怎样腌制裙带菜

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篇一 怎样腌制裙带菜
盐渍裙带菜的加工技术

　　[农广天地]盐渍裙带菜的加工技术(20120322)

　　从海上收割上来的新鲜裙带菜，需及时加工，否则在短时间内就会失去海藻特有的味道和光泽，目前市场上的裙带菜商品一般为盐渍品。节目的前半部分介绍盐渍裙带菜的加工技术。

　　视频同步解说词：

　　裙带菜，也被称为“海中蔬菜”。原来是仅在日本和韩国进行栽培的食用海藻，二十世纪八十年代至今，大连仅用了二十多年的时间就成功地实现了裙带菜的大规模养殖生产，使大连一跃为世界第一的裙带菜生产地。年出口量达到40，000吨，占日本市场的50%以上的份额。

　　裙带菜为温带性海藻，属于褐藻类，人工养殖于苗绳上，生长期是每年的7月上旬至第二年的5月上旬。通体为褐色，成熟菜的长度为1.5—3.5米。裙带菜的生活史与海带很相似，也是世代交替的，但孢子体生长的时间较海带短，接近一年。海带生长接近两年。

　　裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。这些物质对预防心血管系统疾病、癌症具有重要的作用。裙带菜已经成为一种非常有用的健康食品。

　　但是，从海上收割上来的新鲜裙带菜，如果将它放置而不马上进行加工的话，裙带菜就会因自身“酶”的作用被消化，在短时间内失去海藻特有的味道和光泽，藻体失去弹性。那么，怎样进行加工才能够常年食用裙带菜呢？其实人们从很早以前就开始创造出各种各样的方法对裙带菜进行加工。现在市场上的裙带菜商品一般为盐渍品，我们买回家之后需要经过烹饪，就可以食用了。这期节目我们就特地向您介绍一下盐渍裙带菜的加工方法及加工过程。

　　盐渍裙带菜的加工过程主要分为裙带菜的收割、卸载烫煮、冷却脱水、盐渍、除梗撕边、干燥、包装入库几个过程。

　　制作盐渍裙带菜产品首先要做的就是把裙带菜从大海上收割回来，所以我们也就乘着汽艇驶向大海去看看工人们是怎么对裙带菜进行收割的。

　　裙带菜的收割

　　裙带菜的收割期与当年海水温度有很大的关系。一般来说，主要集中在每年的2月到5月之间。具体时间根据海区水温及藻体生长情况灵活掌握，如果今年春季的水温稍高，那么采收裙带菜的时间就会提前一些在1月份左右，若是水温稍低那么采收的季节就大概在2月份左右。裙带菜长到1.5—3.5米就可以收割了。收割裙带菜的时候将菜在海水中冲洗干净

　　卸载烫煮

　　卡车把裙带菜拉回工厂，同样用吊车把菜吊到加工的生产线上，接下来要做的就是对裙带菜进行烫煮了。

　　裙带菜进入传送带后，落入沸水中进行烫煮，水与菜比例大于5：1，浸烫时使水保持沸腾。温度在90摄氏度以上，菜投入后工作人员要迅速搅拌，使裙带菜受热均匀。烫煮的时间大概在40—50秒，我们可以看到裙带菜叶子的颜色从褐色变成绿色，这时候裙带菜就烫煮完毕了，烫好的裙带菜由传送带送入冷却池进行冷却。

　　冷却脱水

　　烫煮后的熟菜放入冷却池中迅速冷却，冷却的目的一是为了固定裙带菜的色泽二是使烫煮后的裙带菜更有弹性和韧性，吃起来口感更好，冷却进行两遍，在第一个冷却池中冷却1分钟左右就进入第二个冷却池，第二遍冷却时间为2分钟。裙带菜经过冷却后由传送带输送到滚压式脱水机处进行脱水，脱水机将裙带菜附着的水分压出，脱水也分为两级，目的是使脱水更加彻底，脱水的时间为2分钟。接下来，经过冷却脱水的裙带菜就要进行盐渍了。

　　盐渍

　　盐渍分为两个环节，拌盐和腌制，咱们先来看看拌盐是怎么回事。

　　拌盐

　　熟菜冷却脱水后要及时拌盐，拌入裙带菜中的盐为渔业用盐，盐的拌入量是裙带菜总量的40%左右，比如我们烫煮了1000千克的裙带菜就需要拌入400千克的盐。裙带菜在滚筒式拌盐机内拌上盐后，装入塑料袋里，塑料袋使用盐袋就可以了，既节省了资源，而且符合食用要求。裙带菜拌好盐后就要进行腌制了。

　　腌制

　　装好袋的裙带菜码放在网包里由移动移动吊车将网包里的裙带菜吊到腌制池里。群带菜在腌制池腌制72小时，若是冬天寒冷季节为了使盐渍裙带菜更加入味可稍微延长裙带菜的腌制时间，夏天炎热季节可稍微缩短腌制时间。盐渍这个环节完成了，下一步就是叶茎分离了。

　　叶茎分离

　　腌好的裙带菜呈黑色，菜身松爽发颤，原来存在于裙带菜中的水分已经沥净，首先由工作人员挑出枯黄叶菜和带有泥沙的菜。接下来工作人员把裙带菜的茎和叶分开。把裙带菜的叶子从首部劈开，向下轻轻一拽叶子和茎部就分离开了，将叶子和茎分别放置，以便于对他们进行不同的加工处理。

篇二 怎样腌制裙带菜
怎样腌咸菜和蔬菜酱菜腌制技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目。咸菜是我国老百姓家喻户晓的佐餐小菜，蔬菜腌制在我国有悠久的历史，腌制品容易保存，在一日三餐中起到重要的调节作用，百姓在家中常常自己制作，但制作中会有各种各样的问题。在今天的时间里，我们请来了山东潍坊职业学院的阮春梅副教授，请她给听众朋友们介绍蔬菜腌制技术。现在阮老师已经来到了演播室，阮老师您好！
 
专家：田园你好，听众朋友们大家好！
 
1.主持人：蔬菜腌制品种类非常多，平常用盐腌制的咸菜，用酱腌制的酱菜，用糖醋腌制的糖醋菜，以及四川的泡菜，东北的酸白菜等都是常见的腌制品。阮老师，首先请给我们介绍一下常吃可以家庭自制的腌制菜的加工制作方法吧。
 
专家：随着目前我们生活水平的提高，大鱼大肉吃得太多了，咸菜更成为我们重要的佐餐小菜。酱菜是目前腌制品重要的一大类，南北都有大量的酱菜品种，像北京的“六必居”，就非常出名，其实，酱菜腌制非常简单，只要掌握好要领，人人都可以腌制出非常好吃的酱菜。我们今天就以酱菜腌制说起吧。酱菜腌制讲究腌制出来的酱菜除了应该具有所使用的酱料的色、香、味外，还应保持酱菜固有的形态和质地脆嫩的特点。应该怎样来制作呢？
 
（1）首先，要制作好的酱菜要选择好原料。并不是所以的蔬菜都可以制作酱菜，制作酱菜的蔬菜要求菜要紧实，就是要结实，质地要脆嫩，吃起来脆脆的，不容易发软，还要含纤维少的鲜嫩蔬菜。像嫩黄瓜、嫩莴笋、萝卜、芥菜头等都可以，一定要选择鲜嫩的，不要失水发糠，像萝卜糠了、黄瓜老了、蔫了就制不出好酱菜。另外，质地比较柔软的，易软化的蔬菜一般也是不适合加工酱菜的，像叶子很薄的叶菜类如菠菜、小白菜等，都不适合做酱菜。
 
（2）选好蔬菜原料之后，进行常规的清洗，然后要用食盐进  行盐腌处理，制成咸菜坯，它的作用：一是可以除去菜中大量的水分，防止含水量太高，在酱腌的时候对酱产生稀释影响，造成酱菜的酱香味不足；二是制成咸菜坯可以长期保存起来，什么时候加工可以随时使用，有利于延长加工时间，三是可以除去蔬菜中一些不太好的辛辣等味。咸菜坯在腌制时，要求用盐一定要多，像腌黄瓜，10斤黄瓜就要用4斤盐，这样，腌好的咸菜才能长时间保存。腌制的时候，先用食盐对蔬菜进行充分的搓揉处理，让盐分充分渗透进蔬菜中去，搓出水分，融化盐分，然后，一层食盐一层菜，用食盐把菜全部埋覆起来，一层一层密密的排放在容器中，排放一定要紧密，要压实，不要有空隙，这是腌咸菜的秘诀，一直把容器排满，最后在面上再覆盖一层面盐进行腌制就行了，腌制的过程中，每天把腌菜上下翻倒一次，翻倒以后同样要压实压紧。对于萝卜、胡萝卜等含水少的蔬菜，也可以直接把菜放在盐水中腌制就行，但要保证最终食盐水浓度一定要高，一般要在20%以上。这样腌制的咸菜最后才能保证长期不坏。腌制的时候要腌透，就是要腌透到心里去，腌好的菜要呈半透明没有白心为标准。时间一般需要一个月左右。腌制过程中，为了保证腌制菜的食盐含量，可以分两次来腌制，叫初腌和复腌。就是第一次腌制完成后，把菜捞出来，再加盐再腌一遍，这样可以提高咸菜的含盐量。腌制结束以后，面上再覆盖一层面盐就可以长期贮藏了。这时的腌菜就叫咸菜坯。
 
最后腌好的咸菜坯要表面透亮，有韧性，内部要脆嫩，切开看内外颜色要一致，含盐量一般在20%～22%左右。普通的腌制菜含盐量一般在10%以上。
 
2.主持人：酱菜保持脆嫩的质地是非常重要的质量指标。在家中腌咸菜，时间长了，咸菜会变软，失去了脆性，为什么买的酱菜都很脆嫩呢？
 
专家：这是非常好的问题。蔬菜腌制中，随着时间延长，菜会变得越来越软，甚至会软烂。因此，生产中，为了保持腌制品清脆的质地，腌制时常常需要加入保脆剂，就是一些钙盐。如氯化钙、碳酸钙等，加入少量的氯化钙、碳酸钙后，就能保证腌制菜久存不变软了，但保脆剂用量不要太多，一般以菜重的0.05%为较适宜，即100斤菜放0.05斤的钙盐就可以了，另外，如果水硬度很大，就是烧水中会有许多水垢会出现，这种水也能起到保脆的作用。如果腌菜中部分菜体露出水面，时间长了，也会变软变烂，这是被微生物污染而腐烂了，这种菜就不好吃了，预防的办法就是用重石把腌菜始终压在水面以下，不要漂浮上来，腌菜就能保证久腌不烂了。
 
3.主持人：咸菜坯含盐量非常高，酱菜会不会很咸啊。
 
专家：咸菜坯腌得很咸，是为了长期保存，也有利于长期加工，也是为了把菜中过多的水分腌出来除去。酱菜含盐量没有这么高，因此，酱菜在酱腌之前，要用清水进行浸泡脱盐处理。就是用清水浸泡咸菜坯，脱除过多的盐分。浸泡脱盐的时候，用的清水量一般就是咸菜坯的量，就是有多少咸菜坯用多少的水浸泡就行。浸泡的时间要根据季节、菜的品种及咸菜坯的大小而定，菜体较大、气温较低的冬天浸泡的时间要长一些，否则就要短一些，一般用口尝一尝感到有少许咸味就行了。浸泡去盐之后，把咸菜坯从水里边捞出后，要将菜坯中的淡盐卤加压排除，防止过多的水分对酱料的稀释影响酱菜的风味，排水的方法最简单的就是可以把咸菜坯装入到布袋中，然后每5袋叠高在一起，利用咸菜坯的自身重量自然排卤，隔1～1.5小时，上下互换一下位置，使菜坯排水均匀，如果咸菜坯的量少，可以用手直接挤干就行了。
 
4.主持人：排卤后，是不是就可以用酱腌制了。
 
专家：是的，排卤后，就可以进行酱腌了。酱菜的风味色泽主要来自腌制的大酱，因此，大酱的风味对酱菜至关重要。一般有名的酱菜它们都是自己制作大酱来腌制酱菜，大酱的风味好，酱菜的风味就好。我们腌制酱菜可以用市场上买的豆酱和甜面酱就可以了。酱腌一般可以有三种方法进行。一是直接把处理好的菜坯浸没在豆酱或甜面酱的酱缸中腌制，这样腌

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篇三 怎样腌制裙带菜
2017年中国裙带菜发展现状与市场前景分析(目录)

2017-2022年中国裙带菜行业市场运行态势及投资战略咨询研究报告

（目录）

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我们的服务领域

2017-2022年中国裙带菜行业市场运行态势及投资战略咨询研

究报告（目录）

【出版日期】2017年

【关 键 字】裙带菜 【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：8000元 电子版：8000元【网 址】/story/306904

第一章裙带菜产业相关概述 第一节裙带菜产业阐述 一、裙带菜分类 二、特征特性 三、生活史

第二节裙带菜产业功能

一、裙带菜中含有抗癌作用的维生素A 二、市场贩卖裙带菜的商品种类 三、使用方便的煮沸盐渍干燥裙带菜 四、其他国家海藻的食用方法 五、美味和健康的裙带菜料理

纸介+电子：8500元

第二章 2015-2016年中国裙带菜产业运行环境分析 第一节 2015-2016年中国经济环境分析 一、国民经济运行情况GDP(季度更新) 二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新） 三、全国居民收入情况（季度更新） 四、恩格尔系数（年度更新） 五、工业发展形势（季度更新） 六、固定资产投资情况（季度更新） 七、中国汇率调整（人民币升值） 八、对外贸易&进出口

第二节 2015-2016年中国裙带菜产业政策环境分析 一、裙带菜产业政策解读 二、裙带菜标准分析 三、进出口政策分析

第三节 2015-2016年中国裙带菜产业社会环境分析

一、人口环境分析 二、教育环境分析 三、文化环境分析 四、生态环境分析 五、中国城镇化率

六、居民的各种消费观念和习惯

第三章 2015-2016年中国裙带菜行业发展形势分析 第一节 2015-2016年中国裙带菜行业发展概况 一、裙带菜收获加工

二、裙带菜单倍体克隆杂交品种选育获进展 三、裙带菜市场价格分析

第二节 2015-2016年中国裙带菜产业运行动态分析 一、对盐渍裙带菜各理化指标的分析 二、世界裙带菜市场产业分析 三、日本裙带菜进口分析

篇四 怎样腌制裙带菜
开胃凉菜怎么做健康美味两不误

开胃凉菜怎么做健康美味两不误

韩式杂拌菜主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。做法

1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。4、放入莴

苣丝，马上捞出沥干水份。

开胃凉菜怎么做5、沥干水份放盆中待用。6、再把干粉丝放入烧滚。7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。9、把所有食材放一起。10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。冰镇酸辣蜇头原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。做法1、海蜇头清洗干净，放入 清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

2

、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒

入即可。小贴士

开胃凉菜怎么做1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些)。2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。凉拌裙带菜1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。

3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。拍黄瓜主料：鸡腿1只、黄瓜1根辅料：芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜

拍黄瓜的做法1、把生鸡腿洗净后放入砂锅。放入小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜、精盐，倒入清水用小火煮开5分钟后关火。把鸡腿放在砂锅汤汁中自然晾凉后。鸡腿晾凉后剔除鸡骨头，把鸡腿肉撕成条。2、把黄瓜洗净拍散掰成小块，调入精盐腌渍20

分钟左右。

开胃凉菜怎么做3、小碗里倒入芝麻酱、陈醋、酱油、香油。用勺子顺一个方向搅拌成粘稠的酱汁。4、黄瓜攥净水分放入大碗里，放入撕好的鸡腿肉，洒上黑胡椒碎。

5、浇入调好的酱汁，调入红油、洒上熟芝麻拌匀即可。结语：通过上面的介绍，大家是不是对凉菜的吃法也有所了解了呢?凉菜的做法很多，大家可以根据自己的口味和喜好，选择食材，在家在家就可以做，非常的简单。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，大家吃的美美哒。

本文作者：潮流通讯社

篇五 怎样腌制裙带菜
清淡开胃菜怎么做？

清淡开胃菜怎么做？

夏天来了，气温越来越高，人们的食欲却下降了，看到大鱼大肉根本不想拿起筷子，清爽的凉拌菜却成了人们的新宠，凉拌菜清淡爽口，而且很多凉拌菜色彩清新，让人看了顿时胃口大开，在这样一个炎热的夏天，一定会成为人们的大爱的。今天就为大家介绍几款夏季开胃凉拌菜。我们一

起学学吧。

中医认为，“脾主长夏”，夏季汗多易伤阴，饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中，除了荤菜之外，烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜，可增进食欲，补充多汗流失的水分，保持身体健康之需。【怎样腌制裙带菜】

一、紫晶绿翡亮丝

主料：黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。

调料：盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

做法：

1、将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用；

2、粉丝加水及盐煮开后，放凉沥出水分；

3、将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后，加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后，即可食用。

皮蛋色似紫水晶、黄瓜如翡般翠绿与粉丝同拌，色彩清新，营养互补，黄瓜中丰富的维生素和皮蛋中的蛋白质、以及粉丝中的碳水化合物，都是夏季补充水分及能量的必需，菜肴爽滑的独特口感，很适合夏季配啤酒食用，或所有人群食用。

二、辣香凉皮培根派

主料：凉皮1张、培根1块、青椒2只。

调料：豉油。

做法：

1、将培根切圆薄片；

2、将凉皮切成与培根片同样大小的圆片后，将培根片夹在两片凉皮中；

3、青辣椒去籽，切成细圈备用：

4、将凉皮培根派装盘后，用青椒圈点缀，置于微波炉高火2分钟，取出后，淋入豉油即可食用。

凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。与培根共同成“派”，荤素搭配、亦饭亦菜，加上青椒中的维生素和辣椒素，低脂高蛋白，营养丰富。软糯滑爽的口感，很适合老人儿童和健美一族食用。

三、炝拌翠笋丝

材料：莴笋、蒜泥、花椒

调料：盐、鸡精、辣椒油

做法：

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可

四、蜜汁瓜条

燥热的夏日里，瓜果清凉爽口最受欢迎。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条，尽量吧；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

五、香醋裙带菜

食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4、加入醋，盐，糖拌匀。

六、油淋豆腐

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g做法：

1、小心把豆腐从盒中取出。

2、切大片装盘。

3、皮蛋切丁摆在豆腐上。

4、香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

5、将调料调成汁。

6、倒上调料汁即可。

这就是这几道开胃菜的做法了，怎么样，是不是食欲一下子就来了呢。说真的，在这么热的夏天，吃上这么几道爽口的小菜，真的是一个很不错的选择呢，一起动手试试吧。

篇六 怎样腌制裙带菜
17种食物帮你养胃

17种食物帮你养胃

1、卷心菜

有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。

2、苹果

苹果味甘、性凉，可健脾补气益胃，生津润燥，适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症。

3、栗子

中医认为，板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。

4、银耳

银耳又称白木耳，味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。

5、红薯

红薯富含纤维和维生素等物质，有暖胃的功效，红薯能加快肠胃的消化。烤红薯是冬季大家最爱吃的之一，也可以将红薯切块，与大米一起煮成粥。

6、蜂蜜

它含有葡萄糖、果糖、有机酸、酵母多种维生素和微量元素等营养成分，能对胃粘膜的溃疡面起到保护作用。

7、木耳

木耳中的胶质可吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质，将之排出体外，具

有清胃、涤肠、防辐射的作用，是成年人保养肠胃的佳品。

对胃好的食物

8、洋葱

洋葱可健胃润肠、消食理气，对食欲不振、消化不良、积食、便秘等都有很好的食疗作用。另外，洋葱中还含有抗血小板凝聚的物质，能够稀释血液，改善大脑供血，缓解精神疲劳和心理紧张。工作压力大的人每天吃半个洋葱就可以收到良好的保健效果。

9、鸡蛋

蛋黄含有大量卵磷脂和脑磷脂对胃粘膜有很强的保护作用。

10、粥类

粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 小贴士：

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜 凉拌裙带菜

1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

营养功效：

1、裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，使用价值较高，誉为海中蔬菜。我一直都比价喜欢吃海带，但是海带的肉质比较厚实，凉拌的话还是裙带菜来的更加的适合；

2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C，叶酸，镁，纳和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有很好的降血压和增强血管组织的作用。

注意事项

(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

(2)拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

(3)做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

(4)没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

篇七 怎样腌制裙带菜
qxx-16(7.17-备用)酱菜的腌制专利技术目录

酱菜的腌制专利技术目录

JC001 笋子酱菜的腌制方法

JC002 腌制酱菜用调味粉

JC003 一种蔬菜酱的制作工艺【怎样腌制裙带菜】

JC004 一种清酱榨菜产品

JC005 一种酱香型牛蒡菜【怎样腌制裙带菜】

JC006 酱虎皮菜的制备方法

JC007 一种紫菜酱加工方法

JC008 黄瓜酱菜的制作方法

JC009 蔬菜酱 咨询 133100187 78

JC010 野菜酱

JC011 豆豉酱菜

JC012 白花菜酱

JC013 酱芹菜

JC014 萝卜酱菜

JC015 野菜酱

JC016 泡菜酱

JC017 紫苏酱菜

JC018 一种酱菜

JC019 酱香菜芥花

JC020 榨菜香辣酱

JC021 酱香白花菜

JC022 豇豆泡菜酱

JC023 一种蔬菜酱

JC024 蔬菜甜辣酱产品

JC025 一种榨菜香酱

JC026 绿色芦荟酱菜

JC027 胡萝卜泡菜酱

JC028 一种蔬菜瓜果酱

JC029 一种山野菜酱

JC030 一种山野菜酱

JC031 蔬菜蘸酱的制作

JC032 一种美味酱菜

JC033 一种酱什锦菜

JC034 酱菜的制作工艺

JC035 降脂香菇辣酱菜

JC036 降脂槐花辣酱菜

JC037 降脂香椿辣酱菜

JC038 一种山野菜酱

JC039 特产三味菜酱

JC040 一种酱八宝菜

JC041 一种腌菜萝卜酱

JC042 一种三鲜配菜酱

JC043 一种炒菜酱汁

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JC044 一种地黄酱菜

JC045 一种凉菜拌酱

JC046 一种紫叶生菜酱

JC047 八宝莲菜辣子酱

JC048 一种泡豆角酱菜

JC049 一种酱八宝菜

JC050 一种酱黄花菜

JC051 一种八宝酱菜

JC052 一种萝卜酱菜

JC053 牛蒡保健酱菜

JC054 一种红烧肉酱菜

JC055 一种泡菜鸡丝酱

JC056 营养强化酱菜、泡菜

JC057 菜瓜酱菜的制作方法

JC058 一种什锦泡菜酱菜

JC059 泡菜和酱腌菜两用坛

JC060 一种什锦泡菜酱菜

JC061 一种鸡肉-蔬菜复合酱菜

JC062 一种萝卜-白菜复合酱菜

JC063 一种水果-蔬菜复合酱菜

JC064 一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜 JC065 一种酱菜的制备方法

JC066 一种紫菜酱的加工方法

JC067 酱肉菜的制作方法

JC068 番木瓜酱菜加工方法

JC069 快速制作酱菜的方法

JC070 榨菜香辣酱生产方法

JC071 菜籽饼粕酿造酱油工艺

JC072 全脂大豆豆肴酱菜

JC073 营养型酱菜及生产方法

JC074 十香菜酱及其制作方法

JC075 一种酱渍菜的制备方法

JC076 三类特产精制菜酱方法

JC077 一种即食韭菜花辣椒酱

JC078 头菜麻辣肉末糟酱

JC079 一种解酒蔬菜果酱

JC080 一种甜酱菜的制作方法

JC081 雪菜酱及其制备方法

JC082 韩式生菜酱及制备方法

JC083 一种咖啡味果酱黄花菜

JC084 一种玫瑰土豆丝酱菜

JC085 一种薄荷苦瓜酱菜

JC086 降脂野小蒜辣酱菜

JC087 大众什锦酱菜的制作

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JC089 速食酱腌黄花菜生产

JC090 虾酱鱼汤汁雪里蕻泡菜

JC091 一种东北腌菜大蒜酱

JC092 一种酱腌菜的生产工艺

JC093 一种多口味的地黄酱菜

JC094 一种什香菜的酱制方法

JC095 青萝卜缨酱腌菜腌制料

JC096 麦片酱菜及其腌制方法

JC097 木糖酱菜制作方法

JC098 一种酱菜的制作方法

JC099 黄瓜酱菜的制作方法

JC100 木瓜酱菜的加工方法

JC101 全脂大豆豆肴香辣酱菜

JC102 全脂大豆豆肴香菇酱菜

JC103 全脂大豆豆肴素香酱菜

JC104 全脂大豆豆肴蕃茄酱菜

JC105 一种菠菜方便面调味酱

JC106 一种甘草橄榄菜酱

JC107 丝瓜尖酱菜的制作方法

JC108 一种八宝香辣酱白菜

JC109 一种八宝香辣酱菜

JC110 一种果蔬复合酱菜

JC111 一种酱菜及其制作方法 咨询 13310 0187 78 JC112 一种酱菜拌制卤及儿童酱菜的制备方法 JC113 用于腌制酱菜的酱料的制作方法

JC114 一种藜菜芽菜酱生产方法

JC115 一种螺丝菜酱菜的制备方法

JC116 榨菜茎叶制作绿色榨菜酱油的方法

JC117 一种大头菜酱菜制作方法

JC118 一种清真芹菜酱腌菜及其生产工艺

JC119 一种清真芹菜酱腌菜及其制作工艺

JC120 负压式泡菜和酱腌菜两用桶

JC121 负压式泡菜和酱腌菜两用池

JC122 负压式泡菜和酱腌菜两用坛

JC123 负压式泡菜和酱腌菜多用池

JC124 负压式泡菜和酱腌菜两用缸

JC125 一种即食羊栖菜酱菜及其制造方法

JC126 一种白菜营养酱菜及其制备方法

JC127 一种水果-蔬菜复合酱菜的制备方法

JC128 豆豉酱菜的制备方法及用该方法制备的豆豉酱菜 JC129 干制酱腌菜的制备方法及用该方法制备的酱腌菜 JC130 具备豆瓣酱及泡菜制作储存功能的泡菜冰箱 JC131 一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法

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JC133 一种麦制酱菜及其制备方法

JC134 一种即食海带酱腌菜及其制作方法 JC135 一种海带酱腌菜及其制作方法 JC136 一种马齿苋酱菜及其制作方法 JC137 一种杏鲍菇酱菜及其生产工艺 JC138 一种海鲜面筋酱菜的制作方法 JC139 香辣山野菜酱及其制备方法 JC140 海鲜山野菜酱及其制备方法 JC141 五香山野菜酱及其制备方法 JC142 孜然山野菜酱及其制备方法 JC143 咸鲜山野菜酱及其制备方法

JC144 小包装酱腌菜自动化生产方法及设备 JC145 一种包瓜酱菜的制备方法

JC146 一种甜酱莴苣条菜肴的制作方法 JC147 一种麻酱豇豆菜肴的制作方法 JC148 一种糖酱洋葱菜肴的制作方法 资 JC149 一种酱油南瓜片菜肴的制作方法 料 JC150 一种青香瓜酱菜制品及其制备方法 来 JC151 一种酱菜制品的制备方法

源 JC152 一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法 ： JC153 花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺 卧 JC154 裙带菜酱汁及其生产方法 龙 JC155 风味萝卜酱菜及其制作方法 岗 JC156 头菜叶多味酱的加工方法

专 JC157 低盐无腥蔬菜营养方便快餐虾、蟹酱利 JC158 牛蒡酱菜的加工方法及其产品 信 JC159 一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法 息 JC160 一种酱汁猪肘方便菜加工方法 网 JC161 一种微颗粒紫菜酱及其加工方法 JC162 一种保健蔬菜酱及其制备方法 ｗ JC163 一种榨菜牛肉酱及其制备方法 ｗ JC164 一种酸芥菜及其调味酱的加工方法 ｗ JC165 一种复水萝卜干酱菜加工方法 ． JC166 一种酱八宝菜的制作方法 ｗ JC167 一种酱香蔬菜脆片的制作方法 ｏ JC168 一种蕨菜黄酮酱油的制备方法 ｌ JC169 一种泡菜口味酱料及其制备方法 ｏ JC170 一种腌菜复合型骨汤肉酱的加工方法ｎ JC171 一种龙须菜海藻酱的制作方法 ｇ JC172 一种裙带菜调味酱的制备方法 ｇ JC173 一种油菜籽酱油制备方法

ａ JC174 一种刺嫩芽保健酱菜的加工工艺 ｎ JC175 一种调味酱腌菜及其生产方法 4

ｇ JC176 一种蘑菇青菜酱及其制作方法 ． JC177 一种牛肉芥菜酱的腌制方法

ｃ JC178 一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法 ｏ JC179 一种百合酱菜及其制备方法 ｍ JC180 养心菜保健面酱的制作工艺方法 JC181 一种芽菜酱油及其制备方法 电 JC182 一种健胃酱菜及其制备方法 话 JC183 一种豆角酱菜及其制备方法

１ JC184 一种桂花风干菜瘦肉酱及其制备方法 ３ JC185 一种香菇笋丝辣酱菜及其制备方法 ３ JC186 一种酱黄瓜小菜的制备方法 １ JC187 薰衣草保健醋酱菜及其生产工艺 ０ JC188 一种梅干菜酱料及其制作工艺 ０ JC189 一种居家制作香菜酱方法 １ JC190 一种蔬菜酱及其制备方法 ８ JC191 一种瘦身蔬菜酱及其制备方法 ７ JC192 一种蔬菜辣椒酱及其制作方法 ７ JC193 一种自动化酱腌菜生产系统 ８ JC194 蔬菜菌菇酱配方和制作工艺 JC195 一种酱香蔬菜脆片的制作方法

JC196 一种风味金针菇韭菜花酱的制作方法 JC197 一种酱油泡菜制品的生产方法 JC198 一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法 JC199 一种菜籽粕制备酱油工艺

JC200 多醋低盐微发酵醋酱渍菜的制作方法 JC201 一种香椿芽菜酱生产方法

JC202 一种海参黄瓜酱菜及其加工方法 JC203 一种地耳菜鹅肉酱的加工方法 JC204 一种利用乳酸菌制作酱腌菜的方法 JC205 一种酱球菜片的制备方法

JC206 一种疙瘩丝酱菜的制备方法 JC207 红树植物黄槿酱菜的加工方法 JC208 一种白兰瓜酱菜的制备方法 JC209 一种茶酱野菜的制作方法

JC210 一种油香丝酱菜及其制备方法 JC211 一种风味毛竹笋酱菜及其制作方法 JC212 一种紫菜酱油的制作方法

JC213 一种泡菜口味调味酱及其制备方法 JC214 一种发酵蔬菜水果酱产品及其制备 JC215 一种韭菜花青豆发酵酱的制作方法 JC216 一种羊栖菜海藻酱及其加工方法 JC217 一种酱黄花菜的制作方法

JC218 一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法 JC219 一种韭菜花酱的制作方法

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