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[每日农经]药食两用 皱皮木瓜增值(20131008)
木瓜是大家熟悉的热带水果，它表皮光滑呈黄绿色、果肉厚实、香气浓郁，不但味道香甜，还有保健、美容的功效。最近，记者听说在重庆市綦江区也种植着木瓜，而且种植面积高达10万亩，看来记者这次是来对了，可以在西部城市重庆吃到热带的水果啦。
记者：这个木瓜不能吃，好苦好涩。
让记者没想到的是，这儿的木瓜和咱们常见的木瓜相比，不仅外观不同，而且吃起来又酸又涩，那这到底是什么木瓜？与咱们常见的木瓜又有哪些区别呢？
当地人：这两种木瓜完全不是两种的植物，我们超市里面的那种木瓜，是属于番木瓜科的，番木瓜主要是做水果用的，我们綦江县的木瓜它属于蔷薇科木瓜属的木瓜，属于皱皮木瓜，它是药食两用的一种木瓜。
这种又酸涩又不起眼的皱皮木瓜，据说每年能创造出上亿元的产值，那这种木瓜到底有什么不同寻常之处呢？记者决定跟着种植户程大叔去他家的木瓜园一探究竟。
程大叔：这就是我们家的木瓜地
记者：这么一大片呢，那这个木瓜怎么摘呢？有什么技巧呢？
程大叔：这个轻轻地一扭。
记者：一扭就下来，我试一下。
程大叔：你试一下
记者：哎呦，怎么这么多刺啊！
程大叔：那个就是刺多，对。不，不能这样，要慢慢的，轻拿轻放，摔坏了就卖不了钱
这采摘皱皮木瓜可是有讲究的，不仅要小心翼翼以防硬刺扎手，采下来后还要轻拿轻放，避免磕碰。您瞧，这满园子的皱皮木瓜，大大小小青黄绿绿一大片。那它们都成熟了吗？
程大叔：这种是成熟的。
记者：这种果子。
程大叔：这种是红了。
记者：黄了。
程大叔：你看吧。
记者：真的，这块是黄黄的，青中带点黄。
程大叔：对。
水果木瓜都是成熟度越高越香甜，而这皱皮木瓜则根据加工使用不同，采摘期稍有区别，一般来说，微黄色时采摘最好。
8月份是这种木瓜的成熟季，通常情况下，这种木瓜大多集中在两三周内陆续成熟，程大叔一共有30亩地，年产6万斤不到，而家里，……看在眼里记在心里，每逢繁忙的收获季节，不仅能够自家采摘，还能分拨结伴来到程大叔家的地里帮忙
记者：呦，怎么这么沉，大叔你这样来帮我抬一下
程大叔：不行
记者：太沉起不来 我试试这边 这个行 这个背的动 那您背这个 我帮您
程大叔：你不用帮忙
记者：123起 行 走 我们从山上走到这儿已经走了好几里路了
程大叔：走几里了
记者：加上这么沉的木瓜 真的特别的累 但就在这么高温闷热的条件下 大叔和这几位大哥大姐还依然是把这个木瓜背了下来 这份毅力真的特别让人钦佩
目前綦江区组建了二十余个木瓜专业合作社，采取统一技术标准、统一组织管护等措施，使木瓜产量比常规年份增加20%，正是这种木瓜给当地农民带来了可观的收入。
当地农民：备了320斤，1块钱1斤，就是320块钱。家里种的有35亩地，每亩地就是3000斤左右，1年就是4万斤木瓜，这个木瓜下来利润就在4万5左右。
此外，合作社还与收购商签订了价格保护合同，最大程度保证了种植户的利益。
农民：今天我们收了3万多斤，跟他们合作社签订的合同，我们是最低保护价是1块，最高我们收购1块3 没有虫眼，外表光滑，果实均匀。
綦江区位于重庆南部，属喀斯特地貌，缺水易旱，很多作物无法正常生长，面对这种局面，当地政府因地制宜，组织农民选择了在当地有近百年种植历史而又耐旱的皱皮木瓜来种植。此外，当地良好的地质特点和四季分明的气候环境非常适宜木瓜的种植。
当地人：现在我们在中国已经种了40年的木瓜，没有水的，这个木瓜是耐旱作物的类型，它比较耐旱。
记者：那这个木瓜好种吗？
当地人：天上下雨，枯叶子一只，都不需要水的，这个木瓜耐旱。
此外当地良好的地势特点和四季分明的气候环境 非常适宜木瓜的种植
当地人：皱皮木瓜需要在300至1千200的海拔生长，而綦江区呢正好正好是位于这个位置，它的光照水分热量雨量这些都很适合它，比较耐旱，除非是特别耐旱的时候，一般才施一点水。
皱皮木瓜一般3～4年开始挂果，5年后进入盛产期。木瓜花腊月含苞，初春开放，花期近三个月，其果无蒂，好像直接钉在枝条上一样，果成熟后，香气浓郁，不易腐烂，皱皮木瓜在民间享有百益之果之称。
记者：怎么了这是，撒了，快捡。
收购商：摔坏了不能要。
记者：我们从山上面背下来不容易，挺远的。
收购商：可以吧，将就了。
记者：大叔。咱们把这一箱卖了，6毛钱一斤。
程大叔：不能卖，我拿回去用，有用。
程大叔说什么也不愿卖掉这些摔落在地上的皱皮木瓜，可是，摔坏的皱皮木瓜保鲜期会缩短，卖不出去岂不是砸在手中了？难道它还有其它的用途。
记者：大叔你说刚才明明能卖掉 你不卖 你看这个都摔烂了 这怎么用啊
程大叔：拿来泡水喝。
记者：咱们泡一壶水要几个木瓜啊？
程大叔：两个木瓜。
记者：两个就够了啊。
4)红蜘蛛：6月中旬、下旬危害叶片，发现后及时喷洒80％敌敌畏乳剂1000倍液1～2次即可消灭。
5)黄蚜虫：常在4～5月份发生，群集在膨大的幼芽上或幼嫩叶片上，使受害的叶片纵卷，并逐渐使叶片枯黄脱落，发现后及时喷洒敌敌畏乳剂1000倍液142次即可全部消灭。
6)舟形毛虫：常在8月份发生，主要危害叶片、嫩枝，严重时能把全株嫩枝、叶片吃掉。防治方法：发现时可振动树枝，使幼虫震落地上，进行消灭；亦可喷敌百虫1200倍液或敌敌畏1000倍液进行防治。
7)吉丁虫：属鞘翅目吉丁虫科，俗称钻皮虫。成虫头黄色或翠绿色，鞘翅黑色，上有金黄色绒毛密集呈花斑。幼虫体黄白色，体小扁平，体节明显，1至2年发生一代，二、三月间化蛹，三、四月问羽化成虫。常发生在老龄树以及水肥不足或枝叶蔽荫、不透光的树上。成虫咬食嫩叶，幼虫蛀食枝干皮层，树皮裂口，流出褐色黏液，严重时使受害的主枝或枝条枯死。
防治方法：在成虫羽化期，喷洒40％乐果乳剂1000～1500倍液，7～10天1次，连喷2～3次；也可用90％敌百虫500倍液涂树皮裂口，毒杀刚羽化的成虫；在卵9阵化期(树皮上有黏胶流出和小裂口)，可向流胶处涂煤油或90％敌百虫500倍液，杀死刚孵化出来的幼虫；三月前剪去枯死主干和老枝条，消灭越条幼虫。
4．选育良种
选择枝条粗壮、无病虫害、结果多的植株，用木瓜种子繁殖或扦插培育优良品种，单独建立良种培育地。
【收获加工】
8～10月间，果实呈青黄色时采摘比较适时，过早水分多、味淡，太晚果实泡松、品质差。留种子(作种子繁殖用)的可等到“霜降”前后摘收。加工：采摘后趁鲜纵切成两瓣，放笼屉上蒸10b15分钟或放沸水中煮5～10分钟，捞出果实，中心向上仰晒，晒2～3天；再翻过来晒，反复晒干，即可药用。如遇阴雨可用微火烘干。也可切开后，不经蒸或煮，直接晒干或烘干，每6-6．5kg鲜果可加工1kg干货。
木瓜以质坚实、肉厚、内心较小、外皮皱缩、内皮紫红色、味酸者为佳。
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皱皮木瓜 皱皮木瓜，学名Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai，落叶灌木。又名皱皮木瓜、汤木瓜、贴梗海棠和宣木瓜等，属于蔷薇科植物，果实可人药，有舒筋活络与和胃化湿的功能。《中华药典》记载的长阳“资丘皱皮木瓜”是一种野生药性木瓜，具有独特的药用和保健价值，有“百益之果”之美誉。皱皮木瓜也是一种独特的孤植观赏树。【皱木瓜种植合作社】
食用价值
据化验分析，皱皮木瓜优良品种含蛋白质0.45%、脂肪0.57%、粗纤维2.11%、可溶性固形物8.8%、果胶9.5%、有机酸3.22%，每100g鲜果中含钙24.79mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C 96.8mg、维生素A 6.35μg。此外，还含有17种氨基酸，氨基酸总含量达529m/100g。皱皮木瓜最突出的特点是含有丰富的齐墩果酸等有机酸，加工产品不需添加防腐剂、柠檬酸、香精、色素，是风味独特的纯天然绿色食品。
药用价值
据上海药物研究所等单位联合测定，皱皮木瓜中含有增强人体免疫功能、具广谱杀菌作用的齐墩果酸，对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌等都有较强的抑制作用。此外，民间还流传着很多用皱皮木瓜健身治病的土方、验方，如加蜜糖煮食用，可顺气、活血、壮筋骨；皱皮木瓜煎汤服，用于产妇催奶；老年人用皱皮木瓜枝干作手杖，可舒筋活络，延年益寿。另外，皱皮木瓜对腰腿酸痛麻木，腓肠肌痉挛，四肢抽搐，风湿性关节炎等病症具良好的功效。 性味
酸，温。平肝舒筋，和胃化湿。
功效
用于排肠肌痉挛，吐泻腹痛，风湿关节痛，腰膝酸痛。[1] 果实含苹果酸、洒石酸、构椽酸及丙朴维生素等，干制后 入药，有驱凤、舒筋、活络、镇痛、消肿、顺气之效。[1]
民族医药
傣药：吗果面（西傣），嘛嗷（德傣） ：果实用于腰腿酸痛，麻木风湿疼痛，吐泻腹痛《滇省志》。治全身疼痛《德傣药》。
景颇药：不嗷实：功用同傣族《滇省志》。
藏药：同毛叶木瓜《中国藏药》、《藏本草》。
蒙药：嘎迪日-吉木斯，毕勒瓦，毛墩-合木可：果实治腓肠肌痉挛，吐泻腹痛，风湿性关节痛，腰膝酸痛，关节不利，筋挛足挛，霍乱转筋《蒙药》。
侗药：国美，Gueel meix：果实主治脚转筋、宾夷偻蛮（黄疸） 、隋蛮窜（胆道蛔虫） 《侗医学》。
彝药：酸木瓜：果实治头旋《哀牢》。
苗药：Bid dob xob（比到笑），Zend fab huxb（姜发秋），Zendvi-ax xed（整雅修），Zid ghal gaf（枳嘎戛）：果实治风湿关节疼痛，下肢酸麻无力，治脚转筋《苗医药》。Zangd fab hxeb姜发秋：果主治风湿关节疼痛，下肢酸麻无力《苗药集》
怎么吃最有营养
1、木瓜牛奶露
【原料】木瓜150克，牛奶200毫升(约1大杯)，碎冰块适量，糖1小勺(可加可不加)。
【做法】木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入鲜奶、糖，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜、鲜奶制成，新鲜香浓。
2、清炖冰糖木瓜
【原料】木瓜，冰糖，水。
【做法】将木瓜去皮、去籽、切块，把所有材料一起放入锅内炖20分钟即可。
3、银耳炖木瓜
【原料】银耳25克，木瓜1个，冰糖适量。
【做法】把银耳用清水泡2个小时，木瓜去皮，去籽、切块，连同银耳一起放入炖锅内，加适量冰糖和水，炖1小时后材料入味即可。
（1）木瓜的作用
促进乳腺发育：
木瓜含有丰富的木瓜酶，可以促进乳腺发育；凝乳酶能刺激女性荷尔蒙分泌，刺激卵巢分 泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰满的效果；
延缓衰老：
木瓜含大量丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质，可以促进人体新陈代谢，美容养颜，延缓衰老。 增强免疫：
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抵抗能力
木瓜核
主治霍乱烦躁气急，每次嚼七粒，温水咽下。
枝、叶、皮、根
【性味】味酸、涩，性温，无毒。
【功效主治】平肝，舒筋，和脾，化湿。治：湿痹，脚气、霍乱、吐泻、腹痛、转筋。
花【功效主治】主治面黑粉刺。
【附方】治霍乱转筋：用木瓜一两，酒一升，煎服，不饮酒的人，用水煎服。再用布浸水裹脚。 治脐下绞痛：用木瓜三片，桑叶七片，大枣三枚，三升水，煮至半升，一次服下即愈。
治翻花痔：木瓜研成末，用鳝鱼身上的粘涂涮后，贴在痔上，并用纸护住。
作法
①木瓜去皮、去核、切块。 ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 说明【皱木瓜种植合作社】
木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。
花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。
功效
部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。
排骨木瓜汤
主料：猪排骨500克， 青木瓜1/2个调料：葱, 姜适量， 料酒适量， 醋适量， 盐少许，
1、锅中放入葱姜、料酒，水沸后放入排骨，水再开时撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲净血污；
2、砂锅中水将滚时，放入排骨，葱、姜、料酒、醋，大火煮开，小火继续煮两个小时；
3、木瓜切块；
4、将木瓜放入砂锅中，煮三十至四十分钟，加少许盐调味即
食用宜忌
饮食方面，先介绍下适宜食用的情况。木瓜适宜慢性萎缩性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用；木瓜又有催奶作用，故产妇宜食；木瓜能缓解平滑肌和四肢肌肉痉挛，故对痉挛性胃肠痛和腓肠肌痉挛者有治疗作用；适宜风湿筋骨痛、跌打扭挫伤、暑湿伤人、吐泻交作、筋脉挛急（转筋），以及脚气患者食用。也是消化不良、心脏病、高血压、糖尿病患者的理想食品。
除了宜食外，食用木瓜也有要注意的情况。小便淋涩疼痛患者忌食木瓜。木瓜不宜多食。木瓜不可与鳗鲡同食，忌铁铅器皿
入药炮制方法
蒸木瓜：清水洗净，稍浸泡，闷润至透，置蒸笼内蒸熟，乘热切片，日晒夜露，以由红转紫黑色为度。
炒木瓜：将木瓜片置锅内，用文火炒至微焦为度
皱木瓜涨价原因探讨
2015年11月13日星期五
【中药材天地网讯】皱木瓜，主产于湖北的长阳、五峰、巴东、建始;安徽的宣城、宁国、泾县;湖南的桑植、慈利、石门;重庆的綦江、江津、万县、奉节、巫山、巴县;四川的巴中、宣汉;浙江的淳安、开化、临安;贵州的赤水、习水、大方;另有云南、陕西、福建、江西、江苏、台湾、广西、甘肃亦产，但产量较少，基本可以忽略。皱木瓜以湖北长阳资丘木瓜著名，产量占全国的70%，品质为2005年版《中国药典》确定的正品皱木瓜。另外安徽宣城产的“宣木瓜”品质和资丘木瓜不相上下，均畅销国内外，在国内外药材市场有一定的知名度，颇受用药企业和医药单位青睐。
自9月开始，湖北皱皮木瓜价格已经由15元上涨到目前的22元。关于皱木瓜涨价的原因众说纷纭，现在主产区湖北木瓜产新已经全部结束，次产区四川、重庆、安徽等地产新也已结束，通过多方了解和调查，收集到一些皱木瓜的详尽资料，以及导致皱皮木瓜上涨的原因，现整理成文，以供药商朋友参考。
1. 药企对品质要求提高
近两年，国家对药企的监管加强，飞检不断，并出台了不少相关政策来约束和把控药企对中药材质量的要求。而此前国内市场上流通的木瓜实际上是以产量远胜于皱木瓜的地方习用品光木瓜为主的。国家对药企的监管一加强，同时新药典又已经颁布，药企对中药材品质的日渐提高，光木瓜的用量开始逐步压缩，而皱木瓜的用量也在同时逐渐释放。这是导致今年皱木瓜涨价的一个重要原因。
2. 库存薄弱
皱木瓜除了在2010年价格到过15元左右以外，其他多数时候的价格在10元上下徘徊， 由于价格低廉，种植户疏于管理，种植面积和产量逐年下降。一直以来，木瓜相较于像当归、党参这样的大品种而言，是很不起眼的小品种，很少有人去关注，更无人去炒作囤积。由于木瓜产区种植面积的大幅减少，导致产量逐年大幅下滑，产区大货难以组织，致使木瓜的社会库存量随之连年递减。【皱木瓜种植合作社】
3. 2014年减产
2014年皱木瓜生长期间，主产区湖北长阳木瓜在开花期间遇上多雨天气，影响其正常挂果，在生长期间也因连续阴雨导致不少木瓜出现落果现象，2014
年皱木瓜产量有减，价格由产新前的10元左右上涨到15元。多年的库存空虚加上减产使得2015年木瓜产新前出现青黄不接的情况，这也是导致木瓜上涨的原因之一。
4. 人为囤积导致货源紧缺
其实，据天地网信息中心了解，湖北、四川等产地早在8-9月份就有来自安徽、湖南等地商家来产地大肆囤货，加上前期价格一直不高，农户采收积极性有限，导致现在产地基本无货可供。正常的需求旺季到来，商家到产地买货，发现产地处于缺货状态。市场有货的商家视低价没有大幅获利不会出手，就造成了货源紧张的局面。。
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木瓜的栽培技术
概述
木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。性味归经为酸温，入脾肝经。落叶灌木或小乔木，高可达7米，无枝刺；梨果长椭圆体形，长10～15厘米，深黄色，具光泽，果肉木质，味微酸、涩，有芳香，具短果梗。花期4月，果期9～10月。
木瓜以成熟的果实入药，性酸、涩、温，内含皂甙、黄酮、苹果酸、酒石酸、枸椽酸及维生素C等多种成分，能舒筋活络、和胃化湿，主治风湿、关节疼痛、腰腿酸痛以及吐泻腹痛、四肢抽搐等病。我国以木瓜为原料泡制的药酒种类很多，用于舒筋活络、强身健骨效果极佳，是很好的大众化保健饮品。
资源分布：主要分布在山东、河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、江西、广东、广西等省。
木瓜通常分为光皮木瓜和皱皮木瓜两大类。
海棠木瓜：为光皮木瓜，花色烂漫，树形好、病虫害少，是庭园绿化的良好树种，可丛植于庭园墙隅，林缘等处，春可赏花，秋可观果。种仁含油率35.99%，出油率30%，无异味，可食并可制肥皂。果实经蒸煮后作成蜜饯；也供药用，但它的药效甚微，由于药用效果差，国家食品药品监督局于2003年下文，禁止作为药用。
皱皮木瓜是药用木瓜的总称,它的具体品种有：
皱皮木瓜：为植物贴梗海棠的成熟果实。主产于安徽、浙江、湖北等地。落叶灌木，高达2米，具枝刺；梨果球形至卵形，直径～5厘米，黄色或黄绿色，有不明显的稀疏斑点，芳香，果梗短或近于无。花期4月，果期10月。
宣木瓜：又名宣州木瓜。为产于安徽宣城，品质最优，销住全国，并供出口。属于皱皮木瓜。 川木瓜：又名花木瓜。产于安徽、四川、重庆、浙江等地者。品质亦优，销全国。属于皱皮木瓜。
资木瓜：产于湖北资邱者。品质亦佳，销住全国。属于皱皮木瓜。
山木瓜：产于山东、湖北、湖南者。
云木瓜：产于云南、贵州、西藏者。
木瓜的木瓜枝、木瓜核、 木瓜根、木瓜叶等也都有药用价值，
栽培技术
一、生长特性：
木瓜耐旱耐瘠，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，在山区适应性强，适于坡地栽培，以比较肥沃、湿润而排水良好的砂壤土或夹沙土栽植较好。在年平均气温8－20℃，年降雨量在300－1500mm，PH值6.2－7.8的地区均可生长，以降雨量600－1000mm为最好。常被选为优良的退耕还林树种。栽培木瓜，应选温暖向阳、肥沃湿润、疏松沥水的山脚坡地种植最好。我国南方较温暖的地区均可栽种。木瓜为二年生枝条成花，二至三年的粗壮短枝结果率较高。虽开花较多，但常落花落果。
木瓜的根系集中分布在10－40cm的土层中，以15－35cm深的土层分布最多。早春土温5℃左右时开始活动，木瓜幼龄期生长旺盛，当气温达到13－15℃左右时，开始萌动，萌发芽率高，成枝力强。木瓜开花从3月下旬开始，全树花期15－20天，9月下旬到10月上旬为果实成熟期，果实从开花到成熟需要180－200天。
二、繁殖方法
主要用分株繁殖，也可用扦插和种子繁殖。
（1）分株繁殖：木瓜根入土浅，分蘖能力强，每年从根部可长出许多幼株。于3月前将老株周围萌生的幼株带根刨出。较小的可先栽入育苗地，经1～2年培育，再出圃定植；大者可直接定植。此法开花结果早，方法简单，成活率也高。
（2）扦插繁殖：扦插繁殖在2-3月木瓜枝条萌动前，剪取健壮充实的1年生枝条，截成20厘米插条，按株行距 10厘米 X 15厘米斜插在苗床内，斜插入苗床中，覆盖遮阳网后经常喷水保湿。待长出新根后移至苗圃地中，移栽到育苗地里继续培养l～2年后定植。
（3）种子繁殖：秋播或春播。秋播于10月下旬，木瓜种子成熟时，摘下果实，取出种子，于11月按株行距15厘米×20厘米开穴，穴深6厘米，每穴播种2～3粒，盖细土3厘米。春播于3月上旬至下旬，先将种子置温水中浸泡2天后捞出，放在盆内，用湿布盖上，在温暖处放24小时，按上法播种。秋播者第二年春出苗，春播者4月下旬至5月上旬出苗，当苗木长到一定高度时，进行苗木嫁接，嫁接方法常见有插皮接劈接法、丁字形芽接、带木质嵌芽接等四种，嫁接的接穗应选已结果，无严重病虫害，生长健壮的优良品种树作母树。从母树上选取生长充实，芽体饱满的一年生发育枝或当年并仍在生长的新枝，长30cm以上，用指甲掐皮易离皮的树枝，采穗可结合冬春季修剪进行。苗木嫁接后应加强剪砧、除萌，以及水、肥、土、病虫防治等工作。苗高1米左右时即可出圃定植。每穴栽苗1～2株，覆土压实、浇水、栽树时间以春季为好。
三、.选地、整地
选阳光充足、土质肥沃、湿润且排水良好、中性或微碱性的壤土或沙壤土，也可利用田边地角、山坡地、房前屋后种植。成片栽培时，按株行距2米× 2.5米开穴，栽前挖长0.8米、宽0.8米、深0.6米的定植穴，每穴施入5公斤～10公斤的农家肥作基肥。
四、建园
最好在头年秋季打窝，窝距2米，窝直径与高度在80厘米以上。将窝周围肥沃疏松的熟土拌匀过磷酸钙（每窝0.5公斤）回填窝内。窝内挖出的生土堆于窝周围，利用冬季冻融交替促其熟化。定植最好在春季枝条萌动时进行，每穴栽苗1-2株。苗栽入窝内要求根系舒展，根部用细土盖严，踩实，然后浇足水，待水渗后回填新土封窝。
五．田间管理
（1）中耕除草：定植成活后，每年春秋二季结合施肥中耕除草二次，锄松土壤，除净杂草。冬季松土时要培土，以利防冻。
（2）合理施肥：木瓜施肥分基肥和追肥两种。基肥一般在果实采收后进行，基肥以有机肥料为主，占全年施肥量的70％左右，施氮量占全年施氮量的2/3，追肥多在花芽分化前这一时期进行。
土壤施肥具体方法为：沿行挖深40－50cm，宽40－60cm 的施肥沟，将表土与基肥拌匀后，施在根群主要分布层的深度，每株施入圈肥或土杂肥各5公斤左右，或人粪尿10公斤左右，复合肥0.1—0.2公斤，最后将底土填在施肥沟的表层即可。
木瓜追肥又分土壤施肥、根外追肥两种，具体为：
① 、2月下旬－3月上旬，0.5％－1％尿素喷淋树体施氮。
② 、5月中上旬，每隔10天一次，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，开花前，连喷2－3次0.3％硼酸，加0.3％的尿素液，每株施3g硼砂。
③ 、6月份每10－15天施一次，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，每株施100g左右。并喷布250－300g尿素液一次。
④ 、7－8月每月一次，每次施150－200g/株复合肥。
⑤ 、10月中下旬，每株施50－100g复合肥，并喷布30－50g尿素液。木瓜的施肥应与排灌水工作相结合，特别是在谢花后半个月和春梢迅速生长期内，田间持水量宜维持在60％－80％。
（3）花期人工辅助授粉：选取质量优良的授粉品种，从健壮树上采摘含苞待放的铃铛花，取出花药，用10kg水，0.5kg白糖，30g尿素，10g硼砂，20g花粉，配成花粉的500p液进行人工喷雾辅助授粉。
（4）疏花疏果：一般修剪时疏花芽，开花芽疏蕾，开花时疏花，谢花后一周至一个月内完成疏果。
（5）间作：林下可间作草本药材，也可间作低矮农作物，不宜间作金豆等藤蔓攀缘作物和玉米等高干农作物；退耕还林地也可间作。
六．病虫害防治
（1）叶枯病：7～9月为害严重，为害叶片。防治方法：冬季清洁田园；发病初期用1：1：100的波尔多液喷雾。
（2）桃蛀螟：以幼虫蛀食果实。防治方法：冬季清洁田园；幼虫初孵期用 2．5％敌杀死 3000倍液喷雾。在6月中旬、7月下旬用桃小灵或桃小一次净1500-2000倍防治。
（3）天牛：幼虫蛀食枝干。防治方法：人工捕杀；用棉花蘸80％敌敌畏乳油塞入虫洞。
（4）蚜虫：在5月份对蚜虫等害虫可用10%吡虫啉5000-6000倍喷雾，15天1次，连续2-3次。
（5）红蜘蛛：对红蜘蛛可用2000倍灭扫利进行防治。
七、整形修剪
（1）整形：木瓜以短果枝结果为主，生产上多采用的树形有细长方锤形、圆柱形、自然开心形等，以细长方锤形为最好。苗木栽植后，在离高度80cm处进行定干，及时除萌，当年夏季苗木长到80cm时，进行重摘心，对其长出的新梢选留3-4个留作主枝，主枝要分3-4个不同方向排列，各主枝要有10-20厘米枝距，主枝上再分生2-3个侧枝，侧枝的外侧再分生小侧枝或结果母枝和枝组结果。第一年修剪时，生长季对剪口下20－30cm的枝条拉开，角度在70°－80°左右，冬季对中心干轻度短截，疏除过密枝条；二年修剪时，疏除过密枝、直立枝、徒长枝，8－9月拉开主枝角度促发短枝，冬季中可选留50cm短截，疏除过密枝；三年修剪时，抹除各主枝背上的直立枝、徒长枝，冬季拉开主枝角度，冬季疏除过密枝、交叉枝和徒长枝。：
（2）夏季修剪：主要采取抹芽、摘心、拉枝等措施。
抹芽：及时抹去整形带以下的芽，以及主枝上背上直立芽及延长枝头上的竞争枝。 摘心：主枝延长枝长到50-60厘米时摘心促发二次枝，培养主枝。其他部位长势强、直立与主枝重叠、交叉的新梢长到20厘米摘心，促发二次梢。
拉枝：一般在8月底、9月初对不是留作主枝的枝拉平，留作辅养枝。
（3）冬季修剪：木瓜幼树以整形扩冠为目的。第1年冬剪对留作主枝的枝条进行短截，留30-40厘米为宜，幼树以轻剪为主，主要是疏除过密枝、竞争枝、交叉枝、重叠枝，对有空间的枝条进行短截，留20-30厘米为宜，次年长到40厘米时及时摘心，形成结果枝组。
八、采收与加工
木瓜定植约3—4年开始开花结果。一般每年7-8月当果实外皮由青转青黄时抢晴天采收，并注意不要使果实受伤或坠地。采回的鲜果若做药用，对半剖开后投沸水中煮5-10分钟或蒸10分钟，然后摊放在竹帘晒干或烘干。晒时先仰晒3～4天，使瓢内水分渐干，颜色变红时，再翻晒至全干。阴雨天可用文火烘干。产品以质坚、肉厚、外皮皱缩、色紫红、味酸者为佳。若做食用，直接盐渍或糖渍加工。