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[农广天地]大球盖菇栽培技术(20131104)
大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25.75%和7.99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，所以越来越多的人喜欢吃大球盖菇。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下大球盖菇的栽培管理技术，希望在大球盖菇栽培的过程中能给广大的种植户朋友们带来一些帮助。
大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖菇、邹球盖菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，是国际菇类市场的十大品种之一。营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌品种。大球盖菇目前在许多欧美国家广泛栽培，我国研究栽培起步较晚，近年来福建三明真菌研究所立题研究，在橘园、田间栽培大球盖菇获得良好的经济效益。大球盖菇主要是利用稻草、麦草等农作物秸秆栽培，推广栽培大球盖菇，可以大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境，提高农业的综合效益。
大球盖菇生长对环境条件的要求：
菌丝生长温度范围为5～36℃，最适温度为24～28℃，子实体形成所需温度为4～30。C，最适温度为12～25℃。在适温范围内，温度低，菇体生长慢，朵形较大，柄粗肥厚，菇质优，不易开伞；温度偏高，菇体生长快，朵形小，易开伞。菌丝在基质含水量为65％～75％的条件下能正常生长(
一、栽培季节安排
在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需3～4个月。
二、培养料的选配与处理
配方：①干纯稻草100％；②干纯麦秸100％；③大豆秆50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70％～75％。
三、播种方法
室内栽培应在地面先铺一层4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、宽1．3米的龟背形畦床，畦与畦之间留40厘米的人行沟道。第一层铺料厚度为8～10厘米，上面先播种50％菌种(高温天气应用直径4厘米的圆木棒，每30～40厘米处钻成通风孑L)；第二层铺料厚度为10～12厘米，再播种50％菌种；第三层铺料，厚度为4～5厘米。每平方米共计用干料25千克，铺料厚20～25厘米，用菌种2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆盖薄膜，应注意每天掀动数次通风。室外播种，除不需要垫铺腐殖土外，其他方法均与室内相同。
四、科学管理
当料温高过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，水量要求以不漏料为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4～5天菌丝开始萌发，30～35天后，菌丝在料下生长达到2／3时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土总厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可见到菌丝露出土面。此时，空气相对湿度在85％～90％。待菌丝全部露出土面后，把薄膜揭开停止喷水。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85％～95％。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。从小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。
五、采收加工
成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菌脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土菌脚即可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口或脱水烘干成干菇。第一潮菇收完后，应补充足够水分，经10～12天，又开始出第二潮菇，可连续培养2～4潮菇。
大球盖菇，柔和可口、清香脆嫩，是一种营养价值极高的菌类品种，并因此而受到人们的青睐。利用冬闲田栽培大球盖菇，不需要特殊的设备，并且技术简便，容易管理，成本也比较低、经济效益却非常好，希望感兴趣的农民朋友们能够充分利用闲置资源，让闲田变成忙田，让秋收延迟到冬收，让我们一年四季都能感受到丰收的喜悦。 那么，怎么种植栽培大球盖菇呢及如何对大球盖菇进行初加工呢？
大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒色球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，由于它具有许多优良的经济性状和栽培性状，也成为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。20世纪90年代初，开始引入我国福建地区进行试种，并且取得了成功。近几年发展迅速，在我国的福建、江西、浙江一带均有大量栽培。
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，它们的肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，根据专家测定，经常食用大球盖菇，可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。它们也因此而深受消费者的欢迎。
目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草等约5亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平。由于大球盖菇的适应性强，容易栽培，而且市场前景非常好，因而对菇农们具有非常大的吸引力，下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
生物学特性
1、形态特征
大球盖菇的子实体是单生的，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，它们的外观近似半球形，直径大约为5厘米左右。它们的嫩子实体为白色，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为暗褐色，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。它们的菌肉肥厚，颜色雪白。大球盖菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，颜色灰白。它们的菌柄中实，有髓，近似圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为5厘米左右。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。在它们的顶端还有一个小突起。
2、生长习性及分布
野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培多采用木屑做为培养基，在自然条件下，从11月中下旬至来年的3月底或4月初均可出菇，而最适宜的出菇季节为11月下旬至12月上旬和3～4月份。
目前，在我国境内，主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
3、栽培参数
发菌菌丝的培养温度为10～20℃；空气相对湿度要求为70%～75%；培养时间大约为30天左右。
菇蕾形成期的温度为5～20℃，空气相对湿度要求为95%～98%；时间大约为10天。
子实体发育期，即出菇时的生长温度为5～20℃，相对湿度要求为95%～98%；这一时期大约需要15天左右的时间，出菇两潮间相隔25天左右。
菌种制作
由于大球盖菇原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需原种可从供种单位引入。
栽培种培养基的制作
制作栽培种的培养基，我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙。按比例调配好以后，加入适量的水，保证原料的湿度在65%左右
培养基需要按照常规进行装袋、灭菌、接种及培养，下面就分别为大家做详细的介绍：
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大球盖菇栽培管理技术
2015.10.12
1 环境选择
大球盖菇栽培生产场地的环境条件应符合NY 5358的规定，周围无污染企业、无生活垃圾、畜禽养殖等。选择出菇期时林地50%～80%郁闭度、行距1米以上的林地作为栽培场地，排灌方便、不易积水、土质肥沃、偏酸性的壤土较好，忌透气透水性差的黑土地和漏水漏肥的沙土地。栽培一定要远离猪舍、家禽养殖区、化粪池、厕所等污染源，且在使用前均要进行杀虫杀菌消毒处理。 2 生产用水
培养料配制、发酵料用水应符合灌溉用水的规定，出菇期喷水应符合国家饮用水标准的规定。
3 栽培季节的选择
播种时节应该根据大球盖菇特有的生活习性和不同地区的当地气候环境条件及栽培场所环境条件不同而灵活确定.
北方地区室外栽培:
春季地面解冻时至3月初可铺料播种，在4-7月份出菇，
秋季栽培可以在9月份至上冻之前进行铺料播种，11月中旬起开始出菇，在12月份或第二年春季结束。
棚内栽培: 在10月中旬起开始投料播种，12月份或元旦起开始大量出菇，春节前出完两茬菇，正月期间出三茬菇，二月期间出四茬菇。如果投料播种过早，大棚内温度高，容易造成热害伤菌。冬闲塑料棚要求避风、向阳有水源、排水方便不积水，可在大棚顶部加上一层塑料遮阳网适当遮光，也可以另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。
4 栽培前准备
4.1 场地处理
清理杂草及其他植物根茎，平整土地，种植前可用旋耕机将地翻一次，灌一次透水。用克霉灵、多菌灵等杀菌剂和辛硫磷、敌百虫等杀虫药，对地面、林
下及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。注意消毒时场地周边的消毒杀菌处理。
场地处理2天后，用石灰粉打线，标示出垄和走道的位置，畦宽1.0-1.3m，床间留30厘米左右作业道。取表层壤土做3-5公分做覆土材料，走道起土起垄，垄高5-10公分（若地势低易积水起垄高一些）。覆土选用无杂草、无石块、具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫的壤土或黏壤土，必须含有腐殖质，且质地疏松，可用50%的腐殖土加50%的泥炭土，勿用砂质土和黏土，可掺入5%的干牛粪，pH值5.7-7.0。辅料前整个床面撒一层石灰粉（见白）。
4.2 设施设备
大球盖菇栽培过程中需要水分，因此栽培地周围应有充足的水源，栽培前需安装一个水泵，到达栽培地附近分开多个管道，每个管道安装喷带延伸贯穿整个栽培地。管道通过变径维持一定的水压，使喷带覆盖范围合适，水滴雾状较小、均匀。
5 发酵
5.1培养科配方
培养料配方：稻壳40%，木屑30%，玉米芯30%。在基料中加入5%的土搅拌均匀以便菌丝凝结。需要严格的发酵处理。每亩用料量5-6吨。初秋5吨，菌床薄一些，秋季温度低于25度时可加大用料，增加产量。
如当地其他秸秆原材料资源丰富可提前说明调整配方成分及含量。
5.2培养科堆制与发酵
培养料的处理方法：
选用当年新鲜无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分的稻、麦草、豆桔和玉米秸、玉米芯在使用前应碾压、打碎，有利菌丝繁殖。秸杆要经过粉碎可粗一些，牛粪应晒干(最好是暴晒 )碾碎。
操作步骤：原料预湿—拌料—建堆—多次翻堆—发酵完成。
首先将堆积发酵场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理。
（1）预湿：将各种配料按比例用量称好放在太阳下暴晒2-3天，以杀死部分料中的杂菌和害虫，加入1%生石灰预湿1～2天吸足水分，过磷酸钙调节pH为
7.5—8.0才可使用。
（2）建堆：建成底宽1 -2.5m、顶宽0.8-1.5m、高1-2m、长度适宜的发酵堆，【大球盖菇栽培技术】
温度较高时建小堆，温度较低难升温时建大堆。每堆投料冬季不少于500千克，夏季不少于300千克。用料过少，料温升不高，达不到发酵目的。堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果。
起堆要松，要将培养料抖松后上堆，表面稍加拍平，用直径5～10cm、一端稍尖的木棒，每隔10-30cm自上而下到底打一个透气孔，气温高多打孔，气温低少打孔，均匀分布，以改善料堆的透气性，防止料堆中部和底部缺氧造成无氧呼吸原料变酸。堆内插上温度计（每天要观察料温度变化），堆内20公分左右测料温，每天2次，用草帘或遮阳网遮盖保湿，下雨时盖塑料布，防止雨水淋进料里，一般2-3天温度可升至55度以上。如冬季气温低升温慢，可晚上加盖双层塑料布保温，白天加盖黑色塑料薄膜增温，盖薄膜后打孔或中午掀开通风增氧，添加发酵增产剂可缩短发酵时间。
（3）翻堆: 当料堆内温度达到55-60℃时，保持24小时以上，开始第一次翻堆，翻堆前将覆盖物、料堆及周围地面喷一遍阿维菌素和多菌灵消毒，翻堆时将内层温度较高部位的料翻到地面层，表层及贴近地面的低温料翻到高温层位置。重新建堆后仍打透气孔，当料温再上升到55-60℃以上时，保持24小时，再翻堆一次，升温后检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。
发酵好的料要及时散堆降温，准备铺料播种。如长期堆积、过度发酵、料中营养过分消耗、不利于菌丝生长，影响产量。散堆时，如水分过低要进行一次调水，使料含水量达到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种。
发酵注意事项：
①建堆体积要适宜，体积过大，虽然保温保湿效果好、升温快，但边缘料不能充分发酵；料堆体积过小，则不易升温，腐熟效果较差。 ．
②料温达到55-60℃以上维持24小时左右翻堆，以杀死有害的霉菌、细菌、害虫的卵和坟虫等。
③翻堆要均匀，在发酵过程中，堆内温度分布规律是：表层受外界影响温度波动大，偏低，这层很薄；中部很厚的一层温度最高，发酵进度快；下部透气不良，温度低、发酵差。因此，在翻堆时一宅要做到上下内外均匀。
④播种前发现堆料水分耗失严重时，可用pH为7～8的石灰水加以调节，一定不要添加生水，以免孳生杂菌、导致播后培养料发黏发臭。
冬天过冷可用塑料薄膜覆盖，要定期掀动或者在薄膜上打通气孔，以补充新
鲜空气、防止厌氧发酵。
6 播种
6.1播种时间【大球盖菇栽培技术】
自然条件下栽培大球盖菇一般气温8～30℃时均可播种，以为15～25℃最适宜。山东省8月下旬至翌年3月中旬均可进行秋、春两季播种栽培，10月上旬及翌年4月下旬开始出菇。以秋初播种温度最为适宜，菌丝生长快，出菇早，产量高。春季播种出菇时间短，后期高温出菇质量差。
6.2 播种方法
播种前整个栽培区撒石灰见白。铺一层料播一层菌种，如此重复，共铺三层料，播二层菌种，底层铺料厚度为8-10cm，将菌种撕开菌袋后整个在2%的石灰水中浸没捞出后掰成核桃大小，采用梅花形点播，距10-12cm，中层铺料10-12cm，再播一层菌种，上层料厚4-5cm。增加播种穴数，可使菌丝生长更快。播种完毕，用木板拍平料面，并稍加压实呈圆拱形。用直径3-4cm的木棒从料面垂直向料底打孔，孔距约10-25cm，便于发菌期间的空气流通。高温季节多打孔间距小，低温季节少打孔距离大，每平方米用干料25kg，用菌种500g左右。
播种时应注意以下两个问题
一是播种之前注意让培养料吸足水分，使其达到适宜的含水量，这是发菌期保持料内湿度的基础，发酵时注意保持料堆湿度；二是播种时的料温应适当偏高，以25℃左右为宜，最低不宜低于20℃，最高不宜超过30℃。
覆土
播种后可立即覆土，也可后期铺料20-25天后，菌丝开始长透料2／3时，开始覆土。覆土材料应用腐殖土、树林表层土、偏酸性竹木屑土，土壤呈湿润松散状态，以手捏土粒扁而不破、不粘手为宜，含水量保持20%～25%，覆土厚度1-2cm左右，覆土后，保持土层湿润。
覆土后需打孔，从料垄两侧面扎两排3～5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。
覆盖物：建堆播种完毕后，无论当时覆土还是后期覆土都必须在料堆面上加覆盖物，覆盖物可选用散稻草、麦秸、草帘等保湿。如先覆土，则将覆盖物覆盖在土上，如后覆土则将覆盖物去除覆土后在加上覆盖物。用作覆盖的草帘，既不
宜太稀疏，也不宜太厚，厚度1厘米左右，以喷水于草帘上时多余的水不会渗入料内为度。
如雨季播种下雨之前应覆盖塑料布，防止雨水渗入料里，引起菌种腐烂。 冬季温度较低时栽培应在覆盖物上盖薄膜保温。
早春投料播种期间，由于自然气温低，料垄中部不易升温，发菌安全率高。 夏季或初秋播种，由于自然气温较高，如何防止高温侵害是播种后的技术关键。
播种第三天菌丝开始萌发，7天左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定殖生长，菌丝在向基质中生长时会产生呼吸热量，并排放二氧化碳等气体，该期间要认真检查料垄中心温度变化情况。温度过高再一次进行扎孔洞透氧排热处理。 7 发菌期的管理
发菌期间料内温度控制在15℃-25℃，保持土壤湿润，温度较低时覆盖薄膜保温，超过28℃时揭膜或打孔通风，也可将料堆上半部翻开或打洞通气降温，或用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施。
气温低于10℃以下和雨天应盖薄膜。
播种后20天内不宜向畦床菌料直接喷水。
发菌期20天后长满菌床2/3可喷水，喷水喷透，土层发白后再喷水喷透见明水为止。如果菇床上的湿度已达到要求，不用天天喷水，否则会造成菌丝衰退。整个发菌期正常培养料颜色呈淡黄色，不发黑，水分不过大，不过分干燥，菌丝生长旺盛，色泽洁白。
秋季高温发菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防止高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。运用以上条件综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。
温度适宜的情况下，待菌丝全部布满土面后把薄膜揭开停止喷水降湿，活动覆盖物，使畦面菌丝倒伏，控制徒长，迫使由营养阶段转入生长阶段。畦面菌丝倒伏后，喷大水喷透整个菌床催菇，几天后土层内菌丝开始形成菌索，扭结大量白色子实体原基。
8 出菇管理
8.1 水分
2011年第3期
辽宁林业科技
JournalofLiaoningForestryScience＆Technology
2011№3
大球盖菇林下栽培技术
孙士东，李
摘
华，李长军，张
124000）
健
（盘山县林场，辽宁盘锦
要：盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源，将合成培养料堆积发酵后接菌，林下栽
培大球盖菇获得成功。其栽培过程包括确定主栽品种和栽培季节、配制培养料、铺床接种、发菌管理、出菇采收等几个主要环节，效益分析表明林下种植可收益12～18万元/hm2，适宜林区推广栽培。关键词：林下；大球盖菇；栽培中图分类号：S759.81
文献标识码：A
文章编号：1001-1714（2011）03-0052-03
一般采用稻壳、稻草两层栽培模式，育菌成品率及产量明显突出，单独使用稻草出菇后劲不足，料垄疏软，生物转化率低。单独使用稻壳，由于覆土封压再加上基质中透氧量不足，料垄中心及上部易升温，导致退菌，菌丝向土层伸展缓慢。采用堆积发酵的稻壳培养料铺床8～10cm，上层再铺7～8cm发酵后调水适中的稻草。稻壳用量7.5～10kg/m2，稻草用量5～7.5kg/m2。4.1
浸草方法
可将稻草投入池沟中，引入干净水进行浸泡48h后捞出沥水，也可将稻草铺在地面采用多天喷淋方式使稻草吸足水分，每天多次喷水，多次翻动，使稻草吸水均匀，含水量达到70％～75％。4.2
稻壳调水方法
大水喷淋，边浇水，边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量宜大不宜小。稻草或稻壳经调湿处理适度，在低温期就可直接播种了。因外界自然气温高，由于生料播种后，料垄中易发酵，造成损失。
采用稻壳、稻草两层栽培模式，需将合成培养料堆积发酵。合成培养料要经过堆积发酵处理，其方法为：对堆积料场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿的培养料堆成宽3m左右，高1.5m，长度不限的梯形堆，料堆好后从料堆顶面向下打孔至地面，孔距40cm，粗度10cm以上，并在料堆两侧面间距40cm扎两排孔洞至料堆中心底部。料堆四周用草帘封围，顶部不封盖。大约3～4d堆
大球盖菇俗称粗腿蘑、益肾菇，是国际菇类市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，食味清香、细腻脆嫩、营养丰富，富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素，是具有“素中之荤”之称的营养保健品。
盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源生产林下大球盖菇，建立了大球盖菇示范基地规模6.67hm2，菌种场用液体菌种机（微生物培养器，400L，产地：大连富森生物科技有限公司）繁育菌种，实现了自繁菌种、示范种植、产品加工、专业企业生产经营销售的格局。2009年、2010年大球盖菇试种均获得成功，出菇量达到10kg/m2，成本低、效益高，已注册为“锦宝牌”商标。现将大球盖菇栽培技术总结如下。1【大球盖菇栽培技术】
供试菌种
供试菌种2008年由盘锦市大洼县引进，2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进，2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”。2
栽培季节
林下栽培[1]秋季播种在8月末或9月中旬气温降至25℃以下开始投料播种，10月下旬开始出菇，在上冻前出1～2茬菇，越冬后第2年春天起再出3茬菇。春季在土壤解冻后，4月初开始投料播种，6月份起大量出菇。3
选择林地
选择林地可因地制宜，应选用通风良好、便于排灌、交通便利、遮阳密度好、近水源或能打井的林地。4
备料发酵
收稿日期：2011-03-17
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第3期孙士东等：大球盖菇林下栽培技术2011年
内开始升温，当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48h以上，当料堆内有白色粉末状高温放射菌出现，开始第1次翻堆，然后新建堆，扎孔洞，当料温再现55℃以上时，再保持2～3d，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发好的标志。发酵好的培养料要及时降温调水，使培养料含水量补足到75％（抽取一小把稻草，将其拧紧，若有水滴渗出，且水滴是断线的表明含水量适度），当料温降到25℃以下时，方可播种使用。5
作床接菌
首先清理林地内杂草，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，团粒结构土壤最好，翻耕前要对地面及周边环境进行1次灭菌、杀虫处理。南北走向作畦床，床宽1.3m，首先向地面挖深3～4cm取土，将土放在畦床间隔的作业道路上，以供床覆土用，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水，床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，当培养料调水达到75％，温度降至25℃以下时开始铺料。
将料铺厚度8cm左右，宽1.2m，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距12cm，双垄南北两侧用料封围，料层薄厚均匀，将菌种平分成核桃大小块状，菌块间距10cm，完成第1层播种后再铺8cm厚的培养料，整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2cm深处，菌块间距10cm，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12cm左右的沟内要铺料厚3cm，利于沟内大量出菇，然后取作业道的土覆盖料垄厚度2.5cm，使用前土壤用0.1％多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施1次，防止土层杂菌及害虫的危害。从垄两侧面扎两排3～5cm粗的孔洞至料垄中间下部床面，呈品字型，孔洞间隔12～20cm，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层稻草，利于避光、保温，以见不到覆土为准。采用稻草顺盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。用菌种12000～15000袋/hm2，每袋菌种550～600g。遮阳好的林地栽培可采用两次覆土方式，即播完种后覆薄薄一层土，厚度1cm，过厚不利于料垄透氧，当菌丝长至培养料2/3时进行第2次覆土，土层总厚度2～3cm。6
发菌管理
早春投料播种期间，由于自然气温低，育菌安全率高，但在夏秋季播种，由于自然气温高，播种覆盖稻草后，要布设雾化喷水设施，采用雾化带进行
喷水，增湿降温。
菌种播入料层后，第2天开始萌发，7d左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定植生长，该期间勤检查垄中心温度变化，温度过高，扎孔洞透氧排热，启动喷带喷水降温，水不能过大，稻草保持湿润，大约15～25d，菌丝向覆土层生长，当菌丝繁育，快生长至培养料2/3时，基质内菌丝开始爬升土层，大约30～40d，料垄菌丝吃透覆土层，通过营养后熟阶段即可出菇。7
出菇采收
当菌丝向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝有小米粒大小白状物是菇蕾。每天喷水两次，保持稻草湿润，可根据天气情况灵活掌握。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃。当菇体达到采收质量时及时采摘。大球盖菇不同成熟的菇质，口感差异很大，以尚未开伞为佳，要在子实体菌膜尚未破裂前采收，过时菌盖展开，失去商品价值，采摘时注意不要松动边缘，采后在菌床上留下基部洞要用土填满。
采收后的鲜菇去除根部残留泥土和培养料，分装在容器内，定量鲜售，还可以制成盐渍品进行销售，也可经自然晒干后销售。8
效益分析
3年连续栽培表明，2008年由盘锦市大洼县引进了大球盖菇试验品种，出菇较少；2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进新品种，经大面积生产试验，获得成功；2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”大球盖菇菌种表现更好。由野生菌株扩繁的“宏宝一号”经大连、丹东地区栽培，表现出野生品种的极大优势，即菌丝束粗状浓密，爬土能力强，特别是抗高温能力强，不易退菌，菇体菌盖深紫，菌柄近菌盖处是深粉红色，菇重色艳，不易开伞，耐运输、耐贮存，出菇早，转茬快，口感好，商品价值高，是大球盖菇栽培的首选品种。
林下栽培大球盖菇技术简单粗放，大球盖菇适温较广，4～30℃均可正常生长。可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培食用菌的稻糠栽培，栽培的工本费是所有食用菌中最低的一种。
林下种植大球盖菇，按667m2计算，扣除作业道和林地，实际种植面积450m2，投料6500kg左右，在不添加辅料的条件下即可栽培，按现市场价格，原材料稻草及稻壳费用3000元左右，投入人工
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第3期辽宁林业科技2011年
费30工日×50元=1500元，机械物料电力费等500元，购买菌种2500元，合计7500元。林下种植大球盖菇生物转化率按60％计算，产菇3900kg，价值3900kg×4元/kg=15600元，扣除生产成本，纯收入8100元左右。如农户自备原材料，人工费不计其中，收益可达1.2万元，是农民致富的好项目。9
适宜推广
林下栽培大球盖菇由于投资小、见效快、废料得到开发利用，对栽培林地要求不严格，加之管理粗放，很适合在林下规模化生产，在辽宁省各地有（上接第51页）
997034m2，除园路外，绿地为早熟禾等冷季型草坪，栽植137种近5万株树木。有华山松、桧柏、云杉、杨树、柳树、小叶朴、黄檗、玫瑰、丁香、榆叶梅等，其中乔木1万余株，花灌木近4万株。2
沈阳市运河风景林地植物的种类构成分析经调查，沈阳市运河风景林地有大小绿地游园60个（公园9个，游园16个，绿地35个），植物29科74属142种。运河风景林地中乔木有桧柏、卫矛、杨树、丹桧、柳树、京桃、松树、榆树、刺槐、云杉和皂角等，灌木有水蜡、小檗、丁香、黄杨、连翘等。
针叶树总栽植量为51071株，超过针叶树总量5％的树种有油松（25.12％）、京桧（11.14％）、丹桧（28.43％）、爬地柏（7.61％）、沙地柏（6.58％）。
阔叶树总栽植量为141507株，超过乔木总量5％的树种有柳树（17.29％）、杨树（41.51％）、京桃（6.20％）、槐树（8.28％）。
花灌木类总栽植量为249914株，超过灌木总量5％的树种有丁香（22.12％）、连翘（5.09％）、水蜡（22.38％）、紫叶小檗（7.51％）、玫瑰（5.17％）。
从调查可以看出油松、京桧、丹桧、油松、爬地柏、沙地柏、柳树、杨树、京桃、槐树、丁香、连翘、水蜡、紫叶小檗、玫瑰是沈阳市中心城区运河风景林地的基本树种。
从统计分析来看，调查的样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏科、木犀科、豆科、小檗科。其中杨柳科占阔叶乔木总量的58.8％。由于杨、柳树生长快、萌蘖力强、成效快，成为运河风景林地的首选植物，但这样种植对物种多样性有显著不良影响，会使得植物群落结构单一，降低植物多样性。33.1
结
论
植物群落共有木本植物29科74属142种。阔
林地区均可推广。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的需求，其销量会逐年增加，这将使农村种植业结构调整向新品种、低投入、高产出种植行业发展。
参考文献：
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辽宁林业科技，2009，（3）：49-50.
（责任编辑：苑辉）
叶乔木的应用比例较高，灌木次之，针叶最少。3.23.3
调查样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏根据运河风景林地中植物栽植的健康表现，得科、木犀科、豆科和小檗科。
出沈阳市公园、游园、绿地适宜栽植的树木品种，如红皮云杉、圆柏、油松、杨树、榆树、刺槐、旱柳、银杏、国槐、杏、京桃、黄檗、垂柳、梓树、桑、皂角、鼠李、猥实、水曲柳等，灌木有水蜡、紫丁香、榆叶梅、忍冬、珍珠绣线菊、黄杨、茶条槭、连翘、黄刺玫、叶底珠、蔷薇、鸡树条荚蒾等。火炬树虽然适应能力强、抗性好，但具有很强的入侵性，因此不适宜作为公园绿化品种。
参考文献：
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（责任编辑：张素清）
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12
２０12年4月5日星期四责编羊剑美编张辉
科技
农村版
綦江赶水镇
推广集中育苗
去冬以来，綦江区赶水镇降雨持续偏少，气温偏高，发生了严重的冬干春旱。为抓好今年水稻育秧生产工作，保证满栽满插，该镇以抗为主改为防抗结合，变单一抗旱为综合抗旱，大力推进水稻联户集中育秧。镇投入10余万元在双丰村蔬菜科枝示范园建起水稻育苗基地，免费为缺秧村民提供水稻秧苗，力争实现稻田满栽满插。
通讯员段贵华余凤摄影报道
的桑树品种，计划嫁接小桑苗300亩，种桑改桑170余亩。针对桑苗嫁接技术性强、病虫害防治要求严格等情况，镇里专聘蚕桑技术员深入田间地头指导农民，采取嫁接后用地膜覆盖、利用早晚削好扦头、增加砧木贴合长度等一系列实用技术措施，提高桑苗嫁接效率和成活率。通讯员谢贤奎
璧山
举办养兔技术培训
近日，璧山县举办了养兔技术培训，全县肉兔养殖60余专业户参加了培训。
畜牧专家用通俗的语言，就租代种兔饲养技术、父母代饲养技术、仔兔饲养技术、不同阶段饲养选择、兔舍建设、笼具选择及消毒等问题向农户进行了深入细致的阐述，并现场解答养殖户在生产中遇到的难题。
养殖户说，这样的技术培训有助于他们养好肉兔，对办好兔场增收致富更有信心。
通讯员黎朝燕
大球盖菇高产栽培技术
大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。自1969年在当时的东德进行人工驯化栽培成功以后，逐渐成为波兰、匈牙利、前苏联等许多欧美国家人工栽培的食用菌。1980年上海市农业科学院食用菌研究所从波兰引进菌种，并试种成功。
通过几年来的引种试验推广，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功；其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力；其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4—30℃范围出菇，由于适种时间长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市；其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。
1 生物学特性
1．1 形态特征
子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近牛球形，后扁平，直径5—45厘米，菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。细嫩子实体初为白色，常有乳头状小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5—20厘米，柄粗0．5—4厘米，菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。
1．2 生态习性
大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培除了7—9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和次年3—4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高 原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生长于针阔混 交林中。
1．3 分布
大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在 欧洲
国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地。
1．4 生活条件和栽培参数
1．4．1 水分 水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65％—80％的情况下能正常生长，最适宜含水量为70％—75％。培养料中含水量过高，菌丝 生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。在实际栽培中，常可发现由于菌床被雨淋后，基质中含水量过高 而严重影响发菌，虽然出菇，但产量不高。子实体发生阶段一 般要求环境相对湿度在85％以上，以95％左右为宜。菌丝从 营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度， 方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理想。
1．4．2 营养 营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础， 也是获得高产的根本保证。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素 等，氮源有氨基酸、蛋白胨等。此外，还需微量的无机盐类。实 际栽培结果表明，稻草、麦秸、木屑等可作为培养料，能够满足 大球盖菇生长所需的碳源。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以 及棉籽壳反而不是很适合大球盖菇的栽培。麸皮、米糠不仅是 氮素营养和维生素来
源，也是早期辅助的碳素营养源。
1．4．3 温度 温度是控制大球盖菇菌丝生长和子实体形成的一个重要因子。
菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长适温范围 是5—36℃，最适生长温度是24—28℃，在10℃以下和32℃ 以上生长速度迅速下降，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续 时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响 其生活力。
子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范 围是4—30℃，原基形成的最适温度为12—25℃。在此温度范 围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞； 而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质 优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取 一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温越过30℃以上时，子 实体原基难以形成。
1．4．4 光线 大球盖菇菌丝的生长可以完全不要光线，但散射光对于实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：一是产量高；二是菇的色泽艳丽，菇体健壮，这可能是因为太阳光提高了地温，并通过水蒸汽的蒸发促进基质中的空气交换以满足菌丝和子实体对营养、温
度、空气、水分等的要求。但是，如 果较长时间的太阳直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇体龟裂，影响商品的外观。
1．4．5 空气 大球盖菇属于好气性真菌，新鲜空气是保证正常生长发育的重要环境之一。在菌丝生长阶段，对通气要求不 敏感，空气中的二氧化碳浓度可达0．5—1％；而在子实体生长发育阶段，要求空气的二氧化碳浓度要低于0．15％。当空气不流通、氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育均会受到抑 制，特别在子实体大量发生时，更应注意场地的通风，只有保 证场地的空气新鲜，都有可能获得优质高产。
1．4．6 PH值 大球盖菇在PH值4．5—9均能生长，但以PH 值为5—7的微酸性环境较适宜。在PH值较高的培养基中，前 期菌丝生长缓慢，但在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，而使培养基中的PH值下降。菌丝在稻草培养基自然PH 值条件下可正常生长。
1．4．7 土壤 大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能长菇，但时间明显延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。覆土以园林中的土壤为
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