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与狼共舞蕨麻猪，高原之猪很特殊，走向市场刮目看，脍炙人口分外鲜。
有一种猪，别看个头不大，却敢于与狼共舞，毫不畏惧，莫非是野猪？非也，它居然是人们饲养的家猪，够厉害吧！还有更厉害的呢，它的奇妙之处实在是让人难以想象。至于究竟如何奇妙，今天就让我们一起走上青藏高原，去见识见识它的尊容。
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
8月的甘肃省甘南藏族自治州，蓝天白云，牛羊在草原上漫步，天色渐暗，另一种动物也开始活跃起来。
记者：发现什么了？
扎西丹珠：晚上，把这个小牛犊猎杀了以后，拉到洞口以后，给它的小狼崽，喂食的时候，这个，小年犊的牛毛，从这个下面，这儿还有呢。看。
45岁的扎西丹珠是能用普通话跟记者交谈的藏族大哥，他不但要担任翻译的角色，还要负责摄制组的安全，在这片草原上，随时都会有狼群出现。不过，当你刻意去找它的时候，它们却躲在暗处，盯着你的一举一动。
张苑：我们这一组在山里转了半天，一点收获也没有。
扎西：有呢有呢，你看一下，真正的狼。
张苑：啊！
扎西：你把我都吓一跳。
张苑：我现在是语无伦次，现在浑身鸡皮疙瘩都起来了。
扎西：你看，凶不凶？
张苑：我是第一次看到这个狼在我面前，虽然它是死的，真的死了吗？
扎西：真的死了，现在死了，你别怕。
张苑：因为你看这个狼的个头实际上挺大的，然后这个牙齿好锋利呀，你们是在哪里找到这匹狼的？
扎西：我们挖的一个陷阱里面发现的，因为这个狼到我们牧场上，把我们蕨麻猪的小猪崽叼得不行，我们蕨麻猪的大猪攻击它的时候，狼掉进陷阱里面。
张苑：等一下，你说，猪攻击狼。什么猪？
扎西：蕨麻猪。
扎西丹珠所说的蕨麻猪是在青藏高原由藏族牧民放养的一个小型猪种，平时生活在草原上，天黑了，主人的一声呼唤，它们立即会从四面八方回到圈舍，和当地牧民的关系非常好，52岁的沙吉次力和村子里另外四个亲戚凑钱建了一个的猪舍，养了80多头猪，一年下来也能赚不少钱。
沙吉次力：一头卖个1400~1500元，年收入就有十几万元。
记者：听你这样说，赚钱很容易。
牧民：是的。不对，也不容易，辛苦得很，你早上要把它放出去，晚上要把它叫回来，现在狼也多得很，我怕狼吃掉。
在大多数人印象里，狼吃羊的故事似乎已经成了历史，但是在这里，狼不但要吃羊，画面上的这头猪，就是因为脱离了群体，成了狼的猎物。能够在这样的环境下生存，牧民所说的蕨麻猪到底是一种什么样的猪？
专家：蕨麻猪它的学名叫合作猪，属于藏猪4个类群之一，它分布在甘南自治州合作市和周围的一些县和乡，是一种在我们国内分布在高海拔的原始的小型地方品种。
张苑：你看我怀里的这只呢，就是合作猪，跟大家打个招呼，这只小猪出生才刚刚6天，看上去比较胆小害羞，但其实它已经开始长牙了，你别看它现在比较乖的样子，但等它长大了，它的野性就显露出来，如果到时候你再想跟它们亲密接触，就只能像这样了，用一根绳把它们固定住。
合作猪的警惕性非常高，常常会做出向陌生人进攻的举动，这是因为在野外，经常会遭遇狼群的袭击，一些个头比较大的猪自然就要承担起保护小猪的义务，扎西丹珠靠做工程赚来的钱建了一个养猪场，试图让小猪在这里度过一个安全的童年，这两头是三个月大的合作猪和三元杂交猪，年龄一样，大小已经有区别了，这合作猪的生长速度怎么怎样呢？
张苑：这个多大了？
扎西：13年了。
张苑：13年才长这么大呀。
扎西：你看，这个牙齿，这个下牙如果长的话，1厘米的话，就是10年，再一个里面这个牙齿你看，下面这个颜色黑，它就老了，这个最少也是13年了。
13年的合作猪，身高不过50厘米，体长也只有90厘米，同样的年龄，相比之下，合作猪完全就成了一个小不点，常常受欺负。您瞧这位，竟然被一头母猪追得无处可逃，把这样的猪放在草原上，和狼群在一起，它们要怎样才能活下来呢？
张苑：接下来，我们要对合作猪进行第一项测试，这位藏族大哥要骑着马去追猪，我要坐上这辆摩托车，随时监控这个合作猪的奔跑速度。
骑马放猪是当地藏族牧民每天都要做的事情，猪也习以为常，不过今天，多了几个陌生人和一架摄像机，情况似乎不妙，猪群开始四散奔逃，但是很快它们又察觉出只有留在圈舍附近才是最安全的，于是就出现了这样的一幕，无论跑多快，一定会突然转回头向人类居住的村子跑去，它的速度到底是多少呢？
张苑：当我们离它最近的时候，摩托车的速度已经达到每小时60公里，是不是真的很能跑？
每小时60公里的速度在草原上是什么感觉呢？咱们的摄像师小韩骑上马才跑了十分钟，回来就躺了半个小时，这里的海拔3000多米，低压缺氧，想追上这土生土长的猪，不可能。热心的藏族大哥端来酥油茶和糌粑，让摄制组尽快恢复体力，因为接下来，我们还要对合作猪进行另一项测试。
张苑：接下来我们要对合作猪进行另一项测试，就是看看它的求生技能到底怎样。
俗话说，“狗过江，猪过海，猫到水里摆三摆”，合作猪天生就会游泳，速度比人类快得多。草原上有水的地方大多是人类聚居地，狼轻易不敢来更不敢下水，再加上这些猪耐力好奔跑速度快，这使它能巧妙地摆脱草原狼的围捕。当然除了品种的优势外，它们的食物也是至关重要的。
张苑：扎西大哥，这蕨麻到底是什么样子？
扎西：脚底下全部都是蕨麻。挖出来看看，这就是蕨麻果，现在看已经长成叶子了。
张苑：这蕨麻就是长这样，它的叶子很漂亮，但是挖出来的根茎太小，但是秋冬季的时候可以长到一个指头这么大。
果然一个星期后，母猪陆续下小猪了，舅舅高兴的不行，胡玉龙总算有了第一个养殖户
蕨麻猪，一般都散养，成本低，胡玉龙还承诺以高于普通猪3倍的价格回收，一年后，胡玉龙共发展带动了60多户村民养殖蕨麻猪，年出栏达到了6000多头，产业规模初步形成
年出栏达到6000多头，胡玉龙在天祝养殖的蕨麻猪有了一定规模，也有了自己的品牌，陆续在网上开始销售，一斤达到68元，销量已经不错
胡玉龙有发朋友圈的习惯，每天都会发一些和猪有关的信息，通过朋友圈，认识了一个青岛客户。2015年有的一个晚上，胡玉龙接到了这个青岛客户的电话，说要买13头猪。
对于他来说只是13头猪，对于我来是给他的一个样品，能够把我产品进入到他网络的一个机会，我觉得一定要抓住
原来青岛这个客户，生意做得很大，胡玉龙一直想争取合作，由于对方有相对固定的货源，没有机会，这次青岛客户拉的猪在路上死了十三头，比较着急。胡玉龙不计成本，连夜跑了300公里把猪送到，正好解决了燃眉之急
当时只在想，我要把这个客户抓住，没有考虑成本，只要这次做成了，以后多了就有钱赚
有了这次合作，胡玉龙成功进入到了青岛客户的销售网络，通过青岛客户每年销售出去的蕨麻猪，占年销售额50%左右
这几年，胡玉龙通过网络把西北小县城的猪，卖到了全国各地，年销售额达到了700万元，在网络卖猪的同时，胡玉龙一直也在做另外一个生意。
有一天网店突然多了一个订单，要胡玉龙帮忙收2000头牦牛，这时胡玉龙发现在天祝可以通过网上卖牦牛赚钱。
天祝县属于牧区，这里盛产牦牛，年出栏牦牛达到10万头，10万牦牛里收2000头，胡玉龙认为这样的事情“易如反掌”，可他跑到牧区一看，傻眼了，虽然看着满草场到处是牛，但想要把牛收上来，很难!
胡玉龙
我说话他听不懂，他说话我听不懂，我就比划，这头牛，多少钱，卖不卖，人家只是摇摇头。
牛仁钦 天祝藏族自治县抓喜秀龙乡代乾村村民
不相信人家，不认识嘛，没有熟悉的人，我们都不愿意卖
胡玉龙刚到牧区，人生地不熟，转了四天没收到一头牛，这下，胡玉龙头疼了，钱还没有赚着，就得先赔出去
胡玉龙
30%违约金，赔三万，我当时没有钱，没有办法
突然一个邻居过来告诉胡玉龙，有一个牧民能帮他收到牛
这个人叫牛乔治，4年前的一天，胡玉龙也是像今天这样到了他家 ，
令胡玉龙意外的是，还没坐到十分钟，牛乔治就端上三杯酒，把他吓坏了
胡玉龙
我们在家喝酒都是一桌子菜，想喝多少喝多少，这边菜没有，就一瓶酒往那一放，三个酒杯杯
由于喝酒过敏，胡玉龙从小就滴酒不沾，想着2000头牛要是收不上来，得赔出去三万，胡玉龙豁出去了，很快他就喝醉了。
胡玉龙
喝得自己都不知道了，直接就睡了第二天早上，我还没起来，牛乔治过叫我，你收牛的不收了吧!还不起来，我赶紧起来
后来，胡玉龙才知道，当地牧民喜欢喝酒，喝酒是他们交友的工具，特别是陌生人第一次到家，一般都会喝酒。
牛乔治带着胡玉龙来到草场，胡玉龙总算是如期收到了牛，让他奇怪的是，自己当时腰里装着10万的现金[
牛仁钦 天祝藏族自治县抓喜秀龙乡代乾村村民
他(牛乔治)就是我们这个地方上的嘛。人家信誉度也高，他带人过来后，我也相信他，所以愿意卖给他
胡玉龙
我自己去感觉就像跟他讨要一头牛一样，那么困难，要不到，而牛乔治去了，就感觉是，牛乔治给他去送牛了
现在每年，胡玉龙有三分之一的时间在牧区，每次到牧场，牧民都会把胡玉龙看中的牛，套过来给他看
胡玉龙：刚刚那头牛挺好
马贡切尚：刚刚那头牛好，行，我就弄那头
胡玉龙：就这头牛就这头牛
套牛
胡玉龙：好，好套住了，就这头牛，好嘞!看白牦牛
在牧区，套牛是一项基本技巧，每次卖牛，牧民都需要这样，把客户看中的牛套住，基本能做到指哪打那，
记者：哇，一把中啊，太牛了
看套牛这么容易?记者也想体验一下
记者：这样甩圆吗?
记者：叫你看我，叫你看我
当记者尝试了几次后，发现套牛看似简单，可以想要把牛套住，不是那么轻松，还得得讲究技巧
记者张天：你看送上门来了
记者经过一个多小时的尝试后，运气终于来了
记者这次居然套住了全场最大的公牛，三个人好不容易才把牛控制住，但胡玉龙这次要收的是母牛
记者：现在怎么办
胡玉龙：把它放了就行
记者：我们要不要把绳子解掉!
胡玉龙：我们三个人不行
胡玉龙通过网络成功把牦牛卖向了更大的市场，年销售牦牛2000多头，销售额达到1000万
通过养殖蕨麻猪，网络销售牦牛，胡玉龙终于实现了人生突破，他也得到了亲人的理解，在大西北有了自己的家，一家三口开开心心生活在这里。十年过去了，天祝也从“他乡”变成了“故乡”，胡玉龙也慢慢喜欢上了这里
胡玉龙
这里已经是我第二故乡了，我觉得这里一点都不落后，我很喜欢上这里了，在这里我就像生活在蜜罐里一样
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畜牧兽医
高原蕨麻猪营养价值分析与研究
宋峰岷
（ 1 甘肃农业大学动物医学院 甘肃兰州 747000； 2 甘南州畜牧学校 甘肃甘南藏族自治州 747000 ）
摘 要 甘南蕨麻猪是甘肃省特有的高原型小型原始地方品种。猪种具有体型矮小、皮薄、肉质细嫩、五花肉多等特点，除供鲜肉食用外，是加工腊肉的上乘原料。蕨麻猪肉氨基酸评分较高，甘南蕨麻猪肉细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质，矿物质含量丰富，适口性好，营养价值高，具有很高的开发价值。
关键词 甘南蕨麻猪； 品种特性； 生产性能中图分类号 S 828.8 文献标志码 B
Plateau Fern Hemp Pig Nutrition Value Analysis and ResearchSong Fengmin
Ａｂｓｔｒａｃｔ Aannan potentilla pig is unique plateau in gansu province where small original varieties. breeds are small, thin, tender meat, pork and more so, in addition to meat consumption, but the processing of raw materials and superior bacon. Fern hemp pork amino acids with higher scores, comprehensive evaluation think: gannan fern hemp pork delicate juicy, fat, low protein quality, mineral content rich, palatability, high nutritional value, which has a high value of exploitation.
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ gannan fern hemp swine；breed character；the production performance
甘南蕨麻猪，归属高原类型，是甘肃省的原始地方特色品种。甘南蕨麻猪又称山猪，因长期放牧于草场采食蕨麻而得名，其中心产区在甘肃甘南合作，因而该猪种又名为合作猪，别名琵琶猪。【蕨麻猪养殖成本】
16.84%，系水力为 77.89%，熟肉率为 68.85%，肌纤维直径 15.40μm，剪切力值 5.46 kg/cm2；水分的含量为 74.18%，脂肪含量为 3.65%，蛋白质的含量为 20.66%，干物质含量为 25.81%；氨基酸含量丰富、种类齐全，氨基酸总量为 90.51 g/100 g，必需氨基酸总量为 32.62 g/100 g；从氨基酸组成总体来看，甘南蕨麻猪肉蛋白质组成尤其是鲜味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸等）为其肉味的香郁提供了一定的物质基础。异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸＋苯丙氨酸、赖氨酸含量高于联合国粮农组织（FAO）提出的理想蛋白质中相应氨基酸的含量[2]。
１ 产区分布
甘南蕨麻猪主要分布在甘肃省甘南藏族自治州的农区或半农半牧区，迭部县境内沿白龙江两岸也有少量分布[1]。甘南蕨麻猪现存留纯种不多，据统计，目前全州存栏纯种猪仅有 6万 头左右。
２ 品种特性
甘南蕨麻猪体形矮小，嘴筒长、直，呈锥形，耳朵随年龄增长由曲直立变向前倾，额面窄额部无明显皱纹，体躯较短，胸狭窄，背腰微弓，腹线较平或下垂，后躯较前躯高，臀窄而倾斜，整体观为一近似核桃状的毛猪。四肢长短适中，肢势端正健壮，系长有力，蹄小质坚，乳头排列整齐，一般 4~6 对；周身被毛浓密、粗长；鬃毛长而坚韧且密，长鬃 12.0~18.0 cm，短鬃 7.5~11.0 cm ，冬生棕色绒毛。毛色纯黑者多数在 4 肢，腹部出现白色。
３．２ 脂肪酸特性及挥发性风味物质分析 甘南蕨麻猪
肌肉的饱和脂肪酸为 26.00%，肾周脂肪中为 42.90%，较肌肉的含量高；肌肉单不饱和脂肪酸为 46.50%，肾周脂肪中为 43.70%；肌肉多不饱和脂肪酸为 13.60%，肾周脂肪中为 11.63%。由此可得出结论，甘南蕨麻猪肉肌肉和肾周脂肪中含有多种脂肪酸，是多不饱和脂肪酸的良好来源。
通过采用固相微萃取法结合气质联用的方法分析结果可知，对甘南蕨麻猪肉风味起主要作用的挥发性风味物质有 35 种，影响甘南蕨麻猪肉风味的主要挥发性物质为十四醛（12.25%）（脂肪香）；十六醛（9.57%）（脂香）； 3 －辛基－ 5，8 二甲基萘（6.99%）（清香、肉香）；甲基硫醇（5.27%）（似熟的土豆香）；十六烷（5.24%）、十八烷（4.38%）、十一醇（ 4.20%）（肉香）、反式2－烯基十一醛（4.17%）（似油香）、葵醛（3.85%）（脂肪香）、庚
３ 肉质分析
３．１ 食用品质及营养成分分析 甘南蕨麻猪肉肉色
正常，评分为 3.00 （按 5 分制目测评分法），大理石纹分布均匀，评分为 1.60 （按 5 分制目测评分法）， pH1为 5.980，pH24 为 5.46，没有发现异常肉质。失水率为
作者简介：宋峰岷（１９７５－），讲师，从事兽医教学的研究。收稿日期：２０１１－０１－１２
北京农业 ２０１１ 年 １ 月下旬刊
畜牧兽医
醛（3.85%）（脂肪香）和丙氨酸乙酯（2.84%）（刺鼻清香）等。
理，重视种猪的选留和选育，以提高产肉性能。
参考文献
[1] 马江，等. 甘南蕨麻猪现状调查报告. 甘南科技. 2002（1）：61.[2] 刘孟洲，等. 合作猪种质特性的研究. 中国畜牧杂志. 2006（13）：6－8.
４ 品种评价
甘南蕨麻猪以终年放牧为主，仅在严冬补饲少许精料。在今后的研究与生产工作中，应重视草场建设，改善放牧管
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也不改变其隶属关系，对于资金的供给和资产所有权等方面也维持现状，关键是从运行机制上进行改变，增强内部的活力，增加服务功能；2）将以前过多的站所合并起来，形成综合的技术服务中心，实行人员的统一调配，统一安排工程和资产管理；3）实行职能分离制度，分成中心站和区域站的形式，部分的行政职能只能由县级的畜牧兽医主管部分负责，而乡镇的工作人员则可以进入中心站负责具体的经营活动，实行社会化的管理，负责产地检疫和品种改良等具体事务，这种方式许多地区都在开展。
的倾斜，这就使得农村畜牧兽医的公共服务体系改革有了政策的支持和资金的保证，可以有效地开展工作。这项费用基本是转移性的，是由中央经过层层转移最后下拨到乡镇基层的，由乡镇政府来进行具体的运作。这其中就有一个关键点，就是要防止公共财政在转移的过程中出现渗漏的现象，就是说要严格实行专款专用，并且财政监管的力度要加强，同时还要有透明的规范的制度保障，防止暗箱操作的发生，保证资金最终可以流向基层，以保证畜牧兽医公共服务体系的展开[1]。
１．２ 乡镇畜牧兽医公共服务改革措施的变化 我国实
行的这些乡镇地区的畜牧兽医公共服务的改革措施，也带来了很多积极的变化。主要表现在3个方面：1）改变了陈旧的观念，解放了思想，加强了工作人员的责任感和使命感，使他们改变了过去那种混日子的工作态度，认真开展技术研究工作；2）在改革的过程中一些地区也推出了新的组织体系，给改革带来了崭新的气象；3）推动基层的畜牧兽医公共服务体系的发展，使其运行机制得到了更新，服务的空间也更加宽广，并逐渐实行多元化的推广方式。
２．２ 管理机制的建立 从我国近几年来的改革成果看，比
较有成效的管理机制主要就是“以钱养事和定岗开责”，同时进行公开的招聘和动态化的管理措施。这种管理机制把以前的畜牧兽医站进行了整体的改制重建，将工作人员的身份进行了置换，也就是说把以前的事业单位人员变成了企业职工，服务中心也实行竞争上岗，分化人员，组成公益性主体和个人化的经营服务。公益性主体就是有财政支持畜牧兽医服务，而经营性服务则是除了必须上缴中心的其余的收益都可以归入工作人员个人。主管部门对于乡镇基层的畜牧兽医服务中心有监管和指导的权利，并且还要对服务中心进行定期的评估，考核人员，实行优胜劣汰制度[2]。
１．３ 存在问题 1）基层的畜牧兽医体系是非常重要的组
织形式，是具有不可替代作用的，可是目前的阶段，普遍的畜牧业都出现生产能力不足，规模小，经营形式呈现分散的状态，而且集约化的程度也不够高，生产者的素质水平也普遍比较低下；2）动物防疫工作的基础就是农村的畜牧兽医服务体系，而畜牧兽医服务的主要工作就是进行预防和控制或者扑灭动物疫病。这项工作看似简单，却责任重大；3）将科教兴国的战略也应用到畜牧兽医的公共服务体系中，只有稳定的并且真正具有科技性、公益性的畜牧兽医公共服务体系才能有效地促进农民的增收，促进畜牧业的发展。
３ 结语
我国畜牧兽医公共服务体系经过这几年的改革发展，在许多地区呈现了多元化的发展趋势，对于我国构建稳定健全的畜牧兽医公共服务体系具有非常积极的作用。可是畜牧兽医要认识其中的问题和矛盾所在，切实解决这些难题，推进我国的三农事业健康发展。
参考文献
[1] 张艳. 探讨农村畜牧兽医办公共服务体系． 魅力中国， 2010（19）：77.[2] 杨友林． 农村畜牧兽医公共服务体系相关问题分析． 养殖技术顾问，
2009（06）：89.
２ 对于构建农村畜牧兽医公共服务体系的分析
２．１ 筹资机制的建立 中央的财政资金要做一个战略性
的统一调整，并且对农村地区的基础设施建设有一个政策性
北京农业 ２０１１ 年 １ 月下旬刊
高原蕨麻猪营养价值分析与研究
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
宋峰岷， Song Fengmin【蕨麻猪养殖成本】
甘肃农业大学动物医学院,甘肃兰州,747000;甘南州畜牧学校,甘肃甘南藏族自治州,747000北京农业
BEIJING AGRICULTURE2011(3)
1.马江 甘南蕨麻猪现状凋奄报告 2002(01)
2.刘孟洲 合作猪种质特性的研究[期刊论文]-中国畜牧杂志 2006(13)
本文链接：
看不见猪的猪老大
甘肃省兰州市有个叫刘慧彬的记者，2006年5月，他辞了职准备去养猪，这个在当时周围很多人都不解，同事说他这样做，觉得落差太大了吧！朋友们也都觉得他干的不着边的事！甚至连他的妻子为此事一气之下也给他离了婚！
但是他养猪的决心依然很坚定！并没有因为反对的声音而停止了自己前进的脚步！而是义无反顾的向他养猪事业大踏步的迈进！事业不但做成了，而且发展很快，很快成为了当地拥有蕨麻猪最多的养猪大王，年销售额高达4000多万元！而且现在是个上亿资产的大老板！ 这里有必要给大家交代一下：他养的这个猪叫蕨麻猪，蕨麻猪又称山猪，是小型原始地方猪种，由野猪驯化而来，而这种猪因为长年在草原上拱食地底下的生长的蕨麻而得名，也食贝母、冬虫夏草、等等当地盛产的野生名贵中草药而出名，因此被当地藏民称呼“人参猪”藏民不用猪圈来圈养它！（猪的由来）
蕨麻猪这种猪肉不仅肉质鲜嫩、不腥不腻，而且还有具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性。既绿色又保健的药膳食材。（好吃有营养）
在甘肃兰州等地市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤200元—260元，是普通猪肉的数倍左右，市场供不应求。一般蕨麻猪成年猪大概在二三百斤的样子，主要养殖地方甘肃甘南藏族自治州等地，我们这里好像几乎吃不到（价高，供不应求）
说到这里大家应该明白他为啥样这样的猪了吧，道理很简单有的赚对吧！他是怎样发现这个商机又是怎样发扬光大的呢？靠养猪还能赚大钱？这个在我们常规下很少能看到或听到！而是他运用了一种普通大众表面看起来会很傻的模式！赢得了市场？到底什么商业模式往下听！
我们知道，他做过记者，经常去下乡采访什么由于长期的采访，刘慧彬发现了草原上好多东西都没有走出大山，出现到市场上，他要是告诉牧民让他们形成规模去赚钱，这对于牧民来讲有点苍白，因为毕竟思维有限，于是他暗暗酝酿来这里创业的想法，其中蕨麻猪就是一个发现！并且他对蕨麻猪的市场行情做了了解之后做出了他的大胆的决定！
于是他才有了刚才前面给大家交代了他辞职养猪的决定！他是怎么养猪的呢？他是这样做的：他先是高价收购小猪老母猪，保种，让后在把这些小猪免费分给牧民放养，这样那些没有养猪的牧民也有蕨麻猪放养了，到猪可以上市的时候，再以每斤25元来向收回来，最后是一斤78元价钱卖给大酒店等终端用户！这样做很多人都不理解，他这样做是不是脑子有病？可是这也成为他把事业做大的原因！或者这种方式或者模式成就了他，我们知道牧场也不是谁想在哪放就能放的！就好比我们这个地方的放养较多，你不能跑人家地里吃草！因此扩大牧场成为一个问题！为了扩大市场他又做了一个更大胆的决定：于是他向朋友借款加上贷款一共用了400多万，包了90多万的牧场，让更多的牧民来他牧场放牧蕨麻猪的每一份子，于是于是在很短的时间内
他就拥有了近两万户牧民来养猪，在他承包的牧场放养蕨麻猪，到了2010年，他发展了进三万头蕨麻猪，大家可以算一算一头按300斤，一斤78元来说他就有了六七个亿的收入，出去所以成本顶多几千万的成本！这能说明什么呢，这除了能说明蕨麻猪肉好吃，大家喜欢能卖上价钱之外，这里更能说明一个问题养这种蕨麻猪的合作伙伴多参与进来的牧民多！才有了这几万头猪的数量，才有财富的积累！
香猪养殖技术
孟立霞
（凯里学院环境与生命科学学院，凯里 556011）
摘 要：介绍了香猪的品种与特性、猪舍选址与建造、香猪饲养与管理技术和疾病的防治措施，为加快和促进香猪养殖业的发展、增加农（牧）民收入提供参考资料。
香猪是我国特有的小型猪品种，具有耐粗饲、适应性强、少病、抗逆性强、养殖成本低、易管理和经济效益高的特点，断奶香猪平均重约3.8～4.1 kg，作种苗出售，可达50～80元/kg，1头猪可获200～300元；而且香猪肉质鲜嫩、营养美味、皮薄骨细，为烤乳猪首选原料，商品价值极高，每头售价可高达600～800元，养殖前景喜人，而且该猪种还具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。
1 香猪的品种及其特性
香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县等地，以及与此交界的广西地区，另外西藏等地也有地方型香猪，主要有以下品种。
从江香猪，主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇。以其体型矮小，肉质细嫩、味鲜香，绿色无污染，基因纯合，乳猪 1
无奶腥味等独特的优点而闻名全国。1993年农业部将其列为国家二级保护畜种，2000年农业部130号公告将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》。此种猪体躯矮小，四肢短细，头较直，耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，吻端粉红色。背腰微凹，腹部丰满触地。皮薄骨细，毛色多为全黑。从江香猪营养丰富，鲜肉的蛋白质含量为17.04%，无脂干物质中蛋白质含量高达85.83%～87.10%，含人体所需的全部必需氨基酸，且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近，氨基酸含量达72.79%，饱和脂肪酸含量35.13%，不饱和脂肪酸含量61.61%，亚油酸含量高达13.35%。该香猪与其他香猪品种相比，具有“小、香、纯、净”4大特点，以烤乳猪闻名天下。
久仰香猪，分布于剑河县境内，主产区为剑河县西南部的久仰乡。毛为全黑或具“六白”和不完全“六白”特征；头比例小，腹大，腰背微凹，胸深和背长相差不大，四肢不发达，体躯矮小，憨厚乖巧。早熟、易肥、酮体品质好。丰圆肥腴，机智、聪明，胆小，抗病能力强。具有坚强的鼻吻，好拱土觅食，对猪舍和饲料地有一定破坏性。嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达。具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。和剑白香猪相比，肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著，肌纤维含量接近；瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑白香猪；皮和骨的重量和比例均低于剑白香猪，这肯与其来 2 [3][2][1]
自同一产区有关。成年猪体重一般在25kg，已达到国际上微型猪（25～45 kg）的水平。成年母香猪体重一般在30 kg左右。母香猪初胎一般4～5只，第2胎可达8～10只。仔香猪初生时平均体重为450 g，1月龄体重平均划1kg，1～4月龄期间生长迅速，性成熟后生长减缓。以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化等特点，被有关专家公认为珍贵品种，是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物，具有较高的科研、经济、社会价值。
剑白香猪，产于“中国香猪之乡”黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么5个乡镇，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养，被农业部列为国家2级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种。头部和尾部是黑色，中间为白色，又称“两头乌”。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，母猪窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7～8年。剑白香猪生长缓慢，但性成熟早，母猪母性好，护仔行为明显。剑白香猪独具特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染及胆固醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点，受到如今崇尚科学、天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱，也受到专家的高度关注。
3 [6][5][4]
环江香猪，也叫宜北香猪，历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐5个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证。该香猪有2种即“黑珍珠”和“肥冬瓜”，其体貌特征：（1）矮小，一般2月龄体高19cm，体长40 cm；（2）体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；
（3）皮薄，乳猪为0.05 cm，成年猪为0.16 cm；（4）骨细，仅占体重的7.9%；（5）轻型，双月断奶重4～8 kg，成年体重60 kg左右。2月龄的断乳仔猪体重在6～8 kg即可制作烤、腊乳猪或白切食用。皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，适合烤乳猪，且遗传基因十分稳定，有着良好的发展前景。
七里香猪，又名巴马香猪、冬瓜猪、芭蕉猪，中心产区为广西西部的巴马、田东和义圩一带。香猪体型矮、小、短、圆；头轻，嘴细长，耳薄小；背腰凹弯；腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小紧凑；尾长，尾端毛呈鱼尾状。头至颈部前1/2或1/3处及臀部黑色，脸正中有白斑或白线伸至鼻端。被毛细而柔软。乳房不甚显露，乳头5～7对。因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉。香猪遗传性能稳定，性野、早熟、产崽多、耐粗饲、抗病力强，饲养3个月的乳猪即可出栏，一 4 [8][7]
般体重15kg左右，猪肉价格高。发展香猪养殖投入少，周期短，成本低，见效快，回报高。
藏香猪，又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等，是我国唯一的高原、高寒放牧猪种，主要分布在西藏自治区、四川甘孜藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔2 800～3 500 m的农区和半农半牧高寒地区。藏香猪能适应恶劣的环境，具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点，是香猪家族中的佼佼者，被称为“人参肉”。体小，嘴筒长直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立，或向两侧平伸，转动灵活，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立。鬃毛长而密，长度一般12～18 cm，每头猪可剪鬃93～250 g。被毛多为黑色，约占83%，部分猪兼有“六白”特征，少数为棕色。乳头以5对居多。成年猪体重约35.9～40.91 kg，母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66.60%，瘦肉率52.55%2 猪舍选址与建造
香猪是特种肉食猪种，适合在大中城市的高级宾馆和有食用乳猪习惯的地方消费。如果没有固定的销售渠道，或没有食用乳猪习惯的地方，不宜大规模发展，可适当养殖以开拓市场。香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下，不具备相应生态条件的地方（如平原农区），不适宜大规模引种饲养。
5 [10] [9]。
漳县金钟镇天然绿色养殖农民专业合作社
突发环境事件风险评估报告
2016年7月5日
目 录
1前言
2总则
2.1编制原则
2.2编制依据
包括:政策法规、技术指南、标准规范、其他文件
3资料准备与环境风险识别
3.1企业基本信息
3.2企业周边环境风险受体情况
3.3涉及环境风险物质情况
3.4生产工艺
3.5安全生产管理
3.6现有环境风险防控与应急措施情况
3.7现有应急物资与装备、救援队伍情况
4突发环境事件及其后果分析
4.1突发环境事件情景分析
4.2突发环境事件情景源强分析
4.3释放环境风险物质的扩散途径、涉及环境风险防控与应急 措施、应急资源情况分析
4.4突发环境事件危害后果分析
5现有环境风险防控和应急措施差距分析【蕨麻猪养殖成本】
6完善环境风险防控和应急措施的实施计划
7企业突发环境事件风险等级
8附图
企业地理位置图、厂区平面布置图、周边环境风险受体分布图， 企业雨水、清净下水收集、排放管网图、污水收集、排放管网图以 及所有排水最终去向图
突发环境事件风险评估报告
1 前言
当前，我国已进入突发环境事件多发期和矛盾凸显期，环境问题已成为威胁人体健康、公共安全和社会稳定的重要因素之一。国务院高度重视环境风险防范与管理，2011年10月，发布了《国务院关于加强环境保护重点工作的意见》（国发[2011]35号），明确提出了“有效防范环境风险和妥善处理突发环境事件，完善以预防为主的环境风险管理制度，严格落实企业环境安全主体责任”，2011年12月，国务院印发《国家环境保护“十二五”规划》，提出了“推进环境风险全过程管理，开展环境风险调查与评估”。
为贯彻落实“十二五”环境风险防控任务，保障人民群众的身体健康和环境安全，规范企业突发环境事件风险评估行为，为企业提高环境风险防控能力提供切实指导，为环保部门根据企业环境风险等级实施分级差别化管理提供技术支持，环保部出台了《关于印发<企业突发环境事件风险评估指南（试行）>的通知》（环办[2014]34号）。根据文件精神，在全省范围内组织开展重点环境风险企业环境安全达标建设工作。企业开展达标建设，明确环境风险评估是做好企业环境安全达标建设的重要前提。
通过开展突发环境事件风险评估，可以掌握自身环境风险状况，明确环境风险防控措施，为后期的企业环境风险监管奠定基础，最终达到减少突发环境事件发生的目标。同时有利于各地环保部门加强对高环境风险企业的针对性监督管理，提高管理效率，降低管理成本。
2 总则
2.1 编制原则
按照以人为本、合理保障人民群众的身体健康和环境安全，严格规范企业突发环境事件风险评估行为，遵循以下原则开展环境风险评估工作。
环境风险评估编制应体现科学性、规范性、客观性和真实性的原则。环境风险评估过程中应贯彻执行我国环保相关的法律法规、标准、政策，分析企业自身环境风险状况，明确环境风险防控措施。
2.2 编制依据
2.2.1 法律、法规、规定依据
（1）《中华人民共和国环境保护法》（2015.1.1）；
（2）《中华人民共和国突发事件应对法》（2007.11.1）；
（3）《中华人民共和国安全生产法》（2014.12.1）；
（4）《中华人民共和国水污染防治法》（2008.6.1）；
（5）《危险化学品安全管理条例》（2011.12.1）；
（6）《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1997.3.1）；
（7）《中华人民共和国固体废物环境污染防治法》（2015.4.24修订）；
（8）《生产安全事故报告和调查处理条例》（2011.11.1）；
（9）《中华人民共和国水法》（2007.5.1）；
（10）《中华人民共和国大气污染防治法》（2000.9.1）；
（11）《中华人民共和国清洁生产促进法》（2012.7.1）；
（12）《中华人民共和国水土保持法》（2011.3.1）；
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