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中国目前全国涉农电子商务平台已超3万家，其中农产品电子商务平台已达3000家。然而，农产品电商亏本运营却是行业现状。其中，菜管家运营4年来总计投资3500万元，到目前仍是亏本运营；武汉家事易短短两年半时间电子菜箱覆盖了1200多个社区，累计投入6000多万元，虽然每日成交量不小，但基本上都是亏本支撑，背后究竟有什么原因？
农产品电商千万别以传统的B2C的思维去搞，那样去搞绝对死路一条。顾客买的不仅仅是产品，是健康生活，因此农产品电商需要让消费者从商品背后的故事、种植基地、采摘体验、物流体验、可追溯、供应链可视化等维度全程展现，所以传统B2C的思维是致命的伤。
农产品电商目标人群多半是都市女性白领为主，有追求健康生活+互联网购物需求，同时又是时间成本太高的高富帅人群。下一个农产品、生鲜电商的爆点是90后一代成家后的家庭主妇，因此农产品电商必须重视这一类人群。
基地整合+营销+流量+交易+供应链服务+口碑营销，这个闭环是农产品缺一不可玩法。当前不少农产品电商存在重大的经营管理误区，认为中心在“营销+流量+交易”三项，仅仅重视“电”而忽视了“商”；其实真正要实现盈利，关键在商。农产品电商后端的服务的角色没有做好，前端的营销、流量都是噱头，当然最终肯定是亏了。
客单价是农产品电商致命的伤，行业数据：如果客单价低于200元，那将是致命的伤，因为物流成本和损耗将亏出血本。就目前农产品、生鲜电商的经营情况来说，每单40元的物流成本+损耗是必然的，因此如果客单价起不来，物流成本降不下来，盈利那只能是一种幻想。就连顺丰优选做高档的进口食品和应季商品，在选择品类上都会从客单价上来定位的。
忽视对基地的整合是当前农产品电商面临的问题，很多农产品电商仅仅是以定向采购方式与基地合作，谈不上打造什么战略协同的供求关系。至于是否以市场导向来指导基地有计划的种植产品，这个国内还仅仅是一种远景。
未来的农产品电商一定要培养忠实的吃货粉丝群，这是粉丝经济发展的商业价值，拴住一个人就可能拴住一家人，更有可能拴住一群人。还有一个农产品电商的案例，他把目标人群定位在IT互联网圈，这些人是典型的网购人群，属于小白领，而且消费能力不低，同时比较宅，通过渗透IT互联网的圈子去做电商，以良好的口碑快速占领这个领域的客户。
农产品电商的本地化，趋势看是要和社区服务站、便利店等机构整合的，传统的B2C电商要渗透到社区末端，需要庞大的运营支撑，而且需要较大的资金和人力的整合，一般的农产品电商是玩不好的。
玩农产品电商，冷链是永远无法回避的问题，不仅仅你要建库房，同时还必须要有冷藏+冷冻的混合配送车辆，以及冷藏周转箱及恒温设备，否则再好的商品，送到客户那里都会成问题商品。冷CYE投入不是一般的农产品电商企业能够玩得好的，连续的资产投入，投资回报周期长，这都是单独玩农产品电商所面临的问题。
从供应链角度来看，作为品类驱动的供应链，在电商平台选择品类的科学性就决定了你的盈利的潜力。曾经与国内知名电商的供应链总监探讨，当品类增加10倍，供应链的管理复杂度会增加100倍，甚至更高。
这是农产品电商必须重点考核的KPI指标，一个退货带来的损失不仅仅是商品的损失，重要的是客户购物体验及口碑的损失，所以农产品电商控制退货比例已经成为CEO关注的重点。当然前面也说到了，宁可送客户，也尽量避免退货带来的损失。
【总结】农产品电商亏点主要方面：
1.营销的浪费。
2.采购的整合不到位。
3.缺乏社会化冷链物流的整合与应用。
4.整个供应链过程的损耗。
5.品类的定位错误。
6.退货比例的控制问题。
要实现真正的减亏，归根到底一句话：顾客体验要做加法，供应链运营成本要做减法。
万青
【摘要】 企业采购风险是企业所在供应链最主要的风险。作为传统采购模式的递补和续延，期货市场发挥着有效防范和控制采购风险的作用。但期货市场自身存在风险性，因此在经济运行的不同阶段应审慎决定是否运用期货工具辅助采购，并明确企业需要对哪些原材料运用期货工具来规避价格波动的风险，从而更加科学合理的运用期货市场帮助企业进行采购管理。本文对企业运用期货市场进行采购管理的方式方法进行了有益的探讨。
【关键词】 采购风险 期货市场 成本控制
几年前，国内一家上市公司的一季度季报吸引了同行和市场投资者的眼球。因为该公司当年一季度净利润大幅飙升，比上年同期增长122.15％。对于净利润的大幅提升，这家发电企业称，主要是通过把好了燃料采购关，采用期货方式采购燃油，大大降低了燃料消耗成本。季报显示，当期该公司主营业务成本比去年同期下降了16.88％，用期货方式采购燃油功不可没。这令当时对期货还十分陌生的同行企业十分好奇。
一、采购曾是企业“不能说的秘密”
一个产品的定价，主要由生产成本和利润两部分构成。其中生产成本又包括：管理费用、制造费用、原材料成本三项。企业要想提高产品利润，主要途径有三条：一是提高销售价格；二是压缩和控制各类费用，提高生产效率；三是降低原材料采购成本。随着市场竞争的日益加剧，价格信息的公开透明，高价销售的可能性和空间很小，对于生产过程费用控制空间也是有限的，因而采购成本的控制就显得至关重要。
据专家测算，生产和制造业的原材料采购成本在企业总生产成本中占据相当高的比例，通常占销售额的60%～80%，居各种成本之首。其采购时机、价格、数量的合理确定直接影响企业的产出效益。更重要的是，采购存在利润杠杆效应和资产收益效应，可以对公司的绩效作出直接贡献。因此，采购活动直接影响着企业市场竞争力、生产计划的完成、库存水平、顾客服务信誉等方方面面。采购过程中的任何一个环节出现偏差，都会影响到采购预期目标的实现，从而影响到企业利润目标的实现。但是在市场经济瞬息万变的今天，企业采购遇到的最棘手问题并不仅仅只是关注采购价格和确保原材料质量那么简单。事实上，采购过程的每一步都充满了潜在的风险和不确定因素，因此，如何有效的将采购风险控制在一定的范围内，对于降低采购成本，增加企业的利润具有重大作用。可以说，企业采购风险是企业所在供应链最主要的风险。
二、现代采购模式与传统采购模式的分析比较
就现阶段来说，现货市场与期货市场的有机结合，构成了新型现代采购模式。可以说，期货市场的产生和发展，递补和续延了传统现货市场采购模式。如表1所示，与传统采购模式相比，现代采购模式的主要优势和特点体现在以下几个方面。
1、从采购平台来看
传统采购行为通常仅局限于现货市场，通过与供应商进行面对面的交流，采取一手交钱一手交货的简单交易方式，采购成本较高且效率不高。而现代采购行为不仅仅将目光局限于现货市场，更多的是将目光放在具有价格发现功能的期货市场或中远期合约交易电子市场上。电子平台增强了信息的流通及透明度，通过它可以实现及时采购，进而拓宽了采购的时间和空间范围。
2、从采购目的来看
传统采购行为主要为满足生产不断档，或者说是为库存而采购，导致采购缺乏主动性和灵活性，难以满足生产实时需求的变化。而现代采购行为通常由订单驱动，可选择的市场范围较广，既包括现货市场，也包括期货市场，增加了采购部门的主动性和灵活性，减少了不必要的采购，从而降低了库存成本。
3、从对供应商的选择来看
传统采购行为中，对供应商的选择通常是通过“货比三家”来判断和确定，与供应商是临时的或短期的合作关系，供需双方之间存在疑虑和不信任，运作中不确定性较大。而现代采购行为对供应商的选择通常是在公开、公正、公平、信息透明的期货市场上，利用综合、全面的交易数据考察、评估供应商，实现双方共赢。
4、从关注点来看
传统采购行为往往过于注重采购价格，选取最低报价。质量和交货期的控制一般是通过签订合同、按标准条款验收、催交催运、到货复检、事后质量验证等方法把关，即对质量的控制是事后把关。而现代采购行为并不仅仅把采购报价作为唯一的主要考虑因素，其他包括质量、交货期也成为重要的参照标准，对质量的控制是事前控制。尤其是期货市场对交易品种的交割等级、升贴水规定、交割期限等都在上市交易前就有明文规定，违反将会受到严厉处罚。因此，现代采购行为除价格以外的采购风险明显小于传统采购行为。
5、从采购信息来看
传统现货市场采购信息来源较窄，信息匮乏。而且信息保密工作比较严格，信息严重不对称，所以采购风险也会相对较大。而作为现代采购市场的重要组成部分，期货市场建立的是一种开放型、全方位、高效率的信息结构，运用的是最先进的电子计算机技术来传输信息，能保证最大流量信息的畅通交换，信息传递速度快，呈公开、公正、透明的爆炸式特点，其还不断地投入巨资以改进信息显示系统。这些都是传统现货市场“叫卖式”信息传递所无法比拟的。
总之，作为传统现货采购模式的递补和续延的现代期货市场，在扩大采购信息和采购范围、选择货物供应商等方面发挥了重要作用，并且使采购价格选择、采购成本控制等方法得到很大的改善，尤其是在采购风险控制上，传统现货采购+期货市场新型模式推动了采购模式的革命，越来越受到企业的重视。
三、期货市场对采购过程中各类风险的控制作用
采购的潜在风险轻可造成经济上的损失，重可使企业倒闭。采购风险可分为供应风险、质量风险、价格风险、技术风险、信息风险、道德风险。下文将对传统现货市场与期货市场采购风险进行对比分析，如表2所示。
许多领先企业都已经从采购活动的角度分别对原材料采购中的各类风险给予了极大的关注，并着手建立有效的风险防范机制。但因传统采购市场的特殊性和局限性，往往采取的风险控制手段主要是从主观行政或制度着眼，而这些措施和手段均非有效的市场化手段，缺乏客观性。与现货市场运行机制不同，期货市场自诞生之日起，便建立了一整套严格、客观的市场化风险控制机制，并不断修正完善。尤其是中国期货市场在借鉴国外同行经验教训的基础上，建立了适合中国国情特点的、较为完善的风险控制体系，确保期货市场规范、高效运行。首先，在市场运作风控机制方面，期货市场在交易制度、交易运行等方面进行了严谨和科学的设计，包括期货合约标准、保证金制度、当日无负债结算制度、涨跌幅度限制制度、强行平仓制度、强制减仓制度、持仓限额制度、大户持仓报告制度、信息披露制度、套期保值制度、交割制度等等都做了非常详尽的严格规定。与现货市场违约成本相比，期货市场的违约者所承受的违约成本之高难以想像，这也是为什么在期货市场上几乎没有交割违约现象发生的原因。正是由于这种市场化的风险控制手段，使得现货市场上常见的供应风险、质量风险、信用风险、欺诈风险、以及道德风险无所遁形。除了上述市场运作风控机制外，中国期货市场还建立形成了由中国证监会、证监会派出机构、各期货交易所、中国期货协会以及中国保证金监控中心“五位一体”的行政监管模式，有人称之为全球最为严格的监管模式。这种监管模式以职责明确、分工协作、信息畅通、机制健全、讲求实效为原则，构建起包括信息交换机制、风险预警机制、共同风险控制机制和联合调查机制在内的联合监管协作机制，最终实现防范市场风险、维护市场平稳运作、保障市场健康协调发展的目标，弥补市场化运作风险控制机制的不足。
当然，期货市场对采购中的风险防控也不是万能的，期货市场的价格风险波动有时要比现货市场上更加剧烈，甚至有时还会发生技术风险。如技术系统发生故障而导致行情中断、交易停滞、银期转账不畅等，不能保障期货交易业务正常进行，可能会给客户造成损失。但随着科技进步，发生技术风险的概率已越来越小。
值得一提的是在期货市场上也存在信息风险。但与现货市场上的信息风险性质迥然不同的是，现货市场通常是由于信息匮乏导致的信息不准确性、滞后性和其他一些不良后果引发的采购误导，而期货市场是由于严重的信息泛滥和信息不对称现象导致的信息不准确性、盲从性和其他一些不良后果导致的采购误导。
四、期货在原材料采购环节中的作用
概括来讲，期货市场主要在以下三个方面会对企业的采购管理有所帮助：一是将期货价格做为现货采购的定价基准，帮助企业以多种形式进行大宗商品定价管理；二是把期货市场当作一个大的原料供应商，扩大企业采购选择范围；三是利用期货市场锁定原料成本，确保企业加工利润的实现。
1、将期货价格做为现货采购的定价基准
传统的企业原材料采购定价模式非常多。除常见的当场讨价还价模式外，还有以现货月均价作为定价、以到货后两个月的现货均价作为定价等各种模式。随着现代采购模式的发展，一种新的商业定价模式应运而生，即企业利用期货市场可以组合出很多新的贸易采购定价模式，变现货单一定价为期现组合的立体定价模式，从而提高企业的定价效率和定价的公平性。
目前较为通用的期现组合立体定价模式应首推“期货价格+升贴水”的定价模式。这是国内外贸易商将期货市场应用到现货贸易定价体系中形成的一种行之有效的定价方法。该定价模式的优点在于既公平又合理。所谓公平是指模式中的期货价格是通过在期货市场上公开、公平、公正、集中竞价产生的，不存在价格垄断或价格欺诈等问题；而所谓合理是指将期货市场形成的价格定为现货流通的基准价时，因产地、质量有别等因素，在定价时买卖双方还考虑到了现货对期货价的升贴水问题。事实上，采用“期货价格+升贴水”定价也是国际大宗商品定价的主流模式。目前国内有色行业中运用该模式定价相对成熟。国际铜贸易、豆类等谷物贸易也往往通过该交易模式进行操作。该定价模式更突出价格形成的市场力量，使买卖双方处于相对平等的地位，有利于现货生产和贸易建立起平等共赢的经营机制。
2、把期货市场当作一个大的原料供应商看待
期货市场上的买家对应的交易对手严格来说并不是货物的卖方，而是期货交易所，因此可以把期货交易所看成是一个大的原材料供应商。只不过这个“原材料供应商”实力很强、信誉很好、货物质量很可靠、交货很准时。因此，在对原材料进行采购时，除了瞄准现货市场上的供应商外，还应把目光转向期货市场，看两个市场的商品价格谁优，并在质量、信誉、交货等方面进行综合考虑。
3、利用期货市场锁定原料成本确保加工利润
对于生产加工企业，尤其是订单式加工企业来说，最为担心的是在签署了产品加工合同后的加工生产期间，原材料采购价格持续上涨，陷入销售产品价格确定，而原材料价格成本却不断攀升的尴尬境地。为解除这种后顾之忧，锁定生产成本，实现预期利润，从而专心致志进行加工生产，企业可以考虑利用期货市场套期保值功能，对需购进的原材料先在期货市场进行买期保值操作。
具体做法见表3：当加工企业接到订单后，此时采购原料尚需一段时日，或一时买不了全部所需的原材料。为防止在今后的生产加工期间，原材料价格出现大幅上涨，企业先在期货市场上买入原材料商品期货合约，等到在现货市场上采购到了原材料时，把期货市场的多头持仓等量平仓（也可以不在现货市场采购，就在期货市场上进行交割获得原材料）。这样当现货市场上原材料价格上涨时，期货市场上的盈利可以用来弥补现货采购成本的增加部分；而当现货市场价格下跌时，现货采购的成本降低部分用以抵消期货市场上的亏损，从而在整个生产加工期间锁定了原材料的采购成本。该做法的效果分析见表4。
从表4中的分析结果我们发现，当期货市场和现货市场价格同时上涨时，尽管两者涨幅可能并不一致，但不管是情况一还是情况二，做期货对降低企业采购成本都是有益的。但当期货市场和现货市场价格同时下跌时，尽管两者跌幅可能并不一致，但不管是情况三还是情况四，此时做期货对降低企业采购成本不仅无益，有时甚至还会导致在期货市场上出现较大亏空，吞噬微薄的加工利润，拖累现实生产经营。因此，企业开展买期保值业务也是有风险的，也应对在生产加工时期原料价格走势进行预测。如果对价格走势预测有误，有时也会出现套保亏损的结果。故对企业来说，采取买期保值进行采购管理的做法也应根据实际情况审慎使用。五、不同经济周期阶段运用期货市场采购管理的不同策略
经济周期一般由复苏、繁荣、衰退和萧条四个阶段构成。研究发现，商品市场在经济周期的繁荣阶段和滞涨阶段的表现较为理想，而在衰退和复苏阶段的表现不佳。与其相对应的经济运行的不同阶段，按照通胀程度也被划分为通胀初期、通胀高位运行期、通缩初期、通缩低位运行期四个阶段。
1、通胀初期期货采购活动的控制（见图1）
通胀初期，期货市场特征比较明显。商品期货价格不断上涨，然后就是现货价格的跟随上涨。企业决策层或物资采购部门应充分分析价格趋势，在现货价格上涨前就为生产经营储备充足的生产原材料，以控制成本。一旦现货价格形成上涨趋势，在短短的几个月内是很难逆转的。但是，它在上涨的过程中会有回调，每次的回调都是购进的良机。此阶段采用期货工具采购（买入）较为适宜。
2、通胀高位运行期期货采购活动的控制（见图2）
当经济处于通胀高位运行期，商品期货价格在上涨到一定高位后会滞涨或在高位运行一段时间，但不会很长，如果不是生产急用的原材料、成品、半成品则不宜急于采购，待价格从高位回落后再进行采购。此阶段就不宜采用期货市场进行原材料采购（买入）管理。
3、通缩初期期货采购活动的控制（见图3）
商品期货价格经过一轮又一轮的上涨后，就会产生泡沫，政府为了控制通胀，会采取一系列收紧银根的宏观调控措施，此时商品期货价格指数将会作高台跳水式的调整。作为企业采购部门就要把宏观政策分析透彻，结合商品期货价格先行指标，严格控制高位采购活动，规避高价购进的风险。此阶段是非常不适宜在期货市场进行采购（买入）活动的。
4、通缩低位运行期期货采购活动的控制（见图4）
商品期货价格经过硬着陆后，原材料、成品、半成品等现货价格也会跟随一起调整下来，调整到位后会很长一段时间在一个期间上下触底波动，其波动本身就有高有低，作为企业采购供应部门可根据生产的需用量组织低价购入，减少企业项目的采购支出，并可以考虑运用期货市场进行采购（买入），为企业未来生产锁定采购成本早做打算。
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（责任编辑：刘冰冰）
论企业采购成本控制
摘 要
针对影响采购成本的各因素，找到解决对策，对企业采购成本存在的问题进
行分析，提出控制采购成本的新途径，最终以最低的采购成本获取最大的经济效益。降低采购成本既是企业“第三利润源泉”．也是实现第一利润的坚实基础。现代企业的采购管理，是面向市场按质、按量、按时、以低成本采购企业所需的各种物资。通过采用科学有效的管理方法，合理安排购进物资及适量调整库存，从而最大化的降低采购成本。过去，许多企业往往偏重于市场营销带来的销售收入，忽视了加强采购管理以降低采购成本，因此，详细掌握降低采购成本的有效途径，对于企业采购工作非常重要。
关键词 采购管理/控制成本/策略
目 录
摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1 采购成本控制概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
1.1采购成本的概念 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
1.2 影响采购成本的要素 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
1.3控制成本的途径 …………„„„„„„„„„„„„„„„„„3 2 企业控制采购成本时存在的问题 „„„„„„„„„„„„„„„ 4
2.1企业实施采购成本控制的重要性分析„„„„„„„„„„„„4
2.2不注重与供应商的长期合作关系„„„„„„„„„„„„„„ 4
2.3不重视采购管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
2.4盲目追求先进的采购方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 3企业控制采购成本策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
3．1集中采购，采购规模优势更大化 „„„„„„„„„„„„„„„ 5
3．2联合采购，中小企业联合抵御风险 „„„„„„„„„„„„„„6
3．3通过战略成本管理来指导采购成本控制„„„„„„„„„„„„7
3．4全球一家增加企业的底气„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
3．5提高产品附加值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 结束语 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9 致谢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 10 参考文献 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
1 采购成本控制概述
1．1采购成本的概念
采购成本的高低是衡量采购是否成功的重要指标。采购过程中发生的成可以
分为显性成本（即可计算的成本）和隐性成本（即机会成本）。显性成本是指采购过程中实际可能发生的货币支出成本，隐性成本是指在采购活动的机会成本。它们在采购过程中又通过各种表现形式影响着采购成本的大小。
1．2影响采购成本的要素
采购成本的构成具有多样性和动态性的特征，影响采购成本的主要因素有：采购价格因素；采购数量因素；物品市场信息因素；物品的运送方式因素；采购策略因素。
1．3控制成本的途径：
针对影响采购成本的各因素，应采取对策，在采购中把握主动，应用有的方
法使采购物资的价格成本最低化。
1．3．1集中和批量采购法
集中采购是将各部门的需求集中起来，采购方便，可以较大的采购筹码 得到较好的数量折扣价格，规划标准后，可取得供应商标准品的优惠价格，库存量也可以相对较低。
电缆是海尔集团众多产品都要使用的部件，为了做到集中采购，采购部门和产品设计部门通力合作，对空调、洗衣机、电冰箱等产品所用到的电缆进行了统一的重新设计，能够标准化的标准化，能采用通用部件的尽量使用通用部件。通过这些措施，海尔集团所采购的电缆由原来的几百种减少为十几种。采购产品种类减少，才能顺理成章地实现集中采购。仅此一项改进，就使得海尔集团在电缆采购上节约了大概20%的成本。通过集中和批量采购，最终达到降低采购成本的目标。
1．3．2采购价格
在采购价格问题上，小企业的确处于被动的地位，但这并不意味着中小企业
在控制采购成本上无路可走。这里我举一个中小企业成本控制成功的例子。该公司是一个不足20人的小企业，但它能在电子产品的激烈竞争下始终保持较高的赢利水平，与其财务理念有很大关系。其管理理念是：
成本控制有张有弛——成本控制是许多中小企业所普遍重视的，但成本的节
约应该是有取舍的。为了节约人员的开支，该公司对成本的控制采取了不同情况不同对待的方法。对于少量的终极用户安装业务，多采用临时聘请熟识的工程队；对于机器的日常小规模维护，则采用对业务人员进行普及技术培训的方法；而针对高端机器的紧急修理则采取和上游厂商签订维护协议的方法。
中小企业应树立不断通过技术创新来降低产品成本的观念。以技术创新促进成本管理，从短期看，技术改造需要投入，开发新产品也需要投入，这都是增加成本的因素。但从长期看，它所带来的增利因素要大于其投入的成本因素。
人人参与财务管理——这个公司财务部有4名会计。虽然公司的会计人员很
少，但他们的财务工作却对整体公司的运作起了强大的约束作用。南京仁杰电子公司推行的是“人人参与财务管理”的模式。在公司的走廊以板报的形式，由财务人员每天按照合同的具体条目更新现金回收状况。于是业务人员经常来查对，主管也可以通过它来获得对二级经销商回款情况的估计。这样，每个人都可以从这里获得重要的信息。在公司，应收账款在收回前只不过被看成是一项市场费用，如果还没有收到货款，就不能算销售已经完成，也没有客户满意度而言，当然也不会给相应的销售人员支付佣金。“人人参与财务管理”的模式，极大地调动了销售人员的积极性，杜绝了销售人员只管签订合同而不管实际收款的情况。
重视存货管理——该公司对每月的销量都进行细致的统计记录，并设定了管理软件中的库存模式，一旦存货低于警戒线即立即补货。长期经营的经验使他们公司的存货占用资金非常低。该公司与长期合作的生产企业均有详细的协议。对于设置的付款比例是按照与买方合同的收款比例同步的，这样就大大降低了由于付款时间差距引起对现金大量占用的风险，也对厂家为机器设备安装期间提供的售后服务起到了一定的牵制作用。而对于小型设备突然出现的需求量浮动，他们采用向同行调货的方式实现，虽然比直接从供货商调货价高，但由于次数少，相比起来也比囤积大量库存占用流动资金要划算得多。
该公司运用管理软件进行库存管理，在保证存货供应的同时，节约了存货占用的资金。目前大多数的贸易类企业采取零存货的方式，按订单直接供应给客户，避免了存货因价格变动导致损失的风险。
2 企业控制采购成本时存在的问题
2.1企业实施采购成本控制的重要性分析
由于近期来受到金融风暴的影响，国内笼罩在外贸出口衰退的阴影下，根据经济部最新完成于七月份公布的一项调查制造业经营实况分析结果发现，在制造业中有高达63.49%的业者认为，市场竞争激烈是经营上所面临最大的困难，其次依序为汇率变动不稳，工资太高，基层劳力不足，市场需求停滞以及管理及技术人才不足。由此可见，企业在面临国际间日益激烈的竞争，产品生产周期逐渐地缩短，消费者的产品需求多样化，以及产品技术层次不断提升的压低下，如无法有效的开源，节流则成为企业因应变局的有效方法之一。尤其在采购占平均销售金额比重逐渐增加的趋势下，降低采购成本，则是采购人员提供企业附加值最直接的方式。
2.2不注重与供应商的长期合作关系
长期以来，企业在采购中只注重谈判、比价、压价，缺乏从关注谈判向建立战略合作伙伴关系转变，更没有从一味压价向建立双赢机制转变。采购就是“一次性”交易，一手交钱一手交货，货款两清各自走人。在这种没有售后服务保障的采购方式下，一旦所采购的商品出现了问题，就很难找到原供应商进行换货或者是赔偿，重新寻找其他供应商提供相同或类似产品又需要付出新的成本。供应商关系成本、订货成本、运输成本等采购成本的重复支付，无形中就增加了采购成本，因此，与供应商建立长期可靠的关系对于企业来讲至关重要。
2.3不重视采购管理
部分企业不重视采购管理，导致采购制度不规范，基础工作薄弱。很多企业的管理者单纯地认为采购只要钱花的少就是好，公司还有其他诸如市场、销售、研发等等重要的工作要做，公司的低成本扩张和谋求更大发展空间才是最重要的，采购只是后勤部门的小事，不会影响发展大局。一些企业虽然制定了采购制度，但并不完善，从而使采购活动不规范，采购工作无章可依，给采购人员提供了暗箱操作的机会，给采购各环节都增加了不必要的浪费，增加了采购成本。如已经破产的家族企业雅士乐有限公司，该企业为零售企业。由于市场经济萧条，零售业这一行业的竞争亦愈演愈烈，然而在市场经济大战中雅士乐最终以失败而告终。
该企业属于家族企业，在过去几年里其经济效益也不错，但为什么会倒闭。据此我们询问了曾在该企业财务部门工作李经理。就李经理而言，该企业主要是由于缺乏有效地监控和激励机制，而且任用直系亲属或关系紧密的旁系亲属，作为采购经理或核心采购人员。由于老板亲属的管理能力和学习能力起点很低，让他们管理采购部门，虽然从可信度上比外姓人高，但他们的采购效率、采购质量和采购成本都会受到能力的制约和限制。据了解有一个行内民营企业营业额6亿人民币左右，这个公司老板告诉李经理，他发现自己的亲属做采购有问题，经过调查，供应商交代他的亲属向自己索要20%的回扣。
而且最为明显地是供应商多为旁系亲属，因为有亲戚照顾生意，就像有一道隔离墙将供应商与激烈的竞争隔离开来，所以供应商会缺乏足够的动机去改善管理，提高品质、降低成本、改善交货期等。经调查核实，该企业确实存在诸多问题，因此也难以避免淘汰这一恶果。
2.4盲目追求先进的采购方法
科学的采购方法很多，如订货点采购、电子商务采购、供应链采购、战略采购等，但很多企业不根据自己企业的实际情况，忽视基础的管理和实际情况，盲目追求先进的采购方法，到头来不但没有收到很好的效果，反而倒增加了采购成本。
3 企业控制采购成本策略
采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加，以及企业竞争力的增强。由于材料成本占生产成本的比例往往达到50%以上，因此，控制好采购成本并使之不断下降，是一个企业不断降低产品成本、增加利润的重要和直接手段之一。
3.1集中采购———采购规模优势更大化
如大型零售业家乐福集团继上海、武汉、北京等城市试点之后，在中国掀起的一场农民直供采购模式，即与农村合作社合作，集中在广州一带，家乐福一高层透露，压缩20％～30％成本。
这批直采农产品包括水蜜桃等5种以上水果，土豆、西红柿等10种左右蔬菜单品，家乐福广州食品采购人员透露。
据不完全统计，批发商一直是大型综合超市蔬果产品的主要采购途径，即便
ＬｏｇｉｓｔｉｃｓＳｃｉ—ＴｅｃｈＮｏ．４，２０１３物流科技２０１３年第４期・基金项目・
文章编号：１００２—３１００（２０１３）０４—００５７—０４
中◆Ｉ～企业采购成本控制问题研究
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摘静，魏国辰，刘沈艳ＵＵ（北京物资学院，北京１０１１４９）Ｊ０＂４９，吼ｉ，圳ＷＥＩＧｕｏ—ｃｈｅｎ，Ｓｈｅｎ—ｙａｎ‘醣玎ｉｎｇ形比ｉ踟面ｅ巧讥＆玎ｉｎｇ要：我国中小企业近年来随着国家经济的发展。发展势头良好，但是在发展过程中也遇到一些瓶颈。中小制造企业的采购成本对企业的发展已经产生重要阻碍。控制采购成本对中小企业的经营目标至关重要．由于材料成本占生产成本的比例达到５０％以上，因此，控制好采购成本并使之不断下降，是中小企业不断降低生产成本，增加利润的重要和直接手段之一。通过分析我国中小企业的采购成本目前面临的现状，以及存在的问题，然后针对相关问题提出相关建议。
关键词：中小企业：采购成本；问题
中图分类号：Ｆ２５３文献标识码：Ａ
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对于中小企业。尤其是中小生产制造型企业的来说，超过７０％以上的企业其物资采购总金额占其产品销售收入的比例一般在５０％～７０％之间，由此可见采购成本对于中小企业来说具有十分重要意义，对于大多数中小企业而言，采购总成本每下降１个百分点，其利润增加值水平会相应地提高８个百分点。因此如何研究和控制中小企业的采购成本成为了企业降低生产成本、增加利润率水平和提高市场竞争力的重要手段和途径。
ｌ国内外对采购成本的研究分析
国内外都有对采购成本相关问题进行研究的论文．但是研究的侧重点各不相同。国外主要是研究采购成本费用的相关方法，多使用一定的模型进行相关的验证。ＳｕｒｅｎｄｒａＰ．Ａ舯ｗａｌ（１９７７）…从会计角度对采购成本进行分
Ｐｅｉｈｕ
Ｐｍｎｋｅｌ析，并进行模型的验证。ＪｏｎＮｅｗｂｅｒｒｙ（２００２）罔从采购成本的主要部分进行研究，并对现状进行分析。Ｘｉｎｇ（２０１２）ｐ】通过研究库存控制策略，来降低采购成本，并通过建立数学模型对采购成本降低进行研究。Ｍｉｃａｈ
（１９９４）Ｈ通过对年终库存的研究，对经验主义的现状进行分析，研究采购成本构成，采购成本计算，并进行分析。ＰｉｅｔＳｅｎｃｕ（１９９５）‘目研究汇率的变化对国际贸易间采购成本的影响，并通过建立数学模型来说明汇率对采购价格影
国内的研究多侧重于理论的研究，对方法模型的研究较少。唐晓（２００８）婀研究了采购成本控制常用的方法及响状况。应注意的问题，分析采购成本控制的价值和分析直接谈判等方法。刘小东等（２００４）用分析采购成本的构成，并提收稿日期：２０１２—１２—２６【农产品行业采购成本控制】
基金项目：北京市教委专项商务运作与创新平台资助，项目编号：ＢＪｊｗｚｘ２０１２５４。
作者简介：张静（１９８７一），女，河南三门峡人，北京物资学院研究生部企业管理专业硕士研究生，研究方向：供应链管理、物流服务质量管理、采购管理；魏国辰（１９６４一），男，河南新密人，北京物资学院商学院院长，硕士研究生导师，研究方向：物流管理、农产品物流、物流服务质量管理；刘沈艳（１９８９一），女，江西上饶人，北京物资学院研究生部管理科学与工程专业硕士研究生．研究方向：供应链管理、物流服务质量评价。
ｌ㈣１、ｌｌＬ、、｛１¨ｍ｛ｌ二｛）１３‘５７
中小企业采购成本控制问题研究
出相关建议。刘永胜等（２００９）１８Ｊ对我国采购绩效的研究现状与存在的主要问题进行分析。易明珠（２００７）例就企业如何降低ＭＲＯ采购成本进行研究。罗红雨等（２００８）㈣的供应链视角采购成本控制研究，从供应链视角对采购成本进行研究，提出采购机制状况和相关配套措施。马绝尘等（２００７）…ｌ通过对Ａ公司采购成本控制现状进行研究，并提出相关建议。郭猛（２００７）旧通过对采购现状进行分析，研究企业采购流程优化的相关方法。牛瑞琴（２０１２）｛１３ｌ对采购成本核算的概述，内容及相关问题从理论方面进行研究。王志毅（２０１２）㈣从物资供应系统的角度，对采购各个环节进行研究分析，提出每一个环节需要改进之处。徐芳等（２００６）旧通过ＪＩＴ采购模式，ＭＲＰ采购模式，供应链采购模式的分析，来研究现代物流采购。
通过国内外文献中对采购成本的相关理论方法模型等从不同角度研究中，可以得出我国企业现阶段采购的基本状况。但是专门针对于中小企业采购现状及问题进行研究的相关文献并不多，但是中小企业现阶段在我国经济发展中占据着不可忽视的作用，同时，控制中小企业的采购成本，又是中小企业走向成功的很重要的一个环节，研究中小企业采购成本控制对我国现阶段的发展意义重大。
２我国中小企业采购成本控制中存在的问题
中小企业采购的目标是为企业提供所需的物料和服务，争取最低成本，同时使存货和损失降到最低限度，提高产品的服务和质量。目前我国的中小企业正在朝着这样的一个方向努力。通过对相关文献的分析，并查阅我国中小企业发展的有关资料，结合我国的实际，发现我国中小企业在采购成本控制中还存在如下一些问题。
。
２．１采购批量小，缺乏规模优势
在采购活动中，中小企业规模决定了它在产业链中的话语权，采购数量越大，在和供应商的谈判中就越占优势，降低采购价格的空间越大。因而，在大企业中，原材料的采购达到了一定的数量，可以采用集中采购的方式来进一步扩大规模优势，从而降低采购成本。然而对于中小企业来说，由于产品销量不是很大，生产规模小，故通常进行的是小批量采购，所以在采购价格的谈判上，往往处于不利地位．从而导致采购成本的居高不下。
２．２采购方式落后
在采购领域中，我国还有许多中小企业仍然采用传统的手工操作方式，没有实现信息化，或者只实行了有限的信息化。这样做表面上节省了软硬件的投资开支，但实际上却造成了商品选择效率低下，手工订货操作费时，采购周期长，管理复杂，采购成本较高等问题。
２．３采购制度不规范
目前，不少中小企业的采购制度不够严格规范，导致采购部门运转效率低，无法及时供应质优价低的原材料：绩效考核标准不科学，员工效率低下，积极性不高，甚至出现损公肥私的现象：各部门之间不时出现推诿扯皮现象。因此，不合理的采购制度也是造成中小企业采购成本居高不下的原因之一。
２．４采购经验不足
由于采购产品的种类繁多，有些中小企业缺乏必要的技能、专业知识和相关基础设施来有效管理所有物料和服务的采购，采购过程存在缺陷，以致效能低下导致企业损失了不少利益。
２．５采购计划制定不科学、不符合企业需求
目前中小企业采购计划编制不科学主要体现在下面几个方面，一是原料需用计划编制不准确，中小企业的原料需求计划一般由项目技术人员负责编制，其编制的主要依据是生产配方用量方案，并以此作为物资供应部门进行原料采购的依据，使得很多中小企业对于原料需求数量的预算和计划准确性较低；二是在确定经济采购量上，一般来说最佳经济采购量是指一定存货期间的总成本费用最低的采购数量，其主要由缺货成本、购买成本、订货成本和储存成本四大因素决定，而目前中小企业在决定采购批量和频率时一般比较随意．对于上述因素考虑得较少；三是在采购计划的编制中，通常来讲原料需求计划和最佳经济采购数量是进行采购计划编制的前提，而由于上述两个步骤的缺乏或不严谨使得中小企业的采购计划制定和编制与企业的实际情况相距甚远。２．６采购询价过程及采购合同签订中相关条款存在较大漏洞
目前总的来说中小企业采购中询价的途径和媒介越来越多，可以通过专业网站、招标公告和行业刊物等获得供应商的物资供应信息，目前来看中小企业采购中询价的方式和渠道还比较单一，特别是缺乏借助现代网络信息平台进行供应商选择，其一般所采取的办法是处于节省运输运费的需要就近地选择物资供应商，对于网络中可能隐藏的大量优质供应商发掘和利用十分不够，另外在选择物资供应商的评判标准中过多看重原材料物资价格．对５８Ｉ』ｌ譬；＿Ｉｊ（ｓ＿（Ｉ一。ｎｔｔ｝１２０ｌ３－ｌ
中小企业采购成本控制问题研究
于其质量和售后服务却关注的太少。对于供应商的选择一般在询价阶段就可以完成，其供应商选择时参照的主要标准是物资原材料的供应能力、历史信誉和品质特性等，一般要选择两家或两家以上的供应商以应对企业连续性生产的需要。目前中小企业由于管理不够规范、人员素质问题以及其他问题使得物资采购合同条款拟定的十分粗糙、模糊不清甚至是重大条款出现遗漏等现象十分严重，合同拟定十分随意。使得物资采购合同的履行给企业的正常生产带来了很大的不利影响。【农产品行业采购成本控制】
２．７采购岗位和采购人员管理．采购绩效考核存在问题
目前一些企业特别是中小型企业在采购管理岗位设置中普遍存在职能交叉重叠、缺乏监督的问题。一般来讲企业物资采购岗位职位设置中要设置询价员、采购员、合同员、库管员以及总采购负责人等岗位，根据材料需求计划和岗位责任目标制度进行管理，而目前中小企业中的普遍做法是将这些职位的职能基本上不做区分由一个职位或人员充当，这使得相关的物资采购程序不可能不出现利益博弈或道德风险，为物资采购成本控制埋下了很大的隐患；在采购人员选拔和管理中，相当一部分物资采购人员综合素质不高、法律意识淡薄以及专业能力不强，使得在物资采购中出现了众多的暗箱回扣、权钱勾结等问题。由于目前大多数企业缺乏健全完善的绩效考核指标体系，使得采购流程的绩效评价指标体系比较模糊和欠缺，不具备成功实施的客观可能性和操作性．使得企业物资采购的绩效考核不能借助激励机制实现采购管理的可持续发展和提升，也使得采购成本极容易出现大幅度波动和失控。因此目前企业需要制定和引进科学的绩效管理方法和绩效考核标准体系从而促进各项采购管理工作的改进。
３我国中小企业采购成本控制中的建议和对策
根据以上分析．本文从以下几个方面提出我国中小企业采购成本控制水平和质量的建议和对策。
３．１通过集体联合采购以行业协会平台实现规模优势
规模化采购对于大企业来讲比较适用，对于处在产业链低端的广大中小企业来讲具有较低的话语权，很难单靠自身实力博弈做到规模化采购。但中小企业可以通过集体联合采购的方式以行业协会平台来控制采购成本，在可能的情况下中小企业可以考虑组织行业采购联盟，通过这种集体采购协作的方式增强物资采购成本风险防范的能力。多个中小企业组成联合体可以将小订单汇集成大订单从而增强在物资价格谈判中的议价能力，从而也能获得规模采购优势，也可以减少货物中转成本，节约物资采购支出。这种合作方式在不改变企业性质的基础上，使大家共享由此带来的规模优势，并可以增强对风险的防范能力。多家企业联合起来的采购联盟集小单成大单，首先可以增强集体的谈判实力，降低采购价格；其次可以与供应商直接交易，摆脱了代理商的转手成本；再次可以减少中间环节，从而大大提高流通效率，降低流通成本，并减少由于多次中转带来的风险。
３．２合理运用现代采购方式，降低采购成本
为了更好地避免传统采购带来的诸多问题，在互联网和信息技术高度发达的今天，采用电子商务，进行网上采购．不失为一种降低采购成本的方法。同时企业可以借助于集体联合采购的平台，实施ＪＩＴ采购和ＭＲＰ采购模式．做到快速高效的采购模式，降低企业的资金占用和由于采购不合理带来的浪费。
３．３构建严格规范的采购制度
为了降低采购成本，提高采购效率，中小企业要从自身的特点出发，建立严格的采购制度，规范操作流程，确定各部门的权利、责任和关系。例如对请购、审批、签约、执行、检验入库等环节规范操作流程，使采购人员在采购过程中有章可循；建立供应商档案、供应商准人制度和价格评价体系，定期收集、分析、和评价价格信息，为选择最合适的供应商，制定采购计划、进行价格谈判提供有利信息；制定科学合理的绩效评价体系，对采购人员进行有效的考核、激励和约束，提高员工积极性，减少暗箱操作的可能。
３．４开展第三方采购
针对中小企业实力不足的现象，中小企业可以除了选用集体联合采购之外，还可以采用第三方采购。第三方采购是将一些传统上企业内部采购部门负责的非核心采购业务外包给专业的、高效的第三方公司。这种采购方式结束了自给自足的采购组织模式，把非核心采购业务全部或大部分外包给别人，可以充分利用企业外部最优秀的专业化资源，从而降低采购成本，提高采购效率，同时专注于自己的核心业务，有利于增强自身竞争优势。另外，中小企业多是小批量采购，影响企业在采购谈判中的地位和能力，而第三方采购综合了多家企业的采购需求，积小成大，可以更有效地解决这些问题。
目前，第三方采购服务在欧美等国家已有发展。然而，这种采购方式还未被中国大多数企业所接受。中小企
ｌ¨尘Ｉ、ＩＩ（、、Ｉ｛一ｌｔｔ１１二｛）１ｊ‘５９
中小企业采购成本控制问题研究
业在采用第三方采购时也存在一定的风险，所以企业要认真分析，确定究竟哪些采购业务可以外包，并在实施时权衡考虑，尽可能趋利避害，规避风险。
３．５实行规模化采购从而降低单次采购成本
在中小企业内部，可以实行集中采购，提高单个采购批次的采购数量。集中采购是有效地降低采购成本的手段和途径。特别是在企业物资原材料价格普遍上涨的情况下，进行集中采购减少相关采购环节的成本费用支出，可以在很大程度上减少采购成本。为了实现集中采购，物资采购部门可以和产品设计部门、生产部门和营销部门等加强合作和交流，尽量提高产品设计中零部件的标准化设计水平，从而可以增加单个零部件的采购规模，通过这种采购物资种类和品种的压缩和减少，才能为企业的集中采购创造更加有利的条件。
３．６实施战略成本管理进行采购成本控制
中小企业进行战略成本管理，可以从以下几个方面着手进行，一是估计和测量供应商的成本，可以通过对供应商物资的生产设施条件、原材料价格水平以及行业平均价格水平等来估算供应商的生产成本，从而增强在合同谈判中的主动权，同时基于长远合作供需关系建立的需要，企业也应该给供应商一定的合理市场利润空间；其次是进行竞争对手分析。通过与行业相关者的对比分析，来找出自身采购成本控制中的优势劣势以及其背后动因，然后从消除劣势、扩大增长优势的角度来制定战胜竞争对手的方法措施。这种战略成本管理有助于企业制定正确的采购战略计划和策略。
３．７加强对采购人员的培训和完善相关绩效考核工作
中小企业由于规模较小，采购制度不够规范，采购人员的培训相应也比较缺失。加强对中小企业采购从业人员的业务素质培训、法律意识培训和企业管理水平经验的培训。从而提升采购人员的职业素养和专业采购能力，从而为采购成本的控制准备良好的人力资源基础和环境；在中小企业采购过程中要确定目标成本责任制，以作为后续的采购绩效考核准备依据，通过岗位目标责任制来进行采购成本核算、成本分析和成本控制，并将相关考核结果与采购人员的丁资报酬等进行关联。
４结束语
采购成本的控制对于一个企业的经营业绩和市场竞争力至关重要。市场经济环境下企业应该建立成本管理理念，强调从整体和全局的角度对企业成本管理的内容、对象和方法进行全方位的分析研究，从而加强和提高相关物资采购决策的水平和质量。本文正是通过了解中小企业采购的自身的特点，然后分析中小企业采购中存在的问题，针对中小企业存在的问题提出合理化的建议和对策。
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中小企业采购成本控制问题研究作者：
作者单位：
刊名：
英文刊名：
年，卷(期)：张静， 魏国辰， 刘沈艳， ZHANG Jing， WEI Guo-chen， LIU Shen-yan北京物资学院,北京,101149物流科技Logistics Sci-tech2013,36(4)
本文链接：
《物流成本管理》
课程论文
题 目: 生鲜农产品物流企业成本控制
院系名称： 管理学院
专业班级： 物流管理0901班
学生姓名： 王**
学 号： 200946900209
生鲜农产品物流企业成本控制
摘要：发展生鲜农产品物流，降低生产和流通过程中的物流成本，提高生鲜农产品流通速度，不仅可以提高农产品的标准化程度和质量安全，保障消费者根本利益，同时也能增加农民收入，推动农业的产业化、现代化进程，提高农业的整体效益。现阶段, 由于我国生鲜农产品物流效率低下，生鲜农产品远远没有做到货畅其流和物尽其值，导致产品在流通过程中损失严重，既损害了生产者的利益，也使得消费者为此支付了更高的价格。本文主要从生鲜农产品物流企业成本控制方面来论述我国生鲜农产品物流，并介绍了我国生鲜农产品物流的现状、问题等。 关键词：生鲜农产品 物流成本控制 冷链物流
引言
生鲜农产品是指由农业部门生产的没有或经过少许加工的，在常温下不能长期保存的初级食品，一般包括蔬菜、水果、肉类、水产品等农畜产品。生鲜农产品是中国消费者除粮食以外最主要的食物营养来源，在日常生活消费中占有十分重要的地位。我国生鲜农产品多采用传统的流通模式，每年在运送路上腐烂的果蔬3.7万吨，可供养2亿人的生活。因此发展生鲜农产品物流，降低生产和流通过程中的物流成本，提高生鲜农产品流通速度，不仅可以提高农产品的标准化程度和质量安全，保障消费者根本利益，同时也能增加农民收入，推动农业的产业化、现代化进程，提高农业的整体效益。
1，当前我国生鲜农产品物流现状
1.1，生鲜农产品生产仍以单个农户分散生产为主
虽然目前在我国各地建立了不少的生鲜农产品生产基地，但生鲜农产品的生产仍以单个农户分散生产为主。单个农户为追求利润最大化，加之我国对生鲜农产品缺乏相应的质量监控，导致农户只重视产品数量忽视产品品质，使其生产的生鲜农产品处于无法保证品质的状态。即便有农户生产出有品质保证的生鲜农产品，由于其规模过小，也难以保证其能在市场上被消费者甄别从而获得更多的补偿。因而使得产品农药、兽药、重金属超标，产品使用国家明令禁止的化肥饲料，
造成近年来疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等问题频频出现。使食品安全已成为继人口、资源和环境之后的第四大问题，更是消费者最为关注的问题。但是由于生产者的分散性和小规模性，即使出现了问题，也难以进行问题追溯，对生鲜农产品的监督和管理就更加困难。
1.2，生鲜农产品加工能力低，流通中损失率高
我国采后商品化处理为1%，保鲜储藏比例不足20%， 加工比例不到10%， 国外水果经过采后储藏加工增值比例为1：3.8， 而我国是1:1.8，产品加工水平低，产品增值度低。有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存等环节上的损失率在25%～30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。美国蔬菜水果物流中产品可以一直处于采后生理需要的低温状态并形成一条冷链物流，美国果蔬在物流环节的损耗率仅有1%～2%。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成，80%以上的农产品是采取常温保存和流通的，在整个物流链条上，未经加工的大量鲜销产品每年因缺乏冷冻冷藏设备和技术造成在运输中腐烂损失高达750亿元。我国生鲜农产品冷链物流的薄弱状况造成生鲜产品的物流受阻和资源浪费。
1.3，基础设施装备落后，物流成本高
我国农村交通基础设施落后，目前我国农村道路等级低。没有专业的车辆运输队以及车况较差，路网联通度低。据统计， 我国公路运输的七成是敞篷卡车， 三成是密封式箱式汽车。公路冷藏运输的运量只占25%， 铁路冷藏运输的运量占55%左右，致使农产品物流时间过长，增加了产品物流的运输成本。第三方物流企业拥有的仓库70%是平房仓库，仓储设施比较简陋，具有冷藏、保鲜、气调条件的现代化、自动化高级仓库更少，使得生鲜农产品物流成本过高，占50%左右，甚至更多，而世界发达国家物流成本一般控制在10%左右。当生鲜农产品集中上市时，物流不畅，加工能力不足，产销脱节严重，损耗情况更为突出，造成生产者利益遭受严重损失。
2，生鲜农产品物流企业成本的构成
生鲜农产品物流成本是指农产品在空间转移包括静止过程中所耗费的各种物化劳动和活劳动的货币总和，即农产品在实物运动过程中，如运输、储存、包装、装卸搬运、流通加工、配送和物流信息等各个环节所支出的人力、物力、财
力的总和。但由于生鲜农产品物流特性的存在，对这些功能性活动的要求就有所不同。比如，在运输环节要考虑到鲜活农产品的生命特征;在储存方面要考虑到技术许可范围内农产品的最佳保存期和最长保质期;装卸搬运要尽量减少农产品的损耗等。生鲜农产品物流成本构成可以概括为运输成本、仓储成本、惩罚成本和物流管理费用四大部分。
2.1，运输成本
运输成本包括两个部分：一是农产品从产地到配送中心的车辆运输费用，如油耗、维修和保养等成本，车辆的运输成本一般与车辆所行驶的里程数呈正相关;二是农产品从配送中心到用户的配送费用，即从配送中心将农产品配送至各个需求点的物资消耗、人力成本和合理损耗等，主要跟农产品配送量有关。
2.2，仓储成本
仓储成本包含的内容比较广泛，主要是农产品在配送中心储存期间的物资消耗和人力成本，如堆码、装卸搬运、盘点和发料等作业成本，主要与存储食品的量有关。
2.3，惩罚成本
所谓惩罚成本，即生鲜农产品没有按时、按质、按量运至需求点时，对冷链物流运营商的惩罚成本，主要跟生鲜农产品质量有关。
2.4物流管理费用
物流管理费用是指为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平， 在对物流活动进行计划、组织、协调与控制的过程中所花费的成本。与常温物流比较，生鲜农产品冷链系统成本除了包含普通物流成本外，还包括冷链特有成本，普通物流成本部分相对稳定，不失一般性，冷链特有成本部分有其自身的特殊性，且在总成本中所占比例非常大。
3，控制物流成本及改善生鲜农产品物流现状的对策
3.1，采取定单生产的方式进行规模化生产
由于农产品生产经营的分散，使生鲜农产品的标准化生产和流通难以有效实施，而随着改革开放和消费需求的变化，国内外市场对农产品标准化的要求却越来越高，世界各国都对生鲜农产品生产经营制定了明确的标准，而且越来越严。为保证农产品安全、提高产品品质，以便提高参与国际市场竞争的能力，可以采
取“公司+农民专业合作组织”，“公司+基地”的生产方式，从生鲜农产品物流源头上提高品质，确保生鲜农产品的安全。公司在与农民专业合作组织或基地订大宗生鲜农产品的采购计划时，就会按有关产品标准提出感观指标、理化指标、安全指标和鲜度指标等方面的要求，并在此基础上确定批量招标采购数量，这样就使生鲜农产品生产者自觉地按照生鲜农产品的有关标准组织生产，采取统一种苗、农资和饲料，统一的生产技术，统一的产品收购、包装和销售的方式，实施品牌经营和行业自律，从而促进农产品的标准化生产。
3.2，采用冷链物流物流方式
由于生鲜农产品本身的物理特性，使得生鲜农产品物流不同于工业品物流。生鲜农产品的物理特性，首先是易腐易损性；其次是单位产品价值低，体积大；再次是最初产品形状、规格、质量参差不齐，鱼龙混杂。生鲜农产品的易腐易损性规定了物流时间的上限，从而也限制了物流半径，并要求尽量减少装卸搬运次数。特别是一些鲜活的生鲜农产品，对物流过程的要求非常苛刻。通过专业第三方物流配送，对各种生鲜农产品进行初加工和处理，实现采购——仓储——加工——配送——销售诸环节高效链接，可以有效降低运输损耗，加快流通周转速度，以及通过及时加工和冷链配送，最大限度地保证产品的新鲜度，同时还可以提供清洁原料及合理包装以简化家庭内操作，直接送达消费者手中等各方面的增值服务。
3.3，进入超市进行销售
随着人们生活水平的提高，对生鲜农产品的新鲜度、安全性、初步加工要求越来越高，以往蔬菜零售市场的产品已经不能满足消费者日益增长的消费需求。超市正在取代传统的农贸市场，成为生鲜农产品销售的主要场所，因为超市经营比较规范，产品的可追溯性强，信誉度高，在发达国家，60%～80%的农产品进入超市进行销售。超市对生鲜农产品质量、安全、品牌、规格、包装等方面有严格要求，达不到标准的生鲜农产品就无法进人超市。此外，以超市为主导的生鲜农产品供应链的构建，使得超市成为现代流通的终端组织，由于其严密的经营管理体系和监测体系，同农贸市场的个体商贩相比，销售生鲜农产品的安全性更为可靠，还可以激发生产经营者对生鲜农产品进行加工的积极性和主动性，如蔬菜的净菜加工、禽肉蛋的真空包装、水产品的冷冻加工和速食食品的制作等。这些
农产品冷链物流成本控制问题研究
摘要：随着农业结构调整和居民消费水平的提高，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。但现实的情况却是我国农产品冷链物流的成本一直居高不下，规模化系统化的冷链物流体系尚未形成。本文将从我国农产品冷链物流的成本现状，面临的发展问题进行分析，并提出降低农产品冷链成本的措施。
关键词：农产品；成本控制；成本现状；措施
With the adjustment of agricultural structure and the improvement of people’s consumption level, the whole society has a higher requirements for the safety and quality of fresh agricultural products. While the reality is the logistics cost of China's agricultural products cold chain has been on the high side. The cold chain logistics system of Large-scale, systematization has not formed yet. This thesis mainly analyze the current situation and development of cold chain logistics in Chinese agricultural, it also puts forward the measurements to reduce the cost for cold chain of agricultural products.
Key words：Agricultural products； cost control； cost of current situation； methods
目录
第一章绪论................................................................... 3
1.1选题背景 ............................................................. 3
1.2选题目的 ............................................................. 3
第二章农产品冷链物流相关理论 ................................................. 3
2.1农产品冷链物流的概念 ................................................. 3
2.2农产品冷链物流得主要特征 ............................................. 4
2.3农产品冷链物流的成本构成 ............................................. 5【农产品行业采购成本控制】
第三章农产品冷链物流的成本现状及面临的问题 ................................... 5
3.1国内农产品冷链物流的成本现状及面临的问题 ............................. 5
3.2国外农产品冷链物流的成本现状 ......................................... 8
第四章农产品冷链物流成本控制的有效措施 ....................................... 8
4.1完善冷链物流基础设施网络 ............................................. 8
4.2加快发展第三方冷链物流企业 ........................................... 8
4.3政府完善冷链物流法律法规体系 ......................................... 9
4.4推广现代冷链物流理念与技术 ........................................... 9
第五章控制农产品冷链物流成本的意义 ........................................... 9
5.1是适应农产品大规模流通的客观需要 ..................................... 9
5.2是促进农民增收的重要途径 ............................................ 10
5.3是满足居民消费的必要保证 ............................................ 10
5.4是提高我国农产品国际竞争力的重要举措 ................................ 10
参考文献.................................................................... 10
第一章绪论
1.1选题背景
随着中国农产品冷链物流市场需要规划的扩展和政府关于中国冷链物流开展的密切重视，中国的农产品冷链物流迎来了杰出的开展关键[1]。在当前中国经济继续稳定发展、公民关于食品安全的请求不断进步、以及大力发展农产品冷链物流业已经成为一个处理中国“三农”疑问有效途径的背景下，研究怎么经过健全冷链物流有关法律法规以及结合优化冷链物流体系等方法来降低生鲜农产品在物流运送过程中的损耗、提高中国冷链物流企业的运作效率，以及推进中国农产品冷链业的良性发展，已成了一个意义重大而又火烧眉毛的研究课题。
1.2选题目的
这些年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，国内居民对食品安全的要求越来越高，对于新鲜农产品的制冷需求不断增加，因此改善中国冷链物流市场意义重大。根据相关数据显示，中国农产品冷链物流行业需求保持在8％以上的增长速度。然而，中国农产品冷链物流供应在数量和质量方面远远不能令人满意。
第二章农产品冷链物流相关理论
2.1农产品冷链物流的概念
农产品的冷链物流是指被分配给生产回收（或屠宰，捕获），产品加工，储存，运输，分销，零售等部门的肉类和家禽，水产品，蔬菜，水果，鸡蛋和其他新鲜农产品已经在低温控制正确的条件下，特别是供应链系统，以确保产品质量和安全的最大程度，减少损失，避免污染。赵英霞（2010）清楚地表示，在“中国农产品冷链物流发起对策讨论”中，冷链物流术语的定义“在国家标准”中是“使生鲜食品和冷冻食品在生产过程中成本一直处于低温，坚持质量配备专业设备物[1]李学工,齐美丽. 生鲜电商冷链物流的成本控制研究[J]. 农业经济与管理,2016,(04):52-60.
流网络“。冷链物流还指冷冻食品的生产，运输和储存在冷藏销售，到低温环境的每个环节的成本一直在规定，以确保食品质量，减少食品损失在系统工程[2]。
2.2农产品冷链物流得主要特征
2.2.1冷链物流配送货物的易腐性
冷链物流和配送的货物通常归因于新鲜货物，易腐食品，在交货过程中由于各种原因会使货物质量逐渐下降。运输中的新鲜食品的温度越低，可以保持质量越好。生鲜产品质量随时刻推移而变化的过程中，“温度”是影响其质量最重要的因素。新鲜食品的储存取决于储存环境的温度，温度越低，质量可以同时保持越长。而冷冻食物从出产到花费的过程中，通过工厂制作加工、冷藏、输送，到销售点的冷藏，各期间的冷藏温度皆不相同。如果可以量化成一次维持的食物量与冰箱的温度之间的关系，则在实践中是适当的。
2.2.2冷链物流的时效性
新鲜产品的生命周期短，易腐烂的货物在运输过程中交货时间短，而且形成了货物质量的下降，大家在采购时从表面看不到差异。但从另一个角度来看，生命周期较短的生鲜产品，假如运送时刻添加，尽管质量不至于在抵达时不能食用的地步。但是销售过程中，此类商品被出售出去的机率会下降，出售量会削减，然后形成损失。这部份损失尽管是出售商的损失，但是是由于运送时刻的延误而造成的，理应由物流配送商承当。因而生鲜商品出售商为了抵达较高的效劳水准，在货品抵达出售端时，往往会有时刻窗(Time Windows)的约束，约束运送者必须在事前约好的时段内送达。因而事前计划配送道路，思考时刻窗的约束，不仅可降低运送公司的营运成本，另一方面也能够进步出售商的效劳水准，满足客户的需要[3]。 [2]张驰,张晓东,王登位,王亚辉. 基于组件库的生鲜农产品冷链物流云服务系统设计与实现
[J]. 农业工程学报,2016,(12):273-279.
[3]王红梅. 我国生鲜农产品冷链物流发展问题研究[J]. 农业经济,2016,(02):132-133.
2.2.3冷链物流配送装备要求的特殊性
生鲜产品的运输温度要求将根据一天之内不同温度下的时间和温度变化而变化，以便将产品保持在最恰当的温度。所以在冷链运输过程中，需要采用用于生鲜冷链物流的特定低温运输设备。例如在储存环节中必须有一个大型冷库；运输环节的专业冷藏车等，以确保生鲜产品从产地到消费者手中各个环节的质量
2.2.4冷链物流具有效率低、成本高的特性
冷链食品转移到一个或多个分配过程中的环节是不可避免的，这就增加了食品冷链的循环，不仅降低了传递功率，导致相当部分的冷链食品损失，并且进一步增加流通成本。在对温度的特别要求下，冰箱的功耗，车辆的燃料消耗会随着温度的升高而上升，这使得冷链物流业务在温度分布上需要额外的变化思考。因为生鲜产品冷链是为了保证易腐食品的质量，坚持以低温环境作为供应链系统的中核心，所以通常在室温物流系统要求更高，更复杂。所以，导致冷链物流的温度系统比正常温度物流投资更多，这是一个巨大的系统工程。
2.3农产品冷链物流的成本构成
食品冷链物流环节主要有: 生产、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售和消费五个环节。这五个环节在流通时间、温度、储存条件等都较一般物流系统更复杂、要求更高，各环节要紧密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能达到保住商品品质的目的。这就在无形中增加了作业成本。冷链物流的成本大致有一下几类：①为完成冷链物流作业而消耗的所有材料所产生的费用，例如产品材料成本和产品包装材料成本；②在冷链物流作业中发生的和普通物流作业相同的作业成本，包括运输、包装、装卸搬运、流通加工等；③人工成本，如工资管理费用④冷链作业成本：在冷链物流作业期间内，产品的流通加工、储存、销售等过程中所需的冷藏环境所产生的所有费用的总和。还包括一些间接成本例如在冷链物流作业期间内，部分资源（如，水、电、单位产品）的价格发生改变随之而产生的成本。
第三章农产品冷链物流的成本现状及面临的问题
3.1国内农产品冷链物流的成本现状及面临的问题
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浅析绿色农产品供应链成本管理
作者：欧鸽
来源：《进出口经理人》2016年第02期
摘 要：本文通过对现如今绿色农产品供应链的涵义与特性进行分析，对目前农产品供应链成本进行，提出了当今绿色农产品成本管理存在的几个问题，并且针对如今的一系列问题提出了为了完善绿色农产品供应链从而达到降低绿色农产品成本的相应对策。并且针对为了使成本管理更加完善应该如何减少绿色农产品供应链的链条长度，进而促进绿色农产品行业的整体发展提出了自己的见解。
关键词：绿色农产品；农产品供应链；成本管理
现如今农产品流通企业间的竞争愈发激烈，而要想在如此激烈的竞争中获取优势，其关键因素就是要妥善对绿色农产品供应链的成本进行管理，绿色农产品产业的发展是促进当今现代化农业发展的重要力量。由于当今社会人民对绿色农产品的需求量的提高，对绿色农产品供应链的成本进行控制也就显得愈发重要，良好的绿色农产品供应链成本管理有利于企业通过占有较少的流动资金，降低产品成本，从而提高企业营业利润、经济效益和综合竞争力。如若对其成本进行合理控制，一方面可以降低总成本，另一方面，通过对物流的合理运用，使其运用的效率提高从而获得更高的经济效益。因此，对绿色农产品实施成本管理，是我国关于解决如何降低绿色农产品的成本，提高物流效率问题上具有及其重大的理论和现实意义。本文分析了关于绿色农产品成本管理的有关问题，通过针对我国目前绿色农产品供应链优缺点进行的分析，总结了一系列针对其问题的对策用于解决当今绿色农产品供应链成本管理存在的诸多问题。
一、绿色农产品和农产品供应链的涵义及特点
绿色农产品是绿色产业的产物，其生产过程始终保持着可持续发展的理念，拥有特定的生产方式。所谓农产品供应链的涵义就是由于农产品这种特殊的产品在市场中遵循着一定的规律而流通从而形成一种链状的结构。在“从土地到餐盘”的一系列农产品流通过程中， 其始终呈现为一种以“制造商与消费者之间的双驱动模式”，它是一种特征明显的非线性系统。可以把生产商、批发商、加工商、代理商、零售商、消费者每个环节连接起来，形成一种一体的功能网链结构模式。通常来说，农产品供应链的环节大多分为生产环节、加工环节、存储环节、物流配送环节。这些环节相互连接，形成一个运行系统，农产品皆在其中进行流通。
二、绿色农产品供应链成本管理存在的问题
（一）绿色农产品生产商众多且分散，渠道混乱
绿色农产品生产商大多是分散生产者，规模较小且分布比较广，面对当前消费需求来进行生产时因市场信息传递过慢且市场导向不明确，致使某些生产者盲目跟风生产了一些供过于求
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