【www.guakaob.com--劳动节】
用动物皮毛的下脚料——尾巴上的毛，可制成各种毛笔、毛刷，市场需求量很大。这项工作主要靠手工操作，属于劳动密集型的产业，适合在农村发展。本期节目为大家介绍尾毛的加工技术。
相关新闻：
一把把羊尾毛，远销世界各地，带给村民财富。记者一走进村民卢文广家的小院，就看到满地的羊尾巴，黑的、白的。一位60多岁的老大爷坐在屋檐下，将混在一起的羊尾巴按颜色进行分类。两层小楼内，二三十名妇女坐在案台上，将手中的尾毛捆扎、梳理。
“你看到的是尾毛加工的第一道工序和最后一道工序。”卢文广告诉记者，尾毛的加工技术主要选择有弹性、韧度好、吸水性强的羊尾毛，看似很简单，但要求严格，要通过剪、洗、涮、晒等20多道工序。
卢文广表示，由于生产工序精细复杂，控制尾毛的颜色等级和质量等级都要靠传统手工摘选来完成。所以，该村十几家从事尾毛加工的企业全部是以家庭作坊的模式进行生产的。
虽然是家庭作坊，但收益不少。徐献忠告诉记者，因为该村加工尾毛名声在外，每个月，新疆、青海、河北等地的皮革厂都会拉来几车羊尾毛。到冬季时，每个月拉来的羊尾毛有十几车。这些羊尾毛经过北街村的加工，成为化妆刷、工业用刷的原料，销往美国、德国、韩国等多个国家和地区。
关于收入，在记者的再三追问下，卢文广有所保留地告诉记者：“我这里请的工人有40多人，规模在村里算是中等的，每年的纯收入是十几万元。”尾毛加工给村民提供了一个在家门口工作和学习技术的平台。年近60岁的村民邱梅枝，
“这个活儿不是什么重活儿，我们中老年妇女都能慢慢干点儿，也不耽误回家做家务。我们把空闲时间利用起来做工。”邱梅枝表示，现在，一把把羊尾毛，成了北街村大部分家庭的主要经济来源。
相关新闻：
中国尾毛之乡——河南鹿邑县张店乡
张店乡位于鹿邑县西南部，全乡总面积64平方公里，55000亩耕地，12060户，52000人，辖27个行政村，83个自然村。截至目前，全乡约有70%的农户从事尾毛加工，从业人员达2.1万多人，年生产尾毛成品近2600吨，年创产值近4亿元。其中：年产值2000万元以上的企业2家；年产值500万元以上的企业有13家；年产值50万—100万元以上的加工大户有186多家；年产值20万元以上的加工户有2100多家。产品共有9大类50个品种，远销日本、美国、韩国、东南亚、西欧等21个国家和地区。张店乡尾毛产品产量和交易量占全国市场的70%左右，是全国最大的尾毛加工生产基地和最大的成品集散地。
1975年，正值改革开放前夜，退伍军人谢国银在经商活动中了解到天津的尾毛加工前景广阔，便率先发起从事尾毛加工，在经历了失败的痛苦后，最终获得了国家进出口公司的认可，拿到了第一笔出口订单。致富后，他又利用自己与客户建立起来的关系，采取“公司+农户”的形式，带动村民从事尾毛加工。2002年，为解决加工户产品销路问题，提高尾毛加工效益，又转产搞尾毛深加工，投资500万元，成立了东方刷料制品有限公司。目前，该公司年加工尾毛成品300吨，产值2600多万元，利税300万元，安排农村富裕劳动力200多人。村民胡学印利用自己经营尾毛积累的资金，与韩国合资创办中韩合资顺达利化妆用具有限公司，年产值达2000万元，利税200万元，安排农村劳动力150余人。
在谢国银、胡学印、周庆林等人的带动下，尾毛产业在张店迅速壮大起来，目前已形成了以张店乡为核心，辐射周边生铁冢、赵村、试量、吴台等十多个乡镇的块状经济雏形，成为鹿邑县域经济的支柱产业之一。
水貂的皮毛具有很高的经济价值，被称为毛皮行业的“软黄金”。因其具有针毛挺直、绒毛丰厚、保暖性强、雍容华丽等诸多优点，成为小毛细毛类毛皮中的当家品种。近年来，随着国内外裘皮市场上貂皮价格的回升，貂的存养量逐年猛增，饲养水貂已成为农民致富的一个好门路。现在为大家介绍水貂皮的加工技术。
水貂皮的加工技术
一、水貂屠宰时间与毛皮成熟鉴定
水貂毛皮成熟时间受品种、性别、年龄、营养、健康及当地气候条件影响。一般来说，每年的儿月下旬至12月上旬水貂皮已成熟。过去多于12月份屠宰取皮。但是，取皮时间迟，会出现长毛、光泽差等问题，而国际市场喜欢短、平、有光泽的毛皮，因此，目前取皮，提倡成熟一个宰剥一个，以保证皮张质量。
水貂的毛皮成熟鉴定主要根据以下几点：
①全身夏毛脱净，冬毛换齐，针毛光亮，绒毛厚密，当貂转身时，可见有明显“裂缝”。
②全身毛峰齐平，尾尖、头部、耳缘、四肢、颈部和臀部毛绒成熟，尾毛蓬松粗大。
③将毛吹开，活体皮板呈淡粉红色，说明色素已集中于毛绒，毛皮成熟。
④试宰时，皮下结缔组织变软，皮肉容易分离，皮板呈洁白色，或在提前取皮的情况下，仅在尾尖端、肢端有青灰色皮，即为成熟毛皮。水貂皮成熟的一般规律为，老貂比幼貂成熟早，母貂比公貂成熟早，中等肥度的比瘦的成熟早。
二、屠宰前准备及屠宰方法确定屠宰的头数、日期、宰剥操作规程，进行必要的技术培训。
(1)物品及器械准备
足够的楦板(楦板数与取皮数之比为1：4，5—5)、剪刀、玉米糠、硬木锯末、刮油刀、操作台、图钉等。大的养殖场要有取皮室、干燥室。
(2)屠宰方法常用以下两种：
1)颈椎折断法
把水貂抓到手中，用右手将头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使第一颈椎与头部脱节，水貂很快死亡。此法操作简单易行，并对毛皮质量无损害。
2)心脏注射空气法
用注射器往水貂心脏注射空气3—5mL，使水貂死亡，此法浪费人力和时间。处死后的水貂放在铺有少量垫草的笼上，身体不沾地，不挨铁网。2h后待尸体冷却后再剥皮。
三、水貂剥皮与生皮加工
按商品规格要求，水貂应剥成头部、两后肢及尾部完整，去掉爪掌，并将两腿放人筒内，毛朝外的筒皮，这是水貂生产的关键环节，必须精心，确保皮筒质量。
(1)剥皮
剥皮应从挑裆开始。挑裆时挑刀从一肢后脚掌中间，沿长短毛分界线，横过肛门前缘2．54cm直挑至另一后脚掌中间，再从肛门后缘沿尾中线挑至尾尖。提起肛门，挖除骚腺，去掉包括肛门在内的一小块三角形毛皮。剪掉前爪掌。剥离尾骨，用手指插人后腿的皮和肌肉之间剥离，至掌心时，用手指插入足趾背面剥离，使爪能顺利翻过来为止
(2)刮油
将筒皮套在粗细适合的厚橡胶管上或木制刮油棒上，然后拉紧皮张，从尾部和后肢往头部刮。大、中型养殖场，除用手工刮油外，也可用刮油机，或先用机械刮油，后用手工细刮的刮油方法。
(3)洗皮
貂皮刮油后，要用小米粒大小的脱脂锯末或粉碎的脱脂玉米蕊洗皮，先搓洗皮板上的油脂，再将皮板翻过来搓洗毛被，先逆毛后顺毛搓洗，然后抖掉搓洗物，使毛皮清洁而有光泽。严禁用麸皮或含有树脂的锯末洗皮。毛皮数量多时，也可以用机械洗皮法。
(4)上楦
刮油和洗皮后，及时上楦干燥，使原料皮有一定的规格形状，合乎商品皮要求，并可防止干燥时因收缩和折皱而造成的干燥不均、发霉、压折、掉毛和裂痕等，从而影响毛皮质量。上楦时，先用滑石粉涂抹楦板，然后套上水貂皮，拉两前腿调整皮形，再把两前腿顺着腿筒翻人胸内侧，使露出的腿口和全身毛面平齐。
上楦时，先使水貂皮背面向上，上正头部，拉两耳使头部尽量伸长，再拉臀部使皮张伸展，用比臀部稍窄的细网片，将拉到一定长度的臀皮固定在尾根处，再将尾部拉宽、缩短、摆正、固定。翻到腹面，将下唇翻向内侧，使两前腿在胸内自然下垂，拉宽左右腿，铺平在楦板上，使腹面和臀部边缘平齐，两腿平直靠紧，固定。、(5)干燥干燥室温度保持在20—25℃之间，严防暴热或暴烤。防止出现毛弯曲、焦板皮、焖板脱毛现象。
(6)下楦与贮存
干燥后的皮板要下楦、梳毛、擦净。然后按商品皮要求分级、包装。贮存温度5—25’C，相对湿度60%一70%。同时，要做好防虫和灭鼠工作。
四、水貂皮收购规格
(1)加工要求皮形完整，头、耳、须、尾、腿齐全，去掉前爪同时抽出尾骨、腿骨，除净油脂，开后裆，毛朝外，圆筒按标准撑楦晾干。
(2)等级规格(标准色水貂皮)
一等皮：毛色黑褐，光亮，背、腹部毛绒平齐、柔和，板质良好，无伤残(http://
二等皮：毛色黑褐，毛绒略空疏，具有一等毛质、板质，可带下列伤残，其一，毛色淡，或次要部位略带夏毛，或有不明显的轻微伤残，或轻微塌脖、塌脊。其二，有咬伤、擦伤或疮疤，面积不超过2cm2。其三，轻微流针、飞绒或有白毛峰集中一处，面积不超过1cm2。
不符合等内要求的或受焖脱毛，开片皮、白底绒，毛峰勾曲重者为等外皮。
(3)长度比差
公皮77cm以上为130%，71—77cm为120%，65—71cm为110%，囚毛皮与药用动物养殖大全59—65cm为100%，59cm以下为90%。母皮65—71cm为130%，59—65cm为120%，53—59cm为120%，47—53cm为100%，47cm以下为90%。
(4)等级比差
一等皮为100%，二等皮为75%，等外皮为50%，以下按质计价。
(5)品种比差
标准色水貂皮为100%，彩色水貂皮为125%。
(6)公、母皮比差
公皮为100%，母皮为80%。
(7)量皮方法
从鼻尖至尾根。
相关资料：
水貂皮加工工艺的革命
有了坚实的水貂养殖基地，就有了大量的水貂皮原料，从而激发了我国在硝制水貂皮工艺方面的革命。
水貂皮加工是一个复杂的工程，其中需要经历90余道工序，各工序环环相扣。盐、化学药品、皮张浸泡时间、稳定剂多种配料都需要掌握得恰到好处，才能够使皮张不掉毛，并且干净、柔软、美观。当时上海市畜产进出口公司下属有3—4家皮张加工厂和制作水貂皮的服装厂，如上海市畜产进出口公司直属的皮毛总厂，上海服装公司也有下属的东方皮毛厂、立新皮毛厂等。经过群众性的技术革新革命运动，皮张加工厂将几百年沿袭下来的米硝工艺改进为化学硝皮。为了保证硝制皮张的质量，工厂有选择地从国外引进化工原料、机器设备。同时邀请国外专家传授经验，使我国的硝皮工艺技术有了根本的改变。大部分工厂都建立了小型实验室，有专业技术人员做探讨性论证，如怎样才能使水貂皮硝制手感更柔软，毛峰更光亮等。为此工厂进口了踢皮油和专门的木屑(加拿大)，该木屑放在鞣制过的水貂皮滚筒内长时间滚动，主要是将水貂皮的毛峰舒展，有立体感。同时吸收了国外先进的硝制技术，将原来皮张剖开硝制变为整张皮圆筒硝，更加保证了质量和毛峰的牢固度。
为了使硝制工艺有根本性的改变，特别邀请了韩国、香港等地的硝皮专家来厂讲解，传授现场示范操作，派技术人员跟班学习。这批技术人员都成为技术尖子，进一步带动了一大批专业技术人员的产生。当时的交流期有时长达一个月，收效很明显。随着国内硝制水貂皮工艺的提高，质量有了保证，在业内也逐步小有名气，部分国外客户和国内其他地区的客户都乐意将皮张运到上海进行硝制加工，客商的要求又进一步促进了工艺的完善。
安邦财产保险股份有限公司
工业级别规定
一级工业险：
1〃 以钢铁为原材料的金属冶炼、铸造及各类重型机械、机器设备制造、修配钢铁制品、部分纯 钢铁制品等工业；
2〃 耐火材料、水泥、砖石制品等工业。
二级工业险：
1〃 一般机械零件制造修配工业；
2〃 以金属为主要原材料，兼用少量塑料及非金属材料的机械零件制造、修配工业； 3〃 兼有少量喷烘漆等工艺的五金零件制造修配工业。
三级工业险：
1〃 以部分金属或一般物资为主要原材料的棉纺织品（麻制品除外）、食品及副食品、轻工、电 讯、电器、电机仪表、日常生活用品等工业。
2〃 生产过程比较安全、危险性较小的日用化学品工业。
四级工业险：
1〃 以竹、木、皮毛或一般可燃物资为主要原材料或以一般危险品进行化合生产并在生产过程中 有一定危险性的工业；
2〃 棉、棉麻、塑料及其制品；化纤、化学、医药等制造加工工业；
3〃 以油脂为原料的轻工业；
4〃 文具、制纸品工业。
五级工业险：
1〃 以一般危险品及部分特别危险品为主要原料进行化合生产、制氧、挥发性化合剂以及塑料、 染料制造等工业；
1
2〃 大量使用竹、木、稻草为主要原材料的木器家具、工具、竹器、草编织品制造工业； 3〃 油布、油纸制品工业。
六级工业险：【尾毛加工厂】
以特别危险品如赛璐珞、磷、醚及其他爆炸品为主要原材料进行化合生产的工业；染料工业。
各工业级别的具体内容如下：
一级工业：
金属冶炼、锻铸、压延、轧制厂，钢铁机器、机械设备制造修配厂，钢铁屋架门窗框厂，钢铁箱 柜家具厂，钢球厂，钢模、制模、金属模具厂，钢铁铸造厂，钢板厂，钢带厂，炼钢厂，轧钢厂， 轧锟厂，玛钢厂，冷拉钢材厂，农业铸钢厂，金属结构厂，金属材料改制厂，金属网厂，有色金 属厂，有色金属冶炼厂，有色金属铸造、轧压厂，有色金属材料厂，有色金属拔管厂，火车制造 修配厂，钢铁、水泥船舶制造修配厂，汽车及零件制造修配厂（塑料除外），飞机制造修配厂， 电车制造修配厂，拖拉机制造修配厂，农机农具制造修配厂（钢铁），电梯制造厂，制捅厂（金 属），冷拔模具厂，拔丝、盘元、制丁、制网，炉制造厂，铸锅厂，铁锅厂，水泥、水泥钢筋预 制件厂（包括陶粒及硅酸盐制厂），石棉及石棉制品厂，大理石、玉石、石料、石英、石粉、轧 石厂，玉石雕刻厂，玉器厂，采石厂，制瓦厂，磷矿石开采，石笔厂，粉笔厂，耐火砖、煤渣砖、 砖瓦厂，耐火器材厂，机械制造厂，工程机械制造修理厂，运输机械制造修理厂，通用机械制造 修理厂，探矿机械制造修理厂，矿山机械制造修理厂，卷扬机械制造修理厂，装卸机械制造修理 厂，液力机械制造修理厂，冷气机械制造修理厂，鼓风机械制造修理厂，通风机械制造修理厂， 纺织机械制造修理厂，冶金机械制造修理厂，化工机械制造修理厂，橡胶机械制造修理厂，塑料 机械制造修理厂，皮革机械制造修理厂，炊事机械制造修理厂，粮食机械制造修理厂，食品机械 制造修理厂，电子机械制造修理厂，造纸机械制造修理厂，动力机械制造修理厂，发动机械制造 修理厂，内燃机械制造修理厂，柴油机厂，矿山机动厂，涡轮机厂，搅拌机厂，减速机厂，冷冻 机厂，空压机厂，鼓风机厂，电冰箱压缩机厂，空气压缩机及配件厂，供电设备厂，起重设备厂， 煤矿设备厂，化工石油设备厂，发电设备厂，润滑设备厂，起重工具厂，矿山工具厂，风动工具 厂，机床工具厂，重型机器、机床、附件厂，起重机器厂，机器修理厂，机床厂，锻压机床厂， 仪器仪表机床厂，工程被压机厂，手电动葫芦厂，锚链厂，铆钉制造厂，铆铁厂，叉车厂，油泵 嘴厂，辉录岩厂，坩埚厂，粉末冶金厂，合金材料厂，材料改制厂（以钢铁为原料），硬质合金 厂，线材厂，裸线厂，铁镏链厂，镀锌铁丝厂，曲轴厂，硫化铁矿厂，混凝土厂，宝石厂，钻石、 玻璃磨制厂，自来水厂，洗煤厂，选矿厂，打井队，高压容器厂，建筑预构件制品厂，液压件、 泵制造厂，阀门厂，标准紧固件厂
二级工业 自行车、自行车五金零件制造厂、缝纫机、缝纫机五金零件制造厂、力车制造厂（以金属原材料
为限），钟表零件制造厂〈木壳钟除外〉，钟表机床厂，表壳厂、医疗器械制造厂，纺织五金零 件制造厂、速印机、油印机制造厂、打字机、计算机制造厂，电动机（马达）制造修配厂，电力 变压器制造厂，电子手表厂，电筒厂（以金属材料为限），电焊机厂，电炉厂，金属工具零件制 造厂，金银箱、金银饰器厂、金属用品制造厂，金属工艺品厂、金属配件厂，铝器、铝制品厂、
2
铝丝制品厂、铝铸件厂、铝箔厂，船舶打捞拆旧厂，砂轮厂、齿轮厂〈铣牙厂〉，水暖器材厂， 铁合金厂，轴承厂，弹簧厂，锯条厂，研磨器材厂，微电机厂，炉具厂，刀剪厂，理发工具厂， 板钳工具厂，煤炉厂，菜刀厂，剃刀厂，喷雾器厂，滑车厂，油轮厂，安瓶、绝缘瓷瓶厂，铜管 乐厂，煤气用具厂，宝石轴承厂，滑石粉厂，五金加工厂，制针厂，毛衣针厂〈以金属为原料〉， 五金工具锻件厂，度量衡厂（以金属为原料），文娱、体育、文具及玩具厂（以金属为原料）， 最具刃具厂，消防器材厂〈以金属为原料〉，千斤顶厂，制锁厂，制锹厂，制铲厂，制钻厂，钢 丝绳厂，钢砂厂，钢铿厂，钢丝、铝丝布厂，钢锯厂，钢珠厂，汽车电容器厂，汽车电器厂，机 动车修配厂，天平厂，水泵厂、铜带厂，航标厂，饺链厂，软管厂（以金属为原料），窗钩厂， 插销厂，门铰厂，建筑装潢五金厂，厨，厂牌扣具厂，白铁制品厂，屠宰厂（不包括兼营烧腊或 炼油），云母片厂，盐井及盐厂，造纸机修厂，酿酒机修厂，晒图机厂，电工工具厂，异型管厂 （以金属原料为主｝，石灰厂，打火机厂〈金属〉，电杆棒厂，气门嘴厂，汽水厂。
三级工业 棉、毛、丝、纺织、印染、漂洗复制厂〈清花除外〉，人造纤维、合成纤维厂，洗染工厂，印花
提花厂，色织，帆布厂，帆布制品厂，丝绒厂，针织厂，灯芯绒厂，台布厂，蓬布厂，旗帜蓬帆 厂，毛毯厂，被服厂，枕芯厂，服装、鞋帽厂，布鞋厂，制棉厂，气灯纱罩厂，缫丝厂，毛衣、 毛线厂，绒衣厂，线衣厂，羊毛衫厂，运动衣厂，织袜厂，围巾厂，毛巾厂，手帕厂，手套厂， 防雨布厂（油潦布、橡胶布除外），雨衣厂〈以防雨布、塑料布为原料〉，纱布制品厂，面袋厂， 制线、丝织、染纱线厂，纺线、并线厂，毛条厂，织带厂，缝纫厂，床单厂，绒绣厂，蜡染厂， 帘子布厂，衬衫厂，窗纱厂，纺织品复制工厂，珠被厂，织布厂，绸布厂，口罩厂，剧装厂，靠 垫厂，绣花厂，制帽厂，抽纱、剌绣、花边厂，夹纱、并线厂，经编厂，制革厂，辟革皮件制造 厂，裘皮服装厂，制球厂（以皮革为原料），皮革马具厂，皮件制造厂，食品、副食品加工厂， 酵母厂，乳制品厂，酿造厂，酿酒厂，啤酒厂，糖精味精厂，卷烟及雪茄烟厂，制茶厂，制糖厂， 面条厂，肠衣加工厂，屠宰厂，碾米厂，淀粉厂，调料厂，酱油厂，酱菜厂，粉丝厂，糕点、饼 干、面包厂，罐头厂，饮料厂，果脯厂，糖果厂，肉类、酱制品加工厂，豆制品加工厂，蛋品加 工厂，冷食厂，冷冻厂〈包 括冷库〉，制冰厂（包括冰库），水产品加工厂，苹果干厂，禽肉加工厂，汽酒、水饮料厂，糕 团工厂，饴糖酱色厂，鱼肉松加工厂，咸菜厂场，蜜钱厂，葡萄酒厂，咖啡厂，粮食加工厂，果 子食品厂，饲料加工厂，海水养殖厂，玻璃、玻璃制品、玻璃纤维厂，光学镜片制造厂，有机玻 璃制造厂，制镜厂，热水瓶厂，陶瓷器厂，搪瓷及搪瓷器皿厂，贝壳制品厂，灯泡、日光灯、霓 虹灯厂，莹光灯厂，灯具厂，水表、电表厂，玻璃仪器厂，玻璃模具厂，料器制品厂，照明器材 厂，钟表玻璃厂，汽车灯厂，汽车喇叭厂，汽车仪表厂，仪器、仪表制造及修理厂，电子仪器厂， 分析仪器厂，海洋仪器厂，自动化仪表厂，光学仪器厂，绘图仪器厂，显示仪器厂，激光仪器厂， 电子显示器厂，光电器件厂，低压电器厂，电器开关厂，电化教育仪器厂，电器用品制造、电器 器材厂，照像机器材厂，自动化元件厂，电器元件厂，电热器厂，扬声器厂，计数器厂，计算机 配件厂，电子计算机厂，电子光学设备厂，光学元件厂，空调器厂，熔断器厂，电容器厂，互感 应器厂，整流器厂，电筒厂，通讯器材及元件厂，电讯工具厂，唱机厂，唱片厂，电子琴厂〈木 壳除外〉，无线电设备器材厂，广播器材制造厂，电话、电报、无线电收发机制造修配厂，无线 电收音机、半导体收音机、电视机，录音、录像机厂，电视机设备厂，广播电视配件厂，微波通 讯设备厂，电讯设备厂，无线电零件厂，无线电半导体用品制造厂，幻灯机厂，电影拍摄机、电 影放映机、幻灯放映机制造厂，电子管、显像管、晶体管厂，电阻厂，绝缘器材厂，电讯电机厂， 电扇厂，电冰箱制造修理厂，洗衣机制造厂，印刷板电路生产、制造，滤清器厂，消防器材厂， 磁性材料厂，齿轮材料厂，接插件厂，机械密封件厂，电烫头厂，电动工具制造厂，噪声控制设
3
备厂，除尘设备厂，体育、文具、玩具厂〈以塑料为原料〉，儿童车厂，打字机厂，行李车厂， 复印机制造厂，绘图厂，胶木粉及胶木制品厂，钢骨绸布伞厂，烘箱厂，表带厂，眼镜盒厂，牛 皮胶厂，骨胶厂，鱼胶厂，证章防护用品厂，字模铸造厂，农具制造厂〈以木、竹为原料〉，卫 生材料厂，墨水墨汁厂，甘油提炼厂，保温材料厂，布轮厂，按扣厂，工业用呢厂，工艺美术厂， 制氧机厂，造纸厂〈布材〉，舞台用品厂，反革五金厂，发卡厂，化学纤维厂，植绒工艺厂，焊 接加工厂，蓄电池厂，小苏打厂，电珠厂，电镀厂，热处理厂，象牙、象牙雕刻厂，骨制品厂， 首饰厂，网具厂，渔肉厂，煤球厂，发制品厂，人发加工厂，塑料成品加工厂，钮扣厂（以塑料 为原料），泡抹塑料厂，塑料编织厂，汽车塑料件厂，绢花、纸花、塑料花厂，圆珠笔及圆珠笔 芯厂，金笔厂，牙刷厂，牙膏、牙粉厂，炭精棒厂，颜料拼装厂，香精香料厂（物理反应），碳 酸钙厂，泡花碱厂，烧碱厂，成药、轧片，分装加工厂，氯碱厂，飘白粉厂，硫化碱厂，钛白粉 厂，硼砂硼酸厂，碳素厂，二氧化碳，二氧化钙厂，制矾厂，制腆厂，薄荷及薄荷脑厂，生物制 药厂，微生物厂，氮肥厂，磷肥厂，骨粉厂，电木粉及其制品厂，土糖厂（综合利用或专门订定 者除外），海带胶厂，手表厂，手表元件厂，匙链厂，木炭厂，制罐厂。
四级工业 铅笔、毛笔、画笔、排笔厂，广告、布景、道具厂，科教模型厂，模型、模具厂（木、塑），制
扇厂，制刷厂，软木及软木制品厂，瓶盖厂，荧光材料厂，胶木厂，胶木粉厂，木轴厂，木型厂， 木壳钟制造厂，制桶厂〈木〉，木梭厂，木箱厂，旋木厂，假肢厂，球拍厂，缝纫机台板厂，制 木厂，木筒厂，木管厂，纸制品综合加工厂，制浆厂，木床、床棚厂，造纸厂，切纸品加工厂， 纸制品厂，浆粕厂，纸筋厂，砂纸厂，晒图纸厂，复写纸厂，腊纸厂，印刷厂，印刷品材料厂， 装订、烫金、裱背加工厂，照像纸厂，装潢包装厂，纸箱厂，板纸厂？纸袋厂，纸绳厂，纸盒厂， 色纸厂，日历厂，造纸物资厂，包装材料厂（纸、塑料），商标印刷厂，立体图片印刷厂，玻璃 纸厂，面粉厂，豆饼菜饼厂，粮油加工厂，幻灯片制造厂，感光胶片厂，白酒厂，烟叶复烤厂， 肥皂厂，蚊香厂，制腊、制烛厂，鞋油厂，制药厂，中药厂，药材加工厂，中药切制膏丸制造加 工厂，医用橡皮胶厂，兽药厂，农药厂，制香厂，卫生香厂，棉麻纺织厂，亚麻厂，苎麻、麻袋、 麻线、麻丝、麻绳厂，棕绳厂，腊线厂，防雨布厂（油漆布、橡胶布），雨衣厂（油漆布、橡胶 布），起毛、拉绒、绒布、绒毯、驼绒厂，羽毛及皮毛整洗工厂，制毡厂，地毯厂，腊笔厂，尾 毛、绒毛整洗加工厂，植绒、剪绒、烧毛厂，毛纺织厂，弹花厂，沙发蓬套厂，棉绳厂，纤维材 料厂，绳经厂，涤纶厂，维呢纤厂，官纱灯厂，锦匣厂，砂布厂，劳动用品厂，网具厂（金属除 外），扫帚、鸡毛帚厂，乐器厂，乐器修理厂，钢琴厂，手风琴厂，民族乐器厂，木、竹管乐器 厂，提琴厂，电线电缆制造厂，电极厂，电模厂，电影制片厂，电焊条加工厂（电焊棒），电汽 焊厂，电筒厂〈塑料〉，制墨厂，电磁线厂，铜铸板、制板厂，制胶厂，再生胶厂，化学胶厂， 化学胶汁厂，橡胶制品厂，橡胶复制品厂，再生橡胶厂，弱性酸制造厂，树脂厂，单晶旺厂，油 灰厂，油脂厂，油墨厂，植物油厂，桐泊提炼厂，化学工厂（专订者除外），化妆品厂，硫酸钙 厂，疏酸、硝酸、盐酸厂，三聚磷酸钠厂，甘蔗化工厂，钾肥厂，化肥厂，铅盐厂，立德粉厂， 增塑剂厂，炭黑厂，活性炭厂，文娱、体育、文具、玩具厂（金属、赛璐珞除外），塑料制品厂， 戏剧用品厂，颜料、水彩颜料厂，电解厂、电解铜厂，度量衡器厂（金属原料除外），人造革制 造厂，鞋楦厂，自来水笔厂，渔轮修造厂，烟具厂，印刷器材厂，雕漆厂，测绘用品厂，镀锌丝 厂，寿器、骨灰匣厂，牙签厂，算盘厂，刻字厂，图章厂，汽枪厂，拉链厂，软管厂，珐琅厂。 废纤维加工厂，皮革化工厂，猪鬓厂，炼焦厂。
4
五级工业
胶合板、木丝板、隔音板、纤维板厂，火柴硬片厂，木船制造修理厂，木质车轮、轴、车厢制修 厂，木器家俱厂，木器工具及木制品制造厂，竹器工厂，木雕、木材综合加工厂，沙发厂，藤柳 器厂，烘喷漆加工厂，草绳、草袋、草垫及其他草织品制造厂，刨花厂，纸伞厂，油纸伞厂，油 布伞厂，油布、油纸、油绸厂，沥青厂，合成洗涤剂厂，发泡剂厂，双氧水厂，酒精厂，油漆厂， 化学制气厂，化学制氧厂，香精、香料厂（以化学反应为限），塑料制造厂（合成塑料），花露 水厂，桐油、柏油厂，垫褥厂，棉花打包厂，粘接剂厂，乳胶厂，胶轴厂，轮胎厂，修理厂，沥 青油毛毡厂，纱布药棉厂，眼镜厂，有机玻璃制造厂，橡胶布厂，防火涂料厂，榨油厂，废油加 工厂，纸柏油毛毡制造厂，棉胎加工厂，翻胎厂，废棉加工厂，轧棉弹棉厂，粮油加工厂（使用 石油醚），农药、化肥杀虫剂厂，纤维复制厂，碱厂，酪酸厂，氧气厂，氩气厂，氮气厂，染料 厂，煤气厂，焦化厂，食油加工厂（使用正已炕）〃
六级工业 苦味酸厂，醚制造厂，磷厂，硫磺炼制厂，香蕉水厂，炼油厂，天然气厂，喷烘漆制造厂，乒乓
球制造厂，文娱、体育、文具及玩具厂（赛璐珞），硝化纤维厂，赛璐珞厂，硝化棉及赛璐珞制 品厂，火柴厂，烟火爆竹厂，照像及电影胶片制造厂，导火索、雷管及炸药、炮弹厂，银粉厂， 感光材料厂，化工厂（特别危险品），松节油厂，电石厂，松香提炼厂，松香水厂，橡胶原料厂， 氯酸钾厂，海上石油化工厂，染料化工厂，化学试剂溶剂、助剂厂，有机化工厂，石油化工厂， 氢气厂，甲醇厂，樟脑厂，
5
食品工艺学_在线作业_1【尾毛加工厂】
显示答案 100分 2016.1.28做的
一、单选题 (共10道小题、每题5分)
1._______是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。 (5分)
∙ A. 肌细胞
∙ B. 肌原纤维
∙ C. 肌束
∙ D. 肌肉组织
是否存疑
2.速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为_______。 (5分) ∙ A. －20℃
∙ B. －18℃
∙ C. －15℃
∙ D. -35℃
是否存疑
3.目前西式火腿的加工，大多采用_______腌制方法。 (5分)
∙ A. 湿腌法
∙ B. 混合腌制法
∙ C. 盐水注射腌制法
∙ D. 干腌法
4.在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为_______，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。 (5分)
∙ A. 胴体
∙ B. 肌肉
∙ C. 分割肉
∙ D. 冷却肉
5.鉴定是否真奶油的方法是测定_______指标。 (5分) ∙ A. 碘价
∙ B. 皂化价；
∙ C. 酸价
∙ D. 水溶性挥发性脂肪酸价
是否存疑
6.苹果和梨是_______类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。 (5分)
∙ A. 柑桔类
∙ B. 浆果类
∙ C. 仁果类
∙ D. 核果类
是否存疑
7.肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由_______引起的。 (5分) ∙ A. 热加工
∙ B. 宰后肉的变化
∙ C. 冷加工
∙ D. 结缔组织的含量
是否存疑
8.冰淇淋的_______指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。 (5分)
∙ A. 脂肪含量
∙ B. 保型性
∙ C. 适口性
∙ D. 膨胀率
9.在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以_______形式存在时，果蔬的质地坚硬。 (5分)
∙ A. 果胶
∙ C. 原果胶
∙ D. 果胶酸
10._______与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。 (5分) ∙ A. 单宁
∙ B. 果胶
∙ C. 有机酸 ∙ D. 维生素
二、多选题 (共10道小题、每题5分)
1.蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为：_______。 (5分) ∙ A. 强的渗透压使微生物脱水
∙ B. 具有抗氧化作用
∙ C. 降低产品的水分活度而抑菌
∙ D. 微生物的发酵作用
2.在焙烤食品上重要的酶类有_______和_______，前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。 (5分) ∙ A. 脂肪酶
∙ B. 多肽酶
∙ C. 蛋白酶
∙ D. α-淀粉酶
∙ E. β-淀粉酶
3.原料乳验收时要进行_______等的检查。 (5分)
∙ A. 含脂率测地测定
∙ B. 酸度测定
∙ C. 酒精试验
∙ E. 比重测定
4.果蔬加工对原料的要求有：_______。 (5分) ∙ A. 合适的品种
∙ B. 新鲜、完整、饱满的状态
∙ C. 果肉的硬度
∙ D. 适当的成熟度
∙ E. 淀粉和粗纤维少
5.在果蔬加工厂，常用的护色方法有：_______。 (5分)
∙ A. 酸溶液 ∙ B. 亚硫酸盐溶液
∙ C. 用高锰酸钾漂白
∙ D. 食盐水
∙ E. 用染色液染色 : 6.肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过_______达到贮藏保鲜的目的。 (5分)
∙ A. 抑制酶的活性；
∙ B. 生理干燥
∙ C. 抑制微生物的生命活动
∙ D. 减缓生化反应速度
7.原料清洗的目的有：_______。 (5分)
∙ A. 除去外皮纤维素
∙ B. 除掉部分残存的农药
∙ C. 除去外皮蜡质
∙ D. 洗去灰尘和泥沙等
∙ E. 去除大部分微生物
8.用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是：_______。 (5分) ∙ A. 不需要烟熏发生器
∙ B. 重现性较好
∙ C. 风味独特
∙ D. 安全卫生
∙ E. 烟熏时间短
9.蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是：_______。 (5分)
∙ A. 微生物的发酵作用
∙ B. 降低产品的水分活度而抑菌
∙ C. 具有抗氧化作用
∙ D. 强的渗透压使微生物脱水
10.我国面粉品种是按_______和_______为标准进行分类的。 (5分) ∙ A. 精细度
∙ B. 灰分
∙ C. 通用粉
∙ D. 硬质小麦
∙ E. 软质小麦
中华人民共和国职业资格证书工种分类
一、民政类：
尸体整容工、尸体火化工、尸体防腐工、殡仪服务员、墓地管理员、尸体接运工、假肢制作装配工、矫形器制作装配工。
二、印钞造币类
钞券原版雕刻工、钞券原分版制版工、秒券平凸版制版工、电镀（铸）制版工、雕刻凹印版制版工、钞券号码机制作（修理）工、钞券试样工、隔色接纹印钞工、平版隔印光电切纸工、蒸漂联合操作工、洗扣漂工、硬币模具模型工、硬币模具雕缩工、硬币模具手雕工、硬币模具翻压工、硬币模具研磨工、硬币坯饼制作工、硬币检验工、硬币印花工、硬币数封工、硬币坯饼烧结工、金库管库工、标准金银锭熔铸工、标准金银锭联合电解工、标准金银锭化验工。
三、商业类：
旅店服务员、摄影师、暗室师、整修师、着色师、彩照扩印工、洗衣师、染色师、织补师、烫衣师、修脚师、浴池服务员、商品营业员、商品采购员、商品供应员、商品收购员、司镑员、商品检验员、畜禽产品卫生检验员、商品化验员、商业美工、粮油票证员、蔬菜作价员、商品购销信件收发员、商品查询员、商品送货员、商品保管员、商品保鲜员、商品养护员、库工、制冷工、冷藏工、制冰工、商品安全员、食品包装工、鲜活易腐商品包装工、鲜活易碎商品包装工、轻泡货物打包工、包装回收修整加工工、畜禽验收饲养员、粮食烘干工、商业储运机械操作工、商品运输员、商品押运员、畜禽赶运员、刻制印章工、摩托车维修工、家用视频设备维修工、制冷设备维修工、家用音频设备维修工、家用电热器与电动器具维修工、办公设备维修工、照相器材维修工、乐器维修工、棉花检验仪器维修工、钟表维修工、自行车维修工、眼镜修理工、生猪屠宰加工工、猪肉分割工、动物油脂炼油工、血粉、蛋白胨加工工、动物蛋白饲料加工工、牛羊屠宰工、牛羊肉分割工、肠衣工、禽类屠宰加工工、火腿加工工、熟肉制品加工工、腌腊肠类制品加工工、蛋品及再制蛋品加工工、酱油制作工、食醋制作工、酱腌菜加工工、食用调料加工工、豆制品制作工、腐乳品制作工、淀粉及制品加工工、中式糕点制作工、西式糕点制作工、糖果制作工、饴糖制作工、冷食品制作工、小食品制作工、碾米清理工、碾米砻谷工、碾米工、制粉清理工、制粉磨粉工、制粉筛理工、制粉分装工、制油清理工、制油剥壳工、制油破碎软化轧坯工、制油榨油工、制油浸出工、制油精炼工、烘焙成型工、烘焙烘烤工、制面和面工、制面面机工、制面烘房工、制面熟面工、粮油食品制作工、锯齿轧花工、气力输送工、皮辊轧花工、锯齿剥绒工、絮棉加工工、棉花加工辅助工、果汁酱加工工、果脯蜜饯加工工、野生植物原料加工工、生漆加工工、竹制品加工工、蜜蜂产品加工工、炒货加工工、食用菌菌种工、蚕茧烘烤工、魔芋切片工、菜类干制加工工、蔬菜加工工、茶叶精制工、芳香油类加工工、废旧物资挑选工、服装设计定制工、眼镜验光员、眼镜加工工、多种经营技术辅导员、粮油管理员、蔬菜生产联络员、果品生产培植员、食用菌生产技术指导员。
四、旅游类：
调酒师、收银审核员、客房服务员、前厅服务员、康乐服务员、订票员、宾客行李员、餐具清洗工、公共区域保洁员、外币兑换员、导游员。
五、对外经济贸易类：
茶叶拼配工、京果类挑选检验工、生漆加工检验工、工艺蜡烛化蜡工、工艺蜡烛制蜡工、工艺蜡烛包装工、猪鬃加工检验工、马鬃尾及牛尾加工检验工、细尾毛加工工、笔料毛加工检验工。
六、物资类：
物资进货员（采购员）、物资供应员、废金属加工挑选工、废金属机械打包工、废
七、农业类：
农艺工、果树工、蔬菜工、食用菌生产工、啤酒花栽培工、啤酒花加工工、桑园工、蚕业工、参业工、人参加工工、茶园工、茶叶初制工、烟叶调制工、农业实验工、橡胶育苗工、橡胶栽培工、橡胶割胶工、橡胶制胶工、天然橡胶产品检验工、剑麻栽培工、剑麻制品工、剑麻制品检验工、热带作物育苗工、热带作物栽培工、热带作物植保工、热带作物初制工、热带作物初制品检验工、生牛（羊）乳预处理工、牛（羊）乳杀菌工、乳品浓缩工、乳品干燥工、炼乳结晶工、乳品发酵工、乳品检验工、冰淇淋成形工、奶油搅拌压炼工、干酷素点制工、乳清工、乳品设备保全工、家畜饲养工、家禽饲养工、特种经济动物饲养工、实验动物饲养工、养蜂工、畜禽繁殖工、畜禽育种工、冷冻精液制作工、孵化工、雏禽性别鉴别工、畜禽阉割工、挤奶工、牧草种子繁育工、牧草种子检验工、牧草栽培工、草地培育工、草地植保工、牧草产品加工工、饲料厂中心控制室操作工、饲料检验化验员、饲料加工设备维修工、饲料制粒工、饲料粉碎工、饲料原料清理上料工、兽医化验员、兽医防治员、动物检疫检验员、兽用生物制品制造工、兽用化学药品制剂工、兽用药物添加剂工、兽用原料药制造工、培养基制造工、鹿茸加工工、蜂具制造工、海水鱼（虾）贝育苗工、海水鱼（虾）养成工、淡水鱼苗种繁育工、淡水成鱼饲养工、淡水育珠工、淡水捕捞工、海藻育苗工、海水藻、贝类养殖工、海藻制碘工、海藻制醇工、海藻制胶工、海藻食品加工工、湿法鱼粉工、干法鱼粉蒸干工、干法鱼粉脱脂工、鱼肝油制（炼）油工、鱼肝油滤油工、鱼肝油配油工、鱼肝油溶胶工、鱼肝油酸钠工、鱼肝油丸成型工、水产品琼脂糖工、鱼肝油乳白糖浆工、水产品水解蛋白工、水产品要素合剂工、鱼蛋白胨工、水产品干燥工、水产品原料处理工、水产品剖片工、水产品调味摊片工、水产品烘烤辊压工、水产烘干制品包装工、鱼糜工、鱼糜充填结扎工、 用浮子成型工、渔用沉子成型工、渔网纺丝工、鱼网分丝工、渔网捻线工、渔网制绳工、网片染整工、网具装配工、机织有结网片工、机织无结网片工、理鱼工、水产养殖潜水员、水生植物栽培工、生物饵料培养工、拖拉机（联合收获机）驾驶员、农业机械操作工、金属喷涂工、农机散热器（水箱）修理工、农机轮胎修理工、农机燃油系修理工、农机液压系修理工、农机内燃机曲轴修磨工、农机修理工、农机电器设备修理工、农业机构试验工、沼气生产工、节能改灶工、太阳能利用工。
八、林业类：
林木种苗工、造林工、抚育间伐工、森林管护工、营林试验工、油锯工、人力采伐【尾毛加工厂】
工、集材拖拉机司机、集材工、索道工、伐区机修工、汽车运材司机、电锯造材工、装卸归工、木材检验工、单漂流送工、木材收储工、编放排工、出河机司机、带锯工、框锯工、圆、截锯工、选材检验工、木材搬运工、积材工、修锯工、木材干燥工、原木牙线锯断工、木材蒸煮工、原木旋切工、定芯卷板工、单板干燥工、单板剪切工、单板整理工、单板机拼工、单板分等工、合板组坯工、胶合板热（冷）压工、胶合板修饰分等工、纤维板制浆工、乳化施胶工、纤维板成型工、纤维板热压工、纤维板热处理工、纤维板湿处理工、刨花干燥工、施胶工、刨花板成型工、刨花板热压工、木材削片工、人造板锯边工、人造板砂光工、人造板质量检验工、磨刀工、锯工、人造板制胶工、刨切单板原木制方工、单板刨切工、热固性树脂层压装饰板浸渍工、热固性树脂层压装饰板铺装工、热固性树脂层压装饰板热压工、热固性树脂层压装饰板抛光工、供料破碎工、林化化验工、树脂工、熔解澄清工、松香蒸馏工、滴水法松香工、松香浸提工、松香改性反应工、松节油合成反应工、催化剂处理工、松香包装工、松焦油工、栲胶浸提工、栲胶蒸发工、栲胶干燥工、紫胶洗色干燥工、紫胶溶胶过滤工、紫胶热滤工、紫胶制片工、紫胶漂白工、紫胶色素工、水解蒸煮工、水解物料中和工、水解蒸馏工、水解酵母分离工、水解酵母干燥工、酵母营养盐工、水解设备塘砌工、木材干馏工、木焦油工、活性炭炭化工、活性炭活化工、活性炭酸洗工、活性炭干燥工、樟脑升华工、软木烘焙电镀工、模型工、粉末冶金烧结工(包括混料)、粉末冶金压制工(包括整型复压)、抛(磨)光工、喷砂工、钳工、工具钳工、镗工、车工、铣工、刨(插)工 、磨工、制齿工、拉床工、电切削工、下料工、热工仪表修理工、润滑保养工、油漆工、电工仪表修理工、电工、维修电工、机修钳工、电焊工、气焊工、冷作工、天车工、无损探伤工、工业化学分析工、物理金相实验工、包装工、加工中心操作工、弹簧工、绕线工、绝缘处理浸渍工、绝缘制品工、热塑成型工、电子仪器装调工、电子仪表装调工、电工仪器仪表装调工、电路仪器仪表装调工、分析仪器装调工、光学仪器装调工、电气计量检定工、天平装校工、照相机装校工、复印机装调工、弹性元件制造工、宝石轴承制造工、人造宝石制造工、专用磨料制造工、专用磨具制造工、热电偶装校工、热电阻装校工、分析测量元件制造工、传感器装校工、应变片制作工、光学刻工、光学磨工、光栅工、光学胶合工、轴尖工、游丝工、张丝工、仪表压铸工、感光鼓涂敷液调合工、感光鼓涂敷工、永磁造型工、永磁烧结热处理工、永磁磨工、特种合金制(修)模工、漆(丝)包工、贵金属制品工、光学玻璃热加工工、光学玻璃物理化学性能测试工、锅炉装配工、锅炉试压工、电机嵌线工、电机(汽机)装配工、电机(汽机)试验工、辅机电气装配工、换向器装配工、电机车机械装配工、低压电器及元件装配工、高压电器及元件装配工、高低压开关板(柜)装配配线工、环氧树脂浇注工、低压电器及元件试验工、高压电器及元件试验工、变压器装配工、互感器装配工、水泥电抗器制造工、变压器试验工、互感器试验工、电焊条制造工、电焊机装配工、电焊机试验工、电炉装配工、电炉砌筑工、蓄电池铸型工、制铅粉工、生极板制造工、蓄电池化成工、蓄电池装配工、蓄电池试验工、蓄电池微隔(孔)板工、模塑料制造工、绝缘污水处理工、电碳备料工、碳压制工、石墨压制工、碳焙烧工、石墨焙烧工、石墨化工、石墨电刷制品工、胶装工、高压熔断器装配工、干燥控制工、电阻体制造工、避雷器装配工、火花塞瓷体制造工、火花塞装配工、玻璃绝缘子熔化工、玻璃绝缘子成型工、绝缘子试验工、避雷器试验工、电缆硫化工、电缆制
造工、电线制造工、电缆干燥浸油工、贵金属冶炼工、电缆拉线工、电线拉线工、电缆
韧炼工、刚玉冶炼工、碳化硅冶炼工、普通磨料及微粉制造工、特殊材料磨具制造工、超硬磨料制造工、硅碳棒制造工、尺类装配工、表类装配工、量仪类装配工、刃具扭制工、刃具铲工、滚丝工、搓丝工、氮化钛涂层工、酸洗钝化工、盐浴炉钎焊工、盐浴炉试车工、紧固件冷镦工、轴承装配工、钢球研磨工、光学磨工、光学玻璃熔炼工、仪器调修工、轴承试验工、拖拉机装试工、农牧机械类装试工、内燃机装试工、喷灌机械装试工、排灌机械装试工、农牧车辆装试工、胶轮力车制轮辋(辐条)工、涡轮增压器装试工、刹车装置装试工、农副产品加工机械装试工、棉花机械助条工、油泵油嘴装试工、研磨工、机动车仪器仪表装试工、链条装试工、液压元件装试工、滤清器装试工、齿轮箱装试工、模型检查工、铸件检查工、锻件检查工、机械检查工、热处理检查工、电镀)产品检查查工、电机、汽机装配检查工、低压电器及元件装配检查工、电容器检查工、变压器、互感器检查工、变压器零件检查工、电焊机电气检查工、高压电器装配检查工、化学零件检查工、永磁检查工、电气检查工、电机车机械装配检查工、电机车电气装配检查工、光学零件检查工、光学仪器检查工、电工电路仪表仪器检查工、电子仪器仪表检查工、量具检查工、复印机检查工、感光鼓检查工。
十、航空航天工业类：
铅锌模工、编绕烧结滤器工、飞机散热导管制造工、化学铣切工、飞机发动机叶片抛光工、复合材料成型工、复合材料装配工、救生设备非金属零件制作工、航空救生装备裁剪工、航空救生设备缝制工、飞机模线样板钳工、飞机型架装配钳工、飞机夹层结构制造工、飞机铆装钳工、起落架、装配试验工、军械安装试验工、结合测量工、起落架、冷气、液压系统安装调试工、飞机发动机装配修理钳工、飞机发动机平衡工、航空燃油喷嘴装配试验工、飞机桨叶平衡工、飞机螺旋浆装配试验工、航空调速器装配试验工、航空附件装配钳工、过滤器组合钳工、外勤机械工、外勤军械工、外勤仪表工、起落附件装配试验外勤工、电器工、外勤无线电雷达工、飞机发动机试车工、飞机发动机外场排故工、导弹机械装配调试工、导弹光学装配调试工、航空电动陀螺仪表装配工、航空电气机械仪表装配工、飞机仪表、电器安装试验工、飞机动力系统安装调试工、飞机操纵系统安装调试工、飞机电缆工、飞机无电线雷达安装试验工、无线电台操纵修理工、机场雷达操纵修理工、飞机自动驾驶仪测试调整工、导弹电气装配调试工、航空电机平衡工、玻璃液体电门制造工、飞机导管工、飞机发动机管子工、飞机钣金工、飞机蒙皮落压钣金工、爆炸成型工、飞机钣金下料工、飞机发动机钣金工、飞机钣金检验工、飞机导管检验工、飞机铆接部装检验工、飞机总装检验工、飞机试飞检验工、飞机电缆检验工、飞机起落架、附件装配试验检验工、飞机模线样板检验工、飞机发动机装配检验工、导弹光学装配调试检验工、导弹电气装配调试检验工、航空附件装配检验工、飞机附件试验检验工、航空散热导管检验工、过滤器组合检验工、航空救生设备缝制检验工、航空特纺材料检验、航空仪表装配检验工、航空电器调试工、航空仪表调试工、航空无线电调试工、机载雷达调试工、飞机军械调试工、航空氧气设备调试工、飞机试验工(曲线显形仪表工)、飞机试验工、航空发动机试车检验工、导弹例行试验工、飞机螺旋浆强度试验工、飞机附件试验工、飞机机轮试验工、航空油泵壳体试验冲洗工、航空救生装备空试工、航空救生地面试验工、航空救生装备精密光学测试工、航空救生装备
遥控遥测测试工、航空试验设备调试工、航空硅器件测试工、航空绝缘材料应用试验工、
航空仪表成品试验工、飞机油箱导管试验工、飞机模线样板移形工、航空保伞工、试飞站养场工、液压固化成型工、防热材料成型工、泡沫夹层制造工、胶接装配工、胶布制品工、喷涂发泡工、弹头部段装配工、头部钳铆装配工、波纹管成型工、金属软管、补偿管、导管试验工、导弹箱体装配测试工、下料成型装配工、导弹附件装配试验工、合成膜电位计工、伺服机构装配工、伺服机构调试工、特种密封件制品工、导弹总体装配工、导弹总体测试工、惯性器件装配工、惯性器件调试工、金属网软管编织工、金属软管成型工、特种接插件装配工、静电记录头制作工、液、电、气压部件装配调试工、战术导弹引信装配工、引信、检查仪检验试验工、自动驾驶仪测度调整工、火箭推进剂化验工、试车台推进剂供应工、试车台供气配气工、试车台振动测量工、试车台流量测量工、试车台推力测量工、试车台压力测量工、试车台温度测量工、试车台控制工、试车台吊装清洗工、火箭推进剂色谱分析工、试车台测力计量检定工、液氧、氮气化验工、液体推进剂物化性能试验工、高空模拟试验工、推进剂转运操作工、火箭发动机组件介质试验工、火箭发动机组件气流试验工、火箭发动机组件水力试验工、火箭发动机组件试验电测工、火箭发动机组件液流试验工、控制系统试验工、激光陀螺调试工、惯性仪器试验工、陀螺仪表检漏、充油、充气工、气动元件、设备及系统试验工、地面设备液压系统元件试验工、液体晃动试验工、特种力学环境试验工、飞行器振动特性试验加注工、飞行器动试验测试工、结构静 热 强度环境测试工、导弹结构强度环境试验安装试验工、扫描电镜试验工、涂料试验工、热物理性能试验工、环境试验工、铝蜂窝胶接洞试验操作工、气瓶鉴定、充气工、液体火箭发动机试验直测工、液体火箭发动机试验数据处理工、液体火箭发动机装配试验工、活门自动器装配试验工、涡轮泵装配工、推力室装配试验工、发动机高温处理工、冲压发动机试车台气路系统运行工、冲压发动机试车台燃油加热系统运行工、冲压发动机试车台供油系统运行工、壳体芯模装配成型工、壳体绝热芯模成型工、预浸渍成型工、复合材料胶接成型工、壳体缠绕成型工、浸胶模压成型工、布带浸胶缠绕成型工、特种纤维编织工、碳／碳喉衬气相沉积工、碳素制品高温处理工、钨渗铜制品工、等离子喷涂工、高温焰流烧蚀试验工、发动机壳体表面处理工、绝热衬层配方试验工、绝热衬层模压工、绝热层成型工、绝热层固化工、衬层成型工、固体发动机绝热壳体检测工、绝热层、衬层随机试件制作工、绝热层粘结剂合成工、氧化剂准备工、氧化剂分析测试工、复合固体推进剂配料工、复合固体推进剂胶化工、复合固体推进剂浇注工、复合固体推进剂硫化工、固体发动机约面修理工、固体发动机灌浆工、固体发动机装药检测工、固体发动机总装剂套工、固体发动机总装工、固体发动机高能X射线探伤工、固体发动机总装检测工、非金属芯模制作工、固体推进剂超声波清理工、复合固体推进剂配方试验工、复合固体推进剂燃烧性能测试工、复合固体推进剂物理机械性能测试工、发动机强度与环境试验工、发动机力学环境试验电测工、发动机静力强度测试工、喷管冷态试验电测工、喷管冷态试验装配工、激光点火燃烧实验工、点火药制药工、发火管装配工、金属玻璃、陶瓷封装工、点火器试验工、固体火箭发动机温度环境试验工、固体火箭发动机试验校准安装工、固体火箭发动机试验电测工、固体火箭发动机静止试验装调工、固体火箭发动机试验数据处理工、光胶胶缝工、卫星总体装配工、卫星综合电性能测试工、卫星蜂窝夹层结构件制造工、卫星光学冷加工、空间环模光学装校工、空间环境光学测量工、空间环境试验及卫星检漏工、空间环模低温试验工、空间环模深冷试验工、空间环模真空试验工、空间环模试验温度标定温
1.1.1 畜产副产物的种类、产量及地域分布特点
动物性食品人们日常生化中重要营养食品。随着科学进步、社会发展，我动物性食品的加工得到了蓬勃发展并取得了巨大的成就和经济效益。动物性食品副产品的加工及综合利用也越来越受人们的高度重视。不少新的副产品相继得到开发利用，具有十分广阔的情景，畜禽等动物的价值也在开发中大大地提高。
1.1.1.1 我国肉类的生产情况
中国肉类产业是在政府的宏观指导下，自由养殖、自由购销、价格随行就市。所以，它的发展是在市场经济的成长中不断进行调整、组合。在肉类产业链中，肉类加工以它特有的连结作用对促进我国农牧业发展、繁荣市场经济起到重要作用。中国肉类工业的发展正处在新的转型期，其资本结构、技术装备、产品结构、产品质量、企业规模都在得到快速提升。
近三年来中国肉类工业发展的新趋势。
肉类资源稳定扩大，给肉类加工业发展提供了原料基础和可支配货源。2006年国内肉类总产量达到8051万吨，其中猪肉为5197万吨，占肉类总产量的64％；牛羊肉为1220万吨，占总产量的15％；禽肉为1509万吨，占总产量的19％。禽蛋产量达到2946万吨。畜禽业发展成为农牧业结构调整的重要支点，给肉类市场提供了可调节的商品量。
肉类工业中屠宰加工快于肉制品加工增速。2004年至2006年，中国肉类食品行业规模以上（年销售额在500万元以上）企业的发展出现了一个明显的变化，就是屠宰加工企业的资本投入、销售收入和利润额增长快于肉制品及副产品加工企业。数据显示：2006年屠宰及肉类加工企业资产总值达到1302亿元，比2003年增长了60%。其中，屠宰加工企业656亿元，比2003年增长了1.5倍；肉制品及副产品加工企业645亿元，比2003年增长了17%。
2006年屠宰及肉类加工企业销售总收入达到2701亿元，比2003年增长了1.27倍。其中，屠宰加工企业1417亿元，比2003年增长了2.4倍；肉制品及副产品加工企业1283亿元，比2003年增长了67%。2006年屠宰及肉类加工企业利润总额达到105亿元，比2003年增长了2倍。其中，屠宰加工企业47亿元，比2003年增长了
5.5倍；肉制品及副产品加工企业58亿元，比2003年增长了1倍。
发生这样的变化，有一个重要原因，就是中国的屠宰加工企业在最近的三年
里，通过定点入市整顿和组合，由过去的3万多家下降到2.5万家，减少了5000多家。与此同时，屠宰及肉类加工规模以上企业个数2006年达到2686个，比2003年增长了42%。其中，屠宰加工企业1613个，比2003年增长了86%；肉制品及副产品加工企业1073个，比2003年增长了4.8%。规模以上企业在肉类行业企业总数中所占的比重从2003年的6.3%上升到2006年的10.7%，提高了4.4个百分点。上述数据说明，一是屠宰加工具有社会投资吸引力，其生产规模、生产能力在继续扩大；二是屠宰加工的产业集中度有了明显的提升。
肉类工业形成明显的区域性发展梯次。按规模权重顺序组列，在中国肉类工业拥有的资产总额中，第一梯次的山东、河南、四川、辽宁、内蒙古、吉林、江苏、河北、黑龙江、北京等10省、市、区为1039亿元，占全国规模以上企业资产总额的80％以上；第二梯次的10个地域为210亿元，占16％；第三梯次的11个地域仅为53亿元，占4％。肉类工业销售总收入的第一梯次为2299亿元，占到85％；第二梯次为346亿元，占13％；第三梯次仅为56亿元，占2％。体现在企业收益上，第一梯次为94.6亿元，占90％；第二梯次为9.4亿元，占9％；第三梯次仅为1亿元，占1％。
肉类加工企业在转型中，质量提升成为企业中心任务，品牌战略纳入发展过程中。随着肉类屠宰加工技术和管理水平的提升，以及肉类制品加工企业技术装备的更新，肉类产品结构、产品质量及产品安全检测水平明显变化，大中型企业尤为突出，近几年来，获得国家名牌产品称号的企业达43家，其名牌产品品牌51个，其中高温制品7个、低温制品8个、调理禽制品12个、中式火腿制品4个、肉类罐头制品2个、鲜冻分割猪肉14个、鲜冻分割牛肉4个；获肉类蛋品中国驰名商标品牌21个；获国家产品质量免检品种19个。最近，国家质检总局对21个省、140家企业的160个熟肉制品产品依据国家强制性卫生标准抽检中，合格率达91.9％。其中，大中企业及名牌企业产品抽检合格率仍继续稳定保持在99％以上。名牌企业和名牌产品成为市场的卖点。肉类加工企业充分认识到，产品质量和产品安全是企业创造名牌的基础，是企业发展的生命，已作为战略纳入到企业发展过程之中。在此，我们代表企业郑重承诺，我国肉类企业是对民生负责任的企业，其创造的名品及品牌是具有保值含金量的。
中国肉类工业发展的前景
值得注意的是，近三年来，中国肉类食品行业规模以上企业的发展中，屠宰加工领域的亏损企业个数和亏损额呈现出与肉制品及副产品加工领域完全相反的趋势。统计数据表明：2006年屠宰及肉类加工规模以上企业中亏损企业的个数354个，比2003年下降了1%。其中，屠宰加工的亏损企业217个，比2003年增长了32%；肉制品及副产品加工的亏损企业137个，比2003年下降了30%。从亏损额上分析，2006年屠宰及肉类加工规模以上企业中亏损企业的亏损额6亿元，比2003年增长了50%。其中，屠宰加工的亏损企业亏损额4.7亿元，比2003年增长了1.6倍；肉制品及副产品加工的亏损企业亏损额1.9亿元，比2003年下降了24%。也就是说，中国肉制品及副产品加工领域在减亏增效方面取得了比较明显的成绩；而在屠宰加工领域，亏损企业和亏损额都是大幅度增加的。这种情况告诉我们，由于后续深加工落后，国内肉食初级加工产品多，精深加工产品少，品种单一，品质同质化，中国的肉类市场还没有完全进入阶梯式差异化的成熟期，在产品结构调整和增长模式转换方面还蕴藏着极大的发展潜力。
在未来的3-5年内，中国肉类工业将呈现以下发展趋势：按照国家"十一五"发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60％、20％和20％；肉制品加工产品量将超过1100万吨。
1.1.1.2 主要畜产品区域布局
猪肉生产——重点建设四川、湖南、山东、江苏、江西、湖北、河南、河北、浙江等生猪主产省区和东北粮食主产区的瘦肉型指商品基地建设，以保障大中城市猪肉的有效供给。
禽肉生产——重点建设东北及黄河流域诸省商品生产基地，长江中下游地区和南方省区的水禽。
牛肉生产——重点建设中原牛肉带、东北和华南地区牛肉商品基地。 羊肉生产——重点建设中原地带和南方肉羊商品基地。
兔肉生产——重点建设四川、山东、河北、江苏和山西等我国中原及南方部分主产区的肉免商品基地。
禽蛋生产——重点建设城郊集约化发鸡商品生产基地以及南方水禽蛋生产基地。
奶类生产——重点建设东北、华北、西北和华东奶源基地以及南方水牛生产
基地。
从畜肉的生产量和基地可以推出进一步说明畜禽副产品产量和分布地区。
1.1.1.3 副产品的种类
畜副产品占健康年轻动物体重的65％，占瘦弱动物的70％。表1列出青年牛的肉及副产品占活重的比例。
畜副产品可分为可食部分与不可食部分，但这种分类并不是固定的，由于消费者的购买力、饮食习惯、宗教的不同，可能还有其他的分类。进而，随着技术的进步，被认为是绝对不能吃的副产品，也可能成为可食的。例如，角和蹄加工成蛋白浓缩物，可做汤和其他食物调制品的香料使用，表2为畜副产品的分类。
副产品的重量虽占活牛体重的75％，但加工前由价格仅为全部价的1O％～20% ，在肉食价格高的国家，甚至还不足1O%。然而，加工副产品的最终产品的价格，几乎可达到主要产品的价格(全部的25%～45％)。
1.1.1.4 副产品产量情况
在发展中国家，很多未充分利用，这是因为：①在收集、保管、运送各种副产品方面，无适当的现代化的屠宰场 ②对产的加工，没有相应的科学技术能力。表3是2003年世界主要的畜产品和副产品产量