大枣是怎么变干的

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大枣是怎么变干的篇一
《大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备》

常州市力度干燥设备有限公司

大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备？

我想这个问题对于非种植大枣或者以经营大枣为生的人来说是比较困难回答的。但是作为卖红枣烘干设备的常州力度干燥来说，也咨询了一些了解过现场的人士。

对红枣进行晾晒一要有很宽阔的场地 二要有连续几天的晴朗的天气，三要有足够的人力去经营晾晒工作。如果在量不大的情况下采用天然晾晒当然是比较好的一种办法。但是就像南方阴雨天气比较多，如果红枣采摘完之后，没有好天气，那么刚采摘的红枣可能会发霉，腐烂，给经营者造成很大的经济损失。

对大枣干制采用烘干设备的第二个原因是，如果要是对大枣采用天然晾晒需要有很宽阔的晾晒场地。当然在新疆那样的地方是没有问题的，但是放在南方，人口居住的比较密集，想找到宽阔的地方去晾晒红枣是不太现实的。

大枣采用烘干设备还有另外一个原因：节约人力成本，采用天然晾晒时间比较长，每天早上要把红枣摊开，然后晚上的时候，还要堆起来，如此反复的话，对劳动力的要求非常的大。如果采用烘干设备，只要把红枣放进去，一次就能烘干出成品的大枣。因此大大节约了劳动力成本。

采用大枣烘干设备对大枣进行烘干，效果和天然晾晒相比要更干净、更卫生。使用的味道更好。常州力度干燥设备有限公司是专业生产干燥设备的厂家。公司研发生产的红枣烘干设备已经遍布全国多个省份，并得到了客户的一致好评。如果您需要红枣烘干设备，欢迎您来函来电！我们期待为您提供优质的设备和服务！

大枣是怎么变干的篇二
《大枣烘干技术》

大枣烘干技术

1、我国大枣产量及分布

中国枣品种现有704个，品质较好的不超过20个，其中干制红枣占25％左右，鲜食枣不足5％。干制品种224个，主要有干制红枣、黑枣、焦枣、蜜枣等十多个品种，枣在全国的分布范围很广，河北、河南、山东、山西、陕西作为全国著名的枣产区，产量约占全国总产量的90%以上。在常温下，鲜脆状态的大枣（含水份65～75%）只能保持三五天，时间再长就会逐渐脱水，果皮皱缩。所以，采收期一过，鲜枣即随之消失。干燥后的大枣含水率不高于25％。

2、大枣干燥技术及主要设备

1）烘房

我国大枣干燥主要采用烘房，烘房为砖混结构，楼板盖顶，顶部设2个50 cm见方的排湿通气孔，地面为火坑，前面为0.9 m×1.9 m的门，后面为烟囱和炉膛。烟囱有效高度为5.2 m，炉门宽、高分别为28 cm、30 cm，下坑为50 cm。房内长6 m、宽3.4 m、高2.5 m，中间设1 m宽通道，两侧放铁架，每个铁架8层，每层放3个盛枣用的竹箅子，1个烘烤房可放336个竹箅子，1个竹箅子可盛鲜枣6 kg(每平方米可放12~15 kg枣)，1次可烘烤鲜枣2016 kg。

2）干燥设备

① 真空重力热管干燥室

生产单位：河北沧州永吉干燥设备厂

是蜜枣、阿胶枣理想的烘干设备。比水暖节煤30%-60%、缩短烘

干时间50%、延长寿命300%。

② rf-4c型红枣烘干箱

可对多种物料进行干燥，如；鸡心枣、免洗枣、鲜枣杀青、药材、 脱水蔬菜、豆制品、化工原料等。高效节能，每小时耗煤12公斤；耗电1.5-2.0度，产量；日烘干枣肉干2000斤；鸡心枣4000斤；免洗枣3吨。

③ 高效节能红枣专用烘干设备

④ 国外引进设备

北京华珍烘烤系统设备工程有限公司（美国独资）

型号 KB-20/40/60

⑤ 微波干燥

1、选择性加热。利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。

2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热 能损失，热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节 电30%。

3、时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。使物体在很短时间内达到均匀加热，缩短了干燥时间。

4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热， 干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。

⑥ 总结

综上：由于大枣品种不同，预热时间有所差异，品种和组织致密及皮厚的需要预热的时间长，干燥适合用于箱式干燥设备和微波式干燥设备。

大枣干燥工艺

1蜜枣加工工艺

1.1 工艺流程

选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品。

1.2 操作要点

1.2.1 选料 选用果形大而均匀、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。

1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深容易造成破枣，过浅则糖分不易渗透，容易失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。

1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，加入糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min～4min后糖液又开始沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液；第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透明，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤。

1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度进行烘烤。开始时用微温（温度过高会出现返糖现象），然后逐渐提高温度，3h～4h后翻动1次。最高温度不得超过80℃，

大枣是怎么变干的篇三
《心太软怎么做》

心太软（糯米红枣）

简介

外面饭店也有这个，心太软，但是觉得油太多，还是清蒸一下的健康，原料只有红枣，糯米粉和水，健康无油又好味～

用料

心太软（糯米红枣）的做法

1. 把枣子洗干净，（是干枣噢，不用煮过的）枣子干的话，泡半小时左右

2. 枣子沥干水，（我用了宜家的沙拉甩干机，没有的话沥一个晚上就好了）

3. 用小刀把枣核挖出（又看到说用剪刀的但我用刀比较顺手）

4. 用筷子和温水把糯米粉搅拌，搅成絮状，看不到干粉的时候，用手揉，揉成

光滑的面团，建议每次少揉一点，不够再做，因为糯米团放久了好象会变干，额，我也不知道为什么哟（用温水比较揉的开不知为什么？）

5.

把揉好的糯米粉搓成小条夹在枣子里（糯米条软一点，蒸出来也比较软糯的）

6. 上锅蒸就好啦（我自己蒸了15分钟，因为我的糯米团比较大，大家根据自

己糯米和枣子的大小来蒸噢）

7.

8. 有厨友问，枣子蒸出来太干怎么办，可以把枣子当冷水里泡半小时，让枣子“吃点水”，千万不要先煮枣子，先煮的是做不了的噢

挖枣核step1

小刀往枣子正中间切下去，会切到硬硬的枣核，另一只手扶住枣子啊，我是要拍照。。

9. 挖枣核step2 然后刀头往上倾个30度左右，轻轻的沿着枣核切下去，枣核不一定要切的很干净，会有枣肉残留在上面，取下的枣核还可以煮汤的！

10. 挖枣核step3

把刀子横过来，就是用刀绕着枣核切，一定要轻噢，不然枣子会破

11. 挖枣核

step4

从另一边沿着枣核切

12.

挖枣核step5

13.

小贴士 挖枣核完成！

揉面要用温水！

冷水入锅，锅开后10～15分钟！

用刀取不出枣核的用剪刀噢！

取下来的枣核我煮汤了，哈哈哈，我们是勤俭节约的好宝宝～

大枣是怎么变干的篇四
《大枣烘干技术》

塑！！墨塑罂呈望！些坚！！！！！！竺ＩＩｊ臣圜

即浇透水１次。２）浇水。一般应在初花期和盛花期各浇１次透水。３）枣头摘心。从初花期开始对当年新生枣头连续摘心，以提高坐果率。４）喷水。枣花粉萌发需要较高的空气湿度。在北方枣区，花期常遇到高温天气和干热风，而花期树上喷清水，可以增加空气湿度，提高坐果率。喷水时间以傍晚为好，喷水次数依天气干旱程度而定，一般年份花期喷水３－－４次，严重干旱

年份喷水“次。５）叶面喷肥。从初花期至幼果期，半

个月喷２次０．２％尿素和０。３％磷酸二氢钾混合液，盛花期加喷０．３％硼砂，可提高坐果率３０％以上。６）环剥（开甲）。在盛花期进行。环剥宽度以０．３＾ｏ．５ｃｍ为宜，特旺树可适当放宽到Ｏ．６￣０．７ｃｍ。弱小树不宜环剥。环剥后用乙酰甲胺磷５００倍液定期涂抹甲口，防止甲口虫啃食甲Ｅｌ。７）喷赤霉素。盛花期树上喷１５ｍｇ／ｋｇ赤霉素＋ｏ．３％尿素２￣３次，可明显提高坐果率。需要注意的是，如果随意增加喷施次数或者喷施浓度，会造成坐果过量，使果实变小。喷后５～６ｄ内，遇到低温天气，可补喷１次。８）放蜂。花期放蜂可以提高坐果率。蜂箱在

枣园应均匀分布，／冽３００

、

ｍ为宣。

５．５病虫防治发芽前喷１次５度石硫合剂，降低病虫越冬基数。发芽开花期喷２．５％敌杀死４０００倍液，防治叶螨、枣黏虫、枣象甲、枣瘿蚊、枣尺蠖，有介壳虫危害时加喷８００倍蚧死净，树盘ｌｍ范围内撒辛硫磷胶囊，并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、象甲、食心虫等害虫。幼果期喷２０％灭扫利３０００倍液＋７５％克螨特１５００倍

液＋７０％甲基托布津１０００倍液，防治桃小食心虫、叶螨、

枣锈病、斑点病，如病害发生严重可间隔７。１０ｄ再喷１次百菌清悬浮剂５００倍液。

枣衰老树更新修剪技术

姚爱华

（河北省任丘市林业局０６２５５０）

ｌ树冠更新１）轻更新。枣树各级枝条生长势较弱、二次枝及枣股开始死亡、骨干枝有光杆现象、产量开始

逐年下降时，可进行轻更新。剪除各主侧枝总长度的４－５ｌ／３左右，促发新枣头，然后加以培养，更新扩大树冠，

增加结果面积。２）中更新。当树势显著变弱、二次枝

大量死亡、骨干枝大部分光秃、株产５ｋｇ左右时，进行４排湿阶段此阶段大约用时８～１０中更新。锯除骨干枝全长的１／２左右，并对光秃的结果枝组予以重截，促生新枝。并应停止开甲２年。３）重更新。树体极度衰老、各级枝条大量死亡、骨干枝呈光秃

万　

方数据状、株产３ｋ以下的树，应进行重更新。锯除各骨干枝总长度的２／３左右，刺激萌发新枝，重新培养树冠。重更新后３－－－４年内应停止开甲，以使树冠迅速扩大。２树干更新

２．１树干尚未腐朽的树

树冠残缺严重，而树干尚未

腐朽、空心时，在树干健壮部位将整个树冠全部锯掉，

利用锯口下萌发出的新枣头重新培养树冠。采用此方法时应注意：１）要整树一起更新，不可留下部分枝干。２）保护锯口，以防劈裂。３）要加强土肥水管理。

２．２树干全部腐朽的树在地平面处将地上部分全

部锯掉，然后利用长出的根蘖苗形成新植株。也可提前选用根蘖苗，并加以培养，待小树有一定产量后，再将老树从基部去除。

女束世千轱术

孕荣思

，

（河北省曲阳县林业局０７３１００）

．

１烘房结构砖混结构，楼板盖顶，顶部没２个５０ｃｍ

见方的排湿通气孔，地面为火坑，前面为Ｏ．９

ｍｘｌ．９ｍ

的门，后面为烟囱和炉膛。烟囱有效高度为５．２ｍ，炉门宽、高分别为２８

ｃｍ、３０

ｃｍ，下坑为５０

ｃｒｕｘ５０ｃｍ・

房内长６ｍ、宽３．４ｍ、高２．５ｍ，中间设１ｍ宽通道，两

侧放铁架，每个铁架８层，每层放３个盛枣用的竹箅子，１个烘烤房可放３３６个竹箅子，１个竹箅子可盛鲜枣６ｋ（每平方米可放１２—１５ｋ枣），１次可烘烤鲜枣２０１６

ｋｇ。

２准备阶段１）分级。大枣采收后，要根据大小、成熟度进行分极，同时把浆烂果、伤果、枝叶等杂质清除。２）清洗。把分级后的大枣放入清水池进行清洗，使枣

簇嚣黧鬻嚣磐鬻激，。

最多不超２２２个枣的厚度，然后放入烤房中的烤架上。３点火升温阶段枣装入烘房后，把门、通风口（天窗和地洞）关严，然后点火升温。点火时首先要在炉膛外１２１处点，以利于升温，燃料用一般烟煤即可。要求在ｈ内温度升高至ｉ］４５～４８℃。不要在短时间内把温

度升得太快，否则会出现枣果干裂。３０ｒａｉｎ观察１次温度和湿度。

ｈ。上阶段末的时候开始通风排湿（入在烤房中感觉皮肤湿潮，房内有潮气）。首先打开天窗，然后打开地洞。每次通风时间

１５—２０

ｒａｉｎ，最长不超过２０ｒａｉｎ，然后关上地洞，再关天

・５３・

Ｉｌｉ臣疆

窗。注意通风和关闭天窗、地洞的顺序不要颠倒。大

约往返７－８次，湿度就可排到需要的程度。此过程中要注意各层箅子相互倒换位置，以利于枣受热均匀。５完成阶段此阶段所需要的时间为６～８ｈ。如果烘房内湿度过大，可以继续通风排湿，这段时间温度最高可达５５℃。当枣含水量达至ＪＪ２０％，－，３０％时，就可取出大枣。出烘房后的枣存放在遮荫处或房屋内，不要被太阳直晒，否则枣表面发黑。枣堆放厚度不要超过１

ｍ，

每平方米放入１个草把通风。枣存放１０～１５ｄ后就可装箱销售。

浅山丘陵区柿树栽植技术要点

邢志萍

（河北省沙河市林业局０５４１００）

ｌ栽植时间

以每年１０月下旬至１１月中下旬为宜。

此时栽植，伤口愈合陕，如水分充足，可提早产生新根。

春季应在土壤解冻后至发芽前进行。２栽前准备

２．１合理确定株行距柿树喜光、冠幅大，寿命长，栽植株行距可采用４

ｍｘ５

ｍ或５

ｍ×６

ｍ。为提高早期产

量，初始株行距可为３

ｍ×４

ｍ，后期改为４

ｍｘ６

ｒｎ。一

般情况下，大果个的品种树势强，扩展快，株行距应适当大些，小果个品种可小些。

２．２整地选地势较平坦、。土层较厚、土壤较肥沃的地方建园。最好提前１５～３０ｄ挖坑，坑大小１ｍ见方，心、表土分开放，把石块捡出。栽前将３０－４０ｋｇ腐熟圈粪与表土混合后回填、踏实，心土后填，如石块较多，可从周围取表土填入。

２．３苗木选择和处理要选健壮一致、无病虫害、根系发达、出圃前浇过１遍透水的苗木。苗木要随起随栽，对长途运输的苗木除做常规保护外，栽前清水浸根

１２－２４ｈ，以补足所需水分。栽前要截干，截留长度１．１～１．３

ｍ，视株行距定，如株行距大则留长些。另外还

要剪除过长根、损伤根，然后用动物油（猪、牛、羊等）涂抹苗干，封闭皮孔，保持树体水分。

３栽植栽时将苗木根系放置舒展，边覆土边提苗踏实，覆土要高过苗木根颈部２－３ｃｍ，栽后浇透水。为防止冬春长期干旱，可进行地膜覆盖，用１．１ｍ见方的塑料薄膜，中间穿过苗木盖在栽植坑上，四周用土压严实，可起到保墒、增地温的效果。

４防寒栽植不抗寒品种如日本甜柿，需采取防寒措

・５４・

万　

方数据塑！！墨塑坚呈呈垦！些婴！！！！！！！

施。封冻前根颈部埋２０～３０ｃｍ土堆，上部绑草把（用麦秸、野草均可），来年土壤解冻后及时扒土、解草把，该措施需进行２～３年。

柿果贮藏及简易加工技术

周翠英，张洪路

（江苏省滨海市三中港食品有限公司

２２４５００）

１贮藏应选择耐贮品种，如太行山、燕山一带的莲花柿、大磨盘柿，山东的牛心柿、镜面柿，陕西的鸡心柿、火罐柿等。一般在９月下旬至１０月上旬采摘，采

时保留果柄和萼片，并减少机械伤。１）堆藏。选阴凉、干燥、通风好的房屋或窑洞，在地面铺１５－２０ｃｍ厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码３～５层，也可装筐（箱）贮藏。在北方地区可贮至春节前后。２）液体浸泡贮藏。在开水中加入２％食盐和０．５％明矾，充分溶化后冷却备用。将柿果放入溶液中，用竹棒等压于液面，使柿果完全浸于其中。贮藏过程中液面下降后要及时添加。此法可贮至春节前后。３）无公害药剂贮藏。富士甜柿采摘后用０．０６ｍｍ聚乙烯薄膜袋包装，每袋装１５ｋ，内放颗粒状活性炭１００ｇ、消石灰１００ｇ、氟石１００ｇ（分别用透气性的布袋装好），封入塑料袋，装入普通纸箱在０℃下贮藏。３个月后失重率仅为Ｏ．８％，病果率为

２％。

２简易加工加工前，将刚采摘的柿子或贮藏的柿子置于０．２％－０．３％过氧酸杀菌水溶液中浸泡ｌｍｉｎ。取出用凉开水或干净自来水清洗后，放置在阴凉通风处，沥去表面水分，再进行加工。１）酥脆柿干。选择充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬的柿果。用剪刀剪去柿蒂翼，并用旋刀旋去表皮，去皮要求薄、匀。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过

１

ｃｍ。将去皮的柿果切成０．４～０．５ｃｍ厚的薄片，单片

摆放在漏筛或竹编的晒具上，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。在容器底铺一层柿皮，然后在上面摆１层柿干、放１层柿皮，直至缸满为止，最后再放ｌ层柿皮封严缸口，置于阴凉处。不要让柿子见光。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。２）独特酒柿子。选用优质高粱煮熟晾凉后，拌上甜酒曲，然后用干净大瓷缸，往缸里放一层柿子、撒一层高粱，放满后，上面放上芦柴叶或其他无异味的树叶、瓜叶，并用木板盖住，再用泥封闭。１－２个月后即可开缸出售。３）风味柿子糊。

大枣烘干技术

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

李荣恩

河北省曲阳县林业局,073100河北果树HEBEI FRUITS2008(6)

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大枣是怎么变干的篇五
《枣树资料 冀文龙》

枣树方面专题整理

科技点播台——农民朋友的致富帮手

科技点播台是河南农业大学的一个特色团体，她是由河

南农业大学的一批优秀专家、指导老师和青年志愿者组成，旨在“关注农村，服务农民”!为农民朋友解决在日常生产中遇到的各种问题。

从1994年成立至今，科技点播台已在河南人民广播电台

播出670多期农业技术性节目，一共收到和回复来自全国十多个省市自治区农民朋友的来信13000余封，接听和回复来电12500多人次。成功为农民朋友解决40000多个问题。2003年，与河南著名农业杂志《农家参谋》一起创办《有问必答》栏目，受到农民朋友的好评。这些工作都是由科技点播台的专家和志愿者利用休息时间义务完成的。

科技点播台工作人员的工作热情和动力源自农民朋友的

关注、信赖和支持,我们将以更大的热情来全心全意服务三农。 值班时间：每周一至周六12：40—1:40 7：00—9：00

值班电话：0371—63554865

发邮件：kjdbt@163.com

办公地点：河南农业大学图书馆二楼212室

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一．枣树种植常遇到的问题

1．问：枣树几乎随处可见，但它到底有哪些用途呢？

答：枣树浑身是宝，有很高的医疗保健价值。枣果用途十分广泛，除鲜食和制干外，还可以制成枣酒、枣汁、枣酱、枣茶、晶粉、蜜枣蜜饯、罐头、焦枣、酒枣、南枣、乌枣、香精、色素等多种加工品，还可作为许多保健品的主要原料。

2．问：近年来，我国枣树发展状况如何？

答：近20年来，我国枣树发展迅速，栽培面积和枣总产量大幅度提高。1979年我国枣总产量为33．89万t，到2000年我国枣产量超过150万t，近年来,我国枣树面积和产量每年都在以10%以上的速度增长。2006年总产量达到200多万吨,面积约100万公顷,占全世界的99%左右。其中产枣最多的五省按产量从高到低依次为河北、山东、河南、山西和陕西。这五省总产占全国总产的80％左右。所以枣树在我省的果树种植业中占有重要地位。

3．问：我原来种桃树，现在想种杏、李树怎么样？

答：桃树砍了之后种杏树和李树不好。因为上茬树条在土壤中腐烂之后，再种同一类型的果树容易引起病害。可以换种其它的果树，如冬枣。

4．问：农大有无冬枣树苗？

答：农大果树栽培教研室在郑州北郊有块实验地，有苗子，但量不大，只是做为新品种展示用的。你若需要，可直接与农大林学园艺学院联系。

5．问：我以前种了几十棵梨枣，花开得很稠，挂果也多，为啥成熟时都坏了？

答：枝条长得偏旺不容易坐果。花期后可对新梢进行打顶，

降低营养生长的强度，即在 6月份打枣头，来抑制其旺长。

6．问：冬枣的发展前景如何？

答：这几年河南刚刚开始发展冬枣，前景看好。

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7．问：“金芝果”冬枣每亩产量多高？

答：亩产量在500-1000 公斤。

8．问：果树早熟品种好还是晚熟品种好？

答：无所谓早晚，只要按它们的特性种植就行了。

9．问：搞地面覆盖怎么样？

答：地面覆盖不起作用。因为冻害主要是气温的影响。

10．问：用秸秆覆盖可推迟开花期吗？

答：用秸秆覆盖可提高地温，反而会提早开花期。

11．问：冬枣是否易于管理？

答：好管理，枣树比其它果树都易管理。

12．枣树怎样防治钻心虫呢？

答：钻心虫在学名上是天牛，我们提倡预防，就是在苗木萌发期避开花期提前进行喷雾，避免虫子钻到树里面，一旦钻到树里面，就用棉花蘸药堵，但是较费事，但是对于长期的枣树还是应该认真对待一下。建议提前防治，防大于治。

13.问：人工传粉在农村有何简易操作方法？

答：可以在一根木棒外面缠上纱布,在花上轻轻扫动,使其顺利传粉授精。

14.问：采取什么方法能使花期推迟？

答：在萌芽及开花之前灌水,能推迟花期。

15．问：移植一些果树(杏、枣、梨)后，树会变干了，是什么原因？

答：这是因为移植时,根系带土太少了,且根部受到损伤,果树难以吸收到水分,于是水分就会失衡,枝干也因此而变干。

16.问：干枝用不用剪掉？

答：把干的部分全部剪掉,留到有芽的部分。

17.问：移植后需要修剪吗？

答：需要。同时要灌足水,保证水分。

18.问：怎么拉枝？

答：在树干立一个木桩,用绳子将枝轻轻拉张开,拴在木桩上。

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19.问：枣树已经四年了，开花很多，但坐不住果？

答：一般的枣树都是开花很多，但都坐上果也不可能，不是只有你的坐不满果。枣树不坐果一般是由以下原因引起的：1开花时没授粉昆虫，没能及时授粉；2树在早期生长过旺，生长和结果之间有一些矛盾。我们常采取的办法是：1在花期喷千分之三的硼砂或者千分之一的硼酸，另外可以喷920或者赤霉素；2可在喷的时候加点尿素，增加营养；3如果降水量少，可以在花期柱头上喷水，保持湿润，增加授粉几率；4可以在每簇花开四五朵的时候落茎枝进行还播，还播以后用塑料袋将它缠起来，就可以生长了；5可以将枣头摘心，抑制它的生长，让枣树把营养全部用在坐果上。你可以将这些方法综合运用一下，效果会更好。

二．枣树夏季花果管理

1、合理肥水

4月上中旬浇1次萌动水，以解决树体复苏后对水分的需求。枣树发芽、花芽分化、座果期非常集中，此时消耗大量的贮藏养分，因此应及时补充营养，在开花前结合追施尿素或磷酸二铵浇1次助花水。在树干上涂抹氨基酸，通过吸收传导能很快地被吸收利用，以补充养分的不足。

当枣吊长到25厘米左右时，喷300倍多效唑可湿性粉剂，能促进花芽分化。盛花期在上午10时前下午4时后喷0.5%的PBO溶液，有良好的促花壮树作用；喷0.5%的尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液，间隔5天后喷1次15毫升/升赤霉素和0.2%的硼砂混合液，都能有效提高座果率。

盛花期如遇天气干燥上午10时至下午4时对全树喷洒清水，能减少焦花现象。当幼果长到黄豆大小时，适当喷施防落素或萘乙酸，都能有效减少落果。抓好时机再浇1次膨果水，进入枣果白熟期停止浇水，生长期间视旱情增加浇水次数。

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2、适当留果

在花前疏掉过密的枣吊，每枣股留 3至6 个枣吊，改善冠内光照条件，保证生长季内的透光率在 30%左右。枣果实的大小，同一品种取决于座果的位置和时间，一般在枣吊中部座的果个大、品质好且整齐，吊两头座的果就差些，也就是头蓬花、二蓬花坐的果要好，越往后越差。为此，蕾期至初花期对二次枝、枣吊摘心宜早不宜迟，蕾裂达 30%至40%时进行。在果实膨大前要及时疏果，好吊留 2至3 个果，一般吊留 1至2 个果，弱吊不留果。优先疏除畸形果、偏小果、过密果和病虫果。

3、果园放蜂

枣树开花期在园内放蜂能明显提高座果率，增产 20%以上，建议有条件的枣园每隔5行放1箱蜜蜂，增加授粉受精的机率，从而提高座果率。

三．果树秋季芽接苗剪砧妙法

果树苗木秋季芽接后，一般当年不出圃或出半成苗。对于嫁接成活的苗子，要适时剪砧，促使接芽充实饱满，以利于第二年春天萌发生长。习惯剪砧的方法是一次剪砧，即在第二年春天接芽萌发前，在接芽以上二厘米处剪去砧木。这种方法，虽然用工少，易掌握，但由于砧木苗株全部保留，枝条水分蒸腾量大，会造成砧木失水，影响成活。生产实践证明，秋季芽接苗采用分次剪砧法比一次剪砧法成活率高。

分次剪砧方法，即在嫁接成活后，在接芽以上30厘米处折砧木，使其似断似连。到越冬土壤封冻前，在芽接以上5厘米处剪去砧木，到底二年春天接芽萌发前，在接芽以上二厘米处剪去砧木，每次剪砧后应用蜡或调和漆涂抹剪口。以防水分蒸发。

四．关于枣园休眠期管理

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大枣是怎么变干的篇六
《赞皇大枣以变制胜》

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