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菠萝果实结构疏松，水分含量高，如采收不当，会造成机械损伤引起病菌感染；采后处理失当，容易导致果实变质腐烂；而贮存和运输的方法不恰当，经济损失更大。本节目介绍菠萝采收贮藏保鲜技术。
菠萝采收贮存保鲜技术
一、菠萝采收
我国菠萝生产有4个集中成熟季节，如皇后类4-5月成熟的叫春果、6-7月成熟为正造果、10-11月成熟的为秋果、12月至翌年1月成熟的为冬果，卡因类果实比皇后类迟20-30d。果实成熟标志是果皮由绿色逐渐转变成草绿色，进而变成该品种成熟时所特有的黄色或橙黄色，具光泽；果肉由白色逐渐转变成淡黄或黄色，呈半透明状；硬度由硬变软，果汁明显增加，糖分提高，具浓郁香味。成熟度可按果皮色泽分4个等级：即小果草绿、1/4小果转黄、1/2小果转黄、大于1/2转黄。依用途、市场远近决定采收成熟度，近销或就近加工的在1/2小果转黄时采，远销及远运加工的在1/4小果转黄时采。采收，雨天不宜采收。用利刀砍断果柄，留2-3cm长削平，除净果柄上的托芽及果实基部过长的包叶。根据销售需要留顶或不留顶芽，加工用果应削去顶芽。采收全过程要轻采轻放，不要损伤果皮。采后及时剔除坏果、受伤果，及时分级包装调运，减少损失。
二、菠萝药剂防腐处理
1.将适时采收的菠萝经预冷散热后，用1%二苯胺或2.5%丙酸钠或1%山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹放在果筐内，置于适宜的贮藏条件下贮藏1个月尚可食用。
2.用0.025%的2，4-D配成的溶液喷洒菠萝果实，对黑心病有一定程度的抑制作用。
3.将果柄放进用联苯酚2.7公斤加水380公斤配成的药液中浸一下，放在通气较好的箱中贮运，或用聚乙烯袋包装，可贮藏15天以上。
4.用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效控制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果，在贮藏20～30天的时间内，防治效果可达85%以上。留冠芽的果实经保鲜剂处理，黑心病的发生率比不留冠芽的要低得多。
三、菠萝包装与调运
1.菠萝加工原料果的包装与调运 原料果在剔除病虫果与过熟果后，分级装木条箱或塑料箱过磅装车，或者统一散装过磅运去工厂。
2.菠萝鲜果销售果的处理
①内销：果柄切口用2.5%苹果酸或300mg/L.苯莱特溶液浸、涂以防果腐，包装纸用1%二苯胺或山梨酸浸过干后包菠萝果，按果顶向上整齐分层排放在内衬垫1-2层粗纸的板条箱或竹篓中，果间衬纸，每箱（篓）净重25kg，每批或每箱（篓）果品种、级别应一致，贴上标签，标明品种、等级、净重、发货单位、日期、到站及收货单位，便于检验。菠萝包装后及时调运，运输车辆和车箱应清洁、具防晒、防雨、通风设施，忌与其他果蔬、尤其是过熟果蔬及有毒物质混装混运，装卸过程力求轻装轻卸。路程较近的最好用大型汽车直运，远程用铁路或航运，但要减少转运环节。
②外销：菠萝鲜果须保留顶芽，除净托芽、苞叶，果柄切留2cm，严格剔除病虫果、过熟果、不正形果、日灼果、污染果，认真分级。特级果单果重菲律宾为1250-1500g、卡因类1750-2000g；一级果菲律宾为1000-1250g、卡因类l500-1750g。分级后切口消毒，用药液处理过的纸包果，每10kg装入两端上下各有5个直径为1cm通气孔的硬纸板箱；
四、菠萝塑料薄膜简易气调贮藏技术
该法利用菠萝自身呼吸形成低氧、高二氧化碳气调环境，减少失重，推迟果实转黄，减缓成熟衰变过程。贮藏1个月后尚能保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满、肉质不变，具有良好的色、香、味。
具体方法：在菠萝果皮色泽全青时采收，采收后用0.1%的2，4-D钠盐或0.2%重亚硫酸钠水溶液浸果，晾干后选好果装入预先衬放在箱或筐内的薄膜袋中，袋底及袋内四周垫草纸。果实放满后，面上再覆盖一层草纸，然后密封袋口。
五、菠萝石蜡涂封贮藏法
该法可使菠萝在常温条件下保鲜45天以上，好果率保持在90%以上，且果皮新鲜，果蒂青绿，保持原有的色、香、味。具体方法是：待菠萝七八成熟时采收，挑选无损伤的果实进行贮藏。将石蜡放入锅中熬煮熔化，稍晾至有凝结时，把选好的菠萝浸入蜡液中，即浸即捞出，使果面均匀地封上一层薄蜡，然后置于室内或库内的适宜条件下贮藏。
相关资料：
菠萝贮藏
1、常温贮藏： 从夏季开始至秋冬季都是采收菠萝果实的主要季节。采后菠萝可以就便在常温下贮藏，寿命很短，保鲜品质一般大约在7～10天期间内较有保证。
2、低温贮藏： 因为低温可以引起菠萝黑心病，常见用浸涂果蜡（果蜡∶水为1∶4）的方法来减少黑心病的发生。经浸蜡处理的菠萝，在大约10℃温度和90%相对湿度下可同以藏3周以上。
3、低温贮藏法：
主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关，若将采收时没有一点黄色的全绿果实贮藏于10℃温度下，则极易产生冷害。据美国夏威夷试验结果，
4、药物保鲜法：
据报道，把一半成熟的菠萝在100ppm2，4，5－T液中浸泡后，在常温下可保鲜6～14天。另据报道，将25%小果变黄的菠萝用100ppm萘乙酸钠盐溶液浸湿后，在室温下贮藏9天，这些果只有50%小果变黄，能保持菠萝特有的风味和果肉组织的正常结构。用300ppm度的苯莱特浸果柄新鲜切口，可有效地防止从切口入侵的各类病菌。
为了远途运销的冷藏菠萝，必须在采后24h内进入冷藏车或通风预冷室。从采收至冷藏的时间间隔，在任何情况下不得超过48h。
冷藏菠萝（包括冷藏运输）的程序可以分为两个阶段，即系冷却和贮藏温度保鲜两个阶段：
冷却阶段的采后菠萝应尽快进行降温冷却。冷藏库的制冷能力要达到每顿菠萝800～930W功率，控温达到7.5～10℃，空气循环比为80～100，每1～2h换气1次。
贮藏温度保鲜阶段，是在冷却阶段结束，控温达到冷点（7.5℃）并在7.5～10℃恒温时开始，这时相对湿度应为90%；空气循环比可以比冷却阶段时减少一半，适时进行调换空气。
[农广天地]自热式保鲜米饭的加工
方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只需做简单烹调或者直接食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。本期节目介绍方便米饭及菜肴包的制作工艺。
方便米饭的加工技术
相关资料：
发明人：曹树青
该发明属于食品加工行业，它介绍了一种快餐方便米饭的制作方法。
技术与市场点评
方便面是人们熟知的一种面食快餐食品，方便面主要适合北方人的口味。而对多数南方人来说，他们还是青睐于米饭。虽然有人曾提出过很多制作快餐米饭的设想，但由于米饭的制作方法和食用方法的特殊性，因此快餐米饭目前制作效果还不十分理想。
曹树青发明的方便米饭的制作方法，是将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10～15分钟即可封装制成各种口味的成品。在这种方便米饭的制作方法中，大米原料采用长江以北生产的大米为好。该发明的方便米饭的制作方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、食用方便、保鲜期长等特点，因而，具有很好的推广价值。
该发明比较适合快餐加工行业投资，在以个一快速工作结构为主的时代，相信其市场前景相当不错。
相关资料：
自热米饭就是一种易拉加热饭盒，是由保温盒、蒸饭甑、快速发热粉与袋装自热粉等所构成。保温盒的上盖下底和四壁的纸板上，均贴有铝铂纸和防辐射布。在保温盒内的蒸饭甑下面。装有不用火和电的快速发热粉和袋装自热粉作热源。加热饭菜或煮饭时，将饭菜袋打开，倒入蒸饭甑内，盖好保温盒盖。只需轻轻拉动保温盒侧面外露的拉线。几分钟或更长一些时间，能把饭菜加热或把大米煮成米饭，保温盒能多次使用。它机构简单，很适应无电禁火的牧区、林区、水上渔民和爱吃热食的国内外人们使用。
自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患。
方便米饭的问市在中国已经近10年的发展历程技术引自于日本，随着行业的发展现在主要有三大类产品，市场出现第一类方便米饭脱水米饭是一种经过脱水干燥的米饭颗粒．在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；目前国内市场代表品牌有东北伊妹、香香仔、稻郎，上海大冢，四川得益绿色、芊村道等，基本形成东北、华东、西南三大产业板块，各企业发展历程、产品系列定位、市场布局都截然不同，但整体来看市场运作手法来看大同小异主要以传统经销方式现代渠道终端运营市场表现没有太多亮点，但以伊妹、大冢、得益为首三大企业市场表现可圈可点。
第二类方便米饭保鲜米饭未经过干燥，产品含水量较高，将加工好的米饭，在无菌的环境中，直接密封入包装容器，并保证容器内没有受到细菌的污染，从而不必再经高温杀菌就可达到长期保存的目的。无菌包装米饭由于包装后不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中少许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样。目前国内市场代表品牌有上海乐惠、梅林、江苏今米房、河南三全等，各厂家主要生产微波加热形式的保鲜米饭，但其中今米房可算是行业佼佼者，不但生产微波加热米饭，还自主研发自加热型方便米饭拥有9项专利技术，开创方便米饭另一新品类，成为自热米饭产业的领跑者，产品成功推向市场受到经销商及消费着的热捧。
第三类方便米饭冷冻米饭即将蒸煮好的米饭，在-40℃的环境中急速冷冻并在-18℃以下冻藏。现在随着微波炉的普及，该产品市场正逐步扩大。冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此化冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。目前国内市场代表品牌冠生园、日冷等方便米饭。
相关资料：
为了方便地质勘探、野外考察或登山运动员等工作人员的需要，日本研制了保存米饭。即米饭煮好后，可以保存较长时间，而且饭味不变，不需携带炊具，减少行动的负担。
这里介绍的方便米饭，是把大米浸泡三次蒸煮二次制成的。
制作方法：大米淘洗后，在常温下进行第一次浸泡，使大米吸水膨润，重量达到原大米重量的125~130%左右。接着在常压下进行第一次蒸煮，时间约10~20分钟，然后在60℃以上的温水中进行第二次浸泡，时间约20~60秒，使大米再次吸水膨润，重量达到原大米重量的160~180%。然后与前述大致一样，进行第二次蒸煮约10~20分钟。在60℃以上的温水中进行第三次浸泡约20~60秒，米饭的重量约为原大米重量的200~230%左右。最后一次浸泡的温水中如果加进用酱油、料酒、海带、干蘑菇等制成的调味液，就成为调味米饭。
按上述工序制成的方便米饭，原料大米的吸水率容易调整，制成的米饭的水分大体均匀。
按本法制造的米饭，经过最后一次浸泡，滤去水分以后，米饭表面仍有水附着，不致粘结成块，按规定量装袋或装进容器的操作极为容易。测定米饭粘度的方法是把100克米饭放进深132毫米、内径52毫米的圆筒，测出其下落时间，按本法制造的米饭应为2.12秒，按过去方法制造的米饭为6.44秒，本法制造的米饭下落时间短，说明米饭的粘度小。
按本法制造的米饭粒比过去方法制造的米饭粒硬，而且粘度小，所以既容易装袋，米饭粒又不易破碎。
用本法制造米饭，共浸泡时间和蒸煮时间，根据原料大米的种类（例如新米和陈米）和含水率的多少，有某种程度垢差异。
据本法制造的方便米饭，装袋或装进容器加以密封，可以保存较长时间。食用时，打开封口即可食用，但以热开水加热10~15分钟，或以电炉加热2~3分钟左右后启封食用为更好。
实例：原料大米2公斤，淘洗后第一次浸泡于4升开水，常温，17小时，滤去水后得浸泡米2.54公斤。第一次蒸煮20分钟后，迅速在70℃的温水中进行第三次浸泡30秒，滤去水后得米饭4.31公斤。把这样的米饭按规定量装袋密封，就制成方便米饭。
贮藏加工
Ｚｈｕｃａｎｇｊｉａｇｏｎｇ
水果加工贮藏保鲜技术【菠萝的贮藏保鲜技术】
孙贵聪
（广西农垦国有东湖农场，广西宾阳530411）
摘要：本文概述了水果的主要生理生化特点，加工方法及水果贮藏保鲜的主要技术等，同时概述了国内加工贮藏保鲜水果目前的研究现状和未来的发展趋势，并且提出了低温冷链贮藏、气调包装、涂膜保鲜及其他新型保鲜技术措施。
关键词：水果；加工方法；贮藏保鲜中图分类号：Ｓ６０９
文献标识码：A
文章编号：1674-0432（2014）-01-94-2
水果富含多种成分，营养价值极高，是深受人们喜爱的重
要副食品。相关研究证明，经常食用水果可以减少糖尿病、心脏病、中风以及癌症等疾病的发生。人体日常需要的营养物质，几乎都可以通过食用水果摄取得到。随着生活水平的提高以及对保健的认识越来越多，人们对于水果的需求也越来越多。但是，水果的生长受到很多自然条件的影响，因此，要想使得水果能够保持长时间的鲜度以及较好的品质，需要对水果内部一些活性物质采取相应的抑制措施，进而抑制水果内部的生理生化活动的进行，减缓其新陈代谢活动。如何保持水果的品质，延长水果的保鲜期成为了水果加工工艺需要解决的重要问题。科研工作者对水果的加工及贮藏保鲜的技术进行了研究，而且提出了很多有关加工及贮藏保鲜水果的措施。
１水果的加工工艺
1.1水果品种的选择
目前，国内对于水果的生产和研究主要选择的种类包括苹果、香蕉、菠萝、草莓、西梨、甜瓜、桃等。水果的品质对于其相应的营养和经济价值都有着直接而且极其重要的影响。色香味俱全的水果，且新鲜、健壮、无腐烂、无斑疤、无病虫害，同时规格比较均匀，成熟度比较适宜等，才能称得上优质水果。
相关研究表明，水果是否成熟是一个需要重要的考察因素。
水果采收时成熟度不仅对于水果贮藏期有着一定的影响，同时水果对于ＣＯ２浓度高低的耐受性，以及水果的抗病性和机械损伤敏感性等也与之有着十分密切的关系。例如，成熟的苹果在一周内所释放出来的乙烯总量一般是未成熟苹果释放量的２倍。此外，不同的水果其相应最适宜加工生理期是有着很大差异的。
1.2水果的冲洗以及消毒
通常在对水果进行一定加工之前都要先用水对其进行冲洗，对水果起到除污等作用，因为果农为了避免病虫害的发生一般会对果树喷施农药，农药残留很可能会造成水果的污染，因此需要使用含有５０～２００微升／升ＮａＣｌＯ的溶液浸泡消毒，之后再使用清水将表面冲洗干净。除此之外，抗氧化剂、有机酸、臭氧、Ｈ２Ｏ２紫外线以及辐射等也可以应用在对水果进行表面的杀菌消毒上。相关研究结果表明，Ｈ２Ｏ２的处理可以使西瓜的货架期比ＮａＣｌＯ的处理延长４～５天，与此同时，在两周以内可以控制微生物的数量在安全的范围之内。1.3水果的切分和修整
通常对于冲洗干净并且杀菌消毒以后的新鲜水果可以使用切分的方式进行处理，包括对水果进行去皮、去核等。对水
都可以减轻毒素的毒害作用及病虫害的发生。
2.4大水漫灌
为了稀释土壤盐分浓度，可以向大棚土壤内灌水浸泡，要使水层达到并保持３～５厘米，连续浸泡５～７天，最后排出积水。大水让土壤中的盐分渗透到深处，或者随着排水流出。在农闲季节，可以揭掉棚室遮盖物，让设施内的土壤接受自然雨水的淋洗。这样也可以降低土壤盐分浓度。2.5秸秆还田
设施蔬菜大棚进行秸秆还田，能够极大地缓解蔬菜土壤板结情况，有效调节土壤结构，稀释盐分，增加土壤透气性。秸秆还田还能代替人畜肥投入，纠正缺少微肥的不足，提高蔬菜品质和产量。2.6适当休田
可以根据季节适当选择休田，就是让土壤种植多年之后，
有休养生息的机会。最好是选择冬季，可以露天晒地，进行深翻冻土，不仅可以消灭病虫害，还能够促进恢复地力。2.7调整土壤
一是适时测定土壤ｐＨ值，进行采取如下方法调整土壤，
有针对性地调整。二是采取深翻土壤的方法，有效改善土壤内部环境。在土地深翻的同时，土壤粘性较重的，可以适当掺沙，增加土壤的透气性，降低地下水位，降低土壤盐分浓度。三是对于那些可以移动拆卸的设施，种植３年～４年之后，就
可以更换一次地块；对那些不易更换地点的设施，种植４
年～５年之后，可以采取部分换土壤的方法，即将棚内土壤挖出，将其他肥沃农田的耕作土层换进大棚内，达到降低设施内土壤盐分的目的。
３结语
设施蔬菜土壤改良方法众多，具体需要采取哪些方法，还要根据当地的实际情况决定。随着人们生活的不断提高，市场对蔬菜需求也从数量向质量方向转变，提高蔬菜品质，想方设法推出无公害、绿色、有机蔬菜，不仅是市民的新要求，也代表着未来蔬菜市场的发展方向。进行设施蔬菜土壤改良，掌握相关技术，已经成为确保绿色蔬菜生产过程中的一项重要工作。
参考文献
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［３］赵银厚，张桂莲，谭明星．设施蔬菜施肥存在的问题及对策［Ｊ］．中国果菜，２０１２，（１）．
作者简介：韦照新，荔浦县农业局，农艺师，研究方向：土壤肥料技术研究与推广。
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贮藏加工
Ｚｈｕｃａｎｇｊｉａｇｏｎｇ
果进行切分的形状和规格对于鲜切水果的品质有着极其重要的影响，切分的越小，切分的面积就会相应越大，对于贮存就会越不利。不同切割的厚度也会影响水果的生理状况。1.4水果的漂洗和沥干
在对水果进行切割以后，对其进行一定的漂洗处理是水果加工过程中一个十分重要的环节，在此过程中，不仅可以除去水果的汁液，同时可以减少一些微生物对水果的污染。在漂洗液中如果添加一定的乙烯抑制剂，抗菌剂或者褐变抑制剂，再对水果进行处理时，可以使得水果保鲜的效果更强。1.5水果的包装和贮存
水果加工生产过程中最后一步关键操作的步骤则是水果的包装和贮存。一般情况下，使用塑料薄膜对水果进行一定的外包装，或者使用塑料托盘对水果进行盛装以后，再使用塑料薄膜对其进行覆盖包装，水果在包装好之后一般是进行冷藏。对水果进行包装和贮存时要综合使用各种保鲜的措施，进而延长水果的货架期，同时可以维持水果的营养价值和食用品质等。
等。其中，从天然的植物中提取分离一些物质，利用其具有抗菌和抗褐变的作用对水果进行相应的保鲜，该方法具有天然安全无污染的特点。对于水果实施物理的保鲜技术研究主要集中在高压处理、辐照、脉冲电场、超声波、振荡磁场等杀菌技术。对水果采用相应的物理保鲜，使得环境的温度变化较小、而且水果不会产生一定的异味、也不会发生一些化学的反应引起一定的质变，进而能够使得水果的新鲜度以及水果的风味和营养成分等得到更好的保存。对水果实行生物技术的保鲜是一项很有发展前景的技术，在未来的发展中会有着极其广阔的应用前景。其中，应用水果的遗传基因特点以及相应的生物防治技术对其实施保鲜在的是水果贮藏和保鲜上已经有了很多应用。此外，生物防治主要是利用一些有益的微生物代谢过程中所产生的产物实现对水果中有害微生物进行一定的抑制。虽然目前已经有了很多对于该技术的研究，但是要想达到对其进行广泛应用的目的仍然需要进一步的研究。
３水果加工未来的发展趋势
对水果进行相应的加工贮藏保鲜是为了达到方便食用的目的，同时也是为了延长水果的贮藏保存时间，维持水果的良好品质和营养价值。水果存在的主要问题是容易变质，因此对于水果的加工保鲜技术研究是亟需解决的问题。国内外使用的新型水果保鲜技术主要包括生物防腐技术，辐照高压处理技术以及天然植物提取物应用技术等，但是这些技术在水果保鲜的实际应用中仍然存在一定的局限性。选择具有高效无毒的天然化学防腐剂已经成为水果贮藏保鲜过程中一个重要的问题。关于保鲜处理技术对水果的质地以及风味等品质影响的相关研究目前较少，因此改进保鲜加工水果的技术，并且防止水果营养成分的丢失等也是目前水果加工贮藏研究的一个重要目标。总而言之，要想实现对水果进行广泛的推广，就要提高水果的加工技术，同时也要改进贮存水果时的冷链以及气调包装。在对水果进行加工前后也要做好无毒、防软化、防褐变以及防腐等控制综合措施的研究，更好地保持水果的新鲜度、风味、营养成分以及延长货架期。
２贮藏保鲜水果的技术
2.1低温进行冷链贮藏
低温可以对水果体内的酶起到一定的抑制作用，进而可以实现降低水果自身新陈代谢的作用，降低水果的呼吸作用，延缓水果自身细胞的衰老，同时抑制细胞的褐变，降低水果自身的生理、生化反应。除此之外，低温还可以降低微生物的生物活性，进而可以保持水果良好的食用品质。因此，保持水果的良好品质和低温环境有着极其密切的关系。目前，国外对于水果生产过程通常使用低温冷链的技术进行相应的销售系统，已经取得了比较良好的水果保鲜效果。但是，这项技术的成本较高，因此，在我国要想实现实际的操作仍然存在着一定的局限性。
2.2气调包装进行贮藏保鲜
ＭＡＰ技术是目前对水果进行包装保鲜使用中最多的一种技术，它的基本作用原理是通过使用比较适宜的，而且透气性比较好的一种包装材料，或者是充入一些特殊混合气体，进而使得包装袋中能够形成高ＣＯ２低Ｏ２的比较理想的一个气调环境，进而达到抑制水果自身的呼吸作用，减少乙烯生成量，降低水果衰老的速度，最终达到延长水果货架期的目的。除此之外，该技术也可以对好气性的微生物生长起到一定的抑制作用。目前，国内外使用得最多的ＭＡＰ薄膜有低密度乙烯（ＬＤＰＥ），聚丙烯（ＰＰ），聚乙烯（ＰＥ）以及聚氯乙烯（ＰＶＣ）等。2.3涂膜进行贮藏保鲜
目前，对于水果的贮藏和保鲜通常使用可食性涂膜，这样不仅可以使得水果水分的散失量减少，同时也达到了限制外界氧气进入的目的，进而抑制了水果的呼吸作用，使得乙烯释放量减少，延缓了水果自身的生理生化反应。除此之外，对于水果的贮藏保鲜也添加一定的成膜剂，成膜剂不仅可以作为相应的氧化剂、增色剂、抗褐变抑制剂、营养成分以及香料等添加剂的载体，达到使得水果变质变色的过程延迟的目的，同时抑制了一些微生物的生长。目前，国内外使用量最多的具有可食性特性的成膜剂主要有乳清蛋白、海藻酸钠、壳聚糖、卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉等。对水果进行涂膜保鲜时不仅需要选择使用比较适宜的涂膜材料，也可在涂膜液当中加入一些无毒而且无残留的天然水果保鲜剂。对水果进行包装贮藏时要选择具有较好的阻水阻气功能的包装材料，进而实现最佳水果贮藏和保鲜的目的。2.4其他新型的水果贮藏保鲜技术
目前，国内外使用的新型水果贮藏和保鲜的技术主要包括天然植物源的提取物保鲜，生物技术保鲜以及物理保鲜和
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作者简介：广西农垦国有东湖农场，研究方向：孙贵聪，工业管理、农产品的贮藏与加工。
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