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《台湾100大伴手礼(名产)》
名产巡礼米 第一篇
100大伴手禮 百分百討喜
由各地方縣市政府推薦，交通部觀光局遴選，官方版的台灣百大伴手禮已於日前出爐！
不管是吃的、喝的、看的、用的，都能代表台灣的地方特色，是送禮給遠方親朋好友的必備指南。
【分享美食佳餚】
1 ■金山地瓜麵╱台北縣
★好禮由：金山鄉種植地瓜的歷史可上推到200多年前，地瓜麵是將66號的紅心地瓜與麵粉揉和而成，每包25元。不含運費。
★哪裡買：金山鄉農會加工廠02-24987102
2 ■淡水鐵蛋╱台北縣
★好禮由：把雞蛋滷成鵪鶉蛋大小再加風乾，連續7天才能修成正果。雖然堅硬異常，卻愈嚼愈香。以阿婆鐵蛋為代表。
★哪裡買：阿婆鐵蛋02-26251625
3 ■肉乾╱台北市、台中市
★好禮由：牛肉乾或豬肉乾皆以特調香料蒸煮入味，再經烘焙而成，軟硬度與纖維感均在掌握中。
★哪裡買：台北馥御02-23255620，台中萬益04-23117303。
4 ■牛軋糖╱台北市
★好禮由：牛軋糖的主要原料為：砂糖、麥芽糖、蛋白、花生、奶油、奶粉等，最近陸續出現咖啡、綠茶、薰衣草等創新口味。
★哪裡買：大黑松小倆口02-25372222。
5 ■鳳梨酥╱基隆市、台中市
★好禮由：基隆李鵠的鳳梨酥皮酥餡稠，獨步全台，台中俊美亦不遑多讓。 ★哪裡買：李鵠百年老店02-24223007、台中俊美04-23254335
6■冰沙餡餅╱台北市
★好禮由：138年歷史的郭元益餅店，最招牌的甜點，多層次的白色台式餅皮，包裹著純正的白豆沙餡，入口不甜不膩。
★哪裡買：郭元益02-28382700
7 ■花生米老╱基隆市
■花生酥╱彰化市
★好禮由：將米老炸到膨大，沾裹新鮮的花生碎成為花生米老，以基隆廟口的糕餅世家最著名。彰化北斗的花生酥添加蔥頭與海苔，從日據時代聞名至今。 ★哪裡買：基隆廟口花生米老在第62攤；彰化洪瑞珍花生酥04-8880300 8 ■牛舌餅╱宜蘭縣
★好禮由：宜蘭牛舌餅以薄脆著稱，最薄僅0.1公分，材料為麵粉、砂糖、奶粉、蜂蜜、食用油等，有蜂蜜、椒鹽、海苔、花生、椰子等口味。
9 ■鴨賞╱宜蘭縣
★好禮由：古法製作的鴨賞，在改良式的木製櫃子裡，以甘蔗熏蒸上色，直至出現鮮亮的豬肝色為止，光炭烤煙熏得耗時4小時之久。
★哪裡買：以五結鄉阿萬之家為代表03-9503511
10 ■蜜餞╱宜蘭縣
★好禮由：金棗是蘭陽平原的特產，果皮帶有辛香味，甜中帶澀，具有止咳化痰、幫助消化、滋養喉嚨的功效。
11 ■花蓮薯╱花蓮縣
★好禮由：既薄又軟的麵皮裡，包著金黃色的地瓜，或是深紫色的芋仔番薯，這就是以鄉土味取勝的花蓮薯。
★哪裡買：創始老店惠比須餅鋪03-8322856。
12 ■玉里羊羹╱花蓮縣
★好禮由：羊羹本是中國宮廷名菜，結果被日本人發揚光大，並在日據時代引進台灣。除了花蓮玉里廣盛堂以外，結合冷泉製成的蘇澳羊羹亦富盛名氣。 ★哪裡買：廣盛豐03-8882569
13 ■池上米╱台東縣
★好禮由：連續兩年奪下「台灣米王」頭銜，拜好山好水之賜，孕育出一等一的好米，池上農會並將台灣好米做成禮盒包裝，每公斤售價在百元左右。 ★哪裡買：池上農會089-862010
14 ■麻糬╱花蓮縣
★好禮由：原住民的主食成為花蓮名產，以外力搥打出黏性的白糯米、黑糯米、小米等，包著紅豆、花生、芝麻等內餡，嚼起來是Q黏有勁。
★哪裡買：曾記、曾家、阿美等。
15 ●剝皮辣椒╱台東縣
★好禮由：花東縱谷盛產辣椒，先將青辣椒剝皮去籽油煎後醃味裝罐，脆口而微辣，主要生產在鹿野、卑南等地，花蓮則以鳳林最有名。
★哪裡買：德利、金品醬園等食品公司均有售。
16 ■豆乾╱桃園縣、台中市
★好禮由：大溪黃日香創業近80年，是全台最老牌的豆乾店。除了傳統的黑豆乾外，另有20餘種加味豆乾。台中一心豆干亦入列。
17 ■新埔柿餅╱新竹縣
★好禮由：10月間沿著旱坑里，到處都在曬柿餅，去了皮的牛心柿經過7天後，就變成豔澄澄的柿餅，具有通便潤腸的功效，老人家食用極佳。
18 ■客家福菜醬菜╱新竹縣
★好禮由：新鮮芥菜有四種變體，福菜是其中之一，鹽漬後再光照，還有一股封藏的發酵味，就是福菜的魅力。
19 ■豆腐乳╱苗栗縣
★好禮由：遵循古法製作豆腐乳，不添色加味，反倒增加麴的自然發酵。 ★哪裡買：郭家莊農場玉英豆腐乳037-321804
20 ■米粉╱新竹市
★好禮由：米粉一片片攤在竹篦子上，享受九降風與日光浴，有了老天爺幫忙，新竹米粉的彈性與韌度一級棒，乾炒與水煮都好。
21 ■客家桔子醬╱苗栗縣
★好禮由：酸鹹清冽，從切割、壓榨、剝皮、去子、清水浸泡、烹煮、去渣到裝瓶都是純手工，無論是白斬雞或水煮青菜都靠它提味。
22 ■綠豆椪╱台中縣
★好禮由：百年老店犁記餅店打響綠豆椪招牌，目前還保留著松木為邊，竹子為底的蒸籠製作古早味糕餅，多層次的酥皮包裹著自家製作的綠豆沙，甜而不膩。 ★哪裡買：犁記04- 25627132
23 ■小月餅╱台中縣
★好禮由：民國65年由寶泉餅鋪豐原本店所獨創，造成中台灣糕餅店爭相仿效，以上選白鳳豆為原料，外皮酥脆，內餡細緻。
★哪裡買：豐原寶泉餅鋪0800230001
24 ■太陽餅╱台中市
★好禮由：源於豐原社口的麥芽餅，再由太陽堂創辦人林紹嵌與師傅阿明一起合力改良口味，皮薄、酥香、餡巧，已成台中名產。
★哪裡買：太陽堂04-22222662
25 ■鳳眼糕╱彰化縣
★好禮由：鹿港糕餅業的龍頭老大－百年老店玉珍齋的招牌點心，僅用糖與麵粉便能壓製出小巧如鳳眼入口即化的美味糕點。
《安徽省名牌产品管理办法》
名产巡礼米 第二篇
安徽省名牌产品管理办法
发表时间：2006-09-12 15:20:40
安徽省名牌产品管理办法
第一条 为了加强名牌产品的培育、保护和管理，提高产品质量和市场竞争力，根据国家有关规定，结合本省实际，制定本办法。
第二条 本办法所称安徽名牌产品，是指实物质量在省内同类产品中处于领先水平或者达到国内、国际同类产品先进水平，市场占有率和知名度居行业前列，用户满意度高，具有较高市场竞争力，右本省注册的独立法人企业生产制造、并拥有自主知识产权的产品。
第三条 安徽名牌产品评价工作，以市场评价为基础，以社会中介机构为主体，以政府积极推动、引导、监督为保证，以用户满意为宗旨。
第四条 安徽名牌产品评价工作，坚持企业自愿申请，科学、公正、公平、公开，不搞终身制，不向企业收费，不增加企业负担的原则。
第五条 安徽名牌产品评价工作由省名牌战略推进委员会负责。
省名牌战略推进委员会由省政府有关部门，行业协会、专业协会、消费者协会等有关社会团体，以及有关专家和新闻单位组成，秘书处设在省质量技术监督行政主管部门。
第六条 省质量技术监督行政主管部门负责对安徽名牌产品实施监督管理。
市（设区的市）质量技术监督行政主管部门会同有关部门、协会等社会团体组成工作机构，负责组织本行政区域内安徽名牌产品的培育、申报和推荐工作。
第七条 申请安徽名牌产品称号，应当具备下列条件：【名产巡礼米】
(一) 由本省注册的独立法人企业生产，并拥有自主知识产权；
(二) 符合国家有关法律、法规和产业政策的规定；
(三) 实物质量在省内同类产品中处于领先水平或者达到国内、国际同类产品先进水平；
(四) 产品具有较高的知名度和市场占有率，在近3年省级以上产品质量监督抽查中全部合格，出口商品检验全部合格，未发生国外索赔事件；
(五) 企业质量管理体系健全并有效运行，未发生过重大质量事故；
(六) 企业具有完善的计量检测体系和计量保证能力；
(七) 企业具有完善的售后服务体系，市场评价好，用户满意度高；
(八) 产品年销售额、利税居省内同类产品前列。
第八条 安徽名牌产品评价工作每年进行一次。每年5月31日前由省名牌战略推进委员会秘书处公布安徽名牌产品评价目录以及受理安徽名牌产品申请的开始和截止日期。
第九条 安徽名牌产品评价的程序是：
（一） 企业在自愿的基础上如实填写《安徽名牌产品申请表》，提供有关证明材料，并按规定日期报所在市名牌推荐机构；省属企业可直接向省名牌战略推进委员会秘书处申报； （二） 市名牌推荐机构在规定的期限内组织有关部门及有关社会团体对申请企业是否符合申报条件、企业申报内容是否属实等提出评价意见，并形成推荐意见报送省名牌战略推进委员会秘书处。
（三） 省名牌战略推进委员会秘书处对申报产品进行审核，并组织开展市场评价、质量评价、效益评价和发展评价，提出建议名单提交委员会全体会议审议，确定初选名单； （四） 省名牌战略推进委员会将审议的安徽名牌产品初选名单通过新闻媒体向社会公示，并在一定期限内征求社会公众的意见；
（五） 省名牌战略推进委员会全体会议对经过广泛征求意见后的名单再次进行审议，确定名单，报省政府同意，以省名牌战略推进委员会的名义授予“安徽名牌产品”称号，颁发安徽名牌产品证书，并予以公布。
第十条 安徽名牌产品证书的有效期为3年，有效期内，企业可以按规定在获得安徽名牌产品称号的产品及其包装、装潢、说明书、广告宣传以及有关材料中使用统一规定的安徽名牌产品标志。法律、法规和规章另有规定的除外。
第十一条 安徽名牌产品证书持有人在安徽名牌产品证书有效期满后，需要继续使用安徽名牌产品标志的，应当在有效期届满前3个月按照本办法的规定重新申请。超过有效期为重新申请或者重新申请未获通过的，不得继续使用安徽名牌产品标志。
第十二条 安徽名牌产品出现下列情况之一的，由省名牌战略推进委员会秘书处报请省名牌战略推进委员会批准，取消其名牌产品称号，收回证书，并通过媒体公告：【名产巡礼米】
（一） 经国家产品质量监督抽查不合格或者出口产品因质量问题遭国外索赔的； （二） 企业发生重大质量事故的；
（三） 对用户反映的产品重大质量问题没有明显改进的；
（四） 企业的质量管理体系运行失效或者发生重大问题的。
第十三条 安徽名牌产品在有效期内，本省各级政府部门组织的产品质量监督检查予以免检，并列入打击假冒、保护名优活动的产品范围。
第十四条 安徽名牌产品称号、标志只能使用在被认定型号、规格的产品上，不得扩大使用范围；未获得安徽名牌产品称号的产品，不得冒用安徽名牌产品标志；被撤消安徽名牌产品称号的产品，不得继续使用安徽名牌产品标志。禁止转让、伪造安徽名牌产品标志及其特有的或者与其近似的标志。
违反前款规定，按照《中华人民共和国产品质量法》的有关规定处理。
第十五条 申请企业提供的有关证明材料应当真实，不得弄虚作假。对采取不正当方法获取安徽名牌产品称号的，一经发现立即予以取消，并通报批评，3年内不再受理该企业的安徽名牌产品申请。
第十六条 参与安徽名牌产品评价工作的有关机构和人员，应当保守企业的商业秘密和技术秘密，遵守职业道德，公正廉洁，严格按照有关规定、程序进行评价。
参与安徽名牌产品评价工作的有关人员，在安徽名牌产品评价工作中，滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，尚未构成犯罪的，由其所在的工作单位给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十七条 安徽名牌产品市场评价、质量评价、效益评价和发展评价的具体标准，由省名牌战略推进委员会组织制定。
第十八条 本办法自2004年1月1日起施行。
《大救驾是安徽省寿县的名产》
名产巡礼米 第三篇
大救驾是安徽省寿县的名产小吃。相传在公元九五六年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池，取得成功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病了，他胃口不佳，茶饭不进。这时，有个巧手厨师为了让他进食，便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。 当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。他拿起一个，咬了一口，觉得酥脆甜香，十分好吃。再一看内中之馅，色白细腻，红丝缕缕，青丝条条，如白云伴彩虹，色美味佳。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。他十分高兴，重赏了厨师。
后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，想到南唐一战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。
大救驾”是安徽寿县著名点心，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。
原料配方：
皮料：特制粉12千克炼猪油1.8千克白糖粉500克水5.25千克
酥料：标准粉8千克炼猪油4千克
馅料：白糖12千克炼猪油2.7千克红丝250克桔饼250克桂花250克核桃仁750克青梅250克冰糖750克花生仁750克
炸制用油7.5千克
制作方法：
1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。
2.制酥：将油、面拌匀。
3.包酥：按皮95克、酥55克进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。
4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。
5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯即可。
6.炸制：将生坯放在铁筛内，留一定间距，放入130℃热油中，炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可。
质量标准：
形态：圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状。
色泽：淡黄色均匀。【名产巡礼米】
组织：外皮酥脆，馅细软。
口味：酥松、香甜，有果料香味。
“大救驾”是安徽寿县历史悠久的美味名点。
相传在公元九五六年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池，取得成功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病了，他胃口不佳，茶饭不进。这时，有个巧手厨师为了让他进食，便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。
当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。他拿起一个，咬了一口，觉得酥脆甜香，十分好吃。再一看内中之馅，色白细腻，红丝缕缕，青丝条条，如白云伴彩虹，色美味佳。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。他十分高兴，重赏了厨师。
后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，想到南唐一战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。
自此以后，“大救驾”的名称和制法便一直流传下来。至今，“大救驾”仍驰名淮河南北。外地来客慕名品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎。
金寨县山核桃又称大别山山核桃，是大别山长期地质、气候演变特化产生的变异种，是一个新的山核桃品种，具有果大、壳薄、出仁、出油率高等特点，是唯一生长在花岗岩分化土壤上的品种，与我国现有的其他五个山核桃种相比，含有更多的钾、钠、镁等物质，其营养更为丰富。专家称：金寨大别山山核桃是目前国内最为优良的山核桃品种之一，具有广阔的发展前景和巨大的发展潜力。 金寨县现有山核桃面积近4万亩，多年来，一直“养在深山人未识”，处于完全的野生状态，自生自灭，无人问津，珍贵资源没有得到有效的开发利用。自二OOO年开始陆续被发现，才使这一优势资源引起社会关注，专家、学者和客商纷至沓来。
历史；八公山豆腐历史悠久。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。当地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上，而且久吃不厌。
特点：用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 工艺：将八公山豆腐切成4厘米见方的小块，入冷水锅烧开捞起，沥干水分。炒锅烧热，下花生油烧至五成熟时，将豆腐涂上一层淀粉糊浆，下油锅炸至金黄色、捞起沥干油。锅内留油少许，下葱段、笋片、木耳、虾子、豆腐，加酒、酱油、精盐、鲜汤少许，烧沸即用湿淀粉勾芡，炒和出锅装盘即成。
豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。据明代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”清朝汪汲的〈事物原会〉说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客，方士数千人，其中较为出名的有：苏非.李尚.田由.雷被.伍被.晋昌.毛被.左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆.盐卤（又有说石膏）做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。 所属菜系：徽菜
菜肴口味：咸鲜
涉及食材：豆制品
特点
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。
原料
八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。 制作过程
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。
2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。
特点与制作关键
豆腐经油煎如金镶白玉。外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋清脆利口，虽是素料也是难得的美味。
历史来源
1. “八公山上，风声鹤戾，草木皆兵”。这是古代著名的“淝水之战”后对秦荷坚败退时的描述，岂知这八公山还是豆腐的起源地。明朝李时珍
《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于敬汉淮南王刘安”。八公山豆腐何如此有名，不仅因它是起源地，还以精工细做，品质优良，风味独特而名贯古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，用手托着晃动而不散碎。
2. “八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。
八公山豆腐地理标志产品保护范围以安徽省淮南市人民政府《关于界定八公山豆腐地理标志产品保护范围的函》（淮府秘〔2007〕85号）和寿县人民政府《关于界定八公山豆腐制品地理标志产品保护范围的函》（寿政秘〔2007〕97号）提出的范围为准，为安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。