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[农广天地]苦荞茶加工技术(20140508)
苦荞即苦荞麦，属蓼科，荞麦属。是自然界中甚少的药食两用作物。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，又因为其含有的黄酮类物质而备受大家的青睐，广泛被食用。将苦荞制成茶来饮用，既能达到休闲的作用又可以起到保健的目的。本片主要向观众朋友们介绍了苦荞茶的加工技术。希望通过收看本片，能使观众对苦荞茶有一定的了解。
荞麦分为甜荞和黑苦荞。甜荞，又名花荞，味道甘甜。苦荞即苦荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。它的果实苦，秆苦叶苦，将其果实捣碎，做成熟食还是苦，且苦味很浓。苦荞比甜荞的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
古代：荞麦在我国栽培历史久远，在我国历代的古农书、古医书中都有记载，如两千多年以前的《神农书》、《齐民要术·杂说》中就有栽培荞麦的记载，唐代著名医圣孙思邈所著《备急千金要方》中描述“荞麦味酸微寒无毒”，宋、元、明、清各代的著名医书中，也都有荞麦疗疾的记载。【苦荞茶视频】
《中药大辞典》中记载：苦荞治噎食、痈肿，并能止血、蚀恶肉。苦荞味甘寒，可健胃益气，清势滋阴，益气生津，消烦止渴。它具有清、调、补益三效合一。故而用于脾胃虚弱、气阴两虚、烦势消渴、体胖乏力之高血糖、高血脂的日常保健。【苦荞茶视频】
现代科学研究表明：苦荞中镁的含量是小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸。此外，苦荞还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。值得一提的是，苦荞中含有其他粮谷没有的生物类黄酮（芦丁），而芦丁具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌的功效，以及降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周的作用。
美誉：苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”之美称，有助通便排毒，民间又称其为“净肠草”。
苦荞产品，从当初单一的苦荞面粉，发展到如今的苦荞茶、苦荞羹、苦荞糕粉、苦荞面条、苦荞糕点、苦荞方便食品、苦荞生粉、苦荞麦等食品系列，形成了初具规模的苦荞麦产业。【苦荞茶视频】
尤其是由苦荞麦制成的苦荞茶，分为造粒成型茶、全胚芽茶、苦荞叶芽茶等多种形式茶饮，可以冲泡，可以与米饭同煮，也可以与枸杞、大枣、柠檬、绿茶等混合冲泡。
温馨提示：苦荞饮品有显著的健胃消食功效，因此饭后饮用更合适。如果饥饿状态时大量饮用，会加重饥饿感。低血糖人士饮用会出现血糖下降的不适症状。
[农广天地]苦荞茶加工技术（2011.3.14） 本视频由CCTV7农广天地官网提供
苦荞麦是苦荞茶唯一的制备原料，以其特有的麦香、独特的口感及良好的食疗功效逐渐获得人们的喜爱，消费需求日趋旺盛。
了解苦荞麦：
在我国，荞麦也有着漫长的种植史。生长于我国的荞麦有苦荞、甜荞两个栽培品种，鞑靼荞麦习惯上被人称作苦荞，普通荞麦习惯上被称作甜荞，从根源上讲，苦荞麦是甜荞麦的原始种。
现今甜荞在世界各地已经广为种植和利用，惟独苦荞生长种植在我国的黄土高原和云贵高原的高寒地区，与我国相邻的尼泊尔、不丹、锡金只有零星种植。
《本草纲目》记载，荞麦释名：翅乌麦。苦荞味微苦，甜荞味甘平。性寒，无毒，属药食兼用植物，其生长期短，产量低。近几年国内外的许多营养专家研究结果表明，苦荞麦的蛋白质、脂肪的含量大大高于小麦和大米，所含的维生素、无机盐及微量元素的含量也高于其他粮食品种，特别是氨基酸、赖氨酸、色氨酸都高于小麦、大米、玉米的含量。
值得一提的是，苦荞麦中富含老年人和儿童所需要的精氨酸 、叶绿素和生理活性很强的生物类黄酮。由于苦荞中含有以上多种成分，因此具有降血糖、降血脂，调理肠胃，美颜美容等多种功能，经常食用有助于改善人体的微循环系统，增强人体抵抗疾病的能力。
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