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精酿啤酒起源于欧洲的家庭自酿工艺，却是最早在美国兴起了精酿啤酒革命。相对于工业啤酒，精酿啤酒以追求更为独特的口感而闻名。自2012年起，精酿啤酒已渐渐成为中国啤酒消费的顶端产品，随着整个中产阶级新生代的崛起以及商务人群消费需求，在大中城市开一家精酿啤酒馆，也许是一门不错的赚钱生意。
在中国，啤酒是一种舶来品。说起啤酒，很多人对它的印象大概只停留在啤酒=“广东凉茶”，它的味道又苦又涩，毫无风味和营养可言。是的，当你还没有喝过精酿啤酒，对于啤酒的认识可能也就仅限于此了。然而，当你尝到了人生中第一口精酿啤酒，便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。
“花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香……纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场；它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢”！几乎每一个第一次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。而你有所不知的是，精酿啤酒不仅拥有独特的魅力，当与美食相配时，甚至还有开胃、提鲜、去油腻等作用呢。
其实，精酿的概念也是在最近几年才开始流行。
在上世纪60年代的美国，为了追求更为丰富的啤酒饮用体验，第一代精酿啤酒的先行者们开始探索不同的口味和品种。琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒和世涛啤酒开始走进人们的生活。在后来的日子里，比利时风格啤酒走进了人们的视线，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔啤酒、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果香味的艾尔啤酒。在酿造过程中，酿酒师们追求着不同的啤酒风格和酿造工艺，新的原料被不断引入，橡木桶也渐渐成为了酿酒师们的宠儿。那些用于酿造威士忌、葡萄酒、朗姆酒、麦斯卡尔酒的橡木桶被开创性地融入到啤酒酿造过程当中。
精酿并不是对某一品种啤酒的分类。在一定程度上，对精酿的追求更像是城市中产阶级对现代工业化的反叛。现在，精酿啤酒正在日益成为中国都市文化不可或缺的一部分。
什么是精酿啤酒
用一句话来说的话，精酿啤酒是指“在小规模的酿造工厂制造的具有特色的手工啤酒”。如同众多的啤酒酿造师拥有不同的个性一样，精酿啤酒也具有多种不同的口味。因此，在追究多样性的啤酒爱好者中间，精酿啤酒作为最近最具人气的一种酒类具有备受啤酒爱好者的喜爱。
那么，精酿啤酒这一名称是从何而来呢？精酿啤酒（Craft Beer)这个单词是20世纪70年代末，美国酿造协会用于表示包括个人在内的小规模酿造厂少量生产的手工local啤酒。
与商业目的相比，精酿啤酒是拥有匠人精神的“真正的啤酒”，因此挑战精神较强是特征。因为酿造的方法各不相同，使用的材料也不一样，因此在品尝精酿啤酒时，您能感受到特别的、深邃的味道。
精酿啤酒，为什么被称为“真正的啤酒”？
市面上，一瓶精酿啤酒平均相当于5~10瓶工业啤酒的价格。那么精酿啤酒的价格体现在哪里？
罗伊说，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。从原材料看，一方面，目前全球范围内快速发展的精酿啤酒业碰到了一个头疼的难题——啤酒花短缺。“我们可以看到每年啤酒花都缺货，甚至有啤酒花的品种花钱也买不到。”
而另一方面，酵母为精酿啤酒赋予了生命力。精酿啤酒在酿造的过程中，孵化、蒸煮、冷却的过程都与酿酒师的工艺水平息息相关，但当啤酒装入罐中，随后就是酵母的工作了。“酵母的好坏代表了酒最终的好坏。目前从野生酵母到人工培育的酵母，再到现在创新研发的酵母，酵母的价格都非常高昂。”
除了原材料的价格导致精酿啤酒价高外，酿造的时间也是影响其价格的重要因素。罗伊说，和白酒、葡萄酒一样，精酿啤酒也有价值能达上万元的产品，“这些酒的保质期能达到5~10年，是用于收藏、在未来喝的。”
在啤酒爱好者中间，精酿啤酒被称为“真正的啤酒”。虽然生产的量较少，但制作过程十分正直，管理过程十分严格，并拥有深邃的口感。
决定啤酒味道的是原材料的含有量、烟熏程度、发酵方法和熟成期间，所以精酿啤酒能够拥有多种多样的口味。
因为这种啤酒被称为精酿啤酒，所以在使用玉米和大米淀粉等辅助原料时，进行了最大程度的限制，并且这种啤酒采用原始的gravity技法酿造而成。使用的原材料需要在标签上明确进行标注，因此精酿啤酒也被称为具有传统性的啤酒。
品尝精酿啤酒的最佳方法是在精酿啤酒馆
过去精酿啤酒只能在梨泰院、宏大等地才能品尝得到，是十分少见的酒。但目前精酿啤酒逐渐以爱好者层为中心进行着大众化。现在在超市中也可以很容易购买并享用到精酿啤酒。
想要美美地享用精酿啤酒，应该怎样做呢？并不是冰啤酒就一定美味。应使用可以将啤酒的固有特征凸现出来的专用啤酒杯，使啤酒杯拥有适当的温度，这样一来才能品尝到精酿啤酒真正的美好滋味。
在家中很难购买的专用啤酒杯，并使啤酒杯维持在相应的温度，因此前往精酿啤酒专门店也是一个不错的选择。在韩国很容易找到的精酿啤酒专门店中最具代表性的要属WABAR。
WABAR是韩国最早的精酿啤酒连锁店，您可以在在这里品尝到多种品质最为优质的精酿啤酒。这里是深受啤酒爱好者喜爱的场所。INDICA IPA，Black Loasting Ale和Gold Cloud，以及燕麦stout等15种精酿啤酒和生啤酒。
想要品尝精酿啤酒和生啤酒的真滋味时，需要使专用啤酒杯保持在适当的温度。WABAR通过独有的“一站式啤酒系统”，对啤酒进行着有效的管理，使您可以随时随地品尝清爽新鲜的啤酒。
北京：精酿啤酒持续走红
北京商报记者对北京啤酒市场进行初步调查后发现，从街边酒类便利店到形形色色的酒馆，除工业啤酒品牌琳琅满目外，精酿啤酒更成为大部分店家吸引顾客的特色招牌。北京市场似乎已经刮起一阵“精酿风潮”。
始于上世纪60年代美国的精酿啤酒革命如今仍在延续。上世纪60年代，在美国只有不到50家啤酒厂。数年前，全美精酿啤酒厂已经超过2000家。现在，这个数字已经翻倍。在一定程度上，这把火已经烧到中国。
2012年被精酿圈内定义为中国的精酿啤酒元年。星星之火，可以燎原，中国的精酿先行者并不寂寞。这一年，高岩创立了高大师。而后，潘丁浩创立了熊猫精酿。银海创立了牛啤堂。相继崛起的品牌还有道酿、当歌、老饕、蜂狂、问山麦酒、醉厦门、莱宝、优布劳等。数年时间，一共诞生了近10个被中国精酿发烧友们认可的本土瓶装精酿品牌。
与美国的情况相似，精酿酒厂的创业者们都曾是家庭自酿啤酒的爱好者。在消费升级的浪潮下，一团属于中国本土精酿啤酒品牌的创业之火正在悄然燎原。
如今，在北京的主流商区和小胡同里，可以看到越来越多销售精酿啤酒的酒吧和餐厅。无论是小酒馆还是烧烤店，无论是中餐馆还是西餐吧，顾客都很容易在菜单上找到几款进口精酿啤酒，他们日渐成为精酿品牌的前沿阵地。很多精酿发烧友经营起了自己的酒吧，也在不断尝试酿制出具备稳定口感的啤酒。每天都有精酿酒吧因为经营不善而倒闭，却也毫不妨碍一大批新的精酿酒吧崛起。
相关资料显示，精酿啤酒只使用优质麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，无任何添加剂，且既不过滤酵母，也不进行巴氏杀菌。与多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽的工业啤酒相比，精酿啤酒酿造出来的麦芽汁浓度更高。此外，很多精酿啤酒品牌会通过选择不同的麦芽、烘培方式、搭配不同的酵母、加入多样的辅料酿造具有特色口感的精酿啤酒，吸引大量年轻消费人群。
北京商报记者在对本土精酿啤酒品牌熊猫精酿（北新桥店）进行调查后发现，该店精酿啤酒种类达数十种，价格普遍在50－100元之间。店内工作人员告诉北京商报记者，北京市场上销售精酿啤酒的酒吧数量非常多，更多年轻消费者为了追求好的口感体验而选择消费精酿。目前独立且小众的精酿啤酒品牌也有很多，每一个品牌的产品特色都存在不同差异。
据了解，中国的精酿啤酒品牌早在2008年就已经萌芽，近几年高大师、大跃、悠航、熊猫精酿、牛啤堂、BoxingCat拳击猫、莱宝鲜啤、TapHouse扎啤工坊、18号酒馆、丰舵、丰收等精酿品牌已经被众多啤酒消费者熟知并且追捧。
此外，青岛啤酒、珠江啤酒等酒企也已经扩展精酿啤酒产线。其中，青岛啤酒早在2015年就推出精酿品牌，产品普及至16个城市。青岛啤酒在最新的财报中指出，公司面向家庭消费，以易拉罐、小瓶酒和精酿产品为代表的部分中高端产品，呈现良好的态势。珠江啤酒则在湖南、湛江、广西等地投资建设多条“精酿啤酒”新生产线，并开发出红啤酒、黑啤酒、皮尔森啤酒、蔓越莓啤酒、桂花蜂蜜啤酒等8种精酿系列啤酒。
年轻消费者成主力军
相关资料显示，随着中国经济的持续稳定增长，国内啤酒行业的消费升级带动产品结构优化和价格提升，啤酒市场消费由增量向增质转变，差异化、低浓度、高品质啤酒成消费趋势，中高端啤酒实现加速增长。以精酿啤酒为代表的高附加值产品成为行业加码对象。北京、上海、成都、武汉、重庆、南京等一线城市，精酿啤酒在市场上表现活跃，同时精酿啤酒也逐渐渗透二三线城市啤酒市场，西藏、宁夏等地也出现本土精酿品牌身影。
据悉，目前中国啤酒的市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%，当下以40%的速度实现增长，未来或将达到3%的体量。
伴随着行业消费升级，除本土精酿品牌外，大量进口精酿啤酒品牌涌入中国市场。据了解，2016年1-12月，中国进口啤酒64.6384万千升，同比增长20.1%；金额为44.0118亿元，同比增长23.3%。德国和荷兰啤酒成为中国进口啤酒市场主力，但从产品单价而言，法国和美国处于领先地位，原因是法美的进口产品以高端为主。据美国酿酒商协会公布的2016年精酿啤酒数据显示，去年精酿啤酒的产量为2460万桶，同比增长6%。截至去年，美国一共有超过5300家啤酒厂，其中5234家是精酿啤酒。一定程度上带动了中国精酿市场发展。
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，精酿啤酒已经成为中国啤酒消费的顶端产品，随着整个中产阶级新生代的崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒将逐渐发展成高端啤酒潮流、趋势以及风口。目前中国市场中精酿啤酒仍然以进口精酿为主，进口精酿与国内精酿啤酒的占比为9：1。
精酿啤酒开始渗入小城市
以北京为代表的大型城市正在成为中国精酿啤酒文化最为繁荣的地区。出人意料的是，精酿啤酒已然超越了大城市的范围，开始渗入许多小城市的角落。
这座位于长江上游的小城素以酿酒闻名，是著名白酒五粮液的故乡。在南溪区的一家创意菜餐厅，数排酒架陈列开来，十几种来自国外的精酿啤酒有序摆放。
“就是为了提升一下餐厅的逼格。”对于精酿，85后餐厅老板的理解不多，他有更实际的考量。“精酿的口感与普通啤酒有明显的区别，客人也越来越接受。同时，因为较高的零售价，毛利也远远超过普通啤酒。”
在美国，数千家精酿啤酒厂贡献着全美1000亿美元啤酒市场10%的份额。目前中国啤酒的市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%。但行业人士认为，这个份额很快有望达到3%。
精酿啤酒侍酒师同样重要
在每一间精酿啤酒餐吧里，有一种工作，与酿酒师、主厨有着同等重要的地位。他，就是侍酒师。
作为精酿啤酒餐吧里的“引路人”，侍酒师最重要的工作之一，就是为每一位客人，尤其是为首次到店的客人推荐最适合他们的啤酒[创业网:
好的餐加酒，绝不是一加一那么简单，而是二者的相互融合，造就出美妙又有趣的用餐体验。所以，当精酿啤酒作为配餐酒时候，它的风味就不能显得太霸道。如何才能挑选出彼此最适合，能让菜品的味道与酒的口感交相辉映的一款酒，对于侍酒师来说也是一个挑战。唯有经过反复尝试、多番比较后，才能精选出最合适的一款。
精酿啤酒投资风险：短期难登主流市场
值得一提的是，中国精酿啤酒市场虽然进入快车道，但在中国市场仍然属于小众产品，真正介入的企业并不多，独立小众精酿啤酒品牌体量更加有限；同时针对精酿啤酒，国家标准缺失，市场上精酿啤酒品牌良莠不齐。生存环境有限、行业竞争压力下，本土精酿啤酒发展面临困境。
国内本土精酿啤酒品牌受国家政策影响，发展受限。目前精酿啤酒的政策管控与工业啤酒相同。据国家啤酒标准显示，国家对啤酒的引用标准、感官要求、理化要求等各方面均有严格管控要求。且中国本土啤酒如果要合法装瓶销售，都必须经过巴氏杀菌，一定程度上与精酿啤酒的酿造形成矛盾与冲突。
“过山车”精酿品牌创始人董弋平曾就此指出，国家对精酿这个新生事物的政策导向目前并不清晰，这就造成了未来精酿行业发展一个很大的不确定性。
“而国内精酿啤酒品牌除体量小、生存环境受限外，市场上也还没有主导精酿的品牌。且国内精酿啤酒市场的规范化、个性化还有待市场检验。”朱丹蓬说道。
只做自己的生意：
the Drive Thru啤酒品鉴店
三里屯soho商场三层的the Drive Thru啤酒品鉴店，老板Brick来自美国肯塔基州，the Drive Thru啤酒品鉴店是一个概念店，开店的想法是根据老板Brick的背景、知识、能力、爱好、习惯而产生的，在全北京的人都在开葡萄酒酒吧的时候，他们想做点与众不同的东西，做更具创造力的工作，将不同国家更多品牌的啤酒介绍给顾客，给喝啤酒的人独特口味的啤酒，于是他们开了北京唯一的一家啤酒品鉴店。
80万元的启动资金开了一间啤酒品鉴店，全部是进口啤酒，零售、外送加批发业务，一年半时间，3个人打理，从刚开店时基本维持收支平衡，到4个月后开始盈利，再到现在一个月十万的进货量，他们靠创意开店，靠“面孔”营销，靠搭售赚取眼球，他们拒绝合伙，不要风投，在他们的“生意经”里，做自己的小生意才是王道，这就是the Drive Thru啤酒品鉴店的生意经。
做自己的小生意，其实每个创业者都有这样的想法，然而做到不开分店，拒绝风投、合伙，没有过多盘算得失、风险的生意人，却不多。也许the Drive Thru啤酒品鉴店的老板Brick和妻子cici，更像是生活中的每个想走上创业之路的你我他，毕竟，他们只做自己的小生意，这样的小本生意也许会更有情调。
靠合伙的最新式生意：
惠量小院茶馆
俗话说：“众人拾柴火焰高。”从当初流行拿着几万左右的初始资金单枪匹马在细分领域闯荡到如今选择寻求志同道合者来群创事业，“合伙”逐渐被接受。每个人几乎都有过或者怀揣过创业梦，但是没有雄厚的资本、没有创业经验，甚至都没有想好项目是否具有清晰的商业价值，怎么办？
于是，《钱经》为大家探访了从“微创业”转向“群创业”的惠量小院茶馆。惠量小院茶馆是三人合伙的产物，除去投入资金多外，其具备了微创业的一切元素。合伙人之一的季烨35岁，相比80后的创业，他的态度偏于审慎和保守，曾任世界500强企业高管。惠量小院茶馆是季烨跟田高、某团购运营总监合伙做起来的，这是“微创业”的开端。
创业最初，一次危机却让惠量小院找到了生意出路。
2012年发生的一件事让老板季烨很有感触，当时他手头的资金要交房租有困难，他发微博求助，通过发会员卡凑钱来帮忙交房租，结果有15个人办了卡，并成为了惠量小院茶馆的股东。于是，季烨开始商业模式推广，未来那些消费最多的顾客，他们的消费会变成惠量小院茶馆的股份。惠量小院成了董事长吴龙之外，拥有近百位股东的生意，这些人来自各行各业，其中有律师、学者、记者、学生，甚至还有台胞，年龄跨度从50后到90后。
于是2013年，应着《中国合伙人》电影的热映，伴着“永远不要和最好的朋友合伙做生意”的“忠告”，惠量小院为我们提供了最新式的生意经——群创业。其实生意，不只是能同朋友一起合伙，陌生人，也可以一起做生意。
Tips
小本生意大忠告
小本生意做什么挣钱？做生意不仅仅是只有技术就可以拉起一票人开始干的事情，它需要很多的因素综合来决定未来，技术、产品、市场、资本、团队等等。但是，前提是，在你决定要创业的时候，先做好投入的准备，不仅投入你的工作、时间和精力，同时也要准备好充足的资本。
一个大梦想是由多个小梦想构成的，小梦想中也有主次之序、轻重之分。如何在正确的阶段开展业务，先做什么，后做什么，哪些要主攻，哪些可以兼顾，都要做到心里有数、行动有序。
小本生意做什么挣钱？生意成功贵在“有人”，无论是朋友、亲人，当你拥有丰富的人脉资源和客户关系，业务的开展将不再困难。发展一个包括你的供应者，客户和竞争者在内的强大商业关系网络就成为了每个生意人的必要技能。
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用信心打开市场
——一位啤酒经销商成长记
“信心比黄金和货币更重要。”原国务院总理温家宝曾这样说。而对于做销售工作的来说，信心就可以打开一片市场。
一年一度《雪花和韵》的采风活动如期而至，而我也很幸运的可以参与其中。今年采风活动的主题是“走进市场一线”，对于长期在工厂工作的我来说，无疑也是一次很重要的学习和了解市场的机会。在市场销售人员的引导下，我们的采风小组便来到了一位啤酒经销商的网点。
当我见到传说中的啤酒经销商时，他给我的第一印象就是淳厚朴实，没有想象中经销商那种光鲜的穿着，没有想象中经销商那种奢华的场面，没有想象中经销商那种豪华的车辆，更没有„„他给我们留下更多的是自信的微笑，更多的是热情的介绍。
听销售人员的介绍，这位啤酒经销商姓耿，大家都叫他耿老板。当我们感到耿老板的网点时，正好赶上网点的员工外出送货，虽然现在啤酒已经进入销售淡季，但是耿老板这里每天仍然可以有二百至三百件的发货量。当我们和耿老板谈到当下是市场情况时，耿老板就显得异常健谈了。当初，耿老板进入郑州港区市场时，雪花啤酒在本地区的覆盖率还低于百分之十。而现在，经过短短一年的发展，其覆盖率已经接近百分之九十了。听起来似乎有些夸张，但也从另一个侧面说明，雪花啤酒在这个地区的增长是非常迅猛的。看着耿老板满脸自豪的表情，我们作为雪花啤酒的员工也深感骄傲。而仅仅在一年前，当耿老板初次销售雪花啤酒时，还曾有过退出的念头„„ 雪花啤酒是2011年正式进入郑州市场的，当时的郑州市场一直被地方品牌霸占，更强烈的排斥外来的啤酒品牌。作为刚从安徽省进入郑州市场的雪花啤酒来说，起步异常困难。在2012年，耿老板则是在做其他生意赔钱之后，又转而做起了啤酒经销生意。他第一眼便看中了当时进入市场才一年的雪花啤酒，并且认为雪花啤酒在郑州的市场潜力巨大，当他在郑州港区购进一批啤酒真正开始销售时，想象不到的困难也随之而来。一方面是啤酒本身利润较低，在没有真正形成销量之前，做啤酒经销基本就是赔本的买卖；另一方面，郑州本土品牌长期占领市场，市场对雪花啤酒的认知度较低，打开市场更是难上加难。耿老板在和家人商量之后，便决定不再经销啤酒生意，开始尝试其他的行业。当销售人员得知信息后，便多次和耿老板沟通交流，以此鼓励耿老板继续坚持做下去。但是，耿老板还是认为在本地品牌的影响下，要打开市场简直是异想天开，自己不打算继续销售啤酒了。
对于耿老板来说，不仅有着的市场和利润的压力，而且还有仓库租金和运输成本的资金影响，耿老板真的快撑不住了，在他的眼里似乎应经没有了希望。就是在这样的情况下，我们的销售人员，仍然没有放弃耿老板这位客户。一方面销售人员给予耿老板思想上的鼓励和支持，使他坚定继续做下去的信心；另一方面，帮助耿老板分析经营中遇到的困难，和提供些解决困难的建议。耿老板说经销啤酒利润较低，而销售人员给出利用回收瓶来弥补前期利润不足的建议；耿老板说自己运输成本较高，而销售人员在征得公司同意后，直接安排车辆进行配送；耿老板说本地区的市场开发困难，而销售人员则加大了对他的销售返利政策，和产品促销措施。在公司销售人员的帮助下，耿老板经销啤酒生意的热情被重新燃起。在公司的大力支持下，耿老板
开始艰难的开拓市场，他和爱人跑遍了本地区的每一家零售终端，并且将雪花啤酒的宣传海报，贴满了港区的个个角落。这样，雪花啤酒渐渐的开始被当地市场所认可。而到了冬季，耿老板也没闲着，冒着大雪一家一家的和零售终端协定销售合约。
如何和各国客户做生意
个人经验：
1.和东南亚一带的华人做生意
华裔和台湾人很聪明，做生意也很精明。麻烦的是他们懂得汉语，基本上可以算是中国通。但他们怕麻烦，不想老找不同工厂合作，很希望能找个中国的可靠的外贸公司合作。所以和他们合作的时候一定要显得诚恳，敬业。让他们可以信赖。
2.和地中海沿岸的客人合作
这个地区的客人富有，不会太跟你计较一些价格的差异。他们注重的产品质量。你应付他们的时候要显得很专业。
和穆斯林人做生意
根据经验，穆斯林国家的客人基本上都很拖沓， 说好这个周一汇钱的，但是都会等到下周二才收到款，这对于我来说是一种煎熬。
穆斯林国家的人都会杀价，我师父说曾经被杀到满地鸡毛，幸好我的客人都很友善。跟他们合作要时刻保持联系，他们会问很多与贸易无关的问题，但是却很好地了解他们的市场。与他们沟通最好的方法是直接用MSN聊，而且是不达目的死不让他下线才行。
还有，只要他们答应的事情，他们都会兑现的，在这点上比一些欧洲地区的客人还要好。但是他们翻脸不认人也挺厉害的。
和秘鲁的人做生意
可能是典型的南美人性格的体现.
比较懒散,说好一星期给汇款的,可能要两个星期才会去办,怎么催也是没有用的.因为他们总是把休息的时间看的特别重要,就算生意上有
多么严重的事情,总要等到假期以后.但是一旦他们开始要做事情了,就催的特别急,就算是时间差的原因不能帮他们完成的事情,也要逼着你去想办法.很可能是一天好几个电话的催你,一旦完成这个事情，人又消失了,任凭你怎么邮件,怎么电话,都是无法联系到的.
只是个人和他们做生意的体会
和波兰人做生意很难,他一般会给你很多的询价, 有时一个询价过去了几个月后又会拿出来让你报价,但报过去又不做些评价, 接着还会不断的来些询价, 弄得你有时都不想理他, 我想他们可能是在考验我们, 不会轻易下订单的.
关于南非这个国家：从和一个南非客人做生意得到的片面印象。
1.该国的主要行业发展状况和商业机会。
南非是非洲最富裕的国家，对非洲经济的发展方向有着很大的影响力。而且南非的进口关税很低，有些产品几乎为0。南非和其周边四国已经达成贸易同盟，五国之间0关税进出口和人员流动。南非是世界最大的黄金产地，还富有很多其他金属矿藏。关键是南非很多资源贫乏，需要从中国进口。南非旁边的岛国，马达加斯加，有一个自由港，鼓励中国企业去那里生产组装，作为进入非洲的跳板，提供了很多的优惠政策，值得考证。
2.重点交易商品行情与市场分析。
南非各国人都很多，在未解放之前，一直是英国上层人士最大的也是最享受的海外居留地。 很多英国绅士开橡胶园，发了。
所以南非几乎就是一个小联合国，尤其是约翰内斯堡，活跃着各色人等。南非贫富差距也很大，富人有钱的也很多。中国商品在南非出售
价一般在fob价的3-6倍之间，利润可观。
在南非又很多华人，华人可能是进入南非市场最大的竞争者，因为他们也很了解国内行情。
南非政府也很注重外国企业在南非的建设。
下一届世界杯在南非召开，南非的机会更大了，需求也更多了。
3.与该国做生意应该注意的相关重要贸易、投资法规及政策的特殊性。
南非对产品质量，认证，海关要求相对较低，操作起来相对容易。 但海关有时候也很认真，单据一定要做到正确无误。
一般来说，客户会根据不同产品让生产厂家提供一份certificate of manufacture,利于对方清关。
银行付款好像都要提供形式发票，如果有首付款和尾款，那就需要提供两份deposit P/I 和balance P/I给对方提供给银行付款。
4.如何与该国做生意（重点突出特殊性和处理经验与技巧），该国商人的共性分析，该国的商务文化和其他潜在商务规则等。这部分为核心内容。
南非人一般相对来说比较认真，处理问题坚持原则，比较固执。 由于南非各色人等都有，故禁忌相对来说很少，语言或者邮件通过可以相对自由，偶尔的幽默也会增色不少。
不过，记住一点，南非的夏天正是中国的冬天，南非在夏天过圣诞节。
南非的网络也比较发达，skype用户也比较多，大多比较喜欢用skype.
南非对中国也抱着好奇的心态吧，话话家常都是很好的增加感情的
方式。
不过，交流的时候，一定要诚实，把真实情况凸显出来，有一说一，有二说二。
5.如何更有效地在该国开展业务（合适的营销手段介绍、分销渠道和分支机构建设介绍等）。
其实南非的搜索引擎和企业黄页都作的很精致，很先进。
如果产品有竞争力，分销利润高的话，完全可以找华人合作，共同开发。
南非也比较注重展会，本地参展费用也不高，可以适当考虑参加。 另外，非洲人的一个共同特点，找一个当地人，让他们替你推销。
6.在某些不成熟的商业环境下，中国外贸商与该国贸易或投资需特别注意的问题及其规避手段。
南非的片子也多的。不要放弃自己做生意的基本底线，遵守贸易规则，提高自己产品质量和服务水平才是发展之道。
南非环境不错，但治安偶尔会很乱。 不过，南非一直是照着资本主义社会的方向发展，法律还很健全。
五年多外贸工作下来，接触的国外客户很多，要按客户国别来分的话，要数美、英、日三国的最多，其次就是欧洲其它国家以及东南亚了。与这三个国家中的国外客户中，有几个至今私下里还一直保持很好的朋友间的联系。这篇文章，主要就本人与这三国客户接触的情况，谈谈对他们的一点认识。我从典型的饮食与礼节、英语特点、做事风格三个方面来分析，以供朋友们参考。
一、美国客户
1、饮食与礼节【进口啤酒生意】
几乎每个美国客户和我闲聊时，都会带着美国式自豪的表情说: "Everything in the US is big." 最初听到这话我是在昆山做办公椅项目，一个美国客户就这样跟我说的。在美国曾呆了10多年的老板告诉
我一个非常有趣的事，那就是他亲眼见到一个美国保安一屁股将一把椅子坐得四分五裂。我这才理解为什么我们出口美国的办公椅比出口其他地方的要用更结实的材料，各项测试更严格，而且座幅（宽度和深度）也更宽。的确，我见过的美国客户平均在1米9的样子，最高的有过2米的，个个虎背熊腰、膀大腰圆。我在想，这样的体格，除与遗传因素、气候条件等有关之外，就是饮食的关系了。美国人三餐区分得不太明显，喜欢吃啥就吃啥。而总体上来说，美国人最常吃也是爱吃的主食，不外乎是烤面包(Toast)、牛排(Beef Steak)、意粉(Spaghetti)、三明治(Sandwich)、汉堡包(Hamburger)、沙拉(Salad)、炸薯条(French Fries)，喝的主要是红酒、咖啡、牛奶。至于辅食或甜点，种类就数不胜数了。可见，美国的饮食结构中，含有极高的高卡洛里和钙质。
对上班族来说，上班开车要一、两个小时比较正常，为了赶时间意粉+芝士、鸡蛋+火腿、牛奶是最好的选择；再来不及的话就要在车里吃外卖了，外卖的热狗+咖啡最方便了。中餐在公司里吃，花样也不太多，主要是意粉、面包、火腿、炒鸡蛋、三明治等。晚餐显得最重要，也最丰盛了，牛排或鱼排、炸薯条、烤面包、红酒、咖啡肯定是桌上的主角。
和美国客户一起吃饭，不需要拘束，如果吃西餐你刀叉用不惯都没关系，记住左手拿叉右手拿刀这一点就够了，不过牛排切好后最好不要用刀把肉往嘴里送啊。他们最常点的还是牛排，几成熟要问客户，一般要全熟的我没见过，要我译“全熟”我会说100% Done；Well Done是八成熟的意思，大部分都是要这个；要半成熟的也有，是Half Done，也可以说50% Done，牛排上能看见血丝，听说很有营养，可我每次要点牛排也只点全熟或八成熟，是怕吃时候看了或闻了会恶。牛排的生与熟与价格没有关系，与牛肉在牛身上的部位有关系，据我所知最贵的是腓力牛排，大概是牛大腿上的吧，是一般牛排的2~3倍的价格。上牛排之前，服务员肯定是先上红酒和沙拉，沙拉有水果和蔬菜两种，都是用来开胃的，然后再上牛排，大部分西餐厅中间还会上一个餐包。美国人很不喜欢浪费，一般都会吃干净，除非你带他去的是一家非常差的西餐厅，否则吃完牛排后，都会撕下餐包碎片把盘里剩余的汁料擦得和新的一样，擦过的餐包味道很香。
吃中餐的话，就任你摆布了，不过点菜时候要起码注意两点：
生意是怎样炼成的 传奇故事的开头，往往细微、草莽而艰辛。 1989年北京的冬天寒风如刀，沉重的层板压得17岁的邓申伟直喘粗气，呼出的气体在寒冷的空气中立即变成了一段白雾。他很想念离别了半年的家乡，四川自贡富顺县城周边的一个小山村。 邓申伟背井离乡的上世纪八十年代末，国内第一股创业潮，正带动了第一股打工潮。经济相对落后的四川是劳务输出大省。数以万计的四川打工仔如迁徙的候鸟一般，成群结队地奔赴“北上广”地区打工。17岁的邓申伟只是其中弱小的一只。 和叔叔一起在北京市昌平区物资局当搬运工的他，每天上午9点搭着小货车赶往火车站，将层板一块一块地从火车皮上抬到小货车上，运回仓库后再一块一块地抬下来，扛到库房里堆叠整齐。一块大层板十几公斤重，一个人只能弓着背佝着腰再用双手反钩住才能背得动。每天，邓申伟和叔叔每人要背500张层板，每张工钱6分一天赚30元，但却要一直忙到次日凌晨三点，最后累得整个人都散架了，连上厕所都蹲不下去。 那些苦闷的夜晚，居无定所的叔侄俩躺在堆叠而起的层板上，仓库里弥漫着刺鼻的甲醛味。年轻的邓申伟总是眉头紧锁地望着天花板，脑海里反复激荡着一个问题：我的未来究竟在哪里? 机会不期而至。由于干活卖力，邓申伟深得物资局木材公司尹书记的赏识。1993年，尹书记让邓申伟承包了一辆东风货车，主要承接木材公司的生意，从东北拉木料到北京。一年下来，邓申伟挣了20多万元。 24岁，有了20多万元的现金，邓申伟一下子就飘了起来。听说四川老家有不少老板给五粮液供货、卖饲料发了财，他决定不再当货车司机，回老家收高粱倒卖给五粮液。为了绷足衣锦还乡的派头，他一口气买了一辆4万多元的北京吉普，一部1万多元的大哥大，还加一部传呼机挂在腰上。好笑的是，传呼机两三天没人呼，他就自己打电话呼自己，“这玩意儿还真能响!” 邓申伟神气十足地回到老家收高粱，谁知由于缺乏经营经验，忽略了农民赊账问题，他的资金链很快就断掉了，把车卖了都补不了窟窿。一夜回到解放前，他欲哭无泪。 一切只能从头开始。邓申伟不得不来到富顺县城打工。最艰难的时候，他帮人开修路用的翻斗车，一周回不了家，累得只有趁堵车的时候睡觉。他的妻子则在车站摆个烟摊养家糊口。 终于，靠着自己的积蓄和亲朋好友的支持，夫妇二人分别做起了出租车和皮具店的生意。两三年后，夫妇两人又【进口啤酒生意】
有了三四十万元的积攒。而这个开在偏僻小城的皮具店，则为邓申伟后来的人生埋下了伏笔。 没有什么能够阻挡一颗永不安分的心，即使曾经的失败，即使富足的生活。 1998年，邓申伟决定再赌一把，投资50万元开一家火锅店。辛苦多年家境才好转过来，现在突然要开从未涉足过的火锅店，亲朋好友们都觉得，他一定是疯了。 邓申伟并没有头脑发热，经验教训使他变得越来越理性。前期，他花了大量的时间和精力，选择店址搞好装修，请来了重庆的火锅师傅，取名为“重庆鲜鳝鱼火锅城”。开业之前，他绞尽脑汁思考如何一炮而红。看到街对面正在练舞的老年秧歌队，他一下子来了灵感，请他们连续3天敲锣打鼓从东门走到西门，报酬是免费的火锅。 与此同时，他机灵地找到刚刚进入富顺急于打开市场的华润蓝剑啤酒，以只卖他们的啤酒为条件，换来了开业前3天每天免费供应200件的优惠，足以支持“开业3天酒水免费”的酬宾活动。 这些营销策略虽然如今已是屡见不鲜，但在当时仍是让小城的人们眼前一亮，迅速使火锅店在当地蹿红，40张桌子每晚几乎要翻4次台。仅3个月，他的火锅店就赚了50万元。 第二年，在云南朋友的鼓动下，邓申伟将餐饮生意做到了昆明，同样大获成功。在经历了最原始的生意洗礼后，邓申伟终于敲到了现代商业文明的大门。 那一瞬的灵感 英国著名文学家斯威夫特说：如果某人能使只长一棵草的地方长出两棵草，那么他就有理由成为比沉思默想的哲学家更有用的人。年轻的邓申伟确实具备这样的潜质，姑且将其称之为一种折腾的本领。 2002年秋天的昆明天气怡人。正把餐饮生意做得如火如荼的邓申伟，却收到了一个坏消息：自己的弟弟在昆明开了三家某皮具品牌的加盟店，生意还不错的时候，这个皮具品牌总部资金链出了问题，通知不再向加盟店供货。弟弟一时六神无主，找到了邓申伟。 邓申伟无法袖手旁观了。多年来摸爬滚打得来的商业经验，又使他开始冷静分析起来： 餐饮业的供应链难以管理，不容易发展壮大，且当时的小天鹅、苏大姐、德庄和谭鱼头等川渝品牌业已形成气候，市场相对饱和。而当时的皮具市场，高端是LV、古驰等奢侈品牌，中端基本被舶来品占据，而低端则充斥着大量的杂牌皮具，没有一家中国人自己的皮具品牌。这其中就有巨大的市场空间。 犹如丛林里的猎豹找准了猎物，邓申伟毫不犹豫地将餐饮生意交托给
朋友打理，转身进军皮具生意。可是，怎样才能先让弟弟的店起死回生呢?
创业请加 口（八一二三五三一四八）
首先是解决货源问题，邓申伟从广州请来几个做皮具的老匠人，开了一个皮具小厂房，为昆明的三家门店供货，针对云南当地少数民族人群多的情况，主打具有原始民族风格的女包产品，单品均价定为150~300元。
紧接着，为了在众多看似洋味十足实为杂牌的同行中鹤立鸡群，邓申伟决定启用具有中国风特色的品牌。一瞬间的灵感，“红谷”二字跃然纸上。“简单好记又有民族风情，让人联想到山谷中朝阳初升的意境。”
与此同时，他将店面装修统一改为返璞归真的民族风格，甚至把“红谷”两字刻在原木板上当招牌。这样一来，红谷的店面在昆明青年路林立的商铺中显得别具一格，很容易脱颖而出。
市场逐渐验证了邓申伟的分析，带有民族风的红谷逐渐被消费者接受。一个店每天能卖十几个包包，营收3000多块，一个月下来营收达到八九万元。原本还有些忐忑的邓申伟一下子兴奋了起来，“路子找对了，就要快马加鞭!”
为了实现连锁发展，他连夜赶制了十几本用于招商的小册子，上面印着像模像样的宣传语“来自异域风情，点缀自我风采”以及招商电话。抱着试试看的心理，他将小册子放在店铺里守株待兔。没想到虽然小册子错别字不少，但第二天就带来一个来自云南省文山市的咨询电话。
打电话的人名叫张洋，当年22岁的他从老家文山来到昆明，寻思着找点什么生意到老家去做。走到商铺聚集的青年路，他一下子就被红谷装修别致的店铺吸引住了，进而走进店里考察，顺手拿了一本招商小册子。
回到文山后，张洋思忖了一番：红谷这种女包专卖店，在文山当地还是一片空白。另外，其具有民族风情的设计和返璞归真的店铺装修，在少数民族聚集的文山，很可能会大受欢迎。于是，他拨通了小册子上的电话。
接到电话的邓申伟激动不已，他连忙告诉张洋，自己连夜赶来。当天下午一开完会，他厕所都来不及上，便直奔车站，连夜坐了12个小时的车，一泡尿竟然从昆明憋到文山。
邓申伟积极热情的态度让张洋暗暗吃惊。此前，他也联系过不少加盟品牌，但得到的反应，不是要填繁琐的登记表格，就是要等冗长的审批流程，像邓这样连夜赶来的，还是头一个。
两人一碰面，张洋还没来得及尽地主之谊招待一番，邓申伟便拉着他直奔当地的商业街看店。文山市就横竖两条商业街，邓申
伟带着张洋一行人从早上八点，逛到下午四点，中午累了就在张洋家里的地板上铺张凉席打个盹，最终圈定了两三个铺面。 邓申伟给张洋算了一笔账，考量这些店址的人流量、购买率、租金和人工等因素，一个月应该能挣到1万多元。照理来说，为了吸引加盟商，厂商应该把盈利前景描述得比实际更好一些，但邓申伟的这笔账保守到甚至低于张洋的测算结果。 “这人靠谱!”张洋被邓的真诚打动了。一旁的亲戚私下提醒张洋：“看他那小眼睛转个不停，当心是骗子。”张洋摆了摆手：“怎么可能，哪有骗子这么勤快的?”后来，他不但在文山开了4家店，还因业绩突出被邓申伟请到公司来助一臂之力。 在初期的市场拓展战场上，邓申伟几乎都是这样冲到前线，亲自上阵。除了在选址、营销上给加盟商提建议，他甚至还帮助加盟商一起装修，细致到亲自动手刻招牌上的字。这种认真责任的态度感染了很多加盟商和跟随者。 2003年，红谷加盟店达到40多家，涉足云南、贵州和山东三省，同时设立了昆明海兴工厂，从生产端支撑起渠道扩张。这一年红谷年销售额达到了1000多万元，一切似乎顺风顺水。 活着就有希望 红谷做大了，而邓申伟却总觉得心里不踏实，但又说不清为什么。那段时间，他常常梦见一双巨大的手从背后扑过来，半夜醒来一身冷汗。 2004年，邓申伟的老乡、四川人刀郎红遍了中国。《2002年第一场雪》和《冲动的惩罚》连七八岁的小孩都会哼上两句。邓申伟很喜欢刀郎的这两首歌，觉得这是一种情绪与压力的宣泄。可是，对于红谷来说，第一场暴风雪确实来得晚了一些，但随之而来的惩罚却险些致命。 这一年，邓申伟把总部和工厂都搬到了广州永兴，利用当地的皮具产业集群优势，扩大了生产规模。在渠道上，红谷开始启用走时尚明快路线的第二代店铺装修方案，并向湖南、河北等地扩张，店铺数量达到了400多家。 然而，风暴往往发轫于被忽视的地方。供应链管理成了红谷木桶那块漏水的短板。2005年，邓申伟猛然发现，红谷的库存积压竟然达到了七八千万元之多!资金链断裂的声音几乎在耳边响起，更严重的是，扩张带来的一系列问题被引发了出来。 比如：很多加盟投资者，一直在疲于奔命地开店，前一个店的盈利用于开下一个店，始终见不到回报;门店销售岗位从业人员素质不高、流动性大，无法形成具有凝聚力的团队;增长主要依靠多开店，而单店盈利能力无法进一步提高。
所有的压力都向着邓申伟袭来，他深知，面前只有两条路：要么土崩瓦解，要么活下来就有希望。可是，问题究竟出在哪里呢? 仔细梳理供应链后，邓申伟不由得倒吸一口冷气，红谷的供应链早已乱作一团! 原来，初创以来，红谷一直采取铺货制，这种制度省去了加盟商在品种选择上的精力，使其不会因为盲目订货而导致资金和库存压力，可以很快地铺开渠道、抢占市场。 但是，红谷总部的管理团队远离一线，并没有对市场需求做出详细的分析，进而造成盲目下单，有些畅销款订单不足、长期缺货，有些滞销款却越积越多，造成库存压力。更好笑的是，有时候补订单，100个不够，就直接在后面加个零。 当时，红谷的供应链信息沟通极为不畅，人工统计数据的方式也很落后。一方面市场需求变化很快，另一方面工厂生产又需要较长的周期，这样一来，销售预估和生产排单几乎是一团乱麻。 到2005年底，严重的库存积压造成的资金占用，使得红谷已经没有钱给员工发工资了!万般无奈之下，邓申伟不得不向云南一个做餐饮生意的朋友借来几十万元渡过难关——再往前一步，即是万丈深渊。 痛定思痛的邓申伟立即组织人手，统计积压货品和已下订单未发货的数量，对已下订单未生产的货品进行控制，然后在终端推行捆绑销售的促销政策，比如买一个女包送一条皮带，或者送一个钱夹，推动了正品的销售，使毛利率下降，净利率提升。 紧接着，他将“铺货制”改为“订货制”，变原先的“生产驱动型”为“市场驱动型”。红谷总部每个季度召开订货会，今年春季发布今年秋的新品，今年秋季发布明年春季的新品，按照这样一个周期，加盟商根据当地的消费习惯、以往的销售数据以及对流行趋势的把握，选择订货的款式与数量，顺利实现从以产定销到以销定产的重大转变。 这样一来，公司发货总数即为销售总数，总部能够更准确地掌控生产与库存总量，极大地纾缓了库存压力。 接下来，他在公司内部组建了供应链管理部门，专门负责衔接前端门店和后端工厂之间的订单。另外，为了加强供应链上的信息沟通，他斥资200万元请来专业IT团队，为红谷量身打造了一套先进的ERP系统，同时在每个专卖店装上ERP的终端POS管理系统，让总部实时掌握一线销售信息。 在具体实践中，他总结出了一套“定、销、存、补、平、调、促、清、退”商品流管理九字真经，各环节都有市场实时数据作为参考，还开
这个建筑商买下了在上海的德国酒厂，然后做了一个精酿啤
酒品牌
在收购德式酒厂莱宝之前，曹晖是个做建筑生意的人。这个生意在收购之后还延续了两年。
2010 年的最后一天，他第一次去上海松江一家濒临倒闭的啤酒厂，在那儿喝了几口酒。这家名叫“莱宝”的酒厂是朋友的朋友介绍的。曹晖最终用了“原本打算买玛莎拉蒂的钱”买下了它——
至于具体多少金额，他拒绝透露。
莱宝位于上海松江的酒厂
尽管曹晖也说到了“颠覆味觉”之类的话，但他当时是个对啤酒没什么爱好的人，在买下莱宝之前，他甚至没有完整地喝完过一瓶啤酒。反倒是“莱宝”那张生产灌装啤酒的全国工业许可证，当时全上海仅有三四家酒厂拥有，成为收购的最合理的理由。如今“莱宝精酿”是国内比较为人熟知的精酿啤酒品牌之一，除此之外还有熊猫精酿和高大师。因为一开始就有自己的酒厂，莱宝是国内为数不多、渠道相对完善的精酿啤酒品牌——既有瓶装在商超和餐馆出售，也有鲜啤在酒吧 tap （桶装啤酒的龙头）供应。2015 年，莱宝线上销售约 200 万元左右，对于一个在天猫开店不到一年的小众品牌来说，这算是个不错的成绩。
2016 年，莱宝酒厂每月的产量已经达到 120 ~ 140 吨，几乎是 2013 年的 10 倍。熊猫精酿拒绝透露具体的产量数字。高大师则表示，它们的啤酒年产量在 1000 吨左右。
熊猫精酿的产品（图片来自熊猫精酿京东店铺）
高大师啤酒的两款产品（图片来自淘宝高大师啤酒家酿设备总店）
莱宝的发迹依赖传统渠道，一开始是餐馆，而后是商超。“也没什么特别的办法，就是一家一家去推广”，不过到 2013 年 6 月，莱宝的合作渠道就超过了 150 家，其中餐【进口啤酒生意】
饮合作伙伴包括和府捞面、甘其食等。就连莱宝的产品线里也有“佐餐啤酒”这一项——价格跟其他国产精酿价格差不多，不过以“适合吃饭时候喝的酒”包装推广，主打的就是餐馆渠道。
不过，在曹晖结束建筑生意之前，这个公司一直并没有确定精酿的概念，Hand-craftBeer 、Craft Beer、以及 Premium Beer 这三个单词到底用哪个都没有明确，最后选择把 Premium Beer 印在瓶身上，也只是效仿日本朝日啤酒和麒麟啤酒的做法。“我们就只知道用高端手工啤酒的概念去推，但说实在的，整个团队当时都一窍不通。”莱宝董事长助理的隋和洋说。
2011 年底，他们又把“原浆”字样印了上去，当在市场上一些工业啤酒如青岛啤酒也打出原浆的标签时。莱宝又放弃了这个定位。
公司走上轨道是 2013 年的事情，曹晖决定弃用原来德式啤酒这个定位，采用“本地精酿啤酒”的策略，因为他觉得这样“更符合当下一点”。
不过，有个歪打正着的事情——刚开始的时候莱宝只有钢罐的 QS 生产许可证，不具备玻璃瓶的生产许可（玻璃瓶的生产许可条件对小品牌来说，很难申请到。现在市面上的玻璃瓶装的国产精酿基本上都是代工生产）。他们又发现鲜啤灌装到不锈钢瓶子里其实有诸多好处，比如说能避免酒通过光线产生化学反应，味道会更鲜美——这种不得已为之的包装最后成了莱宝品牌识别的一种方式，也帮它在渠道拓展的时候获得了更多机会。在改良之后，每个钢罐的成本在 9 ~ 10 元左右，莱宝还建立钢瓶回收机制以压低成本。
莱宝进入商超要到 2014 年，曹晖通过 FHC China（进口食品餐饮展会）接触到华润旗下的精品超市 Ole。2014 年世界杯期间，莱宝在静安嘉里中心的 Ole 销售额达到 5万元，超过了 Ole 超市里其它所有啤酒销售额之和。此后陆续有多家同类定位的商超邀请进驻，算是打开了局面。
尽管精酿啤酒的声势越来越大，就整体的啤酒市场而言，它还是极其微小的存在。你从莱宝的月产量就可以看出来，它和大众熟知的商业品牌相比不值一提。
当然，也没有人会把它和大众品牌相提并论。精酿啤酒和精品咖啡一样，是一个以小众优越感建立口碑的市场。它们有一套独立的评价体系，包括产品评选竞赛。
价格也是一种分野的方式。莱宝鲜啤的价格在 30 ~ 40 元每瓶（约 420 毫升）。玻璃瓶灌装的果啤和佐餐啤酒的价格稍低，不过每瓶也要 12 ~16 元（约 330毫升）。相比之下，一瓶相同容量的青岛啤酒才 6 元左右。
熊猫精酿的创始人潘丁浩对《好奇心日报（）》说：“在我们看来，啤酒是有消费场景的产品……中国人聚会的地方是在餐厅和酒吧。所以我们以这一块渠道为主。”
熊猫精酿以 Brew Pub 起家，这种出售自酿啤酒的酒吧在中国一二线城市发展得很快：上海的扎啤工坊 Tap House、Shanghai Brewery 、Boxing Cat 都有了多家分店；北京也有 Slow Boat Brewery Taproom 和 Great Leap Brewing，自酿酒吧越来越多。中国精酿甚至在二线城市也萌芽了，比如熊猫精酿把分店开到了长沙，成都的丰收精酿、
武汉的气泡实验室等也很有名。
上海拳击猫（Boxing Cat）精酿啤酒屋 （图片来自官网）
在中国，相关证照齐全的餐厅可以自己酿鲜啤，不过只能自己在餐厅里卖（不能在餐厅外销售，或者自己灌装卖）。国家发改委明文件限制小规模啤酒厂的设立；但是在啤酒屋和餐吧自产自销啤酒这件事上管理比较放松。因此，灌装的精酿啤酒品牌比那些自酿啤酒屋少很多。
一开始，莱宝并不热衷于做桶装扎啤（Tap Beer）。“2013 年前后，上海所有的 tap 加在一起可能不超过 100 个，如果我们供酒同时又提供 tap 机器，就太麻烦了。而且做桶装很难做出品牌。”曹晖说未来可能会拓展这部分的产品，但眼下他更愿意通过瓶装啤酒接触消费者。
在有限的线下渠道之外，电商成了一个理所当然的选择。几个做灌装啤酒的精酿品牌进入电商的时间都没有差太远。
2015 年 5 月，冷链物流包括配送系统建立起来之后，莱宝在天猫和京东开设了旗舰店，并建立起专门的电商团队做运营。目前累计客户 2 ~ 3 万人次——就天猫的整体流量来说，算不上一个多大的人流量。差不多半年之后，熊猫精酿也开了自己的京东店铺，除了熊猫自己的啤酒，他们还代理了一批自己在产品线上和熊猫能有所互补的国外精酿品牌。而高大师的淘宝店主要卖的是自酿啤酒的器材，他们新出的茉莉花拉格都没有出现在货架上。
在精酿啤酒的体系里，电商更像是一个补充。莱宝天猫店一些评价中，有不少人提到自己是从餐馆里尝到后非常喜欢，于是到线上来购买。莱宝的负责人告诉《好奇心日报（）》，从线下转换到线上购买的大概占电商总客户的 1/3。“做电商主要是方便大家去购买……其实现在因为淘宝和京东存在，已经很少有人去超市买一箱酒再搬回家了。大部分人都更愿意（在网上买）是送到家。啤酒的消费场景在线下，就是这些大家聚会的地方。”
潘丁浩说。
虽然 2014 年超过 18% 的中国消费者认为自己饮用过精酿啤酒（市场调研公司英敏特的调查），但是尝过国产精酿的人并不多。地域偏见仍然存在，我们在虹桥南丰城的上海精酿啤酒节上随机跟几个消费者聊了一下，就算是对中国精酿有认知的消费者，还是更愿意消费国外品牌（或者是那些外国人在中国酿的酒）。
莱宝黑色兔子系列果啤（图片来自天猫 reberg 旗舰店）
几乎所有的精酿啤酒都会以不同方式对消费者进行市场教育——强调他们对于品质的追求。几个国产精酿也试图做出和国外一些不一样的东西，熊猫拿出了苦丁，高大师尝试用做茉莉花啤酒，而莱宝则是开发出了黑色兔子果啤系列。这一系列价格比鲜啤低，另外口感上偏甜，可能更适合因为苦味对啤酒拒而远之的女性消费者。曹晖对业绩感到满意：上市一年之内，这系列啤酒累积了 101 万瓶的销量。
在同行熊猫精酿看来，莱宝擅长市场推广。2015 年，莱宝参与的线下活动多达 115个，多数为上海本地的中小型活动，包括鹦鹉螺市集、夏日水枪派对、太平洋联盟高尔夫比赛和 North Face
户外节等等。
从“赔钱”生意中赚大钱
经商做生意，最终的目的都是为了盈利，亏本生意没人愿意做，然而，就有这么一些精明的商人，专门从“赔钱”中赚钱，令人意想不到的是，这些做“赔钱”生意的人不仅没有赔本，反而大赚特赚。
日本松户市有一家创意药局，老板名叫松本，他的经营策略就是从赔钱中赚钱。
松本先生曾将当时售价200元的膏药以80元卖出。由于80元的价格实在太便宜了，所以创意药局连日生意兴隆，门庭若市。由于他以赔钱的方式销售膏药，所以这种膏药买的人越来越多，其赤字也越变越大。但事实上，整个药局的经营却出现了前所未有的盈余。因为前来购买膏药的人，几乎都会顺便买些其他常规药品，这些药品当然是有利可图的。靠着其他药品的盈利，不但弥补了膏药的亏损，同时也使创意药局的生意做得有声有色，大大提高了药局的知名度。
河南有位开小饭店的王师傅，在做生意时，尝到了“赔钱生意”的甜头。他的饭店经营的是烙饼、面食和小菜。王师傅定了一条规矩：凡是到他店里来就餐的，烙饼免费，啤酒一律按批发价出售，而小菜则要收费。原来，上门吃饭的顾客要烙饼，而烙饼的特点是要卷菜，王师傅准备的小菜有２０多种，顾客尝了这种还想吃那种，这样他的小菜卖得特别快。另外，喝啤酒的顾客少不了要点零食下酒，于是他的花生豆、鸡丝粉皮、凉拌黄瓜等小菜特别好卖。
“欲取之，先予之”。经商也一样，要想从顾客口袋中掏出钱，先要给顾客一些实惠。从以上两例可以看出，只要经营得当，从“赔钱”中赚钱也不失为一条取胜的妙招。
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