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[农广天地]鹿茸的加工(20130801)
鹿的全身都是宝，其养殖经济价值很高，鹿皮可以制作成各种皮革产品，鹿肉也是人们餐桌上的美味佳肴，而鹿茸历来就被视为天然、珍贵的健身补品，鹿茸被加工成鹿茸片、鹿茸粉和鹿茸酒等产品，深受国内外人士的喜爱。本片通过了解鹿茸的定义、分类、构造内容，逐渐展开讲述了鹿茸的加工过程。鹿茸的加工主要技术要点包括：加工前准备、整茸加工及深加工，侧重讲述了加工前的选鹿和保定，整茸加工中的煮炸技术，深加工鹿茸片和鹿茸粉的过程。对于鹿茸加工技术的优劣，会直接影响到鹿茸成品的质量，关系到鹿茸经济价值的实现。在具体的加工过程中，还要因鹿制宜、灵活确定所要采取的技术措施。
鹿保定后，用特制的茸锯在珍珠盘上侧1．5～2厘米处下锯，锯口平面与珍珠盘平行，留茬高度一般初角为4～5厘米，头锯2～3厘米，二锯2～2．5厘米，三锯以上1．5厘米。切勿损伤角基而导致生茸基础破坏。锯下的鹿茸经过称重和登记后送加工室加工处理。
止血方法
一般使用止血粉进行消炎、止血，还应对茸桩用草捆绑止血，但不宜使用绳子、橡皮等不宜断或脱落的东西捆绑，否则易造成茸桩化脓、烂桩，甚至引起鹿只死亡或影响来年的产茸量，造成畸形茸。常用止血药有七厘散、氯化锌，各取一半，混合均匀研成粉末备用。七厘散、黄土炒干后研成粉末备用。止血方法是将止血药均匀分散在厚纸片上，锯茸后手托厚纸片把药扣于锯口后用手捻压药物均匀涂在锯口上即可。
鹿茸加工方法：
先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，将锯口部用线绷紧，缝成网状，另在茸根钉上小钉，缠上麻绳。然后固定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫，嗅之有蛋黄气味为止，全部过程约需2～3小时。然后晾干，次日再烫数次，风干或烤干。烤时悬在烘架上，以70～80℃之无烟炭火为宜，烤2～3小时后，取出晾干再烤，反复烤2～3次，至茸皮半干时，再行风干及修整。砍茸同上法，反复用沸水烫，烫的时间较锯茸为长，约需6～8小时，烫后掀起脑皮，将脑骨浸煮1小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟。最后阴干修整。
[每日农经]鹿茸的多种卖法(2010.8.31)
辽宁省西丰县县委办公室：0410-7841606
编导/记者：李滟 摄像：王增群
记者李滟：看见没有，梅花鹿，多可爱呀，这可是辽宁省西丰县的一大风景呢。在西丰人眼里，这梅花鹿可了不得，全身都是宝呢，有鹿茸、鹿心、鹿尾、鹿筋、鹿……这宝呀实在太多了，我都点不过来。那么，这些宝当中哪种宝是最有魅力的呢？
这是辽宁省西丰县的“东北土特产品交易中心”，这里汇集了当地几十家梅花鹿养殖场的产品。
记者：瞧见没有，我在交易中心啊还发现了一样新东西，包装别致，像不像一个酒瓶？我们看看它是不是酒。是六边形的包装盒，西丰特产，是什么呢？看见了没有，鹿茸糖。这鹿茸也能做糖啊？
辽宁省西丰县某鹿茸制品企业负责人王丽红：你尝一尝不就知道了。
记者：是糖块儿啊！还是软糖呢！不错。
王丽红：尝尝。
记者：好，甜甜的，有股桔子的味道。
消费者：是，有点甜，还有点涩，吃到肚里有一种热乎乎的感觉。
消费者：这个糖50块钱一公斤，25块钱一斤，我感觉这个糖在鹿茸产品当中，消费者能接受这个价格。
过去鹿茸只用于医药保健，
记者：这么大的鹿茸？
辽宁省西丰县某鹿茸制品加工企业负责人王丽红：对呀。
记者；这鹿茸太大了，这还有血呢，新鲜的？
养殖户张贵升：新鲜的。
王丽红：你这个鹿茸，这些年我在西丰也挺少见到的。
记者：估计他这个鹿茸能卖多少钱？
王丽红：460元到480元一斤没问题。
记者：您这个鹿茸有多重啊？
张贵升：14斤2两。
记者：如果按这个价格来收的话，您这个鹿茸能值多少钱？
张贵升：6000多块钱。
风林购教你赚钱fenglingou.com 鹿茸的功效与作用 教你区分上品鹿茸和普通鹿茸的窍门 鹿茸，相信大家都认识，就算不认识也应该从电视上听到过，所以大家对鹿茸应该并不会太陌生。它作为一种名贵的药材，它能治疗什么疾病吗?下面跟小编一起去了解鹿茸的功效与作用和鹿茸怎么吃的相关知识吧!
鹿茸的功效与作用
鹿茸的功效
1.鹿茸不仅可以用作于治疗气血亏虚的症状，而且还具有功擅益精的效果，而且精旺是可以化气生血的。
2.用于治疗肾阳虚衰之证。鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品。
3.用于治疗风湿性心脏病。
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4.鹿茸是一种全身性的强壮药，它的强壮作用的原理是通过调节机体的神经兴奋、抑制等过程以及内分泌功能，从而促进人体中核算以及蛋白质等物质的合成，增强肝脏的解毒排毒能力。而且鹿茸还具有刺激身体的造血系统的功效，从而提高人体的免疫能力和调节人体新陈代谢的作用。
鹿茸的作用
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1、鹿茸具有较强的保健作用，是良好的全身强壮【cctv7鹿茸】
鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。 鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳。
鹿茸也分劣质的和优质的，外行人这么能一眼看穿其中的奥秘呢？上风林购就知道了。
2、提高身体的免疫力
鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾
病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抗衰老的作用。
3、兴奋作用
它能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。
4、对心血管的作用
鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减慢，外周血管扩张;中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用，并使心脏收缩加强。
5、有性激素样作用
风林购教你赚钱fenglingou.com 经过相关的动物试验的结果表明，用鹿茸酊作在皮下组织处进行注射，过了几天之后可以发现动物的前列腺功能有明显的提高，而且其精囊的重量也明显增加了很多。【cctv7鹿茸】
鹿茸的药理作用
1、对心血管的作用
从西伯利亚斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精，大剂量使血压降低，心振幅变小，心率减慢，并使外周血管扩张。中等剂量引起离体心脏活动显著增强，心收缩幅度变大，并使心率加快，输出量增加;对衰弱的心脏其强心作用特别显著，对节律不齐的离体心脏可使节律恢复，同时使心脏收缩加强加速。鹿茸精口服时对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏充盈，血压上升，心音变得更有力。
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2、强壮作用
鹿茸精为良好的全身强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对大白鼠的脑、肝、肾等组织，能显著提高其耗氧量。加25%或50%的鹿茸于饲料中，可使小白鼠的体重增加较快，对健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉末或注射鹿茸浸膏后，经过一定时间，红细胞、血色素及网状红细胞均见增加，用较大剂量能促进血细胞特别是红细胞的新生。马鹿茸0.4，0.5，2.0克/公斤/日连续灌胃14～15天有明显增加大鼠体重的作用。对全身虚弱、久病之后及疲劳等，口服鹿茸精有一定强壮作用。
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3、性激素样作用【cctv7鹿茸】
用马鹿鹿茸片配成生理盐水浸液，对去睾丸大白鼠和小白鼠前列腺及精囊称重法和去卵巢小白鼠阴道涂片法试验，证明并无雄性激素或雌性激素样作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出现血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此亦不具有促性腺激素样作用。日本学者用苏联制鹿茸酊对大白鼠皮下注射，测定动物前列腺及精囊重量，其作用强度在丙酸睾丸酮与对照组之间。用鹿茸精1毫升/100克给予去势雄鼠并无上述作用。
4、对创伤的影响
鹿茸对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口，能增强再生过程，并能促进骨折的愈合，影响氮素及碳水化物的代谢。鹿茸精对头、颈部受伤的家兔，可使异常的脑电波、糖酵解(颈髓部的糖酵解在创伤时受到抑制)、酶活性(颈髓部的己糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、GPT在受伤时活性降低)得到改善;试管内对三羧酸循环无影响，但能促进糖酵解，在脊髓神经匀浆中则使酶消耗增加。
5、其他作用
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用鹿茸精致敏后，再静脉注射，并不引起过敏性休克。鹿茸能兴奋离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿机能。用猫的降压实验，证明去睾鹿茸比未去睾者效果略高。
鹿茸怎么吃
风林购教你赚钱fenglingou.com 人参鹿茸鸡肉汤配方
材料：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。 鹿茸三珍汤配方
材料：鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克，盐5克，料酒10克。
制作：将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制。将海参、鱼翅用开水氽透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。
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适用：冬季时令佳肴，富有滋补作用，且易消化。
鹿茸猪尾巴煲烫
材料：鹿茸10g，猪尾巴500g，山药20g，肉苁蓉10g，菟丝子10g，乌鸡1
不是所有人都能吃鹿茸补肾！尤其第三种，越吃病越重！许多人还未到中年，就开始腰酸背痛甚至生了骨刺，除了这些骨骼系统的退行性疾病之外，其他脏腑的功能也逐渐减弱而出现诸多病态，如夜尿多且阳痿不举、肾不纳气而喘、肾不济窍而耳虚鸣甚至失聪等，这些都是人老肾先衰之证。
在众多的补肾品中，能温肾壮阳，生精益血，补髓健骨的鹿茸是最受青睐之品。鹿茸的药性偏温，能壮阳却不燥，伴滋阴剂用，则能养阴而不腻，中医认为它是鹿之精华，具有补肾生精、养血益阳、强筋壮骨等作用。古人将其列为补益药之上品而与人参齐名。
古诗有云：“尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都慢说；唯有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。”
明李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。以下六种情况适合吃鹿茸1
中老年人。
40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。
2怕冷者。
怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。鹿茸是男性冬季进补的最佳选择。
3性功能衰退者。
鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。
4疲劳过度的中青年。
鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。适于精血不 足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。
5
中年妇女或者手术后的病人。
鹿茸能治疗子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。鹿茸有补血作用，癌症患者在放化疗后或者病人手术后，可提升血液中白细胞及红细胞的浓度。
本文作者：美食宝鉴
鹿茸片常备用法
2012-09-21 17:13
枸杞鹿茸酒
材料:枸杞100-150克，鹿茸片40g，50度以上的白酒1升(2斤)
做法:将枸杞鹿茸置白酒中中，浸泡二周。
用法:每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。
枸杞鹿茸茶
材料:枸杞3-5克，鹿茸片2-3克。
做法:将枸杞鹿茸置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味
红枣鹿茸茶
材料:鹿茸片2-3克，红枣5个。
做法:红枣鹿茸置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味。
直饮鹿茸茶
材料:鹿茸片2-3克
做法:将鹿茸片(或研末)置杯中，加沸水，盖后5分钟饮用，反复冲服至无味。 鹿茸小米大枣粥
配料:鹿茸2-5克，小米(或粳米)100克 大枣10个。
做法:用鹿茸片(粉)与小米(或粳米)大枣洗净放入锅内，熬制成粥食用。
吃法:每日1次，早晨食用。
鹿茸老鸡汤
材料:鹿茸片15克，大枣15个，200克鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等)。
其它作料(如葱、姜、盐)
做法:取茸片15克与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等)、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多次食之。
据我国药典记载，梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。 鹿茸的主要消费市场有中国(港、澳、台湾)、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区。 人们对鹿茸的用法了解的不多，现介绍几个国家的鹿茸食用方法。 1 中国 原支鹿茸简易泡制 先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净，除去锯口处封口时的结痴，然后把50°(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。 食法1 在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2~3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g;高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。 食法2 在长江以南及东南沿海地区，取
茸片25~30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3~5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。 食法3 在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10~25ml，3次/日饮酒服用。 食法4 在东北，人们喜欢将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中，服用;或粉成末状食用;或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。