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[每日农经]带刺的诱惑(4)气成刺球 刺豚反惹人爱(20140424)
三亚海亚餐厅 联系电话：0898-88276962 88362388
餐厅经理：朋友，你们都是来自北方吧，来三亚旅游是吧，来来来，看一下，给大家展示一下。
游客：这还是活的呢？
游客：什么东西呀？
游客：会扎手吗？
在海南三亚的海滩上，记者意外见到，有人在展示一种奇特的东西。这个家伙竟然在十几秒钟里，变成了圆滚滚的带刺儿的球！这引起了过往游客的惊叹和好奇，记者王玥也是第一次见。
记者：这圆圆的，浑身是刺的，真的很奇特，这里就是三亚的三亚湾，虽然说游客不知道这到底是什么，但都纷纷表现出好奇，而且都拿出手机纷纷给它拍照，说实话，我也是第一次见，但说实话，他们虽然没见过，啊……
差点被它的刺扎到，王玥吓了一跳。这家伙浑身是刺，憨态可掬，萌翻了在场的很多游客。
记者：阿姨，你是从哪儿来的？
游客：太原。
记者：见过吗？
游客：没有。
游客：三亚的 都第一次见到。
游客：就像一个猫似的那种感觉。
游客：像刺猬。
游客：像个菠萝蜜一样。
游客：像带刺的球。
游客：企鹅，不像吗？
记者：企鹅？
这东西肚子一鼓，刺就张开，身上足有五六百根刺，这刺儿有长有短，长的有七八厘米，用手一碰简直跟钢针一样，这个像刺猬一样的东西把一些游客吓得扭头就跑，也有一些胆儿大的，摩拳擦掌要拿一下。
记者：小心手。
游客：还是很重，会扎手吗？
记者：小心 小心在下面拿。
游客：会滑掉吗？好像要掉了似的。
【刺豚怎么吃】原来这是一家酒店为了招揽顾客做的一个促销活动，这个浑身是刺的家伙到底是什么宝贝呢？
海亚餐厅经理：这鱼其实我们叫刺豚，也叫老虎鱼。
记者：他们告诉我说，这鱼叫刺豚，我真是第一次听说，也是第一次见，引发了我极大的好奇心，听说在三亚的这片海域里就有，走，我们看看去。
为了寻找刺豚，记者在三亚湾码头搭上了一艘捕渔船，在船上，遇到了三亚一家酒店老板李春燕大姐，刺豚是李大姐酒店里的招牌菜，李大姐今天就是来买刺豚的。
三亚海亚餐厅董事长 李春燕：这个东西不好捕捞，所以市面上很少，如果好捞也不会那么贵。
刺豚经销商钟国强：这种鱼很少捉到的，近海捕捞有时候捉到一条两条的，很少的。
记者：因为现在刺豚是没有办法人工养殖的，所以说所有的刺豚都是野生的，听说它们就生活在这样的热带海域当中刺豚，现在我们就要出海去捕捞刺豚，不过刚才这位渔民大哥也告诉我了，能不能捕到刺豚也要看运气，有时候他们出海一天都一无所获，所以今天也要看看我们的运气到底怎么样。
捕捞刺豚的工具是这普通的鱼网，通常刺豚都是渔民在捕鱼的时候意外捕上几条，如果能捕上三五条刺豚，那么渔船一天的出海费用也就赚出来了，所以对渔民来说，能捕到刺豚是件值得庆贺的事情。
渔民：没有，没有。
记者：一条也没有。
刺豚收购商：浪太大了，坐都坐不稳了。
风浪越来越大，李春燕大姐已经晕船呕吐，刺豚收购商联系别的渔船也没有任何刺豚的消息。出海三个多小时之后，渔船开始掉头回港。无奈的李大姐只能给收购商留下了定金，空手而归。
记者：钟大哥，你还能带我们去找到刺豚吗？
刺豚经销商 钟国强：我带你看还有没有。
记者：去看一下还有没有？
刺豚经销商 钟国强：看还有没有，也许被人家拿完了。
记者：好。
钟大哥一年收购7000多斤刺豚，这个量在南海一带已经是非常多的了，足见刺豚的稀少珍贵。他带我们来到近岸的渔排上，渔民暂养海鲜的地方。
记者：哇，这里有好多海鲜啊。
经销商：好多。
记者：看看。这是什么，这是鳗鱼。好大一条这个鳗鱼，这叫什么，花斑鳗鱼吗？
经销商：花鳗。
记者：还有这个海蟹是吗？
经销商：红琵琵虾。你抱一下。
记者：居然还动，好害怕。
经销：你要这样抓它。
这红琵琶虾虽然可爱，但是我们要找的刺豚有没有呢？
经销商：还有没有？都抬过来，有就抬过来？全抬过来？
记者：有几条啊？
【刺豚怎么吃】经销商：全部抬过来，慢一点。
记者：终于要见到了。这个就是刺豚是吗？
虽然在海上找了4个多小时以后，但看来王玥运气还真不错！
记者：唉，这个刺豚跟我们之前见的怎么不一样？这个是扁的，不是圆的吗？
[每日农经]喂食蚕豆 草鱼变身再卖(20140416)
邢堡任：中国的文化可以说是博大精深，光是汉字的数量就超过了8万个。今天呢，咱们就先来认识一个字，您瞧，认识吗？
市民：不认识
市民：wan
市民：应该念豌鱼的万吧。
邢堡任：这个字真的读作wan吗？行了，我也不卖关子了，接下来，咱们揭晓答案。这个字啊，实际上是念鲩，它是咱们常见的一种鱼的俗名，什么鱼呢？--草鱼。今天啊，我就跟您说道说道这草鱼，不，我要说的这草鱼啊，还真不一般。
要说这小邢还真不是故意跟您卖关子，一来到广东省中山市的东升镇，他就被这不一般的草鱼吸引住了。当地人管这种草鱼叫做脆肉鲩，那这脆肉鲩到底有什么特别之处呢？
邢堡任：这还用问吗？顾名思义，就是肉质发脆的草鱼嘛。说实话，长这么大，草鱼没少吃，可这脆肉的草鱼啊，我还真没吃过，既然到这儿了，我还真得去尝尝，这脆肉的草鱼到底能脆到什么程度，吹牛吧。
服务员：您好先生，这是您点的脆肉鲩。
您瞧，这切成片儿的脆肉鲩咱还真没看出什么门道，不过在清汤锅里这么一涮，您再听这声儿。
邢堡任：不用我说，您也听到了，这鱼肉啊还真是挺脆。吃到嘴里面很劲道，很有嚼劲。哎，我就纳闷儿了，您说这草鱼肉，他怎么能变脆呢？服务员，我打听一下，这个脆肉鲩应该不是一般的草鱼品种吧？
服务员：先生，它就是一般的草鱼品种。
邢堡任：啊？
听人家这么一说，还真是把小邢给说懵了。既然是一般的草鱼品种，这肉的口感为什么会如此的与众不同呢？看来，这里面还真有大文章。
邢堡任：师傅，您这养殖的是脆肉鲩吗？
师傅：不是脆肉鲩，是草鱼。
邢堡任：等会儿师傅，草鱼在你们这不是都叫做脆肉鲩吗？
师傅：那可不是一回事，我这是草鱼，不脆。
邢堡任：那这脆肉鲩是怎么一回事儿啊？
师傅：脆肉鲩是草鱼变得。
草鱼可以变身成脆肉鲩，说的简单，可这简单的一个变字，到底该如何实现呢？
冯总：来来来，把那些草鱼抓紧放进池塘里，注意，不要让鱼受伤了。
【刺豚怎么吃】邢堡任：您好，您这是养脆肉鲩的是吧？
冯总：没错呀。
邢堡任：您现在正在往池塘里放的是草鱼？
冯总：对，别人把草鱼养一年半，长到六七斤，我就买回来，接着养，让它变成脆肉鲩。
邢堡任：不是，我想打听一下，您是怎么让这草鱼变成脆肉鲩的呀？
冯总：其实也不难了，关键是改变它吃的东西。
邢堡任：吃什么？
冯总：吃蚕豆。
呵，这事儿还真挺神奇。通过喂养蚕豆就能让草鱼的肉质发生变化，看来操作起来还真是并不困难。不过，专家告诉记者，光吃蚕豆也不一定就能让草鱼的肉质变脆。
杨工：如果温度不合适，吃再多的蚕豆也没用。经过研究我们发现，温度必须在25-30度之间，给草鱼喂蚕豆4个月左右[
人家告诉我们，喂养的蚕豆首先要经过24个小时的泡发，充分膨胀软化，并且温度在25度以上投喂，这样才能使草鱼的肉质慢慢发生变化。看来高温天气时间相对较少的北方地区，还真是难以实现这脆肉鲩的养殖了。说到这，我们不禁要问个问题，当初东升人怎么就会想到给草鱼为蚕豆的呢？
杨工：七十年代初的的时候还是计划经济，每个养殖场每年都有饲料配比，有一年饲料不够，粮食部门有些蚕豆，让我们拿回来喂鱼，就这样给草鱼吃了，发现这个鱼肉烧来烧去烧不熟，就像没烧熟一个样，原来是吃了蚕豆。
看来这脆肉鲩的由来还真是无心插柳柳成荫啊。本以为搞明白了脆肉鲩变身秘密的小邢，接下来因为养殖户冯师傅的另外一个举动，这不，他又开始迷茫上了。
邢堡任：等会儿冯师傅，我如果没看错的话，这些鱼应该是经过4个月蚕豆喂养之后的脆肉鲩了吧？
冯师傅：没错啊。
邢堡任：那我可就看不明白了。既然这脆肉鲩都已经养成了，您干吗还捞出来，再往这个养殖池里放啊？
冯总：想成为高品质的脆肉鲩，接下来我们还要给它进行瘦身运动。
什么？要给这鱼瘦身？这事儿没听错吧？人家养殖都是把东西往重了养，这样，效益才会更高，可东升当地养殖这脆肉鲩为什么还要瘦身呢？
冯总：经过4个月的蚕豆喂养，这鱼会比较肥，脂肪比较多，会影响到它的脆度和口感，为了让它的脆度和口感更好，必须要经过两个月的瘦身运动。
为了得到这高品质的脆肉鲩，当地养殖户还真是没少下功夫，可这所谓的给鱼瘦身，到底要怎么做呢？
杨工：首先要给鱼禁食2个月，其次，要在池塘中增加更多的增氧泵，是为了使这个水翻动起来，鱼都有一个特性，就是逆流而上，一旦加大了水流的速度，就会让他们加大运动量，这样也能起到加速减肥，改善肉质的目地。一般通过两个月的瘦身，15斤的鱼体重大概能降到12斤左右。
体重下来了，品质提高了，自然这价格也就上去了，据了解，经过瘦身后的鱼每斤可以卖到16元左右，养殖户告诉记者，虽然养殖脆肉鲩成本不小，但效益还是比较可观的。
养殖户：瘦身后的鱼16元一斤，一条12斤的鱼就能卖到180元左右，养殖成本大概是140元左右。一条鱼的纯利润就有40元。
养殖户告诉记者，一条鱼从小鱼苗养到上市总共需要两年的时间，饲料和场地成本就需要一百三四十元，无论是时间成本还是经济成本都不是一个小数字，辛辛苦苦养殖的脆肉鲩等得就是拉网上市的时候。
邢堡任：现在呢是早上的六点钟左右，看我这身打扮，一看就知道我要和人家养殖户一起下塘捞鱼了。这收获的时刻是最让人高兴地，您呀就等着看我给您抱条大鱼上来吧。
邢堡任：呵，您瞧瞧，这么多大鱼看着就让人心里舒坦。不过说实话，这拉网也是个力气活，真够累的。我说师傅们，你们累不累啊？
大伙儿：不累。
邢堡任：为啥呀？
甲：挣钱的事儿，不觉得累。
乙：高兴还来不及呢。