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代客涮菜、等待时做美甲……由于那些细致得令人意外的贴心服务，海底捞被戏称为“学不会的海底捞”。这些被国人全盘接受的贴心服务，在美国却全面遇冷，在美国著名的餐饮点评网站上只获得了2.5个星的差评（好评是5个星）。
而在国内已经败给海底捞的小肥羊，却在美国颇受欢迎，这是为什么呢？
模式：小锅分餐VS大锅一起吃
海底捞把中国的大火锅改成了嵌在桌子里的小火锅，为的是迁就美国人分餐的形式，但是传统火锅的氛围即刻被改变。之所以有火锅这个形式，是因为顾客们喜爱围着大锅，一起涮着羊肉那样热热闹闹的氛围，小肥羊大锅本色一直延续到美国，反而受到顾客青睐。
细节：IPAD菜单VS中英文菜单
据在美国吃过海底捞的顾客爆料，海底捞竟然没有英文菜单，虽然提供了iPad点餐模式，但是图片下的中文提示在美国本土还是略不合适。而小肥羊显然意识到了这一点，虽然没有海底捞iPad点餐的图文并茂，但是人家中规中矩的菜单——中文+英文+价格，反而更适合美国顾客。
定位：高端VS接地气
海底捞在美国的第一家分店位于洛杉矶富人区阿凯迪亚市。敢于标高价，是一种误判。首先，火锅对于美国人来说不是一个常态消费，如果定位高端，就会将大量客源减少；其次，高端意味着各项成本都要提升，在美国配送、物流等成本要比国内高很多，这也使得海底捞定位高端举步维艰；第三，在国内叱咤风云的“变态”服务在美国水土不服，优势就凸显不出来了。
而小肥羊就意识到火锅对欧美人来说，不符合日常饮食习惯，本身很难形成固定消费。所以小肥羊主打贫民路线，亲民价格，反而发展得很好。
定价：人均偏贵VS平民价格
海底捞的价格是人均40美元，在美国火锅行业中，这个算是很贵了，即使在中国，也算贵的，但是在中国，人们却不觉得贵，因为海底捞会免费为顾客送上西瓜、苹果、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，同时，顾客在等待的时候还可以免费上网，甚至女士可以在等待的时候免费修理指甲等等。
在美国，美国人根本不需要这些免费的服务，他们认为花多少钱就应该享受多少待遇，于是，中规中矩的小肥羊，以平民的价格掳获了消费者的心。
服务：伺候型VS按需型
众所周知，海底捞在中国之所以出名的最大原因，是其对客户众多的“特色服务”，包括擦皮鞋、美甲、递眼镜布、生日祝福等。
美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务破坏了美国人的隐私权。
而在国内服务“不到位”在美国反而占得了便宜，小肥羊的服务是“按需型”的，即顾客有需求时，才去帮忙，这样反倒顾及了顾客的隐私，也能好好服务。
团队：国内VS海外
海底捞进军海外的主要团队仍然以国内为主，他们对国外的市场，特别是饮食文化、消费习惯研究的并不够透彻，这也导致一系列的决定有些偏离理想。
而小肥羊更多是引进海外智能团队，比如前汉堡国际公司的总裁、肯德基香港运营公司的总裁等，先进丰富的海外管理经验让小肥羊进入海外市场时，管理上可以进行无缝连接。
文/棋子
25岁的李密身高只有1.35米，受身体条件限制，高考超出一本线的她，最终只上了二本的重庆交通大学。
去年大学毕业的她，想找一份专业对口、收入不错的工作也异常艰难。
7月13日，这个小个子女大学生选择了自主创业，在南岸区弹子石开了一家火锅馆。从勤奋的小白杨到勤快的小老板，李密这一路走得虽然艰辛，但她说：“我要自己闯出一片天来！”
重庆晨报：《我要自己闯出一片天来》
开火锅店 她要闯出一片天
勤快的小老板
工作了一年，尽管工资不高，李密却省吃俭用存下了1万多积蓄。
今年春节，李密跟姐姐姐夫到彭水过年，姐夫在彭水的亲戚在当地开了一家“周大姐火锅店”，生意很红火。
姐夫、姐姐开玩笑，提议到重庆开家店，让李密自主创业当老板。说者无心，听者有意，李密就此有了自主创业的想法。之所以想创业，用她的话来说，就是“心里很想闯出一片自己的天空”。
李密的创业梦得到了一家人的支持，家人和亲戚借给她20多万元本金，7月13日，李密的火锅店在南岸弹子石开张了。
火锅店开张后她事事亲力亲为，早上6点就去菜市场选购毛肚、鸭肠、萝卜、白菜等烫火锅的鲜菜；每天营业前(创业网:
李密的店里还搞了些别的火锅店不一样的服务，她烧制了1000个马克杯，每桌消费的客人赠送一个；为了方便年轻食客，火锅店还设了免费WIFI。店里的伙计都称赞，李密这个“小老板”是个勤快人。
隔行如隔山，尽管李密全身心投入自己的新事业，但毕竟生活经验和阅历有限，经营火锅店她还是遇到了不少困难。
李密到菜市场选购毛肚，卖家说水牛毛肚最好，于是她以43元一斤的价格进货，没想到顾客反映：“毛肚烫起来不爽脆！”
她推出的彭水特色“土豆闷饭”也没想象中受欢迎。从13日开业到现在，每天最多不过3000元流水，前天只有5桌客人，生意比较清淡。
李密的火锅店每月要付房租费1.1万，除了自己和父母，店里的8位员工每月的工资也是不小的开支。李密看到只出不进的账，心急如焚。
这件事情引起重庆晨报的注意，并进行报导。
《我要自己闯出一片天来》后续>
身高1.35米女大学生李密的创业故事，这几日牵动着好多读者的心。昨晚，李密的火锅店里非常热闹，这是自7月13日开业以来生意最好的一天，每一张桌子都坐满了客人。
上百食客光顾火锅店
昨日下午5点30分，有顾客陆续走进李密的火锅店。虽然还没到饭点，但好几张桌子都坐满了人。
“还真有点忙不过来，从来没有过这么多顾客。”火锅店的几个服务员在后厨忙得不可开交。
创业半个月以来，李密从来没碰见过这么大的阵势，她不停地招呼客人坐下，在上菜时自己还不小心把菜盘打翻了。虽然有些手忙脚乱，但李密脸上露出了久违的笑容。
“《重庆晨报》的报道，引起了不少读者对我的关注，有一些普通市民来照顾我的生意，也有做火锅的大小老板来给我出谋划策，今天更没想到这么多志愿者来照顾我的生意。”李密感动不已，真是太谢谢重庆梅明爱心联盟的志愿者们。
爱心联盟负责人梅明说，本来网上一声“吼”，只有40多个志愿者应声，但没想到大家一传十十传百，把家人、朋友、亲戚都带来了。昨天晚上，李密的小店涌来了近百食客。
店小人多，在现场，除了李密和店里的服务员之外，重庆梅明爱心联盟的创始人梅明也穿梭在人群中忙着招呼顾客。
“从《重庆晨报》上得知李密的事迹后，我们联盟的志愿者们都很佩服这个妹子。”梅明说，“是李密的坚强感动了大家，所以都想通过实际行动支持一下。”
梅明爱心联盟自2010年从事社会工作以来，始终围绕着助残、助学、敬老、社区服务、应急救灾等社会公益志愿服务，举行活动上百场，帮助各类困难人群上万人次。“今天能够帮上李密的忙，我们都很高兴，但是帮忙也仅限于为她扩大知名度及招揽客人，往后的路怎么走，还是要看她自己的，我们都对她有信心。”梅明说。
美食达人也来助阵
“哎呀，那个不是‘杨洋’吗？他也来了嗦！”
“对头对头，旁边那个不是‘豁飘’唛？现在怎么变胖了？”
昨日傍晚6时，重庆电视台美食类节目的两位著名主持人杨洋和“豁飘”也来到了李密的小店中。一出场，两位名人就被大家认了出来。
“老火锅和新派火锅，区别是很大的，你首先要搞清楚自己做的是哪一种。新型火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。”尝遍重庆火锅的杨洋一进门就和李密谈起了经验，并传授给她一些小窍门。
“味道还是可以的，提升的空间很大哟！”尝过了李密亲手做的火锅后，杨洋表示，虽然味道不是很出众，但只要李密肯努力学习技术，提升做料技巧，很快就能做出一流的火锅美食。
“有这么多老前辈教你，创品牌指日可待！”向李密引见了几位火锅名店的老板后，“豁飘”吴双也鼓励李密不要放弃，拿出自己倔强的劲头来。
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话说海底捞火锅想要在海外开店的想法受到了阻挠， 因为外国人根本不吃这一套。 美媒称， 四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇称，今年可能新开 80 家门店，其中十家新店将开在 海外。张勇海同时预计，海底捞今年营收将增长 30%以上，达到 100 亿元人民币(约合 15 亿 美元)。 据彭博新闻社 4 月 28 日报道， 其实在今年 2 月的“2017 中国连锁餐饮鹏城峰会”上， 海底捞联合创始人施永宏也曾透露，海底捞预计今年会在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场 开店。 这预示着， 渠道网告诉您已经有 5 年海外市场经验的海底捞要加速海外市场的扩张了。
2012 年开始，海底捞首家海外店在新加坡开业之后，开启了其海外市场之旅。此后海底 捞将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。目前，海底捞在这些海外城市共有八 家门店，其中新加坡三家。今年 2 月，海底捞还在香港拿到了合适的位置，将于 5 月份开设
地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦
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渠道建设全营销 香港首家旗舰店。 根据海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的财务数据，2015 年海底捞海外七家店总收入为 2.75 亿美元，折合人民币约 18.4 亿元，相较 2014 年增长 180%。而同年海底捞国内 142 家门店的营收为 50.85 亿元，相比之下，海外门店显然营收情况更好。 据介绍，海底捞已经在当地推行新的经营方式，如供应单人火锅和套餐、播放流行音乐， 营造夜总会般的氛围。并向顾客展示员工的拉面技艺。与此同时，海底捞在国内的招牌服务如 “等位的客人可免费享受擦皮鞋、美甲等服务”也将在国外实施。不过，有消息报道，这些让 中国消费者无法拒绝的海底捞服务并不受美国消费者欢迎， 服务理念与异国文化也未能完全匹 配，甚至此前还有海底捞即将退出日本市场的传闻。 目前在海底捞的洛杉矶餐馆内，美国本地人只占到顾客总数的 10%左右。对于这些开拓 海外市场的餐饮企业来说， 如果只是让华人认同并不困难，但他们的野心显然是让当地人也爱 上中餐，这恐怕需要些时日。 文章来源：渠道网带你了解话说海底捞火锅海外开店受挫 但仍坚持 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
火锅是否适合在美国加州推广
09113102 马梦君
09113106王骜蕾
09113114陈培君
09113116陈祎萌
目录：
前言 .................................................................................................................................................. 3
摘要 .................................................................................................................................................. 3【在美国开火锅店】
一、物质自然环境 ........................................................................................................................... 4
1、自然环境 ............................................................................................................................. 4
2、基础设施 ............................................................................................................................. 5
二、文化环境 ................................................................................................................................... 5
1、 饮食特点 ........................................................................................................................... 5
（1）食物种类 ................................................................................................................. 5
（2）饮料种类 ................................................................................................................. 6
（3）口味特点 ................................................................................................................. 6
2、饮食观念 ............................................................................................................................. 6
（1）理性饮食 ................................................................................................................. 6
（2）实用主义 ................................................................................................................. 7
3、饮食礼仪 ............................................................................................................................. 7
4、饮食工具 ............................................................................................................................. 7
三、国家经济环境 ........................................................................................................................... 8
1、经济体制 ............................................................................................................................. 8
2、人口情况 ............................................................................................................................. 8
3、国民收入水平 ..................................................................................................................... 9
4、消费结构 ........................................................................................................................... 10
5、产业结构 ........................................................................................................................... 10
四、研究结论 ................................................................................................................................. 11
1、自然物质资源丰富有利于火锅的推广 ........................................................................... 11
2、文化环境利于火锅的推广 ............................................................................................... 11
3、国家经济换进有利于火锅的推广 ................................................................................... 11
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前言
随着世界的平坦化，中国的文化已能被世界所接受，其中饮食文化更为突出。在美国这个移民国家，对文化尤其是饮食文化的包容性更强。他们甚至将中餐也列为他们日常的餐饮之一。火锅还没有在美国流行，想到加州唐人街的著名，我们在此想探讨一下火锅是否适合在美国加州推广。
摘要
我小组以美国加州市场为调研目标，采取案头调研的方式，分析了火锅能否在该地区进行推广。我们主要从物质自然环境、文化环境、经济环境三个方面考虑，讨论了火锅是否能够适于在新地区的推广。
一、物质自然环境
物质自然环境是国际营销环境的重要因素之一，通常未引起人们的足够关注。物质自然环境是不可控的宏观环境，影响了社会经济和文化。所以研究一个地区的物质自然环境，是讨论新产品推广的基础。物质自然环境包括自然条件与基础设施。根据我们研究的问题，在这里主要讨论美国加州地区的物质自然环境。
1、自然环境
加利福尼亚州是美国西部太平洋岸边的一个州，在面积上是全美第三大州，人口上是全美第一大州。加利福尼亚无论是在地理、地貌、物产、还是人口构成上都十分多样化。面积 42.3 万平方千米，人口3720万(2010年) ，城市人口占94.4%。【在美国开火锅店】
加州的有三大自然资源，农业、林业和渔业。农业用地占全州30％，农业产值在全美农业总产值中所占比例达到约12.8％。渔业产值全国第一，圣弗朗西斯科、圣迭戈及圣佩德罗为重要渔港。
上图是从2008年到2009年美国各州农业产值的数据。可以看出，加州无论是从农业产量还是农场收入来说，在各州中都处于领先地位。这就为火锅的原材料供应提供了保障。由于原材料可以从本州获取，成本会大大降低，也能尽可能的保证蔬菜以及肉类的新鲜。
此外由于加州的地理位置靠海，因此便于贸易往来以及海产品的获得。海产品的增加可以是火锅能够更好的融入当地人的饮食文化中，也可以增加火锅的特色。
加利福尼亚拥有多样的自然景观，包括壮丽的峡谷、高山和干燥的沙漠。大多数大城市位于太平洋沿岸较凉爽的地带， 内华达山位于加州中部和东部。其
中的惠特尼峰海拔4,418米，是美国本土最高点。全球著名的圣优美地国家公园也位于该区域。此外还有一个很深的淡水湖——太浩湖。除了优美的自然资源外，加州的博物馆、歌剧院等人文设施也为加州吸引了大量的游客。
上图是2010年美国统计的海外游客最多的五个州，其中加州排名第三。据
统计即使受到金融危机的影响，加州的旅游产值依旧呈增长趋势。加州旅游人数众多在，这对于火锅的推广也十分有利。旅游者中，更多人愿意享受美食、享受休闲的生活，因此一些快餐文化带来的冲突在这里可以有少量的避免。
2、基础设施
加利福尼亚拥有约 40 万英里的车道公路，在全美排名第二。并且拥有全美最大的运输局和美国最繁忙的国际线机场。此外再教育方面，加州也具有很大的优势，它拥有多所顶级的公立、私立大学。洛杉矶的拉赛尼格－博莱瓦德大街一带有许多美术陈列馆。旧金山歌剧团和交响乐队以及洛杉矶交响乐队享有国际声誉。好莱坞是全国电影和电视片的主要产地。
从公路、机场的数量，以及教育文化的投入和产出方面可以看出加州除了丰富的自然资源外，还具备完备的基础设施。自然环境优越、基础设施良好，这样的一个地区会集合更多的资源和技术。这就为火锅的推进形成了机遇。运输的效率更高，更能保证菜品的新鲜程度；通讯设备的广阔覆盖，可使不同文化、不同经验在交流起来更加方便；商业基础设施的完备，为配送、销售提供了良好的基础。
通过对于自然环境的分析，火锅的推广需要一个具有良好物质自然环境的地区的依托。我们认为，任何新产品的进入都需要这样一个环境的支持。
二、文化环境
文化环境被称作“次级环境”，较之于自然环境是人为的一种环境因素。分析一国文化对于国际营销来时十分重要。营销和文化有一种相辅相成、相互影响的关系。文化分为广义和狭义，在营销中所指的环境主要是狭义文化环境，即语言文字、风俗习惯等等。在此，我们主要讨论美国的饮食文化。
1、 饮食特点
（1）食物种类
就美国本土饮食而言，美国是个以畜牧业为主的国家，肉奶制品丰富，饮食
在广州创业做什么好呢?对于火锅加盟餐饮服务有限公司旗下又一品牌，以复古混搭的模式，地道纯厚的重庆味道，一经推出便迅速占领市场，为火锅加盟业的跨界之风树立新的标向。
在广州开一家火锅加盟装修简约、约500元每平米的装修投入，50到60元人均消费、以适中的菜品价格， 300平方店面单日营业额可达1.8—3.2万元，加上火锅加盟无需大厨，易标准火锅加盟化操作的优势，较低的成本投入，高毛利可达60%，月营业额80多万，其低投资、高回报率，可实现6—8个月的单店面成本回收，开业月余意向考察客户多达50多家，北京、天津、邯郸、濮阳、新乡等筹备签约客户达20余家、美国、加拿大的爱辣味优火锅加盟也即将开业。
赚钱项目与加盟商共赢，是我们共同追求的目标。爱辣味优总部针对加盟商提供三大扶持：
在广州开火锅店，首先，总部为您免费提供店面设计，凭借多年连锁餐饮设计经验，在保证与总部混搭风格一致的同时，最大化的提升店面的台位利用率。
在广州开火锅店，其次，统一的物流配送，确保好的食材出好的味道。占地2000多平米的标准化中央厨房从食材选购、新品发、加工制作、包装冷运为一体，全程化为加盟商服务。
在广州开火锅店，第三，总部依靠成熟的运营管理体系，在对加盟商360度的筹开支援下，并特派经验丰富的店长、厨师长长期驻店管理，为加盟商特别是初入火锅加盟业的投资者解决管理难题。爱辣味优火锅加盟，依托我和你的数百家火锅加盟连锁经验，以独特的装修风格，完备的运营体系，全方位的加盟保障，低投入高回报的市场印证，快速实现您人生的财富目标。
高利润十大行业
文章来源：在广州想要成功经营火锅店的经验分享
（
外国人眼中的中国火锅
在中国的大江南北，都有火锅的身影。很多外国人也爱吃火锅，下面看看他们是怎么样评价火锅的。
《俄罗斯报》的记者索洛维约夫对中国的饮食文化了解很深，他告诉记者，众多的中国菜系中，他最喜欢的就是火锅。他认为火锅使“众口”不再“难调”。因为火锅的可塑性很强，你不仅可以任意选择菜品，还可以选择火锅底料、小料；无论你喜不喜欢吃辣、喜素或是喜荤，火锅都可以满足你。总之，火锅使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在了一起。
土耳其菜同样以辣闻名于世界。当被问及火锅的辣与土耳其的辣有什么不同时，土耳其《自由报》的记者伊莲姆告诉我们，相比较土耳其的辣椒，火锅中的辣椒更有味道，火锅的辣更加丰富，且回香无穷。她还告诉我们，她其实在土耳其国内就是一名中餐爱好者，但是到了中国，吃到了正宗的火锅后，才感到在国内吃的中餐都是无法与之媲美的。土耳其和中国远隔万里，她第一次来中国，发现其实很多土耳其人眼中的中国并不是真实的，她希望有更多的土耳其人来中国感受真正的火锅，也希望中国人可以到土耳其当地开上几家正宗的火锅店，让爱吃辣的土耳其人不出国门就能品尝到这种与众不同的美食。
蒙古新闻集团的记者伊可满都拉告诉我们，蒙古人是很少吃辣椒的，由于饮食习惯的不同，他更多地选择了清汤锅底，但是他却惊叹于火锅文化的博大精深和乐于传承。他告诉我们，虽然国内的火锅与蒙古的火锅有很多不同之处，但是在民俗风情上，都呈现出一派和谐的场景和令人酣畅淋漓的心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。最让他惊叹的是，大部分火锅店里还配有专门的讲解员为外地游客讲解火锅的历史和营养价值。他认为这对饮食文化的传承起到了很好的推荐作用。他回国后，将借助自己的传媒平台，对火锅进行大力宣传和推广，希望蒙古的餐饮业也能有所借鉴。
火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，充分体现了中国烹
饪艺术的包容性和中国饮食之道所蕴含的和谐性。希望火锅文化能走出国门，为更多的外国朋友所接受。
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渠道建设全营销 一个中餐品牌登上纳斯达克广告屏意味什么?一个火锅品类的中餐品牌登上纳斯达克广告 屏又意味什么?在海外开什么中餐加盟店好?目前至少能读出四层意思： 一是中餐“出海”又添 一员连锁品牌干将。在海外探索发展的中餐连锁品牌已有不少，全聚德、海底捞、甘其食等都 做出了一定的成绩。2017 年 5 月 5 日—5 月 11 日，大龙燚火锅拿下了纳斯达克 7 天的巨幅 广告，这既是四川火锅首次登临纽约时代广场，作为在国内有着百余家店面的连锁企业，也是 中国餐饮连锁品牌走出国门的又一标志性动作。二是向业界、用户、团队三方显示了品牌“出 海”发展的决心。这种大张旗鼓的举动，不仅让业内和用户端人士看到大龙燚发展的魄力，对 团队内部也是一种“刺激”，广告都做到纽约了，大家还敢不保持进击的状态?!三是品牌“外 销国际”，影响力却同时“返销国内”，一箭双雕。在纽约时代广场做广告通常有两个疗效： 一是对外国食客进行了品牌推广， 二是利用“光环”效应将品牌影响力“返销”国内，对国内 用户进行影响力强化。这也是业界传说大龙燚“会玩儿”的又一表现。第四点，也是对该企业 发展最重要的一点，此举是大龙燚火锅开启 2017 年“全球战略”营销计划的开端。大龙燚的 这块大屏，以中国红为背景，突出熊猫元素和火锅元素，四川味道十足，一句“让世界爱上成 都味”的品牌 Slogan， 突显了大龙燚拓展全球市场的愿景， 很多在美国的华人在屏幕前和“家 乡味”拍照留念。 2 敢到时代广场搞事情，凭什么?在火锅江湖，大龙燚“年纪”不算大、资历不算深，但 为什么敢率先去纽约时代广场秀肌肉?仔细观察其发展迹象，其实并不意外。一是虽然才“四 岁”，但已有相当群众基础，是四川“网红火锅”。 2013 年 5 月，大龙燚诞生于成都玉林， 当时只是一家百余平的小店，但是开业第一天起就通宵排队，随后成为当地现象级餐饮品牌。 四年时间， 它在全国 28 个省(自治区、 直辖市)、 2 个特别行政区已有 100 多家加盟连锁餐厅， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 “特别难排队”、 “娱乐圈明星到成都首选火锅”， 成为大龙燚口碑传播的显著标签。 周星驰、 谢霆锋、权志龙、范冰冰、黄晓明、陈坤、邓超……这些人都来过。 二是发展业绩获得官方认证背书， 已有自己连锁经营体系和理念。在海外开什么中餐加盟 店好?2017 年，大龙燚荣获由国家商务部、国家旅游局发起创办的中国饭店金马奖“中国正 宗川味火锅领军品牌”的称号。在连锁经营理念方面，大龙燚摸索出自己的经管体系：规定加 盟商一定不能是个体加盟商，须是多股东制;股东群分为管理股东团队和资源股东，股东架构 要能覆盖七种资源;管理股东统管运营管理，资源股东只贡献资源，不能参与管理。 三是品牌发展思路清晰、嗅觉敏锐、团队执行力迅速，此次海外发展是此方面特点表现之 一。 从“老味道解乡愁”到“让世界爱上成都味”， 大龙燚三年时间完成品牌定位“三级跳”： 2013—2014 年从单店运营向连锁经营迈进，2014—2015 年从经营性企业向服务型企业转 型，2015—2016 年从全国性战略向全球性战略升级。大龙燚在 2015 年产生了进军海外的 想法，2016 年开始筹备推进，2017 年正式对外发布，首家海外店铺从筹备到完成只用了 6 个月时间。 在海外开什么中餐加盟店好?四川火锅都上世界第一屏了 “从地理气候角度看， 全球变暖让人类的味觉敏感度下降，火锅的辣味正好对味觉产生刺 激作用。在辣的‘度’的把握上，我们在海外设置了‘微微辣’这一档。”在海外开什么中餐 加盟店好?大龙燚联合创始人、海外业务负责人王文军在讲品牌开展海外业务的原因时，“暴 露”了大龙燚的市场敏锐度。大龙燚创始人、董事长柳鸷向内参君透露，其海外市场第一家加 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 盟店，将于 2017 年 6 月在新西兰“华人重镇”奥克兰开业。大龙燚中国香港尖沙咀店、中国 澳门店、美国纽约店、英国利物浦店也将陆续绽放。为了拓展美国西部市场，大龙燚还将在 2017 年下半年在美国洛杉矶成立子公司。 3 中餐出海，火锅能否扛起先锋大旗? 中餐海外“寻宝”，需要付出很多心力。据世界中餐业联合会发布的《全球中餐发展形势 报告(2016)》显示，目前海外中餐馆超过 40 万家，其中东南亚数量最多，约 7 万家，美国约 有中餐馆 5 万多家。在海外开什么中餐加盟店好?但是，即使有这样的市场规模，中餐的国际 形象并不是特别美好，在环境、标准化、规模化方面，均与日餐、韩餐等亚洲餐饮的国际口碑 有差距。属地法律法规、产品标准化、食品安全标准、食材运输、选址、消防等等问题和环节， 都是中餐在海外生存发展可能遇到的瓶颈。可以说，每一个海外发展的中餐品牌都曾有过 “痛”。 前有海底捞，现有大龙燚，中国火锅“出海”能否开创中餐海外市场拓展新局面?对于如 何遵守和应对海外严苛的法律法规限制，王文军认为“这对大龙燚而言是一种挑战”，“目前 大龙燚已经完成了部分国家海外市场的相关资质审批， 并严格按照各个国家的通关标准和运输 标准输送原材料”。在海外开什么中餐加盟店好?以大龙燚新西兰奥克兰店为例，为了保证海 外门店的标准化与口味的统一性，在 2017 年 2 月份，其新西兰店已派了店长、厨师长以及营 销人员到总部进行了为期 2 个月的培训。标准化是中餐海外发展面临的一个重大课题，火锅 在这方面恰恰具备一定的品类优势。 这种品类优势不仅能解决外国食客诟病中餐的食材安全 性、口味一致性、环境舒适性等问题，还因为相对的原汁原味性，能有效缓释海外华人食客的 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
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