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藤椒属芸香科花椒属植物，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛功效，还是食品调味原料。喜阳光、耐干旱、耐瘠薄，特别适宜在梯田地、边隙地、荒地、果园四周等处栽植，是一种集生态效益与经济价值于一体的多用途树种。
一、藤椒的育苗
1.种子采收：采种应选择树势强壮、结实多、品质优的中龄树。采收时选成熟充分，果实外皮紫红，种子外表蓝黑色、饱满、无病虫的藤椒作种用。
2.种子处理：新采的种子，先用清水除去秕籽，然后用温水配制成1%的碱水或1%的洗衣粉溶液，浸泡2天（用水量以淹没种子为宜）。反复搓洗种皮上的油脂，直至种子表面呈灰白色为止。最后捞出种子，用清水冲洗干净种皮上的碱液，拌入草木灰即可播种。
3.苗床选择：苗床地应选地势平坦、背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙质土壤地块，且前茬作物以豆科类为好，不可重茬。播前精细整地，打碎土块，做到上虚下实。结合深翻整地，每667平方米（1亩）施入腐熟有机肥2000公斤、尿素8～10公斤、过磷酸钙30～40公斤、草木灰50公斤或硫酸钾10～15公斤。在精细整地的基础上做畦，畦宽1～1.2米、长6～10米。
4.播种方法：在准备好的育苗畦内开沟，沟间距20～25厘米、深4～5厘米、沟宽8～9厘米，沟底踏平，将种子均匀撒入沟内，播后沟上覆土。每667平方米播种量5～6公斤。播期一般在9月至10月。
5.苗期管理：①间苗、定苗。当幼苗长到3～4厘米高、有3～4片真叶时进行间苗；当苗高达到10厘米时定苗，苗距5厘米左右，每667平方米留苗2万～3万株。②及时灌水、排涝。③适时追肥，促苗早发。④中耕松土，改善土壤通透性，清除苗床杂草。⑤防治病虫害，保证藤椒幼苗健壮生长。
6.苗木准备：为了提高苗木成活率，在起苗运输过程中应严格注意以下几点：①起苗必须用锄头挖，垂直根长度不能低于20厘米；保证须根较完整，严禁用手拔。②起苗后立即进行分级、定量打捆、包装。③装车后必须用蓬布、薄膜包盖好苗木，以免运输途中失水。④苗木运到栽植地后应检查苗木是否正常，如有失水，应将其放在水里浸1～1.5小时。
二、藤椒的种植
1.栽植时间：藤椒春季和秋季均可栽植。春栽于土壤解冻后至苗木萌芽前进行；秋季栽植宜在雨后进行。
2.栽植密度：为了便于采收，可采用株行距均为5米的栽植方式，每667平方米栽25～30株。
3.苗木选择：选苗高60厘米以上、径粗0.6厘米以上、有3条以上10厘米长的侧根、无病虫和损伤的优质壮苗。
4.栽苗：栽苗时先挖坑，坑深50厘米以上，坑径50厘米左右。将挖出的熟土集中堆放，然后将苗木根系放入坑中，再在苗根周围填上细碎熟土[
三、藤椒的管理
1.定干：栽后于50～60厘米处定干，冬剪时疏去主干下部的枝条，保留上部3～6个枝条作主枝，1年选不齐可分2年完成。将中央直立枝疏除开心，对选定的主枝短截1/3。在离中干50厘米处选留第一侧枝，以后每隔30～40厘米分别选留第二、第三侧枝，左右排开。
2.追肥：藤椒一般栽后2～3年挂果，4～5年进入盛果期。摘果后要追肥，幼树每株施农家肥5～10公斤、尿素0.15～0.5公斤、磷肥0.1～0.2公斤；6～7年生树，每株施农家肥15～20公斤、尿素0.5公斤、磷肥1～2公斤。花期、果实膨大期要酌情施化肥，以提高坐果率和促进果实生长。另外，还应于萌芽时喷0.5%的尿素溶液1次，挂果期喷高美施800倍液1次、0.5%的尿素溶液加0.5%磷酸二氢钾溶液1次。
3.清除杂草：藤椒根系浅，杂草与藤椒争肥争水现象相当严重，故农谚有“藤椒不锄草，当年就衰老”的说法，特别是1～3年生幼树期，应及时清除杂草，以促进树势健壮生长。
4.整形修剪：藤椒喜光，成枝力强，粗壮结果母枝结果能力强，只有通过修剪、集中营养、改善光照才能高产稳产。每年要对主枝和侧枝的枝头进行短截，疏密弱、留强壮，使树冠内枝组健壮、均衡、通风透光。整形以自然开心形为主，一般留主枝5～7个，每个主枝上再选留2～4个侧枝。结果树修剪以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，交错占空，做到树冠内外留枝均匀，处处能伸进拳头，通风透光，立体结果，便于采收。
四、藤椒的病虫害防治
从开春就要开始注意病虫测报，及时防治。常见的病害是锈病，发病前用1∶1∶100的波尔多液喷洒预防，发病期间用25%粉锈宁600倍液喷洒。虫害有蚜虫、天牛和凤蝶，可用吡虫啉、敌杀死、绿晶等药剂喷洒防治。
五、藤椒的采收
选在晴天的上午采收。采收时可整穗采摘，采下后轻轻放在采篮中，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响藤椒品质。（彩图参见81页图3）
（四川省峨眉山市农业局 雷庆华 黄德平 邮编：612400）
本期节目主要内容：介绍了藤椒的栽培的技术。藤椒是四川省林木品种审定委员会审定的新品种。藤椒是花椒里的一类,它叶片狭长，形似竹叶，所以它的中文名叫竹叶花椒。因为枝叶披散，延长状若藤蔓，而得名藤椒。它的果实为骨突果，没有完全成熟时，为深绿色。藤椒的颗粒较大，鲜果百粒重14克。味道芳香浓郁而麻味略淡，可以作为调味品食用，也可以用来榨油。在本期的节目当中，抓住新品种审定通过，抓住川菜对味道的追求——“藤椒麻中带香”，这两个点为契机。在采收的季节：春季和秋季，都进行了深入的采访拍摄。敬请收看藤椒的栽培的技术（《农广天地20160321藤椒的栽培）
藤椒是四川省林木品种审定委员会审定的新品种。藤椒是花椒里的一类,它叶片狭长，形似竹叶，所以它的中文名叫竹叶花椒。因为枝叶披散，延长状若藤蔓，而得名藤椒。它的果实为骨突果，没有完全成熟时，为深绿色。藤椒的颗粒较大，鲜果百粒重14克。味道芳香浓郁而麻味略淡，可以作为调味品食用，也可以用来榨油。在本期的节目当中，抓住新品种审定通过，抓住川菜对味道的追求——“藤椒麻中带香”，这两个点为契机。在采收的季节：春季和秋季，都进行了深入的采访拍摄。本片较为详细地介绍了藤椒的品种特征，生长特性，适应性，并简要的介绍了苗种的培育。其中重点介绍了藤椒幼树期开心形树形的培育;以及结果期其它周年管理技术。希望通过收看本片介绍的规范栽培技术，能够对藤椒的种植户朋友们提高产量、改善品质、增加收入有所帮助。
播出时间：2016年3月21日18：05-19：30中央电视台七套节目播出
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多用途树种“藤椒”栽培技术
作者：雷庆华 黄德平
来源：《农村百事通》2013年第03期
藤椒属芸香科花椒属植物，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛功效，还是食品调味原料。喜阳光、耐干旱、耐瘠薄，特别适宜在梯田地、边隙地、荒地、果园四周等处栽植，是一种集生态效益与经济价值于一体的多用途树种。
一、育苗
1.种子采收：采种应选择树势强壮、结实多、品质优的中龄树。采收时选成熟充分，果实外皮紫红，种子外表蓝黑色、饱满、无病虫的藤椒作种用。
2.种子处理：新采的种子，先用清水除去秕籽，然后用温水配制成1%的碱水或1%的洗衣粉溶液，浸泡2天（用水量以淹没种子为宜）。反复搓洗种皮上的油脂，直至种子表面呈灰白色为止。最后捞出种子，用清水冲洗干净种皮上的碱液，拌入草木灰即可播种。
3.苗床选择：苗床地应选地势平坦、背风向阳、土层深厚肥沃、排水良好的沙质土壤地块，且前茬作物以豆科类为好，不可重茬。播前精细整地，打碎土块，做到上虚下实。结合深翻整地，每667平方米（1亩）施入腐熟有机肥2000公斤、尿素8～10公斤、过磷酸钙30～40公斤、草木灰50公斤或硫酸钾10～15公斤。在精细整地的基础上做畦，畦宽1～1.2米、长6～10米。
4.播种方法：在准备好的育苗畦内开沟，沟间距20～25厘米、深4～5厘米、沟宽8～9厘米，沟底踏平，将种子均匀撒入沟内，播后沟上覆土。每667平方米播种量5～6公斤。播期一般在9月至10月。
5.苗期管理：①间苗、定苗。当幼苗长到3～4厘米高、有3～4片真叶时进行间苗；当苗高达到10厘米时定苗，苗距5厘米左右，每667平方米留苗2万～3万株。②及时灌水、排涝。③适时追肥，促苗早发。④中耕松土，改善土壤通透性，清除苗床杂草。⑤防治病虫害，保证藤椒幼苗健壮生长。
6.苗木准备：为了提高苗木成活率，在起苗运输过程中应严格注意以下几点：①起苗必须用锄头挖，垂直根长度不能低于20厘米；保证须根较完整，严禁用手拔。②起苗后立即进行分级、定量打捆、包装。③装车后必须用蓬布、薄膜包盖好苗木，以免运输途中失水。④苗木运到栽植地后应检查苗木是否正常，如有失水，应将其放在水里浸1～1.5小时。
二、栽植
可供推广的成果、技术及项目的合作思路
项目名称：藤椒规范化栽培技术
已有成果：项目“洪雅藤椒品种选育及产业化示范”获2007年眉山市科技进步三等奖，品种“藤椒”获2007年四川省林木品种委员会认定
单位：四川农业大学林学院
联系人：叶萌 手机：13881600330 邮箱：yemeng5581@yahoo.com.cn
柏
梓
山
柑
橘
园
藤
椒
土
鸡
套
种
项
目
企
划
二零一零年四月
柏梓山柑橘园藤椒套种项目企划
一， 项目概况
藤椒综合利用项目的主要内容
藤椒，芸香科，小桥灌木，半长绿植物。主产于四川峨眉山，适宜种植于年平均气温约20℃左右，年均降雨量约1500毫米，土地肥沃，自然资源丰富。经峨眉山“绿色田园合作社”论证柏梓山柑橘园培肥地力后可套种藤椒。藤椒产品开发较晚．于2002年才有第一个藤椒油产品问世“幺麻子”藤椒油．至今备受广大消费者青睐。
1， 藤椒油：以独特工艺萃取，最大程度上保留了鲜果的清香原味，麻味浓郁和
多种微量元素，开瓶即异香四溢，菜品中加入，味道鲜美清香，麻味爽口（清淡
菜品更为突出）滴入煲汤中清香沁脾，加入面条、粉丝味道别致。在各种菜系都
能突出幽香清醇，藤椒突出的是自然清香，所以南北皆适应此口味。能有效除腥
去膻增香添味，实为火锅饭店酒楼居家烹饪调味之精品。
藤椒油味道鲜美适用较广，除各种菜系适用之外，还可配制出各种美味佳
肴如：榨菜、香辣酱、方便面、方便粉丝、麻辣豆干等休闲食品，是当今理想的
调味品。热菜、煲汤在菜品起锅时加入（适量）凉拌、蘸水及其他即食方便食品
直接加入即可。藤椒的经济利用部分目前主要是果实。其果皮富含挥发油，可提
取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品；种子
可榨油，食用或作工业用油；果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药；嫩枝与
鲜叶均接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料；油渣可作饲料和肥
料。
2，藤椒籽：经试验分析证实,藤椒籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及在该籽油中未见报道的十七种碳烯酸组成.主要成分油酸、亚油
酸、亚麻酸的混合含量高达57%～87%;藤椒籽油含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn人体必需的矿物元素.
藤椒籽油综合利用项目的主要内容：
① 藤椒籽油生产中的关键设备——“藤椒籽脱皮机”剥离了藤椒籽外壳上对椒籽油质量影响最大的蜡层与黑色外层。
② 藤椒籽油提取及精制中的关键技术即研制了两段法提取技术——分离了藤椒籽种壳油、与种仁油；研制了稀溶液碱炼除杂精致技术使粗油精炼的损耗率较传统技术降低了50%, 食用油得率由7%提高到了15%，精制技术使损耗率由80%降低到30%以下；在反复试验的基础上，研制开发了以藤椒籽油为基料生产涂料的工艺技术。【藤椒栽培技术】
③ 确定了藤椒籽油的主要用途即该油是高档保健营养型食用油，制造涂料、化妆品及洗涤剂的原料。
藤椒的市场
中国藤椒市场潜力巨大，较长时期内仍将处于快速成长期。藤椒种植项目起
步较晚，就算在主产区四川峨眉大规模成片种植的也很少，目前全国年需求量在
1000吨以上的藤椒油厂约有10来家，中小作坊几十家，食品企业也基本开始用
藤椒来取代花椒（比如金龙鱼，康师傅，统一，郫县豆瓣，吉香居，味居特等大
型企业），藤椒鲜果供应远远不够，很多商家在原材料紧缺的情况下不得不用青
花椒来顶替藤椒。
从认识藤椒到有了藤椒油产品至今天，我在全国算是最早规模化种植藤椒
的种植户了，从最早的本地各家各户到宾馆饭店再到今天的藤椒油厂家和其他食
品企业的需求。从最早的藤椒运输工具自行车---摩托车----面包车到今天用大卡
车装载。从几个地区的每天供货量几十斤到几百斤，几千斤，几万斤。我从种植
几亩地到几十亩，几百亩到今天的几千亩。经历了藤椒的初史期发展至今，藤椒
的产量还没有满足过市场需求量，在供货情况下年年紧缺，藤椒有着广阔的发展
空间和市场前景。
过去藤椒只在乐山，眉山，成都等地有市场，而今天全国各地都有了藤椒
油的产品。藤椒油的特别清香麻爽口感，慢慢被不同地区人们接受。藤椒的市场
越来越广，可是原材料一直是个瓶颈。
藤椒种植在过去老百姓的思想中一直是任其生长的传统观念，这样的情况
管理复杂，需要的养分药物量大，病虫害抵抗力不高，不抗旱涝，容易掉花掉果，
不便于采摘等因素。
那么用矮化密植间种的种植方式就会突出特别的明显的优势，以我现有基【藤椒栽培技术】
地为参考：种植密度3乘3米或者3乘2.5米，高度控制在2米左右，树与树之
间套种佛手瓜（摘苗芽一种新开发的生态菜品，亩约种500株。佛手瓜芽苗不仅
营养丰富，而且药用价值也很高。经化验，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、肪0.5
克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量
每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素
是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具
有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。），矮化种植的
藤椒管理方便，营养药物需求平衡，因为树矮枝壮抗害，抗旱不易掉果，产量高，
便于采摘等优势。
该项目的带动作用
对本项目来说意味着机遇与利益的收获。但也要看到有些机遇和利益不是
等来的，而是主观努力得来的， 为了家乡的经济繁荣和人民的共同富裕，我以
主人翁的责任感和使命感积极的投入到该项目中，在对藤椒做了大量调查和研究
的基础上，针对当地人文地理条件和市场条件，结合自身特殊优势，将在原有的
基础上，通过本项目的示范效应，大力调整农业产业结构，发展农村经济，增加
农民的收入，提高农作物种植的价值。
从经济结构看，本地农业基本上处于小农经济状态，每亩耕地的粮食生产
率很低，农民经济收入不高，主要靠外出打工。
本项目的发展可以通过具有较高经济价值和生态效益的藤椒种植，使传产
业升级换代，增加农民收入，增加就业机会，使当地农民尽快脱贫致富。而且本
项目具有较大延伸产业链和产品链，有了藤椒原材料首先带动了厂家的生产加
工，延伸油菜籽的种植和加工，反之带动藤椒种植。其次还会带动包装印刷，交
通运输等。最终为当地农民指出一条脱贫致富的道路，做出一个地方突出的产业。
二， 客户分析
藤椒的消费群体主要是藤椒油厂，食品厂，宾馆饭店和家庭。藤椒油厂的
需求量是最大的，目前市场各藤椒油厂产品卖的火火红红，藤椒油的原材料藤椒
鲜果就是他们的关键了，而藤椒现今产量非常有限，而且一年中厂家必须在两至
三个月中把原材料收购齐，要不然就没有产品销售了（做藤椒油必须用藤椒鲜
果）。在这样的情况下，每年各藤椒油厂家和食品厂都是提前向藤椒种植户预付
定金签订订购鲜果合同，最后买不到藤椒的只有去收购青花椒了，在这种情况
下每年老百姓的藤椒果都是供不应求。
三， 竞争对手分析
总体来讲，原材料的过剩和不足都是潜在的竞争对手，但是我做的项目主要
是藤椒种植发展，藤椒原材料现今一直都是供不应求，缺口很大，而且种植这块