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《每日农经》 20150710 受青睐的高产小麦
麦粒一咬嗄嘣响，麦收时节好文章。
一年一度的麦收从南到北全面拉开，如果把麦收看作是一部大型交响乐的话，我们今天将选取其中的一个小小的乐章，看看麦收中的别样风情。
本节目主人公联系方式见本文末尾
在河北省邢台市的宁晋县，这是他们最寻常一天的开始，当地人喜欢五花八门的面食。制作者深谙个中道理，面粉，也就是小麦加工制品的选择，尤其关键。
袁冰：黄澄澄的麦穗，喜盈盈的脸，金黄的麦田啊，望无边。您看麦穗看起来应该已经成熟了，摸起来也非常紧实饱满，我们又盼来了一年的麦收季，也又到了一年的农忙时。
袁冰：哇，好硬啊，而且吃起来也没有什么味道，现在正是麦收啊，这些大叔不收麦子，怎么在这吃上麦子了？大叔你怎么在这吃上麦子了，也不见你收麦子啊？【婴泊700小麦种简介】
麦农：我收不收麦子，我这张嘴说了算。
袁冰：那什么样的麦子能收啊？
麦农：麦芒长开了，麦子粒露出来了，尝一下你看，嘎嘣脆，你吃个？
袁冰：刚才没太咬动，听到了吗，嘎嘣嘎嘣响，好硬。
麦农：对，嘎嘣嘎嘣响，这样就可以收了。
袁冰：那早晚两天有什么关系吗？
麦农：早晚两天关系大了，早收麦子不成熟，入库之后，回去还要晾晒，费工费时，晚收，麦子粒落地了，现在收正好。
袁冰：那我们这片麦子现在可以收了吗？
麦农：都可以收了！
袁冰：嘴已经说了算了是吗？
麦农：对，我嘴说了算，收。
邢台市地处河北省中南部，地势平坦，光照充足，降水集中，尤其适合小麦的生长。每年芒种过后，就是当地麦收的最佳时节，为了避免天气变化带来的损失，麦农们只有三天左右的时间。
袁冰：大姐，像你这样技术很熟练的，一天能收多少？
大姐：我们一天一个人能割一亩麦子呢。【婴泊700小麦种简介】
袁冰：我的天啊，这一会功夫几亩地就没了。
大姐：是啊。
大姐：一天收100亩呢。
大姐：因为这边麦地离树太近，收割机割不了，只能用手割。其它的麦地都用收割机割。
艳阳高照的六月天，大姐们挥舞着镰刀，与机械麦客以不同的速度在麦海中感受着丰收的喜悦。听他们说，近几年他们干得越发起劲了，原因还得说回这麦子上。
专家：在咱们这个地区70%以上都是种的这个品种，它是婴泊700，是国标的中筋小麦，首先它这个品种抗倒性特别好，比一般的品种矮5-10厘米，株高70厘米左右，秆子比较壮，所以说抗倒性好，另一个优点就是粒数比较均匀(创业网
不错的产量让农户们对来年有了更多的期待，他们心里算着，按现在每斤1.2元的小麦市场收购价，一亩地就可以多收入120到240元，想到这，他们的笑也就更甜了。
麦农：我今年种了婴泊700小麦100亩，一亩地能收1200斤，刨去成本，一亩地能赚600元钱，一年赚6万元钱。
麦农：我种了60亩地的婴泊700，品质好，面粉筋道，今年产量相当不赖，一亩地能收1100到1200斤，一年纯利润赚3万多元。
麦农们在地里从早到晚忙活着，家里人也不得清闲。稍有空闲，他们还是喜欢用老式的石磨磨面，在他们看来，这样的面做出来，口感更筋道，味道也是特别地香。
对于干农活的人来说，馒头是最简单方便的主食，既能填饱肚子，又甜香满足。一笼屉的馒头出锅，就到了晌午最闷热的时候。
麦农：快来吃饭咯。好饿啊。快，大哥吃饭了，都来吃馒头啊。
袁冰：好筋道，我第一次吃到原来馒头可以这么筋道，而且这个馒头的麦香味特别地足。就好像你不用吃什么菜，光吃馒头就够了，真的好好吃啊。
只要把麦子研磨成粉，它便会在懂的人手中，变出千百种模样与味道。面食富含着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是北方人餐桌上最为常见的一员。婴泊700小麦粉也凭着面筋强度强，延伸性好的优势，在当地，受到了不少消费者的喜爱。
消费者：面粉煮出饺子筋道，也不破皮，做的面条也筋道，蒸出馒头也有劲，挺好的，大人孩子都爱吃。
消费者：饺子吃着比较好吃，主要是面筋道，不粘连，不破。
消费者：咱当地产的面，有劲好吃，麦香味特浓。
在邢台，面粉、面条，还有各种面点，小吃，小麦加工品非常丰富。小麦也从产地到餐桌，走向了更广阔市场。但对于面粉加工厂商来说，他们选择这种小麦还另有理由。
加工厂商：这个麦子的品质比较好，适合做各种面食，它的面筋比较高，出粉率高，我们大概一年需要180万斤小麦。
这一年，邢台市的麦农们辛苦耕耘，将3亿2千万公斤的婴泊700小麦颗粒归仓，销到当地的粮站和面粉厂，被卖得风生水起。他们都盼着，付出更多，回报也会更多一点，这年复一年的守望与收获，想来就是人与食物最美好的关系吧。【婴泊700小麦种简介】
邢台市农盛源家庭农场负责人：郭振霞 13730094835
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
[每日农经]昆虫菜单 水虻也是美味(20150721)
科学引进黑水虻，有益无害繁育忙，开辟市场有途径，昆虫菜单长又长。
每日农经 昆虫菜单：水虻也是美味
广州市花都区缠岗村的黎小凤是周围十里八乡的能耐人，村里人都说她胆大心细，一般男人都不敢碰的东西，她不仅特别上手，而且还赚到了钱，让周围人都羡慕不已。
邻居4：我真的想不到，这东西还有市场。
邻居2：天天看着有人来买。
邻居3：她养这个没少赚钱。
邻居5：羡慕，真挺羡慕的。
李含晔：这里就是让周围邻居羡慕的黎小凤家，但我看也没看出来有什么特别呀。这忙活着呢，你好，您这是忙什么呢？
黎小凤：你好，忙着装货呢，给这位小姑娘装货。
李含晔：这都是你买的啊？你是从哪里来的？
小姑娘：我是安徽蚌埠的。
李含晔：这么大老远，跑这来买货。
小姑娘：对啊。
李含晔：你这是买的什么啊？
小姑娘：要不你拿出来看看？
李含晔：让我摸一下是吧？我摸摸看，还弄得挺神秘的。这什么东西这么软，而且还在动的，这是什么？啊，这是虫子啊，你买虫子干什么呀？
小姑娘：买回去养啊，我们那里有人喜欢吃这个。
李含晔：这到底是什么呀？
大姐：这是水虻的幼虫。
水虻又名黑水虻，学名亮斑扁角水虻，是腐生性的水虻科昆虫，原产于南美洲。水虻繁殖迅速，食性广泛，因其富含蛋白质，所以它被开发成独特的美味，成为昆虫菜单。水虻养殖效益怎么样呢？要说这虫子能吃，您信吗？
您吃过水虻吗？
市民1：这个油炸出来，脆脆的，很好吃。
市民2：这个没有异味，很好吃。
你确定它能吃？
市民1：蝇蛆都能吃，吃水虻也是一个道理啊。
市民2：跟吃河虫、龙狮一个样啊，吃水虻也是很正常啊。
市民3：这个跟蝗虫一样，脆脆的，很香。
面对它你真的淡定吗？
市民1：你不信啊？这是刚做好的。嗯，很香，要不你来点？
李含晔：好吃吗这个？看着那么恐怖。
市民1：你试一下，很香的。
市民2：来试一下，蛋白质很高的。
虽然餐桌上的水虻幼虫卖相不错，可小李还是有些胆怯，把这看似蝇蛆一样的虫子搬上餐桌，这中间经历怎样的过程？吃它会有什么好处呢？
广东省昆虫研究所是全国为数不多开展水虻研究的科研机构，安新城博士就是水虻项目研究的负责人。
广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：水虻属于变态昆虫，它分四个阶段，首先是成虫，成虫产卵，卵孵化了以后变成幼虫，幼虫长大了以后要化蛹，蛹的阶段就是变态的主要阶段，蛹完了之后羽化成成虫。
水虻的一生共分四个阶段，分别是从“卵”到“幼虫”到“蛹”最后变为“成虫”。能够食用的部分就是水虻在“幼虫”和“蛹”的阶段，这四个阶段同苍蝇极为相似，那么这种看似蝇蛆一样的水虻幼虫和蛹是怎样养殖的呢？小李首先来到了黎小凤的养殖大棚。
李含晔：真没想到我会有勇气站在这个地方，您看这周围密密麻麻的全是水虻，它们飞来飞去，虽然没有攻击我，但还是浑身都起了鸡皮疙瘩。大姐您在这儿呢。
黎小凤：不要怕，不要怕。
李含晔：它不会攻击人的吗？
黎小凤：不会的，它不会攻击人。我们天天接触它，这样轻轻一抓就抓起来了。
李含晔：这家伙真的好笨啊，轻轻一抓就抓住了。它的身体是长的，有点像蜜蜂，但是颜色是黑亮黑亮的，而且我发现了很特别的一点，它的盔甲有一节是透明的，可以透视过去。两个大翅膀，在阳光下泛着紫色，震动起来好有力。
这就是水虻的成虫，乍一看跟苍蝇的外型十分相似，但是实际上两者的区别还是很大的。首先水虻成虫的个体要比苍蝇大3到5倍；活动上相比苍蝇来说，水虻较为笨拙。那么它们会不会也像苍蝇一样，整天带着病菌骚扰人类呢？
广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：水虻在生态上是非常安全的，成虫阶段不取食，只需要喝一点水就可以了。自己本身不携带病菌，这一点就跟苍蝇有很大的区别了。苍蝇成虫阶段可能携带着30多种病菌，对人类的健康有危害。而水虻对人居没有任何的干扰，不是卫生害虫也不是农业害虫，对人类是无害的。
李含晔：不知道您发现了没有，在这个大棚里种了很多植物，很奇怪的一点就是这些水虻，全部都停留在这样的叶子上面，那您说是不是这些植物对水虻有特殊的吸引力呢？
黎小凤：我们这个环境是仿野生的低矮灌木丛，这里的植物主要是桑树和绿宝树。
黎小凤：因为水虻虫对绿色有倾向性，这类的树叶比较宽，它就喜欢在这样的树叶上休息和交配。这两种树对环境的要求都不高，即使在密闭的大棚里也没有问题。
因为水虻是原产于南美洲的热带昆虫，温暖潮湿的低矮灌木丛是它们的最爱，所以养殖户会尽量仿照野外的状态搭建养殖大棚，这样既利于把温度控制在25℃以上，也容易保持75%以上的空气湿度。
深圳市南山区的刘德江身居寸土寸金的都市，虽然没有宽敞的地界儿，但这并没有影响到他养殖水虻的热情，这不，他把水虻养殖基地建在临近南山区港口的楼顶上。
李含晔：哇，您看这个棚可真够大的，上面还有黑色的遮阳膜，而且特别有意思的是这个棚里还有一个两米多高的矮棚，这就是所谓棚中棚。
按说刘德江的大棚设计算得上科学，既节约了当地金贵的土地资源，又合理利用了楼顶的闲置空间，在有效降低养殖成本的基础上，把更多精力用到了钻研养殖上。那么水虻养殖对于光照有没有特殊要求呢？
刘大哥：没有光照，它不交配；光照太强，它也不交配，不交配就不产卵。
水虻虽然繁殖率较高，在光照充分，温度适宜的情况下，一只水虻成虫可产卵400到500枚，而且养殖方法得当(，虫卵成活率可达90%以上，照这样计算，这一棚水虻用不上2个月就会数量激增，那么这种情况对于养殖户来说，是不是数量越多越好呢？
广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：成虫养殖密度不能太高，每平方米的养殖空间上面，放一斤蛹就差不多，太多或太少都会影响到它的交配率和产卵率。
李含晔：今天这鸟飞的可够低的，是不是要下雨呢？
黎小凤：不是的，天晴的时候也是这么多鸟。
李含晔：为什么会有这么多鸟呢？
黎小凤：因为这些鸟是来偷吃我虫子的。
李含晔：啊，偷吃虫子啊？那这防护不好的话鸟不就飞进去了吗？
黎小凤：对啊，所以我们都是内加一层纱网，外面再用塑胶膜保护起来，要不然它们经常进去偷吃。
李含晔：哎呀，不对，你这个里面有鸟啊！赶紧去抓鸟。
李含晔：飞哪儿去了？在那块儿，快快快，把门关上。
李含晔：它飞得好快啊，好难抓。帮手来了，我抓了半天抓不到。
养殖户：让我来抓吧，没问题。
李含晔：哇，抓到了，我看看，小心别把它弄伤了。
水虻养殖产量虽高，但在控制密度的同时还要防范天敌入侵，黎小凤在她的养殖大棚里抓鸟的同时，刘德江也在养殖大棚里忙个不停。
李含晔：刘大哥，您这是什么秘密武器啊？
刘大哥：这就是黑水虻的产卵板。
李含晔：在纸板上产卵吗？真是哎，我看到了，我突然发现在这些缝隙里面有黄色的东西，这个是卵吗？
刘大哥：对，这个就是虫卵。
李含晔：它怎么会在这种地方产卵呢？
刘大哥：这就是黑水虻的习性，它产卵的时候需要一个很狭小的空间，它还有一种负趋光性，要钻到比较暗的环境中。
李含晔：那这个缝隙这么小，怎么把卵取出来啊？
刘大哥：这个很简单了，我们后面一个过程就叫卵的孵化，过三天之后，它就能变成小的幼虫，就自然而然掉下来了。
根据水虻常在缝隙中产卵的特点，养殖户除了用纸壳板以外，还会利用木板制成产卵台，从而达到长期使用的效果。据介绍，虫卵自出生3天后便可进食，食物范围也相当广泛。那么对于能上餐桌食用的水虻，它们究竟吃些什么呢？
黎小凤：我这个是用麦麸、豆粕加花生菇养起来的，这些都是干净的，人都可以吃的。
李含晔：听说水虻是杂食性动物，那杂食动物吃的东西可多了，您看我这西红柿是不是很诱人，您说这水虻对它会不会也感兴趣呢？
也许您会说，水虻的幼虫太能吃，每天从早到晚总是吃个不停，但事实上，水虻从产卵到成虫再到产卵的一个周期仅为32天，整个演变过程中唯独20天左右的幼虫期吃食，当幼虫变黑发硬成为蛹时，它们就已不再进食。但在黎小凤的养殖场，小李却看着有些奇怪……
李含晔：哎，不是不吃食了吗，怎么还喂它啊？
黎小凤：这不是食物，这是木槺，因为这个阶段的虫子比较喜欢隐蔽的地方，它觉得比较有安全感，所以盖上一层木糠能加速羽化。
原来这层木糠就像一层薄厚适中的被子，盖在水虻蛹的身上，温度升高后它们的外壳很快就会变硬，成虫就会一步步脱壳而出，从此水虻成虫的唯一任务就是交配产卵。对于这些规律，养殖户们各个都研究得较深入。那么，人们这么认真对待水虻，它的养殖价值究竟在哪呢？
广东省昆虫研究所副研究员 安新城博士：在人工养殖水虻的条件下，它一代的繁殖量可以增加到10到30倍之间。从营养价值的角度来看的话，水虻脂肪里面缺少胆固醇，而且它里面含有很好的脂肪酸，比如欧米伽脂肪酸，这些对人都有很好的保健作用，完全可以作为人类食品的一个菜单。
消费者1：椒盐的口感吃起来有点像酥炸樱花虾的味道，下酒那是一级棒的。
消费者2：炸过之后很香，有蛋白的那种味道。
消费者3：味道好极了，又香又脆，试一下。
李含晔：其实我心里挺害怕了，但是看大家吃得那么香，我也想试一试。嚼起来是酥酥脆脆的，因为它里面有蛋白质，所以一嚼下去会有肉汁的香味蹦出来，感觉这个味道有余香，就像是杏仁和虾皮混合起来的味道，在嘴里面久久不去。
据了解，黑水虻的营养价值很高，烘干后的水虻幼虫含有42%的粗蛋白和36%的脂肪，食用起来不但没有异味，反而有着香脆可人的口感，特别适合孕妇、老人、成长期的儿童以及贫血、营养不良的人食用。
作为一种健康营养的高蛋白食品，目前水虻已经逐渐开始被人接受，那么养殖户的效益究竟怎样呢？
黎小凤：人吃的质量要求比较高，一斤的成本差不多要4块钱，卖的话一般卖20块到30块钱一斤吧。
养殖户：水虻养殖效益还是蛮高的，周末的时候，有很多城里人跑到农村里，去一些农村的特色餐厅，他就很乐意接受这种东西。
深圳刘总：作为昆虫蛋白，它会形成一个非常大的产业，而且这个产业直接关系到我们的生活质量。
安新城：一个就是环保产业，固体有机废弃物，用昆虫的方法去做一个消化、转化非常可行，那么另外一个行业也就是饲料行业，饲料行业迫切需要一种可以替代鱼粉的动物源蛋白，那么我们的水虻就恰好适应了产业的这种需求。
据专家介绍，目前水虻虽已随着昆虫菜单走上人们的餐桌，同时也被当做动物蛋白饲料进行了规模养殖，但市场仍处于起步阶段，如打算养殖，仍需事先考察市场，确定订单后再进行投资养殖，则较为稳妥。