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[农广天地]吊笼里养出大河蟹（20110713）
将河蟹养在一种特制的吊笼里，通过笼内外水体交换，在笼内形成一个“活水”环境，养成的商品蟹规格整齐、发育饱满、体质健壮、色泽鲜亮。
架线吊养河蟹技术：
用粗铁丝在海水养殖池平行架线，两端固定，每隔1.5－2米架一条，空档可撑船来管理河蟹。取直径35－50厘米的笼养框，笼养框要选用壁厚，上端开口塑料框为宜。牵引网的网口直径为15厘米，用细铁丝圈成，以便投饵。才后将伸展网圈口一固定在架线上，平均每米吊2个笼养框，架线至少高出池水位30厘米。根据池水条件，每亩可笼养500－1000个。每笼内放养一只甲壳宽4－5厘米左右河蟹种。
本期视频带您了解吊笼里如何养出大河蟹。
棒棰岛海参天下闻名，那是国家唯一的刺参原种场，两万亩的养殖面积承担着为辽刺参延续原种的历史重任，而这种原种品质也成为棒棰岛海参在市场叫座的王牌。它们生长环境优越，因此品质上乘，含有五十多种营养成分，蛋白质含量55%以上，含有多种人体无法合成的必需氨基酸，对人体很有好处。正是因为这里的海参价高利厚，市场上冒充者也很多。现在正是大量上市的时候，怎么保证消费者买到货真价实的棒棰岛海参呢？今年棒棰岛海参销售可谓别出心裁，采取了现捞现卖的方式，你可以直接到棒棰岛来观摩捕捞。捞上来的海参按照大小和品级评定价格，当场结算。源头那是错不了了，可这还不算完，消费者再跟着人家到厂里，看到从加工、包装到成品的全过程，而且当天就能取走。这种透明的销售方式增加了消费者兴趣的同时，增加了旅游收入，促进了海参的销售，而海参价格和市场价格相差无几，100元左右一斤，让消费者买着放心。
营养价值：
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
功效：
功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
功效二：增强体质 调整机体免疫力
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
功效三：延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
养成：
鲍的养殖方法大体有筏式养殖（分浮梗式养殖和筏架式养殖两种）、岩礁潮下带沉箱养殖、潮间带围池养殖、潮下带垒石蒙网养殖、陆上工厂化养殖、底播放流增殖等方法。
1． 鲍的筏式养殖技术要点
1）养殖海区的选择 筏式养鲍的海区选择应从水深、水质、温度、潮流、风浪、底质、透明度、附着生物等多方面综合考虑。水深要求低潮时10米以上，水越深水环境相对越稳定，养殖水层的调节越灵活。但太深时筏架设置投资较大，一般15～20米为宜。
水质要求稳定和无污染。养殖区应远离工业排污和城市排污口，水质应达到国家颁布的渔业水质标准。盐度周年变化幅度不应超过±3‰，在28－33‰之间。河口汛期的大量排入，是影响海水盐度和水质稳定的重要因素，所以应远离河口区。
温度周年变化要求不超过所养种类的耐受范围，养殖水层的最高水温不宜超过28度，最低水温不能低于1.5度。
潮流应是标准的往复流，流速为20～30米/分钟为宜。由于筏式养殖需随季节和海况变化而调整水层，有时吊笼绳很长，不规则的水流将造成养鲍笼子的相互缠绕 带来生产损失。在往复流的海区，应横流设置养殖筏架。畅通的海（潮）流可改善养殖区的水环境。
应选择风浪小的海区。养鲍筏架的负荷量很大，又处在水深流大的海区，若风浪再大，筏架就有被拔根的危险，且风浪大时给海上作业管理带来不便。
底质应以泥底为首选，泥底容易设置固定锚橛并且牢固。砂泥底次之，岩礁底不能打橛，下锚或石砣也不稳定，因而无法设置筏架。
鲍不仅喜欢水深流大的海区，还喜欢水清、透明度大的海区。水经常混浊的海区不宜养鲍。一般透明度应大于4米。
海区附着生物对养鲍的影响很大。除底栖硅藻外，几乎所有的附着生物对于筏式养鲍都有危害。常见的危害严重的附着生物有牡蛎、贻贝、各种海鞘、石灰虫、藤壶、薮枝螅及部分藻类等。有的附于鲍的壳面影响鲍的呼吸和摄食运动，有的附于养殖笼的盘面侵占鲍的活动空间，有的附于笼的外围网衣上阻碍笼内水体交换，有的附于筏架上也同样增加了筏架的负荷，都给生产和管理造成不便，降低了生产效率，因而宜选择附着生物少的海区。
总之，筏式养鲍应选择水深15～20米、水质达到国家渔业水质标准、无大量淡水和污染物注入、盐度稳定、水温变化平缓、标准往复流且流速在20～30米/分钟间、风浪少且水清、附着生物少的泥底海区为养殖区。
2）多层养鲍网笼 用于筏式养鲍的养殖器具很多，有圆形养殖筒、灯笼式养殖笼、和多层网笼等几种。目前国内使用较为普遍的是多层网笼。多层网笼的形式也有多种，现重点介绍一下大连和山东荣成研制生产的两种多层网笼。
图１ 大连式养鲍网笼示意图
大连式网笼：如图1所示，由直经50～60厘米的塑料盘（盘面上设有若干个直经0.5～
1.5厘米的圆孔）做层盘，两头带螺丝的钢棍做连接杆（或称骨架），套合连接杆的硬塑料管做层隔管及网衣等组成。每4～12片层盘用1根（中心）或4根（边缘部）连接杆串联固定，层隔管一般15～25厘米长，用拉链的网衣系结在笼子外围，拉链垂直可开闭，用作放苗和投饵等管理。这种网笼在日本和大连等地使用的较为普遍。
荣成式网笼：由方形（边长50厘米左右）圆角式的凸顶带沿塑料槽盘（盘面上开有数个直径10厘米左右的通道孔），顶盘和底盘，中心固定杆和带拉链的网衣组成，如图２所示。一般做成4—6层，层间距25厘米左右，拉链也是垂直设置，网衣系结在笼子外围。这种笼子的特点是，饵料投放于槽盘之上，鲍摄食之后从通道孔返回槽盘下面栖息，摄食时再爬到上面。山东荣成使用的较多。
图２ 荣成式养鲍网笼示意图
另外，也有用扇贝养殖笼养鲍的生产单位。
3）养殖规格与密度 以大连式多层养鲍笼为例，养殖皱纹盘鲍，壳长2.0厘米左右的小型鲍苗每层放养400～600粒，壳长3厘米的大苗每层放养200～300个，壳长4～5【吊笼养殖河蟹】
厘米
的鲍每层放养100～150个，壳长5厘米以上的鲍每层放养20～60个。
4）剥离与运输 鲍在养殖过程中，随着个体的增大需不断地疏稀养殖密度。因鲍的吸附力量极大，很难从吸附物体上拨下来，必须用特殊的剥离方法。通常有酒精麻醉和电击等几种方法。
酒精麻醉剥离法：用90%以上的食用酒精配成2～4%的酒精海水溶液，盛放在可以放开养鲍笼的水槽中，将需剥离的鲍鱼连笼子一起用海水冲干净后，放入酒精海水中，经2～5分钟，鲍即被麻醉，大部分个体可自动脱落下来，个别没有脱落的便可用手轻易地拨下来，剥离下来后立即将鲍鱼放入流动的海水中使其苏醒，一般在半小时内都能恢复正常活力，这种剥离方法对鲍鱼无明显伤害。若麻醉剥离时间超过5分钟还不见鲍脱落时，说明酒精浓度已降低，需补充酒精到起始浓度。酒精浓度太大时，对鲍的健康不利。随着剥离的数量增加，酒精海水溶液会变脏，应适时更换。刚剥离下来的鲍，因其肌体处麻痹状态，搬运时应轻轻操作，以免造成人为的机械损伤。
电剥离法：鲍鱼在电场中有触电反应。在弱电场条件下，短时间地触电可使其足肌收缩，但不会影响其肌体健康，释放电场后，又能很快恢复正常。大连碧龙海珍品有限公司及烟台大学海洋学院等单位，依据鲍的这种特点，前些年分别研制出了鲍电剥离机，剥离电场以海水为媒体，电场强度在0.5～1.5伏特/厘米间，剥离效果良好。使用方法时，将要剥离的鲍及养殖笼冲刷干净，放入两端设有电极板的装有海水的剥离水槽内，根据鲍的个体大小设置电击时间（2～7厘米鲍，时间在0.5～2.0分钟之间）。电剥离的鲍比酒精剥离的苏醒时间短得多，断电后应立即将鲍笼移出水槽，并快速取出鲍鱼。电剥离时应注意，操作人员在通电时最好不要接触剥离水槽，以防意外触电。尽管设计的剥离电压为安全电压。装在金属容器的鲍不能使用电剥离。剥离水槽的设计制做既应于养殖器具的大小相匹配，还要使电场的垂直面减少截挡物体，以提高剥离效果。
在养殖生产中活鲍的运输距离和时间一般都很短，不需较多的防护。只在强太阳光照射、风、雨天时需要遮盖，但不能重度挤压。运输时间超过两小时，应保持湿润，一般用浸透海水的干净大叶藻等隔层包装并保持通气，环境温度最好不低于5度、不高于25度。运输时间若超过10小时最好带水运输并充气，有换水条件时，中途换几次水更好。少量的鲍长时间或长距离运输，可用专用泡沫运鲍箱，隔室中放入冰袋（包装的冰块），封闭运输。但冰溶化后，箱内温度高于10度左右时应开箱换冰袋。空运可节省运输时间（采用专用运鲍箱）。船运大量的商品鲍时，使用活水仓为适宜。
5）管理
①投饵 以海带和裙带菜等为主。饵料系数在25左右。一般每6～10天投喂一次。投喂量依据笼内鲍的大小（数量和重量）和水温高低等因素来掌握。养殖皱纹盘鲍，当水温20度时，若8天投饵一次，投喂量掌握在鲍重量的2倍左右，10度或25度时，投喂量为鲍重量的1倍左右。影响鲍摄食率的因素很多，生产中应根据实际情况掌握投喂量，一般残饵量控制在15～20%为宜。投喂新鲜藻类时，投喂前将藻体冲刷干净，若用海带时，还需切成200平方厘米左右的小块。在缺乏新鲜藻类时，也可用干海带等做饵料，投喂干海带应4天左右投喂一次，且应选择质量好的淡干海带，切不要用易腐烂的雨淋菜和发霉菜。
缺乏新鲜藻类或需促肥时，还可投喂人工配合饵料，一般5天左右投喂一次，掌握残饵
量在10%左右。
②安全检查与洗刷笼子 筏式养鲍的筏架负荷较大，加上风浪的影响，常出现使设施器材不安全的因素。需经常性地进行安全检查。检查内容包括橛根有否松脱，绠绳有无明显磨损、浮球有无破损松脱、吊笼绳有无磨损或缠绕、笼子有无变形、笼网和拉链有无破碎和开缝等。一旦发现不安全因素，应及时加固、修复和更换。
养殖过程中，笼子内外的附着物和附泥会不断增多，应适时洗刷清理。可用高压水泵清除附泥和附着不太牢固的生物。对于附着牢固的生物，则应采取人工铲除的方法加以清理。使养殖笼和筏架保持经常干净的状态。
③换网 养殖笼的外围网衣有不同程度的阻水作用。网扣越小阻水越明显。为使笼内外水体交换好，应随鲍的个体增大及时换用网扣较大的网衣，在鲍跑不出网笼外面的前提下，网扣越大越好。一般都准备2～3套不同规格的裁缝好了的网衣。换网工作可随洗刷网笼同步进行，一般在海上就地操作比较方便。
④调节水层 养鲍水层一般调节在2～6米间。在养殖过程中，需根据季节和海况灵活调节水层。上表层附着生物附着高峰期，水层要调深，低谷期调浅；低温和高温期调深，生长适温期调浅；雨季、有赤潮、有污染时调深，正常环境时调浅；大规格鲍养殖比小规格鲍养殖水层宜深。调节水层以延长或缩短网笼吊绳来实现。水层的调节还应根据养殖海区的水深和透明度的实际状况掌握，海区水深和透明度较大时可适当调深，反之适当调浅。
⑤清除敌害与残饵 筏式养鲍的敌害生物大体分为两种。一种是前面所述的附着生物，影响鲍的摄食、生活空间和笼内外水体交换及水质。一般伴随着洗刷笼子可予以清除；另一种是残食性的敌害生物，通常有海盘车、较大的蟹类、肉食性螺类和凶猛鱼类（主要有红螺、黑鱼）。鲍的这些残食性敌害生物，可在每次投饵时进行清除。
投喂新鲜（活体）藻类时，由于其在笼内还能进行光合作用，腐烂较轻，清除残饵不甚重要。但投喂干藻类和人工配合饵料时，不仅要把握好投喂间隔时间，还必须在投饵前彻底清理上次的残饵，以免残饵腐败后，被鲍误食中毒，引起死亡。
6）养殖周期与收获季节 皱纹盘鲍壳长2.0厘米的鲍苗养殖一年一般可长到5厘米左右，养殖两年可长到7.0厘米左右，养殖3年可长到8厘米左右。市场对鲍的商品规格要求，有的以壳长为指标，有的以个体重为指标。养殖周期应根据市场需求来灵活掌握。养殖规格达到市场要求时，即可收获。目前，同一品种，规格大的市场价格高，规格小的价格偏低。收获时，采用鲍的常用剥离方法剥离后，按市场要求和企业条件，确定运输方法。至于收获季节，也应根据市场需求来确定。若仅考虑鲍 的科学收获季节的话，应在高温和低温期来临前收获，这能较充分地利用鲍的适温生长期。
2、岩礁潮下带沉箱养鲍技术要点
1）海区选择 这种养鲍方法的优良海区条件，应是（岩礁底、砾石底或砂砾底）底质稳定且平坦、水质稳定、海区无污染、低潮时水深1.5～10.0米、海流畅通、管理方便的海区。饵料供应 还应方便。在方便的条件下，海区水深最好是在1.5～5.0米范围内，这样的水深既能满足鲍的生活条件要求，又便于沉箱设置、投饵和其它生产管理。依据各海区的水温及相关条件，确定适养的鲍鱼种类。
2）养成设施 沉箱养鲍的主要设施就是沉箱。目前用于养殖的沉箱类型较多，现着重
介绍一下使用较为方便、投资较小的两种沉箱养殖概况：
沉箱：有内置人工礁式沉箱（如图３），其结构由箱架（用直径16～20毫米钢棍焊接成的长2～4米、宽2～4米、高0.8～1.0米的方形体），外套防逃网衣和兼起固定作用的人工组成。
图３ 内置人工礁式沉箱示意图
另一种是水泥底板带有隔板式沉箱（如图４），是由水泥预制板（长60～80厘米、宽60～80厘米、厚6～8厘米左右，四角带有连接筋或孔）、钢架（长60～80厘米、宽60～80厘米、高1.0米左右钢棍焊接而成）、设有圆孔的塑料隔板（一般3～4层）和外围网衣（带有能开启的帘门）组成。
图４ 水泥底板带隔板式沉箱示意图
沉箱设置场地的改造：无论是岩礁底、砾石底或硬砂（铁板砂）底都需平整，最少要使沉箱放置处的底面平坦，且不能低于周围海底。若有局部底质不稳定的因素，应加以改造使其稳定。经平整后的海底，要在几个潮流冲刷干净后方可投放沉箱。
沉箱内的附着物体：内置人工礁式沉箱，投放前先将底部和四侧面的网衣缝结严密牢固，网扣的大小以初放鲍苗逃不出为原则。沉箱放置到合适的位置后，由潜水员在沉箱内用10～20公斤重的不规则的石块，或者用水泥预制板块（事先彻底浸泡好的）支垒成高40厘米左右的稳定的人工礁，作为鲍鱼的匍匐物体和活动场所。人工礁垒成后，
再缝上沉箱顶部的网
公司名称：烟台开发区三泽水产有限公司
公司地址：烟台经济技术开发区长江路
SZ-QS-01-04-2008A【吊笼养殖河蟹】
养殖场管理规章制度
发布：2008年5月01日 实施：2008年5月01日 编制： 审核： 批准：
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目 录
1、 养殖场管理制度
2、 出入场管理制度
3、 贝类卫生自控制度
4、 养殖日志制度
5、 产品标签制度
6、 阳性追溯制度
7、 种苗管理制度
8、 人员培训制度
9、 疫情报告制度
10、 检验检疫制度
11、 从场外引进水生动物的管理制度
12、 质量控制措施
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一、 养殖场管理制度
为了规范养殖场管理，节约和降低成本，提高效益，实施科学规范、制度化管理，明确员工权力与职责，特制定本制度，请遵照执行。
I 、场长负责制
养殖场在场长领导与管理指导下,负责具体工作的实施,实行个人负责制，赋予一定的权力，承担相应的责任，权责统一。
1、养殖场人员实行场长负责制，负责处理养殖场全部工作事宜，并对此承担责任。
2、负责贯彻国家和上级检验检疫部门的质量政策、法规、标准及要求。
3、监督检查各岗位员工坚守岗位职责，以及做好本质工作情况。
4、制定本场的质量方针，负责对重大质量管理成果或重大支联会事故进行表彰和仲裁，行使奖罚权。
5、负责做好养殖场的安全工作，做好安全防范。
6、负责各部门分工与协作统一，在一个合作团队下，开展各自的工作。 II、技术员的职责
1、具体负责制定生产计划，保质保量的完成生产任务。
2、负责对扇贝苗种进场到成品扇贝出场全过程的质量监督检查，确保产品质量，对质量问题有否决权。
3、协助环境保护、出口生产企业、检验检疫、海洋渔业部门对养殖海域的水质进行监测及取样。
4、技术员应每日观察贝类的生长情况，对疫病疫情应做到早预防、早发现、早治疗。遇到无法确定的情况应当日汇报给场长，请权威部门予以确定。
5、如发生重要疫病及重要事项时，应及时做好隔离措施。
6、监督检查养殖人员是否严格按照养殖技术规范进行操作，对生产操作人员进行质量意识和实际操作技能及专业知识培训。
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III、安全生产管理制度
为保障养殖顺利进行，安全生产，特建立如下管理制度，希望全体养殖人员遵守执行。
1、工作时间内不准喝酒、不准打架斗殴、不准拉帮结派，一经发现，严肃处理，直至开除。
2、吸烟应远离易燃物品，同时不影响工作，不影响环境卫生。
3、服从领导指挥，认真完成本职工作。
4、及时发现问题，及时汇报，及时解决。对每位员工提出的好建议进行鼓励并奖励。
5、保持养殖场环境卫生，不许将生活垃圾乱扔，应采取措施，生活垃圾要选好地址统一堆放，定期销毁。
6、保持工具摆放有序。
7、养殖场物品实行个人负责制，注意保管、保养，丢失按价赔偿。如因丢失影响生产，另行处罚。
8、实行请假销假制度。有事提前请假，以便调整安排，以不耽误生产为原则。
9、全体员工应团结配合，扎实工作，以场为家，以场为荣。
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二、出入场管理制度
1、非本场工作人员，在未经许可的情况下，任何人和车间不得进入本场，来客经场长或负责人同意后，方可进入。入场后不准吸烟，不准随地吐痰，不准随地大小便。
2、任何人员不得将有毒有害等化学药品带入养殖场的区域和各工作场所，包括运输船只上。如有违反已经发现将对门卫人员和当事人处以严厉处罚。
3、离开生活区前往养殖海域前，检查养殖船状况、通信状况等，并登记做记录。进入养殖海域严格遵守卫生质量手册规定，严格按照操作程序作业。发现海上漂流污染物及时打捞，并装入垃圾桶中。
4、在种苗、产品运输时，应对运输车辆、工器具等进行清洗和消毒，能确保产品、种苗不受污染的车辆方可出入。
5、患有心脏病、精神病、皮肤病及各种传染病、孕妇谢绝入场，严禁酗酒者入场。
6、成品捕捞出场时，要查阅该和填写批次原料的生产日志，填写《养殖原料出场纪录》。
7、对发现的病贝、死贝要及时收集清理出场。情况严重时要立即报告养殖场场长，并交由检验检疫、海洋渔业等权威部门进行化验分析，以查找原因。
8、装运时养殖场场长和相关养殖技术人员必须亲自到场，经出口生产企业收购人员抽检合格，确保无问题后，方可放行。
9、任何产品或物资出场时，必须持相关的票据方可，否则管理人员有权禁止将物品带离出场。
10.严禁携带枪支弹药、易燃、易爆、剧毒等危险物品及其它危害安全的物品装载在养殖船上，不准将动物带入船上。在养殖场作业发生紧急情况，及时使用GPS通信系统求救以及适时开展自救等。
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几种笼养法在南日鲍度夏养殖中的应用效
果比较——文献综述
陈秀萍
（环境与生命科学系 指导教师：闵志勇）
皱纹盘鲍属于软体动物门、腹足纲、石决明科（鲍科）。鲍鱼是我国传统的珍贵海产品，味道鲜美，营养丰富，是筵席中海珍上品。，鲍肉含蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用[1]。为了开展“几种笼养法在南日鲍度夏养殖中的应用效果比较”研究，本文从莆田皱纹盘鲍杂交种养殖现状、几种笼养法在南日鲍度夏养殖中的应用效果比较等方面进行概述。 1 研究背景及动态
1.1莆田皱纹盘鲍杂交种的养殖现状
我国的鲍鱼养殖研究从1960年代末开始，1970年代先后取得杂色鲍和皱纹盘鲍人工育苗成功，同时开展了养成实验[2]。莆田县友联水产发展公司于1993年首先在忠门后坑村建设工厂化鲍养殖场，其面积近2000 m。同年该公司从山东烟台地区购皱纹盘鲍苗50万粒进行示范养殖；1993年在该养殖场开展室内皱纹盘鲍人工育苗工作，当年育出18 mm以上规格的苗种近100万粒，随后带动忠门镇的东吴、乐屿村少数养殖户开始养殖，莆田市鲍的产量和苗种生产也逐年发展。由于工厂化养殖投资大、生产成本高、成活率低、周期长以及市场销售等原因，1995-1997年养殖出现滑坡现象[3-5]。 据莆田市秀与区工商局机关党委副书记黄志雄介绍，自 1997 年引进鲍鱼养殖，南日岛现已形成浮屿、鸟屿、官沃等 7 大养殖基地，发展东禹、八珍、源鑫、卓翔、悦华、镇海 6 家市级龙头企业，形成了育苗、养殖、加工、物流、销售一条龙的完整产业链[6]。1998年欧俊新开展皱纹盘鲍海区筏式吊养技术试验工作，经过20个月的吊养，取得了高达83.53%的成活率、投入产出比为1:2.76高的回报率，从而在全市乃至全省再次掀起一轮养鲍热潮[7]。加之，从2000年开始皱纹盘鲍杂交鲍引入莆田海域养殖大获成功，养殖面积和养殖产量呈现爆发式增长，皱纹盘鲍杂交种迅速成为莆田海域养殖的主导种[8]。2007年9月6日国家质检总局发布第136号公告，正式批准对南日鲍实施地理2
标志产品保护,本项目建设有利于培育南日鲍品牌，壮大南日鲍养殖规模，拓展南日鲍产业化空间，以增强品牌意识，并形成了以南日鲍等一批产业基础比较优势的产业集群。2009年 6月14 日“南日鲍NAN RI ABALONE ”地理标志证明商标被商标局核准注册，仅用15个月时间，“南日鲍”证明商标注册终成正果，多年来的愿望终于成为现实，成为福建省第一件水产类地理标志证明商[9]。
1.2几种不同鲍鱼养殖技术对鲍鱼影响
1972年，中国科学院海洋研究所和福建省水产研究所及东山鲍鱼珍珠培苗站组成鲍鱼科技组，在东山岛进行杂色鲍鱼人工育苗和培植试验，经过四年努力获得成功。日本青森县深浦镇深浦渔业研究会,4年前使用改进笼进行鲍鱼高密度养殖试验获得成功。该研究会以养殖渔场的有效利用和规模的扩大为目的,在地方水产技术部门的指导下,从1990年5月开始进行鲍鱼的养殖试验。改进笼为张设网衣的钢筋组合式,笼的宽度为 1米，长2米，高0.5米,容积为旧式养殖笼的17倍,一次可养殖3000~5000个稚贝。该研究会拟在1994年达到企业化目标 [10]。1999年,我们在北海市涠洲岛进行了沉箱养验,取得了良好效果。2004年，我们在宁德霞浦海区进行皱纹盘鲍海上吊笼养殖技术的探索，取得了较好的经济效益[11]。目前，秀屿区南日镇在鸟屿、浮屿、东头屿、沃仔里、西罗盘、线屿建立六大网箱养鲍基地，采用“鲍鱼浅海浮筏式网箱吊挂养”模式，已投放“南日鲍”8000多万粒，养殖规模一万多箱网箱，养殖水面80万平方米；已建立11个鲍鱼育苗场，育苗水面２6000平方米，年繁育鲍鱼苗6000多万粒，降低了海岛养殖成本及外来病害侵入风险，提高了成活率；养殖模式由单一的网箱养殖发展到网箱养殖、陆上工厂化养鲍的多样化模式。养殖技术、规模走在全国前列，并且注册了“南日鲍”商标。
1.3鲍鱼几种笼养法类型
1.3.1工厂化养鲍:亦称（多层式水槽养殖）
采用多层式长条形浅水槽，并与网筛、附着板等器材配套使用。水槽宽0.5～0.7m,深 0.3～0.4m,长度一般在1～10m 间，层间距0.5m 左右，饵料有的以海藻为主，有的以配合饵料为主，养殖密度 3～5cm 鲍每平方米 200～400个，大于6cm 的鲍每平方米 100～150个
[12]。
优势:占地少，便于集中管理，生长快，生长周期短；从育苗到养成商品，全程人工控制；水环境不受天气、海况等外界因素的影响，冬季的升温水经处理后可循环利用；养殖的集约化程度高，单位面积产量、效益都高。
劣势：厂房设施投资费用高，资金回收期相对较长，管理工作量大；"养殖密度大，质
监控难度大，易发生病害；养殖技术、病害防治技术含量要求较高。此种养殖模式适合场地少、地价较高、场区离海边较远的地方，同时资金充足、技术力量雄厚的单位。辽宁、山东沿海多采用此方式[13]。
1.3.2浅海筏式养鲍
养殖器以多层式养鲍笼较好，多层式养鲍笼直径 45～50cm，高 100～200cm，4～10 层塑料盘由铁棍及塑料套管联成一体，层间距 20～30cm，外包有带拉链的网衣。投饵、管理、更换网衣等均很方便，饵料以海带等海藻为主。
海上筏式养鲍的主要设施器材有:
1.3.2.1养殖筏
我国北方沿海多采用延绳式浮筏，筏身为直径22-24mm的聚乙烯缆绳,长60-100m,浮子可用玻璃球、塑料球或者发泡塑料球；网笼所处水层为:上距海面不小于lm,下距海底不小于2m,笼间距不小于50cm,每台养殖筏可以吊养鲍鱼30-100笼。
1.3.2.2养殖笼(鲍笼）
目前常用的有以下几种:
(l)多层式养鲍笼该种养鲍笼:在日本及我国的筏式养鲍中被广泛地采用,其结构为:专用塑料盘为圆形或大圆角方形,直径50-60cm,盘上钻有若干个直径0.5-2cm的圆孔,每4-12片盘用1根(或4根)两端带螺纹的钢棍串联作成多层式骨架,相邻两盘的间距为15-25cm。骨架外再围以带拉链的网衣。这种养鲍笼的最大优点是可根据养殖鲍的大小随时更换不同网目的网衣。此外,当网衣上附着生物较多而影响透水性时,还可随时摘掉旧网衣更换新网衣。由于网笼的侧面设有拉链,投饵及管理操作都非常方便,养殖效果也好。由于各层盘之间为刚性连接,网笼坚固耐用,是目前国内外海上筏式养鲍应用最广的养殖器材之一。通常其养殖鲍鱼的小型苗每层400-600个,3cm的大型苗每层200-300个,4-5cm的中型个体每层100-150个,5cm以上的大型个体每层20-60个。
(2)柔性多层式养殖笼该种养殖笼的结构:与我国常用的扇贝养殖笼相似,塑料盘也可与扇贝养殖盘通用(直径30-33cm)。每8-10层塑料盘用3条5-6cm的聚乙烯绳连接作成骨架,层间距10cm,骨架外再围以带拉链的网衣。这种笼的优点是各盘间为柔性连接,不用时网笼可以折叠存放,占用空间少,易于存放；缺点是牢固性及在水中的稳定性不如前一种笼。常见养殖的鲍苗每层为40-60个,3-5cm的小型鲍苗为20-40个,5cm以上的大个体为10-20个。
(3)改良式养鲍笼该种养殖笼与前两种的最大不同之处是:鲍的活动区域被分成上、下两个部分,上部为鲍的摄饵区,下部为栖息区,中间用塑料盘分隔,分隔盘的中央留有一个直径10cm
的大型孔洞作为鲍进出两区的活动通道。两区分离改善了鲍的栖息与活动环境,有利于鲍的摄食和生长,可提高养殖成活率。
（4）养鲍筒是由塑料注塑而成,直径30cm,长60-70cm，筒体可分成上下两半,下半部留有若干直径5-10mm的小孔,以便于随时漏掉筒中的饵料残渣、粪便、浮泥等污物。筒的两端用网片封闭,以利于筒内外的水交换。在进行疏散或者收获时,该筒的筒体上下两半可以分开,以便于操作。本器材曾在部分养殖单位推广使用过,现已很少使用[12]。
(5) 新式养鲍笼：荣成生产的塑料盘规格为 52cm x 52cm, 圆角四层组合式方盘笼,中间固定钢质螺栓, 长64.5cm, 笼壁用规格2-2.5cm 聚乙烯网片缝合而成, 这种器材透水性、调光性、坚固性、经济性和实用性好,是目前较为理想的养鲍鱼器材。
(6)改装笼是把原来养扇贝用的笼子改装为8 层, 中间用直径40cm的塑料盘, 盘上布满0.8-1cm的圆孔, 笼壁用1.5-2cm的聚乙烯网片缝合而成, 这种器材其缺点就是投饵料不方便。
(7）引进日本式拉链多层笼:直径60cm, 共5 层, 每层高40cm, 笼壁用2-2.5cm 聚乙烯网片缝合而成, 投饵口用拉链组合, 这种养鲍笼缺点是成本高, 拉链容易损伤[13]。
优势：可以利用海上海带、扇贝、牡蛎等养殖筏架，节省投资费用；"水交换条件优良，溶氧充足；可以节省抽水、充气费用；投喂的饵料易保持鲜度；管理工作量小。
劣势：受自然条件如大风、大潮影响较大，有时台风易导致筏架损失；易受自然海区牡蛎苗、玻璃海鞘附着；日常管理受灾害性天气影响偏多；安全性能差。此方式适合海况较好、无污染、牡蛎、玻璃海鞘、杂藻附着较少的港湾，不受或受台风影响较小，并且海湾中海带、裙带菜、鼠尾藻丰富，此方式山东胶东地区使用较多[14]。
1.3.3海底沉箱养鲍
养殖器材为 2m×2m×0.8m 钢骨架大型网箱，下沉于海底进行养殖；也有的用上侧及两端开口，中间带若干交错排列的横隔板，开口部分有带拉链的网衣的水泥槽，下沉于海底进行养殖，饵料以投喂海带等海藻为主。这种养殖方法的栖息环境比筏式养殖稳定，生长效果也好，但投饵、管理难度比较大。
优势:养殖环境更接近自然水域；水环境稳定，溶氧充足；不受赤潮、台风灾害性天气影响；投资成本较工厂化养殖低得多，养殖成活率高；不易受杂藻、牡蛎等附着，网具更换次数少。
劣势:投喂时较麻烦，易受灾害性天气影响；养殖几年后应搬迁沉箱，更换养殖水域，以免其排泄物积聚，造成负面影响；管理及采收不方便。此方式较适合于海底为岩礁底质，
潮流畅通，野生藻较多，无生活废水及工业废水污染的较平海底。此种方式广东、海南沿海使用较多。山东荣成市海洋与水产局[14]。
1.3.4 潮间带垒石养鲍
优势：充分利用潮间带岩礁地势的自然条件，投资较筏式养鲍少；饵料来源方便，易于采集；投喂方便，易观察日常摄食、生长情况；适合与海参混养，产出效益高；可利用潮差自然纳、排水。
劣势：受潮汐影响大；易受近海赤潮及台风影响；易受玻璃海鞘、牡蛎、石灰虫的附着；收获时劳动强度大，易损鲍鱼。此方式适合潮间带存在野生鲍，且近海潮流畅通，无大的淡水源注入，无工业、生活废水排放，岩礁区鼠尾藻、石莼、野生海带、裙带菜丰富的海区，较适合山东胶东沿海地区[14]。
2.评述
南日岛本来以海带、紫菜养殖为主，魏九富发财后的短短三年时间，南日岛30%的渔民都养上了鲍鱼，养殖面积一下子扩大到80亩海域。2003年，大连鲍鱼苗培育场技术员林河春用当地的皱纹盘鲍鱼为母本，以日本盘鲍鱼为父本，杂交出本地的鲍鱼苗。这种苗因为整个繁殖过程都在岛上进行，成活率高，并省去了高额的运费，很快就吸引了养殖户前来购买。鲍鱼苗卖得快了，林河春的提成就高了；2006年，他所在的育苗场一年就卖出价值500万元的鲍鱼苗，他的提成也非常可观，差不多五六十万元。高提成很快吸引更多的技术人员前来南日岛育苗，短短的两年时间，南日岛的鲍鱼育场就达到三十多家。如今养殖户们不再需要到外地进苗，养殖的规模也进一步扩大。
采用调查和比较试验相结合的方法，探讨多种笼养法对南日鲍度夏养殖存活、生长的影响规律，有望提出对南日鲍度夏养殖存活和生长最有利的笼养技术，为改进南日鲍度夏养殖技术及其种质保护提供有应用意义的参考资料。
3.结论
鲍的人工养殖方式较多, 目前我国主要采用底播养殖、浅海筏式养殖、潮间带养殖底沉箱养殖和工厂化养殖等5 种方式。前四种养殖模式易受台风、近海赤潮等自然条件影响, 管理和采收不方便, 且鲍病害防治存在较大困难, 一旦疾病爆发, 治疗难度大。工厂化养殖鲍鱼厂房设施投资费用高、资金回收期相对较长；管理工作量大； 鲍养殖密度大, 水质监控难度较大, 易发生病害； 对养殖技术、病害防治技术要求相对较高。从整体上说,我国鲍鱼养殖的相关工艺技术还不够成熟, 例如技术不规范、管理经验和病害防治技术欠缺等等, 需
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