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[每日农经]头大身小 缩骨大头鱼走俏(20150521)
这鱼长得真意外，大头小尾好奇怪，都说味道特别好，见怪不怪惹人爱。
舞台上大头娃娃的表演总是那么滑稽可爱，不过那用的是道具。今天我们要说一个真实版的大头--有一种鱼长得非常奇特，它的头大得完全不成比例，但是却特别招人喜欢。那么这究竟是一种什么鱼，又为什么受到欢迎呢？
到广东中山市采访的第一天，我们就和当地的朋友们做了一个小游戏。
记者 袁冰：大家都猜猜，根据这个鱼头大小，能猜出来鱼身有多长吗？
市民：到这里，都到这里。
袁冰：都说到这？
市民：在这里。
袁冰：大家都觉得到这条线的多点，是吧？
市民：对，在这里。
袁冰：在这里是吗？
市民：在这里，这里。
袁冰：从鱼头到鱼身的长度到底应该在哪呢？好多人都猜在这里，你看这里都画烂了，但是这个结果怎么样呢？现在答案揭晓了。
市民：鱼那么短，太小了，这是什么鱼？
市民：看见鱼头挺大，后面鱼身那么小。
市民：比例不协调。
市民：这么大的鱼头，这么小的鱼身。
市民：这鱼长得有点畸形。
市民：是啊，有种被骗的感觉，这么大鱼头，一看鱼身那么小。
这种头大尾巴短的鱼，其实就是我们常见的鳙鱼。大家好奇的是，鳙鱼为什么变成了这幅模样？这样的鱼好吃吗？价格贵了还是便宜了？
早听说广东中山市民众镇的老百姓养鱼技高一筹，来这一看，果不其然，普通的鳙鱼养成这样把我们吓了一跳，再一问价格更是出乎意料。
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：鱼的出塘价就是每市斤9.5元到10元钱左右。
袁冰：9.5元到10元。
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：嗯。
袁冰：这几天到广东采访，我就发现人家广东人特别会做生意。就说这一条花鲢鱼吧，全国各地哪都有，1市斤市场价差不多就是在四五块钱，但是在广东的养殖户们却能把这样的鱼1市斤卖到了10元钱，你说这种鱼每市斤卖10元钱的秘诀在哪呢？
花鲢鱼学名叫鳙鱼，俗称大头鱼，是最常见的淡水鱼之一。但这条鳙鱼和常见的鳙鱼比较起来简直让人大跌眼镜。
普通鳙鱼身材修长，线条流畅。可您再瞧这个，短粗矮胖，头大尾小。重量几乎同等的两条鱼比较，不难看出下半身的差距可不是一星半点。
广东省中山市农产品质量监督检验所检测室主任 李拥军：这个鱼就是我们常规的鳙鱼，民众镇当地的养殖户根据多年养殖经验，通过一种技术手段人为改变了它的体型特征。它依然还是保存了鳙鱼的大部分特征，头比较大，嘴比较大，身体这里比较宽厚，但是它又有与普通鳙鱼不同的地方，就是它的尾部特别短小，这样就可以提高养殖经济效益，当地养殖户也形象的把它叫做缩骨大头鱼。
这种头重尾短、圆头大脑、大腹便便、上身粗下身短的家伙名叫做缩骨大头鱼。虽然同属鳙鱼，但是改良后的样子和普通鳙鱼比较相差太多，既没了线条的优美，再加上极不协调的身材，缩骨大头鱼，市场能认可吗？
袁冰：你看它这大大的头，宽宽的嘴是不是长得好凶。再看这圆滚滚的肚子，特别像金鱼的肚子吧，可是您再看这鱼尾巴特别不配套，又短又小还特别细，这完全是头重脚轻的身材。这鱼好卖吗？
广东省中山市民众镇养殖户 梁健生：好卖，一网鱼挂上来，他们一车装6000斤到7000斤鱼，就卖走了。
袁冰：有卖不出的时候吗？
梁健生：没有卖不出去的时候，这鱼销量很大。
缩骨大头鱼真的像养殖户说的那样好卖吗？为了验证这个说法，我们专门来到广东省一家大型水产市场。
袁冰：现在是凌晨3点，我们看到佛山水产品批发市场里依然是灯火通明车水马龙，我进去找找看有没有缩骨大头鱼卖，卖的情况怎么样。这家好像正在卖鱼，老板咱们现在卖什么鱼？
广东省佛山环球水产批发商 陈欣桃：我们卖的是缩骨大头鱼。
袁冰：卖的情况怎么样？
陈欣桃：还好，每天平均卖几千斤。
袁冰：缩骨大头鱼价格怎么样？
陈欣桃：：现在市场价只有12元钱1斤。
袁冰：你买是给饭店还是自己拿去卖？
广东省佛山市环球水产批发市场经销商 霍嘉辉：我们是帮酒楼送货的。
袁冰：为什么买缩骨大头鱼，而不买普通的花鲢鱼？
霍嘉辉：这个鱼好吃，它头大身子小，肉质比较鲜嫩，价格也比较适中，大众比较接受这个鱼。
广东省佛山市环球水产批发市场鱼塘区主管 廖玉珊：我们环球水产市场专门批发这种缩骨大头鱼有30多家档口，每天的销量大概是3万斤到4万斤。
袁冰：转了一圈发现缩骨大头鱼交易量确实很大，价格也高出普通花鲢鱼一倍，而且是供不应求，看来这个叫做缩骨大头鱼果然是与众不同。
中山市民众镇是一个以农业为主的乡镇，特别是养鱼的技术和新品种培育能力名震四方。杨注根在民众镇是一位传奇式人物，当地人都习惯尊称他为根叔。当初就是他把一条最为普通的鳙鱼培育成了现在这个样子，改名换姓后的大头鱼市场价立刻翻了一番。
广东省中山市民众镇缩骨大头鱼养殖公司负责人 杨注根：普通大头鱼市场上分开卖，鱼头市场价每斤12元钱，鱼尾巴就不值钱了，每斤3元到4元钱。
袁冰：缩骨大头鱼呢？
杨注根：缩骨大头鱼好就好在它不分开卖，头大身子短整条鱼都好吃。
袁冰：这两条鱼我们都按照3斤算，普通大头鱼鱼头1.5斤的话就是18元钱，尾巴只能卖6元钱，加一起就是24元钱。缩骨大头鱼就不一样了，它是整条卖的，1斤12元钱，这样一条鱼就要卖36元钱，36和24一比较，不用说也知道哪个效益好了吧。
鳙鱼最美味的部分就属是鱼头了，口感美味营养价值高。改良后的缩骨大头鱼正是迎合了市场的这一需求，提高了养殖效益。可是，原本身材苗条、线条流畅的鳙鱼是如何被改良成大头小尾巴了呢？这又是如何做到的呢？我们的记者要亲自探寻其中的奥秘。
究竟出了什么事，难道是缩骨技术泄露了？可记者发现，为了保护缩骨技术杨注根可花了不少心思。
杨注根：最多时候养了12条这种狗。
杨注根研究缩骨大头鱼的小屋从来不让第二个人接近。技术是没有泄露，问题却出在十几年来唯一一次的疏忽，造成了不可挽回的损 失。
每到出鱼苗时候，杨注根的女婿梁连生都会在鱼塘守夜。2009年5月的这天傍晚，杨注根照例让工人拉网捞出第二天要卖的25万尾鱼苗 吊水。所谓吊水就是把鱼苗用网拉上来后像这样放在池塘的水面上，不给鱼苗喂食。在销售鱼苗的长途运输中，也就避免了鱼苗因排泄污染水 质，导致缺氧死亡。
恰巧这一天晚上，女婿外出喝喜酒，回来很晚。
女婿 梁连生：晚上我回来，用不用去看一下鱼苗，他说没事了。
杨注根看女婿疲惫，就让他回去好好睡一觉。第二天早上，女婿早早起来去鱼塘，可一到那儿就惊呆了。
女婿 梁连生：第二天早上就去装鱼打包，准备卖鱼，一搞那个池，就只剩下，好像就是一万多一点鱼苗。
女儿 杨甜甜：以为那些鱼就放回去（鱼塘里），就叫人来刮（鱼塘），刮了一条都没有，当时意识到就给人偷了。
25万尾鱼苗，按当时6块钱一尾的售价，价值上百万，家人和员工吵着要报警，杨注根却没同意。
杨注根：我一千万在自己脑袋里，我的技术还没有被偷。
杨注根自信只要“缩骨技术”没有丢，单单这一批鱼苗被偷，不会有什么影响。可过了几天，他发现事情不像他想的那么简单。
丢鱼后第3天，杨注根就接到很多老客户打来的电话。
杨注根：（他们说）你不要这样做人，你在顺德有人卖2块半，你为什么这么便宜给人家，批发给我们还要6块。
杨注根的缩骨大头鱼鱼苗都是卖6块钱一尾，2块5一尾的价格在当时几乎没什么利润，杨注根一头雾水。打听后才发现，有人在佛山市 顺德区卖缩骨大头鱼鱼苗，2块5一尾，而且卖鱼苗的那个人竟然连养鱼塘都没有。这下杨注根知道是谁偷了鱼苗，但他还是没有追究。
杨注根：开始很气愤，后来定下这个心来，算啦，这个人穷啦，当帮帮他啦。
可让杨注根想不到的是，虽然自己对“缩骨技术”严加看管，但在缩骨大头鱼鱼苗高价的驱使下，又相继有人研究出不同的秘方，大 量的市场供给，让一旦跌价的缩骨大头鱼鱼苗，再也没有卖到6块钱一尾的高价。
鱼苗经销商：6块多一下跌倒3块钱，跌了一半。
杨注根：一百万条苗，相差3块钱，就是差了300万，第一年，那第二年、第三年呢，你同我计算，不得好几千万。
即使守得住“缩骨秘方”，还是不能抵挡大量的市场供应带来价格下跌。一尾鱼苗由6块跌到3块，杨注根的利润急剧减少。可记者调 查发现，他却一点不急，甚至还因为这次跌价让他的财富再次爆发。
近几年，虽然有不少人也培育出缩骨大头鱼鱼苗，但品性都不如杨注根的稳定。
养殖户：很多人搞出来，直板大头也不像直板大头，缩骨大头也不像缩骨大头。
鱼苗收购商：贵一点，但是质量好，还是在这买。
因为品性稳定，杨注根的鱼苗总是不愁卖，每年能赚两百多万元。可就是这么赚钱的买卖，杨注根却根本不在乎这种鱼了，家里人每 天在鱼塘忙的四脚朝天，杨注根却不理不问。
弟弟：一天到晚都不见他，好大的生意，每天都不够数给人家。
女儿 杨甜甜：你以前十年时间，花了那么大精力来搞它，为什么到赚钱的时候，你却不在。
杨注根：他们有一点点误会我，以为我傻这样子。
记者采访时，正赶上杨注根今年第一次出鱼苗，八九个工人一刻不停的捞鱼、捡鱼，每天工作十个小时都供应不及。很多人来了只能 空手而归，要想买到缩骨大头鱼鱼苗，必须提前预订。
鱼苗收购商：提前有三十天四十来天左右吧。
记者：提前一个多月？
鱼苗收购商：对，一个多月。
鱼苗收购商：过年以后就打招呼，没有提前打招呼的都没有了，这个没有的。
这么赚钱的买卖，杨注根为什么不放在心上了呢？他还把一直守口如瓶的“缩骨技术”教给了女婿。这一切，都是因为这个叫梁伟源 的人。2013年初和他的一次聊天，让杨注根开启了又一扇财富大门。
杨注根：在我们本地水产界肯定震惊，比缩骨大头鱼还要震惊。
这天，两人一起喝茶，梁伟源无意间说起自己去年养虾亏了两百多万元的事。
杨注根：这个人，亏本这么厉害，还要在这个行业还要拼搏。好像我一样这个人，看起来这个性格，我就慢慢同他说心里话。
这一聊就是3个多小时，杨注根还把自己一年来不在乎缩骨大头鱼的真正原因告诉了梁伟源。其实，杨注根在这段时间琢磨出了让他财 富再次爆发的杀手锏。
杨注根：你知不知道这是什么鱼？
记者：这不是鲤鱼？
【大头鱼保水】杨注根：鲤鱼？你多看一眼，是不是鲤鱼啊。
记者：是鲤鱼吧？
杨注根：不是，这是草鱼。
记者：草鱼？！不可能，这个才是草鱼。
杨注根：这个是草鱼，这个也是草鱼。
杨注根把缩骨大头鱼的技术加以改良，应用在草鱼身上，改变草鱼原来体型细长的特点，变得身短肉厚。其实，自从上次鱼苗跌价， 杨注根就已意识到，他如果只依靠缩骨大头鱼鱼苗，自己最终要陷入危机。
【大头鱼保水】杨注根：时间长了，产量多了，价格低了，你做这一行又怎样赚钱呢？
几天后，梁伟源领了几个陌生人到杨注根的鱼塘，这几个人一下车就点明要看杨注根最新的杀手锏。
【大头鱼保水】杨注根：肯定是梁老板泄露了我的秘密。
开始的时候，杨注根心里还有些埋怨，可他怎么也没想到，这些人带来了让他的财富翻番的机遇。
杨注根：我的财富肯定大，赚得钱肯定多。
原来，来的这些人都是梁伟源在香港和澳洲从事水产生意的朋友，他们这次来的目的就是想和杨注根合作，共同把这种改变了体型的草鱼推向香港市场。
2013年4月8日，香港客商送来草拟的合同，与杨注根、梁伟源三方签订，预计共投入5亿港币。
杨注根：它的销售能力任何人都估计不到。特色的鱼如果在香港，肯定有特色的发展。
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
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