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[每日农经]个头虽小 地参一亩能赚三万元(20141222)
说起山东省郓城县，那可是赫赫有名的水浒之乡，素有梁山一百零八将，七十二名出郓城之说，这不，小邢一来到郓城，就过了一把水浒瘾。
记者：客官，您来了。今天吃点什么？本店有上好的牛肉，刚卤的，包您喜欢。
鲁智深：牛肉？今天洒家不想吃肉。
记者：啊？鲁师傅您改吃素了？
鲁智深：听说你们当地有种好东西。形如虫草状如参，取之于名为地参。上一份儿给洒家尝一尝。
记者：地参是个什么东西啊？这主儿咱可得罪不了，您先坐会儿，我去给您备料。
鲁智深：好。
没想到小邢这戏瘾没过完就遇到了大麻烦，看来这店小二也不好演啊。不过说起这地参到底是什么东西呢？
拟人哈哈，大家好，我就是鲁智深说的地参。也有人叫我虫草参。您瞧我晒干后的身形，是不是和虫草有几分相似，但咱没人家虫草昂贵。您再瞧我这形状，是不是和人参也靠点儿边？但咱和人家人参不同科不同属，说白了，根本就不是一家子。地参种植一亩能赚三万元，当蔬菜吃的地参还不上火。要说我呀，现在知道我的人，还真不一定很多。
街采：地参是什么东西？
街采：不知道，没听说过。
街采：地参，知道啊，我们这里从前比较多，现在几乎看不到了。
虽说对于地参知道的人不多，但经过一番寻找，记者在当地特产店终于打听到了当地种植地参的下落。这不一有消息，小邢就马不停蹄的来到了种植基地。咱们一块儿去看看吧。
记者：一来到这个地参的种植基地啊，说实话还真是有点儿失望，您瞧，这叶子也干枯了，杆儿的颜色也变了，看上去没什么生气啊。
老葛：小伙子，地参地参，你不能看上部，关键它地下部分是好东西。
记者：哦，这块儿地都是您种的？
老葛：这块地是我种的，我姓葛。
记者：你好葛师傅。
老葛：你想看地参吗？
记者：想啊。
老葛：跟我走吧。
呵，瞧人家这一耙一耙的刨下去，这地参也是一个一个的蹦了出来。没想到这貌不惊人的地参地，地下还真藏着不少宝贝。
记者：我看你这个地参产量不错啊。挖了这么一小块儿，就出了这么多地参。你这一亩能产多少啊？
老葛：我保守的说，这地参亩产两千斤以上没问题。
记者：两千多斤？
老葛：两千多斤。
记者：有这么高的产量吗？
老葛：不信，你随便找块地咱们测量一下。
老葛告诉我们，地参在生长过程中地下的根茎就就会交错在一起，所以很难测算出一株能产多少，想测产量，只能刨出一个单位面积的地参进行测量，小邢决定挖出一平方米的地参，
一组挖的画面，称重的画面。
记者：2.3公斤，4.6斤呗，您看看，一平方米啊产了4.6斤的地参，这一亩地是666平方米，合起来可不是三千多斤嘛。
亩产三千多斤，看来这地参的产量倒是不低，那种植地参到底效益如何呢？
种植户：地头价就能卖十五六元一斤。
种植户：大概一亩地能挣三万多元钱吧。
种植户：我种了5亩地参，一年收入十五六万吧。
要说地参，其实还真是全身都是宝。不光地参的根茎可以作为蔬菜食用，就连这些不起眼的茎秆据说也是一位中药材，具有活血、利尿、通经等功效。而作为蔬菜食用的根茎部分，则含有大量的水苏糖，多糖，和多种氨基酸。营养价值也相对较高。可说了半天，这地参口感到底如何呢？
记者：我尝了一下，这地参别说做蔬菜，就算做水果吃也挺合适啊。您听这吃起来的声音是又脆又嫩，水分很足，好嚼，不塞牙。吃起来啊，有点儿像吃荸荠的味道，感觉真不错。对了，这虫草参是一环一环，环环相连的，从泥里面挖出来褶皱部分有很多泥，即使用水呀也很难清洗，到底怎么清洗呢？用刀削？不合适，刀削的话可食用部分就会损失很多，人家叫我一个方法，借助钢丝球这么洗，您瞧，很完整，很干净。
据了解，现如今郓城当地地参的种植面积达到了500多亩，种地参一亩能赚三万元，当蔬菜吃的地参还不上火。年产值可以达到一千多万。效益是不低，可作为蔬菜食用，到底该如何烹制呢？
参赛者：地参鸡煲。
参赛者：爽口地参丝。
参赛者：爆炒地参片。
参赛者：香酥地参。
记者：四个地参做的菜我都尝了，说实话口感都不错，地参本身清爽脆嫩的口感都得到了充分的体现。但我最喜欢还是这道菜，油炸地参，经过人家这热油炸上20分钟，口感就变得外焦里嫩了。喜欢吃甜的，您沾点炼乳，喜欢吃咸的您沾点椒盐，您瞧，这吃法还真挺多。
说了半天地参，我们不能不跟您提一提它那同科不同属的兄弟，您瞧，就是它——地环。
专家：这个叫地环，俗称宝塔菜。我们平时腌渍酱菜的时候都用它。它和地参有什么不同呢，它和地参同属于唇形科，属于同科不同属的植物，抛剖开之后你会发现两者是有区别的，地环的含水量比较高，地参的干物质含量比较高，两者的口感也是不一样的。
现在您明白了吧，地环是地环，地参是地参，两者很相近，分辨要用心。转场结尾：酒馆
记者：呦，客官您来了。
鲁智深：给我来。
记者：您甭说了，这新鲜的地参小店儿已经给您备好了。
鲁智深：不错嘛，是挺新鲜。
记者：您就说这地参您想怎么吃吧，是煎的炒的捧的炸的，小店儿都能做。
鲁智深：洒家可是一粗人，这么好的食材，煎炒烹炸我看就算了吧。
记者：那您想？
鲁智深：我呀，生吃。
联系电话：山东省郓城县地参种植协会葛林 13953008435
地参种植技术
作者：马金海（如皋市科海植物繁育技术研究所）
【前言】经过我们的种植实践，种植地参确实是一个很好的农村致富项目，我们今年用2株珍贵的新品种通过组培脱毒，再喷雾扦插快繁，获得了丰收。若果您春夏用这50株进行喷雾扦插快繁，可以繁殖出50万株，栽种50亩以上。
【简介】地参，又名银条菜，虫草参，属多年生草本植物，菜药兼用。春夏采其嫩茎叶、炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参(因形状、营养与人参媲美，故名地参。又与虫草有相似形状和功效，故名虫草参)，炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感好，堪称蔬菜珍品。它全身都是宝，地上部分的茎叶作为蔬菜食用，一年能收割数茬，晒干后为常用中药(泽兰)，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。地下部分为植物的核心，不但能作为蔬菜食用，晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。地参作为蔬菜，适合大众口味，保健功能明显。经现代医学研究考证：经常食用地参可预防恶性zhongniu的发生。它是一种多用途的保健蔬菜，具有极高的开发价值，希望它能早日进入百姓餐桌。
【特征特性】地参株高80—100cm，叶互生，花期7—9月份，花簇生于叶腋处，成轮状聚散花序，小花、唇形、白色，果期9～10月份。环形果，参状、洁白色，每百克含蛋白质4.3克，脂肪0.7克、碳水化合物9克、胡萝卜素6.33毫克、VB1，0.04毫克，VB2，O.25毫克、Vc7毫克、钙297毫克、磷62毫克、铁4.4毫克，还含有挥发油、鞣酸、酚类、氨基酸、半乳糖等多种成分。
【繁殖方法】将种参截成5cm长的小段，于3—5月份栽植，也可整参繁殖。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁后10天出苗。幼苗期及时松土，除草。苗高10cm时追肥一次，在生长过程中如遇干旱及时浇水，在我处种植几年，未发现病害。地参的最快繁殖方法是用扦插快繁技术，用其茎叶即可快速扦插繁殖，5天生根，15天移栽，每株地参一年世代快繁种苗至少5万株。适应性：地参适应性广，喜阴、耐湿、耐寒、不怕瘠薄，生命力极强，无论田间、地头、庭院、河边、树林行间均可种植。
【经济效益及发展前景】地参当年春、夏栽植，晚秋收获地下果实2000公斤（一次种植，可连续收获多年）；地上部分晒干作为常用中药泽兰出售，仅茎叶收入超过种植玉米、小麦。大规模种植，产品小包装可进入各大超市或办个绿色食品加工厂或做酱菜。全球无公害蔬菜畅销，需求量日益增大，而地参易栽植、全生育期无需施药，适口性好，保健功能明显，消费群体广泛，用途广、市场需求量大，易达到有机食品标准，投资少、效益高、生产规模灵活，适合大面积种植,的确是个很好的农村致富项目。它发源于中国，尚未被世界关注，把握机遇，望有志之士与我们一道开发种植，将获得巨大的经济效益。
苍山雪参，又称地参、虫草参。产于云南大理苍山，苍山终年积雪，山清水秀，土质脂沃，特殊的地理生长环境造就了这种纯天然野生植物食品。据现代科学检测证明：地参含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质元素、有机物等……。
在《本草拾遗》 《中华本草》《分类草药性》《民间常用草药汇编》 《神农本草经》 《中草药大辞典》等权威资料记载,地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。全草可提取挥发油和单宁。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。加之此地参产于海拔产于人迹罕至的4800米雪域高原，加此原汁原味保健食品。特别是老人儿童和心脑血管疾病、消化系统疾病患者，手术后病人是极好的补品，对于运动量少的办公室人员和白领阶层是百利无一害的保健蔬菜，尤其是产后食用更是一剂绿色补品，它是当今唯一可长期食用的参类品种。
治癌效验 常食地参有预防恶性肿瘤发生的功效。 《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿。《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛。
治绒毛膜癌：葡萄胎、地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂。
治肺癌：地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地黄、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黄各15g，水煎服，每日1剂。
治盆腔恶性肿瘤：地参茎叶、猫眼各9g，龙葵、半枝莲、半边莲、生薏苡各30g，丹参、土茯苓各15g，车前子12g，木通3g，水煎服，每日1剂。
地参菜谱
地参粥 原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g
做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。
功效：此粥适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。 焖地参：地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。
地参乌鸡汤 中药典籍记载，地参性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤——地参乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。
原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。调味料：绍兴酒少许，盐适量。
做法：1 地参洗净备用。 乌鸡用清水漂净血水；2 把乌鸡放入沸水锅中氽一下；3紫砂锅洗净臵火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；4打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟；5调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。 地参乌鸡汤的制作要诀：
1乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差；
2 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。
其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好
地 参
一、简介【地参嫩叶如何食用】
唇形科属多年生草本植物，菜药兼用，具有百年历史。地参全身都是宝，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。《中草药大辞典》等权威资料记载,地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。全草可提取挥发油和单宁。 地参全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。 2营养成分 这里面为我上次发给你的营养成分资料 因地参其营养丰富含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，其中钙含量是牛奶的4倍，功能可与冬虫夏草相当，可提神醒脑，开胃化食，补肝肾两虚，强腰膝筋骨等功效，所以经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。
二、主要特性
1、植物学特性
地参株高50～150厘米，茎直立，分枝多，叶片披针形，互生，花期7～9月，花簇生于叶腋处，成轮状聚伞花序，小花唇形白色，地下大量横走生长的白色肉质根茎手指粗、鸡爪状、多环凹，其膨大期9～10月。地参当年种植当年收获，一次种植可连续多年收获，每年晚秋至第二年开春均可收获，每年每亩产根茎鲜品2000千克左右。
2、生物学特性
地参是典型的药食兼用植物，原本野生，其适应性强，耐寒、耐热、耐旱、
耐湿，不怕瘠薄、草荒和荫蔽，生命力极强，既无任何病害，又少虫害（极易防治），栽培管理粗放，无论田间、地头、河边、荒山、荒坡、庭院、林果行间等空地均可种植，种参发芽适温15℃。
三、功效
1、对于儿童
（1） 、提高智力、促进生长、增强体质。
（2） 、增进食欲、改善营养不良状况。
（3） 、改善失眠，提高记忆力。
（4） 、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。
2、对于老年人
（1） 、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症
（2） 、降低血中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。
3、治癌效验
常食地参有预防恶性肿瘤发生的功效。 《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿。《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛。临床常用治绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者。
（1）.治绒毛膜癌、葡萄胎：地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂。
（2）.治肺癌：地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻 、昆布、卷柏、生地黄、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黄各15g，水煎服，每日1剂。
（3）.治盆腔恶性肿瘤：地参茎叶、猫眼各9g，龙葵、半枝莲、半边莲、生薏苡各30g，丹参、土茯苓各15g，车前子12g，木通3g，水煎服，每日1剂。 摘自《抗癌植物及其验方》。
四、价格
1、网上报价 (2011.10.31)
名 称 价 格 每千克价格
云南车记地参王炖品280克 16.80元 60.00元/kg
云南车记号208克 原味 9.80元 47.10元/kg
云南车记地参奶油地参160克 15.80元 16.80元/kg
云南车记虫草参 125克 12.90元 16.80元/kg
2、:武穴特种种养殖基地 单价：70元/公斤
3、河北省河间市农联地参合作社 单价：80元/公斤
4、阿里巴巴
（1）、福建富田农业发展有限公司
起批量（千克） 价格
100-499
500-999
≥1000 ¥30.00/千克 ¥12.50/斤 ¥28.00/千克 ¥25.00/千克
（2）、山东青岛
起批量（箱） 价格
1-1
≥2 ¥230.00/箱 ¥200.00/箱
（3）、云南裕菌隆商贸有限公司
起批量（千克） 价格
70-524
525-1049
≥1050
五、地参如何保存及加工
1、地参保存方法简单，一般分为袋藏法、沙藏法和低温冷藏法。
（1）袋藏法 ¥15.00/千克 ¥7.50/斤 ¥14.00/千克 ¥7.00/斤 ¥13.00/千克 ¥6.50/斤
袋藏法是最为简单的贮藏方法，具体操作方法如下：收获后剔除表
面有损坏污点的地参，选用质地较厚的塑料保鲜袋类同与装化肥的内袋。每袋放 入鲜参25公斤左右，扎口码放于室内阴凉处即可，冬季如遇降温注意保暖，如 袋发热，通风即可。此方法简单，如做种苗可存放一年以上不会腐烂。商品参用 此法存放对品质略有影响。
（2）沙藏法
沙藏法是最为普遍的贮藏方法，具体操作如下：在阴凉干燥处挖沙藏沟，沟内不能有积水，沟深、宽各1m长度则根据贮藏数量而定。沟底先铺上一层湿沙，沙子湿度以手捏成团，松手后又能散开为准，而后将地参和湿沙分层加入，一层地参一层沙，参层80cm左右，最上层加厚湿沙并拍紧。为了通气和冷空气进入，在加厚湿沙时每隔1m要插一小捆玉米秆或稻草。贮藏期间要注意沙层水分，当水分不够时可在最上层沙土上浇少量水以保持沙层湿度。
在没有湿沙的地方可用锯末代替湿沙，但要注意保持低温和湿度。
（3） 低温冷藏法
低温冷藏法管理方便，但成本相对较高，一般在经济条件较好，建有冷库的地方使用。具体方法为：将地才放入湿麻袋内进入冷库堆放，堆放高度一般不超过2m，长、高、宽不超过
5m，库温要求保持在2℃，相对湿度85%-90%，并注意通风，一般情况下可通入潮湿的冷风，保证低温湿润的条件。各地在选择贮藏方法时要结合当地的具体条件，因地制宜，以免造成不必要的损失。
2、加工技术：
（1）半成品加工：用0.5%的亚硫酸钠或5%的石灰水将新鲜的地参表面污点洗净，加少许明矾水煮20~30分钟，注意水不能循环用。煮后用清水冲洗晾干，加工后的地参有光泽，半透明。
（2）干制：
采收后清洗，蒸（煮），然后晒成干品，食用时将地参放入开水锅中煮两分钟再用油炸，地参更鲜亮、饱满。油炸地参为地参菜品之经典，干香酥脆，回味。
3、地参种植技术问答
问：地参用什么繁殖？
答：地参是以根茎为为繁殖材料的。我基地为地参开发种植第一家，可提供地参原种。
问：种苗成活率高吗？适应性强吗？
答：地参属多年生植物，适应性极广，对气候条件、土壤等没有过高要求，耐寒、耐热、耐旱、耐湿、不怕贫瘠、草荒和荫蔽，生命力极强，既无任何病害，又少虫害，栽培和管理极为粗放，无论田间、地头、庭院、河边、树里行间均可种植，成活率几乎为100%。凡是能长草的地方就能种植地参。种参发芽适温15-20℃，生长适温20-25℃，地上部分耐寒，冬季地上部分枯萎死后，地下参可安全越冬，第二年萌芽再生长。
问：亩栽多少株？什么时候种植？管理难吗？病虫害如何防治？
答：地参亩用种参3300多株。地参一般于3-6月份栽植，（如作为自繁种苗用对种植时令则没有过高要求，可延长至每年10月至次年4月）。选择土层深厚、疏松、富含腐殖质的地块最为理想，每亩地施2000-3000公斤农家肥，深耕20-25cm，按行距50cm、株距40cm、深度8cm定植，栽后10天左右出苗。幼苗期间及时松土、锄草。苗高10cm时追肥一次，以农家肥或复合肥为主，在生长过程中如遇到干旱及时浇水。在我处种植多年未发现病害。如遇虫害主要防治金龟子与偶有的卷叶虫，可用菊酯类的生物农药进行防治。
问：什么时候收获？产量高吗？
答：（1）参根采收：地参根茎在霜降后待地上茎叶自然枯萎后即可收获。亩产鲜参2000公斤。晒干后可得干参500公斤。
（2）茎叶采收：春夏可采摘嫩茎叶作为蔬菜食用，风味独特。一年可采摘数次作为蔬菜销售。（如采摘过频会影响地下根茎生长）。秋后采挖地参根茎时割取地上茎叶部分晒干入药，一般每亩可产全草干品500~600公斤。
六、种植基地分布
湖南省株洲市炎陵县高山地参种植基地
山东省菏泽市郓城县武安镇特种蔬菜发展基地
湖北省武穴市武穴特种种养殖基地
云南剑川县沙溪镇启动地参基地种植
地参（虫草参）
一、地参的传说
相传，公元前504年春秋战国时期，（诸暨）越国苎萝村美女西施为其母“明珠射体而孕”所生，患有先天心痛病；月宫五彩金鸡衔根茎状如蚕虫形如小型竹笋的神草于苎萝山深处埋种并托梦施父每春夏伐薪（砍柴）时采其叶供西施洗食，秋冬挖其茎供西施服用，方可美其颜容，健其体肤。其父为，施美艳天下。施爱草唤地笋，让村人在苎萝山上如竹而种，食之健体。国有难，西施忍辱负重，以身许国入吴为妃协助越勾践灭吴。吴灭国后随情郎范蠡共泛舟五湖。入齐至陶（今山东陶县）。范蠡或种竹或兰陵卖药让地笋广泛推广种植，帮民强身致富。为能种出西施故乡的口感，数异地而居，其钱财三聚三散。范蠡被后人奉为财神，西施奉为荷花女神。为纪念西施的引种，在今山东一带，仍称地笋为西施地参或地参。后至公元1709年，康熙微服私访，借宿山中农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品。见其生于土，状如虫草，形如参，故赐地笋名虫草地参。
二、地参的功效
【性状鉴别】：根茎形似地蚕，长4-8cm，直径约1cm。表面黄棕色，有7-12个环节。质脆，断面白色。气香，味甘。
【功效】：
1.降血脂、通九窍、利关节、养气血。提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。
2.调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
3.帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因地参富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
4.抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
5.具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。
地参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。地参是当今吃出健康吃出美丽的新潮健康品。
【古书中的记载】：
①《中华本草》：活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。
②《本草拾遗》载“利九窍，通血脉，排脓治血”。
③《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。 ④《本草拾遗》：利九窍，通血脉，排脓治血。
⑤《日华子本草》：止鼻洪，吐血，产后心腹痛。
⑥《分类草药性》：和气养血，补精固气，治女子虚弱面白。
⑦《民间常用草药汇编》：治虚弱，补中气，消水，疗白带。
⑧《嘉佑本草》载 “辛、温、无毒。主治：利九窍、通血脉、排脓治血。止鼻洪、吐血、产后心腹痛。产后可做蔬菜食，佳。”
三、地参的食用方法
根茎如虫草，又称虫草参，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。【地参嫩叶如何食用】
1. 油炸地参
选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。
2. 地参粥
原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g
做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。
功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。
3. 焖地参
地参30～60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。【地参嫩叶如何食用】
4.地参汁
鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。
功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》
5. 龙虾地参
主料：地参，大虾
配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品。
6.麻仁地参
主料：地参
调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油
制法：（1）将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净。锅预热不放油，用小火将白芝麻炒香后备用。（2）在同一锅内加入色拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。（3）将调料放入锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌匀即可。
7.拔丝地参
地参创新菜肴，地参可促进机体抗体的形成，能提高大脑的机能。采用拔丝烹调方法烹制的地参，其菜肴色泽金黄，味道甜香，食之可强身健体，具有较强的保健功能。
用料：鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋
制法：将地参切成长方条，用面粉蘸匀；把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧至成熟时，将挂好糊的地参逐条放入油勺内，炸至金黄色时捞出，勺内放清水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。
8. 地参乌鸡汤（招牌菜，也可选用老母鸡）
中药典籍记载，地参性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤——地参乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。
原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。
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