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不是开门就赚钱
从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高，喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说，现有连锁店七八家，算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制，不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。因此，不是开个茶艺馆就能赚钱。
瞄准商务客人
茶艺馆要想赚钱，定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢？客人大致分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同，消费能力会有差异。平均来说，茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右，平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。
个性经营招客人
要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆，它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，引进了南方功夫茶，创出独具特色的“北京茶艺”。此外，他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一：组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，等等。这就是个性经营，想要吸引客人，方法必须多想。
想方法留住客人
确定了茶艺馆的主攻方向
【延伸】茶叶店的实用技巧
说完了茶艺馆，再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右，高档次的更高。如果把茶叶店开好，的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。
店名要能够叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。
店开好后多做几个宣传活动，让整个地区的人都明白你的特色，都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动，加大宣传，便于下次光顾。
【在陕西西安开家茶馆外带紫砂壶,茶叶卖,可以吗】与茶楼联手，做代金券，喝茶后就送、买茶后也送，来扩大店里的名气，增加回头客。
带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。
在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶，并跟供货商混熟。为了增加进货量，压低采购价格，可以联合几家茶叶店组团进货。
【在陕西西安开家茶馆外带紫砂壶,茶叶卖,可以吗】小实
“你们这里真的是按顾客自报的年龄收费吗？”
“是的。一岁一元钱，您报20岁就收20元，30岁就收30元。茶楼里面的东西可以任意吃喝。”
“你们怎么确定顾客的年龄呢？查身份证？”
“不查身份证。您报多少岁就收多少。”
几乎每个走进红泥公社茶楼的顾客都会与服务员进行以上对话。茶楼老板江祥统计过，除了确定茶楼收费标准的问话外，在红泥公社顾客最常问的问题还有：“这样你不会亏本吗？”
35岁的玄机
江祥开红泥公社纯属偶然。他的“正业”是运作“阿春家”蟹黄生煎包。谁也没想到，在他的创意下，和时尚美食从不搭边的包子竟然身价倍增，排队的白领居然乐此不疲。“阿春家”还从重庆最繁华的解放碑商圈扩展到江北商圈--江祥为此在江北商圈的黄金位置租下了一层楼。但是，“阿春家”现场制作、售卖的玻璃小铺只占据了小小一角，剩下120多平方米做什么呢？快餐？没有特色，又容易“喧宾夺主”。最后，江祥决定开间“不搭界”的茶楼。
江祥把附近的茶楼、咖啡厅逛了个遍。他发现，周末、节假日无疑是茶楼生意最好的时候，去晚了常常找不到座位，而顾客多是逛街逛累了的小白领、和朋友聚一聚打打牌的学生。周一到周五工作日时间大家各自上班、上学，茶楼的生意便冷清许多。这个时候泡茶楼的主力是商务人士，且以谈生意的居多。江祥不想去赶周末的热闹，他把目光聚集到这群商务人士身上，决定把红泥公社定位在商务茶楼上。
有了定位还得有诉求点。江祥的思路开始发散：不远处的星巴克早成了小资聚集地，旁边的秀水粮仓茶楼强调“文化气场”，米萝咖啡的商务餐服务早淡化了卖咖啡的初衷。比气氛、比服务都是相对虚幻的东西，江祥想到了一个既实在又创新的口号：按顾客年龄收费。
来谈生意的商务人士都在35岁-50岁左右，一般是2-4人。根据江祥的经验，大家在其他茶楼、咖啡馆大概人均消费40元左右，而在重庆，大家的心理价位是50元以内。按照江祥的报多大年龄收多少费的设计，红泥公社的来客按35岁算，其35元的消费性价比其实略高于竞争对手们，同时摆脱了“打廉价价格战”的嫌疑。如果一行人中有近50岁的顾客，这种隐形的“涨价”也不会惹人反感。为了符合35-50岁年龄段人的口味，江祥只推出了一种现磨咖啡，其他的都是茶品，碧螺春、铁观音、龙井……都是价值1000元/斤以上的珍藏版，底价都清清楚楚地标在墙上，把透明的价格执行到底。江祥清楚，来的都是识货的生意人，茶的好坏入口便知。客人入座点茶，不一会服务员便送上小茶托，上面一个小小的紫砂壶，配白瓷杯，算简易功夫茶配套。
相应的，他也考虑到茶点的选择。瓜子、花生都是茶楼现炒的，还有一个食品柜台在茶楼正中，纸核桃、碧根果、开心果、肉脯等摆满一圈，由客人自取，多少不限。这些茶点都能保证顾客吃相文雅--你能想象客人一边抓着块不停掉渣的“拿破仑”蛋糕，一边谈生意吗？
为了保证质量，这些茶点的进价都不便宜，江祥并不担心成本过高。原因说起来有点“小家子气”：西装革履、一本正经在谈生意的人（以男士居多），一般都不怎么吃零食，消耗少成本自然就降下去啦。
江祥算过，去除装修、租金等前期成本，只要每天有35个客人，每人平均收35元，店铺就可以持平。有人说，要是来的都是十多二十岁的客人，你肯定就亏了。
实际上，这部分非商务型的客人很少选择红泥公社。这里没有她们喜爱的花果茶、花式咖啡、西式甜点和划算的套餐。江祥并不排斥这些会带来人气的顾客，但他经营的茶品茶点早就成功地对顾客进行了分流。
客人会说谎？
是噱头也好，是经过仔细推敲的策略也罢，红泥公社的收费方法其实是建立在“顾客都是诚信的”这一基础上。如果顾客故意要少报年龄怎么办呢？--这是红泥公社顾客疑问中排名第三的热门问题。
“老板结账。”一桌客人拿出钱包，自称他们四位平均年龄30岁，江祥收了120元准备送客。其中一位男士笑着补递过来一张钞票，承认他们都报低了5岁，主要想试试这里是否真的不查年龄。江祥笑着收下。
【在陕西西安开家茶馆外带紫砂壶,茶叶卖,可以吗】江祥说，80%的客人第一次光临，出于试探的心态会报低5岁左右。但是多来几次后，便会报出真实年龄了。还有不少人像刚才的那桌客人一样，当场就会更正年龄。“生意人最讲究诚信，他们怎么会为不到10块钱的小利，在生意伙伴面前失信呢？”
这样的心理博弈结果支撑着江祥对顾客年龄收费法的信心。江祥还正话反说，弄出一篇《红泥公社讨巧秘籍》公示于众：进他们茶楼大门时，要假装对茶道无知状，如此，漂亮的迎宾MM就会口吐香兰为你介绍他们的茶经水源，你也可乘机搭讪美色；点香茗应选择高价位珍品，他们那里3000元一斤的正宗碧螺春、2500元一斤的正宗竹叶青等名贵茶叶，相信你平时难得遇见；结账时，你千万不要犯重庆人的毛病--耿直。报年龄时要有胆量拼命往少里报，前面说了，好水养颜，你先用了他们的一杯仙水，嫩扑扑的肤色看起来更年轻了，就少报十岁吧，反正店家又绝对相信你，记得年轻就是本钱哦……
客人们看了，都会心一笑。
成为顾客的噱头
应该说江祥前期的策略是成功的，大部分客人都是抱着对收费方式的好奇前来尝试。客人肯进门只是第一步，要怎么让来过的人成为回头客才见真功夫。
不少人走进来，看见偌大的120多平方米，只放了11张桌子，共44个座位，都感叹老板奢侈。江祥最烦显得拥挤的茶楼，特别是为了多放桌子摆成背靠背的位置，要起身路过还得请邻桌让一让。为了避免这种不愉快的尴尬场面，江祥宁可“浪费”空间。为了保证商务谈判的私密性，大部分桌位间还做了隔断。
墙上的装饰泥是江祥从云南弄回来的赤红壤泥，“红泥公社”因此得名。这种泥是由1亿5千万年前的火山岩氧化而生成，能吸附有害气体、改善空气质量、释放有益矿物质。生意人多半烟酒重，这种据说有“洗肺”功能的泥哪怕只是种心理安慰，也算对了他们的胃口。
江祥一天到晚就泡在自己店里，如果有客人要聊聊红泥公社，他便会充当讲解员，进门处的灶台是他发挥的重点。灶台被他亲自设计成抗日时期的倒梯形，上面有十组小火苗，火上是十年的紫砂壶，文火慢炖着茶山竹海运来的山泉水。山泉炖之前还要在放着粗米石的缸里过滤沉淀。给客人冲茶用的正是这水。然后客人看茶水的眼神便不一样了，端起喝一口，似在品味和一般的水比起来口感是不是真的不同。
赤红壤泥、文火、山泉，再加上店里装饰用的百年树根，土木水火齐聚，暗合现代人津津乐道的“自然”、“养生”概念，“档次”更不在话下。老板亲自讲解，还有一个原因是服务员忙不过来。因为江祥规定她们每3分钟要巡视一次，客人桌上的烟灰缸有了两个烟头，便要更换，茶杯里的水喝上三口，便要加水。服务的细节还有，客人坐到再晚也不能催促，不像一般茶楼会按时打烊送客或者延时加收服务费；茶楼一角有个小小舞台，本来不时有民间艺人吹拉弹唱助兴，有客人说分散了精力，江祥便把现场表演换到了周末，从此茶楼平时只放轻音乐……
江祥说开茶楼就像文火慢炖的那壶水，心急不得，滋味慢慢才会出来。他计划把这个偶然开始的“副业”做长久，把“顾客自报年龄收费”做成红泥公社的招牌，让“到红泥公社这个有意思的地方去谈生意”成为商务人士的习惯，并让红泥公社遍地开花。江祥对此颇有信心，因为顾客出门前最爱问的正是：“老板，你们哪里还有分店？”
文/唐婷
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