尤其对于大量维生素 A 营养状况不良的儿童和吸收能力逐渐衰退的老人来讲，菌类无疑是一种兼顾营养和美味的健康食品，菌类中，锶、锗、硒、铁、锌、锂、锰、钼、钛等十种是人体健康必需的生命动力元素。由于
生命动力素在补充和调整人体所需矿物质及微量元素方面有独特优势（小分子团和纳米及矿物质活性氧）。经长期研究，蘑菇对下列疾病有明显的保健功能：
（ 1 ）食 用菌中富有锗、硒、锶等抗癌元素，可以起到辅助抗癌作用。
（ 2 ）活性氧可以分解人体中的葡萄糖，对糖尿病起辅助治疗作用。
（ 3 ）分子团可以有效清除人体血管内的杂质降低血液粘度，改善血液运行状态，对高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病有预防保健作用。
（ 4 ）蘑菇可调整人体肠胃功能，对肠胃疾病、肝病、腹泻、便秘等有治疗效果，据中国蘑菇协会统计，目前全世界蘑菇类食品的数量每年平均以 20% 的速度增长，但仍供不应求。
四、市 场分析
（一）国际消费市场的分析：
世界蘑菇销量一直攀升不下，三年内销量增加 两倍，成为世界销量增长最快的产品之一。国际市场上需求量急剧增加，但目前蘑菇生产产量偏低供不应求。在食品行业“营养、健康、安全、可口”为标准讯猛发展的情况下，蘑菇在国际上特别是欧美和日本市场上越来越受欢迎。蘑菇出口将越来越多，由于蘑菇产业是一种劳动密集型产业，在国外因受人员工资太高的影响，发达国家蘑菇生产商因生产成本太 高而放弃自己种植，转做进口经营。这给国内的蘑菇行业带来发展的空间。在发达国家蘑菇产品的价格比国内高出 5 — 6 倍。这给蘑菇出口创造了一个很好的外部环境。
我国是蘑菇生产大国，也是蘑菇的出口大国，出口量占国际出口量的 50% ，其中双孢菇，杏鲍菇、草菇、香菇等菌类在国际上有较好的声誉。目前全国蘑菇总出口量 600 万吨左右，产品仍供不应求。
（二 ) 国内消费市场的分析：
近几年随着改革开放带来的经济快速发展和人民生活水平的讯速提高，人们对高营养的菌类需求也迅速增长，这给我们行业的发展提供了广阔的市场空间。我国经济的快速发展，小康建设步伐的加快，人们生活水平的不断提高，国内市场上也发生了巨大的变化。以上海为例： 2000 年全年销售各类鲜菇 1 万吨左右， 2002 年 3 万吨左右， 2005 年已达 10 万吨，形成了蘑菇消费热潮。但我国目前蘑菇消费水平远远低于发达国家和港、澳、台地区。所以国内有巨大的蘑菇消费市场。随着人们生活质量的提高，饮食结构的改善和对蘑菇产品的认识，蘑菇作为一种美味，营养、保健、安全食品将很快进入我们的家庭。
（三）营销策略：
1 外销：按照国际标准做好蘑菇从生产、运输、存储、包装、加工直到流通等各个环节的基础工作，确保蘑菇产品的卫生等各项指标与国际标准一致。争取通过 IS09002 、绿色食品，有机食品等认证。树立产品的品牌形象，增强市场的竞争力，利用国外基地扩大产品影响拓宽销售渠道。
2 内销：在开拓国内市场方面，应充分考虑不同地区的实际消费能力，安排生产不同品位的产品。使之适合不同消费群体。从而有效地扩 大销售总量，提高市场竞争力。
五、建设生态蘑菇产业链的背景
蘑菇产业是现代农业的组成部分，称为“生态农业”。蘑菇在大农业的生态结构中占有十分重要的地位。已被确认为是通过微生物的作用，将粗纤维转化为人类可食用的优质蛋白质的一条重要途径。
中国是世界上最大的蘑菇生产国和出口国。全世界共有野生蘑菇 2000 多种，中国就有 981 种。蘑菇是中国农业的一个重要产业，总产值达 400 多亿元。中国蘑菇产量占世界产量的 60% 以上。出口量占亚洲出口总量的 80% ，占全球贸易的 50% 。 2005 年其产量为 1276 万吨，总产值 408 亿元。目前中国已有多品种的蘑菇出口，欧洲、北美为最多。蘑菇产业已成为一些地区的支柱产业，也是当地农民增加收入，脱贫致富的重要途径。在我国的福建、浙江、山东、河北、河南等省的一些市、县蘑菇生产占全部农业经济的 70% — 75% ，为当地农村经济的发展起到了非常重要的作用。
我公司投资扩大生产规模，建设生态蘑菇产业链有其行业优势，首先有国内现成的十个分厂和国外两个繁殖基地的优势。其次是劳动力优势更是其它地区是无法竞争的。在蘑菇的种源方面，利用我公司现有的专业技术力量，采取现代生物技术确保菌种纯正高产，在分工专业化、生产规模化、加工标准化、管理科学化等方面加以规范，以北京为轴心，面向全国发展。由于这里资源充足而价廉。首先是气候优势，全年平均温度 15 ℃ ，凉爽的气候条件适合菌类生长。第二是充足的玉米芯、玉米秸和麦草资源可用于菌类栽培。第三 是 受季节的影响本地区冬季生产蔬菜量少，蘑菇生产有充分的劳动力资源。
我公司作为蘑菇行业龙头企业，具有从事蘑菇科研、生产、加工的丰富经验。并有国外加拿大的两个繁殖基地，能够了解国际行情，信息灵通，能掌握主动。
通过本计划的实施，进一步拓展蘑菇产业，形成具有一定优势和影响力的蘑菇产业基地。提高综合效益，扩大出口，为加快北京市新农村建设，增加农牧民收入，振兴北京市的经济做出更大贡献。
六、建设条件
1 、本公司是专业化蘑菇生产、研究、加工企业。 30 余名高级技术人员和 100 余名一线生产员工，均是生产技术人员。负责巡回指导的技术人员均具有三年以上的生产实践经验可根据不同品种，不同季节进行技术培训和跟踪服务。通过实行“龙头企业 + 种植农户”的产业链模式，更能保证项目有稳定发展前景。
2 、 项目建设单位是当地农牧业产业化的龙头企业，项目的建设符合现阶段国家加强新农村建设的产业政策，对地区经济的发展和加快新农村建设具有重要的意义。
七、生态蘑菇产业链项目建设方案
（一） 菌种菌棒生产园区扩建满足农户菌种菌棒的需求
对于所有种类的蘑菇栽培来讲都分二个阶段，一个是菌种菌棒阶段，也叫营养生长阶段，一个是出菇阶段，也叫生殖生长阶段。生产环节多，工艺复杂，技术要求严格，生产风险较大的是第一个阶段，也就是菌种菌棒生产阶段；而另一个阶段相对来讲就简单多了，只要按一定的要求（温度、湿度、通风、光照）进行管理，就能保证正常出菇，这个阶段的风险也就查对较小。正是因为这一点，第一个阶段的工作由我公司来做，也就是我公司大量进行菌种菌棒生产，将发好菌无染污的优质菌棒交到农户手里。我公司三年多的蘑菇生产实践表明，这种提供菌种菌棒带农户的模式是非常稳妥的，行之有效的，三年来共带农户 1524 户。 根据我公司现有的生产设施与设备，计划在三年内共带动农户 10000 户，其生产能力明显不足。为此我公司需新建一条液体菌种生产线（ 120 万元），新建发菌车间 10000 平方米（ 220 万元），新增一条全自动菌棒生产线（ 170 万元）。共需投资： 120 万元 +220 万元 +170 万元 =510 万元。
（二）带动更多农户，做到农户与企业共同发展 ：
我区作为农业大市，长期以来农业增长方式主要粮食产量的增长。但是农业生产和农民收入受粮食市场的波动及自然灾害的影响，农民收入增长缓慢。同时面临着严重的环境压力，近几年连续遭受干旱，农村经济增长和农民收入提高受到严重影响。为加快农村经济发展，加快边远贫困地区农牧民脱贫致富步伐，转变农业增长方式，实现农业生产的可持续发展，加强蘑菇行业的发展很有必要。
生产蘑菇原料资源丰富，生产技术易学易懂，生产设备简单，各家各户种植方便。近几年实行“龙头企业 + 专业菇农”的产业模式，我公司既是生产加工中心，又是科技信息、服务中心。使得 1524 家农户脱贫致富。根据市场需求 2006 年— 2008 年计划增加到 10000 家农户，我公司一如继往继续担负“选择种植品种，负责种植技术，提供菌种菌棒，回收所产产品”对蘑菇生产的全过程进行服务，同时严格按标准全面提高蘑菇的质量和安全。这可极大的减轻农牧民的种植蘑菇的风险，同时从企业的角度说，带动更多的农户使得企业有了稳定的产量保证，实现了规模效益，增强了市场的竞争力。
蘑菇生产可利用大量的农作物秸秆和下脚料，而种植后的蘑菇废料又是一种很好的菌糠饲料和有机肥，使农业生产形成一种非常好的生物循环链，既充分利用了农作物下脚料，使之变废为宝，又为冬春，深秋农闲时期的农民找到了一条增加收入的途径，由冬闲变为全年忙。同时，由于蘑菇各品种有不同的生物特性，一年四季均可栽培，通过全年生产，可解决农村剩余劳动力的就业问题。
带动农户、每户投料 20000 袋，按年周转 3 次 4 个品种计算，每户年利润可达 37190 元。增加农户的经济效益估算表
蘑菇产业链形成后，不但可以增加农民收入，促进农村经济发展，而且还可以带动蘑菇相关产业的发展，首先可以带动塑料制品业，包装箱制品业，运输业等。这些企业带动后将对繁荣地方经济促进再就业，实现社会稳定发展起到非常重要的作用。
( 三）建设加工园区与专业批发市场，保证农户利益：
农业项目、农村项目，最大的问题是千家万户生产出来的产品如何销售，解决了产品的销售问题，才能最终保证农户的利益，一个新兴产业才能健康稳定的发展。在生态蘑菇产业链中，其中的一个重要环节就是农户生产出来的鲜菇如何销售，农户的利益如何得到保证，这是我公司最先想到且必须提前解决的问题。通过近半年来我公司派员在全国各地的调研并经过中科院、中国农业大学、中国蘑菇网站有关专家的论证，我公司计划在 2006 年年底前兴建一个加工园区和北方地区最大的蘑菇专业批发市场，总投资为 8400 万元。加工园区建成后加工蘑菇产品的能力达到 10 万吨；专业批发市场建成后年批发量可达到 100 万吨，除了区农户生产的蘑菇产品进入市场外，还可吸引东北地区的蘑菇产品进入市场批发，从而逐渐形成东北地区蘑菇产品集散地。
（四）加强资源综合利用走生态蘑菇之路：
生态蘑菇产业链最明显的特征是一环扣一环，环环出效益，使各种资源得到合理配置，属典型的循环经济，在整个链条中龙头企业是中心环节。此外，动物、植物、微生物在链条中各取所需，相互依存，使资源得到最大限度的利用。
在我地区玉米种植面积较大，玉米芯玉米秸资源非常丰富，这为生态蘑菇产业链的建设提供了最原始的物质基础。玉米芯、玉米秸经微生物发酵处理后是用来栽培蘑菇的优质原料，我公司以此为原料生产菌种及菌棒，将发好菌的菌棒交给农户进行出菇管理，在此期间搞好农户的技术培训与技术指导。农户出菇后将鲜菇交售给我公司加工园区，由园区进行产品加工及销售。农户种完菇的废料就地经微生物发酵处理后用来养殖蚯蚓，蚯蚓再用来养殖鳝鱼，养殖蚯蚓的废料是非常好的有机肥，一方面可交给有机肥厂；另一方面可直接还田用于土壤改良种植玉米。通过这样一个大循环，一个农户每年种植蘑菇 20000 袋可得利润： 37190 元。一万个农户产值为： 3.719 亿元。
八 . 生态蘑菇产业链项目建设投资预算
本项目总投资 2.4 亿元人民币。其中固定资金投入 1.44 亿元人民币，占 60% 。流动资金投入 0.96 亿元，占总投资额的 40% 。
深加工工业园区与批发市场建设投资 8400 万元。
深加工设施设备 5000 万元。
扩建冷库 1000 万元。
增加带动农户需用流动资金 9600 万元。
通过本项目的建设将园区建设成为真正的蘑菇培训中心，深加工研发中心，推广中心，集生态农业、精品农业、加工农业、创汇农业
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