【www.guakaob.com--价格鉴证】
2009年十月底，山东多家媒体刊发了一公斤猪肉卖百元的消息，通常情况下，一公斤猪肉也就一二十元，怎么可能卖出一公斤一百元的高价？记者采访时，根本就没人相信。
记者：你听说过一斤50元钱的猪肉吗？
女商户：没有听说过，没有这么贵的。
顾客：哪里有50元一斤的肉？
大爷：一斤50元钱？没听说过，一斤50元钱不会买。
记者：为什么？
大爷：太贵了适应不了老百姓。
在济南市一家有机食品店，就有菜市场里没人相信的五十元一斤的猪肉，最贵的里脊肉每斤65元，最便宜的五花肉也要三十五元一斤，一公斤猪肉均价已超过了1百元，记者采访的五个多小时里，购买高价猪肉的消费者络绎不绝，和农贸市场消费者的反应，形成了强烈的反差。
售货员：打完折是210元。
顾客1：现在市场上卖的那个肉，瘦肉吧，都是白的，你看这种吧，它这个颜色深，它这个黑的，但是我觉得这种就是说有机的，有机的肉对人身体各方面都好。
有机食品店经理1：现在越来越多的人也是选择这种，要健康，然后在吃起来这个口感上，就自己吃的时候是一种享受，所以价格高一点以后，很多消费者还是能接受的。店经理2：现在关键是养殖的少，属于供不应求，所以如果满街跑的都是黑猪，它就不值这么多钱了。
一公斤猪肉卖到100多元，这种高价猪肉济南市有9家有机食品店销售，都来自这个叫张训照的人的养殖基地，高价猪肉一年为他带来了5千万元的毛收入。
这就是张训照的养殖基地，谁都不会想到，这种黑猪因为吃得多长得慢，当地的农民大都不敢养，濒临灭绝，在2008年以前，这种黑猪因为肥肉多瘦肉少，也很少有人愿意买，但张训照却把这种濒临灭绝的黑猪规模养殖成功，一公斤卖到100多元。
2002年，山东省济阳县把二十个乡镇合并成8个乡镇，很多乡镇干部需按县里安排轮岗，轮岗就是保留基本工资，自谋职业，当时，担任镇党委副书记的张训照也在轮岗之列，轮岗后，他做起了工程，可心却没有安分下来。
张训照：咱这个工程吧都是一些小型的公路工程，小型的土方工程呀，工程量小，年收入低，我要找一个新的经济增长点。
说来也巧，2005年底，张训照到一个村收工程款，偶然在村支部书记家吃了一顿肉，猪肉的香味让他突然心动了，那是小时候家里养过的徒河黑猪。
张训照：上小学的时候，给猪砍猪草去喂猪，小的时候跟着父母身后头帮着父母喂猪，我就想起来这种猪的模样。
生活越来越好，吃顿肉本不该大惊小怪，但张训照觉得徒河黑猪肉比平常吃的猪肉香得多，但为什么这么好的猪，在农村却很少见呢？
农民：那个一年，买了小猪喂到年才100多斤沉，长得慢呀那个。商户：它养它不好养这玩意儿，它长得太慢，它效益不行。它不好养这个猪，不吃饲料光吃这个粮食。
像从国外引进的杜洛克长白等白色猪种，2.2斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏，徒河黑猪要五六斤饲料才能生产1斤肉，1年时间才出栏，济南当地越来越多的农户放弃了徒河黑猪的养殖，但另一个现象更引起了张训照的注意，尽管现在不论城乡，买猪肉都很方便，但当地还有个别农民养徒河黑猪，只是为了自己吃，这正说明徒河黑猪的与众不同！
农民1：有时候宰猪吃肉，挺好，笨猪肉就是香。农民2：那当然是原先那个笨猪肉好吃，那没说的。
张训照：结果发现这个猪真的很少了，几乎找不到了，这么好的一个猪，没人去养，我去养它准能挣钱。
张训照觉得商机来了。2006年初，他凭着小时候记忆中对徒河黑猪的印象，用三个多月时间，花四十多万元，在济南徒河流域买回103头黑猪，这吸引了不少村民来看稀罕，七嘴八舌的议论，让张训照感到了情况不妙。
农民：以前那个不大像，不像以前喂的那个大黑猪一样。农民大爷：就不像，耳朵小，嘴巴长，这个我看就不是。
在将信将疑的煎熬中，张训照硬着头皮找到山东省农科院，请李森泉研究员到猪场一看究竟，李研究员的一席话让张训照的心突然凉了半截。
李森泉：它是已经杂交多代了，只能做育肥猪。你这是一群杂交猪，你发展黑猪不能做种，专家也不会认可，权威部门也不会认可。
张训照：当时就像挨了一闷棍呀，两眼发黑，腿都软了，半天没说出话来。
家猪是由野猪驯化并经人工和自然选择而来的，因为中国人喜欢黑色，在人工选择的过程中，黑色的猪被逐渐保留下来，使得中国传统地方猪种形成黑色种群，虽然这种猪长得慢，但肉香味浓，更适合中国大众的口味，为提高家猪增重速度，增加效益，二十世纪七十年代末我国从国外引进白猪和黑猪杂交，原有的地方黑猪越来越少。
研究员：原有地方猪的血液是越来越少，纯种猪逐渐的一部分一部分的逐渐淘汰，这样原有的纯种猪就基本就灭绝了。
花四十多万元收回来的黑猪，竟没有一头纯种徒河黑猪，做育肥猪意味着张训照要赔进去20多万元。难道真正的徒河黑猪已经绝迹了吗？它还能找得到吗？
山东农科院李森泉，研究了四十年徒河黑猪，看着徒河黑猪越来越少却没有单位和资金来保种而非常着急，他看到张训照愿意花钱养黑猪，就觉得这事儿好办了。
2006年3月，张训照和李森泉在济阳县阎王高村，看上了张庆元家两头耳型、头型、体型很像的徒河黑猪，但对方不卖。
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[科技苑]宁乡猪跳水背后的故事(20130305)
【主持人】：您好，欢迎收看《科技苑》。盘点2012，网上捧红了无数的人和事：电视剧《神探狄仁杰》中的元芳，因“元芳，你怎么看?”这句台词而走红;韩国鸟叔因演唱《江南style》红遍世界;除此之外，养殖界也出了一群明星——这就是会跳水的宁乡猪。其实训练猪跳水的事早已有之，山东的徒河黑猪、湖南的宁乡花猪早就跳了，只是它们没有宁乡的大白猪那么走运，以至于在网上大火了一把。
【解说】：早在2012年5月，我们《科技苑》栏目就报道了山东济阳的“土猪教练”张训照，变着法儿训练黑猪跳水的事。
【解说】：张训照养的是当地的土猪品种——徒河黑猪。他给猪建了专门的跳水台，还用淋油的方法帮助黑猪跳水，他让猪跳水，为得是给猪减肥。就凭着这股子干劲，张训照的跳水猪在当地那是相当有名，一个个身材匀称，像健美运动员一样;猪的肉质也随之得以提升，卖得很火。
【解说】：时隔半年，在2012年10月份，湖南宁乡又有一群开始跳水，这群猪可是闹出了大动静，仅凭几张照片一夜之间蹿红网络。
【解说】：这是湖南省宁乡县金洲镇关山村的跳水猪。从资料上看，跳水的是大白猪。那么，关山村村民为什么要让猪跳水?这跟张训照训练黑猪跳水相比，又有什么不同呢?
【解说】：我们栏目的记者特意赶到关山村采访，但并没有看到网上所写的跳水猪。当地村民说，关山的猪跳水只是当地村民自创的旅游项目，这个季节就不跳了。村民随后告诉记者，跳水猪在宁乡县还有一家，就是流沙河养殖的土花猪。
【解说】：记者赶到流沙河的养猪场，果真就见到了跳水的花猪。
【解说】：游完泳的猪，上岸来抖抖身上的水，吃吃饲料，就一晃一晃自己往圈里走了。仅凭这样子判断，就可以断定它们是一群训练有素的家伙!
【解说】：张训照的黑猪跳水，目的是为了给猪减肥，让猪肉好吃;关山的大白猪跳水，是为了吸引游客的，图个乐呵;这流沙河的跳水猪，又是为了什么呢?
【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：当初我们就是为了提高猪的瘦肉率，增强它的体质。
【解说】：原来这流沙河的猪跳水，和山东张训照的黑猪跳水是一样的，都是为了给猪减肥。不过记者发现，同样是跳水，宁乡土花猪和徒河黑猪，在理念上还是有很大的不同。
【解说】：李述初，是这批猪的主人。他养的这跳水猪，跟别的猪还就真不一样。
【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：这个就是我们宁乡流沙河的花猪。这是一个黑白花猪，它的脖子下有个白圈圈，我们叫它银项圈，像熊猫一样的漂亮，黑白花。我们这个学术名，叫宁乡猪。
【解说】：原来这跳水花猪，还有一个专有名词——宁乡猪。宁乡猪是我国著名的地方品种，原产地就在宁乡县流沙河一带，已经有上千年的养殖历史了。关于这个猪品种，当地还流传着一个传说。
【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：原来我们在983年，公元983年，我们当地有个姓王的农户啊，培育了这个品种。
【解说】：对于这个传说的真实性已无从考证，但是却能证明宁乡猪的确有着悠久的历史。
【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：后来到明朝，清朝，它是贡品。
【解说】：宁乡猪之所以名声在外，原因就是肉质细嫩，风味香，但是这个品种有一个最大的特点，就是肉太肥了。
【采访】湖南省宁乡县沙龙畜牧董事长 李述初：肥肉率达到44%，瘦肉率只有34%。
【解说】：过去人们生活艰苦的时候，好的就是宁乡猪这口肥肉，吃着香。但是随着生活水平的提高，人们肠子里的油水多了，大多数人都不喜欢吃肥肉了。消费观念变了，肥肉就没有市场了。宁乡猪肉香归香，但是就是因为这个“肥”字，遮蔽了“香”字的光芒，市场销路日渐黯淡。
【徒河有机黑猪肉前腿冰鲜肉】健康味美，带你体验舌尖上的传奇
猪肉，是人们餐桌上重要的肉质食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，有补虚强身，滋阴润燥、丰泽肌肤的作用。猪肉按不同位置口感不同可以划分为：里脊肉、后腿肉、五花肉、前腿肉等。
前腿肉，也称夹心肉，在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强，宜做馅料和肉丸子，可采用凉拌、卤、烧、焖、爆等方法进行烹饪。
徒河有机黑猪肉前腿冰鲜肉，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，滋阴润燥，煮汤饮下对津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产等有一定效果。现已在礼仪之邦隆重上线，只需￥94.00元就可享受市场价￥188元的前腿冰鲜肉，相当于打5折哟！徒河有机黑猪肉前腿冰鲜肉，不仅味美价廉，对身体也有颇多的滋补效果，小伙伴们，赶紧来吧！
产品参数
【品名】：徒河有机黑猪肉前腿冰鲜肉500g
【保质期】：12个月
【产地】：济南
【规格】：前腿冰鲜肉500g
【食用方法】：开袋即食（加热后口感更佳）
【储存方法】：零下18度冷冻储存
快递说明：顺丰可达区域
温馨提示：胀袋勿食【张训照徒河黑猪】
产品特色
◎血统纯正◎
徒河黑猪，有4200年徒骇河畔的纯正血统，是目前国内保留纯度最高、最完整的纯种黑猪，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点。味道自然，肉香纯正，只需一口，带给人不一样的回归自然的感觉。
◎纯天然饲养◎
徒河黑猪独有的饲养方式，500亩黄河边上的林地放养，天然生态；采用玉米、瓜果等纯粮喂养；还有人性化的运动方式锻炼猪的身体，吃喝玩乐一样不少，养出的猪品质自然好。
◎满年肉质好◎
徒河黑猪生长速度慢，生长周期长，是社会上普通商品猪的三到四倍，一年左右才能出栏，肉质更好。
◎营养更丰富◎
徒河黑猪肉，纯粮喂养，品种优良，富含丰富的氨基酸、蛋白质、膳食纤维及维生素等营养元素，比普通猪肉的营养更为丰富，可更好的起到补虚强身的作用。
◎质量安全有保障◎
徒河黑猪从生长环境、喂养、屠宰到加工、运输，均经过严格的检验检疫，严控每一个环节，保证肉品的质量及安全。
徒河猪肉PK普通猪肉
走进山东济阳县
提要：
他偶然吃到猪的肉竟是几乎灭绝的品种，喂红枣酸奶、让猪跳水跨栏，究竟意欲何为？且看张训照养猪记！这方水土还有什么神奇？
主持人：济阳的父老乡亲们 你们好吗？
观众：好。
主持人：展水土神韵，秀百姓风采，《乡约》
观众：走进新农村。
主持人：好，观众朋友大家好，这里是由山东时风集团冠名播出的《乡约》栏目，我现在是在山东省济阳县，那么节目一开始，我们有请这里的县委书记祖爱民，来为我们推荐家乡名片，来掌声有请祖书记。
主持人：来到济阳，我有礼物相送，这个是乐华3D教育电视，请您替我们转赠给咱们当地的农村中小学校。
祖书记：好的，谢谢。
主持人：这个是中国农业科学院的新品种，新技术，新产品的汇编，里面有几百项内容，可以根据咱们当地的需求呢，由中国农科院提供免费的专家上门指导培训服务，送给您祖书记。
主持人：祖书记，请坐。来到济阳，假如让您给我们大家伙，推荐几张家乡名片的话，您会做何推荐？
家乡名片
祖书记：在济阳有一个闻韶台，它座落在曲堤镇，是当初孔子路过曲堤镇的时候，闻韶乐三月不知肉味 而留下的一个典故。
主持人：我来了好几天了，可是我还是很想吃肉。
名片一：特殊地域非常食材
祖书记：推出三张名片，第一个就是特殊的地理位置，或者叫特殊地域非常食材，我们这个地方是黄河的冲积平原，有着非常充足的水源，土壤中富硒 主持人：这都是济阳的物产？同样是黄瓜、西红柿、香瓜，跟其他的地方有什么不一样吗？
祖书记：这个西瓜就是仁风富硒西瓜。
主持人：任风西瓜。
祖书记：它的心是黄色的，它的糖份的含量非常高，它的糖份是优质的，是健康的。
主持人：这个是？
祖书记：这是黄瓜。
主持人：这是黄瓜啊。
祖书记：对。
主持人：能吃是不是？
祖书记：吃了应该没问题。
主持人：看上去像黄瓜妞，吃起来还挺好吃。
祖书记：而且产黄瓜的这个镇，就是孔子闻韶乐的镇。
主持人：怪不得他三月不知肉味，吃了咱黄瓜了。
祖书记：我们济阳还有这种土豆，这个颜色的。
主持人：像猕猴桃。我就想吃那个你怎么不拿来呢？
祖书记：这个啊？
主持人：不，那个。
祖书记：这个啊。
主持人：对。
祖书记：这个是小西红柿，就是垛石镇的【张训照徒河黑猪】
主持人：七彩西红柿？
祖书记：对。
主持人：这个吃起来估计不错。很多人看着都会眼馋的。
（掌声）
主持人：我还没惊呼，你们惊呼什么。啊，真的很好吃。
祖书记：除了这些之外，我们还有优质的黄河大米，小麦，还有优质的玉米。这就为我们的食品工业城奠定了一个很好的基础。
名片二：一碗羊汤换两亿
祖书记：第二张家乡名片，先请您品尝一下，或者说我先给你讲一个有故事的，
主持人：这是一碗有故事的羊肉汤？
祖书记：对。
主持人：我先喝点故事尝一尝。
祖书记：好喝吗？
主持人：好吃，我再来一口。您继续说。
祖书记：谢谢。有一次来了一个香港的客商，他本身是想考察一下，看看在哪里投资。路过济阳，闻着羊肉汤的香味了，就到一个路边的小馆子来喝羊肉汤。
主持人：要了一碗羊肉汤，喝了之后就拉肚子了。
祖书记：没。可能是因为这个羊肉汤太好喝了吧，喝完他就走了。走了好长时间了，才想起把包落在餐馆里了。
主持人：那个包里有什么？
祖书记：有钱。
主持人：关键是有多少钱？
祖书记：有很多钱。
主持人：很多是多少？
祖书记：有14000元的港币，8000元的现金人民币。
主持人：还有？
祖书记：那么还有一个价值3万美元的手提电脑。
主持人：3万美元的手提电脑？
祖书记：还有4张信用卡，每一张都可以取50万元的现金。
主持人：这碗羊肉汤不便宜。他离开了多久？
祖书记：他离开了有半个小时吧。他实际上是抱着试试看的想法回到了店里，但是没想到店主在等着他，原物就是。
主持人：原封没动？
祖书记：对。他当时非常感动，拿出3000元钱非要给这个店主，但是店主说什么也不要。这个店主说我们济阳人很实在，我们只赚该赚的钱，不属于我们的分文不取，还给您是应该的。这个香港客商非常感动。
主持人：然后就继续去其他地方考察项目了？
祖书记：他就不去了，他说我就在这投资吧，就在这里投资两个亿，然后上了一个服装厂。
主持人：两个亿？
祖书记：对。
主持人：那这羊汤我不能喝了。
祖书记：所以我们这羊汤还是不错啊。
主持人：留着它换钱去吧。
祖书记：这种例子应该说在济阳有很多。
主持人：那么就这样一个好的纯朴的民风和这样一个好的环境，也是吸引众多企业到这来投资的原因之一。
祖书记：是这样的。
主持人：也是我们的第二张名片。
祖书记：对，我觉得第二张名片应该说是民风纯朴，正风和畅。
名片三：火热宁静两重天 祖书记：第三张名片我想是这样的，用一个对比词来形容，在我们这里是叫宁静火热两重天。我们制定了保护企业的企业宁静日制度，固定每个月1号到25号，任何的单位和个人不能到企业去检查、收费，或者说有其他的事项，确保企业能够安心的在这里生产。
主持人：火热怎么讲？
祖书记：火热是因为在我们济阳县，我们发展的速度并不慢，我们的经济增长速度在全市，特别是工业经济是一路领先的。那么这与我们热火朝天的这种干劲、场面是分不开的。
主持人：听你这么一说，我这内心一会儿宁静，一会儿开始火热，这个羊汤呢也舍不得喝，要不我再吃一根黄瓜吧。跟您开个玩笑，来到济阳，能不能给我们介绍一下济阳人是怎样？
秀风采
祖书记：我们这边有一个曾经做过教师，后来又在乡镇干党委副书记的一个济阳人，后来下海经商，一个很偶然的机会，他到一个农户家里去吃饭的时候，他突然有了一种灵感，这种灵感给了他一个梦想。为了圆他这个梦想，他这么多年以来，经历了很多的挫折和风雨，最后圆了他的梦，并且还被我们央视评为大地之子。
主持人：我最关心的是他吃的什么饭？
祖书记：我也不是很了解，咱们请他来，看看问问他。
主持人：好，让我们来见识见识济阳人的风采，来。
秀风采 张训照养猪记――张训照
主持人：来就来呗，还带着四位美女上来。
张训照：那都是送给你的。
主持人：不是，把那西红柿留下来就行了。刚才祖书记介绍，说你到农户家里吃了一顿饭，结果整个人生轨迹就发生了改变，是在哪吃的？ 张训照：是在我们济阳县。
小片1：2006年8月26日，做路桥工程的张训照来到山东省济阳县小王家村村支书王宝金家讨要工程款，俗话说“该人家的嘴短”，这王支书自然热情款待非留张训照吃饭，一顿张罗酒菜齐全大伙推杯换盏，吃着吃着这张训照开始皱起眉头、不说话了，不会是这菜有啥问题吧？
吃的这是啥肉啊
主持人：你到农户家里吃了一顿饭，结果整个人生轨迹就发生了改变，是在哪吃的？
张训照：是在我们济阳县的小王家村。他叫王宝金，在他家里吃的。 主持人：那顿饭都有啥菜啊？
张训照：一个红烧肉，一个猪肉炖粉条，还有几个青菜。
主持人：这顿饭过去多长时间了啊？
张训照：那是2006年的时候。
主持人：七年了。一顿饭你还能记这么清楚。
张训照：你不知道那顿饭啊。那个猪肉太好吃了。吃到嘴里是满口留香。 主持人：你给大伙学一学，你当时吃那个肉的表情行不行？
张训照：当时吃了那个肉以后吧，就两眼冒光。
主持人：印堂发暗？
张训照：发暗就坏了。
主持人：满嘴流油？
张训照：对。
主持人：我觉得跟猪肉没关系，可能跟你有关系。因为你太饿了。 张训照：因为我太想吃到多少年以前吃过的猪肉了。
主持人：小时候的味道。
张训照：小时候的味道。
主持人：那你没打听打听，哪买的这个猪肉啊？再买点？
张训照：这个支部书记说，是我们村东头姓李的一个孤寡老头，他养的一头猪。【张训照徒河黑猪】
主持人：那个猪跟别的猪不一样吗？
张训照：它不一样。这头猪，养了七八年，是一头老母猪。
张训照：它这个个头，有一米二三高，这个脑袋大得像个冬瓜。 主持人：吃冬瓜吃多了？
张训照：它形容这个猪头大。这两个耳朵就像两把小蒲扇。体重有七八百斤沉。
主持人：你那天吃了几百斤啊？
张训照：我那天就吃了几口啊。它的嘴巴，长。像黄瓜。。
主持人：没听说过世界上有这样的猪，嘴像一根黄瓜，那是鸭子。 主持人：脊背呢？
张训照：那个嘴啊，相当于咱普通猪的三四倍吧。
主持人：我说脊背。
主持人：不是那个几倍，是那个脊背。
张训照：它那个猪的脊背是单脊背。它屁股是尖尖的。
主持人：屁股是尖的？
张训照：对。
主持人：这个有点像那个穿山甲让你这么一说。
张训照：我问支部书记说这个猪长得什么样？他说这个猪长得像藏獒。 主持人：他认错了，保不齐就是藏獒。
张训照：绝对没有认错。
主持人：谁见过嘴像黄瓜一样的藏獒举手我看一看，没人见过。你当时是
什么想法？你就想去再买点猪肉？
张训照：他给我说了以后，我就赶快拽着支部书记的手啊。我说走走走。 主持人：支部书记是男的女的啊？
张训照：是个男的，女的我就不会拽她了。
主持人：拽他手去干啥去啊？
小片2：这么好吃的猪肉果真不是一般的猪，这世上还真有像藏獒一样的猪？听都没听说过？当时张训照想着，如果可能，说啥也得多买点这样的肉，他跟着老支书来到了村东头。
最后一头刚刚吃掉
主持人：拽他手去干啥去？
张训照：买猪肉。可是去了以后，一问么了。
主持人：么了？
张训照：么了就是没了。
主持人：没了也是么了。
张训照：这个村里就是他自己养这个猪，这头猪他不想养了。那肉都让济南的一个批发肉的买走了。想买也买不到了。
主持人：这村里，这个样子的猪没有了？
张训照：这种猪，本来就很少人养了，这种猪长得慢，肥膘又厚，它一年才出栏，长150―170斤。白猪三四个月就出栏，它长到二百到三百斤。 主持人：这个长的慢？
张训照：屠宰场也不愿收它，因为它难脱毛啊。
主持人：它是浑身长毛的，像藏獒？
张训照：慢慢地人们就不愿去养它了。
主持人：你当时在做什么？
张训照：我当时在做工程。
主持人：在做工程？
张训照：对。
主持人：你以前养过猪吗？
张训照：我以前没有养过猪。自从吃这顿饭以后，就产生了一个念头，我要千方百计地找到这种猪，找到这种猪以后 把它养起来，为人民提供一个好吃的猪肉，我觉得这么好的猪没有人去养，我去养它，准能挣钱。
张训照：然后就去找了？
主持人：都到什么地方去找。
小片3：从村书记家回来，张训照觉着这种久违的味道是个商机，肯定有市场，二话没说回家先用自家空院建了几排猪舍，然后开着车四处找猪，花了40多万收了103头，村中来看热闹的老人随口说了一句：这猪，好像不是你说的那种猪吧！张训照一下子从头凉到脚！妈呀，自己心血来潮，传说中长得像藏獒一样的猪自己吃完后，不会就绝种了吧？！
整了半天全是假猪
主持人：都到什么地方去找。
张训照：见到黑色的种猪就去收。比较容易。没有一个月的时间，就收了103头。
主持人：花了多少钱？
张训照：花了四十多万元钱。收回来以后高兴得了不得。左邻右舍来看热
徒河黑猪肉的肉质都有哪些特点
徒河黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。其中最有名的非徒河黑猪莫属，那么徒河黑猪肉的肉质都有哪些特点呢?
黑猪肉特点
一、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，呈弱酸性，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!
二、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
三、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;
四、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;
五、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好!
六、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。徒河黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的
中国土猪品牌排行榜
（网络投票排名）
1、品牌：壹号土猪；产地：广东；所属公司：广东天地食品有限公司；获得荣誉：广东省著名商标、国家无公害农产品、农业龙头企业；
2、品牌：瑶土猪；产地：广东；所属公司：广东瑶土农业有限公司；获得荣誉：广东省著名商标、国家无公害农产品、农业龙头企业
3、品牌：徒河黑猪；产地：山东；所属公司：山东徒河黑猪食品有限公司；获得荣誉：山东省著名商标、农业龙头企业
4、品牌：精气神；产地：吉林；所属公司：吉林精气神农业有限公司；获得荣誉：农业龙头企业
5、品牌：安康土猪；产地：广东；所属公司：广东安康实业有限公司；获得荣誉：广东名牌产品、农业龙头企业
6、品牌：黑加宝；产地：湖南；所属公司：广东广垦恒之康食品公司；获得荣誉：
7、品牌：巴山土猪；产地：四川；所属公司：四川通江县巴山生态牧业科技有限公司；获得荣誉：有机产品认证
8、品牌：雏牧香；产地：河南；所属公司：河南雏鹰农牧集团；获得荣誉：绿色食品A级认证
9、品牌：湘村黑猪；产地：湖南；所属公司：湖南湘村高科农业有限公司；获得荣誉：农业龙头企业
10、品牌：天露黑猪；产地：广东；所属公司：温氏集团；获得荣誉：无公害农产品认证
价黑猪肉怎样炼成吃纯粮喝中药练长跑玩跳水
浏览次数：537 日期：2011年8月31日 11:15
摘要：
相比，动辄上百元一公斤的黑猪肉，价格绝对可以称得上是“天价”。1日 ，记者走进了位于济阳县的山东绿源新食品有限公司，从养殖场到屠宰场，看看这种天价黑猪肉到底是怎样炼成的。
睡在“席梦思”上的黑猪。
与市场上20元/公斤的普通猪肉价格相比，动辄上百元一公斤的黑猪肉，价格绝对可以称得上是“天价”。1日 ，记者走进了位于济阳县的山东绿源新食品有限公司，从养殖场到屠宰场，看看这种天价黑猪肉到底是怎样炼成的。
吃
全部纯粮制品瘦肉率可达45%
在位于济阳县垛石镇的养猪场，一间仓库内，堆放着一堆堆的玉米粒，两位工人正在不断地向搅拌机内添加各种原料。
养猪场的负责人张训照俯身抓起一把已经搅拌好的料粉，放在眼前仔细地看了看粗细，介绍说：“这就是我们自己研制的纯粮饲料，里面有玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，不含任何添加剂。让猪吃到干净的粮食，消费者才能吃到放心的猪肉。”
张训照与养猪场周边230多亩地的粮食种植户签订了协议，这些农户在庄稼种植过程中不得施加任何肥料和药剂，全部用养猪场的猪粪施肥，收获的粮食，张训照以每斤高出市场价一毛钱的价格予以收购，从而保证得到真正意义上的绿色饲料。
“只吃粮食，使得猪的生长周期变长，普通猪一般三四个月即可出栏，而徒河黑猪一般要经过12-15个月出栏，提高了猪肉的质量，少产脂肪多产瘦肉，瘦肉率可达45% 以上。”山东农科院畜牧兽医研究所研究员李森泉如此评价。
玩
一天三次跨栏还要参加长跑
“快，快跑！”
“跳呀，使劲跳！”
„„
记者刚刚踏进养猪场的大门，就听见一声声呐喊传出来，进去一看，几百头黑猪正在饲养员的催促下，奋力奔跑，并拼命地跨越一个个栏杆。几圈下来，黑猪们一个个累得“哼哼”直叫，争着抢着挤到水龙头边上喝水解渴去了。
年轻的饲养员说：“为了让黑猪的肉更结实，每天都要让猪锻炼三次，既有长跑也有跨栏，每次半小时左右。”
除了跨栏和长跑，这些黑猪还要被赶上跳台，像跳水运动员那样跃入水中，再从水中游上来。
“可别小看这一跑一跳，效果可神了，不仅提高了瘦肉率，而且肉的味道也变了，吃起来特别筋道，有嚼头。”饲养员笑呵呵地说。
养
天天喝中草药睡觉铺着“席梦思”
一旦猪生病了，不少养殖户会注射抗生素，寻求好的治疗效果，不过，久而久之，猪肉中抗生素的残留很容易超标。
张训照告诉记者，他们已经研制出了获得科技部发明专利的中药防控技术，饲料中添加中药进行防控，使用中药方剂治疗猪病，实现了真正意义上的绿色养殖。
“我们在喂饲料的时候，就已经把中药成分添加进去了，主要起清热解毒的预防作用。”张训照介绍，中药无毒副作用是大家公认的，他们饲养的黑猪也基本不会生病，即使生病，喝完中草药汤之后，也能很快治愈。
同样，走进养猪场，根本闻不到异味，仔细一看，黑猪们睡的都是“席梦思”，厚厚的，软软的。 原来，“席梦思”的学名叫“微生物发酵床”，张训照在猪舍内全都铺设了一定厚度的谷壳、锯末等有机物垫料，和有益微生物发酵剂混合后完全发酵。猪的排泄物会通过微生物发酵、降解、消化，从而实现免冲洗猪圈、免清理粪便、无污水流出、无臭味、无环境污染，也就是“零排放”。
屠
禁食24小时实施安乐屠宰
在位于回河镇的屠宰场内，猪圈的顶棚上都粉刷成了天蓝色，上面还绘着朵朵白云，墙壁上画着翠绿的竹林、茂盛的绿树，地面上画着五颜六色的瓜果蔬菜，黑猪们犹如生活在世外桃源一般。
记者看到，一头头成熟的黑猪，正围在地上画的各种瓜果图案旁，不停地用嘴舔食着。原来，这些黑猪在宰杀前，都要禁食24小时，它们误以为地上画的假瓜果可以食用，便不住地分泌唾液，这样可以刺激胃肠蠕动，有利于排出体内的毒素。
屠宰场负责人孙凤银介绍说，黑猪每10头一组，从进入屠宰场到屠宰加工完毕，大概需要半个小时的时间，现在对徒河黑猪的宰杀采用的是电击方式，几秒钟内就可以造成它们的脑死亡。“瞬时击晕后，按照程序，专业人员对猪体进行放血、气吹、屠毛、悬挂、冷吹、32小时冷排酸等，最大程度地减少应激反应，保证猪肉肉质。”
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