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中国有句俗语： “ 药补不如食补。”的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是“懒人”，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人？另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。
人们虽然越来越重视饮食健康，但针对病人的配餐店却还未广泛出现。所以，在医院周边开家病人营养饮食配餐店是个不错的餐饮商机好项目。
【优势分析】
1.市场“盲点”，竞争范围小。市场上各种大、中、小型餐饮服务比比皆是，但餐饮市场一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，针对病人的餐饮服务少之又少。因此，竞争相对较少，越早行动也就越早抢占了市场。
2.运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔，而且更便于操作。
【宣传方法】
1.可以把菜单及病人配餐公司的介绍印成宣传单，派人去周边医院发放。
2.还可以在医院附近人员比较集中的地方树立一块广告牌，在人们的心中留下印象。
3.可以采取上门推销、电话订购的方式。
【营销策略】
1.租个50～80平方米的门面，前厅作为接待处，后面设个大厨房。门面要简单装修，做到简洁、卫生，让人看起来就感觉舒服、放心。
2.厨房每天都要清洁消毒，厨具、送餐盒，甚至厨师的衣服都要每天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭的全过程，让他们对卫生情况放心、安心。
3.病人营养饮食配餐店，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目，是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食品。在让病人吃好、吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如：心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入，糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。
4.针对不同病人的特殊需求，投资者前期的准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，整理出一套严谨的病人饮食指导方案，针对不同的病症制定出合理的食谱，有顾客上门时需要问清病人的病状[来源:
5.可给每位订餐的病人制作一个病人档案。
6.如果附近有写字楼区，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在保证正常经营和收入的情况下，可将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。
【效益分析】
按一天销售100份病人饮食套餐计算，每份纯利润应在5元左右，一个月30天×100×5=15000元，去除每月的房租费用3000元，人工费4000元，水电费800元，电话费300元，固定资产的磨损费700元，其他费用200元，每月利润为6000元左右，年利润为6万～7万元。
小贴士：根据医生建议搭配饮食首先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，一定要严格按照营养师的配餐来吃。以住院的糖尿病人为例，医生会根据身高、体重等算出三餐热量，在这之外不要随意补充营养品或者零食。住院时食用的治疗餐是治病过程中很重要的部分，也是为了帮助患者养成好的饮食方式，这样，出院后才能保证健康。
其次， 产妇不要过度进补。
产后最初几天会感觉身体虚弱、胃口比较差，少吃重油、重腻的“补食”，可以吃些清淡的荤食，如瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上新鲜蔬菜一起炒，口味清爽，营养均衡。接下来几周就可以喝些鲫鱼汤、猪手汤、排骨汤，里面加入通草、黄芪等中药，还能补气催奶。切勿给产妇盲目进补，最好咨询医生后再进行配菜。
最后， 手术后正在康复的病人要饮食清淡，要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等食物，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染，不利伤口愈合。
（广东 徐一鸣）
小李的这个生意是真正的小本创业，前期投入仅千元。九江的房价不高，在医院附近租一间屋子，每个月的费用仅200多元。之后准备一些家用厨房工具就开始经营了。他首先想到的是如何让医院的人来定自己的汤，他选择了印一些卡片，正面是自己的联系方式以及营养汤的介绍，后面印上一些健康小常识，隔一周再发一次印有日历的卡片，这样潜在顾客拿到卡片后就不会随意丢弃。小李说之所以选择一周补发一次名片，是因为他了解过一般病人的住院周期是一周左右。小李的汤味道也是不错的，被医院的病人认可。但是为什么两年的时间他每天的销售额还在300元徘徊？
首先，单打独斗，难做大。小李只有一个人经营，发名片、买原材料、煲汤、送汤都是他一个人，这样有时候就会延误时间，虽然他将定汤时间调整到提前一天，但是有时顾客当天却不想要了
点评：这是很多小生意人的想法，从始至终没想要从小做大，没想过付出的辛苦与赚取的钱是否成正比。甚至不曾好好算一笔账，到底怎样最合适，稀里糊涂的做着自认为不错的小买卖。也许大多数小生意人都不想增加开销，不想扩大规模，安于现状。假如，小李扩大一下规模，雇佣一两个长期的工人，不可能两年时间没有发展。要知道医院的病人不在乎“营养”的价钱的，退回来讲，医院的病人是非常认可小李做的汤，只是他的效率让人难以接受。阻碍了他这个生意的发展。
其次，汤品多，却忽略了病人家属。大家都知道，医院的病人都有家属陪护的，小李仅针对病人定制营养汤，却忽略了病人家属也需要吃饭的问题。小李何尝没有想过增加其他品种？但是他告诉笔者，如今物价太高，即便是增加其他品种也未必能赚到钱，还不如把我的独家营养汤做好。有时候相对熟悉一些的顾客我也会顺便做一些肉丝面、炒饭等，但是一份却赚不了几块钱，这样采购、处理又会增加许多麻烦。
点评：小李的想法有一定的道理，将自己的医院营养汤产品做专做精，但这是生意人初期该有的想法，而小李已经在该医院有些知名度了，他就该考虑增加品种了。如今他已经在这个医院小有名气了，有时候护士、大夫都会帮他推销一下，可是由于这两年没有积攒下来足够的本钱，要想再扩大也是有些困难的。如今小李已被做通工作，准备扩大一下经营规模。相信凭借他的持之以恒的心，一定能将这个“定制”小生意逐渐做大做强。
营养师创业计划书
随着我国人民生活水平的进一步提高，人们对营养摄入的要求越来越高，但实际上我国居民营养摄入不平衡的问题还相当严重，在大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。社会的发展和民众对营养的需求十分明确，营养产业正在由专业营养师和专业性的营养机构拉开序幕。
一、需求分析
营养检测、咨询、指导调理服务市场需求分析：
（一）政策法规：
1. 《中国营养改善行动计划》规定，今后保健食品推销员必须拥有具国家认可的职业营养师资格；
2. 2006年《国民营养条例》出台，所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师：
3. 2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业；
（二）健康的需求：个体、家庭需求
随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高，对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起高度重视，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流。聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚；公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度。
营养师的主要服务对象包括：城乡居民的膳食营养指导，儿童青少年的充足而平衡的营养调理，特殊人群的营养检测评估和营养调理，食品加工企业的研发和生产，临床病人的摄取特制的治疗膳食，营养知识在大众中普及,而不仅仅是对临床病人的膳食营养指导。
营养师职业地位与前景：2006—2021年将出现公共营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。
营养检测咨询指导中心建设需求分析：
1. 大中小学校、托幼机构、养老院、医院、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心（服务对象不低于500人数），有系统的定期临床体检，建设有自己的食堂，没有专业的营养师、不了解群体营养，可以两种模式：一种建设营养工作室；一种是委托专业性
的营养检测调理中心作为营养顾问单位。
2. 专业运动队、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆，以及上述机构（服务人数100-500人数之间）因服务需要以及政策要求必须设有营养工作内容，最可行的模式是：可以聘请兼职的营养师作为顾问，委托专业性的营养咨询、检测、指导调理中心作为营养顾问单位，服务于本机构，这样可以大大减少管理和经营成本。
二、可行性分析（独立运作的专业性的营养检测、咨询指导中心）
（一）建设的可行性：
1. 临床医院以及社区卫生服务的初级保健部门没有营养检测和系统的专业性的营养工作。临床医院注重的是疾病营养，面对的对象是病人而不是社会群体。社区卫生服务虽然定位的是初级保健工作，但是营养工作还没有建设，也忙于常见病、慢性病的诊疗工作，有效的营养工作还没有开展。社会群体的营养检测、咨询、指导没有得到开发和满足，社区人们普遍缺乏营养知识，没有系统的指导，不懂科学的饮食，大部分人群因为是“营养盲”而导致各种疾病的发生。人们渴望营养知识，希望了解自己真实的营养状况，并且积极寻求营养改善的方法和途径。
2. 依托于原有机构基础上设置营养工作室不完全适合市场发展，原则上不会成为改善公众营养的主体，另外多数机构也将选择委托专业性、市场化服务的营养机构。
（二）国家政策的可行性
社会的进步与民众的健康紧密相关，国家的可持续发展也将把健康课题提上日程。发达国家对于公众营养极其重视，日本在 1947年即设立了营养士法，2005年7月15日《食育基本法》实施，我国已经成为世界经济发展最有潜力的大国，在营养和健康问题上也必将与世界同步。从2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业；以及2006年《国民营养条例》出台都可以看到我国对于营养和健康的重视已经提上日程。我国将在政策上支持和发展营养事业。
（三）人力资源的可行性
自2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认“公共营养师”成为新职业，各职业培训体系已经培训了数万名营养师，但与社会需求相比，还远远不够，更系统的职业化的专业营养师队伍的建设必将成为未来5-10年的培训体系的极有前景的职业培训内容之一。针对目前已经培训的营养师队伍，最大的发展问题已经显现，他们没有施展专业的平台，单枪匹马、孤军奋战，专业队伍已经开始储备，但是可以系统地体系化运作的专业机构还没有随之配套，使得目前大批营养师不能创造出价值，人力资源极大的浪费。目前人力资源的储备已经可以支持几千家专业的营养中心，公共营养师的教育是营养中心的建设最基本的环节之一，目前社会上大批营养师的就业创业需求，成为营养检测咨询指导中心创办的最佳时机。
三、技术和推广优势
既往的临床营养素测定方法复杂费时，耗资巨大，并且不全面，目前临床很少开展，这也是导致民众普遍不重视营养的原因之一，因为没有简便易行的技术可以使人民清晰的了解自己的营养状况，即使了解营养的重要作用，也不知道针对自己该如何改善，没有技术，营养师在改善居民营养状况时也将成为操作瓶颈。永文健康拥有的世界领先的生物波取样技术填补
了国内营养检测评估领域的空白，使居民营养检测、营养指导成为可操作、可推广、可复制的有效的公共营养改善工具，营养师的专家辅助系统。
（一）技术的可行性：
1. 指标全面：包含所有的营养素以及有害物质的测定
2. 操作简单：二周培训即可掌握检测手法，30分钟即可进行一次居民营养全面检测
3. 评估报告智能化：即时的营养评估分析，智能系统完成复杂的计算标准
4. 指导明确：每一营养素都有明确的功能、症状对照、食物含量排序和注意事项
5. 生物波取样技术：无损伤、营养素功能平衡度波形全面。
（二）技术成熟度
1. 本技术在国际上已经应用十余年之久，其营养素的生物波模型的开发经历多个国家及多个种族人群，开发试验人群多达几十万人。
2. 本技术在国内市场应用已经四年余，营养检测、营养指导案例近十万例 3. 本技术已经在权威医院做过相关临床试验，非双盲准确率高达96.67%。 4. 本技术已经在2003年由科委组织了相关专家的论证，得到一致好评和推介。 5. 本技术正在申报和筹备〈关于营养检测技术国家标准化项目〉的科研和临床鉴定。 6. 本技术自2005年即成为多家营养职业技能培训学校的营养师新技术实习项目。 7. 依托本技术在国内外已经成功建设十余家健康、营养中心。 （三）流程成熟度 1. 服务流程自全面的健康信息采集开始 2. 操作标准一致的检测手法
3. 系统的营养评估标准模板
4. 具有个性化的营养指导和调理方案
5. 统一管理模式的档案系统，使营养平衡和健康管理系统连接
（四）推广模式的可行性
1. 培训统一【医院病人营养餐创业】
2. 专家支持统一
3. 服务体系统一
4. 建设规模和推广模式灵活
四、营养中心创办和实施步骤
（一）创建营养健康咨询中心应具备的条件
1、认可和接受“永文健康集团”先进技术及健康理念。有志长期从事健康营养产业、具备一定投资实力、有意投资健康产业的人士；
2、具有独立法人资格、有固定经营场所、各种证、照齐全有效；
3、管理者、工作人员要具备一定的医学、保健、营养学知识；
4、有相应的经营管理能力，有一定组织协调能力和社会活动能力，具备良好的客户业务关系资源或有意向服务的顾客群；
5、保证为客户提供长期、系统、优质的服务；
6、愿意定期接受总部提供的技术培训及考核（免费）；
7、遵守总部的形象，统一政策及统一指导，认同并积极配合总部的有效经营方针和管理模式、经营模式；
（二）创建营养健康咨询中心的程序
1、到集团总部考察、洽谈、了解项目。
2、确定服务顾客群体及经营规模。
3、选择固定经营场所。
4、总部派员实地考察、评估。
5、与总部签订相关协议，填写“健康使者工程申请表”。
6、招聘员工：优先招聘医学、护士专业毕业人员、药剂师及营养师。
7、接受总部对相关人员技术、管理培训及辅导。
8、店面装修、制作宣传广告、配备相应检测设备及办公用品。
9、正式营业。
实施参考建议：
建设规模：在5万人口区域建设日服务人次可达20人的营养检测咨询指导中心。
营养健康咨询中心店址的选择：
选址是否合适，直接影响“中心”经营成败。要围绕健康事业为主题。依据服务人群的特点选择区域，初期以扩大影响、宣传健康理念为主。还要考虑店铺租金的合理性，交通条件、周围环境、居民文化素质、地区的影响及辐射性等。根据创业者的实力及能力进行市场定位。创建基本店可以选择在药店、普通社区、老干部活动中心、卫生站、美容院、保健品专场店等。其它形式的店可选择在临街的繁华地段、如商务会所、健身中心、疗养院、体检中心、大型高档社区、机关单位的医疗保健机构、药店、保险公司周边等。
店面营业面积应在80平方米——150平方米为宜，原则上检测室要独立，一个检测室最多放两套设备，并设有办公区、咨询区、解读区（封闭、隔音）。
配置智能化营养检测分析设备2台，可根据自身条件选择租赁或购买营养检测分析仪。
租赁设备：需交纳保证金6万元或有担保抵押资格的人及财产。设备租赁费用为每月3000元。（北京以外地区暂不考虑）
购买营养检测分析仪：设备价格为人民币9.5万元（包括营养检测设备一台、计算机系统和检测软件一套、水处理设备一台）。
总部合资建立示范营养咨询检测中心。股份比例：可以根据合作方出资比例调整股份比例。（北京以外地区暂不考虑）
五、营养中心投资运营、展望及社会经济效益
1、开业初期基本费用分析（基本店）：
大学网上营养餐项目
创业计划书
作者：
日期：
目 录
第一章 项目概述 ...................................................... 3
1.1 描述你打算制造或出售的产品，或提供的服务 ...................... 3
1.2 详细说明企业对场所的具体要求 .................................. 3
1.3 本项目创业的目标 .............................................. 3
第二章 产品分析 ..................................................... 4
2.1 产品质量优势 .................................................. 4
2.2 价格优势 ...................................................... 4
2.3 消费群体优势 .................................................. 4
2.4 网上订餐便捷优势 .............................................. 4
第三章 市场分析 ..................................................... 7
3.1 我们的顾客群体 ................................................ 7
3.2 市场研究的具体情况 ............................................ 7
3.3 竞争对手分析 .................................................. 7
3.4 成本分析 ...................................................... 7
第四章 竞争分析 ..................................................... 9
4.1 优 势 ......................................................... 9
4.2 劣 势 ........................................................ 11
4.3 机 会 ........................................................ 11
4.4 威 胁 ........................................................ 12
第五章 营销分析 .................................................... 12
5.1 市场细分 ..................................................... 13
5.2 目标市场分析 ................................................. 13
5.3 市场定位 ..................................................... 14
5.4 销售目标 ..................................................... 14
第六章 运作分析 .................................................... 15
6.1 我们的价格策略。 ............................................. 15
6.2 如何计算出每月需要将多少销售收入用于现金流量？ ............... 16
6.3 微信运作流程 ................................................. 16
第七章 管理层分析 ................................................... 17
7.1 团队成员： ................................................... 18
7.2 企业组织结构职责 ............................................. 18
第八章 财务分析 .................................................... 19
8.1 财务预算计划表 ............................................... 19
8.2 利润分配 ..................................................... 20
8.3 利润预测 ..................................................... 20
附件： .............................................................. 23
第一章 项目概述
1.1 描述你打算制造或出售的产品，或提供的服务
随着徐州文明城市创建的进行，我校附近的小摊（博客街等）全部被清理，学生吃饭问题成为了一个巨大的问题。因为仅仅依靠食堂的饭菜，不能满足广大学生的多样性需求。因而，我们基于我校国家级实训中心现有食品生产设备为平台，以我校业务能力强、经验丰富的指导教师队伍为后盾，以 “自主、科学、健康、营养、美味”为产品生产宗旨，以“自产自销、物美价廉、多渠道、灵活多变”为产品销售理念，依托我院现有食品生产的优势和特色，消费群体定位为全校师生、生产系列营养食品，包括面包、蛋糕、糕点、纯净水、系列饮料、各类肉制品和风味小吃，同时，采用无店面式网上营业，网上订餐支付的形式满足学生早晚饭多样性及时性需求，提高学生订餐的便捷性。利用时下最流行的微信支付系统，满足大学生订餐的灵活性和实效性。
1.2 详细说明企业对场所的具体要求
本创业项目仅仅需要生产房一间不需要固定的校内门，前期考察和调研之后，我成员组一致认为学校一食堂为校园的中心地带，因而将一食堂隔壁定为生产房，从而提高送餐的快捷性和灵活性。产品生产房所为食品工程系现有食品工程实训车间以及将要建成的焙烤生产车间、乳品和饮料生产车间，不需要校店门面。
1.3 本项目创业的目标
以学校为中心，打造一公里范围内营养简餐准时送达的销售垄断体系。为周围的学生送去健康、美味、营养、放心的早餐，扩大该店在我校的影响力，增强自身的创业学习经验。
3
营养师创业计划书
随着我国人民生活水平的进一步提高，人们对营养摄入的要求越来越高，但实际上我国居民营养摄入不平衡的问题还相当严重，在大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。社会的发展和民众对营养的需求十分明确，营养产业正在由专业营养师和专业性的营养机构拉开序幕。一、需求分析
营养检测、咨询、指导调理服务场需求分析：
（一）政策法规：
1.《中国营养改善行动计划》规定，今后保健食品推销员必须拥有具国家认可的职业营养师资格；
2.2006年《国民营养条例》出台，所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师：
3.2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认公共营养师成为新职业；
（二）健康的需求：个体、家庭需求
随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高，对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起高度重视，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流。聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚；公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度。
营养师的主要服务对象包括：城乡居民的膳食营养指导，儿童青少年的充足而平衡的营养调理，特殊人群的营养检测评估和营养调理，食品加工企业的研发和生产，临床病人的摄取特制的治疗膳食，营养知识在大众中普及,而不仅仅是对临床病人的膳食营养指导。
营养师职业地位与前景：2006-2021年将出现公共营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。
营养检测咨询指导中心建设需求分析：
1.大中小学校、托幼机构、养老院、医院、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心（服务对象不低于500人数），有系统的定期临床体检，建设有自己的食堂，没有专业的营养师、不了解群体营养，可以两种模式：一种建设营养工作室；一种是委托专业性的营养检测调理中心作为营养顾问单位。
2.专业运动队、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆，以及上述机构（服务人数100-500人数之间）因服务需要以及政策要求必须设有营养工作内容，最可行的模式是：可以聘请兼职的营养师作为顾问，委托专业性的营养咨询、检测、指导调理中心作为营养顾问单位，服务于本机构，这样可以大大减少管理和经营成本。
二、可行性分析（独立运作的专业性的营养检测、咨询指导中心）
（一）建设的可行性：
1.临床医院以及社区卫生服务的初级保健部门没有营养检测和系统的专业性的营养工作。临床医院注重的是疾病营养，面对的对象是病人而不是社会群体。社区卫生服务虽然定位的是初级保健工作，但是营养工作还没有建设，也忙于常见病、慢性病的诊疗工作，有效的营养工作还没有开展。社会群体的营养检测、咨询、指导没有得到开发和满足，社区人们普遍缺乏营养知识，没有系统的指导，不懂科学的饮食，大部分人群因为是营养盲而导致各种疾病的发生。人们渴望营养知识，希望了解自己真实的营养状况，并且积极寻求营养改善的方法和途径。
2.依托于原有机构基础上设置营养工作室不完全适合场发展，原则上不会成为改善公众营养的主体，另外多数机构也将选择委托专业性、场化服务的营养机构。
（二）国家政策的可行性
社会的进步与民众的健康紧密相关，国家的可持续发展也将把健康课题提上日程。发达国家对于公众营养极其重视，日本在1947年即设立了营养士法，2005年7月15日《食育基本法》实施，我国已经成为世界经济发展最有潜力的大国，在营养和健康问题上也必将与世界同步。从2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认公共营养师成为新职业；以及2006年《国民营养条例》出台都可以看到我国对于营养和健康的重视已经提上日程。我国将在政策上支持和发展营养事业。
（三）人力资源的可行性
自2005年10月25日，国家劳动和社会保障部公布第四批新职业，正式确认公共营养师成为新职业，各职业培训体系已经培训了数万名营养师，但与社会需求相比，还远远不够，更系统的职业化的专业营养师队伍的建设必将成为未来5-10年的培训体系的极有前景的职业培训内容之一。针对目前已经培训的营养师队伍，最大的发展问题已经显现，他们没有施展专业的平台，单枪匹马、孤军奋战，专业队伍已经开始储备，但是可以系统地体系化运作的专业机构还没有随之配套，使得目前大批营养师不能创造出价值，人力资源极大的浪费。目前人力资源的储备已经可以支持几千家专业的营养中心，公共营养师的教育是营养中心的建设最基本的环节之一，目前社会上大批营养师的就业创业需求，成为营养检测咨询指导中心创办的最佳时机。三、技术和推广优势既往的临床营养素测定方法复杂费时，耗资巨大，并且不全面，目前临床很少开展，这也是导致民众普遍不重视营养的原因之一，因为没有简便易行的技术可以使人民清晰的了解自己的营养状况，即使了解营养的重要作用，也不知道针对自己该如何改善，没有技术，营养师在改善居民营养状况时也将成为操作瓶颈。永文健康拥有的世界领先的生物波取样技术填补了国内营养检测评估领域的空白，使居民营养检测、营养指导成为可操作、可推广、可复制的有效的公共营养改善工具，营养师的专家辅助系统。（一）技术的可行性：
1.指标全面：包含所有的营养素以及有害物质的测定
2.操作简单：二周培训即可掌握检测手法，30分钟即可进行一次居民营养全面检测
3.评估报告智能化：即时的营养评估分析，智能系统完成复杂的计算标准
4. 指导明确：每一营养素都有明确的功能、症状对照、食物含量排序和注意事项
5. 生物波取样技术：无损伤、营养素功能平衡度波形全面。
（二）技术成熟度
1. 本技术在国际上已经应用十余年之久，其营养素的生物波模型的开发经历多个国家及多个种族人群，开发试验人群多达几十万人。
2. 本技术在国内市场应用已经四年余，营养检测、营养指导案例近十万例
3. 本技术已经在权威医院做过相关临床试验，非双盲准确率高达96.67%。
4. 本技术已经在2003年由科委组织了相关专家的论证，得到一致好评和推介。
5. 本技术正在申报和筹备〈关于营养检测技术国家标准化项目〉的科研和临床鉴定。
6. 本技术自2005年即成为多家营养职业技能培训学校的营养师新技术实习项目。
7. 依托本技术在国内外已经成功建设十余家健康、营养中心。
（三）流程成熟度
1. 服务流程自全面的健康信息采集开始
2. 操作标准一致的检测手法
3. 系统的营养评估标准模板
4. 具有个性化的营养指导和调理方案
5. 统一管理模式的档案系统，使营养平衡和健康管理系统连接
（四）推广模式的可行性
1. 培训统一
2. 专家支持统一
3. 服务体系统一
4. 建设规模和推广模式灵活
四、营养中心创办和实施步骤
（一）创建营养健康咨询中心应具备的条件
1、认可和接受“永文健康集团”先进技术及健康理念。有志长期从事健康营养产业、具备一定投资实力、有意投资健康产业的人士；
2、具有独立法人资格、有固定经营场所、各种证、照齐全有效； -
3、管理者、工作人员要具备一定的医学、保健、营养学知识；
4、有相应的经营管理能力，有一定组织协调能力和社会活动能力，具备良好的客户业务关系资源或有意向服务的顾客群；
5、保证为客户提供长期、系统、优质的服务；
6、愿意定期接受总部提供的技术培训及考核（免费）；
7、遵守总部的形象，统一政策及统一指导，认同并积极配合总部的有效经营方针和管理模式、经营模式；
（二）创建营养健康咨询中心的程序
1、到集团总部考察、洽谈、了解项目。
2、确定服务顾客群体及经营规模。
3、选择固定经营场所。
4、总部派员实地考察、评估。
5、与总部签订相关协议，填写“健康使者工程申请表”。
6、招聘员工：优先招聘医学、护士专业毕业人员、药剂师及营养师。
7、接受总部对相关人员技术、管理培训及辅导。
8、店面装修、制作宣传广告、配备相应检测设备及办公用品。
9、正式营业。
实施参考建议：
建设规模：在5万人口区域建设日服务人次可达20人的营养检测咨询指导中心。
营养健康咨询中心店址的选择：
选址是否合适，直接影响“中心”经营成败。要围绕健康事业为主题。依据服务人群的特点选择区域，初期以扩大影响、宣传健康理念为主。还要考虑店铺租金的合理性，交通条件、周围环境、居民文化素质、地区的影响及辐射性等。根据创业者的实力及能力进行市场定位。创建基本店可以选择在药店、普通社区、老干部活动中心、卫生站、美容院、保健品专场店等。其它形式的店可选择在临街的繁华地段、如商务会所、健身中心、疗养院、体检中心、大型高档社区、机关单位的医疗保健机构、药店、保险公司周边等。
店面营业面积应在80平方米——150平方米为宜，原则上检测室要独立，一个检测室最多放两套设备，并设有办公区、咨询区、解读区（封闭、隔音）。
配置智能化营养检测分析设备2台，可根据自身条件选择租赁或购买营养检测分析仪。
租赁设备：需交纳保证金6万元或有担保抵押资格的人及财产。设备租赁费用为每月3000元。（北京以外地区暂不考虑）
公共营养师职业分析
——营养餐饮连锁公司
目录
一、社会需求
二、公司的理念、目的、定向、特色
三、市场背景分析
四、创业者的素质要求
五、营销策略
六、员工的培训
七、案例分析——“养胃斋”
八、总结
一、社会需求
据我国卫生部统计：因营养问题，我国每天约有1.5万人死于各种慢性病；约2160万儿童体重不足；约4200万儿童生长发育迟缓……
据卫生部发布的《中国居民营养与健康现状》调查报告显示 ，我国居民营养与健康现状不容乐观：与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率呈逐年上升趋势，而患者年龄却不断下降。其中估计高血压患病人数达１．６亿，糖尿病患者２０００万，血脂异常患者１．６亿，体重超重者达２亿。此外，据调查，当前我国１５岁－６４岁的劳动人口中，慢性病的发生率已高达５２％，这将给全面建设小康社会造成巨大的影响和损失。
而我国营养师人才存在很大缺口，全国营养师总数不足４０００人，需求量却达到４００万名。其中，医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、食品行业、健身俱乐部、养老院等单位对营养师的需求更是强烈。
国家劳动和社会保障部教育培训中心技能开发处副处长李飞介绍说，居民的营养与健康问题大多是缺乏正确营养膳食观念导致的。因此，如果能给人们正确的营养指导，将明显提升我国居民整体的体能和智力水平，并能有效预防营养不良和营养失衡。现在，人们只有遭遇严重的营养不良问题，才会去医院看营养门诊，而一般的健康人难以找到一个专业的营养咨询场所。因此，公共营养师的培训已经迫在眉睫。
社会需要营养师，但是社会不会很快就有那么多的营养师满足社会的需求，所以，一个具有特色形式的餐饮公司的建立是必需的，当然这个餐饮公司是需要招收优秀的营养师的。而公司的特色具体体现在什么地方，后面会详细讲到。
二、公司的理念、目的、定向、特色
公司理念：健康饮食、快乐饮食，一切为了顾客的健康！
公司目的：①帮助人们改正错误的饮食习惯与饮食观念②对有慢性疾病的顾客进行具有针对性的食疗计划，通过饮食改善顾客的身体状况③提高中国国民的身体健康状况。
公司定向：所有人、主要对象是具有慢性疾病的人。
公司的特色：公司首先根据不同的需要设立了不同的部分初级设想有以下—— 养胃斋：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对脾胃不好的顾客
护肝堂：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对肝脏不好的顾客（禁止饮用酒等一切对肝有不好影响的饮品。）
低糖城：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对糖尿病患者、以及不喜甜食
的顾客。
美食吧：特色的饮食、极佳的口味，让顾客在享受美食的过程，吃到营养全面的配餐。
降压所：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对高血压、高血脂患者。 儿童园：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对儿童。
公司要求：顾客使用营养师专门设定的营养配餐、可以有些许变化，但不能有太大的出入。禁止一切外来的饮品和食品的进入。
三、市场背景分析
餐饮营养化发展是大势所趋，但是目前由于各种原因，在我国不但营养师短缺，而且有极少的餐饮公司主打是为了“营养和健康”这两个要素的，当然没有这种公司的出现说明我们公司的发展前景是非常广阔的，毕竟，现在我国国民的健康状况并不是很好的，同时，中国已经解决了温饱问题，人们不再为“吃不饱”而担忧，而开始考虑“如何吃得好”的问题。但是由于国民的营养健康知识还是很欠缺的，这个时候就需要有专人或是专门的公司引导国民走上健康饮食的道路上，而正是在这种大的环境之下，我们公司的形成是必须的。
上述我们已经提到我们公司主要针对一些有慢性疾病的人，我国慢性疾病患者不在少数，他们虽然想通过饮食来改善身体，但是却不知如何去做，这样我们为他们提供了可行的食疗方向，而他们也一定会成为我们市场发展的一大动力。综上所述，我们公司的成立和发展都是大势所趋的。
四、创业者的素质要求
首先公司的起始阶段我们每个创业者必须发挥自己各个方面的能力，尽量为公司解约成本和消耗，所以创业起初阶段我们每个人都要身兼数职，也应该具备一个营养师应该具备的基本素质，所以以下是对我们的素质要求：
具有较强的语言表达能力；
具有较强的理解、分析、归纳和判断能力；
计算和操作能力；
正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力
还应该具备一个创业者具备的基本素质如下：
① 愿意冒风险；
② 能分辩出好的商业点子；
③ 决心和信心；
④ 壮士断腕的勇气
⑤ 愿意为成功延长工作时间。
五、营销策略
这一部分会以案例分析进行叙述
六、公司内部管理
员工培训
连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其
迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之一。为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。
总体思路：开发潜能，终身培养、适度运用【医院病人营养餐创业】
开发程序
第一阶段：培训与开发的学要分析
第二阶段：培训与开发的实施
◆ 将对不同职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训【医院病人营养餐创业】
与一般服务人员培训，督导员培训
◆ 开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业务有关的特色课程。 ◆ 对培训时间，要求，考核明文化。
第三阶段：培训与开发的效果分析
第四阶段：培训目标的达成阶段
第五阶段：培训与开发反馈
公司管理
◆ 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人
员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备
◆ 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利
于企业运行的流畅和高效。
◆ 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
◆ 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系
◆ 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企
业。
◆ 风险分析
◆ 主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大
规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
◆ 面对风险我们一定要正确对待和利用风险
公司规划与目标：
公司发展三步走战略
◆ 利用三年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ◆ 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。
◆ 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情
况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。
◆ 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟
的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众
◆ 终极目标：让我们的店面遍布在中国的大街小巷，让营养健康的饮食方式蔚
然成风，让中国国民的身体健康水平有很大的提高。
七、案例分析——“养胃斋”
现在人们越来越注重身体健康与养生，我公司分部——“养胃斋”推出以“养胃”为主题的食品套餐。多数人可能认为自己的胃可能只有一点小毛病，甚至是完全健康的，根本不用太多考虑。实际上，现代人由于快节奏的生活以及强大的
工作压力，大部分人的胃都处于亚健康状态。所以完美的养胃食疗是许多人都需要的。
因为不同人胃的好坏情况不同，所以在饮食上也有了差异性，就此，我们也进行了细分如下：
① 胃炎、胃溃疡顾客区
② 慢性胃炎、胃寒
③ 益胃区
在三个不同的区域，我们公司的营养专家会对每一位顾客进行个人的营养分析，进而制定出合理的食谱，再结合其他情况很快速的为顾客提供营养配餐，同时，为了给顾客一个良好的环境进食，我们对会很好地将每位顾客隔离开，也会针对不同季节设定出不同的食谱，我们的每位顾客都会收到我们的个人营养跟踪表，对每位顾客的日常行为做一定的了解，进而更进一步的对顾客设计出合理的膳食计划。
例：针对慢性胃炎、胃寒患者的食疗方案
养胃秘诀
一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。
秘诀二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
秘诀三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针按摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。
养胃食物
1、小米：暖胃，安神 2、南瓜：南瓜性温，味甘。解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。 消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 3、菠菜、胡萝卜、洋葱、大蒜。 养胃食谱
紫菜南瓜汤：
老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。
此汤具有护肝补肾强体之功效。 注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 木瓜鲩鱼尾汤：
用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。