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绿茶自然，舒服的就餐氛围，得到众多成功、时尚的年轻人的追棒，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食，更为肩负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。那么绿茶餐厅加盟费多少钱?绿茶餐厅加盟前景如何？这里没有富丽堂皇的建筑，有的只是清新自然，纯朴的原木搭建，少数民族及异域风情的摆设，无不让人感到放松。下面就让创业第一步网小编告诉你绿茶餐厅加盟费要多少钱，让你对知道绿茶餐厅加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
绿茶餐厅加盟投资分析：| 加盟城市 | 房租（以600㎡为例） | 装修费 | 人员工资/年（20人） | 桌椅设备费 | 流动资金 | 投资合计（年） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 一线城市（广州） | 10万元/月 | 1500元/㎡ | 96万元（4000元/月/人） | 100万元 | 10万元 | 416万元 |
| 二线城市（佛山） | 8万元/月 | 1000元/㎡ | 72万元（3000元/月/人） | 80万元 | 8万元 | 316万元 |
| 三线城市（常熟） | 5万元/月 | 800元/㎡ | 48万元（2000元/月/人） | 60万元 | 5万元 | 221万元 |
| 备注：上述所列费用为预估，仅供参考，具体费用以实际情况为准。 | ||||||
绿茶餐厅加盟费及总投资金额预计：221万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
绿茶餐厅加盟公司简介
杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，以九十年代灵隐路33号绿茶餐厅为起点进军餐饮行业，在杭州咱们已开出龙井绿茶店，2010年金秋，绿茶餐饮大兜绿茶店、庆春银泰绿茶店接连开张;西大望路温特莱中心是绿茶进驻首都北京的第一家店;而在上海，2011年一定会找到咱们绿茶餐厅的招牌!
绿茶餐厅加盟市场分析
很多年轻人都在根究轻松惬意又小资的餐厅去处，绿茶餐厅即是这样的好地方，精美的装修，平定的氛围，让浩繁的消费者深深爱上了这里。有不少投资者正是看中绿茶餐厅的发展前景，纷纷打听绿茶餐厅加盟相关事宜，但在网上可搜索到的绿茶餐厅加盟信息量较少，你有绿茶餐厅加盟疑问吗，有的话，就来看看本文的绿茶餐厅加盟上风先容吧：
上风一、胜利人士之选：
精致的美食让人流连，绿茶餐厅加盟店是很多跨国公司，集团大公司，IT公司，外贸公司等进行公司中高层人员聚会，员工聚餐的理想场所。来绿茶餐厅加盟店或许你会再次碰到阿里巴巴的马云，网易的丁磊，绿城房产宋卫平等浩繁驰名人士，因为他们都是绿茶的老朋友。这即是咱们的绿茶餐厅招商品牌!
上风二、汇聚鲜味好菜：
餐厅要鲜味才能吸引食客，绿茶餐厅招商品牌胜利的另一个重要因素还是在于得到公共的普遍认为“好菜鲜味”。绿茶餐厅加盟店的菜系很丰富，菜式也颇具特点：烧烤类“现点现烤”，吃口“很香”;农夫炖鱼是“湖蟹和鳜鱼的结合”，“鲜美无比”;面包诱惑也“不错”，“外脆里软”的面包加上“香甜清爽”的冰淇淋，堪称完满的饭后甜品。
上风三、美食美景相融：
美好的就餐环境也是绿茶餐厅招商品牌的一大特色，美食和美景完满结合，再加上经营者别具用心营造的纯朴、平定、舒心的氛围，让“绿茶”的驰名度日益提升，绿茶餐饮作为领军企业，同时获得各大驰名网络媒体的一致推荐与好评：其中在公共点评网长期评选中，绿茶餐厅招商品牌是杭州最热门餐厅排名前十名，绿茶是最佳餐厅前十名。绿茶餐厅招商品牌更是被评为“2012年度最佳江南菜餐厅”!
在都市中，人们都想要根究一份安心的栖息地，在绿茶餐厅，很多人都感受到了温馨平定又时尚的就餐体验，绿茶餐厅已经成为都市小资生活的标杆!
通过本文绿茶餐厅加盟上风的先容，相信你对绿茶餐厅加盟更加有所了解，绿茶餐厅加盟费多少钱?了解好就赶紧留言加入咱们吧！
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绿茶餐厅加盟费多少钱?绿茶餐厅加盟前景
2013年底主题餐厅风靡全国，“80后”餐厅、“怀旧主题”、“厕所”餐厅……一时间各类主题餐厅层出不穷，仅在北京几个主流的商业圈中，各类主题餐厅就不少于十余个。而进入2014年下半年，主题餐厅开始纷纷上演“昙花一现”的故事，有的地方百余家的主题餐厅一夜之间就都关门了。缘何如此不错的主题餐厅，寿命竟然如此之短呢？
病症一：主题概念抄袭成风
应该说在国内主题餐厅做得不错的当数北京的“8号苑”，其主打“80后怀旧”主题，出现之后颇受80后们的追捧，而且其在北京也开了多家门店，至今运营的还算不错。
主题餐厅，说白了就是玩一种概念，其主题是不是真的吸引顾客。你做怀旧赚钱，我也做怀旧赚钱。当“8号苑”通过媒体曝光后，全国各地至少有不少于500家主题餐厅都是主打“80后怀旧”主题，经营的菜品都是麻辣烫，甚至有的门店与北京“8号苑”装修都一样。业内如此抄袭成风，只是追求表面功夫，忽视了作为餐厅真正要重视的菜品质量，以及做主题餐厅的文化根基。所以各地主题餐厅多是昙花一现，难以长期维持下去。
举个最为极端的例子，麻辣烫虽然起源于四川，现在风靡全国，但是未必全国的“80后”们都喜欢吃麻辣烫，就以广州的几家主打“80后怀旧”主题的餐厅都是销售麻辣烫，由于口味不符合广州当地人的习惯，加之里面的怀旧内容都是照搬北京，缺少广州本土味道，最终失败。
病症二：追求高大上，让房租要了你的命
据特许连锁模式研究专家宋曙光表示，现在主题餐厅几乎成为了购物中心的标配。几乎任何一家购物中心，人们都能找到几家主题餐厅，这是投资者选址失误。因为：
首先，购物中心存在两个弊端，一是人气旺的购物中心，租金不便宜，对于主题餐厅经营者这是一笔不菲的开支(创业网:
其次，主题餐厅服务的人群是少众群体，或者说是特定人群，投资者往往忽视了这个条件，盲目追求时尚，到购物中心选址，失败是必然的。举个例子，投资者餐厅卖点是新奇特，就想象目标顾客以“90后”为主，认为“90后”会经常逛购物中心，所以就将餐厅开设在购物中心。看似这个推论是正确的，但是仔细想想，“90后”有多大的消费能力，他们当中有多少会经常到购物中心去消费。事实上“90后”们很少去购物中心消费，所以开设到购物中心根本就是远离人群。
病症三：顾客成长带来的流失
目前市面中最多的主题餐厅都是以年龄段划分的主题餐厅，以85后主题餐厅为例，现在到此类餐厅消费的是25岁-35岁之间的顾客，以28周岁左右顾客稍多（他们更多是1988年左右出生的人），此类群体好奇心更强，并且收入水平符合此档的消费水平。但值得担忧的是，除了商务性质的会所之外，大凡新鲜为主的主题餐厅的顾客群体普遍在30岁以内，试想一下，再过5年，当85后们消费主力军年龄也达到33岁时，步入而立之年的他们在事业、家庭都开始繁忙时，选择去这类餐厅消费回忆的几率有多大？并且顾客的消费选择是受收入变化而影响的，当收入提高到一定标准后，无特殊情况很难继续到这种内涵偏弱的场所消费的。
另外80年代的少年生长在一个特定的时间段，正赶上国家的政策变化；而随着市场经济的发展，90后、00后的生长环境接近成熟，对他们来说很少有未被满足的需求，已经不能再像80年代之前有那些年代的特有环境与器物了，也导致现有的主题餐厅向后延续可能性的弱化。
病症四：忽视菜品本末倒置
对于主题餐厅前景看好却“命运多舛”的原因，有业内人士指出，经营者重视主题氛围营造而忽视了服务和菜品质量，这种经营方式本末倒置。据中国烹饪协会副秘书长边疆表示，餐厅的主营业务就是菜品，现在人们处于一个物质极度丰富的年代，人们追求的是品质。现在人们出去吃饭，首选的是有特色的饭店，而事实上那些菜品有特色的饭店总是门庭若市。而时下几乎所有的主题餐厅都忽视菜品质量，让顾客吃完饭没有任何的印象，这样根本无法把那些追求新鲜感的回头客变成真正的“回头客”！目前市场竞争激烈的餐饮业，一家没有回头客的餐厅要想在市场立足十分困难，更何况是一家顾客小众的主题餐厅呢？
同时，经营模式存在产品定位不当、目标市场狭小等问题也为业内人士所诟病。不少业内人表示目前所谓的主题餐厅，就是创业者的个性化体现，缺乏深厚的文化根基，客户定位不准确，过于小众，很难生存。
新闻：国内另类主题餐厅热度不减
2日，有关“便便主题餐厅”和“赛车主题餐厅”分别现身南京、重庆的新闻吸引了众多网友的关注。据报道，在“便便主题餐厅”中，食客们可以坐在真材实料的抽水马桶上，品尝装在“小马蹲”、“便桶”中的食物，感受另类就餐环境；在重庆的赛车主题火锅店中，不仅在装修上尽显赛车元素，连酒水种类也分别以汽油品种作为标记。
虽然此类主题餐厅的出现非常吸引眼球，但仍然注意到，在网上有关这类餐厅因经营不善迅速消失的新闻出现。有报道称，另类主题餐厅正呈现出“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”之势。
对于经营情况，重庆赛车餐厅的老板姚先生对中国经济网记者表示，目前餐厅的经营情况实属一般，由于自己缺乏经验，前期投入确实很大，感觉压力比较大。目前正考虑提升菜品口味和内涵文化，很希望会在春节期间业绩能有所回升。
对此情况，有主题餐厅经营者曾表示，主题餐厅的大部分消费者都是追求新奇的年轻人，这些人消费能力并不高。对于绝大多数食客来说，低价位、好口味才有吸引力，有趣、好玩的用餐环境是其次。而且，如何把来客变成“回头客”也是个大难题。
上述赛车餐厅服务员采访时也道出了类似的情况，她表示，“刚开始每天用餐的客人很多，但近段时间，60多桌的餐厅里，每天客流只有40多桌”。对于没有“回头客”的原因，该员工则表示并不清楚。
也通过几款口碑网站对北京市的另类主题餐厅进行了搜索，在几家以足球、便便、动漫为主题的餐厅宣传页面中，分别看到诸如，“味道就是家常菜，没什么特别的”，“菜品可选择的很少。盘子很花哨菜量小的可怜，跟菜价比，那真是亏死了。”，“价格不低，但味道确实太一般了，就是快餐的水平吧。下次不会再来了”等网友评价。
关于上述另类主题餐厅的发展，中国烹饪协会副会长冯恩援在接受中国经济网记者采访时表示，主题餐厅的出现，是行业细分发展的体现，而消费需求将对行业细分发展起到重要影响。
但他也表示，消费者在选择餐厅时，口味的好坏是排在第一位的，而主题元素只排在口味、口碑、服务之后。但也不排除，光临主题餐厅，仅是为了体现主题元素的消费者存在。
“从事主题餐厅经营的餐饮企业，要明确自己的发展方向，推出更有针对性的服务，打造体验美食文化，形成属于自己的美食联盟。” 冯恩援表示，目前一些知名餐饮企业也在拓展主题文化餐饮，诸如将“宴会”主题融入日常经营中等形式，获得了不错的效果，这是其他企业在发展中可以借鉴的。
文/陈翔宇
分析我国餐饮业的发展前景
摘要：自改革开放后，世界上多种餐饮业态和形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐饮业中的角色越来越重要了。
关键词：餐饮业 服务营销 发展前景 个性化服务 分析
引言：目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
一、餐饮行业发展的现状特点分析
（一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：
1.发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；
2.资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；
3.市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；
4.开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；
5.内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；
6.企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
（二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本
需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
（三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。
（四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。
（五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步
推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。
（六）相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。
随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。
二、餐饮业在发展中存在的主要问题
（一）社会投入有所减少，行业发展需要升温
经过上世纪九十年代投资较热的发展周期后，由于受投资回报和企业失误的影响，社会资本对快餐业的投入表现的趋于谨慎，投资的信心指数走低。这一方面表明行业已经进入相对理性化和成熟性发展阶段，同时也表现出投资者信心相对不足，对发展快餐的理性认识不强和投资回报把握不大的状况，急需强化快餐发展的实践能力和理性指导，提升投资信心，为行业发展升温。
（二）制约行业发展的深层次因素亟待解决【时尚餐厅前景】
多年来，企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。
（三）发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破
在快餐的发展目标与方向得到认同，市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌表企业纷纷涌现与壮大的同时，在企业发展中，仍然存在着定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合与统一，存在着模式雷同和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。
（四）理论滞后的问题仍较突出
快餐的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际运行操作中的应用性理论指导方面，仍存在着明显差距。快餐现有的理论成果不多，已有的在指导性和实用性方面不强，更多的企业借鉴传统正餐酒楼的理论成果，与快餐发展的规律与特征存在着差异。同时，企业实际中的经验缺乏总结提炼和理论提升，对国际上先进的快餐信息、专业成果的引 （五）企业联合和行业组织的作用发挥不够
随着行业的进步与发展，更多的企业认识到合作互利、联合互动和共同培育市场、搭建行业平台、共享规模利益的积极作用，自发性要求也更加迫切和强烈。现实中，行业组织化程度低的问题仍非常突出，企业单兵作战、分散闭塞的现象仍较普遍，一些共性问题由企业各自解决，成本高、难度大、周期长，规模优势和群体效应难以发挥。行业方面在组合行业力量、信息交流沟通、组织培训论坛和加强内外联系方面有所改善，但是受条件制约，在深层次组织联合方面开发力度不够，行业的组织作用亟待加强。
三、我国餐饮业在发展过程中的经验与体会
经过十多年的发展历程，快餐行业上下对现代快餐发展的认识、探讨与反思一直没有停止，进行着积极思考和理性总结。回顾快餐业的发展，取得的一些经验和体会值得重视：
（一）以市场为导向，不断开拓创新
市场是企业发展的主要导向和前提，进行市场需求调查和准确的市场定位是企业立足市场和生存发展必须的先决条件。市场消费的个性化、理性化和细分化的趋势越来越突出，企业要以市场为导向，接受市场的检验，在市场中保持自身的特色性、差异性、认同性和拓展性，才能得到市场的认可与接受。随着消费特点和就餐形式的不断变化，快餐的内涵和外延已不断
一、我国餐饮业的发展趋势
(一)激烈竞争的局面仍将维持，大众化消费的市场空间不断延伸
（二）、规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”取胜
(三)传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快，经营形式更加灵活化、多元化
(四) 生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
(五)餐饮内容、品种更加丰富，个性化消费日趋明显
（六）、餐饮业的发展更加重视人才的培养和强化餐饮队伍的建设
（七）餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流
（八）、品牌化经营是“餐饮企业的核心竞争力” 我国的餐饮行业在发展到一定阶段后，必然会面临着行业的转型，那未来我国餐饮行业的发展方向是怎样的呢?未来餐饮企业又该何去何去呢?
(1)品牌的影响力将会不断扩大，打造专属品牌将成为企业竞争关键。随着餐饮行业之间的竞争不断地深入，竞争也必然会更加的激烈。未来餐饮企业之间的竞争将逐步转向品牌之间的竞争。那些有着较高的知名度和信誉度的品牌，其竞争力就会很强，带动企业的竞争力也不断增强，未来打造专属品牌将成为竞争关键。尚品宫纸上烧烤自诞生以来就将打造专属品牌当做核心竞争力来抓，走在了同行业的前列。
(2)饮食将朝着更加健康营养的方向发展。随着生活节奏的日益加快，人们也逐步的认识到健康养生生活方式的重要性，对饮食业提出了更高的要求。人们渴望品尝到更加美味多样化的食物，未来食物的发展方向必然会朝着更加绿色健康营养的方向发展。尚品宫的核心酱料具有清热解毒功效，打破了传统烧烤容易上火的弊端，而且保留了传统烧烤美味的汤底、时尚烧烤精致的形式，成为集时尚、健康、养生、美味为一体的特色美食。
(3)就餐环境在竞争中将发挥更加重要的作用。随着行业竞争的不断深入，人们外出就餐，不仅希望得到味觉上的享受，更希望得到身心的放松，舒适的就餐环境可以让消费者得到放松，从而刺激消费。尚品宫纸上烧烤为消费者打造简约时尚的环境，典雅清新的舒适体验，得到了很多食客的青睐。
趋势一：消费网状化
市场无限细分，不仅仅是按照目标人群.就餐目的.主陪关系.就餐时间.菜式风味.地域特色.就餐方式.档次风格等划分，而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间.陪同不同人.不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就餐选择，餐饮企业丰满度可想而知。
趋势二：品牌多元化
由菜式品牌.厨师品牌向企业品牌.服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大，联合品牌.子母品牌.复合品牌.背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。
趋势三：经营连锁化
连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域.地点.空间(面积).目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。 趋势四：餐饮生产工厂化和私房化
连锁餐饮开始工厂化生产，标准化程度不断增强，这是大型餐饮连锁餐饮的发展趋势;与之相对应的单店则开始发展私房化的发展之路。
大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。且随着中央厨房(餐饮工厂化)以及餐饮上游供货商/产品成熟度提高，餐饮原料标准化.规范化.现场加工简单化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨的作用将逐步淡化。
相对于大型餐饮的标准化.口味的统一化.服务的模式化，特色的餐厅开始了其私房化之路。私房菜之所以火爆是因为从环境到服务再到菜品，都蕴涵着人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，体会一种文化的积淀。
趋势五：扩张资本化
随着中央厨房以及上游供货商的产业链成熟，更多大型餐饮企业介入团膳业务，区域加盟.整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。
趋势六：人才培养校企化
向工业企业学习，规范管理，标准化，制度化，流程化，餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝——校企合一成为大型餐饮企业的必由之路。
趋势七：安全结盟化
餐饮企业的食品安全问题不能全部依靠产业链的无限延伸来担保(不符合社会化大生产的进步趋势)，主材直控，上下游结成战略同盟，分工协作，严格把控。
趋势八：饮食低碳化
绿色健康.节能环保的概念将成为餐饮业主打。餐饮企业在内部水电成本上涨.外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫。 另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能，对产品的健康.对企业经营和食品安全等主要因素的关注。节能.环保.生态.绿色，安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。
趋势九：溢价服务化
“只吃贵的，不吃对的”一定时间内仍会存在，但绝不会成为大趋势，综合性价比合理乃大势所趋;品牌.菜肴.环境.服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基，靠酒水赚钱的模式走不远。
趋势十：营销网络化
互联网.移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格局。集中体现在以下三方面：
1.一改餐饮企业坐商特质，实现一对一永续跟踪服务的最佳通道——不再是“一张卡，等上门”的被动式沟通与服务;
2.影响到消费者选择——网上充分沟通，网下直奔就餐，将会改变餐饮企业对选址的苛刻要求，只要交通便利有车位，不是闹市也成席。
3.网络营销模式与餐饮行业营销对接——互联网助推餐厅发展，口碑营销、病毒营销、事件营销、活动营销、O2O的体验式营销与餐饮相结合，餐饮营销的趋势，也将成为餐饮扩大客源.扩大市场.扩大影响力的重要手段之一。
趋势一：业态多元化、经营特色化
随着行业的发展，餐饮业态已不再单一，而是朝着多元化的方向发展，刺激餐饮业态多元化发展的原因主要来自于三大方面：
一、外来资本、品牌的进入：中国餐饮市场这个庞大的“蛋糕”在吸引着越来越多的国际资本和实力雄厚的餐饮企业不断进入，在抢食市场“蛋糕”的同时，这些国际餐饮品牌也带来了很多先进经营管理理念与餐饮运营方式，丰富了国内市场餐饮经营业态；
二、餐饮竞争升级：本土餐饮企业经过市场竞争的洗礼，也在不断成长与成熟，这促使国内餐饮市场的竞争层次越来越高，餐饮企业都在想办法站在更高的层次上来提高自己的竞争力，都在想办法来如何更好的适应与满足消费需求的变化，消费需求的升级一定程度上刺激了餐饮业朝多元化、细分化趋势发展。
三、生活日益多元化：随着人们生活及餐饮需求的日益多元化，餐饮经营形式也随之在不断适应变化，休闲餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、网络订购餐饮等等不同业态的餐饮将会更多地进入现代人的日常生活。
可以预见，未来餐饮业在经营特色化、业态多元化等方面的特点将体现更加明显。背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。随着人们对健康、营养的要求越来越高，乡土菜在未来几年会越来越受欢迎。
趋势二：品牌力成制胜关键
品牌对于餐饮企业而言，重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是归结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。
一些比较餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓是其中的关键。
这些餐饮企业也正是重视并坚持对品牌进行打造，最终形成强势品牌力和市场影响力，从而实现企业持续、良性的发展。
所以说，品牌是否具有足够的影响力决定了餐饮企业在市场竞争中是否能够胜出，没有品牌力的餐饮企业，最终将很难改变被市场、被消费者所淘汰的命运。 趋势三：快餐空间广阔
“方便”、“快捷”的快餐业态可以说是人们生活快节奏不断加快下的产物，麦当劳、肯德基就是在这样的社会背景下诞生的。
而在我国，随着生活节奏不断加快、收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，是一个非常好的发展机会。
二、2015-2020年特色餐饮发展趋势分析
1、需看清市场精准定位
2、注重营造餐厅氛围特色宣明
3、将走连锁化、规模化发展道路
镇 江 高 专
毕 业 设 计 (论 文)
西餐厅建设及未来前景
Restaurant construction and future prospects
系 名： 管理系
专业班级： 市场营销
学生姓名：
学 号：指导教师姓名： 潘 丰
指导教师职称： 教授
2014 年 5 月
目 录
引 言 .................................. 错误！未定义书签。
1.西餐厅装修设计理念 ..................................... 1
1.1 西餐厅装修设计自有其潜在规则。 ........................ 1
1.2精神这一块在西餐厅装修中尤为重要。 ...................... 1
1.3舒适是最重要的 ....................................... 2
2. 西餐厅设计方案 ........................................ 2
3.西餐厅设计空间布局 ..................................... 3
3.1决定厨房的位置和面积 .................................. 3
3.2决定入口和出纳员（收款台）的位置 ........................ 3
3.3决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积 ....... 3
3.4客席布置 ............................................ 4
4.西餐厅色彩设计 ......................................... 5
5.西餐厅的发展现状 ....................................... 6
5.1西餐的发展非常迅速 .................................... 6
5.2西餐厅的发展还不是很成熟 ............................... 6
6.西餐厅的发展对策 ....................................... 6
结论 ..................................................... 7
致 谢 .................................................. 7
参考文献 ................................................. 9
西餐厅建设及未来前景
专业班级：营销D11 学生姓名：姜东 指导教师： 潘丰 职 称：教授
摘要：西餐厅的欧洲和美国的文化设计，保留其文化特色，同时也适应了当地人民的生活。本文主要从设计主题餐厅文化艺术风格，市场需求，规划设计，室内装饰材料的空间划分，与装修风格特征的家具和陈设，颜色和发光材料的应用，少许的部分的细化设计，同时联系到了设计作品“莎士比亚”主题西餐厅，讨论主题西餐厅对于设计作品以及设计注意事项和设计行业的感觉。
关键词：西式餐厅/ 装饰方法 /中国市场/ 材料运用 /主题与功能
Restaurant construction and future prospects
Abstract
Western restaurant design with European and American cultural features,Retains its cultural features,And adapt to the local life.This paper mainly from the design theme restaurant culture art style,Market demand,Space partition layout design,The theme of materical in interior decoration,Furniture and equipment characteristics and style,Decorative color and light material,Some local refinement design,Combined with design work of Shakespeake Restaurant,Descuss the theme restaurant design considerations,And feel the design works and design industry.
Keywords
western restaurant / Decoration method / The Chinese market / Decorative materials /Theme and function /The cultural differences
引言
改革开放以来，文化也是中国的迅速发展，包括餐饮发展很快，中国每个城市都布满了大大小小的餐厅是一个很好的证明。对于西餐厅的建造和设计，因每个国家的文化的差异，对此风格也应与各国民族风俗的大体相同，充分的尊重其饮食习俗和就餐环境要求。一个餐厅室内环境的方法是多种多样的，一般有以下几点：1，建立欧洲古典风格：大气创造这种方法对古典的气息，欧洲建筑的典型元素通常使用，如拱，铁花，垛，罗马柱，线条夸张的木材形成室内欧式古典风格。同时阐明，还可以结合当代的空间构成手段，从音晌、灯光等方面来加以润色和补充。我现在所在的餐厅就是这样的。2、充满乡村风格的建筑：这是一个田园般的宁静，温柔，充满乡村风格这种施工方法保留了原来的，自然的元素，使室内空间流动与自然，浪漫的气氛，浑厚。3、超前的高技派风格建设：如果顾客是年轻的消费群体，运用超前而充满当代气息的设计思想最为适合年轻人的口味。运用当代简约的设计概念，时尚而富有轻快气氛，偶尔会透露出一种神秘莫测的气质。每个接口的空间结构一目了然，光滑，巧妙的利用室内温暖和时尚气息的各种照明组件。餐厅装修特点来说明，充满异国风情，设计语言应结合西方现代的装饰风格和灵活运用。
1.西餐厅装修设计理念
1.1 西餐厅装修设计自有其潜在规则。
创新是西餐厅装修业主所追求的，可是，很多潜在的原则也是忽视不了的。餐厅装修，整体设计效果，必须满足现代技术要求。创新势在必行，但是，更重要的是，在结构建模技术与创新的发展有着密切的联系。结构类型知识是每个设计师必须要具备的，掌握和熟悉结构体系的特点、性能。西餐厅是一个具备休闲的空间，那么，西餐厅设计装修的效果，就必须最大程度上要与现代化科技的最新成果划勾在这种情况下的民族构成来看，家庭装修的餐厅必须考虑到餐厅外西方装饰不同的因素，即民族风格的要求。与餐厅的装潢设计必须反映与民族地区的习俗的特点，引起了人们的强烈的民族自豪感和信心。
1.2精神这一块在西餐厅装修中尤为重要。
餐厅给人的第一个感觉是客人的感觉。没有家的感觉，所以，想让消费者在这里更好地感觉，那么，精神功能的需求是必须要考虑到的，从身体到心理，无论那方面都要舒心的感觉。从视觉到感知，丝丝入扣，这样才能影响人们的意识和行为。
1.3舒适是最重要的
为了得到一个轻松快乐的好心情人们才会来这里，要是餐厅会失去很多的客户的那么就有可能是因为西餐厅装修设计给人的感觉是不舒服，因此，餐厅装饰设计不使用视觉太强烈的色彩，可以用浅颜色，给人一种清新的感觉。
进行西餐厅装修设计，其过程是一个典雅精致的环境的营造经过，西餐厅总是可以给人有很好的体验。这是因为在它装修设计的过程中，它的每个地方都又相应的亮点，它可以让整个空间都呈现出一种很艺术的空间。西餐厅主要是为人提供舒适的环境为主，所以在装修与设计上一般都会以舒适为主要特点。这样就可以给来消费的客人做一个优美的消费环境。所以西餐厅环境设计是很重要的，纵观中国市场，每个西餐厅的装修设计都雷同，主要是来引导顾客消费的一种手法。这是给人安慰，自由放松的感觉，这是与餐厅的装饰设计成败的关键，只有创造一个舒适的和适当的环境，以吸引更多的消费者，为了有一个良好的运行效率。
西餐厅装修设计要求细致，精美，并且要让人感觉到异国文化的氛围。与餐厅的装潢设计应该是时尚和优雅，既高贵又可以摆脱奢华的餐厅？例如，这件与中餐厅装饰设计色彩。假设使用互相交错的暗红色地板，这样可以搭配上红色的木质餐桌，西餐厅装潢设计基本上不会采用比较浅的色系，暗红色是具有意义的一种色彩。，而餐厅装饰设计给人一种文化深度和优雅的风格，当然，也不能没有软装饰搭配。西餐厅装饰上一些华丽的彩灯并时不时的闪烁，此时在配合鱼缸中的绿色植物......这样在和谐互动中，又不失统一。随着柔和的颜色将餐厅装修设计古朴典雅，可以选择一个主题，主题突出，可以使用交换空间的转换和材料，和谐的解释。
2. 西餐厅设计方案
西餐厅设计方案通常是以一种雅典浪漫或是具有西方特色的主题来装潢。西餐是不同于中餐的饮食文化。由于中西文化存在这差异，所以中西餐厅的装潢也
中国未来饭店的发展趋势
21世纪我们进入了“环保时代”，“绿色时代”，随着人们环保意识的增强和对生活质量提高的企盼，在全国范围内迅速掀起“保护环境，崇尚自然”为宗旨的浪潮，这一观念是与创建和谐社会一致的。
一直被称为无烟的旅游业也将面临新的蜕变，走节约、环保之路，创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理是中国未来饭店发展的必然趋势。
绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。绿色饭店是在饭店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。创建绿色饭店是节约型社会的重要体现，是是当今国内外饭店行业的必然趋势。创建绿色饭店是一种新生物，“走向自然、认识自然、保护自然”是当今发展的必然。创建绿色饭店是一个饭店可持续发展的事业，是一个系统工程，需要大力去做：必须实实在在的、符合客人和社会追求绿色生活的事情。绿色饭店包括绿色客房、绿色餐厅、绿色服务和绿色企业文化等内容。这就要求饭店要积极地探索节约能源，降低消耗的途径和方法，把创绿细化，把顾客消费时的“安全、健康、环保”，落实到酒店运营的每个细节、环节之中。创建绿色饭店不仅能抓住逐步壮大的绿色消费群体，而且也能树立饭店在公众中的良好的社会形象。
倡导绿色消费，营造绿色环境，享受绿色服务是创建绿色饭店的宗旨。对消费者而言，绿色饭店是一个消费者可以放心消费的场所。所谓绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。绿色消费是一种权益，它保障后代人的生存和当代人的安全与健康：绿色消费是一种义务，它提醒我们：环保是每个消费者的责任；绿色消费是一种良知，它表达了我们对地球母亲的孝爱之心和对万物生灵的博爱之怀：绿色消费是一种时尚，它体现着消费者的文明与教养，也标志着高尚品质的生活质量。
绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其他管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。创建绿色饭店是一个系统工程，创建绿色饭店是一个持续改进的过程，创建绿色饭店可以说是时代的要求、人类生存的要求。勇于并及时地承担这个社会责任是每个饭店经营管理者应尽的义务，也是饭店获得竞争力的重要途径。通过创建绿色饭店，可以提高饭店的品味与档次；可以大量节约运营成本；可以锻炼和培养出一支精细管理的干部与员工队伍；可以满足顾客日趋提高的消费要求；可以为社会为人类为全球的生态环境改善做出贡献。可见创建绿色饭店具有重大的现实意义和长远的历史意义。
绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。创建绿色饭店必须开发人力资源，节约能源，努力建设学习型，节能环保型旅游饭店，并以人为本，把员工作为建设绿色饭店的主力军，从建造设计到运营管理始终贯穿环保、可持续发展的思想。创建绿色饭店符合和谐社会的理念，对环保有着重要的【时尚餐厅前景】
意义，所以它是中国饭店发展的必然趋势。
——旅游82 孙洪梅 0854070
中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预
测报告（2016版）
报告编号：1619766
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
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中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版） 报告编号： 1619766 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票
网上阅读： 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
中国的日趋全球化，与中国人饮食口味的日趋国际化，使得品尝异国风味已成为一种时尚一种追求。此类西餐厅正是抓住了年轻人崇尚新生事物，对外来事物的强烈好奇心与求知欲。将原有的一些特点与当地文化特色相结合，既不抵触当地国的传统，也略带各自特色。从而使得其一蹴而就，奠定了成功的基石。例如肯德基，麦当劳，必胜客等快餐厅的兴起，他们将消费群体指向时尚胆大的年轻人，同时又将人均消费定在50元/人的中低消费标准，正迎合了此类人群的消费理念，顺理成章的也就奠定了其成功的基础。由于人们生活节奏的加快，快节奏高效率的生活已成为大多数城市人群的主导，于是乎合理营养却快捷便利的快餐也逐渐进入人们的生活，成为人们主要的饮食方式之一。
据中国产业调研网发布的中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）显示，2014年末，餐饮业从业人员超过250万人，餐饮业法人企业数超过27000家，营业额超过4800亿元，餐饮营业面积超过6000万平方米。
中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）对我国西餐厅行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来西餐厅市场发展动向作了详尽阐述，还根据西餐厅行 业的发展轨迹对西餐厅行业未来发展前景作了审慎的判断，为西餐厅产业投资者寻找新的投资亮点。
中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）最后阐明西餐厅行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。
中国产业调研网发布的《中国西餐厅项目可行性分析与发展趋势预测报告（2016版）》是相关西餐厅企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解西餐厅行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。
正文目录
第一章 西餐厅行业发展概述 第一节 西餐厅行业发展综述 第二节 西餐厅行业定义 一、西餐厅定义
二、西餐厅在国民经济的地位 第三节 西餐厅行业分类 一、西餐厅分类依据 二、西餐厅分类原则 三、西餐厅主要类型
四、各类西餐厅的特征及选址策略 第二章 西餐厅市场环境及影响分析 第一节 西餐厅行业政治法律环境 一、行业主管部门及自律性组织 二、行业主要法律法规 1、《食品法》 2、《食品卫生法》 3、《食品安全法》
4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 5、《餐饮服务食品安全操作规范》 6、《餐饮服务许可管理办法》 三、政策环境对行业的影响 第二节 行业经济环境分析 一、宏观经济形势分析
1、国民经济运行情况GDP 2、全国居民收入情况 3、固定资产投资情况
二、宏观经济环境对行业的影响分析 第三节 行业社会环境分析 一、西餐厅行业社会环境 1、全国居民收入情况 2、人口环境分析 3、中国城镇化率 4、居民消费价格水平指数 二、社会环境对行业的影响 第四节 西餐技术分析
第三章 国内外西餐厅行业发展对比分析 第一节 国外城市西餐厅发展分析 一、国外城市西餐厅发展状况 二、国外部分西餐厅类型分析 第二节 国外西餐厅发展经验借鉴 第三节 国内外西餐厅产业发展对比分析 一、国内外西餐厅设计的比较 二、国内外西餐厅种类的比较 三、国内外西餐厅差距及改进建议 四、发达国家经营西餐厅的经验总结 第四章 我国西餐厅行业运行现状分析 第一节 我国西餐厅行业发展状况分析
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