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[每日农经]喂食蚕豆 草鱼变身再卖(20140416)
邢堡任：中国的文化可以说是博大精深，光是汉字的数量就超过了8万个。今天呢，咱们就先来认识一个字，您瞧，认识吗？
市民：不认识
市民：wan
市民：应该念豌鱼的万吧。
邢堡任：这个字真的读作wan吗？行了，我也不卖关子了，接下来，咱们揭晓答案。这个字啊，实际上是念鲩，它是咱们常见的一种鱼的俗名，什么鱼呢？--草鱼。今天啊，我就跟您说道说道这草鱼，不，我要说的这草鱼啊，还真不一般。
要说这小邢还真不是故意跟您卖关子，一来到广东省中山市的东升镇，他就被这不一般的草鱼吸引住了。当地人管这种草鱼叫做脆肉鲩，那这脆肉鲩到底有什么特别之处呢？
邢堡任：这还用问吗？顾名思义，就是肉质发脆的草鱼嘛。说实话，长这么大，草鱼没少吃，可这脆肉的草鱼啊，我还真没吃过，既然到这儿了，我还真得去尝尝，这脆肉的草鱼到底能脆到什么程度，吹牛吧。
服务员：您好先生，这是您点的脆肉鲩。
您瞧，这切成片儿的脆肉鲩咱还真没看出什么门道，不过在清汤锅里这么一涮，您再听这声儿。
邢堡任：不用我说，您也听到了，这鱼肉啊还真是挺脆。吃到嘴里面很劲道，很有嚼劲。哎，我就纳闷儿了，您说这草鱼肉，他怎么能变脆呢？服务员，我打听一下，这个脆肉鲩应该不是一般的草鱼品种吧？
服务员：先生，它就是一般的草鱼品种。
邢堡任：啊？
听人家这么一说，还真是把小邢给说懵了。既然是一般的草鱼品种，这肉的口感为什么会如此的与众不同呢？看来，这里面还真有大文章。
邢堡任：师傅，您这养殖的是脆肉鲩吗？
师傅：不是脆肉鲩，是草鱼。
邢堡任：等会儿师傅，草鱼在你们这不是都叫做脆肉鲩吗？
师傅：那可不是一回事，我这是草鱼，不脆。
邢堡任：那这脆肉鲩是怎么一回事儿啊？
师傅：脆肉鲩是草鱼变得。
草鱼可以变身成脆肉鲩，说的简单，可这简单的一个变字，到底该如何实现呢？
冯总：来来来，把那些草鱼抓紧放进池塘里，注意，不要让鱼受伤了。
邢堡任：您好，您这是养脆肉鲩的是吧？
冯总：没错呀。
邢堡任：您现在正在往池塘里放的是草鱼？
冯总：对，别人把草鱼养一年半，长到六七斤，我就买回来，接着养，让它变成脆肉鲩。
邢堡任：不是，我想打听一下，您是怎么让这草鱼变成脆肉鲩的呀？
冯总：其实也不难了，关键是改变它吃的东西。
邢堡任：吃什么？
冯总：吃蚕豆。
呵，这事儿还真挺神奇。通过喂养蚕豆就能让草鱼的肉质发生变化，看来操作起来还真是并不困难。不过，专家告诉记者，光吃蚕豆也不一定就能让草鱼的肉质变脆。
杨工：如果温度不合适，吃再多的蚕豆也没用。经过研究我们发现，温度必须在25-30度之间，给草鱼喂蚕豆4个月左右[
人家告诉我们，喂养的蚕豆首先要经过24个小时的泡发，充分膨胀软化，并且温度在25度以上投喂，这样才能使草鱼的肉质慢慢发生变化。看来高温天气时间相对较少的北方地区，还真是难以实现这脆肉鲩的养殖了。说到这，我们不禁要问个问题，当初东升人怎么就会想到给草鱼为蚕豆的呢？
【脆肉鲩能活多久】杨工：七十年代初的的时候还是计划经济，每个养殖场每年都有饲料配比，有一年饲料不够，粮食部门有些蚕豆，让我们拿回来喂鱼，就这样给草鱼吃了，发现这个鱼肉烧来烧去烧不熟，就像没烧熟一个样，原来是吃了蚕豆。
看来这脆肉鲩的由来还真是无心插柳柳成荫啊。本以为搞明白了脆肉鲩变身秘密的小邢，接下来因为养殖户冯师傅的另外一个举动，这不，他又开始迷茫上了。
邢堡任：等会儿冯师傅，我如果没看错的话，这些鱼应该是经过4个月蚕豆喂养之后的脆肉鲩了吧？
冯师傅：没错啊。
邢堡任：那我可就看不明白了。既然这脆肉鲩都已经养成了，您干吗还捞出来，再往这个养殖池里放啊？
冯总：想成为高品质的脆肉鲩，接下来我们还要给它进行瘦身运动。
什么？要给这鱼瘦身？这事儿没听错吧？人家养殖都是把东西往重了养，这样，效益才会更高，可东升当地养殖这脆肉鲩为什么还要瘦身呢？
冯总：经过4个月的蚕豆喂养，这鱼会比较肥，脂肪比较多，会影响到它的脆度和口感，为了让它的脆度和口感更好，必须要经过两个月的瘦身运动。
为了得到这高品质的脆肉鲩，当地养殖户还真是没少下功夫，可这所谓的给鱼瘦身，到底要怎么做呢？
杨工：首先要给鱼禁食2个月，其次，要在池塘中增加更多的增氧泵，是为了使这个水翻动起来，鱼都有一个特性，就是逆流而上，一旦加大了水流的速度，就会让他们加大运动量，这样也能起到加速减肥，改善肉质的目地。一般通过两个月的瘦身，15斤的鱼体重大概能降到12斤左右。
体重下来了，品质提高了，自然这价格也就上去了，据了解，经过瘦身后的鱼每斤可以卖到16元左右，养殖户告诉记者，虽然养殖脆肉鲩成本不小，但效益还是比较可观的。
养殖户：瘦身后的鱼16元一斤，一条12斤的鱼就能卖到180元左右，养殖成本大概是140元左右。一条鱼的纯利润就有40元。
养殖户告诉记者，一条鱼从小鱼苗养到上市总共需要两年的时间，饲料和场地成本就需要一百三四十元，无论是时间成本还是经济成本都不是一个小数字，辛辛苦苦养殖的脆肉鲩等得就是拉网上市的时候。
邢堡任：现在呢是早上的六点钟左右，看我这身打扮，一看就知道我要和人家养殖户一起下塘捞鱼了。这收获的时刻是最让人高兴地，您呀就等着看我给您抱条大鱼上来吧。
邢堡任：呵，您瞧瞧，这么多大鱼看着就让人心里舒坦。不过说实话，这拉网也是个力气活，真够累的。我说师傅们，你们累不累啊？
大伙儿：不累。
邢堡任：为啥呀？
甲：挣钱的事儿，不觉得累。
乙：高兴还来不及呢。
风高浪急海水寒，此时捕虾分外鲜，节庆上市皮皮虾，恰逢其时凯歌还。
当我们揭开皮皮虾那半透明的外皮时，难以抗拒的鲜美立刻会呈现在面前。不过我们今天要揭示的可不仅仅是皮皮虾的鲜美，从海洋到餐桌一路走来，在皮皮虾身上处处都有令人惊叹的奥秘。今天我们就一一为您揭开皮皮虾那不为人知的秘密。
八级大风还要出海!是什么样的诱惑让他们如此冒险?船体颠簸幅度有一人多高!声称从不晕船的摄像师也哇哇直吐，福建东山东海之行是有多么的惊险和难忘，又有怎样的收获呢?
早听说福建省东山县的虾蛄很有名气，这期节目的主角就是它，记者赶到东山的时候，天气预报说海上的风力达到七八级，记者以为要休息了，渔民却仍然要出海!
记者 张苑：在我们的印象中，一般渔民出海都希望赶上风平浪静的好天气，但是在每年的这个时候，在福建东山，渔民都希望这个天气越冷越好，这个风要大一点才更好，这是为什么呢?
渔民甲：天气越冷越好，冷空气下来就有风，有风就有收获。
渔民乙：那七八级风刮起来我们收获就多。
渔民丙：风大就高兴，
渔民丁：这个季节刮八九级风，风越大越好。
渔民：风大了就好!
虾蛄又叫皮皮虾、虾爬子、皮带虾、螳螂虾等名称，在我国沿海从南到北都有分布，是一种常见的海产品。李成木虽然只有30多岁，却在海上闯荡将近20年了。
船老大 李成木：喜欢那种七八级大风的天气，今天天气比前几天冷了，捕捞每天都去，刮大风也去，刮大风才有。
看到这天风大浪高，李成木预感着收获会比较多，他还特意又买了台增氧机，为了捕捞更多的虾蛄时使用。
张苑：今天八级左右，那么大风能出海吗?【脆肉鲩能活多久】
李成木：我们去比较近的近海。海水浑浊温度低就好。
在保证安全的情况下，为了体验一下风大浪大出海的感觉，拍摄到第一现场，记者也只能跟着他们出海了!
张苑：那你们出去一般得走多长时间?
李成木：像今天有风的话大概要三个小时。
张苑：三个小时?多远?
李成木：12海里。
张苑：一般来说出去作业一次需要多长时间?
李成木：也就是五六个小时左右吧。
福建省东山县是闽南渔场和粤东渔场交汇处，捕捞虾蛄不需要离岸太远，一般距离海岸五六海里到十几海里就可以了。记者没有想到，这次出海成了迄今为止最为难忘的一次采访经历。【脆肉鲩能活多久】
张苑：现在海上的风力有七到八级，阵风九级，只有船员才能在船上站得住，导演已经吐了一路了。
张苑：船像过山车一样，晃得太厉害了，我根本就站不稳，我必须得抱着这个柱子才行。我想问你，大哥，你们为什么要在这种天气里出海啊?
渔民 林细辉：因为这种天气才有收获啊。
张苑：现在已经是到地方了是吗?
林细辉：对。
张苑：那咱们现在赶紧捕吧。啊，太吓人了!太吓人了。肯定没问题吧?不会掉下去吧?
即便是这么大的风，即便是因为摇晃和连续的呕吐，导演和摄像师都已经根本站不起来，对于船员来说，已经习以为常了，终于开始拉网了。
张苑：你看这捞出来的皮皮虾都还在动，啊!它夹到我了，好疼啊，疼死我了，它有时会咬人的，有时咬人是不是?
渔民：对。
张苑：啊!疼死我了。
本来这虾蛄看起来就有点吓人，这不，记者张苑一伸手就给她了个下马威。
张苑：该怎么抓啊?
林细辉：要这样抓着，这个虾蛄要这样抓着才不会被它咬到啊。
张苑：还有螃蟹，这个是虾，这一网捞上来好多东西。
林细辉：但这个虾蛄最值钱。
张苑：那你们一天能捞出来多少?
林细辉：十多张网就一百多斤吧。
张苑：那能持续多长时间捞这个?
林细辉：持续两个月吧。
张苑：那这个能活多长时间?
林细辉：从水里捞上来以后，像这样放着两个小时它就不能动了。
张苑：那赶紧放进去吧，好不容易捞出来这一筐。
虽然说风浪大了捕捞的虾蛄才更多，但也要在安全的情况下，随着风浪越来越大，再捕捞下去就有可能会有危险，我们的船在捕了一网以后，不得不提前返航了。那么虾蛄为什么非要在有风浪的天气下捕捞呢?
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