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火龙：10分钟吞噬百余商铺
1月6日20点，像营业15年来的每一个夜晚一样，上海农产品中心批发市场里十分安静。这是上海最大的综合型农副产品批发市场，设有肉类冻品、家禽、蔬菜、水果、粮油、水产、南北干货等多个交易区。
批发市场位于浦东新区沪南路与华夏西路交界处，大门朝东。主体建筑有2万平方米，分为前后大厅，纵贯东西的中央大道把整个市场分为四大块。董海涛的摊位处于后大厅的南半边，正是失火处。他事后得知，过火面积大约4000平方米，受灾商铺有117家。
董海涛是做水产批发的，来自安徽滁州，五六个亲戚家的摊位与他紧邻。董海涛一般晚上19点到20点进货、卸货，然后从夜里零点开始，陆续有鱼贩来他这里买鱼，拉到各个农贸市场，直到天亮。
大厅的这片西南区域由东至西共有7排摊位，董海涛的摊位于NE排。在他前面还有从NA到ND四排，这66家商铺基本上是卖开心果、木耳、桂圆等南北干货的。此时，这四排卷帘门多已关闭整齐。与其他干货商户一样，来自福建永泰县的罗本新和来自江苏邳州的李锦江也已回家。他们不曾想到，打拼多年的家底会在这个夜晚化为灰烬。
20点30分左右，市场里突然停电。正在卸鱼的魏明秀以为跳闸了，她马上跑出来看，结果发现四处冒烟，她边喊“着火啦”边往外跑，市场里的保安也立即赶来救火。多位商户告诉本刊记者，火先从位于这块区域东南角的NA14号商铺里蹿出来，而当晚这家卖干货的商铺同样没人在。干货多用塑料包装，加上与14号紧邻的商铺销售的正是马甲袋、泡沫塑料等易燃品，火势迅速扩大。NA15号商铺的南面就是厕所，这里有一个消防栓。“消防栓没水，我们肯定，如果有水就不会这么惨了。”罗本新和李锦江的说法得到了其他商户的验证。烟气蔓延迅速，威胁着其他市场内商户的生命。
没进货的水产商户已经睡下，毕竟夜里零点还得开门做生意。因为在等丈夫回来卸货，董海涛的妻子还没睡。发现起火后，她本想上阁楼拿钱，但被儿子拉住，侥幸逃生。“我眼看着火的地方离我们还有20多米，再回头就到脑勺后面了。”她的头发、颈部和衣服都被火舌舔到，所幸伤势并不严重。“干货这些东西烧得旺，所以店铺里的空气压力很大，房门一旦打开，大火就像火龙一样冲出去十几米。”罗本新的哥哥告诉我们，“10分钟，就10分钟，这整片区域就全烧起来了。”
在李锦江拍摄的视频中，大火有十几米高，火焰呈亮蓝色，不同于罗本新视频中的粉红色，但视频中的声音是相同的——女人们号啕大哭、男人们焦躁谩骂、消防车尖厉鸣笛。当晚，上海市出动了80余辆消防车与10辆救护车。“烟最大的时候是夜里23点半，我老婆从家里往这看，浓烟滚滚，连旁边的中环路高架都看不到了。”罗本新说，“报纸、电视上说一个小时就把火势基本控制住了，其实大火一直烧到第二天凌晨三四点。”
据当地媒体报道，火灾最初造成5死12伤，伤者被分别送至长海医院和瑞金医院。起火后，谢荣花与公公、婆婆、女儿、儿子都被烧伤。她57岁的婆婆伤势最重，烧伤面积达85%，并有严重的吸入性损伤，女儿也有接近50%的烧伤面积。截至本刊记者发稿，市场方面并未公布死者名单，新华社报道的死亡人数升至6人。根据我们了解，6名死者分别是4名安徽籍水产业主和2名福建籍干货业主。
李俊章的商铺位于NF16号。他的妻子申国芝当时要上阁楼拿钱，李俊章没拦住她，只拉下来她一只鞋子，火势太猛，再想上去救她已经来不及。我们见到李俊章时，他眼窝暗黑，面容枯槁，已经4天没吃过东西了。他不说话，只是摇头、叹气。李俊章的大姐告诉我们，家里姐弟五人都在这里做淡水鱼生意，她的妹妹李俊苗、妹妹的女儿小燕、弟媳妇申国芝三人都在火灾中罹难。“哎呀，火烧得太快了，就像刮风飞过来一样，我就跑，什么都不记得了。”李俊章的大姐闭上眼睛，把头埋进被子里不再吱声。李俊苗43岁，她的女儿小燕不到18岁，她家的商铺位于NE10号。当时，李俊苗也是因为上楼拿钱耽误了逃生机会。家里放着存折和20万元现金，她抢出来十几万元装进包里，正打算抱着包转身离开，但浓烟袭来，逼仄的阁楼上去了就再没下来。她的丈夫杨开勇得知噩耗后当场昏厥。李俊章的外甥告诉本刊记者：“她们脸和头发都没有烧到，就是呛死的，火来得太快了，烟太大，找不到门。”
监管粗陋：现代化市场的另一面
火灾后的批发市场一片狼藉，死鱼泡在乌黑的池水里，着火的区域拉起警戒线。从外部看大厅墙体被烧得焦黑，工作人员在清理现场。从内部看，封闭的房顶已被烧出大片窟窿，房顶下沿的金属装饰烧成惨白色，形状扭曲。
因为未起火区域仍然照常营业，凌晨4点，这座批发市场照旧灯火通明，车水马龙。天亮后，主体大厅与其他交易区中间的道路更是水泄不通，既有驱车前来的批发商贩，也有周边赶来买菜的居民。走在大厅里，酱油味、鱼腥味与皮焦味混杂在一起，送货的三轮车、手推车和买菜的电瓶车挤占了通道，而地面上则是动物的内脏和血污。
猪肉商户张晓松的摊位与起火区域仅隔一条中央大道。他告诉本刊记者，火灾后为了杜绝安全隐患，他家所属片区一直停电，只好点蜡烛照明。“10日早上刚刚通上电，要是再过两天不来电，冷库里的肉就都要臭掉了。”本来他家的摊位靠外，位置优越，但这两天因为后大厅的中央大道封闭，他家几乎没有生意。“我们这个批发市场是全上海最大的，零售小贩和超市都是到我们这里拿货。”张晓松一边擦拭猪肉表皮，一边摇头，“我从1998年这市场刚营业就来了，现在这市场烧成这样，谁能想得到呢？”
有必要提及的是，这座批发市场的头衔可谓璀璨：农业部定点市场、商务部电子商务示范市场、上海市政府“菜篮子”重点工程、上海市农业产业化龙头企业、上海市食用农产品安全示范市场。该批发市场的交易量对供应价格的影响也是举足轻重：2011年，该市场占到上海市农副产品年批发量的30%，年交易额的35%，而且这里的交易量占到上海市水果和海产品年批发交易量的1/2，猪肉批发交易量的1/3，以致火灾第二天周边零售市场的五花肉价格从13元一斤蹿升至17元。在技术手段上，这家批发市场更是称得上现代化：食品安全检测中心和电子化代理结算中心24小时为客商服务、市场为固定商户和农产品营销公司建立电子档案、上海市首家批发环节的冷链交易系统、上海市首家采用轨道式悬挂电子计量的肉类交易区。令“董海涛们”愤愤不平的是，正是这样一家在物流设施、电子商务和食品安全领域走在前列的批发市场“旗舰”，在基础消防设施与消防安全监管方面却交出了一份“不合格”的答卷。
本刊记者走访发现，市场方面监管不力体现在三个方面：一是消防设施不达标，消防通道不规范；二是市场内长期存在经营、仓储、居住生活“三合一”的现象；三是管理方将差别悬殊的经营项目划定在同一分区，间接扩大了火灾的危害。
罗本新告诉我们，这座市场是由厂房仓库改造而来，本来消防措施就不齐备，更要命的是没有确保设备的完好有效。起火的大厅西南区域内只有两个消防栓，而且其中一个还不出水。商户认为，这座市场在消防设计上存在漏洞，一是没有火灾自动报警和自动喷水灭火系统，二是摊位上缺乏有效的隔火隔烟措施。张晓松也说，据他所知，上海市宁波路菜场是安装有火灾自动报警和喷水系统的，原先那家菜场并未通过消防安全检查，安装了以后才继续开业，而上海农产品中心批发市场却从未经历过类似的整顿。
按照我国《建筑防火设计规范》相关要求，耐火等级为一、二级的市场防火分区最大允许建筑面积为2500平方米。商户认为，大厅西南区域可视为一个防火分区，这里有7排摊位，每排17个，每个摊位建筑面积24平方米，算下来是2856平方米。即便该批发市场的建筑物构件耐火等级达到一、二级的标准，仍然超出相关规定的最大面积。该《规范》中还提及，增加自动喷水灭火系统时，建筑面积可增加一倍，防火分区可以使用防火卷帘进行防火分隔，并应与火灾报警系统联动。但显然，这家市场并不符合上述要求。
此外，因为业主为了充分利用空间摆放更多货物，货架间隔很窄，而且纵向与横向交错摆放，导致了人员疏散的困难。相较于拥挤的摊位空间，不足3米的通道显得过窄，还不时被各类车辆占用。根据国外经验，货架同顾客所占的公共面积的比例一般不小于1比1.5，顾客所占公共面积，按高峰时间顾客平均流量，人均面积不小于0.4平方米。根据本刊记者实地考察，高峰时间大厅里人挤人，隐患是明显的。
私搭乱建、在店铺内生活是造成商户们付出如此惨痛生命代价和财产损失更为直接的原因。多名商户与一位不愿透露姓名、曾与该市场打过交道的律师均向本刊记者证实，这种现象长期存在。对此，市场方面监管失职，负有不可推卸的责任。
李锦江告诉本刊记者，交易大厅是砖混结构的平顶建筑，高约8米。每间摊位高2.5米，不封顶。后来，市场方面考虑到领导视察时的美观需求，出钱给紧邻马路和过道的商铺盖了二层阁楼，靠中间的摊位则没有这样的阁楼。于是，一方面出于增加仓储面积的需要，一方面不希望别人家可以看到自家店铺里的状况，不少商铺自己花钱也盖起了二层阁楼。这造成了批发市场里“大房子里套小房子”的建筑格局。尽管市场贴出了明文规定，严禁各摊位擅自搭建阁楼，严禁在阁楼上搭铺住人，严禁在摊位内经营、生活（做饭）、住宿形成俗称“三合一”的消防隐患，但实际上，市场对这样私搭乱建和做饭留宿的现象睁一只眼闭一只眼，并未采取有效措施杜绝安全隐患。
市场方面的管理不力不只限于此，在分区划定上也存在问题。董海涛认为，如果不是和南北干货在一个片区，即便他这些卖水产的老乡当晚在卸货，也不会有生命危险。这种说法可以成立，因为摊位在中央大道北侧的水产商户就都没有人员伤亡。
《农产品批发市场管理技术规范》中有如下要求：肉类、水产品、副食品等要分区，冷冻农产品和非冷冻农产品要分区，生鲜农产品和熟食品要分区，有包装食品和无包装食品要分区，防止农产品之间的交叉污染。商户认为：干货与水产的摊位紧密相连，不符合上述规范。而且，水产区NE排与干货区ND排的摊位“背靠背”，共同组成一列建筑。虽然两者的交易区名称不同，但从消防角度讲，两者同属一个分区，再加上两种经营项目劳作时间迥异，增大了消防隐患可能带来的危险系数。正是这一点，间接导致从干货区引起的大火造成了水产区业主的死亡。
安全意识：民间财富生死劫
“NA15号——”
“在这，在这。”
1月9日下午，受灾商户围在市场大厅南门的警戒线外，等待工作人员叫号，好重返自家店铺，看看还能不能找回来什么东西。这项工作从1月7日开始，进展缓慢，直到10日仍有部分商户没能进到自家被焚摊位看上一眼。
刘志强和妻子的脸上写满沮丧，从警戒线走出来。“怎么样？怎么样？找到什么没有？”朋友们纷纷围上来。“找到个鬼啊！只捡出来一堆硬币！”他一边恨恨地说着，一边抖了抖手中的布袋。因为大火残留的灰烬经过雨水浸泡，化作污泥，所以白色布袋底部已经被硬币上带的污泥浸透、弄脏。刘志强说，摊位里的灰烬到人的胸脯这么高，他自己用双手往深处挖，头埋在里面，看看自己放贵重物品的地方能否有所收获。
与刘志强不同，罗本新则幸运地找回了藏在店铺里的黄金。对于为什么把贵重物品放在店铺里，罗本新说：“租房的地方太乱了，我们早上起来卸货、卖货，小偷都知道我们的时间了，以前发生过家门被撬开，把保险箱抬走的事情。”李锦江补充说：“市场里面有摄像头，而且堆得到处都是货，我们把黄金啊、首饰啊藏在洗衣机里、电饭锅里、验钞机里，总之有很多地方可以藏，小偷很难找得到。”
因为临近春节，一些水产业主把赚的钱取出来，打算过年带回家。而干货店主们则进了大批的开心果、食用油、烟酒、饮料等货物。“这一年就这时候生意最好。”偏偏这时发生火灾，商户损失惨重。据商户们自己说，水产店的损失一般在十几万到30多万元不等，而干货店少的50万元左右，多的则有一两百万元。“我有两个店铺，货物大概130万元，现金20多万元，还有一些从我这拿货的老板写的欠条30多万元，什么都没有了，连身份证、银行卡、驾驶证这些都在里面啊。”李锦江说，“月底着火也不会烧掉这么多现金，我们和拿货的饭店老板月头结账，这笔现金我4日刚拿到手，加上这两天下来的营业额，全都烧得干干净净。”虽然这座批发市场里南北干货占整个上海市交易量的份额远不及猪肉和水果，但因为这里的业主都是现金付款，所以成为众多厂商的首选。“每天6部卡车来进货是少不了的，每户一天的营业额有1万多元。”罗本新的哥哥告诉我们，“光是海天酱油，一年从我们这里出去的销量就有1000多万元。”业主对财产安全保护意识的淡漠更体现在几乎无人购买保险上，对他们而言，把钱放在电饭锅里的“土办法”更实在。
商户对自身生命与财产安全的保护意识与他们的财富不成正比。关于火灾原因有两种猜测，一种是电线老化，一种是某业主离开时忘记关闭自家的取暖设备。事实上，在火灾发生之前，业主们对这两种情况都习以为常。有的人说，他家摊位的电线从2000年以来就没换过，有的说整个市场的电线是2008年全部更换过的。但不管怎样，跳闸是他们多次遇到过的。“在农村，跳闸不是挺正常的嘛，谁也没有当回事啊。”董海涛告诉我们，他们中午在店里烧饭，有时候也在阁楼休息，所以电磁炉等炊具、“小太阳”等取暖设备基本上各家都有。这也说明，大家明知线路老化，仍然乱拉电线，使用违规电器。李俊章的外甥说：“我们头顶上的电线像蜘蛛网一样。”
罗本新告诉本刊记者，市场与商户签订的合同中规定了不允许住宿，不允许在店铺中使用煤气灶等明火设施。而且市场向每户商铺收取了1万块钱的押金，凡是发现哪家住在商铺里就没收这1万块，被称为“不住人”押金。但大家仍旧不以为然，在他们的逻辑中，这1万块钱被你收掉了，就相当于默许住宿了。
对于为什么要私建阁楼，商户给出的答案并不相同。有的说使用面积20平方米的摊位摆货都不够，建了阁楼就可以临时存放小批量的货物。有的说因为经常跳闸，所以店里得一直有人看着养鱼池里的氧气棒，一旦停电就去喊值班的电工。有的说，贵重物品放在租来的房子里不安全，不如放在店里，自己也住在这看着，还能省下一笔房租。刘志强的理由更为直接：“他们市场的人可以搭，我们为什么不能搭？我们搭了，他们也没管啊。”
冲突：市场与商户的赔偿拉锯战
受灾商户多是几家亲戚一起来沪做生意，摊位聚在一处。他们来自福建、安徽、四川、河南等地。事故发生后，死者家属被安置在距离批发市场30米距离的吉侬宾馆四楼。该宾馆二楼的竞价厅变成了受灾商户的食堂，更成为他们与市场管理方谈判的会场。
1月10日9时，市场经理在竞价厅提出，每户业主给5万元安家费，并没提及按照什么赔偿标准，也没说之后是否还有赔偿。这引起了商户们的不满，大家把市场经理围起来质问，随后大厅里冲进几名警察，推开商户，意欲保护领导。在冲突中，福建籍商户吕艳玲被猛推了一把，家里损失逾200万元的她一时气急，昏厥倒地。竞价厅里顿时乱作一团，市场管理人员举着喇叭让大家先坐下，也无人理睬。吕艳玲的丈夫闻讯赶来，几乎与警察动手，被众人拉开。醒来后的吕艳玲泪流满面，默不作声。医务人员随后赶到，吕艳玲和她丈夫的血压升至175和180，被送往仁济医院。上午10点半，又有一名妇女在争吵中休克，随后被送往曙光医院。
作为全国四大绿色样板市场之一，上海农产品中心批发市场由上市公司深圳市农产品股份有限公司的全资子公司上海吉农投资有限公司控股。罗本新告诉我们，这座市场管理方每年盈利两三千万元，每户业主每年向市场缴纳4万至6万元不等的“摊位费”，还有每户每年6000元的“管理费”。“他们是上市公司，还能没钱赔我们？”李锦江的说法代表了普遍商户的意见，“5万块钱拿了有什么用？”
由于不满市场第一步提出的赔偿方案，商户在1月11日早上7点多聚集在上海农产品中心批发市场的东大门，阻止车辆进入，以示抗议。来往车辆只好掉头改走南门。数十名警察在驱散人群的过程中再次与商户们发生小规模的言语和动作冲突。在与市场管理人员协调了半小时后，商户们答应回到竞价厅，继续谈判。“闹一下，他们的态度就好一点。”商户告诉我们，本来工作人员对商户重返商铺寻找财物的要求不配合，因而搜寻工作进展缓慢。工作人员给出的说法是拨翻灰烬可能导致复燃，所以要小心搜寻，这也的确发生过。但是，商户在9日中午堵过一次市场大门之后，搜寻小组的数量就从3组提高到6组，效率一下加快。
火灾发生后，商户与市场方面的第一次正面冲突发生在1月7日。因为消防部门对事故原因暂时没有说法，市场方面也从未提及赔偿方案，多名死者家属听说当天有市级领导来视察火灾现场后，就相约去反映情况。董海涛说，当时市领导并没有下车，也没有对他们公开讲话以示安慰。死者家属担心事故得不到政府重视，于是闯到路中间拦车。三辆四川丰田的中巴车从华夏西路开来，家属们冲到车前下跪，但随即就被警察双手反扣，摁倒在地。冲突中，一名安徽籍亲属的胳膊负伤，缠上了绷带。
然而事情并非像受灾商户们想得那样简单，一是消防部门在短时间内就得出事故原因确有难度，二是由于目前这起事故原因不明，尽管市场方面负有监管责任，也存在因某些商户过失而致起火的可能。
上海汇业律师事务所高级合伙人吴冬律师告诉本刊记者，这起事故有三个要点：第一是责任主体的确定，这还需要商户们耐心等待。第二是过错程度，即便起火原因确定，这也是决定赔偿方案的重点。第三是商户需要举证自己的损失，这对于纸质票据和电脑资料都被烧得精光的商户而言，无疑是难上加难。
摆在“董海涛们”面前的将是一场赔偿拉锯战。（应采访对象要求，文中部分人名为化名）
河南是农业大省，也是农产品加工大省，全省规模以上农产品加工企业达4856家，2012年实现销售收入2703亿元。中原作为人口集聚区（河南省人口一直居于首位），具备了充分的经济消费载体，近年来，肉类企业逐渐成为产业链中的主角。
竞争格局变化
随着行业竞争加剧，宝迪、金锣、雨润、众品、大红门等一些二线品牌都在跟进双汇的发展模式，而产品同质化严重，也令消费者在选择时变得有些脑累。如Q趣、台式烤等等，纵观终端货架上众多厂家和品类，色泽和包装基本类同。
现在河南肉类企业面临的局面是：一二线城市争品牌抢终端，三四线市场抢批发，县乡市场抢服务，利润节节下滑，厂家经营受阻，客户苦不堪言……
这种情况，对市场长远发展是相当危险的，因为利润空间在高竞争下扭曲变形，质量保证显得“力不从心”——尽管今年猪价下行，但销售成本上升已成定势。这种情况之下，质量和管控都有可能在价值链和服务链上出现危机。
众品6年来一直坚持自然物流产业链，模式新颖，但在产品上基于跟风模仿，创新能力弱，且渠道上选择高成本的卖场，如何找到利润支撑点？已经成为迫在眉睫的问题。加上团队管控力逐年削弱，面临被双汇边缘化的危险，未来如果不在产品力和渠道力上探索出新模式，很有可能在雏鹰、双汇和尚品的打压下，逐步退出市场。
破局和突围
营销是现代企业的生命线。河南礼品市场一直是传统习惯，节日消费异常火爆，众品2013年新推出的礼盒装产品主要有：众品生鲜、香曲海、源香、福运、鸿运、果蔬庄园等六大品类。从冷鲜肉、肉制品，再到果蔬产品等，可全方面满足消费者在春节期间的送礼需求(
而双汇近3年基本也是依靠金双汇、王中王、泡面、弹脆和大肉块5个高温加工产品来支撑工薪消费，真正高端牛肉类完全靠终端和团购制胜，与流通为主的伊赛、周家口、迪可、邦杰相比，优势并不明显。随着市场和渠道细分，由于定位不准，消费群体被品牌主观边缘的现象可能更加凸显。
硬伤背后的转型
2011年“3.15”过后，为了拓宽渠道，扩大销量，双汇集团成立了餐饮渠道部，设置专业部长，管理该渠道的发展。全国成立15个大区，分设15个主管对辖区内办事处进行指导监督和管控。近2年的时间里，双汇总部下发各种餐饮渠道管理文件12个，各大区办事处实施性文件和通报考核不计其数。除此之外，双汇还按进度要求设立了专业联盟商，针对客户设立了专业推广小组进行全面开发。
开发渠道包括冻批市场、火锅店、酒店、大排档、工矿、高速服务区、车站、学校食堂、连锁餐饮等6个母渠道和18个子渠道，并要求各办每周一次在社区和农贸做路演和展销活动。
渠道拓展和专业客户设置提升了对产品线的渠道辐射和客户资源的利用，有力推动了市场发展，对网络构建和二三级市场重组起到了填充和互动作用，也对品牌传承和产品定位，彻底进行了一次洗礼。
但是，真正渠道的延伸和拓展是需要专业团队、专业客户、专业策划、专注期限来完成的，如果后续管控体系不能支撑，最终的渠道建设还是变为给三四线品牌做嫁衣。
今年3月份，另一肉类巨头雨润也从中看到了商机，开始改变近3年来对低温产品流通半放弃管理的状态，重新进行了模仿和跟进。
于是乎，市场产品变得愈发丰富，金锣方腿、美好脆皮肠、宝迪香肘、恒阳烤肠、圣农速冻鸡品、中粮和得利斯的火腿……肉制品企业对餐饮渠道的争夺也开始变得热闹起来。
而三全、思念、科迪等专注速冻面点和速冻食品的企业，近期也在重新进行洗牌和定位。随着各行业对自己销售渠道进行新一轮的整合，这也标志着国内肉类营销即将步入一个餐饮竞争新时代。
据了解，雨润餐饮专营商主要面对酒店饭店、高校食堂和企事业单位食堂等客户，有别于以前由肉贩子送货或从农贸市场购买生鲜肉和肉制品，雨润将通过餐饮专营商向这些客户直接供应雨润生鲜肉和深加工产品，并可以按照客户的合理需求定制相关产品，满足客户的个性化需求。
事实上，雨润金锣双汇三巨头，在餐饮渠道的争夺上一分钟也没有消停过，这在全国任何一个农贸市场的专卖店，都一目了然。
在国内，餐饮渠道是一个发展空间极大的市场，从子渠道来分析，包括生鲜、冻品、速冻、面点、肉制品、休闲、粮油、海鲜、调料、面包、蔬菜、米面、酒类、饮料、奶类、酱类、水果、蛋类等。
从供应商来分析，行业竞争和互补关系，早已从一二线打到三四线市场。可以说，公众膳食和家庭厨房如何区分运作，如何独立运作，是每一个制造业和商贸公司2013年下半年以及未来3年共同需要考虑的问题。
其实，餐饮渠道围剿对企业来说已经不是什么新课题。2001-2005年，双汇、雨润都层利用产品优势曾经开发过餐饮渠道。如雨润利用成熟的先进工艺生产的酒店火腿，成功突破进入高端酒店，双汇利用烤肠类、火腿类等传统中式产品开发出星级酒店和餐饮连锁。
但可惜的是，这条道路探索由于竞争的重点从低温转移到中温和休闲，企业管理失重，忽略了专业化运作而一度搁置。现在重新竞斗，或许真能“滚雪球”般把餐饮渠道做大做优做规范。但可以肯定的是，谁能在产品上率先突破，谁就能引领消费和顾客消费，成为市场佼佼者。
新一轮速冻和肉类大腕们一起PK，如能演绎成“红罐之争”或“可乐之争”，也堪称一起事件营销，但同时要求好策划要能同春雨般如期而降。否则，双方都会被假数据所蒙蔽。忽悠过后，如果特渠会在高压和厌倦中胎死腹中，那将多可惜！
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湖北
武汉白沙洲农副产品大市场
地址：武汉市洪山区长征村青菱乡特一号
湖北最大的市场，在武昌，从武昌火车站坐34、539、906、907到白沙洲大道农产品市场站下车。汉口火车站坐10路到武昌火车站，再转车。
河南
郑州水产大世界
地址：郑州市北环快速路与长兴路交叉口向北800米路东
郑州站——水产大世界公交：28路到中医肿瘤医院站下车。
陕西
西安方欣冷库
地址：西安市大兴东路88号
西安站——方欣冷库公交：9路到沣惠路站下车。
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冻品行业信息搜集 一、 冻品行业整体情况【冻品批发市场报价】
截至2013年底，全国共有农产品批发市场4476家，年成交总额37414.4亿元，年成交量78138.7万吨，市场总摊位数246.8万个，经销商共计213.9万个，从业人员646.4万人。据国家统计局统计，2013年年交易额亿元以上的农产品批发市场为1759家。 其中冻品市场规模在八千亿左右，占总体批发市场30%左右。
（一）批发市场发展阶段 自2009年开始，批发市场处于集团化发展阶段。即一些有实力的批发市场通过多种方式，在全国各地投资建设批发市场和物流园区。2012年12月，商务部出台《关于加快推进鲜活农产品流通创新指导意见》，其中提到“鼓励鲜活农产品流通企业跨地区兼并重组和投资合作，提高产业集中度”，进一步加快了批发市场集团化发展的步伐。集团化发展的企业实力都比较强，其中深圳农产品股份有限公司、雨润控股集团发展最为迅猛。目前发展数量最多的是深圳农产品股份有限公司，其分布在各地的市场数量已经达到32家；其次是雨润控股集团，在全国各地投资和准备投资兴建的批发市场和全球农产品采购中心已经超过20家；新发地股份有限公司也达到了10家。
（二）全国比较有名的冻品批发市场：【冻品批发市场报价】
海霸王冻品批发市场
杭州海霸王水产干货冻品批发市场地址是:近江农贸市场海鲜区20-21号,市场拥有包括海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、猪类、牛类、羊类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。 高崎冻品批发市场
高崎冻品畜禽蛋批发市场以冻品交易为主区，兼有活禽交易区、禽蛋交易区及综合交易区等多功能区。因为具备“冷库与商铺零距离”的优越条件，双汇、雨润、三全、安井、马来西亚兴鸿佳等多家国内外知名品牌，纷纷抢滩登场。 江门市冻品批发市场
江门市冻品批发市场是大市场思路的典型代表，该市场是农业部定点批发市场，于1999年12月落成，由七大公司组成投资主体，总投资1.6亿元，占地面积10万多平方米，铺位面积36000平方米，现有客户286户，2002年总交易金额达10.8亿元。
观农贸万戈冷冻品批发市场
“观农贸万戈冷冻品批发市场” 位于江北区盘溪观音桥农贸市场片区C2地块，东面紧靠玉石大道，北接观农贸蔬菜批发市场和水果批发市场，南临观农贸水产批发市场，处于观音桥农贸市场的核心位置。
布吉冻品批发市场
市场于 1989年10月28日建成开业，占地面积15万 ㎡ ，建筑面积 25万 ㎡ 。按交易品类分为 A、B、C、D、E、F、K座，以及天光交易区和加工配送区等10个交易区，有固定商铺1200多个，简易摊档粤西农批整合宣传设计粤西农批整合宣传设计2000多个，吸引了全国30多个省、市、自治区3000多经销商在此经营。
芜湖冻品批发市场
芜湖冻品批发市场系芜湖市民生工程、重点招商引资项目，占地200亩，总投资3亿元，总建筑面积为13万平方米。市场按照现代化交易中心的要求，规划有果品、冻品、水产、禽蛋等五大交易区，辐射整个皖江地区。
（三）冻品行业的危机 十年之前
1、信息不畅，价格信息很隐密，一箱货赚个几十上百元那是常见，赚的是信息的钱；
2、交通不畅，沿海城市高速公路修得早还好些，大部分内陆地区城市间隔远，高速公路少，城市之间少则十几个小时，多则一天一夜，发货不方便，赚的是时间和空间的钱； 3、经营户少，厂家、经销商、产品都处于比较稀缺，缺乏竞争，还处于卖方市场，基本属于有货就能卖的状态，销售不愁，赚的是时势的钱； 4、靠关系的，搞定关键人物，给点回扣，算好分帐，袋袋平安，赚的是“关系”的钱。
十年之后
1、信息通畅。一个微信、一条朋友圈，什么样的产品找不到，什么样的价格不知道，信息透明了，价格也就透明了。一个地级经销商这样举例：卖1件鱿鱼串，加2元，月销1万件；加5元，月销3千件；加10元，月销不到1千件，信息透明到你1件赚几元，下面的客户都知道，赚多了人不干，信息红利消失了。就算不死，日子也会越来越不好过。
2、交通便利。高速丛横交错、交通四通八达，不要说本省，跨省都能朝发夕至，县镇级的客户很多跑到省城市场甚至周边省份进货，大市场货品种多、价格低，
反正发货方便，你的“时间”、“空间”红利消失了。
3、竞争激烈。你不再独家，周边卖菜的、卖干货的、卖肉的、卖水产的都在卖冻品了，你赚5元他赚2元，有可能你的老客户就成了别人家的新客户了，时势红利也消失了。
4、招投标了。原来的关系单位年年搞招投标了，就算你关系够硬，只要竞争对手介入，也会把你的价格拉底搞透，就算都是你中标也会利润一年不如一年。习大大开创的新时代，一手遮天的人物都倒下，市场化经营将越来越公正、公开、透明，关系红利消失了。
（四）经营成本
1.租金：其收取模式通常有三种：一种是按照固定收费标准收取，比如收费标准为一年一定；另一种是实行摊位招标，一年或半年一收；还有就是除了按照固定标准收费外，对不同摊位的选号顺序进行招标收费。
2.交易手续费：通常按照交易额征收一定比例的费用，或者只按车辆吨位及品种差异来收取不同的车辆进场费。
3.服务费：与物流相关的装卸搬运费、运输费；检验检疫费、信息费以及金融、进出口贸易、标准化辅导等方面的服务费
4.物流费
二、 冻品批发市场的商品流转情况
批发市场交易主体包括卖方主体和买方主体，卖方主体也称供应主体，包括各类批发商、直销商和生产企业的合作组织；买方主体又称分销主体，包括中间商、社团以及居民消费者。在很多情况下，交易主体身兼双重身份，如，作为卖方主体的批发商，既是上一级批发市场或生产企业的买方，也是其他批发市场
或下一级批发市场的卖方。而作为买方主体的中间商，则既可是批发商也可是零售商。
商品主要来源于工农业生产部门或其他商业企业及部分进口商品。 根据商品流通环节的不同，批发分为一道批发、二道批发和多道批发三类。 一道批发：又叫头道批发，是指直接从生产企业采购商品后进行的批发贸易。头道批发的流通环节相对较少，易于形成价格优势。
二道批发：二道批发是指从一道批发企业采购商品后的批发贸易。
多道批发：多道批发是指从二道批发或二道以上批发企业采购商品后进行的批发贸易。
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