【www.guakaob.com--价格鉴证】
2016年大蒜价格居高不下，市场最高达10元/斤，“蒜你很”让蒜农和蒜商大赚特赚。2017年大蒜是一个丰产年，那大蒜价格还会像2016年那样蒜你狠吗？
最近的新闻是近期山东、河南、江苏等地大蒜价格大幅下滑，大蒜出口价格也跟着“坐滑梯”，对近期的出口情况产生影响。
鲜蒜陆续上市，又是一年囤蒜季，但是从事十多年大蒜生意的宋先生却显得很谨慎。他告诉记者，2016年被蒜商们称作“傻子年”，只要手里有蒜傻子都能赚钱，而且几乎都是翻倍赚。“去年，我陆续囤了7000多吨大蒜，入库成本在6元每斤，出库均价在11元每斤，大赚了一笔，今年行情有变化得谨慎一点。”
大蒜：中国市场最新的价格泡沫
2016年大蒜价格一路飙涨，连续登上六年来的最高位。由于气候不佳和投机者的倒卖，大蒜价格一年间翻倍，达到创纪录的水平，给市场带来了巨大压力。其实，大蒜价格飙涨在2009年和2010年便已经发生过，当时由于流感爆发，投机者大肆采买，导致蒜价暴涨。
2016年大蒜供应量紧张，使得大蒜容易被投机者炒作。而且，作为调味品，即使价格翻番，消费者也比较容易接受[创业网:
大蒜作为一种投资品种，储存大蒜的人都挣了钱。大蒜减产，商家感觉供应量少了，仍有赚钱的机会，所以大蒜囤货商人气很高，带动了大蒜价格的上涨。2016年大蒜价格的上涨，普通蒜商能够收购的蒜量也减少了，这导致后期存储进冷库的大蒜也变少了，基本上两到三个蒜商合用一个冷库。而这种合用库存的方式，使得蒜商之间互相牵制。比如一个蒜库中至少要存500吨大蒜，我存了300吨，他存了200吨，还有一个存100吨的，存储中途其中两个蒜商要卖蒜，第三个就不得不卖，因为再继续存储的话，库里的热度拉不起来，容易造成货源的损伤。
2017年大蒜价格预测
受2016年大蒜价格影响，导致大蒜种植成本大幅度增加。每亩地种植成本分析如下，300斤蒜种1800元，人工费1000元，化肥地膜计600元，总计3400元。每亩蒜薹产500斤，批发价格0.8元/斤，除去人工成本剩300元。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4200元才能挣钱。按照2500斤亩产量算，新蒜价格至少需要1.5元/斤才能挣钱。
今年是个丰产年，产量大必然价格低，或许今年的价格不太会让我们蒜农满意。
2017年大蒜价格预测：
2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，给广大蒜农也增加了价格信心。因此，2017年的大蒜价格估计只是对屯蒜炒蒜的蒜商有影响，对种蒜的蒜农影响不大。
大蒜行情趋势预测
1：最近一个时期，气温逐渐回升，天气晴好，适合大蒜生长，大蒜苗情长势良好，今后一个时期如果不出现大的自然灾害，大蒜产量增产已成定局。
2：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
根据部分公司对全国大蒜现有库存量统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜50万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜28万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底保鲜大蒜将有剩余。
3：2017年一月份大蒜出口量为：12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为：13.93万吨，同比下降率为：10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析：2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4、2017年大蒜保险目标价格为2.00元/斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/斤上涨了0.27元/斤，环比上涨率为15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，使得广大大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。
5：现在到本地鲜蒜上市还有50多天的时间，到早熟蒜上市还有40多天的时间，现有的库存量虽然不太大，但也会稍微有剩余，对储存商还是会形成心理压力。
6：据调查北方销地市场鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，保鲜蒜销售量下降。
7：经过上周的大蒜价格略涨后，现在的大蒜价格又到了高价位，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
8：金乡部分大蒜深加工企业到云南采购鲜蒜，云南鲜蒜以运到金乡，云南鲜蒜的到来，降低了保鲜大蒜的交易量。
9：大户储存商的理性出售，价格下滑就停止销售，价格上涨就开始销售，始终保持良好心态，使得大蒜价格下降稍有难度。
2016年春天大葱的价格较高，导致种植户积极性高涨，各产区面积出现了20%-30%的增幅，种植户的热情大涨，大葱种植面积有所增加。但今年全国暖冬，山东、江苏、福建、陕西、河南、安徽等地大葱都丰产上市，导致市场供大于求，2017年春节过后，大葱的价格已经跌至0.3~0.4元/斤，那后期价格行情会怎么样了？专家认为，大葱的行情反弹的可能极小，并且将进一步下探。对于经销商和大葱种植户来说，最好的办法是尽量出售，能卖一单是一单。
首先，我们看一下各大产区的目前价格：
甘肃甘谷县：长白大葱进入尾期，通货价格在0.7-0.75元/斤左右，货源以露天大葱居多，由于近期甘谷县持续下雨，货源量有所减少，价格小幅度上涨。
山东章丘：铁杆大葱大量上市，价格在0.20~0.40元/斤。
山东安丘：日本钢葱接近尾期，通货价格0.35-0.5元/斤，整体走货量不大，
河北：长白大葱，通货价格在0.35-0.45元/斤
福建漳浦：漳浦大葱已经接近尾期，质量有所下降，价格为0.25~0.30元。
惨，大葱价格下降，产地滞销，菜农号召免费挖葱！
微信（陕西广播电视台）4月8日的文章称：
狄寨街道办潘村村民许师傅说：“2015年大葱价好，一斤四块钱，我就想着种大葱挣些钱，2016年6月种了，今年葱价就跌了。”从买种到种植，前期共投入了七万多元，而大葱行情突然走低，让许师傅措手不及。“一块钱一斤都没人要，拉到市场，运费、人工、管理费，等于赔钱，但烂在地里也很心疼。”
白鹿原的本地大葱都是实心的，硬心，吃起来味道很好，比外地葱香，做汤撒上面能漂起来。许师傅说，只要这些葱能被大家带走，吃到肚里，记住这一抹葱香，他就没白浪费这一年的时光。
免费挖葱！免费挖葱！免费挖葱！
一个苦字怎么了得。
大葱价格行情预测：
整体来看，由于市场上大葱供大于求，价格整体下滑，局部地区有滞销风险出现，今年大葱销售压力非常大。由于今年春天大葱价格降低，夏秋两季面积大葱栽植面积会有所减少，但受传统种植区固定思维以及对市场预期的期盼，减少幅度不会太大，价格有所上涨但不会太高。
具体分析：从近几年的大葱行情来看，2012年大葱价格卖出“天价”，之后价格持续下跌，到2015年春季，出现了严重滞销，部分地区把大葱直接搅碎到地里做肥料。农民亏损严重，然而由于大葱已经连续三年亏本，种植面积减少较多，2016年春季大葱价格出现暴涨。
2016年春季大葱价格出现暴涨后，夏季、秋季迅速恢复生产，大葱供应又变得充足，到2017春天已经又造成了供大于求的阶段。夏秋大葱的价格行情主要还是看种植面积的情况，可以关注大葱种子以及葱苗的销售情况来预测。
大葱行情新闻：
春节期间，国内的大葱价格出现了短暂上涨，春节过后，价格又迅速出现了下跌，卓创资讯分析师于双双向记者介绍说，根据产地的统计，眼下大葱价格的下降幅度十分惊人。
截至到2月14日，山东主产区的大葱均价是在0.35元每斤，跟上月同期相比下跌了50%，较去年同期2.66元每斤的价格相比下跌了86.84%。
以新发地市场为例，目前新发地市场大葱的批发价是0.8至1.2元/斤，而上一个统计周期的价格是1.9至2.2元/斤，周环比下降51.22%。去年同期是4.7至5.5元/斤，年同比下降80.39%。而寿光农产品物流园近一周的大葱价格分别为：1.96、1.93、1.82、1.86、1.73、1.65、1.83元/公斤。
统计显示，山东、河南、江苏、浙江等地的大葱价格都出现了大幅下跌，贸易商、种植户的利润下降，并出现了亏损情况。山东潍坊农民王晓花说，她的哥哥是名经销商，节前囤了一部分大葱，此刻赔的相当厉害。
王晓花：赔了，一分钱都没卖回来都赔了，没人要啊，就是卖不出去。葱太多，都倒在地里的沟里了。
河南的种植户邓满堂也反映，他家种的大葱多是年前卖的，剩下的一半此刻卖不了。
邓满堂：现在行情是一市斤不到3毛钱，卖了将近六成了，但是四成还没有卖。
天津的大葱收购商张敏向记者反映，当下大葱这么低的价格，收购商已经没了利润，而且天气一转暖，新鲜的大葱如果不能及时卖掉，很容易就会出现烂掉的情况，没有收购商愿意冒这个险。
那么，为什么年前大葱的高价没有延续到年后呢？春节促使市场需求量加大，节后又减少了这种需求，随着一些产区鲜葱的上市，大葱价格下跌在情理之中。
后期随着气温的提升，大葱的保存难度也会相应的提升；特别是潍坊、滕州等地的农户急于倒茬，种植下一季的作物，比如说滕州地区急于种植马铃薯，所以农户出葱的积极性比较高，现在市场价格一个是低，一个是乱，有些农户是给价就出。
于双双认为，在新葱上市和春播的共同夹击下，大葱的行情已失去了反弹的力量，并且将进一步下探。对于经销商和种植户来说，最好的办法是尽量出售，能卖一单是一单。
于双双提醒大家，2016年春天大葱的价格较高，导致种植户积极性高涨，各产区面积出现了20%-30%的增幅，供应量的增加导致在去年就有很多农户遭遇了亏损。新的一年，当种植户选择种大葱时，一定要考虑当地的栽培面积，判断一个地区栽培面积的增减，可通过询问种子公司的销售情况得出判断：县城、乡镇种子销售店卖的大葱种子多，种植户最好减少当年的栽培面积。
据全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，7月4日，蔬菜价格以降为主；肉类价格以涨为主；成品粮价格稳中有降；水果、水产品、食用油价格微幅波动；鸡蛋、奶类价格基本稳定。
猪五花肉价格上涨0.1%，猪后臀尖肉价格持平；牛腱肉、带骨鲜羊肉、去骨鲜羊肉价格分别上涨0.2%、0.1%、0.1%，牛腩肉价格持平；纯花生油、花生调和油价格上涨，大豆调和油、纯菜子油、纯大豆油、纯葵花子油价格下降，波动幅度均在0.2%以内；监测的21种蔬菜中，4种价格上涨，12种价格下降，5种价格持平。 监测数据显示，5月下旬以来全国大蒜价格持续快速上涨，
6月中旬开始涨势明显趋缓，进入7月份价格出现回落，7月1日—4日，全国大蒜价格连降三天，累计降幅为0.6%。分地区来看，约六成省区市大蒜价格下降，海南、重庆、新疆的降幅居前，分别为5.3%、4.0%、【去年新蒜价格】
3.4%。目前，全国大蒜价格仍明显高于2011年同期，7月4日价格同比上涨34.8%。详见/shuju
山东金乡大蒜批发市场6月份以红蒜级蒜为例，本月大蒜平均批发价格为7.84元/公斤，与5月份相比，环比上涨率为58.92%，6月份平均大蒜价格陡升，主要原因是：5月份上半月大蒜价格延续以前的低价格，保持低价位，5月份下半月大蒜价格受新蒜减产的影响，大
蒜价格直线上升，虽然6月份中下旬大蒜价格下跌，但6月份大蒜价格总体保持在高价位上，这就是6月份比5月份价格陡升的主要原因。
6月份大蒜总成交量为53882吨，与5月份相比，环比下降率为38.78%，成交量骤降，成交量骤降的主要原因：大蒜价格高，采购商以销量定采购量，手里不在存大量货物，出口数量减少，大蒜入库的客商停止采购，以观望行情为主，6月份前期价格保持在高价位，小贩子收购的成本高，收购基本在手里，没能走到市场去，中下旬价格 的下降，小贩子收购的大蒜不卖，蒜农不卖或者少卖，此时只有保鲜蒜少量出库，总体成交量缓慢，造成了6月份大蒜成较量骤降。
2016年我国大蒜价格暴涨原因分析
1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍
2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。
蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。【去年新蒜价格】
2、产量减少，游资趁机炒作
大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015
年年底，山东、江苏
蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。
研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万亩还要少19.1%。全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。
大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词，也广为消费者知晓。在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则债台高筑，因此各路投机者通过多种手段影响价格。
近些年，大蒜价格的“过山车”状况频现，一方面反映出当前农产品市场的信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；同时表明由于大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。据介绍，这几年蒜头价格的忽上忽下，“
大
蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。
3、信息不全面，宏观调控难度大
研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品，价格涨涨跌跌、宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。【去年新蒜价格】
大蒜市场价格的稳定，根本上取决于供求关系基本平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低，基础薄弱，要做到这三者基本稳定或同步相向变化，难度非常大。市场信息的不全面和混乱，让蒜农在决定种植的时候，没有能力了解国际市场和国内市场的供求关系，只能根据上一年的盈亏与否或跟风种植。经销商不能准确掌握全国的种植面积、产量和库存，只能凭经验、靠感觉，价格上涨就跟风收购、价格下跌就争相出逃，客观上放大了供求关系的不平衡，加剧了价格涨跌的幅度和速度。政府部门不了解准确的大蒜种植面积、产量和动态的库存量，增加了宏观调控的难度。
4、5-8月关键期到来，价格有望下跌
每年5-8月份，是我国大蒜新老交替的季节，也是冷库蒜价格向新蒜价格过渡、衔接的重要时期。这一时期的价格形成有三个节点：第一个阶段是5月中旬开始，各大主产区陆续开始收获新蒜，大蒜市场价格开始脱离库存尾蒜价格，过渡到新蒜价格，蒜农、经纪人和储存商博弈，初步形成新蒜价格；第二个节点是6月下旬，各地大蒜已经全部收获，市场参与者对当年全国大蒜产量有了新的判断，经过各方博弈，形成大蒜入库价格；第三个节点是8月中下旬，随着大蒜入库基本结束封库，全国大蒜入库数据基本明晰，市场参与者对后期大蒜市场的供求关系重新进行评估和价格博弈，形成库存蒜价格。
广义的大蒜市场供给，食指大蒜总产量，但大蒜当年总产量中，有相当大的一部分会在8月下旬冷库封库前作为蒜种、加工原料和居民应急消费以及出口而被消耗掉，并不进入冷库贮藏。因此真正影响本年度8月到下一年4月长达9个月的大蒜价格走势的，是大蒜入库量。
眼下国内的大蒜市场，山东产地占据一半份额。2016年5月下旬，鲜蒜供应量放大，成熟度、干度也将明显提高，新蒜将成为国内商品蒜市场的流通主力，冷库蒜受新蒜冲击，需求量减少，价格已经出现下滑的迹象。
大蒜价格已到顶点 批发市场蒜商称价钱高卖不出去
2016年11月09日07:58 北京晨报
上周在“菜篮子”领域，多家媒体报道“蒜你狠”卷土重来，引发了人们的关注。近日，北京晨报记者走访新发地农产品(12.640, -0.08, -0.63%)批发市场了解到，大蒜价格在今年以来一直比较坚挺，并不是近期突然上涨。其主要原因也是受到年初寒流影响，造成大蒜大面积减产。“如果没有寒流，今年的大蒜价格应该是下降的。”新发地农产品批发市场统计部负责人刘通说。 寒流影响亩产下降
昨天，北京晨报记者在新发地蔬菜批发市场“河南山东菜场”看到，偌大的交易场中，蒜车几乎占据了一半，然而前来采购的顾客并不多，大都是商户在忙前忙后。“卖不出去，价钱还是高。”一位来自河南的蒜商说，“现在好一点的蒜批发价在每斤7元左右，菜摊、饭店的批发量明显少了。”新发地大蒜商户刘凤珍介绍，最近一段时间大蒜的价格都是忽高忽低，市场里大蒜上市量多了，价格就低了，上市量小了，价格就高了。但总体来看，今年大蒜价格一直偏高，“从年初就没正经降过，一直在往上走。”
新发地市场统计部负责人刘通介绍，今年初大蒜主产区遭遇了强寒流，冻死不少越冬种植的蒜苗，影响到秋蒜上市。“其实今年主产区大蒜的种植量是增加了，但受到冻害亩产下降。”刘通说，再加上8月大蒜开始入库，上市量越发减少。有数据统计，今年的低温冻害导致全国大蒜减产20%左右。据主产区山东金乡县大蒜产业信息协会统计，今年金乡产区的储存量为125万吨，相比去年的154万吨减少了近30万吨。
大蒜价格已到顶点
但要说“蒜你狠”卷土重来却有些夸张。受到大蒜减产的影响，今年以来大蒜价格一直都比较坚挺。北京晨报记者了解到，今年4月，新发地市场上山东白皮老蒜批发价格在6.3元/斤左右；10月中下旬为6.5元至7.5元/斤，最近两天品相好的大蒜出口量增加，大蒜批发价最高涨到了7.9元/斤。
这个价格确实是历史最高点，但刘通表示，这个价格基本上也到顶了。新发地市场上大蒜货源充足，由于价高，目前市场上销量已经明显下降。再加上今年七八月，云南大蒜产区扩种了30%，北方产区种植面积也在扩张，尤其是小产区，扩种面积翻番。明年2月，南方产区的大蒜将陆续上市，到了5月，北方产区大蒜就开始批量上市了。
正常来说，大蒜的批发价在每斤3元多，即使现在涨到7元多，价格也只是翻了一倍。相比之下，一些生长周期短的蔬菜，如小油菜最低价时每斤7分，
最高价时每斤3元，涨幅高达42倍。为何大蒜如此受关注，主要原因就是持续时间较长。
生姜价格冲高回落
受到近期气温快速下降所致，新发地市场蔬菜价格也在继续上涨。据统计，11月4日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.05元/公斤，比去年同期的1.78元/公斤上涨15.17%。这是由于北方产区一部分露地蔬菜在降温之后提前退市了。但目前除了南方产区的豆角类蔬菜全面取代北方产区的豆角以外，大部分华中、华东的蔬菜还没有“如约而至”，北京市场上部分品种蔬菜的供应显露出断茬的迹象。
不过由于新发地市场蔬菜供应量充足，北京的菜价虽然上涨，但是比起东北、长江以南的区域，菜价相对还是比较低的。
市场上受到关注的还有生姜，目前新发地市场生姜的批发价是2元至3.7元/斤，在上周中期，大块生姜的价格一度冲高到4.2元/斤。新发地市场的商户认为，生姜的价格目前已经涨到顶了，后期会继续回落。
现在市场上销售的生姜除了鲜姜以外一共分为四种：大块生姜，价格最高；生姜在出窖搬运过程中碰掉下来的姜头，价格比较低；今年新刨出来并且已经经过地窖储存的新黄姜，价格在2元至2.5元/斤之间；还有一种就是姜母，即今年年初作为姜种下地，在鲜姜刨出来后从大块生姜上掰下来的。姜母的价格最低，
批发价通常是0.5元至0.8元/斤，姜味儿很浓，姜肉发柴，制作姜粉、做药、炖肉都是好东西。
本周生姜的价格之所以冲高回落，主要是新黄姜开始上市，抑制老姜价格上涨的势头。刘通表示，今年生姜的种植面积是比较大的，个别地块由于出现重茬现象，亩产有所下降，但总产量是超过去年的。一旦大量鲜姜老化为老姜以后，生姜的价格不会超过去年。