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安华黑茶组织架构篇一
《安 华 黑 茶》
安 华 黑 茶
因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。
一、安化黑茶的历史
安化黑茶，产自湖南益阳安化县而得名。传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常遇到下雨，淋湿了茶，茶商心痛不甘心丢弃。途径一个痢疾横行的村子，村里挂了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。 据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”
安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。
安化黑茶至晚产于15世纪后期，通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”，利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条。明朝万历23年（1595年），御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。后经户部裁定，报请皇帝批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶才算成了官茶。
经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。
道光元年（1820年）以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），称为“千两茶”，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分）。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多；“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。
把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷。有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产
量极少。新中国成立后，安化黑茶的主要销售区域还是巨响于西北少数民族居住区域，湖南本土的人很少喝，有些年间，黑茶丰产，很多黑茶卖不出去，当地茶民就把茶根，茶叶当柴烧。近几年，随着普洱茶的声名崛起以及产生巨大的经济利益与社会效应，安化政府不断的打报告给湖南省政府，请求支持安化黑茶产业的发展。今天，安化黑茶从一个湖湘大多数人不知的茶叶品种，一越成为很多湖南人送礼的首选，尽管安化黑茶在中国大地很多茶馆不为主流，但，相信众志成城的湖南人一定会让安化黑茶媲美当年普洱茶，成为中华茶客的喜爱。目前，安化黑茶规模最大的是白沙溪茶厂，价格比较低的是益阳茶厂，专做陈年极品安化黑茶的品牌是满汉全茶，专做品牌专攻国内外高端市场的黑茶厂家是怡清源茶业。。
二、安化黑茶的功效
中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。
黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。过利用高通量筛选技术，选择10个现代疾病的模型，研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。“这些都给健康带来了新的希望，也说明尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。
黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。
黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素），与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。
陈年黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活
性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。
三、安化黑茶的分类
1、三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品~。 三尖包括①天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。 ⑵贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。 ⑶生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
2、花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
3、花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
4、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
5、茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
6、青砖：以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。 （花砖、黑砖、茯砖、青砖为四砖）
四、安化黑茶的发展
近年来，安化黑茶产业在县委政府高度重视和各级部门的大力支持下，茶农积极性高涨，茶产业得到了快速的发展。
2007年全县新建、改造的茶园达1.825万亩，现有茶园总面积达10.9万亩，产量达到10225吨，产值14480万元，其中黑茶产量8825吨，产值12590万元。同时引进外资近2亿元开发茶叶产业，其中中粮集团投资1亿元，湖南怡清源茶业公司投资4500万元，湖南可耐尔农业发展公司投资4000万元。
该县黑茶产业发展思路是，通过统筹规划，大力整合资源，形成整体优势；加大财政扶持力度，鼓励和支持茶农发展生产；加大宣传力度，努力拓宽市场；在开放的基础上，加快企业改制步伐；积极推介宣传安化黑茶产业和安化黑茶品牌，不断提高知名度和影响力。充分利用安化黑茶资源优势，力争在10年内将安化建设成为拥有茶园30万亩、年产茶3万吨、年产值达5亿元的中国黑茶之乡。
2008年，益阳全市茶叶总产量达2.1万吨，总产值达8亿多元。其中黑茶总产量达到1.8万吨，黑茶创产值6亿多元，比2006年增长4倍多。益阳已成为中国较大的黑茶生产基地，也是目前较为活跃的黑茶文化发展基地。
2009年10月，首届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶业市场隆重举行,“中国黑茶之乡”称号正式花落益阳
五、新茶贮存五个方法 生石灰贮存法 选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。木炭贮存法 取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。暖水瓶贮存法 将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。 化学贮存法 用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。 冷藏贮存法 将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
安华黑茶组织架构篇二
《黑茶的简介及安化黑茶的介绍》
黑茶的简介及安化黑茶的介绍
【简介】
最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中四川边茶历史最久。
【安化黑茶介绍】
湖南安化黑茶：主要集中在安化生产，最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶, 此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
安华黑茶组织架构篇三
《安化黑茶文稿》
安化黑茶： 茶中的“灵芝”
茯砖茶上黄色小点即“金花”（冠突散囊菌）
三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，从唐朝开始，茶流传到我国西北各个少数民族地区，更成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。这个茶就是黑茶。千年灵芝的珍贵在于它具有奇特的药理功效，陈年黑茶与千年灵芝在这一点上具有异曲同工之妙。“后普洱时代”的降临，安化黑茶开始成为老百姓追捧的养生品。
黑茶养生与千年有约
“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香，烹煎妙手胜维扬。非是谎，下马试未尝。”古人下马停歇品茶，其实亦是养生保健的一种方式。延续到现代，其含义可以理解为养生本来即“下战马”，让身体能在快速的生活节奏中暂缓下来，好好歇歇。
黑茶为我国的特有茶类是六大茶类之一。它的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归。”而湖南黑茶生产则始于湖南益阳安化县。益阳正是著名的中国黑茶之乡。古代安化黑茶的养生故事有多种传说，被较多人接受的是：在古代的丝绸之路上，运茶的马帮经常遇到下雨天，雨水把他们的茶给淋湿了，茶商心村民们没吃没喝。茶商心想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的村民吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。正是这一次偶然的机会，黑茶养生得以“发明”并延续至今。
痛却又不甘心丢弃。正好途经一个痢疾横行的村子，村里病了很多人，
黑茶“益生菌”与灵芝媲美
记者特意向白沙溪黑茶天恒茶业总经理黄晓凤请教了黑茶养生之道。黄晓凤不仅是白沙溪深圳片区的总代理茶商，而且还是国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳茶叶流通协会副会长。她给记者上的第一课亦是黑茶养生很重要的一课，即黑茶养生之道的核心－－茯砖茶养生。记者了解到，茯茶属于后发酵类茶，是所有茶类中加工工艺
最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。其与他种茶除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。不要小看一道发酵与发花的工序，它可使砖茶原料在加工过程中形成“金花”，学名“冠突散囊菌”，是其他茶类没有的菌种。它就是茶界中的“益生菌”。记者用放大镜清楚地看到了茯砖上寄生着的黄色的“金花”。它是国家茶业界唯一列为二级机密保护菌种。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。茯砖茶必须有“金花”。除了黑茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它。
类不同之点是在压制砖形的松紧度上。因为茯砖特有的“发花”工序，
“刮油”和降“三高”效果显著
“金花”含有18种氨基酸、450多种对人体有益的成分。黄晓凤介绍，茯砖茶有两种明显的功效，即“刮油”和降“三高”。其中，新茯茶“刮油”、促消化的效果尤为明显。其去腻减肥的作用几千年来就被人们所利用，我国西北民族的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”，故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以致才有历经千年的茶马贸易。现代研究表明，“金花”发酵液能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止肠道对脂肪的吸收；同时有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能。老茯茶则专门针对“三高”人群。黑茶中含量丰富的茶多
糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。“喝天茯，享天福”不仅仅是一句广告词，据报道，中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。另外在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
600倍显微镜下冠突散囊菌结构图
黑茶文化节：湖南华莱为千亿茶产业做贡献
发布日期：2012-09-25 17:24 文章来源：湖南华莱
9月24日上午，“绿色益阳，健康黑茶”第二届中国湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会开幕式在益阳茶业市场隆重开幕。中华全国供销合作总社党组成员、理事会副主任戴公兴，湖南省副省长徐明华，省人大常委会副主任蔡力峰，省政协副主席武吉海，中国国际茶文化研究会常务副会长徐鸿道等领导，以及来自韩国、马来西亚、中国台湾，北京、浙江、云南、四川等地的茶业专家、学者，企业家、茶商共500余人共同见证了中国黑茶产业发展史上的又一盛事。公司董事长陈社强带领高层领导参加了本次盛会，总裁陈社行在中
国黑茶产业发展高峰论坛上作了精彩发言。
安华黑茶组织架构篇四
《湖南安华黑茶》
安华黑茶组织架构篇五
《安化黑茶品种手册》
目 录
第一章、安化黑茶概况 ..................................... 2
（一）安化黑茶简介 .................................... 2
（二）安化黑茶的分类 .................................. 5
（三）安化黑茶的生产流程 ............................. 12
第二章、安化黑茶市场概况 ................................ 14
2.1行业概况 ......................................... 14
2.2行业特征 ......................................... 14
2.3行业发展趋势 ..................................... 15
第三章、黑茶价格影响因素 ................................ 17
第一章、安化黑茶概况
（一） 安化黑茶简介
1. 安化黑茶的简介
安化黑茶是中国六大茶类之一，属全发酵茶，是采用安化县境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青，揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙及干燥等独特工艺加工制成的具有独特风味的黑茶系列产品。由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶。
安化黑茶因产自湖南益阳安化县而得名，迄今已有近500年的历史了，约兴起于十六世纪末期明万历初年。安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（公元856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品。至16世纪末期，安化黑茶已位居全国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北边疆。西北边疆地区的人民常年食用比较油腻的牛羊肉，而又缺少水果和新鲜蔬菜，因此很难补充到身体所需的维生素和微量元素，且牛羊肉脂肪大量堆积，极易引发各种疾病。而安化黑茶中含有的普诺尔成份能够快速有效的清除人体内的多余脂肪，减少油腻，同时茶叶中还能补充一些人体所需的维生素等，因此被少数民族视为补充营养、防病祛病的重要物质，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
随着经济的发展，人民生活水平逐渐提高，摄入的肉食比例居高不下，高血压、高血脂、肥胖等“富贵病”患者越来越多。在这个背景下，以肉食为主食却很少患此类病的少数民族的“秘方”安化黑茶，受到了大家的关注，因此安化黑茶也得以在内地兴起并发展起来。
2. 安化黑茶的作用
安化黑茶是富贵病的克星,千百年来边疆牧民的生命之饮；她独特的生态环境和成茶机理形成她独特的功效,产品可以永久收藏；被边疆牧民称为“生命之饮”；牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，二日无茶则痛，三日无茶则病”，它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为“瘦身茶”，韩国称“美容茶”，东南亚称“苗条健康茶”。 安化黑茶的主要功效表现在以下四个方面功效：
①清脂肪，减肥胖；②清肠胃，助消化；③清血管，降三高；④清毒素，护肝肾。
具体来讲安化黑茶有九大作用。
安化黑茶有补充膳食营养的作用：
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
安化黑茶有利尿解毒的作用：
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
安化黑茶有助消化解油腻的作用：
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
安化黑茶有杀菌消炎的作用：
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
安化黑茶有降脂减肥预防疾病的作用：
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
安化黑茶有降血糖治糖尿病的作用：
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
安化黑茶有抗氧化延缓衰老的作用：
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和 茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
安化黑茶有降血压的作用：
茶叶具有降血压的作用早有报道。日本研究称，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。
安化黑茶有抗癌、抗突变的作用：
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
（二）安化黑茶分类
传统的安化黑茶品种被概括为“三尖三砖一花卷”
1. 三尖
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌
润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶
底黄褐。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑
带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶
底黄褐带暗。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑
褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
安华黑茶组织架构篇六
《安化黑茶简介(中英文)》
世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有” “世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”安化黑茶正在向世人 逐渐揭开她的神秘面纱。从古至今，安化黑茶从未淡出人们的视野， 逐渐揭开她的神秘面纱。从古至今，安化黑茶从未淡出人们的视野，2010 年， 安化黑茶飘香上海世博会、广州亚运会，向世人宣告了安化黑茶的复兴； 安化黑茶飘香上海世博会、广州亚运会，向世人宣告了安化黑茶的复兴；而一 篓篓价格飙升的安化黑茶，更是勾起了众人的好奇， 篓篓价格飙升的安化黑茶，更是勾起了众人的好奇，安化黑茶正在中国茶叶市 场上挂起一股“黑旋风” 场上挂起一股“黑旋风” 。The tea only existing in Anhua, Hunan, China refers to Anhua dark tea which is gradually opened her mysterious veil to the world. Since ancient times, it has never disappeared from view. In 2010, it successively made its debut in Shanghai World Expo and Guangzhou Asian Games, which proclaimed to the world the revival of Anhua dark tea. Moreover, the soaring prices of baskets of dark tea evoked the curiosity of the public. Now Anhua dark tea has created a dark tea whirlwind in the tea market in China.一、安化黑茶的历史 I. History of Anhua Dark Tea安化黑茶文化底蕴深厚，千年茶史可圈可点。作为中国黑茶的发源地之一， 这里诞生了世界第一支千两茶和中国第一片黑砖茶、第一块机制茯砖茶，其黑茶 关键制作工艺，目前仍是受国家保护的二级机密。唐朝时， “渠江薄片” （安化黑 茶）贵为宫廷贡品，安化享有“唯茶甲于诸州（县） ”的美誉；明清时期，安化 资江两岸呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况；至今保存完好的安化茶马古 道，印证了安化黑茶在“茶马互市”中的重要地位；明清 500 余年，安化成为了 中国黑茶中心，在全国五个黑茶生产省中，安化黑茶占 40%，更显安化黑茶举足 轻重的地位；解放后，在边疆少数民族地区，有黑茶“无安化字号不买”之说。Anhua dark tea has a rich culture background in the long tea history. As the birthplace of dark tea in China, Anhua has been the birthplace for the first Qianliang tea, Black Brick and Fu Brick. The key process of dark tea is still the secondary confidential information protected by the country. In Tang Dynasty, it has become a tribute for the loyal families and Anhua became famous for dark tea; during the Ming and Qing dynasty, many places along the Zijiang River used to have prosperous dark tea market. The ancient Tea-horse Road which has been preserved well fully confirms that Anhua dark tea has ever played an important role in the tea-horse trade. Anhua was the center of Chinese tea market during the 500 years in Ming and Qing dynasty when its dark tea produc
tion accounted for 40% of dark tea of the whole country among the five dark tea-producing provinces. After the liberation war, it was said that some minorities in the border region bought no other dark teas but the dark tea from Anhua.安化茶马古道在千百年的历史发展长河中， 无数辛勤的马帮穿行在崇山峻岭 和山涧溪流之间， 悠远的马铃声回荡在山谷村寨， 他们在风餐露宿的艰难行程中， 开辟了一条通往边陲的经贸之路， 奏响了不同民族和不同文化相互交融的和谐乐 章。The ancient Tea-horse Road wriggles in the mountains and valleys. For thousands of years, Countless horse caravans walked on this road with distant horse bell voice reverberating above the valleys and villages. They endured the hardships of traveling and opened up a path to the border through the difficult journey, which also struck a harmonious movement about the blend of different nationalities and cultures. 安化茶马古道在“茶马互市”中发挥了重要作用，安化黑茶因此而名扬天 下。 明万历二十三年 （公元 1595 年） 安化黑茶被朝廷正式定为运销西北的官茶。 ， 此后，安化黑茶主销西北茶市数百年。随着安化与西北少数民族“茶马互市”的 不断演进，到明末清初，晋陕甘等地茶商纷纷来安化办茶，茶行、茶号最盛时达 300 余家。以小淹、边江、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等茶马古 镇为起点，安化黑茶顺资江而下运往汉口，经河南、山西转销西北各地或经张家 口发至中俄边境重镇恰克图，形成了独具特色的“船舱马背”式茶马古道。The ancient Tea-horse Road played an important role in the tea-horse trade. Thus Anhua dark tea gained its world fame. In 1595 during Ming Dynasty, Anhua dark tea has been officially designated as the official tea for sale in the Northwest. Since then, the business of Anhua dark tea continued in the Northwest for hundreds of years. With the evolvement of the tea-horse trade, many tea merchants from Shanxi, Shaanxi and Gansu went to Anhua to do dark tea business even to open tea shops and houses. In late Ming and early Qing Dynasty, the number of tea shops and houses was over 300 at the peak time. The dark tea was transported starting from some ancient tea-horse towns such as Xiao’an, Bianjiang, Jiangnan, Dongshi, Tangjiaguan, Huangshaping, Youzhou and Dongping, and down along the Zijiang River to Hankou, via Henan and Shanxi to the northwest or via Zhangjiakou to Kyakhta, an important border city of Russia. This was the ancient Tea-horse Road which is characterized by the horse-ship transportation这条纵贯中国连接欧亚的万里茶路，造就了“大德诚、长裕川、永聚祥、巨 盛川、大德兴”等一代名商，从古至今，薪火相传，生生不息。 This road runs through thousands of miles connecting Asia and Europe, which also bro
ught up a number of famous dark tea merchants in history. The dark tea business continues to nourish through generations.二、安化黑茶的功效 Health Benefits of Anhua Dark Tea中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、 伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基 酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗 氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医 学界公认为 21 世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。Since ancient times, it has a tradition of tea treatment. It is recorded in ancient medicine book that people used aged tea to treat diabetes, dysentery and colds. According to the modern medical science tea polyphenols, tea polysaccharide, tea saponin, amino acid, alkaloids and inorganic elements have health benefits on human beings. Tea is a special drinking which enhances human immunity and resists oxidation and aging, prevents canceration, lowers blood fat and regulates the metabolism. It is generally accepted that it is one of the top six health drinks of the world in the 21st century. 1、 补充膳食营养Supplementing dietary nutrition黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋 白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果 的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生 素的重要来源，有生命之茶之说。 Dark tea contains abundant nutritional elements including vitamins, mineral substances, protein, amino acid, saccharides and so on. Dark tea is an important source for absorbing mineral substances and vitamins for the northwestern inhabitants who mainly live on beef, mutton and dairy and lack in taking in enough vegetables and fruit. Thus dark tea is called “tea of life”. 2．助消化、解油腻、顺肠胃 助消化、解油腻、 Aiding digestion, solving grease, cleaning up intestines and stomach黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖 啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通 过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别 喜欢这种茶的原因。The caffeine, vitamin, amino acid and phospholipids in dark tea are helpful in digestion, regulating fat metabolism, stimulating gastric juice secretion and increasing appetite. Japanese scholars’ scientific research shows that dark tea has strong functions in cutting grease and digesting. This is the reason why the carnivorous nationalities particularly like this kind of tea.我国西北少数民族人民的食物结构是牛、 羊肉
和奶酪， “宁可三日无食， 故有 不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻” “解荤腥”的功效有很大关系。The minorities in Northwest of China live mainly on beef, mutton and cheese. It is said that they would rather live without food than live without dark tea. The dark tea is vital for them because it has the effect of solving grease.另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用 老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。Besides, dark tea can improve the microorganism environment of intestines and stomach and clean up intestines and stomach. In China, people keep the tradition to utilize dark tea to cure dysentery and indigestion. 3．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 降脂、减肥、软化人体血管、 Reducing fat, reducing weight, softening vessel and preventing CVD血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成 血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血 小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉 内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。Dark tea has excellent functions in lowering blood lipid, resisting blood clotting, promoting fibrinogen dissolution, inhibiting platelet aggregation , loosening vascular wall, increasing effective diameter of vessel, inhibiting the formation of atheromatous plaque in internal wall of aorta and coronary artery and achieve the goal of lowering blood pressure, softening vessel and preventing and curing of cardiovascular diseases.黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。 中国人民 解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂 患者， 经连续服用黑茶180天 （每日3克） 的情况进行观察， 其中50例饮用黑茶的， 血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。Dark tea is rich in tea polysaccharide which has the effects of lowering the blood fat and lowering the activity of the peroxide in blood. In 1990, the General Hospital of PLA had 55 veteran cadres who were hyperlipidemia patients drink dark tea constantly for 180 days(3g/d), the observation showed that 50 people had their blood fat and peroxide activity in blood obviously reduced.在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶 对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具 有良好的调控作用。An epidemiological survey shows that people who live in the northwest such as Xinjiang, Inner Mongolia and Qinghai keep the habit of drinking dark tea and benefit from dark tea for its outstanding functions in regulating blood fat, blo
od sugar, blood pressure and vascular sclerosis and controlling of body weight and shaping figure.4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿 抗氧化、延缓衰老， Anti-oxidation, anti-ageing, prolonging life有关衰老的自由基理论认为， 在正常生理条件下， 人体内的自由基不断产生， 也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、 茶色素、黄酮类、维生素 C、维生素 E、D 一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗 氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD 的构成元素）和硒（GSHPX 的构成元素） 等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮 等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。The theory on the relation between free radical and ageing says that under normal physiological conditions, the free radicals in the human body constantly generates and are constantly eliminated and then keep its balance. Dark tea contains not only abundant anti-oxidation substances such as catechin, tea pigment, falconoid, vitamin C, E and D, carotene etc., but also plentiful anti-oxidation trace elements such as zinc, manganese, copper and selenium. The catechin, tea pigment, theanine and tea polysaccharide especially the plentiful complex flavonoid in dark tea have the function of eliminating free radicals, thus dark tea does well in anti-oxidation and anti-ageing. 5、抗癌、抗突变 抗癌、 Anti-cancer and anti-mutation癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。 自20世纪70年代后期， 世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种 癌症的发生具有抑制作用。 湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛 选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型 SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细 胞具有明显的抑制作用。Cancer is one of the deadly diseases of the world. Since the late 1970s, scientists from various countries have successively found that teas or tea extracts have the function of inhibiting various cancers. Hunan Agricultural University has adopted cutting-edge high throughput screening technology to carry out the research on cancer cell model SGC7901 proving that dark tea has obvious function in inhibiting tumor cells. 6、降血压 Reducing blood pressure茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸 能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的 咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血 压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附 聚集， 抑制动脉平滑肌细胞增生的作用， 还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、 低密度脂