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这是秦云老太婆摊摊面，每日承接早、中午两餐，6个小时的营运最高可接待顾客2000人。
斩获“重庆小面50强第一名”，成为《舌尖2》重庆小面唯一拍摄店，老太婆摊摊面如日中天，从一个棚子、几张桌子的摊摊面发展成为全国800多家加盟店、3000多名学徒的小面帝国。
人们总说秦云运气好，他只是笑笑。
聚光灯内外
2014年5月30日，央视一套《舌尖2》第七集播放，作为重庆小面的唯一拍摄点，老太婆摊摊面有2分钟的镜头，打调料、挑面条……
第二天，秦云懵了。
垂涎三尺的美食片《舌尖》有着大批拥趸，人们“按图索骥”一一去尝试节目中的美食。此时摊摊面前站着2000多名食客，人们拿着手机咔哧咔哧拍他打料挑面。秦云再不敢随意出门，深怕一旦被认出，又被哪个不熟悉的人要求合影。
全国各地的美食节目陆续找上门，人们直接带着现金要求当学徒做加盟，秦云犹如站在聚光灯下的巨星，接受来自四方的欢呼和追捧。
没人知道秦云究竟赚了多少钱，只知道近2年时间里他买了3部豪车，一部玛莎拉蒂、一部保时捷和一部宝马。
与此时的光芒四射相比，秦云过去的生命轨迹则显得有些黯然无光，家庭拮据，学业不佳，初中毕业后就踏入社会。
毫无经验的秦云先做“行商”，每天晚上到解放碑大阳沟购买猪心猪肺猪舌回来卤制，第二天背着背篓，左手簸箕，右手杆秤，走街串巷。后又做过“坐商”，在九龙坡建设厂3号门搭起棚子，摆上几把桌子卖起火锅。
“三百六十五行，他做了三百六十四点九行。”
秦云的妻子王剑梅笑着打趣道。从行商到坐商，从16岁到26岁的秦云似乎什么都干过。直到1994年，秦云将原先的火锅店改为小面馆。
起初每日只卖几斤面，基本由周围麻将馆的外卖承包，后来建设厂工人们发现分量足、味道好便口碑相传传开了，生意日渐好起来，一天能卖上百斤面条。
此前，秦云心性未定，换工作如换衣服，可这家小面馆他却出乎意料地守了下来，生活围绕着小面的炒料、打调料、煮面、挑面……
“你是老太婆摊摊面吗?”
“什么老太婆摊摊面?”
两人上前问秦云走开后又兜回来，就是这家店。原来秦云的面店一直没有名字，由于秦云煮面打料，母亲(重庆人称老太婆)收钱，搭个简易的摊棚，好心的食客就用“老太婆摊摊面”来称呼这家店，在重庆商报联合重庆天涯社区举办的“寻找重庆小面新版50强”网络评选中，这家店一举夺魁，戏谑的是秦云竟毫不知情。
这两人是重庆商报记者，第二天重庆商报用头版报道这家面馆，秦云和母亲端着面的照片第一次登上媒体。随后不断有食客闻名而来，命运第一次垂青这个在小棚子里煮了15年面的汉子。
五年后，命运的彩蛋再次砸向他，秦云同样云里雾里，他到如今都不清楚《舌尖2》的导演为何瞧上他。
2010年，老太婆摊摊面进入规范化运作，注册商标成立公司，招商加盟，传授学徒，并在2015年搬迁到九龙坡万象美食城(拆迁前的建设厂老厂区的位置)，有了110多平方米的店铺。
交叉的爱情
“以后方便出来约饭吗?”
“方便，反正我单身。”
秦云和王剑梅是小学同学，两小无猜，青梅竹马，两人30年没见。此次是王剑梅的姑姑带着他来店里吃面，秦云主动打了招呼。
两人互留了电话，临别时秦云问出那句憋在心中的话。两人的发展犹如姜暮烟和柳时镇简单直接毫不扭捏做作，互撩指数满满。
当晚，秦云就迫不及待打电话约饭。原来两个人都因价值观不和而离婚，处于情感空白，小时候的亲密让两人想要紧紧抓住对方。
但秦云和王剑梅终究不是姜暮烟和柳市镇，后者旗鼓相当，而秦云和王剑梅可谓天差地别，一个是学业不精、勉强为生的小摊贩;一个是超级学霸挺进985院校，考取中国第一批证券分析师以及注册造价工程师，年入几十万。
巨大的差异在王剑梅父母看来如鲠在喉。为了“笼络”王剑梅父母的心，秦云隔山岔五、变着方做给老两口做吃的，啤酒鸭、瓦罐汤、红烧鱼色香味俱全，老两口吃得欢天喜地。慢慢，老人们对秦云有了笑脸。
秦云和王剑梅的爱情绝不是两个婚姻受伤的人彼此取暖，而是在价值观上高度契合，这一点从老太婆摊摊面的发展可以看出。
秦云跟王剑梅说，自己不想简单地做个面摊，想做大做强;王剑梅便开始注册公司、搭建网站以及做网络推广。
重庆小面大多是小本经营，一家人守着一个店面或者摊位，环境脏乱差，味道麻辣鲜，上午开店，下午打牌，过着舒适安逸的生活，对于做大做强几乎没有野心。
当第一家小面网站“老太婆摊摊面”主题网站推出时，很多重庆本土媒体争相报道，当时天天630用这样一句形容它“一个卖小面的居然建立一个官方网站。”
两人确立关系后，老太婆摊摊面的招商加盟、收授徒弟正式开启，秦云主内，负责技术上的传授和厨房的相关工作;而更为外向健谈的王剑梅则负责公司里所有对外的事务和公司的行政管理工作。
夫妻二人分工明确、强强联合，做自己最擅长的事情，从一家夫妻店做到了如今全国加盟店800多家的餐饮帝国，收授学徒3000多人。
【文/何俊峰】
重庆，不是森林，是江湖。
重庆男人耿直，情结里都有一位“袍哥”;重庆女人靓丽，性情中多藏一股倔强。
解读重庆，必须借助两个符号：一是火锅，二是小面。
火锅中翻滚着重庆人的“情义”，小面里则埋藏着重庆人的“根”。
小面，你为啥子不争气!
就算在重庆，也没有人能天天吃火锅，但是却有不少人每日需要靠小面“醒胃”。火红的汤汁，金黄的面，绿油油的藤藤菜，一勺最爱的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，一天的激情就此燃起。
重庆小面，看起粗糙，实则讲究：榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦;蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。
无论是开着宝马的土豪，还是光着膀子的棒棒儿，10个重庆人中，每天至少有三个都会吃上一碗小面。小面作为重庆人早餐的主打，从少年到壮年，没吃3000碗至少也吃了300碗;如果按照一个碗10cm的高度算来，每天仅重庆主城吃掉的小面，摞起来比30个珠穆朗玛峰还要高。
饮食，是会改变一个人关于城市的记忆。
对于安居山城的本地人而言，小面就是生活，而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面意味着故乡。
无外乎孟非在微博多次提起：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”
外地人绝想不到，在一个以米饭为主食的南方城市，竟然有如此多的人认可小面。然而，也正是这令无数重庆人须臾难离的小面，却像裹脚小媳妇般长久地躲在背街小巷。
火锅、美女，重庆的名片上没有你!拉面、刀削面、炸酱面，连“隔壁家”的担担面都入选了“中国十大面条”，可是依然没有你!好不容易靠《嘿!小面》火了一把，但是当全国吃货希望一尝你的美味时，却发现在外省找家重庆小面馆，竟像寻找失联的马航一样艰难!
重庆小面，这么多人捧着你，可为啥子你就是不争气?
小面，你为啥子不争气?
旮旮角角里，地下通道中，从学校到社区，从步行街到CBD，小面摊摊像是时光流淌中剥落下的记忆碎片，霸占着山城的每一个角落。
关于小面，重庆人有着说不尽的情感，我们希望你走出山城，希望你得到全国认可，希望每一个外地人提起重庆，除了火锅之外还能竖起大拇指来上一句：“重庆小面真安逸!”
可是，小面啊!为啥子你就是不争气?
因为小面生意不赚钱吗?
肯定不是!说起重庆闷声赚大钱的行当，小面绝对排在前列。
“老太婆牛肉面”生意好时，一上午可以卖掉500多碗面;储奇门的“眼镜面”，业界估计，年利润在50万元以上。
就连重庆的白领动辄就开玩笑：“大不了老子不干了!开家小面馆都比坐办公室挣钱!”
比起火锅，小面一样既美味又赚钱，甚至比火锅有着更低的门槛、更久远的底蕴，可为什么重庆火锅驰名全国，小面却不温不火不争气?
重庆小面“摊”多“馆”少，八九张塑料凳，三四个长条桌，撑起把遮阳伞就是一家小面摊。很多小面馆甚至同时容纳不到5个人，坐在面馆门口的板凳吃面几乎成了重庆独有的街景。
作坊式粗暴经营，这是你不争气的原因?
在重庆，火爆的小面馆不在少数，却鲜有人做大做强。
接受《重庆日报》采访时，“老太婆牛肉面”老板就曾说，做得越大，成本就越高，风险也越大，她不想冒这个险。
持有这样想法的小面老板不在少数。还有一些面摊老板认为，吃小面的多是回头客，一旦小面做出了名气，最好不要变来变去。
小富即安，缺乏品牌化经营意识，这是你不争气的原因?
更多小面摊主担心的是，一旦扩大规模，小面的口味就不好掌控。
储奇门眼镜面虽然有一家分店，但却分别由两兄弟经营，两兄弟亲自上阵打佐料。老板蒋树林坦言，生意规模要扩大，意味着要把“秘方”教给他人。对于这个门槛并不高的行当，这相当于把立身之本拱手交出。
口味标准化掣肘，制约规模化扩张，这是你不争气的原因?
当小面落选“中国十大面条”，重庆人所忿忿的是家乡特色在全国形成不了品牌，自己认可的得不到更多人、更大范围的认可。对小面“怒其不争”的背后源自中国对重庆集体认可感的一种缺失。
重庆小面“不争气”，有重庆崽儿干脆说：“爱吃不吃!要吃就到重庆吃，不吃拉到! 那云南的过桥米线全国的连锁店都糟蹋成什么了?!支持本土，支持特色!”
本土与全国，品牌与口味，重庆小面能否调和?到底做些啥子，小面才能争上一口气?
小面，你做啥子才争气?
有一些逻辑需要我们理清：做生意与做产业不同。
重庆火锅闻名全国，这是由某个人、某家企业做出来的?肯定不是!
产业的发展靠的是行业里的企业合力，行业里企业合力的强弱，在于行业是否繁荣、正规化，而决定这些因素则有：准入门槛的高低、从业者的多寡、行业标准是否完备、市场的认可性与持续性等等因素。
重庆小面“不争气”在于没有形成企业合力，大家各自为战，行业依然停留在家庭作坊式的粗放经营，口味难以标准化造成准入门槛难以降低。
当年重庆火锅如果没有标准化就不会有今天的成绩。“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮自古靠经验传承[
2005年，胡和记面庄在重庆首次尝试将小面制作标准化，第一次将重庆小面繁杂的调料制作成成品料包，并且在行业内首次将VI设计运用到小面馆，使往日简陋的面摊也能登上大雅之堂。这是小面发展进程中一个重要的转折点。
胡和记做标准，走连锁，第一年就发展了40多家加盟店，这让当时普遍家庭作坊式的面馆看到了小面发展的另一种可能。越来越多的面馆“醒来”，纷纷模仿胡和记做VI、配料包，重庆面品调味料产业就是在这个时候被推动发展起来。
然而自此，小面还并未收获圆满结局。VI普及，面馆不再粗鄙;料包标准化，分分钟门外汉都能煮碗小面，可是重庆小面却依然无法在全国打响。这其实并不奇怪，小面行业的门槛降低、格调升高，这些只是增加行业的繁荣，而真正推动产业发展的“知名品牌”却并未大量涌现。
行业发展靠“术”，是可以学来，但品牌缔造却要靠“道”，这个实则受限于创始人自身。
胡和记创始人胡道胜讲：“重庆火锅之所以出名，是因为在2000年以后涌现出了一批优秀的企业家，小天鹅、刘一手、德庄、秦妈，正是这些企业家定标准、做品牌，共同推动了重庆火锅产业的发展。”
而截至到目前，除胡和记在全国发展了1000多家加盟店铺外，重庆小面难找出第二家全国知名的品牌。独木难成林，没有知名品牌形成合力，小面产业举步维艰。
在胡和记创始人胡道胜看来，企业的定位决定了企业的发展。重庆多数面馆老板出身草莽，缺乏企业化运营意识，鲜有人能完成从“生计”到“生意”再到“企业”的层级过渡。
谈到为什么胡和记能够保持平均每年一百家加盟店铺的发展速度，胡道胜解释从胡和记创立之日起，就被定位为“以重庆小面为特色的快餐”，而绝不是一家街边面馆。快餐的定位为小面在全国的扩张提供了充足的发展空间，而胡和记将口味标准化后大幅降低门槛，这就是胡和记能在全国开花，靠小面就造就几十位百万富翁、千万富翁的原因。
然而，并不是所有重庆面馆都愿意搞连锁，老重庆人自有一派骄傲，他们不愿意轻易改动岁月变迁中难得的一份安逸，在人来人往中坚守着最得意的“独家味道”。
如同重庆朝天门码头两江交汇，重庆小面的发展同样需要凝聚两股力量：传统的面摊、面馆传承着重庆小面的历史记忆与丰富口味，而现代化的小面品牌运作则担负着重庆小面影响力的提升与产业化的形成。
重庆小面若要争气，需要从传统走向现代，在这一点上，需要做的还很多。
重庆小面50强名单（2013版）
一、2013重庆小面1-10强：
1．海包面 万州区太白路；
2．二娃小面（原36强）黄桷坪美院旁；
3.老太婆摊摊面 江北区建设厂3号门（家属区里面）坡上；
4.机场面 两路金港国际小学大门旁；
5.胖妹小面（原39强） 两路口宋庆龄故居门口；
6. 板凳面 渝北金岛花园旁；
7.小小面庄 江北家乐福863车站旁；
8. 眼镜牛肉面(原22强) 江北五里店创新绿色花园旁；
9.六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁；
10. 艺苑面庄 上清寺鑫隆达对面。
二、2013重庆小面11-20强：
11.枯井湾小面 李家沱七院旁；
12.肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口；
13.君临面庄 江北洋河南滨花园正对面；
14. 巷巷面 重大C区对面；
15.开半天耳朵面（原6强） 马家堡人行天桥附近；
16.宜宾燃面（原34强）沙坪坝现代书城对面；
17.大众豌杂面 大坪九坑子立交桥下；
18. 四娃面庄 南坪上新街房管所旁边；
19.一热胜三鲜(原1强)大溪沟转盘往人和街方向百米；
20.邓记牛肉面 花卉园西三路。
三、2013重庆小面21-30强：
21.洞子刀削面（原31强） 石桥铺渝州交易城；
22.陈氏面庄（原42强） 学田湾文化宫后门；
23.彩电面（原3强） 彩电中心旁；
24.海关对面 老海关对面；
25.陈祖面 弹子石老电影院旁；
26.银丝面 渝中区实验剧场对面；
27.巷巷的小面杨家坪，404终点站旁的巷子进去；
28.干溜小面（原44强） 江北花卉西路交通银行旁；
29.干溜小面 九龙坡区盘龙路坎坎下；
30.享味面馆（原2强） 洋河2村。
四、2013重庆小面31-40强：
31.董小面（原15强） 沙坪坝地下商场；
32.美味面庄(原9强) 两路口体育场右边，交警队对面；
33.将军面 大坪车站工商银行旁；
34.豌杂面（原26强） 上清寺团市委旁；
35.猫儿面（原24强） 磁器口；
36. 玻璃面馆 长寿桃花街；
37.麻辣小面（原14强） 朝天门交易市场金竹宫旁边；
38.张大娘杂酱面 万州区新城路附近；
39.溢香苑面庄（原12强） 402起点站；
40.毛毛面（原16强）加州城市花园旁。
五、2013重庆小面41-50强：
41. 赵五面庄 花园新村转盘背街；
42.豆花面（原27强） 南岸区花园新村万寿路；
43.程凉面 万州太白路15号(新世纪斜对面)；
44.刘肥肠（原30强） 玉带山110路终点站；
45.豌杂面（原29强） 万豪酒店对面；
46.聚园面馆（原43强） 江北金科丽苑旁；
47.车站小面（原40强）402车站起点站；
48.保儿牛肉面 万州白岩路；
49.陶陶夜火锅小面 牛角沱美专校街下马路对面；
50.香源面庄（原21强） 渝北龙脊广场附近。
2015年版 重庆小面50强 排名不分先后
江北区
●斗碗面
特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。
地址：江北区洋河二路
●煮打哥重庆小面
特色：特色豆花面，作料齐备，味道香。
地址：江北区观音桥好吃街
●聚园面馆
特色：自制面条，爽滑劲道。
地址：江北区五里店小学门口
●小小面庄
特色：杂酱味鲜汁浓。
地址：江北区观音桥家乐福863车站旁
南岸区
●陈祖面
特色：重庆老字号，传统小面味道。
地址：南岸区弹子石电影院后巷内
●春森牛肉面
特色：牛肉软糯，汤汁鲜美。
地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口
●南七面庄
特色：推荐小面，且为24小时营业。
地址：南岸区万寿路花园村
●耍耍面
特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。
地址：南岸区南坪珊瑚路1号
●香香卤面
特色：卤面香，服务好。
地址：南岸区五小区环湖路21号
●肖氏面庄【老太婆摊摊面】
特色：面条滑爽、有弹性。
地址：南岸区南坪中
●杨八面庄
特色：海椒香、味道重。
地址：南岸区六公里轻轨站旁 学后门斜对面
其他区县
●程凉面
特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。
地址：万州区太白路15号
●老盐坊棚棚面
特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。
地址：万州区观音岩沙龙路297号
●朱家面馆
特色：杂酱面和牛肉面最出名。
地址：梁平县双桂路一横街转盘【老太婆摊摊面】
沙坪坝区
●包包白专业牛肉面
特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。
地址：沙坪坝区天马路
●董小面
特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。
地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
●正宗三姐猫儿面
特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。
地址：沙坪坝区磁器口南街13号
渝中区
●陈小面
特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。
地址：渝中区中山三路15号
●成长巷巷特色面
特色：特制面条，作料有讲究。
地址：渝中区上清寺60号
●大众豌杂面
特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道。
地址：渝中区大坪中学对面
●瀚客重庆面馆
特色：装修古香古色，外婆肥肠面是特色。
地址：渝中区中山四路83号
●花市豌杂面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝中区鲁祖庙花市旁
●惠氏抄手之面
特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香。
地址：渝中区较场口转盘
●开半天猪耳朵面
特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。
地址：渝中区长江二路153附1-3号
●老虎灶鼎锅面
特色：干溜面芝麻酱香，口味地道。
地址：渝中区望龙门西三街
●胖妹面庄
特色：面条劲道，麻辣鲜香。
地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁
●十八梯眼镜面
特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道。
地址：渝中区解放西路171号
●王五板凳面
特色：小面麻辣鲜香。
地址：渝中区解放西路85号
●吴妈老面
特色：海椒辣而不燥，味道回甜。
地址：渝中区两路口桂花园路
●一热胜三鲜
特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。
地址：渝中区大溪沟转盘
●张莉面庄
特色：麻辣鲜香。
地址：渝中区中山四路
九龙坡区
●彩电面
特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富。
地址：九龙坡区石桥铺彩电中心
●二娃摊摊面
特色：正宗重庆小面，麻辣味重。
地址：九龙坡区毛线沟转盘
●鸡公面
特色：特色浇头——烧鸡公，别具一格。
地址：九龙坡区第一人民医院正门
●老太婆摊摊面
特色：花椒麻、海椒香。
地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区
●老战友渣渣面
特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。
地址：九龙坡区大公馆车站旁
●门外香怪味面
特色：集纳麻辣酸甜四种味道。
地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号
●周三老面馆
特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。
地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1
●竹林牛肉面
特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。
地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号
大渡口区
●福半天牛肉面馆
特色：牛肉■、牛筋糯、小面分量足。
地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口
●■哥牛肉面
特色：分量足，味道鲜。
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地址：大渡口区春晖路24号
渝北区
●阿明家私房牛肉面
特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号 ●奥照面
特色：独创野山菌面，味道独特。
地址：渝北区人和龙寿路
●板凳面
特色：老重庆风味，麻辣鲜香。
地址：渝北区花园新村松石北路
●邓记牛肉面
特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。
地址：渝北区花卉园西路三支路
●钓鱼猫面
特色：豌豆入口化渣，油辣子香。
地址：渝北区两路三支路
●龙氏机场豌豆面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝北区渝航路131号
●鲜小面
特色：味道正宗，环境干净整洁。 地址：渝北区工业园区宝桐路234号 ●赵伍面庄
特色：汤汁鲜美，作料够味。 地址：渝北区龙溪镇花园新村 ●朱儿面庄
特色：小面麻辣味重。
地址：渝北区金龙路龙溪小学旁
新版重庆小面50强
沙坪坝区
●包包白专业牛肉面
特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。 地址：沙坪坝区天马路 ●董小面
特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。 地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
●正宗三姐猫儿面
特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。 地址：沙坪坝区磁器口南街13号 渝中区 ●陈小面
特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。 地址：渝中区中山三路15号 ●成长巷巷特色面
特色：特制面条，作料有讲究。 地址：渝中区上清寺60号 ●大众豌杂面
特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道。 地址：渝中区大坪中学对面 ●瀚客重庆面馆
特色：装修古香古色，外婆肥肠面是特色。 地址：渝中区中山四路83号
●花市豌杂面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。 地址：渝中区鲁祖庙花市旁 ●惠氏抄手之面
特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香。 地址：渝中区较场口转盘 ●开半天猪耳朵面
特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。地址：渝中区长江二路153附1-3号 ●老虎灶鼎锅面
特色：干溜面芝麻酱香，口味地道。 地址：渝中区望龙门西三街 ●胖妹面庄
特色：面条劲道，麻辣鲜香。 地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁 ●十八梯眼镜面
特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道。 地址：渝中区解放西路171号 ●王五板凳面 特色：小面麻辣鲜香。 地址：渝中区解放西路85号 ●吴妈老面
特色：海椒辣而不燥，味道回甜。 地址：渝中区两路口桂花园路 ●一热胜三鲜
特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。 地址：渝中区大溪沟转盘 ●张莉面庄 特色：麻辣鲜香。 地址：渝中区中山四路
九龙坡区 ●彩电面
特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富。 地址：九龙坡区石桥铺彩电中心 ●二娃摊摊面
特色：正宗重庆小面，麻辣味重。 地址：九龙坡区毛线沟转盘 ●鸡公面
特色：特色浇头——烧鸡公，别具一格。 地址：九龙坡区第一人民医院正门 ●老太婆摊摊面 特色：花椒麻、海椒香。
地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区 ●老战友渣渣面
特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。地址：九龙坡区大公馆车站旁 ●门外香怪味面【老太婆摊摊面】
特色：集纳麻辣酸甜四种味道。 地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号 ●周三老面馆
特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。 地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1 ●竹林牛肉面
特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。 地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号
大渡口区 ●福半天牛肉面馆
特色：牛肉■、牛筋糯、小面分量足。 地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口
●■哥牛肉面
特色：分量足，味道鲜。 地址：大渡口区春晖路24号 渝北区
●阿明家私房牛肉面
特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号 ●奥照面
特色：独创野山菌面，味道独特。 地址：渝北区人和龙寿路 ●板凳面
特色：老重庆风味，麻辣鲜香。 地址：渝北区花园新村松石北路 ●邓记牛肉面
特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。 地址：渝北区花卉园西路三支路 ●钓鱼猫面
特色：豌豆入口化渣，油辣子香。 地址：渝北区两路三支路 ●龙氏机场豌豆面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。 地址：渝北区渝航路131号 ●鲜小面
特色：味道正宗，环境干净整洁。 地址：渝北区工业园区宝桐路234号 ●赵伍面庄
特色：汤汁鲜美，作料够味。 地址：渝北区龙溪镇花园新村 ●朱儿面庄
特色：小面麻辣味重。 地址：渝北区金龙路龙溪小学旁 江北区 ●斗碗面
特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。 地址：江北区洋河二路 ●海关对面
特色：特色碗杂面，作料齐备，味道香。 地址：江北区建新北路41号附11号 ●聚园面馆
特色：自制面条，爽滑劲道。 地址：江北区五里店小学门口 ●小小面庄
特色：杂酱味鲜汁浓。
地址：江北区观音桥家乐福863车站旁 南岸区 ●陈祖面
特色：重庆老字号，传统小面味道。 地址：南岸区弹子石电影院后巷内 ●春森牛肉面
特色：牛肉软糯，汤汁鲜美。
地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口 ●南七面庄
特色：推荐小面，且为24小时营业。 地址：南岸区万寿路花园村 ●耍耍面
特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。 地址：南岸区南坪珊瑚路1号
●香香卤面
特色：卤面香，服务好。 地址：南岸区五小区环湖路21号 ●肖氏面庄
特色：面条滑爽、有弹性。 地址：南岸区南坪中学后门斜对面 ●杨八面庄
特色：海椒香、味道重。 地址：南岸区六公里轻轨站旁
其他区县 ●程凉面
特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。
地址：万州区太白路15号 ●老盐坊棚棚面
特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。
地址：万州区观音岩沙龙路297号 ●朱家面馆
特色：杂酱面和牛肉面最出名。 地址：梁平县双桂路一横街转盘
小面
1.二娃摊摊面（九龙坡毛线沟）
老板在家排行老二，人称“二娃”，清晨就在重庆西郊的一棵大黄葛树下叫卖。面摊极其简陋，仅有煮面的锅，十来种调料，几张桌椅，但是生意火爆。最受欢迎的“干溜小面”，汤少，调料紧紧地裹在面上，更显浓烈干香，再加上以韭菜代替葱花，香味独特。可惜这个面摊只做半天生意。
2.板凳面庄（渝北金岛花园）
板凳面庄在重庆小面50强中位列第三。面馆小，老板就用一高一矮两张板凳形成一张单位面积最小的餐桌，在马路边上摆开阵势。由此得来市井味儿十足的店铺名——“板凳面庄”。
这面庄只卖地道的重庆小面，也就是重庆人说的素面。除了一点点肉末，就只有十来种普通调料，没有任何浇头。每一碗小面的调料都是老板亲自动手。面吃起来很有层次感，能吃出海椒的香味儿、麻味儿和辣味儿。午后1点半，面庄收拾板凳，准时关门，绝不再买，还拒绝连锁或加盟。
3.开半天猪耳朵面（渝中区、九龙坡区）
这家面店的特色在于浇头，别家多是牛肉、肥肠，他却是猪耳朵。一碗小面配一小碟猪耳朵，很有意思。师傅刀工了得，每一片猪耳朵都非常薄，看起来有点透明。拌好调料的猪耳朵香脆不腻，口感极佳，辣得很有味，配小面刚刚好。价格也超级实惠。可惜，这家面馆正如店铺名上标明的那样——只开半天。
4.“本地”面馆（九龙坡324医院附近）
“本地”面馆名声在外，老板却拒绝了任何形式的合作——不加盟，不开分店，不带徒弟。老板称自家面的味道独一无二的原因全在海椒，如果谁弄得出和他家海椒一样的味道，他立马关门。在重庆小面行业，这样的做派并不独此一家，重庆人称此为“有气质”。正是因为海椒特香，他家的干溜小面味道极好！
5.聚园面庄（江北）
聚园面庄开了20多年，历史悠久，顾客每天都源源不绝。老板二十多年来坚持自制面条，专供自家面馆使用。他对普通水面配方中的含碱量进行调整，切出比洗面稍粗的面条，形状上像小棒。煮熟后，面条的体积大约膨胀50%到80%。这些细微的改变，给他的面条带来口感上较大的变化：不仅有嚼头，更容易和作料紧密结合，也造就他家面馆独特的小面味道。
6.眼镜面（渝中区十八梯）
面馆因老板戴眼镜，人称“眼镜面”，经过28年的发展，如今已成为重庆
小面50强之一，其牛肉面堪称山城一绝。他家的牛肉选用的全是腱子肉，肉大，厚实，有嚼头。老板将自制的红色辣牛油和红色的辣椒油混合，使面汤更红更香，再配上青菜，很好看。他家的面比别家的粗，劲道，有力，弹性好。汤底用的可是鸡汤和骨头汤，让人忍不住将一整碗的红油汤汁喝完。这家店的老板很有个性，对嫌贵的顾客有自己的说词：“价格卖得贵，该贵，我有我的客源。”尽管老板很有脾气，但来吃牛肉面的食客仍络绎不绝。小面卖完就收摊，所以去晚了就只有吃闭门羹了。
7.三姐猫儿面（沙坪坝磁器口）
24年前，人称三姐的唐易碧在磁器口开了一家面馆——“猫儿面”。猫儿面又麻又辣。麻味儿靠的是花椒末，要用四川茂县、汶川一带的大红袍；而油辣子在选材上更为考究，长一两寸，气味微呛，香而微辣，色泽鲜红的干辣椒是首选。三姐家的油辣子与别家不同，她采用两种辣椒，一种香而不辣，另一种辣而不香，两两相配，混合比亦随着季节与气候的不同而有所变化。夏季，一种辣椒减少，另一种增多，到了冬季则正好相反。三姐家的油辣子通常会加入一些佐料，例如花生白芝麻等等。如今，三姐猫儿面也开起了连锁店。
8.老盐坊棚棚面（万州）
狭义上的重庆小面是指没加各种肉类的素面，而广义上的重庆小面则有各种浇头。浇头，是重庆小面的升级版。
万州面条以浇头种类众多，味道浓郁而受到小面爱好者的追捧。老盐坊棚棚面的浇头有四五十种之多，最受重庆人欢迎的小面浇头有牛肉、杂酱、豌豆杂酱、肥肠等几种。老板的想法很有创意，将中餐的很多菜式，如：仔姜肉丝、鱼香肉丝等与面条相结合，创造了很多特色面条。
9.老太婆摊摊面
18年前，老太婆摊摊面开张时只有几张露天的桌子，顶上支个棚子，连正式的门面都没有，很简陋。越是这般简至极处，越能练出好的身手和技艺。她家的海椒霸道，香辣溢出，如今已是重庆小面50强的第一名。在老板儿子的发展下，老太婆摊摊面有了自己的网站，办起了加盟与培训，规模最大的一家开到了机场。殿堂干净明亮，颇有现代连锁店的气派。
10.重庆盅盅面 盅盅面是重庆第一家“众筹”开业的小面馆。店里的装修很有特色，整面墙都是红色的小盅，完全冲破了我们对重庆小面的传统观念，没有一般小面馆脏脏的摊位，是连锁餐饮的装修格调。盅盅面的盅用的是具有70，80年代情怀的物件——搪瓷罐。盅上还有重庆言子，让你马上融入重庆小面的江湖中。点单和取餐分两边排队，井然有序。这家小面有很多创新搭配，比如：烧白、猪蹄等；也有经典的豌杂、牛肉等。小面用的不是传统的水面，而是挂面（干面），基本没
汤汁，是干溜的，味道不错。店家还像大餐厅那样，细心地为食客们准备了口香糖和湿纸巾。
11.肚子银丝鸡汤面（渝中区解放碑）
在重庆，肚子银丝鸡汤面是一种老少皆宜的清汤面。这种面以肚子、鸡为汤料，必须将汤熬得雪白中泛着金光，熬出肚子和鸡的鲜香。面又细又白，像米线，又像老人头上的银发，确实有“银丝”的感觉。银丝般的面与这金色的汤料交相辉映，撒上一些葱花，鲜香气逼人，惹得食客们垂涎三尺。
12.北温泉手工面（北碚）
北温泉手工面是北碚的老特产，也是重庆的非物质文化遗产，始创于北碚缙云山的北温泉古寺，已经有约一千六百年历史。此面精工细作，用料讲究，细如银丝却中心空通，远销海外。由于面条细滑，自带咸味，最适合做成鲜汤面。吃面时只需准备油一勺，葱花一撮，用温水冲成面汤，将煮好的面条挑进去即可食用。简单方便，且味道鲜美爽口，所以深受寻常百姓家喜爱。如今，北泉面的传人不断创新，改进制作工艺，立志将其发扬光大。
酒店：赛格豪情酒店（重庆五四路28号3030室（赛格尔国际大厦））
1.105路（(重庆火车北站--小什字)途径8站到达小什字）
2.轨道交通3号线 → 轨道交通2号线（乘坐轨道交通3号线(江北机场--鱼洞)途径7站到达牛角沱，牛角沱换乘轨道交通2号线(鱼洞--较场口)途径3站到达临江门）
吃的地方：
曾老么鱼庄（重庆市渝中区长滨路220号，招牌邮亭鲫鱼、干锅排骨、蛋煎糍粑） 家常豆花饭（喻姐快餐附近，重庆渝北区金龙路90号，6号线花卉园站2A出口） 山炮串串香
刘一手（重庆市九龙坡区科园三路68号）
多一家古镇鸡杂、古镇小巷鸡杂、磁器口九妹毛血旺、重庆手工酸奶（磁器口） 花市豌杂面、莽子老火锅（花市入口处，渝中区凉亭子4，腰花、毛肚、牛肝、鸭肠、百叶、喉黄、土豆片、黄瓜、番茄、麻花）
重庆老太婆摊摊面（重庆九龙坡区杨家坪建设厂3号门家属区内）
胖妹面庄（重庆渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁（近宋庆龄故居），乘1 或3 号线在两路口站下车后步行可达）
板凳面庄（重庆市渝北区 松石支路108号龙聚园2栋）
李记永国面（新华路，洪崖洞附近）
好又来酸辣粉、水果冰沙（解放碑）、
花市豌杂面（解放碑）
胖子妈串串（重庆渝中区八一路好吃街口）
赵二火锅
晓宇火锅（重庆市渝中区枇杷山正街93号(近三院住院部)；公交车在文化宫站 嫩绿茶廊（洪崖洞）下车步行约400 米可达；时间：10:30-14:30 16:30-21:00） 佬麻抄手（洪崖洞）
眼镜烧烤（渝中区科园四路54号中国银行旁）
家兴烧烤鸭肠（体育路66号，两路口急救中心下行200米(急救中心)） 南山泉水鸡一条街
No.11（共848个餐厅）
玩的地方：
1.解放碑、国泰艺术中心、洪崖洞、重庆湖广会馆、十八梯、长江索道 南山、南山一棵树
第一天：四川美术学院（黄桷坪涂鸦艺术街）、磁器口（2号线换1号线，临江门上车、较场口下车、磁器口出站）
第二天：解放碑、国泰艺术中心、洪崖洞、重庆湖广会馆、十八梯、长江索道 第三天上午
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