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漫咖啡，漫咖啡每家店投资500-700万，10个月到一年回本，一个韩国老板用4年时间，全中国开了100家店，堪称业界神话；一家这样的咖啡店可以满足你的梦想，这里够大够敞亮，够一整天在这里的哈皮心情舒畅，够小情人浪漫温馨卿卿我我，够闺蜜家长里短散扯八卦，够手机党自拍党摆拍党装佯显摆，或者择一处僻静处，和你的团队或者合作小伙伴畅谈理想，构思发展，迸发灵感；关键还有，这里有好吃的松饼和咖啡，值得你等待；
14个月收回成本，三年里开业+装修的店铺过百家，来自韩国的“漫咖啡”开始在中国走俏，为何来自韩国的咖啡店要比国产更好念经呢？在其老板辛子相眼里，绝非中国人追求“韩流”的结果，而是他比中国人更了解中国人的特有消费习惯！
辛子相透露，“漫咖啡”在中国的合作方要求甚高，合作商需要有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在寸土寸金的中国，这个合作者绝不是普通的个体。但是即便如此，漫咖啡依然吸引了大批想要从中分一杯羹的中国商人。从2014年特许展上，很多加盟商甚至为了抢夺一个与辛子相相见的机会而发生身体冲突。
不过在辛子相眼里，14个月收回成本只是一个表象，真正让“漫咖啡”成功在于他对中国人的透彻的观察。
在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。当然餐厅是一个选择，但餐厅分为高中低档，有钱人可能每顿饭吃到上千，而普通人一顿饭大概仅在50元左右。身份差距非常大。但这有时会给一部人造成心理、经济上的压力，比如有的人只是一个普通人，让他承受千元的餐费，不可能，但是他可能又必须因为某些事情要去高档餐厅，怎么办？咖啡厅成为了他的最佳选择。
毕竟在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境放松，却让人感觉不到身份的差距。打个不太恰当的比喻，在漫咖啡里，就好比在桑拿里，人们坦陈相见，没有身份、消费单的压力，会更舒服。
此外，中国每年大约有数十万中国人从国外留学归来，咖啡无疑已经是生活必需品。但能满足的咖啡馆却远远不足。
中国人消费咖啡也有自己的特点：在韩国，人们在咖啡馆一般只消费咖啡；但中国人似乎更喜欢吃点别的，尤其是甜品。
于是，漫咖啡加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼，每道甜品的价格在50元左右，价格比咖啡高，成本却比咖啡要低很多。这也就解决了传统咖啡店翻台率低的难题。翻台率低是咖啡店最大的难题，因为翻台率低，意味着收入降低。
当然，漫咖啡也似乎更弥补了中国人对星巴克的那些个不满足：星巴克空间狭小，局促，漫咖啡建筑宽敞明亮(创业网:
就拿吸烟这件事来说，辛子相就发现，即使挂上不能吸烟的牌子，中国的咖啡馆也经常是烟雾缭绕，于是，干脆整个二层都设计成吸烟区。人们就可以对环境进行选择。
把咖啡厅开在大学也是因为他发现，中国的大学生喜欢在咖啡厅，而不是自习室里温习功课。于是，漫咖啡人大店，邮电大学店都相继开张。
辛子相的细心还体现在很多方面：点餐后充满童趣、颜色各异的小熊，异域风情的灯饰，充满年代痕迹的老榆木餐桌，以及高低不同的仿古沙发椅，都让人们来到漫咖啡，就像来到一个老朋友的家一样，不会因为害怕弄掉了桌角明亮的新漆而紧张。
一边，因选址拉低了商业中成本占比最高的土地成本，一边拉高了消费水平，增加了单品利润，漫咖啡成功秘密也无外乎如此吧。
漫咖啡是个让人放松的港湾，是可以肆无忌惮聊天的好地方，渴了就喝，饿了就吃，吃完喝完接着聊，聊饿之后接着吃，太惬意了；免费的网免费的冰水敞开自助，没人管你，有的时候会邪恶的想，哪天累了进去歇息，抱着网蹭一天也会没事吧；最重要的，有风景可看，无论里面，还是外头；
不过还是有很多不足的地方，建议人多的时候增加临时收银台，建议水壶旁边放点水杯，建议可以配多名服务员人打高峰，上菜可以快些；就算我鸡蛋里挑骨头吧，总之这里我还会来的，但是不会挑在高峰期和节假日，人多了就会显得嗡嘈，不是咖啡店应有的氛围；
遇一人白首，择一城终老，选一处地方，放飞你的梦想；或舒适或安逸或奋斗或激励，都值得驻足栖息；每一座城都会有这么一个地方，这样一家咖啡店，承载着包容着你想要的世界，一个店一个梦想，你我都可以在这里做一个好梦，也许这里就在梦开始的地方；
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新华网南京12月23日电 漫咖啡取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字，旨在现代快节奏生活中给人们提供一个放松、悠闲的“慢”空间。漫咖啡是专为中国消费者量身打造的高级咖啡店。2月14日，济南首家漫咖啡店在济南 CC PARK 与公众见面，店内将自然、古典、浪漫、摩登的风格完美融合。作为国际知名品牌，漫咖啡在北京、上海等一线城市成功运营，在2011年开设第一家店时，便以其独特的店内氛围迅速在消费者中赢得口碑，并受到了白领阶层的普遍青睐。漫咖啡落户济南将会引领时尚消费，将会受到高端消费群体的推崇。漫咖啡，是一种生活方式。
随着现代人生活水平的提高，越来越多的人开始追求悠闲享受的生活方式。高品质、精细节成为现代人的崭新的生活态度。倡导舒适与品质的韩国咖啡品牌——漫咖啡即将于2015年1月1日强势登陆“人间天堂”苏州，落户苏州市姑苏区南园路南门路口669号 。在快节奏的都市生活中，“漫咖啡”以独特的方式营造出一个将浪漫与现代相结合的空间。充满自然气息的整体风格、饱含天真童趣的饰品装点、温暖柔和的灯光照明、香气四溢的咖啡饮品、细腻精致的蛋糕甜点，让人在“漫咖啡”度过的每一寸时光都轻松惬意。
“漫咖啡”将韩式生活的质感情调带到山清水秀的水乡苏州，现代漫优雅与古典慢兴致相得益彰，为诗意的苏州注入浪漫血液。试营业期间只需转发漫咖啡南园路店活动微博或微信便可免费获赠经典美式咖啡，抢先体验咖啡的正宗味道，感受置身梦幻气氛的美妙。
作为享有盛名的高级咖啡店，漫咖啡以自然、古典、浪漫、摩登的风格成为了人们小聚聊天、商务洽谈的不二之选，为消费者打造了一个安宁浪漫的休闲场所，提供了一个放松悠然的“漫”空间。
文/梓忱
一对80后小夫妻是别人眼中标准的文艺青年，同时又是充满活力的创业者。31岁的严翔中是哲学硕士，还是博士师姐笔下“席间顺口用英文背诵里尔克的‘诗人师弟’”；妻子刘冬梅是文艺学硕士，朋友心中的温婉才女。2011年，他们在海宁开了一家主题酒店，一年后，其网上性价比排名在嘉兴地区同类酒店中升至第一名。目前第二家新店正在筹备中；他们还经营着一家咖啡馆，已成为海宁“文青”们最爱去的“青年文化客厅”……
每个房间都有颗“文艺心”
阳光满屋的前台、生机勃勃的长廊、木纹清晰的餐桌、吊在屋顶的自行车……这些充满个性的“小清新”元素，都可能成为你爱上这家主题酒店的理由。
但最合“文青”们心意的，也许还是这里个性十足的房间。“我们一共有106个房间，每间都有不同风格的艺术墙绘。”沿着以绿色跑道为灵感定制的地毯走进长廊，刘冬梅随手打开了几间客房，就像打开一个个神秘礼盒，每一道门后都暗藏惊喜——一间名叫“棕榈之夏”的房间里，整面墙绘都是阳光、海浪、沙滩、白帆、棕榈，小小屋子似乎真的面朝大海；在叫“埃菲尔铁塔”的房间里，铁塔墙绘衬着暖黄色调，仿佛置身黄昏的巴黎；在“薰衣草之乡”，深深浅浅的紫色小花在墙上开得烂漫无边；还有“江南水乡”、“荷塘月色”、“玉玲珑”、“梅色”……这些名字恰到好处地点染着与众不同的文艺腔调。
刘冬梅花了几个月在网上收集好几百张图片，然后去中国美院请画家来创作。有了这些墙绘，房间看起来大有不同。
“房间的墙绘令人耳目一新，下次还住这里，希望有不同的惊喜。”“一切就像是在风景中，而我又像是成了一道风景。”文艺的酒店吸引来很多文艺的客人，他们在各网站上留下了文艺腔十足的点评，令更多人慕名而来。刘冬梅的酒店目前入住率保持在80%左右，效益很不错。
文艺背后的商业逻辑
“经营酒店，不是空有一颗文艺的心就行，客人更看重的是酒店位址、交通、卫生、设备等性价比。”文艺背后，严翔中和刘冬梅有着自己的商业逻辑。
在10个多月的创业准备阶段，他们显得有点“另类”：跑遍海宁所有酒店，做酒店定位、人员配置、淡旺季等方面的考察调研；经常跑上海、杭州，把做连锁酒店管理的朋友们约出来喝茶聊天，向专业的人学习……最终，他们完成了一本厚厚的“创业调研报告”，其严谨程度几乎媲美硕士毕业论文。
这份报告从分析宏观经济大势入手，判断未来服务业大有可为，而服务业中金融、医疗、教育等行业资金门槛高，不太适合初创业者，而海宁近年休闲游客、商旅客人迅猛增长，做酒店将很有空间。目前海宁一般商务酒店比较中规中矩，缺少个性主题酒店。做个性主题酒店要主题突出、功能简约、入住舒适……凭着这份数据翔实、逻辑严密的可行性报告，严翔中不仅成功“融到资”，还找到了愿意投资的两名股东。
在酒店选址上，他们似乎也有点另类。海宁市海昌南路有一处楼房，由于不临街一直没租出去，空置了一两年。严翔中却租下这里，并依托紧邻的海宁国际轮滑中心为酒店设定了运动主题。现在，这个亚洲最大的轮滑中心不仅为酒店带来各国客人，不临街带来的安静环境反而成为酒店的优势。
打造“青年文化客厅”
“比起酒店，我更愿意谈谈咖啡馆。”严翔中说。这也许是因为，这家与酒店一样名为“Encore（安可）”的咖啡馆，更淋漓尽致地将他们的文艺小心思、小情结释放了出来。毕竟，这里有他们私藏的300多本书、900张光碟、5000张CD，还有每周举办的大师电影沙龙和读书会。
也许还因为，他们开这家咖啡馆本来就更多是为了精神交流。“我刚回海宁时，常常觉得没有可去的地方。”刘冬梅说，那会儿大家常去的要不就是商务酒吧、商务型咖啡馆，要不就是KTV，却没有一个可以让大家放松下来、放慢节奏的地方。她非常怀念在北京读书时，老胡同里那些安静悠闲、充满情调的文化咖啡馆，可以享受读书、交流的乐趣，让人享受片刻闲暇。
何不在海宁开一家咖啡馆呢？让它成为海宁青年的文化客厅。他们调研发现，越来越多的年轻人大学毕业后回到海宁，还有很多受过高等教育的人才涌入海宁，他们都需要一个精神交流的公共空间。
“安可的咖啡“就开在主题酒店的一楼，并不豪华，他们却前前后后花了一年多时间装修，在每个细节中注入玲珑心思：窗外的几丛翠竹、旧上海风情的复古彩色玻璃台灯、手写的牛皮纸菜单、充满质感的细麻格桌布、形态各异的绿植、桌上随意摆放的心情信笺，在做隔断的木格子里，不仅有从北京老胡同里淘来的瓷器，还有从海宁乡间收集来的质朴陶罐……
“在这里，即使客人不点单，服务员也会提供一杯白水，让人非常放松。”一位80后女孩和她的朋友们是这里的常客，他们常常一待就是两三个小时，聊天、阅读、上网、听音乐、看电影，或者仅仅是发发呆。
“一个人的精神生活不是饱满的。只有通过与人交流，才能丰富自己，共同进步。”严翔中说，多交朋友、追求更富有的精神生活，这是他们开咖啡馆的初衷。从这个角度来说，严翔中认为自己算不上一个成功的商人。不过可喜的是，开张一年多，咖啡馆已吸引了大批青年“常驻”，每逢节假日这里常常满座，经营状况目前还不错。
创业心经
文艺青年创业有好处也有坏处。好处是非常热爱生活，很有激情，与员工、顾客相处时会比较关注对方的心灵感受，关系比较和谐；作为理想主义者，文艺青年一般都比较感性，不断追求完美，竞争激烈的商场很需要这一特质。坏处是常常过于感性，过于追求美学逻辑，商业理性不足。
艺术、创意往往成为文艺青年的标签，各种充满艺术审美的心思会使其充满号召力和示范效应。但生意毕竟是生意，不管多么充满活力、激发的创意，消费者买不买账都是另外一回事。比如开一家咖啡馆，房租、装修、人工、水电都得考虑进去，如果咖啡馆实际运营中亏损，那么最终也不会有美感和好心情。所以，文艺青年在创业梦之外，要分清现实和实现的区别，多考虑一些柴米油盐和更复杂的问题。创业前期市场调查和选址都很关键，可以多向专业人士学习。
○编辑／石祥新
咖啡馆不仅仅是时尚的代表，更是消费者享受时光的最佳场所，因此，一家高人气的咖啡馆一定要注重环境和气氛的营造，让消费者在品尝咖啡的同时感受到温馨的气氛。很多创业者对小型咖啡馆的投资非常感兴趣，小型咖啡馆投资费用低，对于资金有限制的投资者来说是不错的选择。更多火爆开店项目
小型咖啡店的选点主要以商业区、高档写字楼林立处为宜。但人流不能太大和喧哗，通俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方开咖啡店，必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投资大一些，但是有好的系统管理产品，风险反而小。
开咖啡店的地段是重中之重，闹中取静最为理想。不一定要一楼，最好靠近商业区，而不是居民区。在繁华的都市可以选在二楼、三楼，关键是要休闲时尚，宣传也要做得好。
闹中取静：选在该城镇的主要商圈范围内和公司密集的写字楼区，这些地方是决定大咖啡店消费者的出没之地，不必是最热闹的楼宇，繁华热闹的地带相对清净的店面或楼房即可。
关于小型咖啡连锁店地段如何选择还有很多方式，其中，最主要的选址一定要有停车的地方。要有充足的停车位：咖啡店毕竟是高档的消费场所，有车一族很多。如果他们去消费，半天找不到停车的地方，往往会另寻他处。
文章来源：小型咖啡馆开哪里更赚钱
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开一家咖啡店需要多少钱？
投资开店()
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1.本表格数据以在北京开一个150平米咖啡厅为例，培养期以一年为准推算的。
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3.为方便大家预览，特截图如下：
上表格数据仅供参考，用户下载后根据自己的实际情况填充，自动算出盈亏平衡点。
文章来源：/qian/4713.html
开咖啡加盟店，是很多小资创业者的心愿。开一家咖啡店怎么样?如何开一家有品质又赚钱的咖啡店呢?接下来小编就来告诉你正确开咖啡店的方法：开咖啡店必须做到的7个要点!
1、对开店所经营的东西非常热爱
注意，我用的是“热爱”，而不是普通的“喜爱”。因为开店面临的是很多挫折和繁琐的事情，如果不是对某样事物乐此不疲、执着热爱，是不可能坚持下去的。而且不管你经营什么，只有你热爱了才会去钻研，只有你钻研了才懂，只有你懂了才能赚钱。
如果你财大气粗地跟我说“我开店不是为了赚钱，纯粹是因为喜欢，哪怕赔钱我也愿意”，请你相信我，当你不断投入精力在某个事物上却永远得不到回报时，你就不会再有这种热情了。
2、一颗做事情能够持之以恒的心
开店，尤其是开咖啡店，不是像很多人想象中的那样，做个咖啡店的老板，就可以捧着一杯香浓的咖啡往窗边一坐，上上网、看看书、跟朋友们聊聊天，开店意味着从人员管理到物料管理，甚至到油盐酱醋鸡毛蒜皮的小事都可能要你去亲自处理，除非你已经做成了一个企业，有成熟的管理模式和可靠的管理人才，所以，如果没有一颗“持之以恒”的心，你还是多光顾光顾你喜欢的咖啡馆，支持支持人家的生意好了。
3、打了水漂也不会心疼地投入资金
谁都希望自己的店是一个为自己赚银子的聚宝盆，但是这种可能性并不是百分百的。 100个人里有10个人喜欢咖啡，其中5个人想开咖啡馆，1个人成功了。虽然这句话所说的数字只是一个泛泛的数据，但是足以说明能够让店赚钱，尤其是咖啡馆赚钱实属一件不易的事情。在你投资的时候，你要清楚地明白，扔进去的钱有可能打了水漂。如果打了水漂你也无所谓，不心疼，再决定开店。
另外，除了最初投入的资金，你还需要有个止损的额度。比如说，投资一个店，从房租、装修等，也许还包括转让费，一共需要100万元，而等你需要再交房租时，之间还需要产生很多成本，比如进货、人员工资、维护成本，这期间你若还未达到盈利点，还需要再投入，那么当你投到多少为止，是再投入100万还是再投入10万时，你需要及时止损，停止再投入，考虑转让或退出。这个意思跟买股票很像。
4、“好汉不搭帮”
看了太多的例子，几个好朋友甚至死党，大家都想开店，然后一拍大腿，你凑一万我凑八千，合着伙开起一家店。起初是你好我也好，但日子长了，就算是亲戚都难免有分歧，何况只是朋友。最后闹得鸡飞狗跳，分道扬镳，老死不相往来的不胜枚举。所以说，能自己开店的尽量别用朋友的钱。
5、有面对刁钻路人甲的良好心态
可能来咖啡加盟店的客人基本上都是素质较高的，比起小饭馆、小餐厅要好得多，但是你必须仍然抱有一颗面对刁钻路人甲的良好心态。因为俗话说“林子大了什么鸟都有”，即使
99%的客人都是高素质的人，那也有1%的人可能会有各种理由来刁难你。当然除了客人还有可能你店面周围的邻居也有可能为难你。但是不管怎样，“和气生财”这句老话是没错的，即使对方打了你的左脸，虽然不必伸出右脸让他去打，但至少也要学会笑着说抱歉，先从自己身上找原因。即使你没有任何错误，也不能跟客人狡辩。
我们遇到过在忙得不可开交的时候帮我们为其他客人端茶递水的客人，萍水相逢却不惜花费自己的时间和精力留下他们画作的客人，看到卫生间马桶堵了主动帮我们处理的客人，甚至是其他客人把大便拉到马桶圈上，而主动帮我们打扫的客人;但同时我们也遇到过喝酒闹事的客人，大声喧哗影响其他人的客人，甚至还有把便便蹭到洗手间墙面上的客人„„总之，你可能会有各种“奇遇”，但是你必须随时拥有良好心态，才能应付种种奇葩。
6、还有另一种平常心
咖啡兴起不过短短二十年，在国人眼里，咖啡馆是可以一杯咖啡坐到天黑的地方。有人抱怨说国内咖啡太贵，这也是我们在开店之前总是抱怨的。
我们遇到过这样的客人，3个大老板模样的人走进来向吧员点了三杯最便宜的咖啡(我们一杯美式的价格是20元，卡布奇诺小杯22元)，说坐一会就走，然后一待就是10个小时，如果是不开店的人读到这里觉得没有什么问题，那么请听我继续说完。后来他们第4个朋友来了，在这第4个朋友进门之前，那3位客人把喝剩的咖啡兑成了一杯“新”的咖啡，然后对那位后来的朋友说“这杯是帮你点的，你来太晚了，已经凉了”，如果这会你觉得已经够奇葩了，那么就请继续听我说完，10个小时内，这四位聊的都是上亿的房地产买卖。就这样，四位“上亿身家”的大老板在我这里聊了10个小时，一共消费了60元。
试想一下，假如说你的店有100平米，除了操作间的面积，客座面积能坐40个客人，而这40个客人都像这几位大老板一样10个小时消费60元，那么你每天的流水只能拿到200多块。要知道，在北京，很难找到3元/天/平米以下的店面，而100平米的店面一天的租金至少要300元，这估计还是六环以外的店面价格，还不包括你的水电、人工、材料等成本。
我们有位朋友的咖啡加盟店还遇到过这种客人：一杯10元的布丁坐一天，蹭网蹭电源不说，还外带食品。还有一次，有个姑娘跟她点了一杯单份的咖啡，单份是15元，双份是18元，她用了一上午喝完这杯，准备再点一份的时候问老板娘“是不是能跟上一杯加起来算18元”。她家的面积本来就不大，但是遇到这种客人又不好说什么。这样就直接影响了翻台率和流水。
如果你在国内开咖啡店，你有可能会天天面对这样的烦恼。所以你还要有另一种平常心。
7、喜欢做菜和开餐厅完全不是一码事
认识很多朋友，都是从喜欢吃到喜欢做到开店再到最后关店。要知道，你喜欢平时做做咖啡、做做菜、做做甜点，到真正自己开店，完全不是一码事。
文章来源：渠道网（）
开小型咖啡馆赚钱吗?如果开30㎡的怎么样?今天我们只要是看王慧的开店经历，精髓是看他的成功经验和技巧。在今天，咖啡的市场是越来越大了，喝咖啡的人也是越来越多了，我国每一年都有着成千上万家咖啡馆兴起。这是高品质生活的写照，也是日常消磨时间的场所，来听听这位成功经营者来谈一下他自己的经营方式吧。跟着渠道网小编详细了解一下吧.
梦旅人咖啡馆店主：王慧【咖啡店赚钱吗】
开店时间：2002年初
经营模式：自主经营
背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开小型咖啡馆赚钱吗?开店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。
经营项目：咖啡+酒水+简餐
店铺位置：魏公村路
面积：30平米
初期资金投入：10万元
收回投资时间：8个月
开店带给王慧最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。
咖啡店素描：30平米渲泄自由
"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，"梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。开小型咖啡馆赚钱吗?北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。
深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是营业高峰，全部满座。开小型咖啡馆赚钱吗?客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。
投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等(未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑)。
收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。开小型咖啡馆赚钱吗?收入约占营业额的30%。每天大约有40人次，人均消费30元左右。
经营之道：咖啡 鸡尾酒 沙龙派对
最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。
只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。
今年初"梦旅人"北大店开业了。开小型咖啡馆赚钱吗?新开业的"梦旅人"营业面积在150平米左右，是咖啡+酒水+简餐的综合咖啡店，投资约40万，目前正处在试营业阶段。在财务方面，梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用300～400元，比起请一位会计人员的开支小多了。心得：不要把全部家当都押上
你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些，但店址多设在商业地段，目标消费群体多是公司白领阶层，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。
开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。开小型咖啡馆赚钱吗?经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。
文章来源：渠道网告诉您开小型咖啡馆赚钱吗 30平米店让别人渲泄自由
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咖啡馆赚钱指南
2013年01月21日 08:18 《第一财经周刊》 微博 我有话说(77
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咖啡馆赚钱指南
开咖啡馆经常被误以为是一件有文艺色彩的事。庄崧冽是雕刻时光的创始人，他最初成立雕刻时光的时候，除了希望给自己和太太找一个“能待下去的地方”，还想让前来喝咖啡的人把这里当成自己的“第二客厅”。雕刻时光也被认为是目前在星巴克这样的商务型咖啡馆之外开拓出第二种咖啡馆模式的品牌，但那些在雕刻时光里对着Vintage感绿色小吊灯拍照的人不会知道，庄崧冽把这些看成是“亦敌亦友”的存在。
如果你还不是那么了解雕刻时光，以下事实供你快速参考：这种咖啡店一般开在学校、创意园区等区域附近；喜欢二楼店面；理想单店面积约250平方米；原木家具硬装加上文艺软装的风格启蒙了很多后来有志开咖啡馆的人；除了咖啡和简餐以外，还出售文具、创意产品等一系列“好玩的东西”。【咖啡店赚钱吗】
雕刻时光是个让人坐得住的地方，它们的椅子大而舒适，店里播放的音乐也很让人放松。但简单的“坐得住”并不是它们最想要的东西，在雕刻时光北京北师大南路店里，你在吧台
能看到“外带咖啡打7折”的牌子。理想情况应该是这样：你来到雕刻时光，先点一杯28元钱的咖啡坐一会儿，然后会点零食或者简餐。
“很少有人会点一杯咖啡坐一下午，中国人有个好的习惯是到了饭点就一定要去吃饭。”庄崧冽说。如今非咖啡类产品在雕刻时光的收入中占50%。加上淘宝店、活动公司和咖啡学院，如果单纯依靠卖咖啡赚钱，恐怕雕刻时光这个品牌很难维持到今天。
中国的咖啡业态竞争日益激烈。星巴克刚刚宣布计划在2015年将中国的门店数量扩展到1500家，在它附近你总能找到Costa、太平洋咖啡；雕刻时光自己的连锁店已经开到了40家，几乎覆盖国内所有省会城市；而一家叫做漫咖啡的品牌，自称定位于星巴克和雕刻时光之间，也在两年之内将门店开到40家，计划在未来两年在全国扩展到200家。
但从中国消费者的角度说，定位一个咖啡店的意义并不大。“他们在意的是质量和方便程度，”市场信息咨询公司Mintel亚太区研究总监Matthew Crabbe告诉《第一财经周刊》，“对西方消费者来说，咖啡就是咖啡，他们甚至希望有传统的小咖啡馆，和自己熟悉的那种社区文化接近。”
“中国的消费者希望有一个休闲的场所，有社交活动或轻松的商务交谈，不一定是在里面喝咖啡，”尼尔森中国消费者研究副总裁庄稼说，“所以想把连锁咖啡店做好，可以借鉴零售业的成功经验。”
“如果你点的咖啡是200元，那么等于点一杯50元咖啡的人来了四次，可是大多数人的消费价格就是在30元至40元之间。”说这句话的人是北京鱼眼儿咖啡店的创始人孙瑜。他在北京三里屯的咖啡店在生意最好的时候每月营业额有15万元。
选址被认为是吸引人流量最关键的因素——你得保证有足够多的人关注到你的咖啡店的存在，这是他们走进来的前提。
三年前孙瑜凭兴趣开了鱼眼儿。开业之前，为了弄清楚自己到底损益几何，他曾经用过最简单的方法来计算三里屯Village的人流量，“我找个人和我一起，在同一个时间里分别站在Village东西两个入口算人流量，就像你上飞机时检票那样数人。”
他很快就清楚了Village几个区域的人流变化——通常人们会从优衣库那边走进来，到中间广场区域时向周围分散。在众多商铺中，星巴克占据了最佳位置。“星巴克那边的人流量是我们这边的十倍。”孙瑜说。你可能也没想到这个巨大的落差，鱼眼儿咖啡和星巴克正好在三里屯Village的一条对角线的两端。
星巴克往往在选址上更有优势。它们通常都在人流量大的商场或者对咖啡认同度高的写字楼附近开店，并时常会受到开发商的邀请，这意味着为了让星巴克这个品牌出现在自己的楼里，开发商会降低房租或者给予其他优惠。从1999年1月进入中国的第一家门店至今，星巴克已经在中国内地开了700家分店。【咖啡店赚钱吗】
根据星巴克最新的财报，2012财年星巴克营收增长14%，利润率从2011财年的14.8%提高到15%。星巴克没有单独列出中国区的营收情况，但CEO霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)计划在中国最少开300家店，他一直看好这个市场。
你可能认为星巴克这种鼓励消费者买完咖啡就立刻走人的快捷式消费和雕刻时光把人留在店里的做法是两回事。但是别忘了，霍华德·舒尔茨才是最早提出Third Place概念(城市写字楼群中的第三生活空间)的人。希望通过咖啡的气味和环境让人们把星巴克当成家和公司之外的第三个去处。
“星巴克之所以能够成功，同样也是它不断面临挑战的地方，在于能否满足消费者这两方面的需求：一种消费者来这里点了咖啡带走，他们希望越快越好，另一种消费者希望呆在这里，或者是带着他们的笔记本电脑来办公，又或者和朋友坐下来聊聊天。但在很多情况下，这两种消费者其实是同一群人，只不过他们在不同时间有不同的需求罢了。”2004年加入星巴克担任全球创意副总裁的Stanley Hainzworth说，也正因如此，星巴克门店内的设计是为了满足这两种人(实际是同一种人)的需求——为那些外带咖啡的顾客提供明确的排队区，而座位也有沙发和木桌的分别。
“营收是客单价和频率与来客数的乘积，”上海费睿网络科技有限公司CEO蒋美兰对《第一财经周刊》说，“现在星巴克的做法，比如提供木头桌椅，鼓励外带消费，都是在强化频率这个指标。”这里的频率近似于餐饮业的翻台率，翻台率最简单的计算方法是用来客总数除以桌位。
星巴克还使用了一些默认的规则。比如你在点餐的时候，星巴克的员工会直接给你纸杯装的咖啡。马克杯让你想喝完咖啡，纸杯却可以随时被带走。
我们来看看星巴克的成本构成，就明白星巴克为什么要这么做。根据星巴克财报中披露的数字，一杯28元的咖啡，净利润占9.5%(人民币2.7元)，很明显，这个利润是低于雕刻时光的，也就是说，你在星巴克里待的时间越长，对星巴克的收入影响就越大。对星巴克来说，它必须想办法让客人以最快的速度买完咖啡并离开这里。
“星巴克以前刚刚开出来时候是比较高档的地方，现在更平民化。我们观察到现在在星巴克里，年轻人在中午和下午比较集中出现，中午基本都排起长队——有人甚至会买20杯回办公室，这不能不说是星巴克这几年引导的结果。”Matthew Crabbe说，购买20杯的情况一般是因为会议或者公司活动。
从2005年起，星巴克开始尝试进入中国二线城市，虽然过程并非一帆风顺，不过按照星巴克此前公开披露的数据，依靠强大的品牌效应和较低的复制成本，星巴克在济南的第一家店曾经创下一天销售3000杯咖啡的记录。如果我们用28元的价格折算，这个星巴克当天的日收入是8.4万元人民币，净利润7980元，相当于一个250平方米的雕刻时光一天的总收入。
现在来看雕刻时光的选址和装修策略，就能发现庄崧冽的聪明之处。他没有去和星巴克争夺黄金店铺位置，因此可以把昂贵租金转移到门店装修上。
“雕刻时光每家店装修都很有特点，有很多细节，可复制性不太高。”蒋美兰说。这让不同区域的雕刻时光店具备了不同的吸引力，同时又没有失去品牌的统一性。门店采购需求变得越来越大，雕刻时光就成立了市场部负责软装采购，于是你能在不同的店里看到相似的小物件。
于是那些台湾原版书籍、电影海报、打字机、老旧的地球仪成了吸引顾客的理由。你甚至在部分门店可以看到咖啡学院在上课，这也成了氛围的一部分。
号称定位在雕刻时光和星巴克之间的漫咖啡也以“氛围”为卖点。它们强调原生态，并为此成立了自己的装修设计团队。漫咖啡要求装修的材料必须包含五种元素：老榆木、未处理过的钢、玻璃、石灰墙和树。
在介绍漫咖啡门店家具的时候，创始人辛子相指着漫咖啡店里用老榆木做成的椅子说：“你看上面虽然有一些木头的划痕和凹槽，但是没关系，不用磨平，就这样才有原生态的感觉。”
但利润率低是不能回避的问题。一个雕刻时光的门店投资回报周期是两年至两年半左右，最早为了补贴第一家雕刻时光的费用，庄崧冽甚至去做了一份外景记者的工作。如今他把雕刻时光的成本一分为三：房租、装修占两份、人力、纳税等其他成本占一份。“假设一杯咖啡10元钱，我们的利润是2元至3元左右。”
按照庄崧冽的说法，“一个雕刻时光门店的日收入大概在8000元至1万元左右”。按“咖啡类收入和非咖啡类收入各占一半”、每杯咖啡28元至32元的标准来计算，一个普通的雕刻时光每天大概会卖出150杯咖啡，每天由咖啡带来的毛利是700元至900元左右。这和星巴克相差甚远。要让雕刻时光的收入增加，除了高毛利产品的补充，增加频率是一个重要手段。
漫咖啡选址“离公园近、面积大”，这决定了这个咖啡馆真正的营业时间是下班时间或周末。以漫咖啡工体店为例，超过1000平方米的门店每天每平方米的租金是6元左右。它们不愿意对外透露自己的成本结构，但是按照星巴克和雕刻时光20%至30%的房租成本规律来看，假设漫咖啡每天的租金是6000元，漫咖啡每天的收入在2万元至3万元之间，要保证正常的运营，它至少要每天卖掉700杯至1000杯28元钱的咖啡才行。
“虽然我们不赶客人，也要求不能过度打扰客人，但是其实我们是希望提高翻台率的，”漫咖啡某个分店的店长对《第一财经周刊》说，“只是现在还没想到太好的办法，你可以把我们当成一个餐厅，追求薄利多销，而不是咖啡馆。”
这些以氛围为吸引力的连锁咖啡店品牌对提高翻台率还没有太好的办法。孙瑜对此倒是有自己的理解。他说这得益于自己曾经在苹果在线商店和售后服务团队工作的经验。“切断Wi-Fi是一种简单粗暴的方法，你可以有更好的选择。”他的经验是在店里客流量大的时候放节奏更快的音乐、在客人点餐的时候让他们在纸包装的大小中选择、或者等那些“点一杯咖啡坐一下午”的人喝完咖啡十分钟还没有离开时给他们倒一杯水——潜台词是很清楚的。
但这不能从根本上解决问题，要让咖啡馆赚钱，“首先你要想办法吸引人进店；其次，你要知道怎么让他们消费，再重复消费。”孙瑜说。
漫咖啡采用的是类似积分的方式，它们销售 “Waffle&Toast”(华夫饼和吐司)，同时给点咖啡的客人送优惠卡——在同一个门店里购买9杯咖啡会赠送一杯免费的咖啡，其他食物却不能。
雕刻时光有会员卡制度。这是一个可以直接增加来客频率的方法。雕刻时光的会员卡采用充值送费用的方法，“它的问题在于把卡卖给你之后就没有后续动作了，它假设消费者充了钱就一定会消费完，但可以增加来客频率的做法应该是鼓励你充了钱之后尽快消费完，而不是卖了储值卡以后等待消费者自愿自发地去消费。”蒋美兰说。
庄崧冽还记得，15年前的北京只有一个稍微像样一点的咖啡馆，叫做Johnny's Coffee，一个身材矮小的美国人只经营了两年就关门了。星巴克出现在写字楼附近还是那之后两年的事情。
在连锁咖啡馆这个市场，星巴克一直都被看作是领导者和教育者。它的价格也成为其他连锁咖啡店的定价标准，“多多少少有些影响，”庄崧冽说，“不过最重要的也看各自的成本结构”。
在这个成本结构里，咖啡只是很小的一部分。对这些连锁咖啡馆来说，选址、装修、设计、刺激消费、开分店，它们费尽心思留住你的时间，下一个问题是，怎么让你尽快离开。
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