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本期视频主要内容： 河南汝州锅贴馍口感好，味道香，是当地人一天三顿少不了的主食。锅贴馍好吃，但是制作过程却不轻松，烟熏火燎不说，还需时常盯着火候情况。蔡志军发明了一种锅贴馍加工机，不但能批量蒸烤锅贴馍，而且烟火大大减轻。到底效果如何，敬请收看。 （《我爱发明》 20150410 金银锅贴）
发明人联系方式： 蔡志军 13837548516
《金银锅贴》花絮：发明人老蔡听说手艺好的人做的锅贴馍供不应求，很多人想吃还吃不上，就真的闲不住了。不停地试验，最终做了一台高效锅贴馍机，一次能做80多个。回想起来对于家庭老蔡也是很有感慨，儿子一开始不理解，自己岁数也大了，最后一家人还是为了这改进后的锅贴馍机感到高兴，真是一波三折。
[农广天地]荞面食品制作技术(20120315)
荞麦籽粒营养丰富，在食疗保健领域具有着特殊的位置。我国东北、西北地区都有以荞麦作为食材的传统，本期节目介绍了荞面饸饹、手工面条、锅贴、轮饼、卷子等8种荞面食品的制作技术。
荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的 荞面细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。我国西北陇中，陇东等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。
饸饹是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。
锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。锅贴是不带馅子的。
卷子是北方的一种食品。用面做成，用刀切成卷，然后放在事先煮好的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。所以也叫一锅鲜。主食和菜一锅做好！
一个诀窍打造绝世冰花锅贴
健康饮食习惯还是要慢慢培养，偶尔，小小的口舌之欲还是要满足。综上所述，吃厌了水饺的时侯偶尔也来顿煎饺锅贴之类，什么馅的不重要，底层那焦脆绝美的冰花，才是我的最爱。小吃的做法这里，我教大家一个打造这种美丽冰花的诀窍，就是调制一份比例合适的芡汁，这是成就美貌的关键。 芡水太厚形不成漂亮的冰花，太薄裹不住整锅锅贴，所以比例一定要控制好。有人不喜欢带铬渣底的锅贴，那只需要加水煎制就行了，您随意。如喜欢，请往下看。
馅：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）
1、猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用；
2、海带泡发剁碎；
3、冻豆腐剁碎挤去水份；
4、海带+肉+冻豆腐＋鸡蛋＋葱花+姜末+芝麻油+盐调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）
皮：（此份量成品约26个左右）
普通面粉250克
滚开水50克
冷水100克
做法：
1、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上，
2、用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状；
3、再加入冷水，将面揉均匀；
4、用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。
制作：
1、松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成皮；
2、包馅，两头留开口成锅贴生坯；
3、将10克面粉和100克水混合调均匀，成芡水备用；【锅贴加工机械视】【锅贴加工机械视】
4、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内；
5、中小火加热，当底部稍稍定型时，一次性倒入全部芡水；
6、继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如汁水收尽煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘。（如果上色情况不满意可适当延长加热时间注：＊芡水的比例不建议更改原料的份量，每做一锅锅贴需要重新调制一份芡水。＊全程使用中小火，适时移动一下锅在火上的位置，以免加热不均匀。＊如果您从来没做过锅贴，也许不会一次就成功，因为把握火侯还是要的。放松心情，别急别急，慢慢来。学会了吧，下一部，不用再教了吧，开吃吧。沾自己喜欢的酱汁。
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