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[每日农经]寻找土宝贝(3)福建上杭：“四不像”的槐猪(20140516)
张苑：我现在是在福建省的上杭县，我身后就是古田会议的旧址，不过我这次到这里来可不是来参观的，而是要到附近的山里寻找一种土宝贝，据说这种土宝贝是狮子脸，黑熊脚，麒麟的尾巴美女的腰，又是狮子又是熊的，到底是一种什么样的土宝贝呢？
狮子脸，黑熊脚，麒麟的尾巴美女腰，记者张苑接到的任务就要通过这些线索在上杭县的大山里找一种能赚钱的土宝贝，它到底是什么呢？
张苑：看，虎园就往前面走，我不是要去虎园，我说的那个土宝贝可能只是脸长的像狮子老虎，但它并不是真的狮子老虎，它应该是在当地土生土长的，普通老百姓都可以养的，最关键是可以赚钱的。哦，我知道了，我知道这东西，走，我带你去。
上杭是福建西北地区的一个山区小县，距离福州市300多公里，境内山川河流纵横，交通不便，很多村子只有一条崎岖的山路通向城里，易守难攻，这也是当年红四军第九次代表大会将会址选在古田的一个重要原因，很多客家子弟在这里参加了红军，老百姓与红军也结下了深厚的友谊，如今，古田会议旧址已经成了爱国主义教育基地，当地农民也依旧保持着传统的农耕文化，四周仍然是山清水秀、空气清新，这里到底藏有着什么样的土宝贝呢？
曾广德：等一下，这边附近会有，你怎么知道，我好像听到有什么东西打架的声音。
在山林里打架的，正是这些浑身乌黑的猪，这些猪看起来个子不大，脾气倒不小，您瞧这位，一招就把对手拱出3米远，而对手也不甘示弱，奋勇反击，双方打得是难解难分，这些就是张苑要找的土宝贝吗？
曾广德：来，张苑你看，这就是我们要找的土宝贝，哪里是狮子脸呀？你看它其它几个特征，脚，一般普通猪的脚是立起来的，我们这种土宝贝的脚是卧式的，卧在地下，还有几个特征，我上去，你看，我们这种宝贝的腰是弯的，这种腰我们当地叫身材很美的腰。
【上杭槐猪价格】近距离观察这些黑猪，长相差不多，身材都是又短又粗，肚子大大的，可以贴到地面，腰部下塌成一条漂亮的弧线， 更重要的是，平时看到的猪一般是脚部立着站在地面上，而这些猪的脚却是全脚掌着地，这就是在当地土生土长的一个地方品种——上杭槐猪。
上杭县农业局 局长 陈华：上杭槐猪称为土宝贝，是历史悠久的，在我们当地养殖已经有上千年历史，在早期都是属于我们农民收入的一个重要来源。
《上杭县志》记载：“乌猪本地产，毛润泽，肉质甜美”。以前在闽西山区的村落里，农户家养的一直都是这种浑身乌黑的上杭槐猪，但是由于它生长速度慢，曾经受到杂交瘦肉型猪的冲击而濒临灭绝，为了保护这一珍贵猪种，上杭槐猪成为福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪。如此珍贵的猪种，为什么要放到山上去？这是谁家的猪？
张苑：你好，打扰了，我是每日农经的记者张苑，你好，您贵姓呀，我姓严，那个山上的那个猪就是您家的吧，对对，祖祖辈辈都是养这个，老奶奶以前都是几头几头这样养，都是往山上赶。
严峰是上杭县古田镇竹岭村一个普通村民，村里以前有不少人参加红军，槐猪也是村里人慰问红军最好的东西，严峰曾经外出打工，后来听说村里人养猪也能赚钱，于是放弃了外面的工作回家养起了槐猪，这槐猪到底是不是张苑要找的土宝贝呢，在山上，张苑只看到了槐猪的美女腰和黑熊脚，说好的狮子脸和麒麟尾巴呢？
张苑：这圈里还有一些，对，还不少呢，这会都在睡觉，全起来了，确实是跟山上的猪是一样的，您看这个黑熊脚 ，就是全脚掌着地， 然后这个美女的腰，有弧线，然后我看它们的尾巴，尾巴也不一样的，看它的尾巴，啊，它的尾巴好像毛是往两边长的，好像是形成了一个平面的扇形，是不是因为这么一个形状把它叫麒麟尾呀，对，这就是麒麟尾。
因为养殖时间不长，严峰只养了30多头槐猪，为了保险起见，它同时也养了40多头瘦肉型杂交猪，严峰分别称它们为黑猪和白猪，哪种猪更赚钱呢？
严峰：白猪现在每斤才卖几块钱，黑猪我每斤可以卖十多块。肉质好，还是它是原生态的东西。
据了解，猪肉市场近几年一直起起落落，特别是从从2014年1月开始，连续下跌三个月，普通猪的毛猪收购价每斤甚至跌破了5元，但是上杭槐猪的价格却没受到多少影响，整猪收购的单价依然在10元以上，它的养殖成本是多少呢？
张苑：这个桶里面装就是槐猪平常吃的东西，咱们来打开看一下里面到底是什么，哇，您看这里面其实就好像煮了一锅粥的感觉，这粥就是用这样的碎米熬成的，然后再加上一些米糠呀，还有豆渣，把它们搅拌在一起把它们喂给槐猪，这桶的成本大概是在60多块钱，也就是够20头槐猪吃1天的。
因为是土生土长的品种，槐猪不爱吃全价饲料，更喜欢吃农户家用碎米和米糠熬的粥，一头猪一天要吃3元左右的粮食，加上每天放在山上吃青草时所需要的人工成本，养殖一年大概要花1000多元，一头150斤左右的上杭槐猪可以卖到2000元以上。
局长：因为槐猪的价格现在是属于优质优价的产品，现在一头槐猪大概在130-150斤左右，养一头槐猪，1斤大概有1000元左右的利润。
张苑：刚看到的槐猪呀，卖的价格不错，而且确实是能帮养殖户赚到钱，我觉得挺符合我要找的土宝贝的特征的，不过我到现在还没有看到那个狮子脸。
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[每日农经]满山跑的萝卜猪身价高(20150612)
脍炙人口萝卜猪，风味独特好特殊，探寻奥秘进大山，山外有山萝卜猪。
但凡起名字呀，都得有个缘由，今天咱们节目的主角，有个奇怪的名字，叫做萝卜猪，您说这猪跟萝卜是什么关系呢？反正有点儿特殊。比如烤乳猪吧，乳猪由于又小又嫩，所以非常适合烤制。但是萝卜猪却能烤大猪，而且别具风味。那么这萝卜猪究竟有什么独特之处呢？
【每日农经】满山跑的萝卜猪身价高
编导：刘沛民 摄像：蔡向上 记者：张苑
本期视频主人公联系方式见本文末尾
张苑：哇！谢谢！好烫！见过烤乳猪，没见过烤这么大的猪。我来尝一下，闻着就特别香。这个皮比较薄，吃上去特别脆，而且感觉它的肉很有嚼劲，吃上去非常地香。太好吃了！
美丽的梵净山脚下，盛大的篝火晩会，香喷喷的烤全猪，这让张苑还沉醉在昨晚的狂欢之中，以至于忘了自己此行的目的。
张苑：好美呀！
编导：正事儿又忘了吧？
张苑：风景太美了啊，你看我啊差点儿把正事都给忘了。我现在是在贵州江口的梵净山脚下。这里呢除了有著名的梵净山之外，还有一样东西呀也很有名，就是梵净山萝卜猪。你说这个萝卜猪萝卜猪，难道因为猪从小是吃萝卜长大的？
作为农业记者，张苑也曾采访过烤乳猪，但像这种100多斤重的大猪也适于烤食的情况她还是第一次见。虽然张苑已经见到了烤熟的萝卜猪，也领略了它的美味，但她还是想看看活着的梵净山萝卜猪到底长啥样？她决定前去探究一番。
张苑：现在这些猪一般都在什么地方呢？
村民：在林子里面。
张苑：感觉这个山，这个林子啊，非常地密。杨大哥说，本来这个山上是没有这种路的，是因为猪成天在这个山上跑，然后是它们走出的这样一条路。
张苑：能看见它们吗？
村民：要找一下！
张苑：太难走了！一不小心就被刺到了。啊！哎呀，太疼了！我们赶紧离开这吧。哎，这有一头猪在吃竹笋。喏，就是那个。
梵净山是中国第五大佛教名山，得名于“梵天净土”。梵净山形成于十亿年前，遗留着2601种7000万年至200万年前的古老珍稀物种。山上的野竹林郁郁葱葱，鲜嫩的竹笋变成了猪的美食。
张苑：在山上还有很多像这样的竹林，这个都是野竹子对吧？
村民：嗯。
张苑：在这个竹林里面，就有猪非常喜欢吃的竹笋。
村民：我们这个竹笋山，从四月份，它开始生竹笋，一直要到八月份。我们的猪有四个月的时间在山上吃这种竹笋，节约了很多成本。
张苑：生长在这个环境下，笋子应该也很好吃吧。
村民：对，可以生吃的这个。
张苑：可以生吃吗？
村民：可以生吃，这样。
张苑：这个才刚刚长出来吧？
村民：这个也就三四天吧。
张苑：也就三四天，什么味道？
村民：有点甜甜的。
张苑：看着就很嫩啊！好脆啊，好嫩啊！
村民：有清香的感觉。
张苑：嗯，清香，这么鲜嫩好吃的竹笋，我觉得挺好吃的。猪好会吃啊！人都可以吃。
张苑要找的不是萝卜猪吗，现在碰到了吃竹笋的猪，是不是应该叫竹笋猪呢？那么，什么样的猪才是萝卜猪呢？
张苑：这个猪为什么叫萝卜猪呢？
村民：因为这个猪是我们当地一个地方品种。育肥之后它后躯比较丰圆，形似萝卜，就是我们根据这个形状，当地村民就称之为萝卜猪。
因为萝卜猪主要出产于梵净山一带，所以当地人都叫它梵净山萝卜猪。梵净山萝卜猪是江口县人民在长期的放牧饲养过程中，自然选择形成的特有的地方品种，养殖历史已有近千年。它具有耐粗饲、抗逆性强、早熟易肥等特点。
畜牧师：萝卜猪全身毛黑色，猪头大小适中，耳朵有一点儿下垂。额部有二至三条横行皱纹。四肢短小，个体小，吃得少，生长速度较慢。成年商品猪在150斤左右。
萝卜猪喜欢爬山。因为个体小，在山上十分敏捷灵活，很适应山地放牧饲养。
张苑：这里的猪平时都是在这个山上跑，你都不管它们吗？
村民：都没有管它，因为这上面都没有庄稼。
张苑：每天不用点点数吗？一二三四五六七这样。
村民：不清楚。
张苑：你这是纯放养啊！都不管。
村民：不管。
张苑：那你的猪有跑丢的吗？
村民：有，跟着野猪跑掉了。
张苑：跟野猪跑掉了？
村民：对。
张苑：这山上野猪很多吗？
村民：山上野猪很多。
张苑：那它们老把你的猪带跑没把野猪带回来过呀？
村民：被野猪带走的母猪，也有回来的。
张苑：也有回来的？带着小崽儿回来？
村民：有。也有回来下猪的。
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