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[每日农经]喂食蚕豆 草鱼变身再卖(20140416)
邢堡任：中国的文化可以说是博大精深，光是汉字的数量就超过了8万个。今天呢，咱们就先来认识一个字，您瞧，认识吗？
市民：不认识
市民：wan
市民：应该念豌鱼的万吧。
邢堡任：这个字真的读作wan吗？行了，我也不卖关子了，接下来，咱们揭晓答案。这个字啊，实际上是念鲩，它是咱们常见的一种鱼的俗名，什么鱼呢？--草鱼。今天啊，我就跟您说道说道这草鱼，不，我要说的这草鱼啊，还真不一般。
要说这小邢还真不是故意跟您卖关子，一来到广东省中山市的东升镇，他就被这不一般的草鱼吸引住了。当地人管这种草鱼叫做脆肉鲩，那这脆肉鲩到底有什么特别之处呢？
邢堡任：这还用问吗？顾名思义，就是肉质发脆的草鱼嘛。说实话，长这么大，草鱼没少吃，可这脆肉的草鱼啊，我还真没吃过，既然到这儿了，我还真得去尝尝，这脆肉的草鱼到底能脆到什么程度，吹牛吧。
服务员：您好先生，这是您点的脆肉鲩。
您瞧，这切成片儿的脆肉鲩咱还真没看出什么门道，不过在清汤锅里这么一涮，您再听这声儿。
邢堡任：不用我说，您也听到了，这鱼肉啊还真是挺脆。吃到嘴里面很劲道，很有嚼劲。哎，我就纳闷儿了，您说这草鱼肉，他怎么能变脆呢？服务员，我打听一下，这个脆肉鲩应该不是一般的草鱼品种吧？
服务员：先生，它就是一般的草鱼品种。
邢堡任：啊？
听人家这么一说，还真是把小邢给说懵了。既然是一般的草鱼品种，这肉的口感为什么会如此的与众不同呢？看来，这里面还真有大文章。
邢堡任：师傅，您这养殖的是脆肉鲩吗？
师傅：不是脆肉鲩，是草鱼。
邢堡任：等会儿师傅，草鱼在你们这不是都叫做脆肉鲩吗？
师傅：那可不是一回事，我这是草鱼，不脆。
邢堡任：那这脆肉鲩是怎么一回事儿啊？
师傅：脆肉鲩是草鱼变得。
草鱼可以变身成脆肉鲩，说的简单，可这简单的一个变字，到底该如何实现呢？
冯总：来来来，把那些草鱼抓紧放进池塘里，注意，不要让鱼受伤了。
邢堡任：您好，您这是养脆肉鲩的是吧？
冯总：没错呀。
邢堡任：您现在正在往池塘里放的是草鱼？
冯总：对，别人把草鱼养一年半，长到六七斤，我就买回来，接着养，让它变成脆肉鲩。
邢堡任：不是，我想打听一下，您是怎么让这草鱼变成脆肉鲩的呀？
冯总：其实也不难了，关键是改变它吃的东西。
邢堡任：吃什么？
冯总：吃蚕豆。
呵，这事儿还真挺神奇。通过喂养蚕豆就能让草鱼的肉质发生变化，看来操作起来还真是并不困难。不过，专家告诉记者，光吃蚕豆也不一定就能让草鱼的肉质变脆。
杨工：如果温度不合适，吃再多的蚕豆也没用。经过研究我们发现，温度必须在25-30度之间，给草鱼喂蚕豆4个月左右[
人家告诉我们，喂养的蚕豆首先要经过24个小时的泡发，充分膨胀软化，并且温度在25度以上投喂，这样才能使草鱼的肉质慢慢发生变化。看来高温天气时间相对较少的北方地区，还真是难以实现这脆肉鲩的养殖了。说到这，我们不禁要问个问题，当初东升人怎么就会想到给草鱼为蚕豆的呢？
杨工：七十年代初的的时候还是计划经济，每个养殖场每年都有饲料配比，有一年饲料不够，粮食部门有些蚕豆，让我们拿回来喂鱼，就这样给草鱼吃了，发现这个鱼肉烧来烧去烧不熟，就像没烧熟一个样，原来是吃了蚕豆。
看来这脆肉鲩的由来还真是无心插柳柳成荫啊。本以为搞明白了脆肉鲩变身秘密的小邢，接下来因为养殖户冯师傅的另外一个举动，这不，他又开始迷茫上了。
邢堡任：等会儿冯师傅，我如果没看错的话，这些鱼应该是经过4个月蚕豆喂养之后的脆肉鲩了吧？
冯师傅：没错啊。
邢堡任：那我可就看不明白了。既然这脆肉鲩都已经养成了，您干吗还捞出来，再往这个养殖池里放啊？
冯总：想成为高品质的脆肉鲩，接下来我们还要给它进行瘦身运动。
什么？要给这鱼瘦身？这事儿没听错吧？人家养殖都是把东西往重了养，这样，效益才会更高，可东升当地养殖这脆肉鲩为什么还要瘦身呢？
冯总：经过4个月的蚕豆喂养，这鱼会比较肥，脂肪比较多，会影响到它的脆度和口感，为了让它的脆度和口感更好，必须要经过两个月的瘦身运动。
为了得到这高品质的脆肉鲩，当地养殖户还真是没少下功夫，可这所谓的给鱼瘦身，到底要怎么做呢？
杨工：首先要给鱼禁食2个月，其次，要在池塘中增加更多的增氧泵，是为了使这个水翻动起来，鱼都有一个特性，就是逆流而上，一旦加大了水流的速度，就会让他们加大运动量，这样也能起到加速减肥，改善肉质的目地。一般通过两个月的瘦身，15斤的鱼体重大概能降到12斤左右。
体重下来了，品质提高了，自然这价格也就上去了，据了解，经过瘦身后的鱼每斤可以卖到16元左右，养殖户告诉记者，虽然养殖脆肉鲩成本不小，但效益还是比较可观的。
养殖户：瘦身后的鱼16元一斤，一条12斤的鱼就能卖到180元左右，养殖成本大概是140元左右。一条鱼的纯利润就有40元。
养殖户告诉记者，一条鱼从小鱼苗养到上市总共需要两年的时间，饲料和场地成本就需要一百三四十元，无论是时间成本还是经济成本都不是一个小数字，辛辛苦苦养殖的脆肉鲩等得就是拉网上市的时候。
邢堡任：现在呢是早上的六点钟左右，看我这身打扮，一看就知道我要和人家养殖户一起下塘捞鱼了。这收获的时刻是最让人高兴地，您呀就等着看我给您抱条大鱼上来吧。
邢堡任：呵，您瞧瞧，这么多大鱼看着就让人心里舒坦。不过说实话，这拉网也是个力气活，真够累的。我说师傅们，你们累不累啊？
大伙儿：不累。
邢堡任：为啥呀？
甲：挣钱的事儿，不觉得累。
乙：高兴还来不及呢。
2009年12月19日 北京市京深海鲜市场
这里是北京市最大的海鲜批发地，也是我国北方最大的海鲜市场——京深海鲜批发市场，位于北京市南三环附近。这里的海鲜，占据北京一半以上的销售量，并且辐射到了我国的东北西北。做水产的人，都很看重京深海鲜市场，他们都想从这里开始在北方海鲜市场攻城略地。
但是2006年开始，在京深市场出现了一件怪事，很多见多识广的批发商都捉摸不透，居然有人要在海鲜市场卖草鱼。
水产经销商：“海鲜都是几十块钱一斤的东西，淡水鱼一般最多也就十几块钱，几块钱，根本没法比，是吧？这利润肯定比那高一点。”
水产经销商：“这草鱼的价格太低，这里头所有的费用比较高，所以基本上就没什么利润。”
在京深海鲜批发市场海鲜区，一个十平米档口，一个月的租金就是一万多块钱，草鱼是四大家鱼之一的，极其常见的鱼。
但是大家都没有想到，这些草鱼都是北京一些星级酒店和高档酒楼来买的。
这些草鱼在市场的卖价是25元一斤，平均一条鱼有十斤重，整条草鱼卖到了二百多块钱。这些草鱼都是一个叫做车志强的人从2000公里外的广东省中山市运过来的。
车志强：“运了四十个小时啊。”
记者：“四十个小时？”
车志强：“四十个小时，在中山运过来的。”
中山距离北京大约2000多公里的路程，从那里把草鱼运过来，成本高，风险大。但是，车志强却说他卖的不是草鱼。
车志强：“它是脆肉鲩不是草鱼，真正的草鱼是这样，这个是草鱼，差别挺大的，您同这个比，根本没得比的，这个是草鱼，这个是，这种脆肉鲩，两千多公里从中山游进来的。”
不管车志强怎么说，怎么看也是草鱼，只是个头大。像这样十斤的大草鱼，25块钱一斤的价格，是一般草鱼的4倍，车志强每天的销售量平均是近千条，为什么高档酒店会到这个地方卖草鱼？究竟这些草鱼吃起来有什么不同？车志强为什么要从2000多公里外的广东省中山市到北京来卖草鱼？
这里是广东省中山市的东升镇，车志强在北京海鲜市场的大草鱼就来自于东升镇。车志强告诉我们，中山市东升镇的草鱼与普通草鱼有很大的区别。普通草鱼就是喂草，东升镇的草鱼喂的却是另外一样东西。
车志强：“喂的这个蚕豆，脆肉鲩会变脆，只要你泡开，就每天投放喂，经过几个月时间它就会变脆。”
在东升镇，养殖户把草鱼养到2公斤左右后，开始喂蚕豆，一直喂110天以上，这种喂蚕豆长大的草鱼当地人把它叫做脆肉鲩。
广东省中山市东升镇是脆肉鲩的发源地。二十多年前，有一些养鱼人饲料告急，就找了一些蚕豆应急，几个月后，人们发现吃蚕豆长大的鱼虽然看起来和吃草长大的鱼没有区别，但是口感发生了改变。
到1990年，东升镇的脆肉鲩养殖面积发展到了2000亩。养殖户都是从6月份开始给普通草鱼喂蚕豆，一直喂110天以上，正好在11月份开始销售。
用蚕豆喂草鱼，不是哪里都能够养殖的。因为要让草鱼吃110天以上的蚕豆，所以只有在冬天温度还能达到二十摄氏度左右的地方才能养殖。养殖上的特殊要求，使得养殖户根本不愁卖，车志强却发现了销售这种草鱼存在的问题。
车志强：“我们去推销这个客户，他们就有的要求，你一定要一年给货给我，不能断，但是我们一般都是在冬天的时候卖鱼。”
车志强养殖的规模小，为了积累客户资源，车志强与销售商达成协议，如果从他那里拉鱼卖，就能保证一年四季供应脆肉鲩。
当养殖户纷纷卖鱼的时候，车志强就收购农户的鱼放在自家鱼塘，保证了一年四季都有鱼上市。
1997年，车志强是当地第一年四季卖鱼的人，迅速聚集了大量客源。
谭朝崇：“我是养鱼的，要想出鱼就找他，那时候就是，找他，他一天可以把一两万斤的鱼全部销出去。”
2000年，东升镇养殖脆肉鲩面积每年都
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文稿《脆肉鲩养殖技术》
脆肉鲩，也有不少熟悉它们的人，直接叫它们“脆鱼”。大家都听说过鲩鱼，也就是咱们平时俗称的“草鱼”，也经常可以吃到。而且就光从外形上来看，脆肉鲩跟普通鲩鱼几乎也是一模一样。
脆肉鲩其实是在普通鲩鱼养殖的基础上，再通过一些特殊的养殖方法，并且通过投喂经过特殊处理的蚕豆才能养成。所以说，脆肉鲩其实就是鲩鱼中一种极其有特色的品种。因此，脆肉鲩在本质上仍然属于鲤形目，鲤科，草鱼属。 可大伙儿还想问，怎么能给鱼喂蚕豆呢？【脆肉鲩养殖】
大家先别着急！还是先来一睹这脆肉鲩到底与普通鲩鱼以及其它鱼类相比，都具有哪些与众不同的特点。
1肌肉的特点及营养价值
由于脆肉鲩养殖方法的独特性，所以顾名思义，脆肉鲩名气最大的特点就是它结实、清爽、脆口的肉质，这一特点恐怕是其它任何一种鱼的鱼肉所不具备的。 而通过对脆肉鲩和普通鲩鱼的肌肉超微结构分析，脆肉鲩肌肉超微结构中出现了比较明显的变化，比如肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍然保持完整。这是脆肉鲩肉质清脆的主要因素。
除了鱼肉之外，可以说脆肉鲩几乎是浑身是宝。通过各种烹饪手法，我们可以看到，无论是麻辣鲜香、酱香味浓的香辣鱼皮，还是美味至极的清炒鱼腩，或是观感与弹性俱佳的脆鱼丸子，以及具有补益脾胃的鱼头汤等菜品，都受到消费者的喜爱，但要说脆肉鲩浑身最出名的莫过于这鱼肉了，尤其是这清汤涮鱼片的吃法，不知征服了多少食客的味蕾。
光说脆肉鲩好吃是不全面的，应该再来说说脆肉鲩所含的营养到底有哪些。 从脆肉鲩和普通草鱼的基因定量分析中发现，脆肉鲩与普通草鱼相比，基质蛋白高出60.9%、肌原纤维蛋白高出18.7%和胶原蛋白高出36.7%。
这说明脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白等营养物质异常丰富，而胶原蛋白对增加人体肌肤的储水能力、延缓皮肤老化等具有重要作用。因此，脆肉鲩是美容的理想天然原料。
同时，由于脆肉鲩肌肉中的钙含量比普通草鱼提高了17.5%，所以多吃脆肉鲩还有非常好的预防骨质疏松的作用。【脆肉鲩养殖】
基于脆肉鲩如此多的优点，所以脆肉鲩成了中、高档餐厅里新宠儿，也是不少食客经常惦记的美味佳肴。
现在我们还是先来近距离看看脆肉鲩的模样。
2外形特征
脆肉鲩体型延长，躯干部略显圆筒形，尾部侧扁，没有腹棱，头部中等大小，吻部宽而平扁，口端位呈现弧形，上颌稍有突出。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。鳞片颇大，呈现圆形。背鳍没有硬棘，起点与腹鳍的起点相对。鱼体总体呈现茶黄色，背部青灰色，腹部一般都是灰白色，胸鳍和尾鳍带一点灰黄色。
脆肉鲩的雌鱼与雄鱼在外形上几乎分不清，同龄的鱼到了性成熟时，雌鱼的个头普遍比雄鱼要大一点，而且雌鱼的腹部膨大，松软、光滑，鳞片也比较稀疏，但雄鱼并不具备这一特征。
2生活习性
尽管脆肉鲩拥有如此多其它鱼难以企及的优点。但难能可贵的是，在我国只要是能养殖鲩鱼的地方，同样就能养殖脆肉鲩这个特色品种。
在8—30摄氏度的温度环境中，脆肉鲩的都能生长；它们的对pH值的要求为7—8.5之间；用于养殖的水，最好引用附近水质清新、溶解氧充足的河水，对于溶氧量的需求为每1升水不低于15--20毫克为最佳。
脆肉鲩一般栖息于中、下层，只有在觅食的时候才会游到上层去。生性活泼，游水速度快。
所以说，目前在我国除了新疆和青藏高原地区以外，几乎在其它各大江河水系附近，都可以养殖脆肉鲩。但以长江中下游地区最为集中。
从仔鱼阶段一直养到脆肉鲩作为商品鱼上市销售，脆肉鲩的生长速度十分迅速。养殖周期一般都只用经过2年零6个月左右的时间。一条较为标准的商品脆肉鲩的体重都至少在6千克以上。
而且由于脆肉鲩商品鱼个体庞大，为了增加可观的商品性，也为了方便于消费者购买，通常都需要经过深加工才行。
那现在我们就从脆肉鲩如何繁殖、育苗开始说起，为大家详细地介绍脆肉鲩整个养殖过程。
1繁殖育苗
按照脆肉鲩自然的繁殖时间来说，每年的5月上旬—6月上旬之间，尤其是5月下旬是脆肉鲩繁殖的高峰期。如果是工厂化育苗，大多采用人工催产的方式，所以就需要在挑选亲鱼之前，先要准备好亲鱼的暂养池，好用来为亲鱼做人工催产。
2亲鱼暂养池的准备
首先，亲鱼的暂养池要离孵化车间比较近。其次，为了方便于集中亲鱼，暂养池面积不需要太大。大约长8--10米之间，宽4—5米左右就可以。暂养池中的水深需要达到0.8米—1.5米左右。水温没有特殊要求，5—6月份的常温就可以。 为了方便于计算雌雄比例，还需要临时在暂养池中的半悬空处架设一层渔网。 由于催产与孵化的过程衔接得很紧，所以孵化池也一定要事先准备好。 2孵化池的准备与构造
为了控制孵化池的最佳温度，在孵化池的顶部应当设置采光良好的玻璃钢瓦；而在半悬空处，还应当准备架设一层50%遮光率的遮阳网，用来营造孵化车间内的半阴凉环境。
孵化池的构造通常为圆形或椭圆形，直径一般都在1—2米之间。孵化池内的深度需要达到1.2—1.5米左右。
相比于方形的池子，圆形或椭圆形的池子，最大的好处就是有助于流水孵化。 （简单动画或静帧孵化池结构）
在池子的正中央要设置出水管，出水管的高度必须低于孵化池外围的高度10厘米左右。然后在出水口的周围设置防逃网（多少目？），防逃网的高度要稍稍高于出水口的高度。
孵化的
既然亲鱼暂养池与孵化池都准备好了，再来了解一下到底哪些鱼才可以作为亲鱼，进行人工催产。
2亲鱼的选择
选择种质和体质良好的合格亲鱼是脆肉鲩人工繁殖的基础条件之一。按种质来说，长江流域的脆肉鲩原种鱼是各大水域中最为理想的。所谓体质良好，就是鱼体一定要健壮，体型好、生长快，体色要正常，并且没有外伤和病症的鱼体。 另外，亲鱼的年龄一定要在4—5龄以上，以体长65厘米—85厘米，体重在5—9千克的成鱼为主。
繁殖时，雌雄的比例至少要达到1:1，最好雄鱼能稍多一些，以雌雄比例达到1:1.5为最佳。
将亲鱼投入暂养池中渔网中，暂养时间最多不超过24个小时，所以一般不需要为亲鱼投喂饲料。而是要马上为亲鱼注射催产剂。
2人工催产
可以选用 鱼用注射用促黄体素释放激素，来促进亲鱼的垂体释放促性腺激素，促使雌鱼卵泡分泌雌激素，促进卵泡成熟、排卵和黄体生成。也可以促使雄鱼精子产生和成熟。
催产剂的注射量，以亲鱼的具体体重来定。所以每尾亲鱼在注射前必须先过磅称重。大约每1千克体重需要15—30微克的用量。首先用酒精棉擦拭消毒鱼体的鳃部，然后将催产剂注射进鳃部。通常每尾亲鱼只需注射一次就可以。但千万要记住，不能同时使用两种催产剂，而且注射的量也不能超出合理范围，否则都有可能导致催产失败。
大约经过18小时后，亲鱼差不多就要开始排卵了，为了不让精液和卵子排放在池中，养殖人员就要利用渔网将亲鱼赶到一起，来一尾一尾地为它们人工排精与排卵。已经成熟的亲鱼，轻轻地挤压一下它们的腹部，就会从生殖孔中排出卵子与精液。如果不进行人工挤卵，亲鱼就会将自己的精子和卵子排放在暂养池内，这样的话，受精卵的成活率就会非常低。所以必须要经过人工排卵后，将受精、卵收集起来。
咱们将亲鱼的卵子与精液排到洁净的容器中。稍微地加一点池水，然后搅拌均匀，促使受精卵尽快形成。
如果有些亲鱼暂时还不够成熟，要先放回暂养池，然后养殖人员每隔1小时，查看一遍，看看是否排精、排卵。如果催产剂注射后24个小时内，还不能排精、排卵，就意味着催产失败。
对于工厂化育苗来说，人工催产，以及人工收卵，受精卵的孵化率明显高出许多。
2孵化
收上来的所有精卵，要马上倒入孵化池内，在1小时候左右，有效的精、卵，能迅速结合，形成半透明圆球状的受精卵。受精卵孵化过程中以及之后刚孵化出来的仔鱼都需要在水流的作用下不断翻滚运动，利用孵化池内新鲜的水进行流水孵化。孵化的密度通常要按照每立方米水体投入大约100万粒。
在水温23—28摄氏度之间，大约经过28—30小时，受精卵便会不断地脱膜成形。一般脱膜后经过2--3天时间，鱼卵的卵黄囊消失，鳔充气即可形成，渐渐变成仔鱼。
在受精卵即将变成仔鱼的过程中，养殖人员一般不需要过多的管理。但每隔4个小时左右，需要检查一遍，并且如实做好记录。受精卵经过5天的逐渐变化，仔鱼身体上的各个部位，已经完全成形，活力也非常好。完全可以投入相对较大的池塘内进行养殖了。
但对于那些上门求购鱼苗的朋友们来说，如何运输成了十分重要的一个环节。
2鱼苗的运输
我们可以采用尼龙袋充氧密封运输法，这种方法具有体积小，装运密度大，装卸方便，成活率较高等优点。而且一般不需要中途换水。我们先在鱼种专用袋内加入清水，加水量占整个容量的十分之一至八分之一，然后倒入鱼苗。袋内的空气大致要排干，马上充入纯氧气，使鱼种专用袋具有相当的弹性。充氧后，用塑料绳或橡皮筋扎紧袋口。为了避免水质恶化，在运输途中影响成活率，应当尽量在48小时内投入池塘内。接着，就可以装车运走了。
1仔鱼管理阶段
由于仔鱼时期的鱼塘同时也兼顾着幼鱼时期的鱼塘，因此选择池塘时要做长远考虑。
2鱼塘的准备
池塘的面积最好在1—2亩左右。池塘形状最好为东西走向，便于鱼池通风采光。进排水要便利，池底以壤土为最佳，另外，保水保肥性要好。为了满足幼鱼在高温时期的良好生长，还应当在池子里配备一台1千瓦功率叶轮机式增氧机，用于及时增氧。
在投入仔鱼鱼苗之前10天左右，有一些工作必须要做在前头。首先，就是进行带水消毒。
2消毒
消毒时，水位需要达到大约0.8—1米深度。可以用漂白粉进行消毒，每亩 大约需要10千克的用量。先大致将漂白粉加水稀释后，工作人员背风将漂白粉溶液均匀地泼洒在池塘内，能杀灭病原生物，可以达到消毒的效果。如果遇到烈日当空的情况下泼洒，消毒的效果就更好。
经过5—7天后，还一定要在投下仔鱼鱼苗之前的3天左右，培养池塘内的水肥，从而为鱼苗提供各种天然活性饵料，促进它们生长。培育水肥几乎是仔鱼养殖阶段，最关键的技术环节。
2培育水肥
我们要选择一些肥水快、营养全、无残留的肥水素。将肥水素大致加水稀释溶解后，均匀地泼洒在池塘内。一般每1亩的水面，大约需要1千克肥水素的用量。
因为其中的黄腐植酸钠、氮磷钾、矿物质、生物酶、活菌素等营养成分都处于溶解状态，所以泼洒到水体以后能迅速被藻类吸收利用，一般在水温达到20—25摄氏度之间，并且光照充足的情况下，48小时左右就可以快速调节池塘内的优势藻类，并且可以抑制绿藻的繁殖与生长，降低水体中氨氮及硫化氢等有害物质的含量，推迟藻类生长的老化期，使各种藻类相互均衡稳定，最终稳定水质，避免了养殖动物的应激反应，也能防止疾病的发生，十分有利于脆肉鲩的生产。 在使用肥水素之后，我们又该如何判断池塘内水肥的肥瘦程度呢？
在夏、秋季节，池水的透明度要控制在25—30厘米之间；在冬、春季节，池水的透明度以维持在30--35厘米左右为最佳。
在仔鱼养殖阶段，肥水素要视水体的肥瘦程度来泼洒，一般每隔15天要使用一次。
2养殖密度
大约经过2—3天时间，水色会转变嫩绿色或淡褐色，这个时候就可以放养仔鱼鱼苗了。
但我们也一定要记住，为了提高成活率，必须要经过炼苗才行。
2炼苗
将袋口打开之后，先不要将鱼苗倒出，而是将袋子浸入池水中，大约等待5分钟左右袋内的水温与池塘内的水温趋于一致的时候，我们再按照每亩投放20--22万尾鱼苗的标准，将它们倒入池塘内。
鱼苗从刚刚进入鱼塘开始，如果按照科学方法养殖，分别要经过大约30—40天的仔鱼管理阶段，再经过1年左右的幼龄鱼管理；而后再经过1年左右的中鱼管理；最后再经过5—6个月左右的成鱼管理阶段，才能成为符合加工需求的商品鱼。也就是说，脆肉鲩的整个养殖周期在2年半到3年之间。
当鱼苗在池塘内经过十天左右的时间，除了让鱼苗摄食池塘内的天然饵料。如果有条件，养殖人员还应该再为鱼苗添加一些辅助饲料，合理地加快它们的生长速度。为它们投喂新鲜的豆浆就是个不错的选择！
2饲料的投喂
大约在每1亩的水面，均匀地泼洒入500千克的豆浆，每天投喂1次，投喂的时间最好选在清晨时分。连续投喂1个月左右就可以。【脆肉鲩养殖】
豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂、维生素B1、B2等营养物质，可以帮助鱼苗迅速地成长为成长。
按照这样的管理，鱼体在1个月左右之后，就可以长到3厘米左右，这表明鱼苗已经成长到幼鱼阶段。
随着鱼体的不断长大，管理内容也在不断地发生变化。
1幼鱼阶段的管理
首先，随着鱼体内消化器官不断发育，脆肉鲩幼鱼除了继续摄食池塘内的天 然饵料之外，还必须要为它们增加投喂配合颗粒饲料，以满足它们的营养需求。 2饲料的投喂
幼鱼在这时嘴巴还比较小，不能投喂粗大坚硬的饲料，所以在这时，应当先为它们投喂粒径在0.2厘米左右的颗粒状鲩鱼幼鱼专用配合饲料。饲料中以鱼粉、豆粕、麦麸、玉米、精草等原料为主，幼鱼饲料中的蛋白含量要求占到40--50%左右。
每天最好在早上8点钟左右投喂1次，每1亩水体的投喂量要求达到15千克左右。往后每过1个月都要增加5千克投喂量，一直到幼鱼管理阶段结束。 6—9月份处于较为高温时节，静止的池水容易造成缺氧，一旦缺氧，鱼体的食欲就会减退，直接导致生长缓慢或抗体下降等不良现象。
2增氧
因此在这段时间内，每天早上7--8点左右，中午12--14点左右，晚上18--19点左右，都定时开启增氧机，为池塘内增氧。如果遇上，阴雨天气，还要在午夜0点左右，增氧2—3个小时，以防止鱼体浮头。其它季节除去冬季外，只需要在中午12—13点钟左右，开启增氧机增氧1小时左右就可以。
2病虫害防治