蛋糕粉怎么用

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蛋糕粉怎么用篇一
《蛋糕粉》

材料蛋糕自发粉 60g　　鸡蛋 3只　　泡打粉 （baking powder） 3g　　牛奶 50ml　　白糖 60g　　盐 2g　　色拉油15-20ml　　香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。　　柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。　　要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。　　如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g（plain flour）加20%玉米淀粉（corn starch)即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克。　　普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。　　做法：　　将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，　　蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。　　也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。　　千万不面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。　　要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。　　在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。　　注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。　　有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了　　蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示：　　或者将打蛋器慢慢提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段。　　将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀，　　在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。　　倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。　　注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太

慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。　　然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，取出倒扣冷却脱模，蛋糕粉 加牛奶 搅拌均匀 把空气绞打进去 看起来就像奶油那样 加糖调味 放入模具烤 底火220 面火18010分钟左右 最好自己看着 好了就拿出来 别告诉我蛋糕好没好你都看不出来 蛋糕是不发酵的楼上的应该还有发酵粉，鸡蛋，面粉，水，糖，步骤不太清楚，先或好面发酵，再放烤箱里考就可以了吧，问问你妈妈吧。巧克力泥蛋糕：材料:黄油250g黑巧克力250g,掰成小块2勺速溶咖啡粉150g self-raising flour150g plain flour60g可可粉1/2勺bicarbonate of soda(超市有卖,专门用来使面粉发起来的一种材料,跟泡打粉相似)200g白糖4个鸡蛋,搅散2勺油125ml牛奶蛋糕外层的icing材料:50g黄油150g黑巧克力,掰成小块做法:1. 烤箱预热至160度,圆形烤盘垫baking paper2. 黄油,巧克力和咖啡粉放进锅里,加185ml的热水,放炉子上加热,用勺子不停搅拌至溶化并混合均匀.熄火放一旁备用.3.所有面粉,可可粉,白糖和bicarbonate of soda过筛混合进一个大盆里.放入搅散的鸡蛋,牛奶和油,搅拌均匀.最后逐渐加入刚才溶化了的巧克力糊,所有东西搅拌均匀.4. 面糊倒入烤盘,进烤箱烤1-1个半小时.书上讲要1小时45分钟,但是我的1个小时就好了,大家如果要做就注意看着点,拿跟筷子捅进去,不沾面糊就算好了.5.烤好后冷却,脱模.大概1小时就可以.6.做icing:黄油和巧克力混合进锅里,放炉子上加热,用勺子搅拌至溶化.熄火,冷却2分钟.7.把巧克力icing直接倒到蛋糕上,让它自然流下,最后用刀涂抹均匀.(注意:icing不要倒太多,否则样子会很难看!)蛋糕粉很简单呀，只是把粉倒进去，然后再放打一个鸡蛋，打散弄匀，不用打发的，然后放微波炉1分钟就够了，50秒得话嫩一点，你也可以加一点葡萄干，很方便补充：制作蛋糕时，还可以根据个人喜好加入果脯、果仁，或在做好的蛋糕中夹入果酱、炼乳等。还可以在蛋糕表面上装饰草莓、菠萝等水果，制成生日蛋糕 1、打一个鸡蛋，打得时间长，打得透些。2、把一袋蛋糕粉倒入蛋液中，加小半匙食用油，充分搅拌，这一步是关键。3、把拌好的蛋糊放进微波炉里，高火一分钟。4、取出装盘，装饰 老大露一手--中吃不中看Chocolate Mud Cake复习的日子混混沉沉，凑合了几个星期后终于在今天晚上做了顿丰盛的大餐

，跟KEN兄一起改善了一次生活。酒足饭饱，如果不来点甜点不但不算一顿完整的大餐，还会影响到我学习的心情。2个借口促成了今天这个中吃不中看的chocolate mud cake.算是个比较麻烦的蛋糕,光准备工作就做了1个小时,烤了一个小时,冷却了一个小时,等吃到嘴里都凌晨3点了.这甜点跟正餐间隔有点长,而且出炉的时候还让我失望了一下:因为太........难看啦!!!哪有书上的图片那么诱人!!!本来不打算放上来的,可是吃了一口,让我自己都惊叹:太........好吃啦!!!好像以前boarding school里我们最爱的巧克力蛋糕的味道!怀旧一把~照例把做法和图片放上来.完整的蛋糕实在难看,不过切一个口出来反倒还像个样子~chocolate mud cake(注:和普通的巧克力蛋糕不同,这款蛋糕更细腻柔软,味道更浓郁!)材料:黄油250g黑巧克力250g,掰成小块2勺速溶咖啡粉150g self-raising flour150g plain flour60g可可粉1/2勺bicarbonate of soda(超市有卖,专门用来使面粉发起来的一种材料,跟泡打粉相似)200g白糖4个鸡蛋,搅散2勺油125ml牛奶蛋糕外层的icing材料:50g黄油150g黑巧克力,掰成小块做法:1. 烤箱预热至160度,圆形烤盘垫baking paper2. 黄油,巧克力和咖啡粉放进锅里,加185ml的热水,放炉子上加热,用勺子不停搅拌至溶化并混合均匀.熄火放一旁备用.3.所有面粉,可可粉,白糖和bicarbonate of soda过筛混合进一个大盆里.放入搅散的鸡蛋,牛奶和油,搅拌均匀.最后逐渐加入刚才溶化了的巧克力糊,所有东西搅拌均匀.4. 面糊倒入烤盘,进烤箱烤1-1个半小时.书上讲要1小时45分钟,但是我的1个小时就好了,大家如果要做就注意看着点,拿跟筷子捅进去,不沾面糊就算好了.5.烤好后冷却,脱模.大概1小时就可以.6.做icing:黄油和巧克力混合进锅里,放炉子上加热,用勺子搅拌至溶化.熄火,冷却2分钟.7.把巧克力icing直接倒到蛋糕上,让它自然流下,最后用刀涂抹均匀.(注意:icing不要倒太多,否则样子会很难看!)大功告成,吃吧!品名：小彩娃微波蛋糕粉（红豆）　　1个鸡蛋+1包蛋糕粉+1小勺食用油=松软可口的蛋糕！ 规格：188克 内有4包制作方法:先打散一个蛋，再倒入一包蛋糕粉充分搅拌成糊状，把搅拌好的蛋糊置于微波炉正中，高温加热1分钟即可，十分方便！包装上有详细的说明和图示，保证一看就会！制作蛋糕时，还可以根据个人喜好加入果脯、果仁，或在做好的蛋糕中夹入果酱、炼乳等。还可以在蛋糕表面上装饰草莓、菠萝等水果，制成生日蛋糕。蛋糕粉成分:面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化剂、食用香料、食盐口味：原味保质期：12个月1个鸡蛋+1包蛋糕

粉+1小勺食用油=松软可口的蛋糕！ 规格：188克 内有4包制作方法:先打散一个蛋，再倒入一包蛋糕粉充分搅拌成糊状，把搅拌好的蛋糊置于微波炉正中，高温加热1分钟即可，十分方便！包装上有详细的说明和图示，保证一看就会！制作蛋糕时，还可以根据个人喜好加入果脯、果仁，或在做好的蛋糕中夹入果酱、炼乳等。还可以在蛋糕表面上装饰草莓、菠萝等水果，制成生日蛋糕。蛋糕粉成分:面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化剂、食用香料、食盐口味：原味

蛋糕粉怎么用篇二
《市或者淘宝上买蛋糕粉》

蛋糕粉怎么用篇三
《蛋糕粉塑料袋》

蛋糕粉塑料袋

简介 蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。

应用

茂金属聚乙烯常用于粉末、液体物质包装的热封层

特点

1. 更低的热封温度

2. 突出的抗污染可热封能力

3. 更高的热合强度

4. 价格较贵

以上这些生产杂粮公司的厂家，都跟江苏申凯包装高新技术股份有限公司合作过，一直给予我们良好的信任

蛋糕粉怎么用篇四
《蛋糕专用粉生产方法研究》

蛋糕专用粉生产方法研究

纪志伟 唐湘斌 冷会玲

摘 要：本文对某面粉厂进行了立式粉路改造，对各系统面粉做了面团流变学特性分析和烘焙品质分析，得到了最佳的蛋糕粉配粉方案。用混配的蛋糕粉制作的蛋糕口感绵软而有弹性，组织细腻均匀，与用通用粉制作的蛋糕相比品质显著提高。

关键词：蛋糕专用粉；配粉；生产方法

随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求也愈来愈高，通用面粉已远远不能满足食品工业高速发展的需要。通用面粉虽然也可以制作各种面制食品，但食品质量远远达不到要求。专用粉是相对通用粉而言，是为了满足不同面制食品的加工特性和品质的不同要求而生产的面粉。即指那些具有不同的内在品质特性，专门适合制作各类食品，以及专门用作某种特殊用途的面粉。用专用面粉制作相应的面制食品，可以简化食品制作工艺，并能使面制食品达到优良的食用品质和感官品质，食品质量保持稳定。笔者针对某面粉厂的实际情况，对专用粉开发做了一系列研究，本文对蛋糕的生产进行了一些探讨。

1 理论依据

1.1 分层研磨理论

小麦胚乳中蛋白质分布是不均匀的，从外到内蛋白质含量逐渐降

低，胚乳中的蛋白质含量虽低，但加工品质量好。在制粉过程中采用立式粉路的制粉方法，可以更好地达到分层研磨的目的。小麦经过磨粉机逐道研磨，获得颗粒大小不同及质量不同的物料，所以制粉过程中各系统面粉质量均不相同。

1.2 立式粉路配粉生产专用粉理论

根据分层研磨理论，采用立式粉路可以使各系统面粉产生显著的品质差异。再根据专用粉的品质要求，面粉流变学特性和烘烤品质，将粉路中各系统的面粉按比例混配，通过配粉绞龙进行配粉，生产专用粉。

2 材料与方法

2.1 材料

该制粉厂采用5B9C工艺，1B、2B设重筛，3B、1C、2C分粗细，共35个出粉口。

经立式粉路改造后取各系统小麦粉，无任何添加剂。

采用黑龙江产小麦，容重750g／l，角质率45％。

2.2 方法

面团流变学特性测定：

粉质仪测定采用GB／T14614－93

拉伸仪测定采用GB／T14615－93

蛋糕烘焙试验采用SB／T10142－93之附录蛋糕试验方法和评分标准。

蛋糕比容按GB／14611标准测定

蛋糕粉标准符合SB／T10142－93

蛋糕粉配粉方案DIV1、C1A、C4、C5、C8、C9

3 结果与讨论

3.1 实验结果（见表1，表2）

表1 蛋糕粉、通用粉及各系统小麦粉流变学特性 项目 形成时稳定时

弱化值

间 间 值 力 力 度 积 评价拉伸阻最大阻拉伸长拉伸面

（Bu）系统 2（min） （min） （%）（Bu）（Bu）（cm） （cm）

1B 1.0 1.5 170 28 450 450 8.5 53 2B 1.2 2.0 120 38 418 460 10.5 65 DIV1 1.5 1.5 140 35 380 420 10.5 58 C1A 1.0 1.7 130 34 340 390 10.5 55 C2A 1.3 1.5 130 39 390 410 9.6 54 C3 1.0 1.7 120 36 460 500 10.5 67 C4 1.0 1.0 170 29 400 400 8.0 40 C5 1.3 1.7 120 38 360 380 10.5 55 C6 1.5 1.7 110 41 390 410 9.5 52 C7 1.5 2.1 130 38 370 390 9.3 48

C8 1.5 1.5 120 38 320 335 10.5 43 C9 1.7 1.8 120 43 400 410 9.0 51 F1 1.5 1.5 130 40 380 420 10.0 57 F2 1.3 1.7 120 38 400 437 11.5 68 蛋糕

1.5 1.2 130 38 300 380 10.0 51

粉

表2 蛋糕烘焙品质及评分结果 蛋糕芯

项目

系统 流量 湿面筋 （kg/（%）

分）

（分）

全部通1B 1.67 23.0 14.1 20.1 19.0 21.0 74.2

2B 2.10 25.8 14.7 21.1 20.9 18.0 74.7 过 结构（分）（分）（分） 部 感 观 容 分（分）蛋糕口蛋糕外蛋糕比蛋糕评粗细度

CB39，留DIV1 0.80 26.8 18.6 19.6 16.9 24.0 79.1

存CB42C1A 2.94 26.5 17.2 23.2 19.6 18.0 78.0

不超过

C2A 5.00 27.5 16.4 22.5 16.1 18.0 73.0 10.0%C3 7.73 28.7 14.9 19.7 19.9 19.5 74.0 C4 0.05 24.9 15.9 19.4 10.6 21.0 79.4 C5 5.03 29.1 17.1 21.8 19.9 21.0 79.8 C6 1.09 28.3 16.8 19.1 18.8 21.0 75.7

C7 1.08 26.5 16.3 21.3 18.1 19.5 75.2

C8 1.31 29.6 15.2 20.0 21.2 19.5 75.9 C9 2.50 28.2 18.1 19.9 18.9 19.5 76.4 F1

F2 28.4 15.1 19.1 20.6 19.5 74.3 28.8 16.2 19.5 20.5 19.5 75.7 11.01 26.5 17.4 21.7 20.3 24.0 85.3

3.2 讨论

根据分层研磨理论和立式粉路工艺研磨，采取合理的配粉方案生产优质蛋糕粉是切实可行的。配制的蛋糕粉除湿面筋含量以外，其它各项指标均达到了SB／T10142－93的精制蛋糕指标。尤其是最关键的一项指标--粉质曲线稳定时间，精制蛋糕粉标准要求小于1.5min，本研究配制的蛋糕粉达到1.2min。从烘焙实验结果来看，用配制的蛋糕粉制作的蛋糕蕊部结构的气孔细密，组织均匀，孔壁薄；口感绵软而有弹性；外观丰满，表面质地均匀，不糙不细。蛋糕评分达85.5分，高于通用粉10分左右。

另外从蛋糕评分可以看出，蛋糕粉的评分明显高于配制蛋糕粉的各系统面粉，蛋糕粉评分是多次重复试验的结果，可以排除偶然误差因素。笔者认为这是各系统面粉蛋白组成不同，混配到一起形成互补作用而产生的结果。

蛋糕粉怎么用篇五
《蛋糕粉真空袋》

蛋糕粉真空袋

简介 蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。

特点

1. PVDC机械强度好，但挺度差，过于柔软并易粘连，操作性不良

2. 化学稳定性优良，能耐强酸、强碱、油和多数有机溶剂

3. 防潮性、气密性和保香性极佳

4. 透明度较高

5. 价格相对较高

应用

PVDC薄膜按照工艺可分为挤出膜和涂覆膜等，主要用于制作复合薄膜的阻隔层，用于制造奶粉、茶叶等需防止吸潮食品的包装袋以及需要耐油性能、阻隔性能好的食用油软包装等

以上这些生产杂粮公司的厂家，都跟江苏申凯包装高新技术股份有限公司合作过，一直给予我们良好的信任

蛋糕粉怎么用篇六
《怎样做蛋糕》

大众蛋糕：

一 备料：

鸡蛋5个（300g）；白糖100g；蛋糕油10g:；低筋面粉120g；黄油（或食用油）20g；玉米淀粉40g；盐、少许。 二 制配：

用搅拌器将鸡蛋清、白糖、蛋糕油放在一起搅打（保持40摄氏度左右，细打十分钟），成奶油状。将低筋面粉、蛋黄、油、玉米淀粉倒入容器中。，加适量温水，搅匀调成粥样蛋糕糊。 三 烘烤：

在烤盘（或模子）里刷一层油，将蛋糕糊倒入烤盘中，颠匀，表面撒上黑芝麻（也可不撒）。烤箱100度预热10分钟后，调上层150度，下层120度，烤盘放入烤箱，烤制（定时）20分钟左

大众面包：

一 备料：

特一粉（面包粉）500g；即发干酵母5g：白糖100g；鸡蛋一个；食用油50g；盐3g。 二 配制：

1 发酵 将特一粉（面包粉）、即发干酵母放在一起调匀，把白糖、鸡蛋、食用油、盐、用温水（35度）调成发酵水，用发酵水倒入特一粉（面包粉）中和成面团（软硬适度并保持35度左右），揉匀。放入醒箱中（35度）发酵90分钟左右（体积增大两倍以上）。

2 醒面 将发好的面团配适量面粉，作成软硬适度的面剂八个，揉匀。放入醒箱中（35度），醒20分钟左右，体积增大醒透。 三 烘烤：

在烤盘里刷一层油，把醒好的面剂放入盘中摆好，调上层220度，下层160度，烤盘放入烤箱，

仅供参考2004年12月16日

怎样做好蛋糕

一、蛋糕质量：

蛋糕质量＝f（1、配方选料；2、蛋浆制作工艺；3、烘烤工艺） 二、配方选料：

1、 蛋、糖、面。

2、 食用油或蛋糕油、(淀粉)、发酵粉、(水、盐)。 3、 比例（如：蛋、糖、面≈2：1：1）。 三、蛋浆制作工艺：

1、 蛋清蛋黄合打 2、 蛋清蛋黄分打

粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打„„ 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器„„ 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 喜欢的话做的时候还可在里面放葡萄干

微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：

1．面粉和泡打粉混合好。

2．蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最

好不要产生太多的泡泡

3．把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4．开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续

打„„ ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5．将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6．完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混

合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7．把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8．然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打

开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9．完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

二、 绿茶蛋糕 材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法： 1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用

打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀。3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。 三、材料：面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干核桃仁）。 做法：1，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料。高火5-6分钟即可。注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。

马西莫家的鸡蛋派 配 料: 主料：鸡蛋 辅料：洋葱、青椒、土豆 调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝 操 作: 1、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟2、 鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用； 3、 取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可

微波炉香蕉蛋糕的做法 材料：鸡蛋1个、中等大小香蕉2个，磨碎、 调料：黄油或人造黄油1/4杯，放于室温、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯5全能面粉11/2杯、小苏打1/2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬汁1/2茶匙.9）坚果碎1/2杯 做法： 1.混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。 2.放入面粉，小苏打，盐，柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟，直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。 3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰，或撒上甜点。

微波炉芝士蛋糕的做法 原料：消化饼，植物油（奶油动物油更好），砂糖，奶酪片（超市卖的加汉堡的就可以），面粉，泡打粉或小苏打，奶粉，鲜奶，鸡蛋，盐，果醋或者柠檬汁 制作方法： ①蛋糕底：消化饼掰粉碎，油入微波炉高火1分钟，取出放入砂糖，比例为2：1，搅拌至糖融化，加入消化饼碎渣，搅拌至稠。 ②蛋糕糊： 1，奶酪片混油入微波炉中高火2~3分钟，基本软化了，混入酌量盐糖，搅拌至稠。面粉混合泡打粉（比例为300：1）过筛，再加入奶粉，比例为3：1。 2，鲜奶开盖高火微波3分钟，蛋打散。依次把融化的油奶酪，蛋液，蒸馏的浓奶水，少量柠檬汁，倒入混合粉中，边倒边搅拌，比例为把混合粉稀释为很浓稠的面糊，却又不是面团，然后不断搅拌面糊至混合完全，加盖放冰箱20分钟。 烤制方法：取大碗状玻璃或陶瓷容器，容器内全部涂油，在容器底部铺上厚厚消化饼底，上面撒

酌量砂糖和盐，再倒入蛋糕糊，要留离碗边至少三厘米，加盖中高火15分钟，取出凉5分钟，再高火5分钟，取出凉5分钟，最后烧烤档3分钟。

微波炉苹果派蛋糕的做法 材料：烤好的脆皮馍一个，苹果三个，肉桂粉50克，白脱奶油100克，干淀粉50克，生脆皮一块。白糖140克，精盐少许，柠檬半个。 做法： ①苹果洗净，去皮、籽，切丁块备用。 ②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。 ③加少量水调匀，倒入材料内勾芡。 ④勾好芡的材料倒入脆皮馍内。 ⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上，擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可

微波炉生日蛋糕的做法： 材料：8英寸海绵蛋糕1个，鲜淡炼乳1罐，各式水果适量 操作： 1、炼乳打至糊状备用。 2、将蛋糕分割成2片，涂上炼乳。 3、把各种各样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟 4、将水果摆放在蛋糕上即成。

微波炉水果蛋糕的做法 这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可

微波炉清蛋糕的做法 材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克 调料：白糖200克，香精少许 操作：1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。 2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。

微波炉的省事 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。 牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。 再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。 葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。 （其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了）

电饭煲蛋糕 原料： （注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。） 1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点 2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。 3、制作蛋黄

蛋糕粉怎么用篇七
《电饭锅如何做蛋糕》

电饭锅如何做蛋糕

每次看到蛋糕房做的蛋糕是不是又佩服又羡慕的，心想要是自己也能做那就更好了，可是自己又没有烤箱怎么办呢？其实很简单，自己在家用电饭锅就能轻松地做蛋糕哦。

材料

蛋糕粉、伊利纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、巧克力、盐、油、电饭锅、筷子、盘子 做法 教您如何人制作电饭锅蛋糕：

1、准备食材与厨房器具：蛋糕粉、伊利纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、巧克力、盐、油、电饭锅、筷子、盘子。

2、打鸡蛋。因为是首次学习，我不敢做多，也只是按照网上写的分量来做了。

（1）把四个鸡蛋敲碎，蛋黄和蛋清分离。这个过程我做的比较失败，可能是没经验吧，蛋黄几乎都散了，蛋清里边也掺了少量蛋黄。

（2）蛋清里加入一小勺子盐。

（3）再往蛋清里加入一勺子白砂糖。

（4）打蛋清，没有打蛋器，用筷子代替。

（5）半小时过去了，打得手酸软，蛋清还是达不到粘稠状， 我怀疑网上说的打15分钟

就可以达到粘稠状态是骗人的。

3、在蛋黄里加入一勺子白砂糖、三勺子蛋糕粉、六勺子牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入一半打好的鸡蛋清，搅浑之后，继续加入剩下的一半鸡蛋清，搅匀。

5、电饭锅插电预热一分钟，烘干水分，往锅里倒入少量花生油，以防蛋糕粘锅；把搅拌好的蛋糕浆倒入电饭锅内，按下煮饭键，三分钟后会自动跳到保温档，然后用湿毛巾捂住通风口，焗20分钟后，再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档，再焗一会儿即可。浓浓蛋香，柔软丝滑，香甜可口~~

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