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本片围绕水培技术中，营养液槽和培育池的建造、以及栽培板、定植基质选择制作，营养液循环系统设置：水培营养液的配置方法。本片以水培生菜为例，向观众朋友们详细地介绍了水培生菜技术的生产流程。尤其是洗根、定植、二阶、三阶苗分苗，后期的湿度，光照，营养液管理技术等内容。
水培生菜技术
1 栽培设施建设
水培生菜的栽培设施包括储液池、循环系统（水泵、定时器、阀门、泄压管道、输液管道、回液管道等）和种植系统（栽培架、种植槽、黑白膜等）。
1.1 储液池
为了增加营养液的缓冲能力，给根系创造相对稳定的环境条件而将储液池设计在地下，一般1 000 m2的温室需要8 m3的地下贮液池（长、宽、高分别为2 m×2 m×2 m）。考虑到营养液的配制和更新频率，地下储液池体积可适当扩大，但不宜超过10 m3。
1.2 循环系统
营养液循环系统由水泵、定时控制器、阀门、泄压管道、输液管道、回流管道等组成。水泵宜选用耐腐蚀的潜水泵，一般1 000 m2的栽培面积（其中单个栽培床长度小于20 m）可使用750 W的潜水泵。通过出水口的泄压阀调节供水量和回水量，使用拨片式机械定时器控制水泵的自动开启。
1.3 种植系统
目前生产上的种植槽和定植板一般采用EPS（聚苯乙烯泡沫）材料制成，1 m为1个单元，长度可根据种植需要随意连接，以20 m以内为宜，以便于营养液循环流动；宽度主要应用的规格有30 cm、60 cm和80 cm，为便于种植者操作，一般不超过90 cm。种植槽也可用水泥砖或水泥预制板建成，内部铺上塑料薄膜，使用厚度为2～3 cm的EPS板作定植板[3]，宽度与种植槽外沿宽度一致，以便于架在种植槽壁上。在定植板上按20 cm的间距开若干定植孔，孔径2.5 cm。
2 生菜品种选择
选择高产、优质、抗病、商品性好、适合人们需求的品种。
2.1 散叶生菜品种
散叶水培生菜品种有波士顿奶油生菜、美国大速生、罗莎生菜等，植株高度22～30 cm，平均单株质量150～200 g，生长期30～40 d。
2.2 结球生菜品种
结球生菜品种有北山3号、大湖366、凯撒、民谣等品种，表现为早熟、耐热、抽薹晚、结球整齐、适应性广，尤以北山3号最为理想。生菜性喜冷凉，气温25 ℃以上时结球困难，栽培中要注意栽培地区的季节、气候和温度条件。
3 生菜水培营养液配制
3.1 pH的调节
生菜适合的营养液pH范围为6.0～6.9，北方大部分地区水质偏碱性，需用磷酸来调节pH，既经济又实用[4]。
3.2 大量元素的配比
大量元素N、P、K、Ca、Mg、S的含量分别为196 mg/L、31 mg/L、234 mg/L、181 mg/L、73 mg/L和96 mg/L，通常使用的肥料为硝酸钙、硝酸钾、硫酸镁、磷酸二氢铵。
3.3 微量元素的配比
微量元素乙二胺四乙酸二钠铁、硼酸、硫酸锰、硫酸锌、硫酸铜、钼酸铵的含量分别为2.8～5.6 mg/L、0.5 mg/L、0.5 mg/L、0.05 mg/L、0.02 mg/L和0.01 mg/L。
将配好的营养液pH调至6.0～6.9，EC值调至1.8～2.2 mS/cm。
4 生菜育苗及苗期管理
4.1 育苗设施
根据季节、气候、温度条件的不同，选用冷棚、日光温室和连栋大棚等保护设施进行育苗。育苗设施应具备通风、降温、保温、补光等功能。
4.2 育苗基质的选择与处理
为便于后期定苗时根部基质易清洗、免伤幼苗根系并提高劳动效率，采用育苗平盘进行育苗，使用蛭石作为育苗基质，蛭石要求呈颗粒状，直径1～3 mm。装盘前将蛭石含水量调至35%～40%，堆置2～3 h使基质充分吸水，然后将预湿好的基质装入平盘中，用刮板从平盘的一端刮向另一端，使盘内填满基质，四周边框清晰可见。
4.3 播种
将育苗平盘内的蛭石用水浸透，在其上均匀撒播催好芽的种子，覆盖一层相当于种子体积1倍的蛭石，然后用1 000目的喷头均匀浇透水后覆盖地膜。
4.4 苗期管理
将苗床温度白天控制在20～25 ℃，晚上控制在12～16 ℃，正常情况下7 d左右即可出苗。播种后10 d左右、当幼苗真叶展开后，用EC值1.6～1.8 mS/cm、pH 6.0～6.5的营养液浇灌1次。待幼苗长出2～3片真叶时为定植适期。
5 生菜定植
用定植板将栽培容器口盖严，然后在栽培床内加满营养液，并开启水泵循环，注意检查栽培床、营养液槽是否漏水，调试好供液量、回液量大小等。夏季将营养液EC值调至1.6～1.8 mS/cm，冬季适当高些，调至2.0 mS/cm左右，pH 6.0～6.5。待一切准备好以后再定植，生菜栽植株行距以20 cm×20 cm为宜，每平方米栽25株，定植时首先将幼苗根部的蛭石洗净，在幼苗茎基部裹上3 cm见方的海绵块，然后将苗塞进定植孔中，并使苗根部舒展开。定植2～3 d后检查，发现异样苗要及时取出并查找原因，进行补苗。
6生菜生长期管理
水培生菜的管理主要是控制温室的温度和营养液的供应。定植后根据生菜不同生长阶段调节温室内的温度，缓苗阶段白天将棚温控制在20～25 ℃，夜间15～20 ℃；缓苗后白天将棚温控制在15～22 ℃，夜间10～15 ℃；收获期间为了延长供应期，白天可将温度控制在10～15 ℃，夜间5～10 ℃。营养液要保持液面稳定和充足的含氧量，在水泵电源处安装定时器，每隔2 h循环30 min，营养液温度应控制在18～22 ℃，pH 6～6.5，当幼苗长出4片真叶以上时，可将EC值调至1.8～2 mS/cm，约20 d左右即可长成商品菜。
7 生菜病虫害防治
水培生菜病虫害很少，但必须注意保持营养液洁净，因为水培生菜一旦发生根部病害会很快蔓延，因此定植和收获时操作人员必须用84消毒液喷手后再操作，且每月都应更换1次营养液。每茬作物栽培完后，全部循环管道内部必须用100 mg/kg的次氯酸钙溶液或含有0.3%～0.5%有效氯的次氯酸钠溶液循环流过20～30 min，以彻底消毒。夏季有时会发生红蜘蛛、蚜虫等虫害，可用1.8%阿维菌素等高效低毒生物农药进行防治，每隔7 d左右防治1次，连续防治2～3次。
相关资料：
一、水培蔬菜是什么?
水培蔬菜的定义是指大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的，有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。主要有：营养液模技术，植物被种植于1-2cm厚的不停循环流动的浅层营养液层上;深液流技术，营养液层深度最少4-5cm，最深8-10cm，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动;浮板水培技术，在较深(5-6cm)的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。
二、水培蔬菜的优点
1、蔬菜营养构成更加均衡
水培蔬菜中提供的营养液是由水和营养元素构成的。营养元素来自可溶解的无机肥料，此类无机肥料与植物在土壤中生长所需要的养分具有同样的分子组成。水培法种植可以对蔬菜的营养成分实施精确的控制。对消费者来讲，
另外，在收获时，技术人员对上市的蔬菜实行严格的质量监督标准。而且，对蔬菜的包装可以保护菜叶不被碰碎和损坏，使消费者买到的蔬菜同其收获时一样。并且，包装建立起的微环境将延长蔬菜的活力，良好的保护和适当的保存会使生菜天天都新鲜。我们还可以利用营养水养鱼、虾。鳞片没有腥臭气味，鱼的排泄物中的氨氮成分，还可作为蔬菜的有益补给，被蔬菜吸收。
2、不受自然条件制约
传统露天生产的土培蔬菜会受自然条件制约，土地单位面积产量低，又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低，遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收，农药和重金属污染也无法避免，市民很难吃到真正意义的“卫生”绿色蔬菜。
通过水培技术生产蔬菜无需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通过营养液供应蔬菜所需营养，蔬菜根系未与土壤相接触。而且采用智能化调控温、光、水和二氧化碳，设置隔离带防止病虫侵入，能避免土壤连作障碍、天气灾害和病虫害，也无重金属污染，无需打农药，保证了蔬菜品质安全和清洁卫生，不用洗就可随摘随吃，并能做到全天候生产，每日播种和每日收获，这样做能很好地解决蔬菜淡季供应的问题。
三、水培蔬菜栽种品种
适合水培蔬菜的种类有很多，目前常见的主要有两类，一个是果菜类，另一个就是叶菜类。
1、果菜类水培蔬菜
果菜类蔬菜由于其生长周期相对较长，一般都在一年左右，且在从定植到采收的整个生长周期内要进行两到三次的营养液更新，栽培管理难度比较大，因此不太适合水培培育。
目前我国培育的果菜类蔬菜主要以番茄为主，较常见的是番茄树的水培。其特点是：抗病性强，可以进行长季节栽培;果肉硬实、果皮较厚，不易裂果;植株长势旺盛，结果能力强;对环境条件的适应性较强，对高温、低温、弱光等均有一定的抗性。
2、叶菜类水培蔬菜
绝大多数叶菜类蔬菜均可采用水培的方式进行。较常见的品种有：生菜、菠菜、水芹、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘蓝、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常见的水培叶菜类蔬菜之一。
四、水培蔬菜的核心技术
营养液配制是水培蔬菜正常生长的核心技术。同时也是无土栽培的基础和关键。根据植物生长对养分的需求，把一定量的肥料按适宜的比例溶解于水配制而成的溶液称为营养液。水培的成功与否在很大程度上取决于营养液配方、浓度、各种营养元素的比例、酸碱度、液温是否合适，以及植物生长过程中的营养液管理是否能满足各个不同生长阶段的要求。只有采取正确的配方，按适宜的方法配制和管理营养液，使植物在生长发育的任何时期都处于最适宜的营养液环境中，植物才能将更多的能量用于生长、开花、结果，从而获得快速、高产、优质的栽培结果。
只有深入了解营养液的组成原理、营养液的变化规律以及调控方法，才能真正掌握水培的精髓。营养液的配置和管理，绝不是机械地拿来已有的配方，照方抓药似地将几种肥料溶解在水里那么简单的事情。因为不同的水质、栽培方式、气候条件、栽培时期都对营养液的配制与使用效果有很大的影响。只有正确地、灵活地配制和使用营养液，认真实践，才能取得栽培上的成功。
【导读】：北京市农科院的刘明池突发奇想，要给蔬菜搭个支架，那这个支架往哪儿搭?它怎么就解决了以往水培方式不能栽种果菜类蔬菜的难题?
【节目文稿】：
给蔬菜搭支架
【主持人】：你好，欢迎收看科技苑。搭支架这个词儿啊，咱们一般听到的是用在医疗上给心脏病人搭支架。估计您可能是头回听说，有给蔬菜搭支架的。给蔬菜搭的这个支架，到底要搭在哪?这个支架又会起到什么作用呢?
【解说】：阳春三月的北京桃花、连翘虽然争相迎来了春天的气息。但是因为今年遇到了倒春寒，气候还是非常的寒冷。可是在北京市农林科学院的蔬菜基地里，却是满园春色。一串串晶莹剔透，鲜艳亮丽的西红柿挂满了枝头。西红柿长得好不稀罕，稀罕的是种西红柿的方法。您瞧，这些西红柿都种在白色长长的管道里。要说用管道种菜早已不新鲜了，但是此管道非彼管道，这里面的奥秘大着呢?
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：这是我们北京市农林科学院蔬菜研究中心研发的，一个新的无土栽培技术。我们叫它液流式弓背管道培果菜栽培系统。
【采访】
刘明池：这是我们管道栽培的一个剖面图，这是一个110公分的大管子，然后我们在下面加了一个弓背式的小管。
记者：它这个是这么放的。
【解说】：这个小管，就是这种管道水培的核心机密。它其实就是一个半拉的塑料管，反扣在管道里，看起来就像弓背一样，所以叫它弓背式管道培 ，专家们也形象地把它叫做给蔬菜搭支架。别看支架挺简单，但是它解决了果菜类蔬菜不能水培的难题。那么为什么以前不能种，现在就能种了呢?刘明池在北京市农林科学院工作20多年了，他的研究方向一直是设施高效栽培技术。为了给管道根系搭支架，他耗费了3年的心血。可是好好的管子里为什么要套这么一个半拉的小管子呢?这个小支架，怎么就解决了果菜类蔬菜不能用水培栽种的难题呢，果菜类水培又存在什么样的问题呢?水培蔬菜因为没有农药残留、绿色、环保健康。因此许多种植园区都采用这种栽培方式，最常见的就是种生菜、种芹菜等。
【采访】
刘明池：这种管道栽培系统大家比较常见，原来都用来做叶菜类的短期栽培，比方一些生菜。
记者：对，这生菜长得多好。
【解说】：虽然水培方式健康环保，但也就只能种这些像生菜、芹菜类的叶菜，真正种果菜的几乎就没有。
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：原来生菜就是40天~50天的。
【解说】：水培能够种植叶菜类蔬菜，是因为叶菜的生长周期短，一般30~40天就能够收获，收的时候连根带菜都拔掉了。它的一生也就算完成了，因为时间短，所以不怕烂根。而种果菜类生长周期长的就不行。
【采访】
刘明池： 主要是营养液它本身深度都在这个部位。
记者：都在管子的这个部位。
刘明池：营养液深度比较深，容易出现沤根、烂根。到夏季做果菜栽培就不太适应。
【解说】：而像西红柿这样的果菜类蔬菜，它的植株比较高大，本身等到结果，就需要很长的时间。另外果菜类，一般都可以收好几茬，一边收一边采，能够持续生长7到8个月。大半年都泡在水里，这根可受不了，长期缺氧就容易腐烂。
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：这个根系，我们看到它拔出来以后是一种变褐色的颜色。主要这个根系它本身是一个生命体，它需要呼吸。那么泡到水里面由于氧气的缺乏，就变成了厌氧呼吸，就是我们说的发酵了。慢慢的根会越来越烂，就失去了吸收养分和水分的功能。
【解说】：果菜类根，容易烂根还有一个原因，就是根太多，容易堵管道。像西红柿这样的果菜，要供应那么大一棵植株，就需要长出大量的根系，根多、根长，团成个疙瘩就容易堵在那。营养液流不过去，管道里缺氧就更严重。所以周期长了就都得烂根，归根结底，烂根就是营养液中溶氧低造成。
【采访】
刘明池：出现这个发酵烂根的现象。
记者：哎呦，有点臭味。
刘明池：有点发酵的味道是吧?
记者：腐烂了是吧?这个中间都有一点发黑。
刘明池：你来摸一下，好像有一种被烫熟了的感觉，对吧?有烫熟了那种感觉它就已经完全发酵了。
记者：根都没有弹性了。
刘明池：根系就失去了吸收水分和养分的功能，所以植株就没法长高长大。
【解说】：要解决烂根的问题，就得想办法让根呼吸到氧气。那氧在哪呢?氧气是在空气里的，只有让营养液的液面上留出一定的空间，氧气才能溶到营养液里面去。于是，刘老师就试着降低营养液的液面高度。
【采访】
记者：上面流出这个空间是为什么?
刘明池：是为了便于吸收空气中的氧气。根系呢有一个比较好的，吸收养分和吸收氧气的一个结构。
【解说】：营养液降低以后，液面上空就有空气了，根缺氧的问题就不严重了。但是这个根不是固定的，有时会掉下去，一掉下去又完全泡在营养液里了，这样还是会烂。
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：种果菜就是由于根系在液体里面会慢慢烂掉，主要由于缺氧容易烂掉。那么这个问题一直是我们无土栽培中的一个技术性问题，从生产当中我们没法解决的一个问题。
【解说】：果菜类烂根的问题一直困扰着刘明池，怎么解决这个溶氧问题呢?他翻阅了大量的资料，还是找不到办法。在一次出国考察时，看到国外的一种无土栽培模式给刘明池带来启发。始终让一部分根在营养液里吸收养分，一部分在空气里呼吸氧气，这根系就不会出现烂根的现象。于是他就设计出了一个固定根的装置。
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：这个管子上面我们就设了两个装置，一个呢就是打一个定植孔，植株呢就是好定制。另外我们就找了一个可变径的定制孔 ，主要是固定把这个营养液有一定的高度，不让根系完全泡到营养液里面去。
【解说】：别小看了这个小小的定植孔，上面这个里面细外面粗的装置能帮助小苗固定高度，说白了就是把小苗架起来，这样小苗在长出根系后就不会全部泡到营养液里面去，就不缺氧了。
果菜的采收时间比较长，大约需要6～8个月时间，在这段时间里，它们的根系一层一层长出来，对于氧气的需求量越来越大，管道中的营养液当中含的氧气，就不够果菜生长需要了。有了定植孔，和降低液面这两项措施就能让根不再缺氧了。而且这个定植孔还有一个好处，就是等全收获完，拉秧的时候，又能很方便地把根全拽出来 。虽然定植孔能够固定植株的高度，可是管道里的营养液得保留多少，才能即让植株能够吸收营养，又能有足够的呼吸空间呢?通过多次的试验，刘明池发现，管道中的营养液保留两厘米的高度，作物长得最好。
【采访】北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 刘明池：我们是从 5公分、4公分、3公分、2公分、1公分，五个高度都做了。同时进行对比，两公分的长的最好。后来我们分析它的原因，可能根系放到两公分的位置，在空气和营养液中有一个合理的分布。
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水培蔬菜的种类与品种
作者：农技大师专家组 时间：2012年
适合于水培的蔬菜种类很多，目前常见的有两类，一类是果菜类，另一类是叶菜类。
1 果菜类水培蔬菜
果菜类蔬菜由于其生长周期相对较长，一般都在一年左右，且在从定植到采收的整个生长周期内要进行两到三次的营养液更新，栽培管理难度比较大，因此不太适合水培培育。
目前我国培育的果菜类蔬菜主要以番茄为主，较常见的是番茄树的水培。其特点是：抗病性强，可以进行长季节栽培；果肉硬实，果皮较厚，不易裂果；植株长势旺盛，结果能力强；对环境条件的适应性较强，对高温、低温、弱光等均有一定的抗性。
番茄树一株的占地面积达50-100平方米，且植株的高度在2-2.5米。因此，番茄树栽培需要在相对高大的温室内进行。由于番茄是草本植物，半蔓性的茎不能真的像树木一样支撑茂盛的枝叶，番茄树的栽培需要专门的支架支撑茎叶和果实，以形成理想的树形。
番茄树的栽培对温度条件的要求与普通番茄一样，白天的温度为25-28摄氏度，夜间温度为15-18摄氏度。温度高于30摄氏度，或低于12摄氏度，番茄树均不能正常生长。因此，进行番茄树栽培的温室冬季要有加温设施，夏季要有降温设施，以保证给番茄树的生长提供适宜的温度。
光照是影响番茄开花坐果的重要环境因素，弱光常常造成落花落【水培生菜生长周期】
果。因此，温室的顶部应选择透光性较好的太阳板为宜，同时使用遮光网改善光照条件。
用于番茄树栽培的培育池，也称水培床，是番茄树根系生长的容器，通常使用长3米、宽1.5米、深30厘米的水泥池，且要求一株一个池子。水培床表面需用白色泡沫板覆盖，以提供给根系一个黑暗的生长环境，并防止青苔的滋生。
水培床上方应有给液水管，床底要有回液孔洞，以便于营养液的循环。此外，还应有充氧装置，包括充气泵及充气管，其作用是给水培床中的营养液补充氧气。
2 叶菜类水培蔬菜
绝大多数叶菜类蔬菜均可采用水培的方式进行。其原因是： 首先，叶菜类蔬菜多食用蔬菜的茎叶，有些还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染。而水培叶菜类蔬菜则比较洁净，且口感好、品质上乘。
其次，叶菜类蔬菜不易储存，但为了满足市场需求，需要周年生产。水培叶菜类蔬菜一年365天，天天可以播种、定植、采收，不间断地连续生产，适应于计划性、合同性生产。
第三，由于叶菜类蔬菜生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一般从定植到采收只需定植时配一次营养液，无需中途更换。 第四，水培叶菜类蔬菜可以避免连作障害，复种指数高，生产经济效益高。
适宜水培的叶菜品种很多，较常见的品种有：生菜、菠菜、水芹、
芥蓝、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘蓝、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常见的的水培叶菜类蔬菜之一。
叶菜类水培的意义 第一讲 叶菜类水培的意义及其设施结构 绝大多数叶菜类蔬菜采用水培方式进行，其原因是： 1．产品质量好 叶菜类多食用植物的茎叶，如生菜、菊苣这样的叶菜还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染。士培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起来不方便，而水培叶菜类比土培叶菜质量好，洁净、鲜嫩、口感好、品质上乘。 2．适应市场需求 可在同一场地进行周年栽培。叶菜类蔬菜不易贮藏，但为了满足市场需求，需要周年生产。土培叶菜倒茬作业繁琐，需要整地作畦，定植施肥，浇水等作业，而无土栽培换茬很简单，只需将幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播种、定植、采收。不间断地连续生产。所以水培方式便于茬口安排，适合于计划性、合同性生产。 3．解决蔬菜淡季供应的良好生产方式 叶菜类一般植株矮小，无需要增加支架设施，故设施投资小于果菜类无土栽培。水培蔬菜生长周期短，周转快。水培方式又属设施生产，一般不易被台风所损坏。沿海地区台风季节能供应新鲜蔬菜的农户往往可以获得较高利润。 4．不需中途更换营养液，节省肥料 由于叶菜类生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一般从定植到采收只需定植时配一次营养液，无需中途更换营养液。果菜类由于生长期长，即使无大的生理病害，为保证营养液养分的均衡，则需要半量或全量更新营养液。 5．经济效益高 水培叶菜可以避免连作障害，复种指数高。设施运转率一年高达20茬以上，生产经济效益高。为此一般叶菜类蔬菜常采用水培方式进行。 水培设施结构 北京蔬菜研究中心通过引进，参考国外水培设施，结合我国现实经济水平已研究开发出DFT式水培设施。此设施由营养液槽、栽培床、加液系统、排液系统和循环系统五部分组成，现分别介绍如下。 1．营养液槽 营养液槽是贮存营养液的设备，一般用砖和水泥砌成水槽置于地下。因这种营养液槽容量大，无论是冬季还是夏季营养液的温度变化不大。但使用营养液槽必须靠泵的动力加液，因此必须在有电源的地方才能使用。营养液槽的容积，一般667m2的水培面积，需要5—7t水的标准设计，具体宽窄可根据温室地形灵活设计。营养液槽的施工是一项技术性较强的工作。一般用砖和水泥砌成，也可用钢筋水泥筑成。为了使液槽不漏水，不渗水和不返水，施工时必须加入防渗材料，并于液槽内壁涂上除水材料。除此之外为了便于液槽的清洗和使水泵维持一定的水量，在设计施工中应在液槽的一
角放水泵之处做一20cm见方的小水槽，以便于营养液槽的清洗。 2．栽培床 栽培床是作物生长的场地，是水培设施的主体部分。作物的根部在床上被固定并得到支撑，从栽培床中得到水分、养分和氧气。栽培床由床体和定植板(也称栽培板)两部分组成。 (l)床体 床体是用来盛营养液和栽植作物的装置。栽培床床体由聚苯材料制成。床体规格有两种，一种是长75cm，宽96cm，高17cm。另一种是长100cm，宽66cm，高17cm。两种规格根据温室跨度搭配使用。这种聚苯材料的床体具有重量轻，便于组装等特点，使用寿命长达10年以上。为了不让营养液渗漏和保护床体，里面铺一层厚0．15mm，宽1．45m的黑膜。 (2)栽培板 栽培板用以固定根部，防止灰尘侵入，挡住光线射入，防止藻类产生并保持床内营养液温度的稳定。栽培板也是由聚苯板制成，长89cm，宽59cm，厚3cm，上面排列直径3cm的定植孔，孔的距离为8cm×12cm。可以根据不同作物需要自行调整株行距。栽培板的使用寿命也在10年以上。 3．给排液装置及营养液循环 水培设施的给液，一般是由水泵把营养液抽进栽培床。床中保持5—8cm深的水位，向栽培床加液的设施由铁制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管组成，塑料支管上每隔1．5m有 l直径3mm小孔。营养液从小孔中流入栽培床。营养液循环途径是营养液由水泵从营养液槽抽出,经加液主管、加液支管进入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的营养液，顺排液口通过排液沟流回营养液槽，完成一次循环。 适宜水培的叶菜品种 适宜水培的叶菜品种很多，北京蔬菜研究中心经试验成功适宜水培的叶菜品种有生菜、菊苣、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大叶芥菜、羽衣甘蓝、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三叶芹、苋菜、细香葱，马铃薯等。
水培蔬菜
简介 水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，
富含多种人
体所必需的维生素和矿物质。【水培生菜生长周期】
水培蔬菜(1张)
中文名称：水培蔬菜
英文名称：hydroponic vegetables
水培蔬菜以叶菜类最为常见，方便管理。
栽培品种：
1、生菜
2、木耳菜
3、空心菜
4、紫背菜
5、叶甜菜
6、苦苣
7、京水菜
8、西洋菜
除有些叶菜类蔬菜外，还有一些果菜类蔬菜也可以水培，如黄瓜、甜瓜、番茄等。
水培 水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指
水培图册(6张)
植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：营养液模技术（NET,Nutrient Film Technique)，植物被种植与1-2cm厚的不停地循环流动的浅层营养液层上；深液流技术（DFT, Deep Flow Technique），营养液层深度最少4-5cm,最深8-10cm，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动；浮板水培技术（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在较深（5-6cm）的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。
水培蔬菜的特点
1、根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；
2、根系适应，外围有部分气生根，用以吸收氧气；
3、生长周期短，上市早。
水培蔬菜生产管理
以管道式水培蔬菜生产设备为例。生产管理主要是对营养液供液时间和供液次数的调节。营养液的供液时间和供液次数主要依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件而定。在栽培过程中应适时供液，保证充足的养分供应。供液时间一般选择在白天，夜间不供液或少供液。晴天供液次数多些，阴雨天少供液；气温高光照强时多些，反之少些。通常情况下，每天供液2-4次，每次把握在30分钟即可。这一点可以用时间控制器进行适时调节。
营养液使用一段时间后应适时更换。因为营养液在使用过程中会逐渐积累过多的有碍于植物生长的物质，营养不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生长受阻，甚至导致植株死亡。一般对生长周期较短的蔬菜来说，每茬更换一次营养液。果菜类，每1-2个月更换一次营养液。
营养液
根系处理
蔬菜小苗长至定植期，将小苗从土壤或无土栽培基质中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要经过特殊处理后，才可定植。具体处理方法：
1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基质；
2、剪掉老根或死根、死皮以及多余的侧生根；
3、用水培植物消毒液浸泡根系15-20分钟，杀菌，消毒，并起到驯化作用。
4、再次用清水冲洗几遍后，定植到栽培容器上。
无公害蔬菜 从狭义上讲，无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，也就是说在蔬菜产品中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要求控制在允许的范围之内。
从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。安全：主要指蔬菜不含对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，保证不对人体健康产生危害。优质：主要指蔬菜的商品品质好，外形整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫。营养：主要指蔬菜的营养品质好，膳食纤维、维生素和矿物元素含量高。
水培叶菜论盒卖
新鲜安全受青睐
2014-09-18 来源： 农村大众
▲9月14日,李庆武(左)和公司技术人员查看水培小白菜的长势。小白菜经过一个月的水培,即将上市销
售。
从今年6月份开始,山东维佳农业科技有限公司开始种植水培蔬菜。3个多月的时间,公司已经销售了3茬水培蔬菜,预计全年可种植10茬以上的叶菜。这些水培叶菜生长周期短,病虫害发生较轻,不需要施用农药,一上市就受到消费者的青睐,每盒零售价卖到二十多块钱,平均每棵菜一块多钱。
普通大棚也能“工厂化”种菜
9月14日,记者来到山东维佳农业科技有限公司的种植基地,看到用于种植水培蔬菜的大棚和普通蔬菜大棚并没有太大区别。大棚里,小白菜、油菜、生菜等多种叶菜,
栽种在约一米高的栽培架上。
据山东维佳农业科技有限公司总经理李庆武介绍,水培蔬菜对设施的要求并不高,日光温室或者拱棚都可以。同时,由于水培蔬菜不需要土壤,比较适合在盐碱地、复垦地、塌陷地等
不适合耕种的地区发展,可以填补这些地区蔬菜生产的空白。
种植水培蔬菜离不开各种设备,按一亩地的大棚计算,设备投入大约需要5万元。“一次投资虽然高点,但一年可以种植10茬蔬菜,半年就能收回成本。”李庆武说。
水培蔬菜从育苗到采收,各个环节都有严格的操作规程,类似“工厂化”生产。水培蔬菜所需的营养液都是循环使用,节水节肥效果比较明显。据了解,一亩地的水培蔬菜一天只消耗1立方水。
全程不用农药,避免“毒菜”出现
“现在的土壤经过多年耕种,重金属、农药、肥料都残留都在土壤中。当季作物即使不施用农药,作物也会吸收土壤中的农药残留,种出来的蔬菜未必是安全的。”李庆武介绍说,“采用水培时,只要保证水源充分过滤和肥料合格,就能有效避免重金属污染、农药残留问题。” 传统的叶菜都是在大田撒播,生长周期在六七十天。水培蔬菜由于提前在苗床育苗,然后移栽到栽培槽内,一般1个月就可以上市销售,一个大棚一年可以种植10茬,生长期大大缩短。“由于接触不到土壤中的各种病原菌,加上生长周期短,水培蔬菜几乎也不会有病害发生,所以不需要喷施农药,这就有效解决了消费者最担心的农药残留问题。”李庆武说。
鲜活叶菜直供居民社区
维佳公司生产的小白菜、油菜等叶菜,基本是十几棵蔬菜一组,带着根放在特制的塑料盒子里。盒子底部放上少量清水,确保蔬菜能继续生长,三四天内都能和新采摘的一样。 “传统的叶菜基本都是把根去掉,既容易脱水萎蔫,也容易腐烂,货架期非常短。”李庆武说,“水培蔬菜与传统叶菜相比是一大进步,大大延长了货架期,并能保证新鲜度。”
公司生产的水培蔬菜在市场上属于“独一份”,销售时不再是称重销售,而是每棵论价,目前每棵定价一块钱。据了解,一亩地一茬可以种植1.6万株,毛收入可达到2万元。
“一般来说,普通叶菜买回家之后,至少还需清除三分之一的老叶或烂叶。水培的叶菜由于没有老叶和烂叶子,全株都可食用。”李庆武说。
目前,维佳公司与几家酒店签订长期供货合同,同时还在居民区开设了多家专卖店和加盟店。由于都是带着根销售,保证了新鲜度,加之不用任何农药,几个月来,水培叶菜一直供不应求。【水培生菜生长周期】
靖江首个立体水培蔬菜基地建成
来源： 靖江日报 日期：2014-04-19 08:25
建造水培阳台菜园的得失
在城市里，米、油是无法自己生产，拥有自己的小菜园，实现蔬菜的自给自足，成了我的目标。
从众多的帖子中，慢慢了解水培，特别是一些优秀的蔬菜水培贴，增强了我对水培的信心、兴趣。如：
Tubesystem的《手把手教你无土栽培（蔬菜）》（），
Fengansy 的《我的水培瓜果(水培百香果+根系PP)》（），
Moonpie 的《从种子开始水培》小番茄（）。
感谢这些作者。
于是从静止水培开始，不定地摸索，近一年的时间，感觉重算找到适合自己的水培方式了，这里把自己的体会，特别是遇到的困难及解决办法，总结一下，与爱好水培的朋友分享，希望能共同探索建造阳台水培菜园的方法，让更多的人享用安全的果蔬。
阳台种菜，为什么要水培
1 水培的东西长得快
因为植物都泡的营养液（化肥）里面，想长得慢都不可能。长得快才能充分利用有限的空间，实现“阳台农业“的高产出，达到自给自足的
目的
2 减少土壤病
中国本来就人多地少，大田种植都经常重茬，在城市阳台上种，100%会重茬，除非有好的方法进行安全的土壤消毒，日久后病害会相当
多。
而水培、种一茬后换水，相当种一茬，换一次土，比大田种植中的轮作相比，防重茬病的效果更好。
3 干净
就算花盆（水培容器）翻了，拖把一拖也就干净了，而土栽的，花盆翻了、浇水漏了、溢了，都会让地上弄的很脏。
水培的缺点
1 技术繁琐（注意：不是复杂）
了解基本的理论，综合应用其他知识，水培蔬菜并不难，但有很多细节需要用心处理。水、肥、温、光、气、病、虫各方面，种、苗、花、
果各阶段，都有很多事情要做。
2 初期难上手，影响信心
因为繁琐，初期会碰到不少困难，如果没有信心，很可能就放弃了，浅尝则止。最终体会不到丰收的快乐
3 初期投入较多
能达到实用程度的水培装置，各方面都要注意到，因此往往是一套设备或材料，相对盆栽只需要一点土、一个花盆或其他容器而言，初期
投入要多很多。容易让人望而生畏。
其实只要能动手，生活中好多材料可利用，除必须的外购设备，多数可DIY出来，而且这些设备可长期使用，综合来看，成本还是不高，
或是划算的。
4 离完全的绿色食品有差距
水培蔬菜，如果不作控制，会导致硝酸盐、亚硝酸盐的超标。离心目中的绿色食品（有机食品）的标准还有差距。
但是，现在大田种的东西，过量施用化肥甚至有机肥，一样也可能导致硝酸盐、亚硝酸盐的超标，而且肯定会有农药残留的问题。在贩运
过程中，小贩喷的水，难免会有细菌的污染。
所以说，阳台水培蔬菜，是现实条件下，能取得的最好的蔬菜。
用什么水
既然是水培，首先要了解水、选好水
在城市里，能取得的水，主要是自来水和雨水，靠近山丘的地方可能有泉水、溪水，郊区可能有井水、池塘水。
由于各地的地质、空气环境差异大，为了稳妥起见，最好只用自来水来水培。
其他来源的水，都有不可靠、不可控的因素，影响水培效果，尽量不要使用。如：
泉水、井水都可含有较多的矿物质，即使是植物需要的矿物质，因无法检测其含量，也不能使用，怕影响水培过程中，配置出营养液的
PH值或营养成分的平衡。
溪水、池塘水、雨水，水位高的井水，可能含有杂菌或藻、菌的孢子，导致水培装置中长绿藻，或产生其他病害。
我以前用过井水，发现井水中带好多绿藻孢子，一遇到肥料、阳光，呼呼地就冒出绿藻来了。
空气污染严重地方的雨水，雨水在降落过程中，就溶解了一些污染物，或吸附了藻、菌的孢子，也不能使用。估计全国大部分城市的空气
都不怎么好了，所以不主张用雨水。
注意：用自来水的，也要防二次污染，很多水管材质有问题，金属部件（管壁或水龙头）易生锈，水呈淡黄色，这样的水也会让营养元素
沉淀失效。因此不要用早上刚起床时候放出来的水。 （除了铁锈，据说还用军团菌，不过我觉得是自来水公司吓唬人的）
怎么装水（水培容器）
结合自己种植面积的大小、环境来选择，形式不拘，只要不漏水、大小适合就可以。
如：泡沫水果箱、塑料周转箱、饮料/矿泉水的瓶、食用油的壶、旧的盆、桶等等。
没有这些的话，用纸箱、木箱、木板、泡沫板等，搭成槽，铺上大的塑料布（一次性桌布、旧雨衣、干洗店衣服的防尘套…），保证不漏水，也可用于水培。
像上面这个液晶显示器的纸箱，装砂子都没变形，只要塑料布不漏水，状同样体积的水肯定也没事。
注意，不要用容易传热的东西做水培容器，这样在冬季、夏季会导致营养液温度的剧烈变化，使植物无法适应。如：铁皮槽、听装的饼干盒/牛奶盒等。
考虑到便于移动、拼拆，便宜、隔热等因素，我选择用泡沫箱做的水培容器，找水果摊买的水果箱，1块钱1个。中等大小的，长宽不限，有地方搁就行，高度保证超过10CM就行，因为我做的是深水培，水深5~12CM。
在泡沫箱盖上，打孔，做定植孔，用来固定植物。
把椰奶罐子一端剪开，烧热，在泡沫上烫出一个洞，大小正好是5CM，用定植蓝或方便杯装下植物，悬在水上面
水的流动/充氧气/更换
水培技术的关键是给泡在水里的植物根部供氧气，植物的根如果鱼一样，在水里面也需要呼吸，产生能量以进行生理活动。大田作物要经
常中耕，其作用之一就是让土壤蓬松，让植物根部的土壤中，更容易流入新鲜的空气。
水因为没有土壤那种细小的缝隙让空气钻入，只能通过溶解空气来进行，怎么让根好好呼吸，就落实到怎么提高水中的溶解空气（溶解氧）。
增加水中含氧量的方法多，最低成本的，还是让水流动起来，在流动的过程中，底层的水翻涌上来，到水面来溶解空气。
因此，需要用水泵循环抽水。
而在水培容器中的水是缓缓流动的，水泵抽水的速度/流量往往比较大，因此需要让水泵抽一抽、停一停，这就要用到循环控制开关，隔一
断短时间给水泵通电。
我用的水泵（45元左右，标称的流量是3000升/小时，扬程2米）
这个开关控制隔一段时间开一小会，我的泵流量大，才开了30秒。大约1米的扬程下，30秒抽约6升水，20~30分钟慢慢流回来。 为了保证蔬菜的自给自足，需要种植多一点，我匡算过，如果有2平米的面积，3口之家的蔬菜是能做到自给自足，以我的泡沫箱大小
计算（35长*宽25CM），需要25支箱子。
这么的箱子的水怎么都流动起来呢？当然是用管子把它们接起来
又要保证箱子可以单独使用(南北阳台上来回挪动，追逐太阳)，管子当然不能把箱子穿透、串起来。最好的方法是从上面用虹吸管把各个
箱子连起来。原理图为：
U型连通管的应用场景
U型连通管用塑料线管、和直角弯头拼成的，接缝处用热溶胶密封，最好在外面刷一层黑漆，这样既提高了气密性。使U型管的虹吸作
用总能发挥，不会因为气体的渗入，让水柱从中间落下来，从而失去虹吸作用，断开了管两端的箱子里的水。
经过刷油漆后，气密性明显提高，虹吸能保持的时间大约6~10天，一般利用周末给虹吸管重新灌水，保证通畅。
在管底部，最好能用个了孔的杯子套住，避免管口被堵塞（因为箱子里有黑塑料膜，根）
肥（营养液）
一般的水培都是用各种肥料或化学试剂来配制营养液。其实，对与生长周期短的蔬菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、大蒜、生菜、香菜等，用
普通的复合肥也能长得不错，至少在收获前，肉眼是看不出异样来的。
初期条件不具备的时候，可买一些商品液体肥了稀释使用。对不熟悉的商品液体肥，刚开始用时，可将浓度降低一点（多兑点水），逐步
达到其说明书上的浓度，以防有些小厂说明书写得不准确，导致肥害。
当然有条件的话，最好还是按配方配制营养液。所谓的条件，也就是：
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