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[农广天地]莱芜黑猪养殖技术(20120604)
莱芜黑猪属于华北型地方猪，它具有肉质好、耐粗饲、抗病性强、繁殖性能好的特点，尤其是莱芜黑猪的肉质，肌肉细嫩多汁、香醇可口质地柔韧不松软，属于高档猪肉。本期节目将详细介绍莱芜黑猪养殖技术及黑猪的特点及种公猪、种母猪、仔猪、育肥猪的饲养技术。
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莱芜黑猪的历史饲养至少可以追溯到新石器时代的原始社会。在上世纪50年代前，纯种的莱芜黑猪在莱芜当地比较普遍。但从上世纪50年代末到70年代中期，无计划地引进新品种猪与莱芜黑猪杂交改良，纯种莱芜猪不断被淘汰。到上世纪70年代末，纯种莱芜黑猪濒临绝境。为挽救这一濒危优质猪种，山东省农业厅、泰安地区农林局（当时莱芜还属于泰安市）于1959年—1976年期间先后共组织了7次猪种调查、3次较大规模的猪种普查。相关工作人员告诉记者：“那时候几乎就是挨家挨户的搜罗莱芜黑猪，发现纯种的，就高价买回来。”在后来建成的莱芜猪保种繁育场和保种基地内，幸存的40头莱芜黑猪担负起了“传宗接代”的重任。
在莱芜黑猪产业发展上，市科技局正围绕建立科技研发、标准化生产、疾病防治和加工销售四大体系，抓好莱芜黑猪、鲁莱黑猪的品种保护和种质资源特性研究、专门化品系选育等一系列关键技术和产品的创新利用研发，现已取得初步效果。目前，莱芜猪、鲁莱黑猪育种核心群均已达到200头以上。在全市发展建立了16个莱芜猪、鲁莱黑猪二级扩繁场，2个放牧饲养基地和20个商品猪饲养场。已开发了“莱黑牌”莱芜黑猪系列冷鲜肉、风味烤肉、香肠等三大系列20多个品种的产品。
目前莱芜黑猪肉还没有被广大市民所认识和接受，品尝过的人唯一的印象就是价格昂贵，其实这是一个认识误区。总体来说，造成莱芜黑猪肉价格比普通猪肉昂贵的因素有四个方面，首先是莱芜黑的养殖成本高，生长周期长，出生三个月后就开始在树木浓密、野草繁茂的山间放养，莱芜黑觅食的草是未污染、纯天然的食物，包括人工投放的瓜果蔬菜也均为有机食品，喝的水是经过严格检测，各种矿物质达标的纯天然山泉水。莱芜黑就是在这样无农作物种植、无污染的山上放养，环境造就了莱芜黑猪肉的品质，莱芜黑猪肉已经获得国家工商总局地理标志证明商标。平常的家养猪一般在饲养三四个月就能出栏，而莱芜黑的出栏时间都是一年以上；其次是营养成分高，经国家相关检测部门测定，莱芜黑猪肉肌间脂肪含量平均高达11.26，是国外最好的猪品种的6倍，国内优质黑猪的2-3倍，被专家誉为国际上独一无二；三是出栏量少，每年全市莱芜黑的总保有量在3万头左右；四是限量供应，市场供不应求，每个销售店每天供应大约在50公斤左右，上午就会销售一空，如果需要量大必须与销售商预订。
莱芜黑猪的育种规划与保护策略
1 莱芜黑猪的保种
1.1 开展猪种普查，制定保种方案
解放后，莱芜黑猪的保护工作得到各级政府、业务主管部门及农业科研、教学等单位的高度重视，山东省先后于1958、1965、1978年进行了3次大规模普查，数次修订了发展规划和保种选育方案。
1.2 建立资源保护场，组建保种群
1973年建立了国营猪场---莱芜黑猪保种繁育场1978年组建保种选育群进行保种繁育，同时在莱芜市建立了2个繁育场。1982年对几个种猪场的莱芜黑猪群进行整顿，同时在面广量大的莱芜市及周边地区再次进行猪源调查，重新组建了75头含6个血统、26个祖系的保种选育基础群和40头规模的繁育群。1982年全国第2届猪育种协作组大会在泰安召开，对莱芜黑猪保种群及保护工作给予了充分肯定。1984年东北农学院韩光微教授等国内养猪专家，对组建的保种选育基础群进行了论证，给予了高度评价，认为猪群比较整齐，依据的资料齐全、数量比较充足，可以在此基础上进行本品种选育。2000年由国家、省、市3级投资300万元，建立了占地2 hm2，存养莱芜基础母猪200头，建筑面积3 000 m2的高标准原种场。
1.3 明确保种选育方式和方法
莱芜黑猪的保种选育以活畜保种为主。保种方法以群体遗传学理论为基础，尽量控制群体近交增量为原则，通过增大群体有效含量，确定合适的公母畜比例和留种方式，避免近亲交配及延长世代间隔来实现。在保种场，采用家系等量留种法来增加有效群体含量，从而达到控制近交系数的增量，延长世代间隔，减少基因流失。同时，辅之以分子遗传标记辅助保种方法，以了解现有保种群体中基因的基本情况，利用在染色体上已知位置的分子遗传标记来确定后代留种，对保种群的基因进行跟踪，从而达到保存群体中所有优良基因的目的。此外，强化场内的测定制度，对原种场要求场内留种的每一头种畜做到有常规的生长发育数据、系谱记录完整，创造条件长期冷冻保存血样或基因组DNA。
1.4 进行世代选育，保存优良基因
自20世纪80年代以来，经过30多年坚持不懈的育种工作，目前已完成了莱芜黑猪9个世代的选育，使莱芜黑猪的不良性状得到改善，优良性状得到提高，遗传性状趋于稳定。与此同时还进行了莱芜黑猪相关种质特性和配套技术研究，研究、保存了与莱芜黑猪繁殖、肉质、抗逆性等性状相关的主效基因，并将其应用到后备猪选育中。
2 莱芜黑猪的利用【鲁莱黑猪】
莱芜黑猪具有繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、杂交优势明显、肉质细嫩香醇等特性，是我国地方猪种的宝贵基因库。莱芜黑猪肉质特性是国内外其他猪种无以比拟的，按国际标
准测定，莱芜黑猪肌内脂肪含量平均11.6%，是大约克夏猪的9倍；肌苷酸、总胶原蛋白、亚麻酸有效物质比大约克夏猪高19.4%、65.2%、31.3%；亚油酸、脂肪酸比大约克夏猪低50.3%、41.9%。为充分发挥莱芜黑猪的资源优势，我们对莱芜黑猪进行了全方位、多学科的研究和性能测定，并取得了阶段性成果。
2.1 利用莱芜黑猪，开展经济杂交
莱芜黑猪饲养历史悠久，遗传性能稳定，杂交优势明显，与国外猪种杂交表现出了明显的杂交优势。上世纪80年代利用莱芜黑猪进行二元杂交，杂交商品猪的生长速度、饲料报酬和瘦肉率有了新的提高，对当时养猪生产水平发挥了重要作用。在二元杂交生产的同时，筛选出了有良好繁殖性能的杂交母本大莱母猪。进入上世纪90年代后进行了大量的“汉大莱”、“杜长莱”、“杜汉莱”以及“汉杜大莱”、“杜皮大莱”、“长大大莱”等不同组合三元、四元杂优商品瘦肉猪推广。生产水平有了很大的提高，综合生产水平超过了国外猪种，取得了显著的经济、社会效益。期间进行了20多项次相关繁殖及肉质等种质特性研究。相关的科研项目累计达60余项、获得各种奖励40多项，发表的论文43篇，取得科技专利4项。
2.2 培育专门化品种，拓展种质资源
自1996年开始，以莱芜黑猪为基础，通过导入国外大约克夏猪的优良血统，经过6个世代的定向选育，培育出一个专
门化母本新品种—鲁莱黑猪。鲁莱黑猪除保持了莱芜黑猪高繁和优良肉质特性外，生长、产肉性能比莱芜黑猪有了较大的提高。2000年通过鉴定，2005年通过品种审定，是山东省“十一五”期间主导推广品种。目前，经过9年6个世代的持续选育，鲁莱黑猪遗传性能趋于稳定，6世代核心群初产仔数12.2头、活产仔数11.3头。经产仔数14.6头、活产仔数13.3头，仔猪平均出生重930 g，初生窝重13.59 kg，35日龄仔猪平均断奶重8.40 kg，60日龄育成12.6头、窝重205.23 kg。同胞育肥25～90 kg平均日增重598 g ，屠宰率73.55%，瘦肉率53.2%，肌内脂肪含量7.15%。鲁莱黑猪的培育为优质肉猪生产提供了一个专门化母本品种，拓展了种质资源。
2.3 培育优质猪配套系，提高利用水平
2000年以后，利用莱芜黑猪、鲁莱黑猪、国外猪种培育专门化品系，进行配套系商品猪筛选。2005年4月欧得莱猪配套系培育通过省级鉴定验收。欧得莱猪配套系主要生产性能指标为：鲁莱黑猪高繁系（I系）：经产母猪总产仔数14.55头，平均日增重595 g，料重比3.27∶1，胴体瘦肉率53.28%，肉质优良，肌内脂肪含量7.52%，应激敏感基因型猪发生率为0。长白猪选育系（II系）：总产仔数12.75头，活仔数10.45头，日增重812 g，料重比2.78∶1，瘦肉率64.59％。杜洛克猪选育系（III系）：日增重857 g，料重比2.65∶1，瘦肉率68.21％。两系配套（I系♀×II系♂）生产的繁殖【鲁莱黑猪】
母猪：经产平均活产仔数13.11头，年提供商品猪24头以上。三系配套【（I系♀×II系♂）×III系♂】生产的商品猪平均日增重816 g，料重比2.90∶1，瘦肉率62.32%，肉质良好，肌内脂肪含量3.68%以上，应激敏感基因型猪发生率为0。
以莱芜黑猪做母本、以大约克做第一父本、以杜洛克做终端父本而构成的商品猪配套系——鲁农Ⅰ号猪配套系，于2006年12月通过国家畜禽品种审定委员会的审定。鲁农Ⅰ号猪配套系主要生产性能指标为：配套系父系种猪：日增重831 g，料重比2.55∶1，瘦肉率67%，应激敏感基因型猪发生率0。配套系的母系种猪：经产总产仔数14.8头，活产仔数达到12.73头，日增重510 g，瘦肉率50.15％，年提供商品猪24头以上。配套系商品猪：日增重742 g，料重比2.99∶1，瘦肉率58.39%，肌内脂肪4.01％。配套系商品猪的培育与生产推广，大大提高了商品猪生产水平。
3 经验和体会
3.1 经验
莱芜黑猪育种工作，风风雨雨30年，既有困惑，也有坎坷，更有成功后的喜悦。可以说是经历了从20世纪80年代建场保种选育开始→新品种培育→产业化开发里程碑式的3个重要阶段。概括这30年的工作，可以总结为1、2、3、4，即：——1个中心，即始终坚持以保种选育为中心；
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