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如果说2015年是餐饮行业井喷年的话，今年就是洗牌年。据国家统计局的数据，2016年上半年，中国餐饮收入低于去年同期的增幅，整体市场发展速度减慢并趋于平缓。但餐饮行业本身是刚需，且具有门槛低、资金周转快等特点，一直是广大创业者首选的创业方向。
著名餐饮加盟品牌真功夫
加盟
优势
加盟带来最直接的好处就是一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。
这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。选择加盟方式的小伙伴千万不要对品牌总部在后期运营上的扶持和承诺抱太大希望。
通常一个成熟的品牌在全国都有几百家甚至上千家加盟店，以及数个同时在推进的项目，所以后期对于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。
劣势
但加盟也会让你失去高收益及发展的自由度。
1.除去各种开店必须费用，你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。
2.选择加盟方式，门店发展的自由度也会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。
3.加盟商家后期想要转型很困难。因为目前大多数的连锁品牌是市场流行什么就做什么项目。而一般的品类流行周期都不长，过了流行期，品牌就转做别的，加盟商不转型就要落伍“挨打”。但即使产品不流行了，如果还在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向则很难。除非你关店重开一家，但如果关店，前期的投资就算打水漂了。
难题
1.如果你在一线城市。选择知名品牌比如麦当劳、肯德基，或者个性明显的单品品牌，比如呷哺呷哺来加盟，开一家商场店，成功的几率会比较高。因为这些品牌市场认可度较高，规模化已经成型，翻台率高。而选择商场店是因为，在一线城市，大家周末一般都是在逛商场，店租虽然较高，但人流量比较大。而且一般大品牌入驻，商场都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的商场店，只要餐品味道尚可，业绩基本不错。
2.如果你在二三四线城市。做连锁店的话，可以做中型、环境小资一点的店面。随着三四线城市的人均收入越来越高，价格已经不是一个敏感的衡量标准。除去餐品，大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷纷进行渠道下沉，布局三四线城市。比如傣妹火锅（主要布局在二线城市的平价火锅）的火锅店都已经开到了四五线城市。
单干
优势
单干的最大优势就是财务自由度高，没有那么多的费用需要交，同时装修风格也比较自由，这样的好处就是相对风险较低，而且即使遇到了产品落伍了，转向也方便，因为投资者可以根据装修、店址的选取，重新挑选新的项目。也不用支付盟主违约金等费用。总而言之，就是资金链相对更加稳定，赚取的利润可能会更高一些。
劣势
单干大体而言两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。
1.线下实体店，前期准备很煎熬。相比加盟，开店前期会经历比较长时间的煎熬。因为没了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都在自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。
2.互联网餐饮，得精通互联网思维和技术。初期如果没有太多资金，就不用非得开店，比如纯做线上、入驻外卖平台等。互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味、服务品质、管理效率，互联网餐企也许能走的更远。
难题
总体上来说，单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。
首先，投资者必须要有一定的业内经验。因为在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴，但基于各个地方具体情况的差异，有些成功经验的参考意义只能算是隔靴搔痒。经营者还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。否则一个对于餐饮行业一点都不了解的人盲目入行，最终结果只能是失败。
其次，在选项上难度颇大。虽然一般想单干开餐饮店的创业者手里基本有项目，但是核心关键在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。这些指标比较抽象，举个例子，比如你想在家附近开一家包子铺，那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内的早餐店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。而这一套程序走下来，不是任何一个投资者能承受的，所以对于草根投资者而言，要想单干必须要有一套相对应的方法，以及耐心和不怕失败的勇气。
很多业内人士对于想单干的投资者给出的建议是“偷师”成功后再自己开店。先去成功的餐饮店实习，摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”成功后再自己开店，这样既不用加盟受制于人，还能从实践中学到经验。没准你学成归来，还能自创品牌、未来开出自己的连锁店。芙蓉巷品牌创始人吴少辉曾卧底海底捞，后开创“可兰”、“我是你的菜”等多个品牌，并在全国多个城市开了连锁店。
文/冀玉洁
但是,我国目前的餐饮加盟鱼目混珠,要认清他们的真实面目,对一个没有经验的人来说,实在有些困难。下面介绍一下餐饮加盟的三大“圈”钱行为及注意事项:
■ 总部突然蒸发
2003年下半年,号称在国内有数百家加盟店的“得意咖啡”总部,突然在一夜之间蒸发。经过调查,其裹带加盟商的资金有上千万元。之后,位于杭州的代理商却不顾总部消失的事实,仍在极力招募加盟商。
在一连串的“介绍”中,最为诱人的是其加盟条件:每位加盟者只需缴纳12万至14万元,就能每月坐收5000元红利;替加盟者寻找旺铺;代为培训员工;原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力,众多市民纷纷掏钱加盟,最终受骗。
在餐饮连锁加盟业内,总部突然消失的并不是只此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目,在一开始轰轰烈烈的加盟后,最后因总部的消失,整个加盟体系也轰然倒塌。
■ 加盟费买了个空壳
总部虽没蒸发,加盟体系也在运转,但加盟商们发现,原来总部描绘的天花乱坠的谎言却被一步步攻破。选址、店面设计、员工培训,乃至配送物料、产品配方等等,根本兑现不了原先吹嘘的承诺。加盟费等于是买了个空壳。
去年年底,绍兴人陈先生赶到杭州,向其加盟的餐饮连锁店的总部提出质疑。
当年年初,陈伟加盟了位于杭州的某餐饮连锁体系。开业不久他就发现,店里的生意非常冷清,一些顾客直言其味道太差。为了转变现状,他频频向总部求救,可总部却未予理睬。两个多月后,陈伟的门店被迫倒闭,加盟费和后期投资费用打了水漂。
在加盟体系中,商圈保护、价格保护、产品监管等环节都属于后续服务范畴。而如果在短距离内出现两家,或是数家加盟店,甚至出现价格不统一现象,这都是总部服务不到位的表现之一。像这种情况,很多加盟者不以为然,“只要能维持住不赔本,其他的也就不重要了。”
■ 明里加盟 实为高价卖货
如果说,前面的“两板斧”是赤裸裸的欺骗的话,下面的“第三板斧”则要隐蔽得多:在物料、配送上下足功夫。从一些市场反应看,不少加盟总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。
杭州的张新颖就吃了这样的亏。 //了解更多项目真相请到创业第一步网 2005年初,她无意中看到了一个咖啡饮料项目,根据总部的描述——只要加入对方的加盟体系,购买一台咖啡机,总部在进行运作后,就能实现50%以上的回报,这让她为之一动。本来一直想找个项目自己开个小店,可就是没有合适的。这不就是一个机会吗?
经过仔细的考察,张新颖加盟了这个咖啡饮料项目。加盟后,问题出现了。所谓的咖啡机确实存在,但与同类型市场中的价格比起来,价格超出一倍以上,其他原材料的供应价格也高于市场价。而加盟之后,之前宣传的利润也没有,张新颖后悔莫及。
机器设备,原料供应都要值得加盟者的关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务,加盟后很容易变成总部“圈钱”的门路,加盟者谨防落入“套”中。
在加盟合同中,很多总部会把物料配送写进去,但是总部提供的物料价格高得吓人,有些公司开始向客户承诺有60%多的利润,但实际上只有25%-30%。
合约既然规定了物料必须从公司购买,若违规,就要支付高额违约金。例如封口机在市场上的售价只有500-600元,从公司买少则上千元,多则3000多元。这样的合同规定,如果换成不合格的加盟体系,显然就成了加盟商的“紧箍咒”。 现在很多的投资者都进入到餐饮行业市场中，更多火爆开店项目它们在选择好项目之后，都想掌握一些生财之道，与此同时现在消费者在选择餐饮加盟店时不只是关注美食，对其他方面的关注也不少，所以餐饮加盟店想要在市场上更好的盈利，在依靠总部的同时，也需要自身有更好的经营策略。 而对于许多开始做生意的人来说，给产品定价也是关键，餐饮加盟商在制定价格前，对同行竞争对手价格的了解很重要;再次应该确定一个目标零售毛利率，根据折扣多少，再制定一个合理的标价水平。 另外，餐饮加盟店服务质量管理，培养职员对待顾客热情、负责的态度，树立餐饮加盟店一切对客人负责的形象。要求服务人员的语言、行为、礼貌的责任心在不同顾客面前、不同场景下都保持一致。餐饮加盟店有形的展示，服务设施如环境质量、餐桌设备、服务人员等达到高标准的要求，通过有形展示的侧面体现出服务质量，是避免顾客流失的好方法! 消费者不只是关注产品，也关注是否有优惠，给予小利，餐饮加盟商在做活动时无论是从积分、优惠券、会员卡、小礼品、现金礼包还是免费单，都将是顾客参与活动的奖赏，并且餐饮加盟商多做点互动性高、趣味性强、价值点大、有惊喜的活动，才能引起消费者关注。 餐饮加盟店想获得良好的经济效益，通过上述方法保障你的餐饮加盟店得到消费者的肯定， 从美食，服务，价位，优惠活动这些角度，寻求更多的支持，相信你快速占领餐饮市场就是轻松又简单了! 行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢 立即预约 文章来源：如何让餐饮加盟店更好的盈利 （ 高利润特色餐饮品牌 如今，餐饮市场的发展行情依然火爆，被众多的创业者所看好，这也是最值得消费者投资的行业。但也正是因为餐饮行业的市场庞大，创业者想要在其中站稳脚跟也并非一件简单的事情。那么，为了让自己的餐饮加盟店能够获得更多的利润，创业者必须要要在经营中做好哪些事情呢? 第一、不断创新 经营餐饮生意，就一定要有自己的优势和特色，而在竞争激烈的环境中想要保持自己的优势和特色，就应该不断地进行创新。只有创新才能成长，只有成长才能带动品牌成熟。 第二、了解顾客 作为一个经营者，想要通过餐饮经营获得财富，就应该了解顾客，知道顾客想要什么，顾客对什么感兴趣。如果只是一味的按照自己的想法经营而不联系顾客的需求，这样的餐饮生意一定是做不长久的。 第三、发挥特色 如今各种新奇的美食餐饮品牌层出不穷，这种情况下，餐饮品牌想要从中脱颖而出，就一定要充分发挥自己的品牌特色，并且不断的培养自己的特色。 第四、善于倾听 很多的餐饮经营者做生意是很自我的，一切都是按照自己的想法来，既不了解消费，同时也不愿意接受消费者的建议。这对于餐饮品牌的发展而言是很不利的，作为餐饮品牌的经营者，大家应该认真地对待消费者的意见。不断地提升自己。 文章来源：经营餐饮加盟店必须要做好的事情 （ 推荐阅读标签：餐饮加盟 很多人对直营店和加盟店分不清楚，两者究竟有什么区别呢?很多想创业的朋友们都比较关注这个问题。今天，我们就跟着渠道网小编来看看直营店和加盟店之家的区别。 一、什么是直营店?什么是加盟店? 首先我们来了解直营店，简单的说：直营店是需要总公司来经营管理的连锁店，它不管是在经营方面、投资方面、还是管理方面都是由总公司来掌控的。在直营店中通常都是采用总部采取纵深似的方式，总公司下令掌管的零售店，自然零售店也必须完全接受总部指挥。 而所谓的加盟，就是企业会授权给加盟主，加盟主便可以使用加盟总部的形象、品牌、声誉等，来招揽消费者。自然在加盟主在创业之前，总部会将自己的经验教授给加盟主，同时也会跟加盟主签订相应的合约。直营店和加盟店的区别就在于该店的直接控制权在谁的手里，即直营店的控制权在总公司，加盟店在加盟主手里。 二、直营店的经营方式 直营专卖店其实可以说是该企业的品牌形象，同时也是该企业的利润以及信息的主要来源，自然也是一个好的沟通平台，同时也是对自家员工做出培训的衣孵化园。直营店会通过先 进的商店管理技术来技巧的使直营店达到客户喜欢的形象，来实现最大销售，同时保持一种长期的买卖关系的目的。 总公司在管理运作时候会对直营店做出明确的管理责任及考核标准，也会制定相关的约束措施，不会给直营店多的管理权限。在建设直营店的队伍方面，公司会要求销售人员有较高的素质，所以也会择优选择最稳定的导购人员组成直营店队伍。直营店的运作也是由总公司对自己公司库存情况，来控制直营店的销售的。 三、加盟店蕴含的魅力 根据以上介绍，相信大家对于直营店和加盟店的区别已经有了初步了解。要说开直营店与加盟店那种方式更好，相比来说，开加盟店具备多重优势，开加盟店更好。首先在加盟店方面：总部会对加盟主所提供的完整的经营模式、人员培训方式、商标和商誉、广告及商品供应，这对于加盟主来说是非常好的条件，不仅短时间的提高了知名度还大大降低了时间与成本。同时总部会负责消费趋势研究以及新产品的研发，是加盟主快捷掌握信息，大大降低加盟主的风险提高收益。 其次在总部方面：总部不仅帮助想要创业的年人实现了理想，同时在开拓市场扩展业务方面减少了投资。可以算的上是双赢的局面。 最后在消费者方面：消费者可以得到更加合适的价格，得到更加标准化的服务。 四、加盟连锁经营的很多优势 1、加盟的高成功率：加盟店在全球范围内已经证明了它的成功率，它的成功率可以高达90%以上。 2、加盟大大降低学习时间，加速成功速度。加盟者通过重点可以短时间的学会经营管理的经验以及知识，使得自己少走弯路，缩短自己的学习摸索时间。 3、加盟的品牌优势，加盟者利用很小的投资就可以享受到长期经营的品牌和信誉，算的上市低投入高回报。同时因为使用共同的广告、促销，大大降低广告促销平均成本，有利于连锁企业树立品牌形象。 4、加盟的规模采购优势，统一采购可以使连锁经营企业同时享受大批量购买的优惠，这样不仅争强了供应商的合作力度，也降低了采购成本，很大程度节约采购成本。 5、在培训方面培训，加盟者会经常得到来自总店有针对性的培训以及指导，加盟者可以不断提高自己的经营、管理能力，获得更高的收益。 6、加盟者可以获得总店巨大的服务支持，用非常很小的成本就可以享受授权者提供的综合服务，如：物流配送或者是售后服务，而连锁经营体系想要让服务更加专业化则是则需要通过规模效应。 文章来源：直营店和加盟店有什么区别 渠道网告诉您加盟好还是直营好 （ 推荐阅读标签：餐饮加盟 餐饮加盟不稀奇，做什么特色的餐饮项目才是关键的！您要是想创业的话，觉得哪些餐饮项目属于特色的呢？扒一扒那些特色餐饮加盟排行榜好项目！跟着渠道网小编详细了解一下吧! 特色餐饮加盟排行榜好项目推荐： 特色餐饮加盟排行榜好项目推荐味千拉面加盟【网上餐饮加盟店可靠吗】 味千中国主要分为两大业务：一是经营快餐连锁餐厅，目前在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区拥有近500家分店;二是生产和销售拉面，“味千”拉面在全国已有6000多个销售网点，遍布23个省份、直辖市100多个主要城市并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。味千拉面，市场前景广阔，人们在早晚都可以食用。 特色餐饮加盟排行榜好项目推荐美滋韩牛排杯加盟【网上餐饮加盟店可靠吗】 美滋韩牛排杯一分熟至七分熟任你选，从牧场到厨房的特别享受，让你品尝到出色美味，搭配各式新鲜蔬菜水果，营养均衡，杯杯有爱。占地小，租金低，装修费少;1人轻松经营，不雇服务员;小投资，有店无店都可创业。美滋韩牛排杯主打快节奏、休闲概念消费人群广;覆盖 早中晚时段、各类人群;一店顶多店，快速创收。 特色餐饮加盟排行榜好项目推荐嘴嘴鲜街景餐车加盟 嘴嘴鲜街景餐车市场热得烫手，小吃生意红红旺旺，中国经济下滑，生意难做，钱难赚，但小吃却风景依存，各种美食节的举办更是将小吃文化进一步推上了高峰，开出一片天！嘴嘴鲜美食车被评为消费市场品牌，是从事食品机械生产、原料加工、食品生产、市场营销、教学培训于一体的综合型集团，2010年7月28日——正式成为中华人民共和国商务部经营备案企业。【网上餐饮加盟店可靠吗】 特色餐饮加盟排行榜好项目推荐YOBA优芭酸奶冰淇淋加盟 YOBA优芭酸奶冰淇淋将酸奶和冰淇淋巧妙搭配，味道更爽口，好吃停不下来。经营模式也非常新颖，在人们体验到的不仅仅是冰淇淋的美味，更是无穷的乐趣。YOBA优芭酸奶冰淇淋在发展路中不断摸索，先后推出了热饮系列果汁系列等新品，目前又旺热推出切片蛋糕，迎合广大消费者对这样一家甜品店产品系列完善的一种潜在要求。 以上为您推荐的特色餐饮加盟项目您是否满意呢？更多更有保障得餐饮加盟项目尽在渠道网，平台决定未来，渠道网期待与您的合作！ 文章来源：渠道网扒一扒那些特色餐饮加盟排行榜好项目 （ 推荐阅读标签：餐饮加盟 2016年做什么生意好?开餐饮加盟店怎么样?有人说不建议人们在做餐饮业了，因为餐饮业的钱已经是不好赚了，但是那个行业的钱是容易赚取的，在我国这个人口众多的国度里，是否最大的需求就是饮食了？但是说不建议做餐饮的人到底是为什么会有这样的想法，我觉得今天就有必要来看看他的说辞，跟着渠道网小编看看是否有一些道理。 如是说：但大家还都有创业的冲动。我这样说，也是针对没有经验的人。这部分人，大多数都是其他行业，因为本行业生意不好做，大家就觉得做餐饮，毛利比较高，门槛很低，谁都可以进入。另外大家还有一个共识，就是餐饮行业，是刚需，每个人都要吃饭。还有很多准备加入到餐饮行业的人，是因为他本来就自认为是高级吃货，是特别热爱甚至有的人还有比较拿手的手艺，在家里的时候，可以做某一个菜或者做很多菜，做得特别好。 2016年做什么生意好?开餐饮加盟店怎么样? 这些人，当他们在其他行业遇到阻力的时候，他们想到的第一件事就是干饭店！ 其实他们也知道餐饮不好干，但是，所有的人都想自己是例外。 有时候我也知道劝说大家是劝不住的，只有他真的进入到这个行业里面，做上一段时间以后，才会对这行业有切身的体会，每个行业有它的难处。 你想，一个简单，好做，暴利，门槛又低的行业，在当前这个大环境下面，早就挤破门了，为什么还在等你来？ 2016年做什么生意好?开餐饮加盟店怎么样?是你的资金比别人多？还是你比别人都聪明？ 还是这个行业就差你？自己的本职行业做了几年十几年了，你都没有做好，换到这个行业，就能很顺利的做好吗，尤其是今年，2016年？人有时候是想的多了，有时候是故意不往这方面想。有些东西是无法回避的，要直视它，正面的去解读它，才是最好的方法。 文章来源：2016年做什么生意好 渠道网告诉您开餐饮加盟店怎么样 （
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