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随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的芽苗菜更受人们的青睐。本期节目介绍豆芽的自动化生产技术，如何利用豆芽机生产豆芽。
豆芽的自动化生产技术
相关知识：
豆芽在孵化过程中，上方的压力（重力），重力大一点，就会粗一点，没有阻力的话，就会长的细长。
一、豆芽机的工作原理
使用豆芽机生产豆芽，就是将清洗并浸泡过的豆种均匀放入豆芽机的机箱中，豆芽机利用自身的电能加热装置使机内产生一定的温度，并通过机箱体内的淋水装置来调节机箱内部的温度和湿度，使豆种在保持适宜的温度和湿度条件下生根发芽，目前市场上出售的豆芽机大都是利用这种原理来设计的，并且根据用户大小的需要又可分大型、中型、小型三种类型。一般情况下，大型豆芽机可发豆芽500公斤左右，小型豆芽机可发豆芽50公斤左右，中型豆芽机界于两者之间。
为方便用户使用，我们以最为普遍的中型豆芽机为例为大家讲解一下豆芽机的构造及使用方法。
二、豆芽机的构造
豆芽机主要由箱体部分、箱体内部托承、水箱、水泵、喷淋管、箱体内加热管、感温探头、控制器、豆芽箱、注水管和排水管等几部分组成。
1、箱体部分，
箱体部分是豆芽机的主要组成部分，用保温、防水、防锈的复合彩钢板作成，内部框架为不锈钢材质。
2、箱体内部托承
箱体内部托承用来在上面摆放豆芽箱，一般用不锈钢材料制成。
3、水箱
水箱用来储存给豆种喷水时所用的水源。
4、水泵
水泵是淋水系统的动力装置，现在的厂家一般采用的都是潜水泵。
5、喷淋管
喷淋管一般设在箱体的顶部，用直径为1厘米的PC塑料管排成几排，上面整齐的排列着许多细小的淋水孔，能均匀的将水喷洒到豆种上，起到对豆种的润湿和降温作用。
6、箱体内加热管
箱体内加热管是豆芽机的加热装置，一般为电加热，安置在机箱的底部。
7、感温探头
感温探头用来随时探测箱体内和水箱里的温度，以达到自动控温的目的。
8、控制器
控制器是用来调控豆芽机的温度和湿度而采用的箱体装置，上面装有控温和控湿按钮和手动淋水调控器。
9、豆芽箱
豆芽箱是用于放置豆种的容器，底部有很多出水孔，当喷淋管中的水喷洒到最上层的豆种上时，水会沿这些小孔快速的流入下一层的豆种上，达到了使豆种均匀润湿的作用。
10、注水管
注水管用来与外部水源相接，将水注入豆芽机的水箱中。
11、排水管
排水管用于排放生产豆芽过程中使用过的废水。
目前，市场上最常见的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种，绿豆芽和黄豆芽的生产流程大体相同，但由于豆种的不同，所以在生产时，两种豆种所需要的温度和湿度也有一定的差异，这就要求生产者要掌握好它们各自的需求指标，下面我们就为您介绍一下使用豆芽机生产绿豆芽和黄豆芽时的工序及注意事项。
三、豆芽的自动化生产工序
在生产豆芽之前，首先要用0.2%的漂白粉水溶液对生产场所、容器等物品进行消毒，半小时后，再用洁净水冲洗干净，以保持环境和器具的清洁，且用消毒剂洗手，以免豆芽感染腐败细菌而腐烂。
消毒工作完成之后就可以进行以下生产准备工作了。
1、豆种选种
选种是生产过程中一个非常重要的环节，所选的豆种是否优良，将直接影响到将来的出芽率，所以选种时要尽量选用当年生，完全成熟且颗粒饱满，无被机器损伤或病虫危害的新鲜豆种，这样生产出来的豆芽才会产量高，同时具有丰富的营养价值。
2、豆种秤量
将选好的豆种放入盆中进行称量，豆种的重量要根据豆芽箱的容积来定，一般每千克绿豆能生产出10~15千克左右的绿豆芽。每千克黄豆能生产出8~12千克左右的黄豆芽，豆种不易装的过浅或过满，过浅会直接降低豆芽的产量，过满则会使豆芽的生长受到影响。
3、豆种浸种
浸种前首先要将选好的豆种进行清洗，淘洗2遍～3遍，以洗净泥沙、去除杂质。之后便可以向盆中注入高出豆种两倍的清水进行浸种。
注意，浸种时不同的豆种对水温的要求和浸种时间也有所不同。
绿豆在浸种时先要用50℃～70℃热水烫种1至3分钟，期间不停搅动，进行热力杀菌,并顺势漂出瘪
粒、未成熟的颗粒等，完成后静置3-4小时。
黄豆浸种时，则直接用20℃至25℃的清水浸泡5至6小时。
浸种时为了使上下层的豆种吸水均匀，因此每隔1小时要将豆种搅拌翻动1次。
浸种时间不宜过长或过短，浸种时间过长容易将豆种浸泡腐烂，时间过短则起不到出芽快的目的。
值得注意的是，在浸种时最好使用塑料容器，不能使用铁制容器，以防止容器生锈使豆芽被污染变黄。
4小时以后，我们可以看到，这时的绿豆比4小时前大一倍，这是因为浸种过程中，一斤豆种吸收一斤水的缘故。下一步是装箱。
4、豆种装箱
将浸泡好的豆种均匀放入准备好的豆芽箱中，用手将豆种抹平。每个豆芽箱中一般放置3至4厘米厚的豆种为最佳，这样才能既不影响豆芽的产量又能使豆种生长充分。由于黄豆种颗粒较绿豆种颗粒大，通气性好，群体温度难以保持，所以在同样环境条件下，黄豆下种量比绿豆种要多1/3左右。
5、豆种入机
将放好豆种的豆芽箱放置到豆芽机的箱体内部托承上，上下摆放整齐。
6、豆种催芽生产
准备工作就绪后就可以对豆种进行催芽生产了，绿豆芽属喜温耐热的蔬菜种子，我们一般要将箱体温度调至25至27摄氏度为最佳，无论是盛夏还是寒冬，都尽量不要受到外界气温的影响，若温度过低，豆芽生长缓慢，周期长，产量低；若温度过高豆芽生长过快、胚轴细长、纤维多、品质差。
与绿豆芽不同的是，黄豆芽怕热喜凉，所以机箱内的温度应控制在20至23摄氏度为宜。
淋水是催化过程中的一个重要环节，适量的淋水不仅能够保障豆种在催芽生产时所需的水分，还能起到使箱体内保持恒温的作用。
生产绿豆芽时，我们一般将淋水的时间间隔控制在每200分钟淋水一次，每次淋水的时间为30至50秒，根据豆芽的用水量适时调节淋水时间。绿豆芽在不同的生长阶段需要的水量也有所不同，豆种在开始发芽时需要水量较少，
与绿豆芽相比，黄豆芽的用水量相对要少一些，一般情况下我们要把淋水的时间间隔控制在每300分钟淋水一次，每次淋水的时间为30至50秒，冬季时淋水间隔可适当放长至每400分钟淋水一次。
7、绿豆芽采收标准
绿豆芽的生长周期一般为3至4天，当绿豆芽的下胚轴长6cm～10cm、根须长1cm～2cm，并且子叶还未完全展开时我们就可以对其进行采收了。黄豆芽的生长周期一般为4至5天，当黄豆芽下胚轴长8cm～12cm、根须长2cm～3cm时，为最佳采收时期。但这并不是采收豆芽的唯一标准，生产者应根据各地的购买人群的购买需要来确定豆芽的采收标准。
8、豆芽采收技术
采收是豆芽生产的最后一道工序，为达到使豆芽清洁、卫生、白嫩、新鲜的目的，采收时把豆芽箱从机箱中搬出，并倒入事先已注满水的水池中，然后用笊篱轻轻搅动豆芽，并下压，使豆芽上下浮动，促使豆壳与芽体分离，此时30%-40%的壳漂浮至表面，剩余的沉到池底。这时，用笊篱将漂浮在水面上的豆壳集中，集体捞出。清洗2-3遍后，用叉子将豆芽捞起，放入事先准备好的豆芽箱中，装车运输了。
这样一道机械化生产豆芽的工序就圆满完成了，机械化生产豆芽的最直接好处就是大大缩短了豆芽的生产时间，有效解决了过去因人工生产豆芽时间过长，而导致烂芽的现象。
四、如何正确清洁豆芽机
豆芽生产完后要及时对豆芽机进行清洁，这样才能保证豆芽机的长久耐用，在清洁豆芽机时同样也需要我们注意一些事项，下面我们就为您讲解一下如何来正确清洗豆芽机。
1.在清洁豆芽机之前首先要切断电源，以免在清洁机器过程中发生漏电造成危险。
2.机箱是豆芽机的主体部分，用清洗机清洗3-5分钟，并用棉布或海棉轻轻擦拭机箱内的各个部件，禁止使用刷子等坚硬物体进行刷洗，以免划损设备，同时要疏通箱体底部的排水孔将污水排出。
3.在擦拭豆芽机外表时也要采用棉布或海棉进行擦拭，严禁使用汽油、抛光剂、去污粉等有毒性、腐蚀性的清洁擦拭剂。
4.豆芽箱是直接与豆芽接触的工具，所以对豆芽箱的清洗也应足够重视，清洗时首先要将豆芽箱倒置过来，用细铁丝将豆芽箱底部被堵塞的小孔疏通，并用棉布擦洗豆芽箱的底部和里外侧壁。然后用大量清水冲洗，消毒后，将豆芽箱整齐摆放，以备下次使用。
五、豆芽机注意事项
1、使用豆芽机时切记不要在无水状态下进行试机，此时缺水报警，各元件不进行工作。
2、使用豆芽机前先要将地线牢固接地，并经常检查是否漏电，以保证机器正常工作。
3、当豆芽正在生产过程中突然出现停电的现象，停电时间超过4小时，则需对豆种进行手动淋水，以免出现豆种缺水现象。
4、禁止用力拉扯电源线，防止发生意外。
5、按说明书正确使用。
六、豆芽机故障诊断
在使用豆芽机的过程中，我们难免会遇到一些问题，下面我们就给您讲解一下当一些比较常见的问题发生时我们应该如何去解决。
1、加热管不加热
导致加热管不加热的主要原因一般有二种，一是加热管烧坏，二是箱体温度设置过低，一般情况下箱体温度应设置在25度左右。
2、不淋水
淋水是整个生产过程中十分重要的环节，淋水装置出现了问题将直接影响我们的工作。导致这种障碍发生的原因一般有三种，一是时间继电器损坏，二是水泵损坏，三是淋水时间没设定，即淋水时间设置为0.
3、温度值显示不正常
在生产工程中，适应的温度是使豆种发芽并生长的保障，当控制器的面板上的温度值显示不正常时我们也就无法对箱内温度准确控制了。导致这种情况发生的原因主要有三种，一、温度传感器老化，二、温度控制仪表损坏。
看到这里，不知道您对豆芽机是否有了一定的了解，如果您现在就想购买的话，我们还得给您提个醒，选择豆芽机的时候，您还得仔细看看您看中的机型是否有“推广鉴定证章”和质量合格证。有了这两个合格证的机器，质量才有保证，您就可以放心的购买和使用了。
豆芽生产技术
一、 说明
豆芽生产我问了一下北京农学院的马博士，他说非常简单，没什么流程，全凭经验。我下面给你提供几种方法，你照着试试，摸索一下吧。
二、具体的方法（网上找的）：
方法1：
加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。
加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。⑵浸豆。选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。冷天宜用温水浸泡。⑶催芽。把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。最后用红砖并排把白茅草压紧。热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。
注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。
我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。
方法2：
豆芽生产技术属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水。而水中的矿物质含量，决定了生豆芽的成败。水质洁净、矿物质含量高，生出来的豆芽自然不一般。我们采用传统工艺，严格技术流程，生产绿色食品，其生产特点如下：使用天然矿泉水、选用优质豆、不用化肥、不用除草剂、不用杀菌剂、严格消毒。这几大法宝确保了生产的豆芽，长不过寸，品相整齐，清香怡人，各项卫生指标达到绿色食品标准。而使用过化肥和激素、农药的豆芽虽然好看，芽体粗壮，较正常豆芽长，芽体脆，掰开后会有水冒出；个别用化肥多的，还会出现子叶发绿发青、口感苦涩的现象，还有一股骚味，吃了它严重危害人的健康。有机无根豆芽生产技术要点：
场地选择： 培育无根豆芽的场地应选择通风、气流稳定、光线阴暗、保温性能较好的地方，室温保持在22～25℃。
生产用具： 盛水和洗豆芽的大缸、浸泡豆芽的小缸、淋水壶、捞豆种的铁笊篱、温度计、盖容器的蒲包、天然矿泉水等。培育豆芽的用具要干净，用前要开水煮烫消毒。
生产工艺： ①选豆。选发芽率高、发芽势强、粒大粒饱的新豆种。去掉碎豆、裂豆、虫口豆、嫩子豆、隔年豆和贮藏时受热的走油豆及其杂物，否则，在生产过程中会发霉腐烂。②消毒。把选好的豆倒进缸里，倒入55℃的温水进行温汤烫种10～15分钟，不断进行搅拌，同时用铁笊篱不断旋围缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。温度降至30℃，开始泡豆。③泡豆。冬季泡4小时，其他季节泡2小时。浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每0.5小时翻动1次，让豆种吸足水分。泡好的豆子倒进预先高温消毒的缸里，缸的底部漏水孔安装成自来水龙头式，漏水孔处加盖过滤网，既不漏豆种又能顺利滴水为宜。④淘洗。因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。所以，前2天每天在缸里淘洗1次，力求发芽均匀整齐。具体操作方法：向缸里注入23～24℃温水，水溢过豆芽就停，用手上下搅动拌均，1天只能洗1次，洗过后，打开缸底部的水龙头，放掉洗豆水。到第3天早上“坐缸”，即把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22～24厘米，绿豆装高8～10厘米，基余的豆种另外装缸（坐缸）培育生产。不能装得过多或
过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长；装少了豆芽生长压力小，生长过快，豆芽又细又长，影响产量和质量。⑤淋水。这是生产好豆芽的关键一环。豆子“坐缸”后要进行淋水。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般4小时淋1次，1次淋2遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可5小时淋1次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温，有条件的地方，室内温度要保持在22～25℃，淋水将从 数每6小时淋1次，1次淋1遍。但要用温水淋，淋水前要用温度计测量水温，要掌握好水温，不要有忽高忽低。水温过高，会使豆芽生长加快，热量来不及散发掉，豆芽中间部分会变红腐烂；水温过低，豆芽生长缓慢，出现弯曲状，生长期偏长。淋水用喷壶，像浇花一样，将水洒匀，不能乱冲、乱倒，影响豆芽生长。⑥出缸及消毒杀菌。整个生产过程7天就可以出缸了。出缸时要进行淘洗去皮，然后就可以上市。豆牙出缸后，每个缸要用热水消毒。
注意事项： A。坏豆在清洗时去掉。
B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了
我认为：此法的作者介绍很详细，细节交代的很清楚，所以应该是最可信与最可行的一种方法。此方法有一个难点，就是培养豆芽的缸的设计，我认为可以先弄一个塑料盆或塑料桶改造一下做实验。马博士说弄一个木箱子代替缸也可以，那就省得弄缸了。
方法3：
制作方法：
1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子
发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。
我认为：此方法没有把具体使用的工具一一列出，且没有介绍豆芽层以多厚为好，不过其长处是具体说出了什么时候（胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米）该采收，及产量（每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽）。有一定的参照意义。
方法4：
①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。
②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg绿豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg绿豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂，工具消毒可用热水烫或煮。
我认为：此法对消毒的内容交代的较清楚。
三、注意事项
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。 ③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。 ④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
四、方法的选择
我认为方法2是最可行的，方法1、3和5，可以作为参照。
五、增加产量和无根豆芽的生产技术
无根豆芽生产：将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6～7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
萘乙酸俗名无根剂，是一种能够抑制豆芽生根的药剂，药剂店有卖的。不过这个东西对人是有一定的害处的。
另外为了增加产量可以在培育的豆芽里喷洒一些尿素，这样可以使豆芽会变得特别的长、特别的白， 看上去鲜嫩水灵诱人，容易卖上价。喷洒的水里含尿素量不能多，否则豆芽容易腐烂。据报道，喷洒过尿素和施用过无根药剂后每斤黄豆可多赚2块钱。化肥也会对人身健康产生一定的危害。
豆芽机生产豆芽流程 一、豆芽机介绍
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。穗华全自动豆芽机，是生产优质豆芽的先进设备。该豆芽机装置微电脑控制系统，具有自动控温、自动淋水等功能，生产过程自动化程度高，无需专人看管。用该机培育豆芽，生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩，属安全健康的绿色食品。
二、豆芽机的性能特点
1、整机采用全钢制结构，内置镀锌板，不锈钢支架，经久耐用。
2、箱体全夹层具有良好保温性能，水箱内置，做到节水、节能、高效。
3、采用通用周转箱，抽屉式作业，使用方便，配套容易。
4、分室隔离放置生长箱，适合分批循环生产；同时容易清洗、消毒。
5、整机采用智能型设计，操作简便。
三、豆芽生产的操作过程
1、装机后清洗消毒，在豆芽机装调正常后，必须先对箱体内胆、培育箱，用消
毒液进行消毒，将培育盘或箱放进箱体内，关闭箱门，用20℃左右加有消毒液的水进行淋水，再用清水清洗1次即可
2、选择豆料。挑选取适合出芽率高的绿豆、黄豆或豌豆，进行清洗，并捡却坏
豆、残豆及石料、石沙等杂物。
3、泡豆。绿豆用<40℃的温水泡豆4-5小时（；豆种泡开80%即可）。黄豆用30℃
左右的温水泡豆4-5小时（豆种泡开80%即可）
4、将泡好的豆种平均分配到的培育箱内，按照各种型号上豆量不同而上豆，平
整后放入豆芽机内的支架上
设定数据：淋水时间（35S-50S），淋水间隔 夏天（180m-240m）冬天（240m-300m）
水箱温度：黄豆芽23℃，绿豆芽27℃，豌豆芽25℃【豆芽生产线】
箱体温度：黄豆芽25℃，绿豆芽27℃，豌豆芽25℃
四、豆芽机常见故障分析
五、常见豆芽介绍
黄豆芽
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
六、豆芽的营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
绿色豆芽生产技术
芽菜生产技术 芽菜分为籽芽和体芽两类。
籽芽是利用种子培育而成，在遮光条件下形成的是黄化型，如我国传统的黄豆芽、绿豆芽。在光照条件下形成的是绿本型，如豌豆苗、萝卜苗、养麦苗、香椿苗等。体芽是利用植物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中积累的营养培育而成，如由肉质直根培养成的菊花苣芽球、由宿根培养成的菊花脑、马兰头等，由地下根茎培养成的芦笋、竹笋、姜芽、蒲菜等，由植物茎和枝条培养成的香椿芽、枸杞头、花椒芽、豌豆尖等。体芽同样分为黄化芽和绿体芽。一家一户的芽菜生产可在空头房间、庭院搭棚、封闭阳台、日光温室等场所进行。生产过程中无需施用农药，没有残毒。芽的萌发和生长无需施肥，不会有化肥残留。与其他蔬菜相比，芽菜比较容易达到绿色食品标准。芽菜的生产周期较短，少则5天一7天，多则也不过20余天。只要生产场所内温度适宜，可常年不问断生产，如果采用立体栽培方式还能充
分利用空间，最大限度地提高生产效率，经济效益十分可观，可比一般蔬菜高出一倍以上。
上篇 籽芽生产技术
一、主要用具
1、栽培架一般用角铁焊接而成，长155厘米～160厘米，宽40厘米，层间距40厘米，底层距地面20厘米，层数依生产场地空间而定，通常分4层一6层。简易的栽培架可用竹、木制作。
2、差料育苗盘 长60厘，宽25厘米，高4厘米，底部有网眼。
3、泡沫塑料箱长50厘米、宽40厘米、高约30厘米，板厚约2厘米。箱底打眼便漏水。 4、砖槽用砖垒砌，底部要求平实，宽90厘米或120厘米，长度依生产场地的南北跨度而定，用侧立的砖将槽子隔成60厘米x25厘米的小格。
5、其他用具如喷水用的喷雾器与喷壶、浸种、洗种用的盆、桶、笊篱。
二、选种与浸种
用于生产芽菜种子要求能长出粗壮幼苗，且营养丰富，口感好。同时，由于籽芽用种量很大，因此要求所选种子货源稳定、充足，价格便宜。种子发芽率应在95％以上，纯度和净度高，籽粒饱满，大小均匀，无虫蛀或霉变现象，种子用前剔除不饱满、未成熟、颗粒特小以及虫蛀、破损、畸形、霉变的种粒并去除各种杂质，以保障芽苗健康、整齐。
大部分籽芽种子都需要浸种。方法是用20℃一30℃清水将种子淘洗2次～3次，然后浸种，水量为种子体积的2倍～3倍。浸种时间因种类而异，一般豌豆20小时～24小时，香椿12小时、养麦12小时～16小时、黑豆18小时～20小时，浸种时间一般冬季稍长，夏季稍短。浸种后淘洗2遍一3遍洗去种皮表面的粘液，并将浮在水面的种粒去掉。种子捞出后沥去浮水待播。萝卜、苜蓿等易吸水而且湿种子不好撤播的种类可播干籽。
三、播种与催芽
播种与催芽是芽菜生产的关键技术环节之一。描种与催芽分一段式和二段式两种方法。【豆芽生产线】
1、 一段式播种与催芽这种方法多用于豌豆、荞麦、萝卜等发芽较快的芽菜。播种前在苗盘内铺垫一层湿润的报纸或草纸，将种子均匀撒播在盘内。播好后每5盘～6盘摞在一起，上面放一个保湿的空盘，摞与摞之间保持3厘米～5厘米间距，以利于通风透气。每天喷1次一2次水，同时调换各摞中苗盘的上下前后位置，使各任务盘的条件尽可能一致。喷水时大粒种子用喷壶，小粒种子用喷雾器，喷水以盘内不存水为度。
2、二段式播种与催芽这种方法适于香椿、赤豆等种子发芽慢或叠盘催芽期间易发生霉
病的芽菜。种子浸种后进行集中催芽，待绝大部分种子露白达2毫米时及时转入二段催芽。一段催芽时每盘种子很多。不叠盘，而且每天要冲洗1次一2次，为便于冲洗，盘底垫白棉布较好。露自如果太晚，在撒播时容易损伤胚根，撒插前将种子冲洗于净。
四、出盘及出盘后的管理
1、出盘即把摞盘催芽的苗盘上架摆开。一般当芽苗直立后即可出盘。达到出盘标准的芽苗应及时出盘，如果叠盘催芽时间过长，可能I会由于湿度大或温度高而导致腐烂，并引起徒长，形成瘦弱细长芽苗。过早出盘则会增加管理难度，芽苗生长难以达到整齐一致。
2、光照管理一般从出盘到产品形成，芽菜对光照的要求逐渐提高。因此，码盘的顺序是随着芽生长逐渐往上层移。由于不同种类的芽菜对光照的要求存在差异，需要较强光照的芽菜如荞麦苗、萝卜苗应安排在强光区，豌豆苗、赤豆苗对光照适应性较广，可安排在中光区或弱光区，花生芽在完全遮光的条件下生长。
3、温度与通风管理通常把环境温度控制在18℃一25℃范围内。日光温室内温度调节主要通过揭盖草苫、加盖遮阳网、开闭通风口等措施来完成；其他场所的温度调节可通过开闭门窗来完成。适时适量通风既可调节室内温度，也有利于保持室内空气清新。
4、喷淋与空气温度管理芽菜栽培需采取小水勤喷的措施给水份。每天喷水2次～4次，喷水次数依季节和天气情况而定，喷水量以盘内不大量积水为度。当空气较干燥时，在场地内喷水以增加空气湿度；
5、病虫害防治在芽菜生产过程中，为了防止病害发生，应采取以下防治措施：①彻底清洗苗盘，清洗曝晒重复使用的基质，种子通过温烫浸种等方法消毒；②避免环境温度过高或过低；⑨避免苗盘积水；④勿过分延叠盘催芽时间；⑤假若发现有腐烂的，及时销毁，以防病菌蔓延。
五、收获与上市
芽菜的收获标准因种类而异，适宜收获的芽苗长度：豌豆苗10厘米～15厘米，香椿苗7厘米一10厘米，萝卜苗6厘米～10厘米，荞麦苗lO厘米一12厘米，苜蓿芽3厘米～5厘米，赤豆苗15厘米～18厘米。上市有两种方式：一种是整盘上市，现割现卖；另一种是切割好后保鲜包装运往超市。
豌豆苗、赤豆苗等芽菜收获后，残留的豆粒和根系含有打大量营养物质，可作牛、羊鱼
饲料，也可晒干做加工饲料，还可堆沤优质有机肥，残留物的有效利用可给生产者增加收入。
六、简易生产工序
1、泡沫塑料箱栽培 主要用于黑豆苗生产。箱底垫一层湿报纸或草纸，将浸泡好的豆子均匀铺在上面放上盖板，用砖头或石头压住，经常喷水并保证不积水。苗高15厘米时去掉盖板，见光生长。苗高18厘米～20厘米时采收，可整箱运输。
2、砖槽栽培可用于豌豆苗、荞麦苗、萝卜苗的生产。每小格底部铺一层湿报纸或草纸。催芽期间槽上覆膜保湿，芽苗达到出盘标准时揭去塑料膜，其他管理方法与苗盘栽培基本相同。采收时连根卷起或齐根部割下。
下篇 体芽生产技术
虽然体芽都是由植物营养器官培养出来的，但各种体芽的植物形态和特性差别很大，所用的营养器官也各不一样。体芽中有许多是利用木本植物茎和枝条贮藏营养培养的，如香椿芽、花椒芽、竹笋、枸杞头等；也有不少是利用草木植物根茎贮藏营养培养的，如菊苣芽球、韭黄、软化芹菜、姜芽、豌豆尖等。各种体芽的生产技术不同，但存在一定的规律。木本体芽的营养体培植和体芽培养技术相似，草本体芽的营养体培植和体芽培养技术也相似。下面以木本类的香椿为例讲述体芽生产技术。
(一)概述
香椿种子萌发适宜温度为20℃一25℃，幼苗生长适温白天15℃一25℃。夜间10℃一15℃，但香椿树温度适应性较广，在8℃一30℃范围内都能生长。香椿喜光、不耐荫，要求光照充足。香椿对土壤要求不严，但以有机质丰富的沙壤土生长较好。香椿喜湿润土壤，有一定的抗旱能力，但怕涝。香椿于10月下旬气温降至10℃以下时，进入休眠，一般休眠期为4个月左右，在日光温室中可缩短到15天一30天。
香椿可分材用和菜用两大类型。菜用香椿在各地长期栽培驯化过程中形成了不同的类型和地方品种。如在河南、河北、陕西等地有红香椿和绿香椿之分。
(二)育苗及露地栽植1、品种选择香椿是多年生植物，作为体芽，一次播种，多年使用。因此，在播种前选择优良品种非常重要。一般来说，初生芽为绿色的香椿品种品质较差，不宜用于温室囤栽。应选择初生芽为红色的品种，如黑油椿和红油椿。
①黑油椿树冠开张，长势旺盛。叶初层时呈紫红色，光泽油亮，以后自下而上逐渐变为
墨绿色，尖端暗紫色。嫩叶有皱纹、肥厚，椿芽粗壮肥嫩、香气浓郁、甘甜可口、品质上等。
②红油椿树冠紧凑，长势旺盛。叶初展时紫色，光泽油亮，颇为艳丽。椿薹和轴棕红色，嫩口十有皱纹，肥厚。椿薹和叶轴棕红色，嫩叶有皱纹。肥厚。椿芽粗壮肥嫩，香味较浓，略带苦涩。采收期比黑油椿稍晚，也是品质上等的温室囤栽品种。
2、培育壮苗
①准备苗床 香椿育苗可在温室里也可在露地进行。目光温室可比露地提前播种，使幼苗有更长的生长期，有利于培育壮苗。一般亩用种量4千克，并需要相同面积的H光温室作苗床。播种前深翻土，施足基肥，做1米宽的平畦，浇足底水。露地苗床开沟条播，翻土后将腐熟有机肥施于播种沟内，每亩3000千克，沟间距20厘米一30厘米，沟宽10厘米～15厘米，深15厘米左右。播种前浇足水。
②浸种、催芽与播种 种子经除去翅翼后用30。C～40℃温水浸种14小时，然后淘洗干净，用消过毒的纱布包裹，在20℃一25℃环境中催芽，每天翻动并清洗种子。催芽4天左右，有20％种子露自时即可播种。播前将种子清洗一遍，温室播种在3月中旬进行，按5厘
5厘米的种粒间距撒播，播后覆1厘米的细潮土。露地播种在4月上旬进行。按10厘米的米×
种粒间距条播，播后覆2厘米厚细土，然后扣地膜。4月上旬幼苗拱土时破膜通风。
③苗期管理温度 播种后至出苗前，气温天保持25℃一30℃，夜间15℃，地温保持20℃
左右。出苗后至定檀前，应逐渐降温，以防幼苗徒长，白天22℃一25℃，夜间12℃一12℃。
定植前炼苗天20℃，夜间8℃。露地播种的出苗后逐渐扩大地膜开口，防止高温烤苗。由有香椿种子拱土能力差，因此，苗床应经常保持湿润。苗高5厘米-7厘米时浇水一次，随后中耕除草。苗高l0理米时再浇一次水，露地育苗在撒地膜后浇一次水。当种芽拱土时，及时描9。2厘米厚细土堵严生缝，以防幼根受伤，苗出齐后再描O．3厘米厚细潮土。当幼苗长到2片一3片真叶时及时间苗，温室苗床保证8厘米×5厘米株行距，露地苗床保证20厘米株距。
3、定植及露地管理 温室育的苗，当长到4片一5片真时时畿定到露地。定植密度为20厘米x30厘米。囤栽温室面积与露地栽植面积的比例为1：6一1： 7。定植前将腐熟有机肥施人穴中，选无风的晴天定植，以利于缓茁。定植后再浇一次求。露地育苗的不用移栽，但要注意水、肥供应和中耕，除草。
南方豹春夏季多雨，北方6月中旬以后也进人雨季，应提前修好排水沟，并逐渐在树根部培起土堆，防止根际积水。6月下旬至8月中旬施追肥促进树苗生长。一般追肥硫酸铵等氮肥，每亩15公斤-20公斤，8月下旬起停止追氮肥、遗施磷钾肥，叶面喷磷酸二氢钾可控制苗高。形成饱满顶芽，6月底至7月中旬植株长到50厘米-70厘米高时，喷施多效唑抑制营养生长，促进养分积累。其方法是用15％多效脞200倍液-300倍液喷洒树苗顶部心叶。每10天一15天喷一次，连续喷2次一3次。
(三)温室囤栽
1、3公斤)。温室及苗木准备 囤栽前温室内用百菌清(800倍)或硫磺粉消毒(每亩2公斤．
每亩施腐熟有机肥5000千克。三元复合肥50千克；深翻士30厘米以上，做1米宽的平畦。树苗于10月下旬初霜前起出，起苗前先浇一次水。起苗时保留20厘米一30厘米深的沟中，根部覆土并浇水，避免受冻或风干，经过15天自然低温即可完成体眠期；
2、囤载 11月上中旬当地平均气温降至5℃一8℃时将假植的树苗囤栽到温室里、囤栽时间不可太晚，当外界气温低于8℃时，植的树苗每隔10厘米栽一棵，10厘米一15厘米为1行，1亩大的温室囤6万棵左右。多年生树苗较大适当栽稀点，每亩4万一5万棵。
3、管理
①水肥 囤栽后浇一次透水，以后至采芽前基本不浇水施肥，开始采芽后浇水，并按每亩追施硫磷铵10千克或尿素15千克，以后每隔15天一20天浇水施肥一次。
②温湿度 囤栽后15天一20天内提高气温，白天25％～30'E，夜间15℃，空气相对湿度保持在85％以上，并尽量减少放风，以利于缓苗。芽萌动后适当降低温湿度，以确保芽体茁壮成长，白天温度控制在20℃-25℃，夜间15℃10cc，空气相对湿度降至70％左右，适当放风。每次采芽后适当提高温度，促进下部叶芽萌发和生长，接近采收时又适当降低温度，促使芽体茁壮。通过控制温湿度还可调节椿芽上市时间，以求获得最高经济效益。
③光照 寒冬季节温室内光照偏弱，影响椿芽着色，进而降低品质，可采取以下措施来增强温室内光照：一是清扫棚膜，提高透光度；二是在后墙或走道南侧挂镀铝聚酯膜反光幕。春季光照过强时也会影响芽的品质，可在温室上加盖遮阳网，适当遮光。
4、采收 当顶部芽长到15厘米长时即可采收，采收时将整个芽体掰下。以后当芽长到15厘米一20厘米时再采收，每个芽基部留2片。3片叶，以补充树势。采下的椿芽打捆或保鲜包装上市。
(四)平茬养棵 到翌年一4月底，树体内部大部分贮藏营养己消耗掉，树的长势较弱，如果继续采芽，不仅产量低，而且品质下降，价钱也低，这时应进行平茬，即从距地面10
30厘米，每亩栽700棵厘米处截去，然后将根茬移栽到露地养棵。养棵的行株距为30厘米×
左右。养棵地施足基肥，定植后加强肥水管理。当基茬上长出2个一3个芽后选留一个健壮芽，其余打掉，其他管理方法相同。秋季囤栽时适当稀植。
绿色豆芽生产中的几个问题
1、出现”戴帽”怎么办?【豆芽生产线】
绿色豆芽生产中，有时种皮不脱落，夹住子叶，严重影响光合作用和营养输送，造成弱苗，这种现象称为“戴帽”或“顶壳”。造成豆芽”戴帽”的原因，一是种子生命力弱(如种子成熟度不够、储藏时间过久或受病虫等危害)，出芽后种皮无力脱落；--是用泡沫箱生产时，由于没有覆沙，再加上表层过于干燥，造成种子吸水不均匀，种皮难以脱落。防止“戴帽”的主要措施是：选用饱满无损的良种，泡豆时，让其吸足水分，发现”戴帽”，及时多次喷雾，促种皮软化、脱落，必要时，可人工辅助脱壳。
2、豆芽高矮不整齐怎么办?
种豆要大小一致。经常倒换泡沫箱的上下前后左右位置，适时叠盘。育苗盘要水平放正，喷淋要仔细均匀。必要时，可对长得较矮的芽苗进行遮光，促其长高。
3、豆瓣发黄怎么办?
出现豆瓣发黄问题，首先要考虑是否光照太弱。如因为光照太弱，可增强光照。如不是这个原因，即为营养不良，可加用豆素或增粗剂，也可喷淋l毫克／千克水的磷酸二氢钾， 4、出现徒长苗怎么办?
徒长苗俗称“高脚苗”，芽茎细长、子叶又小又薄、豆瓣浅绿甚至出现褐色，带有黑斑点。
主要原因是：温度过高、光照不足。防止措施主要是增强光照和降低温度，尤其是出芽后的温度
豌豆苗泡沫箱培育技术
1、苗种。用台湾3号豌豆、灰豌豆之茎叶粗大、鲜嫩者较为理想。
2、生产周期。温室内一年四季均可生产。一般7～8天为一周斌。
3、5cm，泡沫箱规格。各种泡沫箱均可使用。一般长60em、宽40em、高25em、厚约2．使用前箱底要刺50个以上的孔，且应分布均匀，内铺2cm厚的细沙，浇透水。
4、浸种及播种。将精选的豌豆种子，用净水浸泡24小时，中途换水一次。描种前先在箱底铺放一层干净的吸水力强的报纸，然后将浸好的种子均匀地撒在箱内细沙上，再用细沙盖匀，浇透水即可。
5、温湿度控制及管理。出苗前白天温度控制在22℃～25℃。夜 间12℃一15℃，湿度保持在80％一90％，每天喷 水1次。出苗后每天喷水2～3次，栽培场地应 适当遮阴，避免强光照射，防止菌纤维过多而影 响豆芽品质。
6、采收上市，当苗高12。15厘米。 具有4片叶时即应采收，产品可整箱活体上市。
蔬菜新品——荞麦芽
荞麦属蓼科，为一年生或多年生宿根植物，适宜在气候寒冷和土壤贫瘠的地方种植。 荞麦以及由养麦培育的养麦芽，富含多种氨基酸、无机盐及维生素Bl、B2等，尤其是其特有成分芦丁，具有软化血管、降低血脂和胆固醇之功效，对心血管疾病、高血压、糖尿病等有较好的防治作用。作为一种新型蔬菜，养麦芽等近年投放市场很受欢迎。 荞麦芽生长的适宜温度是20～25℃，培育场地以有遮阳网的温室或大棚为好。准备平底带孔的塑料盘作育芽盘。盘的规格一般长60厘米、宽15厘米、高5厘米。温室或大棚内安装立式多层育芽架后，便可按下列步骤进行培育。
1、浸种选用当年的甜养种子，去杂过筛后放清水内浸泡24小时。其间要用水洗1～2次，并注意撇除浮于水面的杂质。
2、播种育芽盘底铺～层报纸。浸泡好的种子出水后稍稍沥一下，平铺于盘中。每盘播种量25克左右。将播了种的育芽盘摆齐在育芽架上。
3、保湿保持种子湿润是荞麦芽培育的关键。通常采用喷雾的方法进行保湿。一般每天喷雾2—3次，并在盘上倒扣一空的芽盘以保持湿度。待芽出齐后，每天喷水1～2次。 4、采收一般经半个月左右，荞麦芽便能长高到12厘米左右，此时即可采收，洗净、称重，后装入食品塑料袋，上市销售。
食用时，可将养麦芽放开水内烫漂一下后加佐料凉拌，也可作炒菜或作其它菜肴配料，还可以作汤。清香脆嫩，味美爽口。
绿色豆芽室内沙生新技术
绿色豆芽室内沙生，只需配以简易加温、降 温设施，即可日日下豆，天天采收。该技术不伟 床架，直接在地面铺沙播种，省去了许多烦琐 序，使投资降到最低。因豆芽采用沙生，味道与 常规水生无根豆芽不同，它清香爽口风味独特, 洁净无污染，绿色无公害，豆芽捆把后外观整齐 鲜亮，价格明显高于普通豆芽。以1米2为例， 投豆种2～2．5千克，可产豆芽12～15千克，具体操作方法如下：
1、场地准备。沙生绿色豆芽对场地要求不 严，可利用闲置房屋，但要求有窗户能灵活控制 和调节室内光线。同时室内配以辅助人工加温 设施，如蜂窝煤炉或土暖气；降温设施，如电风 扇等。
豆芽机生产技术 豆芽机利益分析
豆芽机是直接放豆进去就出豆芽吗？
用豆芽机培育豆芽先要人工选豆，然后进行3小时左右的泡豆催芽后，将豆均匀放入豆芽培育盒中，将豆芽机的电源水源接通，根据放入豆的瓶中不同在微电脑的控制器上设定好温度和自动淋水以及灭菌。机器就会自动控制，不需要人工看管。3天后就可以达到理想销售效果。
豆芽机一般一次出芽多少，生产周期多长？
用豆芽机培训豆芽一般的生长周期是3天左右，而豆芽机是循环出芽的。从放豆后第三天，就可以确保天天出豆芽。如果想3天卖一次的话，那么我们的豆芽机的产量是原本产量的3倍。有不少厂家的豆芽机是不能循环出芽的。则是3天一次的产量。我们的产量是豆芽机每天可以出芽的产量，循环生产。
您是否因为手工泡豆芽费时间而烦恼？
您是否因为怕温度过低或者过高而怕豆芽率下降？
您是否因为劳累而放弃豆芽生意？
您发现了商机，想要经营豆芽生意，开个豆芽配送中心，但是由于手工生产豆芽，以上现象都是您的困惑之处。怎样改变现状呢？有没有办法呢？ 豆芽机厂家帮您解决了这一难题，每年都在更新机器，在信息技术发达的时代，一切都不是问题，只要您能想到的，一切问题都可解决，对于您的烦恼，一台豆芽机器就可解决！
豆芽机，是现代技术与传统工艺的完美结合，并通过蔬菜专家开发而成。外形设计美观、时尚，控制系统为国内独家采用的液晶显示电脑。豆芽机：同时在豆芽消毒上首家采用了臭氧灭菌技术，经久耐用。豆芽机，自动控温、自动淋水，实现了生产过程中的全自动化、具有省时、省工、低耗、无噪音、无污染等优点，它代表了目前豆芽生产的最高水平。豆芽生产中不添加任何化工原料添加剂，属纯绿色蔬菜。受到广大消费者的欢迎。
豆芽机设备性能特点
设备设计有“微电脑控制器”、“多屏数显”、可实现智能化控制水箱温度、生长室温度，淋水时间、淋水间隔时间、泡豆时间、生长时间，超温强制淋水时间，缺水自动报警保护功能；预设参数掉电记忆功能，意外漏电保护功能，安全可靠。
不锈钢架结构：
采用不锈钢、铝合金框架，箱体为保温、防水、防锈的复合彩钢板，设计合理外表美观；全新升级改进的水箱为不锈钢或PVC塑板制作而成，使用寿命长并具有节水节能等优点。 电盘（电脑）控制:
整机可实现全自动化，能提供豆芽生长的适宜空间，无需专人看管、省时省力。
箱体：
可实现多箱体分体控制、箱体内温度显示、高温报警、高温淋水、箱体自动加温、恒温箱内空气循环等功能。
水箱：
可实现水箱温度显示、高温报警、水箱自动加水、自动加温、恒温自动淋水、高温强制淋水、淋水间隔时间显示、淋水延时显示、手动淋水等功能。
臭氧消毒机:
可针对水箱、箱体及各类豆芽菜进行消毒灭菌处理。臭氧不仅可直接杀灭病毒，还可以通过杀灭病毒所寄生的细菌和微生物，提供豆芽菜安全的生长空间。
豆芽机豆芽生产流程
选择当年优质东北芽豆→→对豆种清洗并做无菌处理→→浸种（适宜水温）→→对育芽箱和机器箱体进行清洗并做无菌处理→→装机（绿豆每箱约4斤干豆）→→启动豆芽机电脑控制器，设定合理参数 →→ 1天后观察豆芽生长情况→→ 2天后观察豆芽生长情况→→ 3天后观察豆芽情况 →→ 4天后收获豆芽→→豆芽清洗后上市。→→对育芽箱残留物质清洗并做无菌处理→→按照以上方法循环生豆芽。
如何生产豆芽？
豆芽是黄豆、绿豆等发芽后的子叶和胚轴，胚轴向下部分就是胚根，向上托起两张子叶（胚芽）。
一、豆芽有丰富的营养：以黄豆为例，经过发芽的黄豆不仅味道更鲜美，营养也比黄豆丰富，如蛋白质的利用率比黄豆提高10%；容易引起腹胀的棉籽糖等寡糖在发芽过程被消除；更多的钙、磷、铁等矿物质元素被释放出来；维生素、氨基酸等物质也大量增加，因此，是一种健康蔬菜，近年豆芽产业发展迅速。
二、豆芽的生产：豆芽生产技术可简单、也可复杂，小作坊式生产，因陋就简成本低；工厂化机器生产，产品质量有保证，但投入高。这里介绍适合家庭小作坊的生产方式：1、生产工具：只须木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉；另外还有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘箩、温度计、覆盖用的蒲包、草包等；2、豆的选择：选择当年成熟、颗粒饱满、发芽率高（95%以上）、发芽势强的豆粒，剔除裂豆、碎豆、虫蛀豆，发芽率低的陈年豆，不宜选用；3、豆的浸泡：将豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出（打开出水孔塞子后，有一层塑料网将豆粒挡住）。然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，黄豆4—6个小时，绿豆7—9个小时；4、淋水催芽：将浸泡好的豆平摊在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，盖上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生产的关键工艺，催芽期间最适温度应保持22－25℃，第一天每12小时淋水一次，（水温要一致）；第二、三天每8小时淋水一次；第四、五天隔6小时要淋水一次，十天左右芽长可达8—10公分就可采收。豆芽生产的全过程要注意环境卫生，工具和用水的洁净，霉烂豆芽应及时清除。
三、真正的无根豆芽是不存在的，因为我们吃的豆芽就是吃它的根部（胚根）和子叶，所谓无根豆芽是没有侧根（或称须根）的豆芽。目前市场上出售的豆芽，几乎都是无根豆芽，这种无根豆芽几乎全部是用植物激素来抑制侧根生长的，有的生产者还在豆芽里添加增白剂等违禁药品。社会舆论担心，长期食用激素或化学药品处理的豆芽对人体健康不利。据了解，日本90年代起，禁止使用激素生产豆芽，改用机械去根法生产无根豆芽，我国已从日本引进这种机器生产无根豆芽，开始工厂化生产。建议舒先生还是用常规方法生产无公害豆芽，不仅要为消费者健康着想，而且，广大消费者抵制激素、农药的的安全意识也在增强。
①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。
②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。
③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg绿豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg绿豆可生产8kg豆芽。工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。
（一）改装瓶子
工具：剪子，锥子
1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；
2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；
3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；
（二）生绿豆芽
1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子一夜；
2.泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；
3．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；
4．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以啦
4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．
(三）升级版
找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好：）
豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！很开心的：）看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命呢！
看看，简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆 冲水，就可以啦！
注意事项：
1．豆芽要通风，不能捂了
2．瓶子不能有油
3．放阴凉避光的地方，不能阳光直射
4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了
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