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健康养猪（1）让黑猪动起来（2009.9.1）
（主持人）大家好，欢迎收看科技苑，从今天开始，我们为您播出“健康养猪”系列节目。健康养殖的核心是给动物提供良好的有利于生长繁殖的立体生态条件，以便于生产出安全、优质、营养的产品。在养猪上，养殖户为了确保生猪健康生长，有的在吃上下功夫，琢磨着平衡营养喂好猪；有的养殖户在免疫消毒很重视，科学防治病害。在福建省厦门市同安区的一家养殖场，他们别出心裁地用上一套运动的方法。
（字幕）早晨七点钟
早上7点钟左右，猪场里的工作人员就把吃过早饭的猪从圈舍里赶了出去，赶到了一个专门的场地。
（采访）林国忠：我是觉得猪一定要运动，它是野生的动物，所以说在两栋的栋距我这边是8米，我就把它隔了运动场，让它每天运动。
这个场地被林国忠叫做运动场，是专门让猪进行运动的地方。一般规模化的养殖场，猪从出生到长成出栏，吃住都在圈舍里面，没有什么专门的运动场地。但养猪人林国忠却不厌其烦，每天都要把猪赶出圈舍，让它们进行野外运动，这又是为了哪般呢？
要说这其中的缘由，还得从林国忠养的猪说起，他养殖的猪是自己选育的，是福建厦门的本地品种和外国的猪杂交而成的黑猪品系。
（采访）林国忠：地方品种在中国有几百个，它是抗病力强、肉质好，那我们一味的从国外引进洋种猪，那所以说我就想说能够结合中国的地方品种，跟洋种猪的两个结合基因优点，让它培育出一种我们的华系种猪出来。
本地土猪肉质鲜嫩，口感好，林国忠看中就是这一点。不过，土猪肥肉有点多，吃起来会有肥腻感，而且生长速度也比较慢，通常要养上一年才能出栏，所以本地的土猪常常也叫做年猪。
于是，林国忠就在本地黑猪的基础上引入了杜洛克和大约克等洋猪品种，对本地猪种进行改良，这样繁育出来的黑猪品系也有了自己的特色。
（采访）肖天放：它就是把我们的地方猪种一些缺点克服了，也吸引了它的一些优点，你像我们现在生长速度提高了，这个风味它又保持下来了，所以这个是它的一个重要的特点。
杂交之后的黑猪继承了外来猪种瘦肉率高的优点，吃起来不再有太重的肥腻感。但在养殖过程中，他们还是发现了一个问题。
（采访）肖天放：当这个猪它一个体成熟了以后，到了后期它的沉积主要是在皮下沉积，就是肥肉越来越多了，沉积脂肪。
脂肪沉积到了皮下长成的就是肥膘，肥膘多了自然影响到了销售。而且育成的黑猪，生长到了后期，脂肪沉积得比较快。怎么能防止脂肪快速地沉积呢，林国忠一下子就想到了运动减肥。
让猪做运动来减肥，林国忠首先就得找到一块儿能让猪运动起来的场地。
（主持人）为了让黑猪加强运动，就得有专门的场地。林国忠考虑着，这个运动场还建不能太远，否则，在赶猪的过程中，猪要经过其它猪舍，没准会造成一些疾病的传播。找来找去，林国忠看上了一块地方。【科技苑狼尾草养猪视频】
林国中看到在两栋圈舍之间有一块儿空闲地，大小合适正好就能利用上，于是，林国忠就把这块地规划设计了一番。
（采访）林国忠：这个运动场我是在两栋的栋舍，还有8米，8米的时候，我把它分成四个，让长度每一个是20米，那猪放出来空间大，它会跑，它会打滚，会打滚会运动，所以就达到它的运动的目的了。
林国忠把这个空闲地，砌上水泥墙，分隔成四个小单元，每个单元格的面积有16平方米左右，相邻的单元格都有一个铁门拦着，这每一个小单元就是一个小的运动场。可养殖场为什么不怕麻烦，非要把一整个的大空间变成小的单元格呢？
（采访）林国忠：我们基本上就是还是就是定向运动场。就是说我这个，就是固定的几个猪舍是赶到同一个运动场去。
说运动场是定向，其实也是给猪定向。同一个圈里的猪，到了运动的时候都进同一扇铁门，进同一个运动场。并且，林国忠计算过，每头猪占地面积大概要2平方米左右，考虑到它们对活动范围的需要，所以每次运动的时候，每个运动场里放上6、7头猪就行了。可林国忠为什么一定要给这些运动的猪定向呢？
（采访）林国忠：当时我们这个猪是不同的圈舍赶出来这个猪，防止它有一些感染，怕它有一些传染，疾病的传染。
猪场就怕得病，一旦发病，同一批的猪就都会有问题，所以林国忠在建设运动场的时候就考虑到了这一点。这猪有了指定的运动场，就避免了种群之间疾病的传染。为了防疫得更彻底，猪场还要定期给运动场进行消毒。
（采访）林国忠：一般就是控制在一个月，两个月消毒一次。
林国忠用的都是没有副作用的消毒剂，给运动场消毒时，尤其注重消毒了运动场里的边边角角，这样猪在运动的时候就能减少被细菌、病毒感染的几率。
运动场建好了，卫生防疫也做好了，林国忠就要把黑猪赶进运动场里了。不过，并不是所有的黑猪都能出来锻炼一番，这种室外运动是林国忠专门给一部分黑猪“量身定做”的。
（采访）林国忠：商品猪它出栏前一个月，我就是把它放牧，让它到野外运动了。
其实，要说运动，保育阶段的小猪是最爱动，可猪场里偏偏不让它们做运动
（采访）林国忠：这个阶段因为生长需要，所以说它能够尽量的减少它的消耗，那样子的话，它的营养，它吃饲料的营养，基本上就供给它生长需要，而不额外的，不做额外的消耗，那么它这个特征就是吃的好，睡的好，它就会长的好。
猪在各个生长发育阶段，长膘的情况是不一样的。保育阶段的猪主要是长骨架，这时候林国忠不让小猪多运动，圈舍就是小猪的活动范围。减少小猪的活动主要是为了降低消耗，积累生长能量，这样撑起了骨架子，以后才能多长肉。
黑猪长成了，就到了育肥后期了，这个时候猪的骨架已经定型了，到了积累脂肪的阶段，脂肪积累的太多就容易长成大肥猪，林国忠这才让猪动起来，减少脂肪沉积，达到减掉肥膘的目的。
于是，每天早晚林国中都要把育肥猪赶进运动场，让它们在运动场里运动上一两个小时。
不过，随着运动量的增大，这快出栏的商品猪饭量也会增大，可林国忠并没有因此就加大配合饲料的份量。
（采访）林国忠：运动量大了，饲料量当然要增加，但是热能太高，就要长肥肉。
黑猪吃的配合饲料，富含丰富的蛋白质，这种能量饲料，要是补充的多了，本该运动减肥的猪，就很可能适得其反，又长出一身的肥膘来。既要让它们不饿着，有饱腹感，还要达到运动减肥的效果，林国忠在黑猪的饮食结构上做出了调整。
（采访）林国忠：那饲料的方面，电脑配方再加入打浆的牧草，这样给它喂饲，提升它的免疫力，加强抵抗力。
林国忠喂给黑猪的是狼尾草，狼尾草是一种优质的牧草，营养没有配合饲料那么丰富，热量也不那么高，猪吃了既有饱腹感，又补充了黑猪对维生素的需求。
不过，狼尾草叶大茎粗，要是直接喂，黑猪吃着也费尽，于是养殖场里技术员专门把牧草打成草浆喂给黑猪，作为青绿饲料的补充。
合理的饮食搭配，加上适当的户外运动，这样就能对黑猪减肥起到事半功倍的作用，而把黑猪赶到运动场做运动，逐渐也成了林国忠每天必不可少的一项工作，可到了夏天，对这些需要运动的猪，林国忠却犹豫了起来。
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【主持人】：广东省廉江市的养殖户彭敬儒，因为饲养成本高，他的猪场一度陷入了严重亏损的困境，可就在他要把猪全部处理掉的时候，猪场来了一个人，给了他一个好办法，让他几个月时间就扭亏为盈，赚到了20万元。这究竟是一个什么办法呢?说来蹊跷，那个人给他的只是一把草。
【解说】：2013年元旦刚过，彭敬儒的情绪开始反常了，见啥烦啥，就连给猪喂料也常常带着情绪。彭敬儒是广东省廉江市一家养猪场的老板，前些年养猪发财了，他的房子，车子都是靠养猪赚的钱买来的，他把猪视为自己的摇钱树。而今年还没有出去元月，他却盘算着把自己的大小两千多头猪全部处理掉，这是为啥呢?
原来，从2013年元旦开始，猪饲料价格越来越高，而生猪价格是越来越低。以前生猪是10元钱左右一斤，而进入今年元月份后，生猪价格不断地下滑，不到二十天的工夫，生猪价格已经跌到6元钱以下了。生猪6元一斤能够保本，6元以下就纯粹是赔钱，这些猪一日三餐，吃下的都是钱啊，多养一天就意味着多赔一天。所以彭敬儒痛下决心，要把这些猪全部卖掉。就在这个时候，养殖场来了一个人，给他出了一个主意，劝他千万别急着卖猪。
这个主意可了不得，半年下来，这猪养得溜光水滑，彭敬儒的猪场不但没赔钱，反而是大赚一笔。
实际上，在湛江、茂名一带，那位神秘人物给很多人支过招，不少养殖户因此走出了低谷。
【采访】广东省佛山市禅成区某养猪场技术员 杨建峰：像我们500头的母猪场的话一月能节约10万元钱的饲料成本，一年下来的话我们大概节约了120万左右。
【采访】广东省阳西县某养猪场副场长 蔡其亮：像我们一万多头的肉猪场，我们一个月可以节省40吨的饲料，那我们一年就可以节省下480吨的饲料了。
【采访】广东省廉江市某养猪合作社 彭文绍：这个招是她给我们支的，我要感谢她。
【科技苑狼尾草养猪视频】【解说】：那被大伙视为财神爷的人究竟是谁?她又是用什么办法让养殖户省了那么多钱呢?
记者在湛江郊外的一处山地里找到了这个神秘人物，她叫刘艳芬，是广东海洋大学农学院的教授。跟她一聊，才知道，她让大家节省钱的并不是什么奇招，就是她手中的这把草。一把草居然就让养猪从赔钱到赚钱，这可能吗?不就是一把草吗?其实，这个办法刘艳芬也不是轻易得来的，她经过几年的探索，费了很大功夫才获得成功。就这个话题，刘艳芬给我们讲了一段这样的故事。
2005年，刘艳芬教授带着几个学生来到事先已经联系好的一家养猪场实习，可一到养猪场，老板突然变卦了。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：他冲着我说，别再给我添堵了。
【科技苑狼尾草养猪视频】【解说】：平时很热情的养猪场老板为什么突然变卦了，而且又如此冷淡呢?这让刘艳芬感到很尴尬。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：就冷静地把他拉到一边，跟他聊。
【解说】：刘艳芬跟老板聊来聊去，聊到了猪，说到了猪，这老板非常激动，原来，这个老板养猪养出了闹心的事。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：他说，这个生猪价格从十元多，一下子降到了三元多，而饲料价格从一元一角多涨到了一元三角多，生意没法做。
【解说】：原来是老板养猪赔钱了，而且赔得很惨。心情不好，根本没心思搭理刘艳芬他们来实习的事。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：后来我想一想，人家冲我发火也很正常。我总是教人家怎么养猪啊，怎么样治病啊，但是呢，没有教他怎么样规避市场风险。实际上，我也左右不了生猪市场，也左右不了饲料价格。
【解说】：没多久，那家养猪场因为饲养成本太高，亏本严重而彻底倒闭了。
那家猪场的倒闭给刘艳芬很大的震撼，她开始思考，既然自己左右不了生猪与饲料的价格，那么就应该想办法，帮助养殖户降低饲养成本。
从那之后，刘艳芬开始特别留意饲料问题。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：这几年，我们国家每年出栏生猪基本上都在6亿头左右，那么按照欧美标准出栏一头肥猪大概是350公斤饲料，那么这样的话，我们国家全部算下来，一年大概需要两千多亿吨饲料。我们国家的日粮基本上以玉米、豆粕型为主。
在我国，饲料缺口还比较大。因为原料的短缺就会造成饲料价格提升，也就必然会提高养殖户的养殖成本。
那么，怎样才能降低饲养成本，拓展利润空间呢?刘艳芬决定找一个试验场所摸索着来，但自从上次吃了闭门羹以后，就不再好意思再麻烦别的养猪场了。2006年，刘艳芬在郊外的学校试验田旁边建了一个小型养猪场，养了20几头母猪。这个养猪场既是自己的试验场所，又是学生们的实习基地。
在猪场旁边的学校试验田里，种了不少这种的牧草，是学校搞试验用的，到了规定的试验期后，这些牧草就没用了，被扔掉了。刘艳芬知道这种草有很多优点，她动了心，想尝试着用这些草来喂猪，如果一旦获得成功，那可就解决大问题了。可是这牧草是用来喂牛、喂羊的禾本科的植物，猪能不能吃这种草，刘艳芬心里也没谱。
虽然说，过去农村养猪基本上少不了野菜野草，可是现在不同了，首先，饲养的品种不一样，过去农村饲养的是传统品种，有耐粗饲的特点，而现在饲养的大多数是大白猪这样的洋品种，搞不好，它这一生都没有尝过青草是什么味。其次，过去用来喂猪的，基本上是拉拉秧、马齿苋、蒲公英、车前草、猪牙菜、灰菜等这样的阔叶植物，而眼下自己手中的草是禾本科植物，专吃“细粮”的洋品种胃肠能不能消化得了这种草，刘艳芬心里同样是没底，但是这种草的独特优势，驱使刘艳芬想尝试一下。
刘艳芬把少量的草放到猪栏里以后，无论大猪还是小猪都抢着吃。这个小小的试验让刘艳芬看到了希望。第二天，刘艳芬再次给猪喂这种牧草，这些猪依然是抢着吃。由此她得出了一个初步结论，大白猪这样的洋品种与咱们的传统品种一样，也吃青草，而且还愿意吃禾本科的草，这一下子让刘艳芬看到更大的希望了。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：看这猪能吃草，就可以节约成本，增加养猪效益。
【解说】：既然猪能够吃禾本科的牧草，就可以用这种草来代替部分精饲料，把饲养成本降下来。更重要的是，这种牧草不同于野菜野草，它是可以大面积人工种植的，想要多少就种多少，能够满足规模化养殖的需要。那么，猪为什么能够吃这样的禾本科植物呢?在试验室里，刘艳芬讲出了其中的道理。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：猪是单胃动物，那么猪吃草为什么能够消化牧草呢?主要是结肠和盲肠的部分。这个盲肠里面含有大量的微生物，这个微生物主要起一个降解粗纤维的作用，降解以后就可以在这个肠道里面被消化吸收，而为猪提供一定的养分。
【解说】：根据猪的生理特点，每天给猪喂一些禾本科牧草，猪不仅能消化得了，还能补充多种维生素。刘艳芬非常高兴，她想，如果养殖户能够用上这种草，就能够代替一部分精饲料，那就会立竿见影的降低养殖成本。
可就在这时，问题出现了，刘艳芬发现猪吃牧草时，在地上总会留下一团团绿色的东西。
【同期】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：这猪吐出来这么多，主要呢就是这个粗纤维，它很难以下咽。
【解说】：过去农民喂猪之所以用阔叶植物，而不用禾本科植物，就是因为这种草纤维粗，难咽。通俗地讲，禾本科植物就是像小麦、水稻、玉米这样茎杆直立、单叶片互生，而且含有较多粗纤维的植物。现在，
刘艳芬看着猪在那里慢慢咀嚼，看着看着，她突然有了想法，咱们人可以帮着猪来咀嚼禾本科牧草中的粗纤维啊。于是马上砍草，帮猪咀嚼。
刘艳芬所谓的帮猪咀嚼，就是用粉碎机把这些又长又粗的草做粉碎处理。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：我们把它柔搓打碎以后，变成了这种丝状，猪比较容采食，提高猪的采食量，等于是人为的帮猪有一个嘴嚼的过程。
【解说】：猪毕竟是单胃动物，对草纤维的咀嚼、消化能力不同于多胃的反刍动物。刘艳芬通过机器的柔捻粉碎，把又长又粗的草变短变细，这样一来大大减轻了猪的咀嚼强度，同时草里面所含的各种维生素和矿物质又能够充分地释放出来，容易被吸收。
【采访】广东海洋大学农学院教授 刘艳芬：所以这样的话呢，猪的采食时间缩短，相对来讲，摄入量也比较大，也比较容易消化吸收。
【解说】：他们把这样的青草粉与精饲料混合搅拌的一起，搅拌成好像掺有青菜的粘乎乎的米粥，米里有菜，菜里有米，让猪感觉到有喝头，有嚼头。
在此基础上，刘艳芬又做了进一步的摸索和试验，用牧草代替部分精饲料的种草养猪模式成功了。经过对比饲喂，育肥猪在生长期能节约饲料成本20%到30%，在规模化养殖中效果特别明显。
可没多久，一个在此实习的学生说，这种办法喂大猪可以，喂小猪不行。刘艳芬一听，赶忙来到猪舍观察了几天，的确，往精料里加草粉，结果是大猪吃光了，小猪却剩了不少。这让刘艳芬意识到，用牧草代替部分精饲料，就要根据猪的生长发育程度来确定牧草投喂量。这是因为由于猪的生长期不同，它的消化系统的发育成熟程度也不同，它吸收青粗饲料的能力也就不一样。为此，刘艳芬又经过一番反复的试验，找到了科学、合理的牧草投喂比例。
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