做面需要什么材料

【www.guakaob.com--材料员】

做面需要什么材料篇一
《做面包应用的材料》

第一篇： 做面包应用的材料 （包含配方的设计） 2015.6.22

做面包是四种主要材料：高筋面粉、酵母、糖、水

面粉的成份和功能：

面粉里主要含有淀粉和面筋两种成份。淀粉是主料，占了大部份，而面筋其实是辅料，占的比例不多。

但做面包不同做馒头，需要发得松软，体积会比馒头起码大一倍，必须要有多一点面筋的辅助，才能做出好面包。故必须要用真正的高筋面粉。 面粉基本上分： 低筋， 中筋， 高筋， 重筋四种。

低筋： 每100克面粉含蛋白质8% ------ 适合做不需韧度的蛋糕类。只需“松”，不能“韧”。

中筋： 含蛋白质11-12% 左右----- 适合做中式包点，馒头，饺子皮等，有中等的韧度。中国人一向最爱吃馒头，

所以超市绝大部份都是卖中筋面粉。不管它的名字是写什么“面包粉” “高筋面粉” “全麦高筋面粉” ，这都是只能做中筋面粉的食品。不可以被它的名字而蒙蔽，必须看它的蛋白质含量是否达标，才能判断它是否适合做面包？ （换句话说：凡是做馒头和饺子皮的面粉都不适合做面包）

高筋： 含蛋白质13%或以上，方为达标的“高筋面粉” 。牌子如：新良，金像，红牡丹等高筋面粉。 重筋： 这粉含蛋白质有22%，通常只是用来做粤式的硷水面条，内地基本上找不到这种面粉。可以忽略。 酵母的种类：

普通耐低糖的“高活性酵母” ：

以面粉为基数，如糖的含量小于7%，可以用超市卖的酵母。但做面包通常含糖量也超出

15%，所以不适合用这种酵母。这不是多放一点就可以的问题，而是酵母本身没加进乳化

剂，碰到浓度高的糖，它的活力就大打折扣，故不可用在含糖量高的面包里。

金装安琪耐高糖酵母：适合做含糖量大于7% ，小于25%以内的面包。其他的任何牌子，如果没注名是耐高糖

的，都不合用。暂时只有金装安琪耐高糖酵母是唯一最适合的一种。酵母要避免直接接触

盐和黄油。密封在室内干燥地方存放，不可以放入冰箱。用量是面粉量的1--2% 。

糖类：糖是酵母繁殖的主要营养，糖的含量小于10%将会严重影响发酵，盲目增加含糖量到超出25%，也会防

碍酵母的繁殖，最适合的含糖量是15—20%之间。完全没糖，基本上做不了面包。

水份：水份越高越利发酵，没有水份，酵母根本不能繁殖。但水份高却不利搅拌到达标。这要留意。

辅助材料：盐、蛋、黄油、奶粉 （用等量的鲜奶可以直接替代水，省去奶粉）

盐：小量可对搅拌有帮助，面团的稳定性也会好点，用量不可超出1%，小量的盐，会提高一点甜味。盐

过量，会影响发酵，盐接触酵母，酵母会受破坏。盐先溶在水里就安全很多。也可以省略盐。

鸡蛋：蛋白可以对面包有支撑的作用，蛋黄也会起乳化的作用，这个天然乳化剂，对发酵很有帮助。 黄油：面粉里的大部份是淀粉，它吸收了油份后，就令淀粉和面筋彻底分开（面筋是不吸油的，水油分隔

的意思），这是西方的面包与中国的馒头的最大区别。用量是面粉量的0.08-0.1

奶粉：除了可以提高一点营养成份外，对面包的上色也会有帮助。含量0.02-0.05 （也可以省略，只用清水）

实战面包配方设计：（以面粉为基数）------这配方基本上是东菱“权威性” 配方

水：0.6-0.65 (含水量在0.6或以下，面团不黏手，适合手工整形。0.6以上因不需接触手，只适合面包机用，

水份多利发酵，反之亦然。但水份高却不利搅拌，这个要留意)。

奶粉：0.03-0.05 糖：0.15-0.2 盐：0.01 蛋1只（蛋只含7成水份） 黄油：0.08-0.1 耐高糖酵母：0.01-0.02

以300g粉为例设计面包配方：（最主要是含水量的设计，本例以含水量0.6为例）

高筋面粉：300g 计算方法：

水：145 ( 300 g粉x 0.6= 180 —35蛋 = 145g水 1只 全蛋液50g x 0.7 = 35g )

奶粉：10 （300 x 0.03 = 9g） 用量可随便，没有奶粉可用等量的鲜奶代替水，甚而可以净用清水。

盐：2 （小于300x 0.01 = 3g）

糖：50 （300 x 0.17 = 51g）

蛋：1只 （全蛋液约50g）

黄油：25 （300 x 0.8 = 24g）------ 改用无味植物油，用量可减半。黄油少放，面包老化会加快。 耐高糖酵母：4.5 （300 x 0.15 = 4.5g）----- 用量应自行凭经验调节到----面包离顶盖尚有1cm距离的高度。 （真正写配方，面粉应写在酵母之前的尾二位，水应是头位，按次序放入材料进水里，酵母除外）

做面需要什么材料篇二
《做平面设计需要具备的条件》

做平面设计需要具备的条件

一个好的设计，不仅能够给人留下深刻的印象，还能够给人赏心悦目的享受，要成为一名的设计师首先要有热情，因为能力可以锻炼，经验可以积累，但热情没有了工作就会变成折磨，其次是过硬的基本功，主要包括：

1.能够很好理解客户的意图，抓住客户的心思

2.快速清晰的描述自己作品的特点和设计理念

3.一定的绘画基础和造型能力

4.掌握和运用计算机绘图软件（最为常用的有Photoshop、Illustrator 、CorelDRAW、PageMaker）

当然，想要成为一个优秀的设计师，想要走的更远，除了基本的能力，还需要有很好的职业素养和良好的心态：

1.不断吸收新鲜知识、总结工作经验

2.时刻紧盯市场变化、不断研究和预测市场流行，准确地把握设计作品的定位和风格

3.经常与同业者交流学习，了解行业情况，对行业本身有清晰的认识

以上是本人做设计的一点小心得，不妥之初请高手斧正。

参考资料：花篮子智库网

资料参考：花篮子智库网

做面需要什么材料篇三
《应用冷冻面团法制作面包原料的选择技巧》

优化冷冻面团的方法之一

——原料的选择

冷冻面团技术是二十世纪50年代发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。冷冻面团法：就是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、成型好的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超级市场、宾馆饭店、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需配备醒发箱、烤炉即可。连锁店随时可以将面团从冰箱取出，放入醒发箱解冻、醒发，然后烘烤即可生产出新鲜的面包。 目前，在国内，第一家全力发展冷冻面团的可颂食品公司，两年前自法国引进生产冷冻面团的技术，初期以发展直营门市为主，去年开始尝试开放加盟店的营运，而今年也与全家便利商店合作，推出现烤面包，发展相当迅速。由此可见，冷冻面团已经成为面包行业发展的一种新趋势。如何应用冷冻面团法制作品质优良、性质稳定的面包呢？其中很关键的一点就是如何选择原料：

在所有的原辅料中，酵母对冷冻面团性能的影响最大。采用冷冻面团生产面包时，酵母的耐冷冻性是影响面包质量的关键，必须要选择耐冷冻性好的酵母。酵母在面团中的耐冷冻性，是近年来特别被重视的一个方面，并正在开发多种耐冷冻的专用酵母，其中日本制粉公司与日本旭化成工业公司开发的F-26耐冻酵母，当温度冷至—20℃，便停止活动，并且能够耐酒精。对一般的面包酵母，包括鲜酵母（CY）、活性干酵母（ADY）、高活性即发干酵母（IDY）研究也较多。不同品种和来源的酵母对冷冻的反应并不一致。Hsu,K.H.等（1997）认为冷冻面团中的酵母要有良好的性能，其蛋白质含量应大于57%。在国内，安琪酵母公司最新开发的HS-298冷冻面团专用酵母，蛋白质含量高，耐冷冻性能强，当温度降至—20℃时，酵母细胞便处于休眠状态，并且，在适当的条件下解冻后，酵母存活率高达80—90%，产气没有受到太大的影响。当然，除了选择耐冷冻性好的酵母，还可以适当加大酵母用量，减少冷冻前的操作时间，这些方法都可以提高酵母的存活率及产气能力，从而可以使制得得面包体积更大。

面粉对冷冻面团的影响虽酵母那么明显，但是也不可忽视。冷冻面团所需要的面粉蛋白质含量要求较高，一般在11.75%~13.5%，面粉可以是春小麦和冬小麦的混合物。要求蛋白质含量高的原因是保证面团具有充足的韧性和强度，以提高面团在醒发期间的持气性。同时要求面团采用较低的吸水率，因为较低的吸水率限制了自由水的量，而自由水在冻结和解冻期间对面团和酵母具有十分不利的影响。

糖的使用量根据产品的种类而定。但是，有一个原则：冷冻面团中糖的用量要比普通面包中的高，因为糖有缓和冷冻伤害功用，因此，只要提高糖度就可以减轻冷冻对酵母的伤害。除了糖之外， 脂肪或脱脂奶粉亦有同样效果，所以在冷冻面团中，应适当的加大脂肪或脱脂奶粉的用量。

另外，选择适宜的面包添加剂也是非常重要的。与普通的面包添加剂，适用于面包冷冻面团的面包添加剂需要含有一定量的面团干燥剂，如过氧化钙、SSL、CSL等都具有干燥功能。这些物质可以与水互相结合，降低面团中的自由水。同时，SSL和CSL还具有柔软组织的作用，改善面团在醒发阶段中的气体保持性能。

当然，要制作品质优良的冷冻面团面包，还有很多方方面面的问题需要注意，如制作工艺、冷冻工艺、解冻工艺等等。希望能与读者在以后的时间来共同探讨这些方面的问题。

小杨

做面需要什么材料篇四
《文档.rtf用拍摄做地面的方法》

利用PS去除多余的人和物体

1打开PS面页

2点击文件---脚本---将文件载入堆栈

3浏览：选中两张背景相似的照片，点击

确定在图层界面上

同时选中，都变成蓝色

4点击 编辑---自动对齐图层---选择自

动--点击确定，把要去掉的放在上面

5选择图层一，添加蒙版，然后调整画笔

大小，对多余的人和物小心涂抹 【注意：

色板指示图黑上白下】

6合并图层 ---保存，完毕

注明：当完成360度接片后，需要拍一张

天空和地面的照片。以备后期接片的完整。

地面拍摄时2张即可：

1三脚架不动，原地拍一张。

2撤离三角架挑杆再拍一张（必须含原地

点）。

做面需要什么材料篇五
《印刷设计常识——想做平面设计的人必须要知道的东西》

1、什么是图像分辨率？为什么强调它？

答：高分辨率的图像比相同尺寸的低分辨率的图像包含的像素多，图像信息也较多，表现细节更清楚，这也就是考虑输出因素确定图像分辨率的一个原因。如一幅图像若用于在屏幕上显示，则分辨率为72像素/英寸即可；若用于600Dpi的打印机输出，则需要150像素/英寸的图像分辨率；若要进行印刷，则需要300像素/英寸的高分辨率才行。图像分辨率设定应恰当：若分辨率太高的话，运行速度慢，占用的磁盘空间大；若分辨率太低的话，影响图像细节的表达，达不到相应的质量要求。

2、图像为什么需要有图像文件格式？印前常涉及的图像文件格式有几种，各有什么性质？

答：图像文件格式决定了文件如何与各种应用软件兼容，文件如何与其它文件交换数据。由于图像的格式有很多，应该根据图像的用途决定图像应存为何种格式。

设计中常用的图像文件格式有：

TIFF格式：TIFF是带标签的图像文件，用以保存由色彩通道组成的图像，它的最大优点是图像不受操作平台的限制，无论PC机、MAC机还是UNIX机，都可以通用。它可以保存Alpha通道，可以在一个文件中存储分色数据，是印刷文件最常用的图像格式。

EPS格式：EPS格式用于印刷及打印，可以保存Duotone信息，可以存储Alpha通道，可以存储路径和加网信息。

GIF是一个8位的格式，只能表达256级色彩。是网络传播图像常用

格式，通常不能用于印刷。

PSD主要作为图像文件的一个中间过渡，用以保存图像的通道及图层等，以备以后再作修改。该格式通性差，只有Photoshop能使用它，很少有别的应用程序支持它，也不能直接用于印刷输出。

JPE既是一种文件格式，又是一种压缩方法，这种压缩是有损的，损失大小不等，有的小到人眼分辨不出，不能直接用于印刷输出。

3、什么是印刷色？

答：印刷色就是由不同的C（青）、M（品红）、Y（黄）和K（黑）的百分比组成的颜色，所以称为混合色更为合理。C、M、Y、K就是通常采用的印刷四原色。在印刷时,这四种颜色都有自己的色版，在色版上记录了这种颜色的网点，把四种色版合到一起就形成了所定义的原色。实际上，在纸张上面的四种印刷颜色网点是分开的，只是距离很近，由于我们眼睛的分辨能力有限，所以分辨不出来。我们得到的视觉印象就是各种颜色的混合效果，于是产生了各种不同的原色。

Y、M、C可以合成几乎所有颜色，但还需黑色，因为通过Y、M、C产生的黑色是不纯的，在印刷时需更纯的黑色。

印刷所用的电子文件一定要为四色文件（即C、M、Y、K），RGB颜色模式的文件不能用于印刷输出。切记！！

4、什么叫分色？分色就那么重要吗？在Photoshop如何分色？ 答：分色是一个印刷专业名词，指的就是将原稿上的各种颜色分解为黄、品红、青、黑四种原色颜色；在电脑印刷设计或平面设计图像类

软件中，分色工作就是将扫描图像或其它来源的图像的色彩模式转换为CMYK模式。

一般扫描图像为RGB模式，用数码相机拍摄的图像也为RGB模式，从网上下载图片也大多是RGB色彩模式的。如果要印刷的话，必须进行分色，分成黄、品红、青、黑四种颜色，这是印刷的要求。如果图像色彩模式为RGB或Lab，输出时有可能只有K版上有网点，即RIP解释时只把图像的颜色信息解释为灰色。

在Photoshop中，分色操作其实非常简单：只需要把图像色彩模式从RGB模式或Lab模式转换为CMYK模式即可。这样该图像的色彩就是由色料（油墨）来表示了，具有4个颜色的通道。图像在输出菲林时就会按颜色的通道数据生成网点，并分成黄、品红、青、黑四张分色菲林片。

5、在分色时，当图像由RGB 转到CMYK时，肉眼能看到屏幕上有些颜色会产生明显的变化，这是什么原因？对图像颜色有什么影响？ 答：在图像由RGB色彩模式转为CMYK色彩模式时，图像上的一些鲜艳的颜色会产生明显的变化，这种变化有时很明显地能观察得到，一般会由鲜艳的颜色变成较暗一些的颜色。这是因为RGB的色域比CMYK的色域大，也就是说有些在RGB色彩模式下能够表示的颜色在转为CMYK后，就超出了CMYK能表达的颜色范围，这些颜色只能用相近的颜色替代。因而这些颜色产生了较为明显的变化。在制作用于印刷的电子文件时，建议最初的文件设置即为CMYK模式，避免使用RGB颜色模式，以免在分色转换时造成颜色偏差。

6、设计用图像的色彩模式以什么模式较好？

答：在Photoshop中，图像的色彩模式有RGB模式、CMYK模式、GrayScale模式以及其它色彩模式。对于设计图像模式采用什么模式要看设计图像的最终用途。如果设计的图像要打印或印刷，最好彩用CMYK色彩模式，这样在屏幕上所看见的颜色和输出打印颜色或印刷的颜色比较接近。如果图像是灰色的，则用GrayScale模式较好，因为即使是用CMYK色彩模式表达图像，看起来仍然是中性灰颜色，但其磁盘空间却大得多。另外灰色图像要印刷的话，如用CMYK模式表示，出菲林及印刷时有4个版，费用大不说，还可能会引起印刷时灰平衡控制不好时的偏色问题，当有一色印刷墨量过大时，会使灰色图像产生色偏。如果设计是用于电子媒体显示（如网页、电脑投影、录像等），图像的色彩模式最好用RGB模式，因为RGB模式的颜色更鲜艳、更丰富，画面也更好看些。并且图像的通道只有3个，数据量小些，所占磁盘空间也较少。

7、什么是专色和专色印刷？

答：专色是指在印刷时，不是通过印刷C，M，Y，K四色合成这种颜色，而是专门用一种特定的油墨来印刷该颜色。专色油墨是由印刷厂预先混合好或油墨厂生产的。对于印刷品的每一种专色，在印刷时都有专门的一个色版对应。使用专色可使颜色更准确。尽管在计算机上不能准确地表示颜色，但通过标准颜色匹配系统的预印色样卡，能看到该颜色在纸张上的准确的颜色，如Pantone彩色匹配系统就创建了很详细的色样卡。

对于设计中设定的非标准专色颜色，印刷厂不一定准确地调配出来，而且在屏幕上也无法看到准确的颜色，所以若不是特殊的需求就不要轻易使用自己定义的专色。

8、金、银色是如何印刷的？印前设计有什么要求？

答：在设计中，客户常常要求用到金色和银色印刷，由于金色和银色不能由四色印色来实现，故其印刷和技术都有特殊的要求。印刷时，金色和银色是按专色来处理的，即用金墨和银墨来印刷，故其菲林也应是专色菲林，单独出一张菲林片，并单独晒版印刷。

在电脑设计时，应定义一种颜色来表示金色或银色，并定义其颜色类型为专色就可满足设计的要求。由于金银和银色是不透明的，故设计时可以对金、银色内容设定为压印（Overpint）。

9、出血是什么？为什么要留出血？

任何超过裁切线的图象，必须在裁切线外留出一定的余量（一般为3mm），以使在修整裁切时允许有微量的对版不准，这个余量叫做出血。

10、印刷过程是怎样的？

印刷前期的工作，一般指摄影、设计、制作、排版、出片等； 印刷中期的工作，通过印刷机印刷出成品。

胶片（菲林）是不能直接用于印刷的，用于印刷的色版通常称为PS版，是一种铝质的金属版，色版的一面覆有药膜。胶片的作用是在曝光时对色版上的药膜进行定影。具体操作如下：把胶片覆盖在色版上覆有药膜的一面，在紫光灯下曝光，胶片上完全透明的地方，色版会

做面需要什么材料篇六
《酸汤面的做法》

酸汤面的做法

菠菜切段，

葱蒜苗芹菜香菜切碎；

油热炸香花椒粒捞出，

转小火入葱花芹菜蒜苗炝炒，入盐、醋，稍搅一下入水大火烧开；

鸡蛋打匀，调小火，转着圈一点点滴入锅内，加老抽、鸡精后再慢慢翻搅

面条煮熟，捞入铺着菠菜空碗中，淋油辣椒，

浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟即可。

做面需要什么材料篇七
《装修,屋面工程需做的资料》

装饰装修

水泥出厂质量证明文件、进场复检试验报告 - - - - - - 砂进场复检试验报告 - - - - - - - - - - - - - - 防水材料（含外墙防水涂料）出厂质量证明文件、进场复检试验报告 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 铝合金材料产品质量证明文件 - - - - -（门窗和栏杆扶手） 门窗五金配件产品质量证明文件- - - - - - - - - - - - 玻璃产品质量证明文件- - - - - - - - - - - - - - - - 隐蔽

抹灰隐蔽工程验收记录 - - - - - - - - - - - - - - - - 门窗隐蔽工程质量验收记录 - - - - - - - - - - - - - - 防水层隐蔽工程质量验收记录 - - - - - - - - - - - - -

（五）施工质量验收记录 - - - - -

1、检验批质量验收记录 - - - - -

2、分项工程质量验收记录 - - - -- - - - -

3、分部工程质量验收记录 - - - - -- - -

4、建筑装饰装修分部工程观感质量检查评价记录- -

二、安全和功能检验资料及主要功能抽查记录- -

1、有防水要求的地面蓄水试验记录 - -

2、外门窗抗渗漏淋水试验记录- - - - -

3、建筑外窗抗风压性能、空气渗透性能、雨水渗漏性能检测报告 - -

4、室内环境检测报告 - - - - - - - - - - - - 建筑屋面分部工程

（2）砂、石进场复检试验报告 - - - - - - - - - -

（3）防水材料出厂质量证明文件、进场复检试验报告 - - - -4、屋面瓦

膨胀珍珠岩

5、保温材料（玻璃棉板）

2、防水层隐蔽工程质量验收记录 - - - - - - - - - - -

（五）施工质量验收记录 - -

1、检验批质量验收 （找平层、隔汽层、隔离层、板状材料保温层、卷材防水层、、保护层、烧结瓦、女儿墙和山墙、水落口、伸出屋面管道、屋面出入口）

2、分项工程质量验收记录 -

3、分部工程质量验收记录 - -

二、安全和功能检验资料及主要功能抽查记录 - - - - -

1、屋面淋水或蓄水试验记录 - - - - - - - - - （1）水泥出厂质量证明文件、进场复检试验报告 - - - -

做面需要什么材料篇八
《屋面分部资料需要做什么》

做面需要什么材料篇九
《家用美白最简单有效的面膜制作》

家用美白面膜最简单有效的制作

家里人从大到小都用这个面膜，包括我姥姥和妈妈

一、原料：蜂蜜 鸡蛋 糯米粉

二、用量：

蜂蜜1勺

三、糯米粉3－4勺(根据你想要的浓稠度来)

四、鸡蛋(这个比较复杂，要分肌肤情况的：油性：整个蛋清

中性：蛋清、蛋黄各一半

干性：整个蛋黄

五、上述原料混合在一起，敷脸，20分

钟左右，洗掉

六、2周做一次即可

七、功效：祛斑、美白、紧肤

八、注意：敏感皮肤要在耳后测试，无过敏现象方可使用

做面需要什么材料篇十
《教你二十种饼的做法《不需发面》》

[转] 太好吃了，天天吃都不腻！ [图片] 教你二十种饼的做法《不需发面》

葱油饼:

用料:

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,

小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

口袋饼：

用料:

面粉200克

做法：

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

南瓜鸡蛋煎饼:

用料:

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；

做法：

本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/176499.html