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代客涮菜、等待时做美甲……由于那些细致得令人意外的贴心服务，海底捞被戏称为“学不会的海底捞”。这些被国人全盘接受的贴心服务，在美国却全面遇冷，在美国著名的餐饮点评网站上只获得了2.5个星的差评（好评是5个星）。
而在国内已经败给海底捞的小肥羊，却在美国颇受欢迎，这是为什么呢？
模式：小锅分餐VS大锅一起吃
海底捞把中国的大火锅改成了嵌在桌子里的小火锅，为的是迁就美国人分餐的形式，但是传统火锅的氛围即刻被改变。之所以有火锅这个形式，是因为顾客们喜爱围着大锅，一起涮着羊肉那样热热闹闹的氛围，小肥羊大锅本色一直延续到美国，反而受到顾客青睐。
细节：IPAD菜单VS中英文菜单
据在美国吃过海底捞的顾客爆料，海底捞竟然没有英文菜单，虽然提供了iPad点餐模式，但是图片下的中文提示在美国本土还是略不合适。而小肥羊显然意识到了这一点，虽然没有海底捞iPad点餐的图文并茂，但是人家中规中矩的菜单——中文+英文+价格，反而更适合美国顾客。
定位：高端VS接地气
海底捞在美国的第一家分店位于洛杉矶富人区阿凯迪亚市。敢于标高价，是一种误判。首先，火锅对于美国人来说不是一个常态消费，如果定位高端，就会将大量客源减少；其次，高端意味着各项成本都要提升，在美国配送、物流等成本要比国内高很多，这也使得海底捞定位高端举步维艰；第三，在国内叱咤风云的“变态”服务在美国水土不服，优势就凸显不出来了。
而小肥羊就意识到火锅对欧美人来说，不符合日常饮食习惯，本身很难形成固定消费。所以小肥羊主打贫民路线，亲民价格，反而发展得很好。
定价：人均偏贵VS平民价格
海底捞的价格是人均40美元，在美国火锅行业中，这个算是很贵了，即使在中国，也算贵的，但是在中国，人们却不觉得贵，因为海底捞会免费为顾客送上西瓜、苹果、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，同时，顾客在等待的时候还可以免费上网，甚至女士可以在等待的时候免费修理指甲等等。
在美国，美国人根本不需要这些免费的服务，他们认为花多少钱就应该享受多少待遇，于是，中规中矩的小肥羊，以平民的价格掳获了消费者的心。
服务：伺候型VS按需型
众所周知，海底捞在中国之所以出名的最大原因，是其对客户众多的“特色服务”，包括擦皮鞋、美甲、递眼镜布、生日祝福等。
美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务破坏了美国人的隐私权。
而在国内服务“不到位”在美国反而占得了便宜，小肥羊的服务是“按需型”的，即顾客有需求时，才去帮忙，这样反倒顾及了顾客的隐私，也能好好服务。
团队：国内VS海外
海底捞进军海外的主要团队仍然以国内为主，他们对国外的市场，特别是饮食文化、消费习惯研究的并不够透彻，这也导致一系列的决定有些偏离理想。
而小肥羊更多是引进海外智能团队，比如前汉堡国际公司的总裁、肯德基香港运营公司的总裁等，先进丰富的海外管理经验让小肥羊进入海外市场时，管理上可以进行无缝连接。
文/棋子
很多加盟企业没有商标，更明确的说，是没有注册商标。
阿将可以说，投资者做没有商标的总公司的加盟商，然后再投资开店，这种行为可以说是把高楼建在沙滩上，因为，他并不能受到法律的保护，很容易就会被大浪冲垮，卷走。
加盟周黑鸭的创业者就是一个例子。
汉味小吃“周黑鸭”，是湖北周黑鸭食品有限公司历经13年创出的品牌，其鸭脖、鸭舌、鸭翅等卤制品系列小吃，深受市民喜爱，当然，也深受创业者的青睐，仅湖北武汉，就有近80家“周黑鸭”的加盟商。
但是，这些“周黑鸭”的加盟商都是非法的，因为，真正的周黑鸭开的都是直营店，并不做加盟。
所以，以前武汉市场上的周黑鸭80%都是假冒产品，工商部门有时明知是假冒也无法打击，因为当时商标还没有注册生效。
但是，2009年11月16日，周黑鸭知识产权保护信息发布会16日在武汉举行，会上宣布，周黑鸭获得国家工商总局商标局颁发的周黑鸭商标注册证。
这也意味着，武汉70多家“山寨周黑鸭”将成为李鬼，也将成为武汉市工商局、知识产权局的打假目标。
如果您加盟了周黑鸭，你也有可能面对即将失去周黑鸭这个品牌，面临罚款，甚至进监的危险。而你花费不菲的加盟费，也会打了水漂。
但是，真正的周黑鸭其实也捏了一把汗，因为据悉，武汉世纪周黑鸭食品公司（湖北周黑鸭食品公司前身）曾在2005年申请注册“周黑鸭”商标，范围仅为户外广告招牌。2007年5月，武汉一餐饮企业在食品和服务两大类申请注册“周黑鸭”商标。同年8月，一徐姓广东人以个人名义递交相同的两类商标注册申请。2007年10月，周黑鸭公司才申请注册食品、服务及加工等三大类“周黑鸭”商标。
真正的周黑鸭也曾面临着失去这个品牌的危险，如果这个周黑鸭的商标被徐姓广东人注册走，你就会看到这样一个事实：“李逵”变“李鬼”，“李鬼”变“李逵”。
这就是商标的威力。
现在我们随创业第一步网阿将回顾下，内蒙古小肥羊火锅也曾面临的商标之战：
1999年8月，内蒙古“小肥羊”餐饮连锁有限公司（小肥羊火锅）在内蒙古包头诞生，2000年9月，小肥羊落户北京即开始全国扩张步伐。2001、 2002年，公司连续两年被评为中国餐饮百强企业第二名（第一为美国独资的百胜国际集团公司，旗下有肯德基、必胜客等品牌，小肥羊实为中餐第一）；2003年11月被评为中国成长企业百强冠军。小肥羊还在美国、日本、澳大利亚等60多个国家申请注册“小肥羊”商标，并在16个国家拿到注册证书。
可“小肥羊”直到2004年11月13日，才荣获“中国驰名商标”，这之前的五年多时间内小肥羊的商标一直没有注册下来，是一个没有户口的“小羊羔”。
小肥羊刚成立时，只顾着扩张，并没有立即申请注册商标。当小肥羊成长起来后，自己才想到要注册商标，可只要小肥羊提出申请，就会有其他的餐饮企业阻挠，它们以小肥羊是内蒙古当地对一两岁小羊的习惯叫法，属于通用名称为理由提出异议，如果是通用名称就不能注册，于是小肥羊的一次次注册都被无限期的拖延了。
因为没有注册商标的保护，许多企业和个人借助小肥羊的影响力，“疑似”小肥羊如雨后春笋般涌现。更有甚者，直接使用“小肥羊”之名招摇过市。小肥羊有心 “打假”，却无能为力，每次打假官司都打得很艰难。“小肥羊”在中央电视台打广告甚至用上了“真真正正小肥羊”，可见维护品牌形象过程中的艰辛。因为“小肥羊”并不是注册商标，小肥羊也蒙受了巨大的经济损失。
直到2004年底，小肥羊被认定为“中国驰名商标”，从法律上明确了对其知名服务的特有名称所享有的权益，困扰小肥羊多年的商标之争才尘埃落定。
所以，请注意，当你加盟一个品牌时，先查一下他的商标有没有正式注册。要不然，你将有可能因此而受到不应有的损失。
小肥羊绝密配方
药料配置：
原料：
八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克
肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡
椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木
香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克 制法:
1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里, 制成香包。
2、汤卤的配置：
老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克
山柰5克
制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡 块一同煸炒，至水分将
干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包， 然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞
出渣料,不用,及得白汤.
3兑汤:
原料:
白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2
个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各
5克 鸡油10克。
制法：
取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后 ，配上味碟即可涮食.
诸葛烤鱼制作
诸葛烤鱼在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤鱼火遍大江南北，分店开到各省。烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。应广大的网友要求，我独家披露一下。【小肥羊美国】
配方
原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜 红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精 鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
制作方法：一 鱼杀后去鳞 从背部开刀 去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒 盐 味精各5克 淹10分钟
二：鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
三：炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节 黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
四：另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可》
提示：
做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。 老油是这类烤菜最关键的调味料，下面是老油的配方：
原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。
制法：1、菜油，色拉油，鸡油分别炼熟（炼熟后再使用口味更香）；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。
2、炒锅置中火上倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。
3、随即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟
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汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，面上浮的一层油即是老油。
看了以上的介绍也许有的朋友会说：怎么说来说去好像很简单的做法哦！之所以这样是因为觉得我们做菜不可以只用“拿来主义”。必定各地的饮食习惯是有很大的差异的。在这里卖的很好的东西，到了别的地方也许顾客并不认可。故此只介绍了烤鱼的大体做法，上桌形式，以及烤鱼最核心的内容--老油的炼制方法。我希望大家可以在这款烤鱼了解的基础上结合本地的饮食习惯研制出属于自己的烤鱼。
迷迭香烤鸡
特点：
外酥里嫩，清香爽口，风味独特。
试制点评：【小肥羊美国】
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。
原料：
三黄鸡1只（重约750克）。
调料：
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克，盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克，冰糖50克。
蒜香西柠汁的制法：
原料:
鲜柠檬2个，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，盐2克，白糖、橄榄油各20克，凉开水50克，色拉油500克。
制作
1、鲜柠檬放入榨汁机内，加凉开水榨成汁（重约150克）；蒜剁蓉，入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄，取出备用。
2、锅内放入柠檬汁，小火烧开后离火放凉，依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀，最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
制作方法：
（１）三黄鸡宰杀治净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
（２）白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
（３）腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的
烤箱内烤至色泽金黄（约烤35分钟），取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
氏羊蝎子火锅
原料：
精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。 调料：
盐20克，鸡精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，葱、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大枣、枸杞各10克，鸡汤1千克。
制作方法：
（１）羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。
（２）取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包．
（３）将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。
北京羊蝎子火锅正规配方及制作工艺
羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。
介绍：
羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎
骨需整根，羊的其它骨头需斩断。
百胜收购小肥羊尘埃未定 美国人的“中国羊”算盘
[餐饮] 2011年07月05日 来源:每日经济新闻
核心提示：可以看出，外资对中国民族品牌的收购从未根本改变：它们既非善良的“天使”，也未刻意扮演着民族产业“杀手”的角色。外资逐利的本质决定他们在并购我国民族品牌中的各种是是非非，这些行为就如磁针向南一般，统统指向其自身利益的最大化。 中国火锅第一股“小肥羊”将成为一只“美国羊”。近日，商务部已向对外证实，旗下拥有肯德基、必胜客等品牌的国际餐饮集团百胜收购小肥羊的有关材料，目前正在审查过程中。
虽然尘埃还未落定，但消息一出，业界立刻绷紧了神经。毕竟，这是继2008年可口可乐试图收购汇源果汁后，近三年来，食品消费品领域最重要的一宗并购事件。
对小肥羊作为知名 “民族品牌”拟被跨国公司收购引发的争议，商务部跨国公司研究中心主任王志乐表示，商务部在审核此次收购案时，评判标准为“是否垄断”，与“产生民族抵触情绪”无关。
目前，对这项收购建议，包括董事会主席张钢在内的小肥羊创始股东，已有两位明确表示支持，今后将继续留在小肥羊参与管理。种种迹象表明，5月，百胜和小肥羊两方以“协议计划”方式私有化小肥羊，即提出百胜以每股6.5港元，总价接近45亿港元的价格，收购中式连锁火锅第一品牌小肥羊93%股权的建议，将可能成为现实。
眼下，当又一个民族餐饮品牌即将落入外资之手，一系列问题引发业界深思：本土起步的品牌为何频频“委身”外资？“被收购”是否是本土品牌走向世界的唯一出路„„ 民族餐饮品牌不进则退
在2010年中国餐饮百强的排行榜上，小肥羊紧随百胜餐饮集团之后，是位列总榜单第二位的中餐第一品牌。占据头两把交椅的巨头一旦有风吹草动，立即引发业界的轩然大波。人们不禁要问，“中餐老大”缘何会 “易主外资”？如果不选择全面退市，小肥羊的发展将会怎样？
来自小肥羊内部的消息称，今年1到4月，小肥羊业绩基本与去年同期持平。“1～2月份是火锅销售旺季，3～4月份进入小淡季，以后几个月则正式进入淡季。”一位小肥羊内部人士曾对外透露，“旺季同比持平并不是件好事，只能说明旺季不旺。”
其实，小肥羊在销售上遇到的困境由来已久。翻阅该公司近期披露的年报信息不难发现，2011年，虽然同店销售预期增长5%，但该数字相较2010年下半年的水准将近下滑近一半。此外，财报显示，虽然公司2010年全年的营业额同比增长22.6%，达到了19.25亿元，但毛利率同比下降了2.7%。
“小肥羊目前增长较快的市场仍然集中在中国二三线城市，由于坚持不在一线城市的核心商圈开店，已在较长时间显出了滞涨的迹象。”上述上海分公司人士称，“仅以肉为主料的小肥羊让南北地区的消费者在接受度上也产生了较为明显的销售差距。”
更耐人寻味的是，即便是在这个“相对增长”的数字背后，还隐含着公司“保持增长”的另一种挣扎。小肥羊集团上海分公司一位知情人士告诉《每日经济新闻》记者：“上海等地区在2010年下半年 (的业绩之所以)有所回暖，主要是因为采取大量关店的策略。” 上述话语描绘了小肥羊当前一个看似矛盾的现象：一边是高层称中国市场至少能容纳4000家分店，一边是在加盟上做减法。
公开资料显示，上市之前，小肥羊加盟店最高曾超过700家，而在随后的加盟店关闭、整改和收购完成后，上市时，小肥羊共有350家店面，形成直营店为103家、加盟店247家的经营格局，而多数店面分布在东北、华北地区。
加盟曾一度作为小肥羊 “领军”中国火锅业的“利器”，不过随着部分加盟者素质、
服务、管理质量等的下降，加盟机制反倒成为公司的累赘。在市场高度分散、竞争激烈的行业竞争中，小肥羊的盈利空间正在被压缩——这样的困境让人想起了当年的汇源。当年，促使汇源集团掌门人朱新礼萌生退意的原因主要有几点：一是高浓度果汁在市场份额方面远落后于低浓度果汁市场(两者之比约为3：7)；其次，汇源的运营净现金从2006年的2.935亿元降至2007年的1010万元时，外界已开始质疑其资金回报率。
小肥羊今天也正重蹈着这样的覆辙：虽然头顶“本土霸主”的光环，但与“洋冠军”肯德基截至2011年拥有超过3000家门店的数字相比，它拥有的“直营店184家、特许店296家”只是小巫见大巫；另一方面，纯利的硬性支撑也可能让掌门人心生怯意。
如果把目光再放远一点，无论是从前以“口味纯正、品质一流”为卖点的汇源所在的饮料行业，还是今天被指“出不了新品”的小肥羊所在的餐饮行业，国内本土企业在研发和市场营销方面与外资品牌相差甚远：有研发的，却没能在市场上存活太久；有存活的，却没能做到推陈出新。可以说，在“民族产品”与“民族品牌”双剑合璧的征途上，本土企业和企业家都还没能“杀出一条血路”。
核心提示：可以看出，外资对中国民族品牌的收购从未根本改变：它们既非善良的“天使”，也未刻意扮演着民族产业“杀手”的角色。外资逐利的本质决定他们在并购我国民族品牌中的各种是是非非，这些行为就如磁针向南一般，统统指向其自身利益的最大化。 美国人的“中国羊”算盘
美国百胜若对中国小肥羊收购成功，会对国内的火锅市场和餐饮市场产生哪些影响？ 对此，曾因与特劳特创建“定位理论”的艾里斯在回复《每日经济新闻》记者的邮件中称：“这取决于百胜如何对待这次收购。”艾里斯认为，去年百胜的收入约为113亿美元，税后净利润为12亿美元，此次百胜将对小肥羊投入的金额高达8.62亿美元，这表明百胜对小肥羊连锁的未来增长下了很大的赌注，显示百胜对这个品牌的高度期望。
那么，百胜下这个“大赌注”又是出于什么原因？
截至今年3月，百胜在中国内地已开出超过3200家肯德基、500余家必胜客、100余家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，是百胜全球餐饮集团中发展最快、最有潜力的市场。显然，与百胜旗下的其他“洋快餐”相比，中餐品牌“东方既白”在中国的发展仍显滞后，而近年来，从嫩牛五方、安心油条、法风烧饼，到盖浇饭等中式餐品的相继“面市”，肯德基在“本土”产品开发上下的工夫可谓“世人皆知”。
同时，交银国际食品、饮料行业高级分析师刘子表示：“如果收购成功，小肥羊将成为百胜一个新的利益增长点。在整个百胜集团2010年的总利润中，中国市场的营收占43%，与2009年相比上升了26%。往后几年，肯德基、必胜客在中国市场的开店速度会慢下来，如果想争取更多的市场份额，只能找其他的渠道拓展业务。”
而更多业内分析人士还担忧：即便民族品牌对内面临成长的瓶颈，但转嫁外资后就真的毫无后患了吗？
显然，长长的被外资收购的民族品牌名单都给出了否定答案：曾占有国内市场近20%份额的 “美加净”自1990年与庄臣合资后，商标被搁置，上海家化于1994年再出5亿元收回，但已失去宝贵时机；2003年，通过数次转让，国内南孚电池72%的股权落入吉列手中，此前，吉列的金霸王电池虽已进入中国市场10年，但市场占有率不及南孚的10%，而南孚被吉列控制后即退出海外市场，一半生产能力被闲置„„【小肥羊美国】
是魔鬼还是天使？外资在并购本土民族品牌过程中究竟扮演什么角色？有专家表示，外资并购既有区别为经营性与非经营性的目的之辨，也有区别为内在与外在价值的价值之辨。总体而言，将外资收购利益诉求的这两个维度加以整合，可以概括出外资在收购国内民族品牌中所表现出的4种基本行为模式：价值型收购、斩首型收购、关系型收购和交易型收购。 “价值型收购的最终目的是，通过将被收购本土品牌整合到收购者的全球价值链条中，
强化其在我国的经营，克服其战略缺口，最终实现其收购的价值诉求。比如，沃尔沃收购临工机械，是看中临工在制造能力与渠道上的优势，可以有效弥补其在中国市场的缺陷。由于外资收购方在资本、管理、研发等方面优势明显，只要被收购的品牌能融入其价值链条中，这类收购往往可以推动双方发展，实现双赢。此外，欧莱雅对羽西与小护士的收购与成功整合，也可完美诠释此类收购。”咨询公司高级研究顾问、中南大学教授连漪一表示，后3种收购特别是斩首型收购，由于收购者追求的是目标企业的外在价值，不想对其进行经营，或根本就打算将其当作竞争对手予以消灭，因此常遭国内舆论诟病，而实际上也多以“双输”收场。
对此，艾里斯同样给出了一个反问：可以深思一下，在这类并购中，百胜是更希望帮助小肥羊更好扩大中国乃至全球市场，还是期望小肥羊某一天无需百胜特别帮助，就能成为一个规模较大且盈利的餐饮连锁？
可以看出，外资对中国民族品牌的收购从未根本改变：它们既非善良的“天使”，也未刻意扮演着民族产业“杀手”的角色。外资逐利的本质决定他们在并购我国民族品牌中的各种是是非非，这些行为就如磁针向南一般，统统指向其自身利益的最大化。（
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涮到国外的小肥羊
作者：夏风
来源：《时代报告》2015年第06期
小肥羊集团董事会主席 张钢
凭借一口锅，小肥羊将羊肉涮遍了国内外，年收入达到50多亿元，已连续数年跻身中国餐饮百强企业的第二名，仅次于历史悠久的拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部。就是这样一个小店，遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场，成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。小肥羊的发展是个奇迹，这个奇迹还在不断上演。
做生意的天才
1964年11月，张钢出生在内蒙古一个普通的汉族家庭。9岁时，贪吃的张钢因为偷拿了家里几分钱买了根冰棍，结果被母亲发现打了一顿。自此，张钢发誓“不再向父母要一分钱”。 高中毕业后，张钢上了技校。没多久，他就和同学开始悄悄地做起了自己的第一笔生意——向好朋友借钱假日里摆地摊，卖当时流行的喇叭裤。在父母一个月的工资才47块钱的时候，张钢10天就赚了300元。攥着自己挣来的第一笔资金，张钢花了100多元买了个喜欢的海鸥照相机，剩下来的就存进了银行，将生平第一个存折交给了父母。
1984年，20岁的张钢技校毕业后进了包钢，当上了一名烧结工，对于这份正式工作，张钢决心要好好珍惜。可是枯燥乏味的工作干了三年就让张钢动摇了，看着那些老一代的师傅，干了一辈子也就能当个车间主任，很多人还得了心肺方面的职业病，他怎么能这样就将自己的生命廉价地交出去？当了几年的全职看火工后，1988年，张钢正式做出了决定，每年交给包钢一笔保证金办了停薪留职，从此开始了自己财富生涯的闯荡。
商贩张钢
从包钢离职后，张钢开始做服装生意。那时做服装生意进货都是下江浙，仅仅到温州，就要先从包头到北京再辗转到杭州，然后还要颠簸数小时的长途汽车。为了节省一张卧铺票，张钢拿了一块布铺在座位底下，困了就钻到下面睡一觉。最让张钢觉得不方便的是信息不畅，与家里联系也不方便。为了避免损失，他就必须凭借自己的洞察力做事，只有自己判断正确了，进回去的服装才能卖个好价钱。这一能力的锻炼也给张钢日后为小肥羊选址发展奠定了基础。 1995年，凭借着倒腾服装的本钱，积累了10多万元资产的张钢接到了一单送上门来的生意——做服装时认识的张宁平（现在是小肥羊股东之一）向张钢借钱。张钢问他借钱做什么？他说做手机生意。张钢咨询后就说，干脆咱俩合起来做，我出5万元，你出1万元，股份一人一半。于是他们从广州进了十几台砖头大的手机，一台成本5000元，上号3600元，再卖给其