【www.guakaob.com--校园招聘】
烤普通饼干篇一
《自己动手烤饼干》
【巧克力奇普饼干(Chocolate Chip Cookies)】（参考分量：26块）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)
制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4、随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
12、冷却以后，就可以吃了！
TIPS：
1、这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。
3、如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
4、关于黄油的打法，更详细的说明请看“黄油打发攻略”。
【牛奶方块小饼干】
配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可
制作过程：
1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。
7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片
8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。
9、把小方块排入烤盘。
10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。
TIPS：
1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。
2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。
3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。
4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学哦。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【杏仁巧克力棒】
配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴
烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。(这款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2、分次加入鸡蛋（至少分两次）
3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。
9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。
10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存。
TIPS：
1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。
4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
烤普通饼干篇二
《烤饼干》
烤饼干 原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料： 花生酱 制作过程： 1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛 奶 3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3 分钟，然后，翻面再烤 2 分钟 注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油， 饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面微波炉三分钟饼干制作方法: 材料: 奶油 80 克.砂糖 40 克.鸡蛋一颗.牛奶 100cc.松饼粉 150 克 制作方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀， 盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤 3 分钟，拿 出后趁热以模型押出形状即可 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好 一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把 120 克黄油放入容器中， 将 100 克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的 量勺在卖厨房用品的地方可以买到， 价钱大约是 5 块钱一套。 您家中如果没有打 蛋器， 也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK 后 模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不 能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设 4 分钟为宜。4 分钟后香甜 酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油 80 克,砂糖 40 克,鸡蛋一个,牛奶 100CC,松饼粉 150 克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢 搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤 3 分钟. 拿出来趁热以模型押出形状即可.微波炉小饼干！ 材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来 调节）糖，鸡蛋一个。 做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确 的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着 只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层 黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤 7 分钟就好了！！
烤普通饼干篇三
《家用烤箱烤饼干》
家用烤箱烤饼干
家里的烤箱，除了烤面包，烤蛋糕，之外，自己烤制一些小饼干还是很好地
原料准备
鸡蛋2个,
黄油125g
糖160g,
低粉215g,（可以用全麦粉加入20%玉米淀粉配制） 香草精2g.
,1.将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀
2.两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀
3，将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了, 烤盘涂油，用裱花袋挤出面糊，在烤盘上，注意大小要均匀。
4.烤箱120摄氏度，预热10分钟。把挤好面糊的烤盘放入。 120摄氏度，烤制15-20分钟，注意饼干表面的颜色变化。如果很快就糊了，说明你的烤箱温度需要调整，可适当降温。 5，烤好后，取出，放凉即可食用。
烤普通饼干篇四
《饼干》
烤普通饼干篇五
《饼干配方》
饼干配方
奇普饼干（参考分量：26块）
配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)
制作过程：
1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。
2、分两次加入打散的鸡蛋液。
3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里
5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。
7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。
11、冷却以后，就可以吃了！
【飘香小圆饼】
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
TIPS：
1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。
2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。
3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。
4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:)
6、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或放太少，都可能会导致饼干烤的时候开裂。请根据实际情况调整温度，以及植物油的用量。
花生奶油饼干】(参考分量：50个)
配料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟（温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整）
制作过程：
1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。
2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。
3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。
4、打发好的黄油状态如图4。
5、在黄油里倒入花生酱。
6、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。
7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。
8、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。
9、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。
10、如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。
11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。
12、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。
果仁玛格丽特饼干
原料：黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，花生碎20克，开心果碎10克
做法：
1) 把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水等任何方式加热），软化至牙膏状即可。
2) 在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿。
3） 将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。
4） 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，然后加入切碎的果仁，将上述材料拌成松散状，然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。
5） 30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟，搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。
超级罗嗦：
**在很多甜点中，一般用到鸡蛋，都是生的鸡蛋，而这款甜点用的则是煮熟后的鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。平时煮鸡蛋，水开后8分钟即可，但是做这个饼干的鸡蛋，希望大家能煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却后比较好碾压成茸。
**普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏仁，榛子等味道都很好。
**文字步骤（4）中提及的面团，不要像揉面那样用力揉搓，而且把松散的面团放入保鲜袋，隔着袋子轻轻按压成团。这款面团很奇妙，越用力越难成形。
**文字步骤（5）中的面团小球，千万不要在手中使劲揉搓，手的温度会使黄油融化，不容易成形。利用手里的温度轻柔的将其团成团即可，不要时间太久。
**按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观，也影响口味。
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
烤普通饼干篇六
《饼干》
烤箱食谱--饼干
玛格丽特小饼干
食谱介绍：
用料：面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1个
做法： 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分3次加入糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀，然后加入过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。 3. 取出后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花。 4. 烤箱170℃预热5分钟，再在中间一层用200℃放烤10～15 分钟左右即可。 小贴士： 烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小，一般等到饼干着
香蕉小松饼
食谱介绍：
用料：鸡蛋 1个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2个面粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎 适量 白糖 少许
做法： 1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切成小块，和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。
2. 将蛋糕纸杯。烤箱用cake模式171℃预热5分钟烤制约 20~25分钟即可。
小贴士： 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过2/3
香酥薄片
食谱介绍：
用料：奶油 120g 白糖 90g 鸡蛋 1个低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 适量
做法： 1. 将奶油和糖打发，再加入鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛，加入牛奶搅拌成面糊，然后继续加入打发好的奶油搅拌。
2. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤成小圆堆，之间要有相当大的空间。将烤盘用力一震下，使圆堆扩张。
3. 在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到170℃。将烤盘放在烤箱上层，烤约10~15分钟。
小贴士： 1．若是不用杏仁片，也可以用泡过水的葡萄干。
2．烤好后立刻刮下，否则饼一冷可能会粘在烤盘上，喜欢的话还可以撒一些黑芝麻。
桃酥饼
桃酥以前做过，但这款桃酥才能称得上真正的桃酥，无论口感，还是外形上更胜一筹。而且在制作上更是中式点心的做法，没有使用到打蛋器。很多朋友问我如果仅有一台烤箱能做什么？那么我推荐这款。
很酥，很好吃。
原料
面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克
做法
1，准备材料
2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
3，分次加入鸡蛋充分擦透
4，分次加入色拉油
5，加入面粉和苏打粉的混合物
6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
7，分成小份，用手搓成圆形
8，放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。
飞雪有话说
1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。
核桃酥
原料
猪油100克,面粉200克,白糖50克,核桃100克,鸡蛋1个
做法
1,猪油加白糖打鸡蛋放在容器中
2,用打蛋器搅拌3-5分钟
3,加入核桃和面粉
4,揉成团,平摊成一个面片(如果觉得面团较湿可以加点面粉调节)
5,用小刀刻成长方形
6,烤箱175度预热,第二层20分钟上色即可,(关烤箱门闷10分钟后取出会更酥
脆)
飞雪有话说
1,这里猪油可以用黄油来代替
2,如果有苏打粉可以加上1克的苏打粉,也可以不加
3,由于各面粉的吸湿性,在操作时如果觉得沾手可以增加点面粉
4,为了便于操作,你也可以擀成面片后放入冰箱冷冻室30
分钟后取出再切长方形块
烤普通饼干篇七
《饼干大全》
牛奶韧性饼干
原料配方：高筋面粉200g，牛奶70g，奶粉20g，糖粉65g，鸡蛋15g， 黄油16g，植物油16g，小苏打2.5g。
制作方法：
（1） 面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶；用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。
（2） 揉好的面团，放在案板上松弛15分钟。
（3）案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2cm厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以）。
（4） 将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用。
（5）将烤箱放入预热好上下火175℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。、 法式香菜蒜香脆饼干
原料配方：中筋面粉300g，盐巴4g，细砂糖10g，无盐黄油20g，橄欖油20g，全蛋汁50g，白胡椒少许，水90g，香菜末3大匙，蒜末1大匙。
制作方法：
（1）香菜稍微洗干净就可以洗的过久香气就会变淡,沥干水分切成
末；大蒜稍微拍下去皮也切成末状；面粉直接过筛在桌面上,中间围成一个空心圆。
（2）空心圆中放入糖、盐、水、橄榄油、黄油、蛋汁、香菜末、蒜末、白胡椒少许。
（3）用手将面粉中心的材料先搅合均匀,在把面粉由内往外和均匀成面团。
（4）面团包入保鲜膜入冰箱冷藏醒个30分钟。
（5）桌面上先洒上少许的高筋面粉防黏,先稍微压平醒好的面团,用擀面棍擀成薄片。
（6）面皮最好要擀薄一些烤好的饼干会更脆，用滚轮刀霍普通的刀割成正方形和自己喜欢的型状,排放在抹过薄油的烤盘上。
（7）入已预热过的烤箱以180 放中上层,烘烤约15至17分钟成金黄色即可。
飘香小圆饼
原料配方：
低筋面粉200g，花生酱(粗粒型)130g，植物油(花生油最佳)100g，糖粉80g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
制作方法:
(1)秤取130g粗粒型的花生酱,加入100g植物油,用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀；加入80g糖粉，搅打均匀；加入1/4小勺盐，搅打均匀。
（2）200g面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第1步的混合物中，
揉成柔软的面团。
（3）取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
（4）做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180℃，18分钟左右。
意大利脆饼
原料配方：低筋面粉200g，鸡蛋85g，糖100g，大杏仁80g，盐4g，香草精1/2小勺，泡打粉5g，鸡蛋液适量。
制作方法：
（1）将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。
（2）加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙160℃，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。
（3）烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1cm厚的薄片。
（4）把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135℃，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
宫廷桃酥
原料配方：普通面粉100g，细砂糖50g，植物油55g，鸡蛋10g，核桃碎30g，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
制作方法：
（1）将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
（2）面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
（3）将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
（4）把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
（5）取一小块面团，搓成小圆球；将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，170℃烤到表面金黄色即可。
双色纽扣饼干
原料配方：
香草味面团：无盐黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，低筋面粉150g，香草精1.5g；
巧克力面团：黄油80g，糖粉60g，鸡蛋25g，低筋面粉130g，可可粉20g。
制作方法：
（1）黄油切小块在室温下软化后，搅打至顺滑无颗粒，无需打发。
（2）加入糖粉，搅拌均匀。
（3）分两次倒入打散的蛋液和香草精，用手动打蛋器搅打至均匀。
（4）过筛加入低粉，用刮刀以按压的方式搅拌至分类消失，香草味面团就做好了。
（5）巧克力面团的制作步骤不变，除了步骤（4）中低粉应与可可粉混合后一起过筛加入。
（6）在工作台上洒一层高筋面粉，将一个面团整形成直径约3cm 的圆棍形，用保鲜膜包起来放入冷冻室。
（7）在另一个面团上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮。
（8）刷上适量的鸡蛋液作为粘合剂。
（9）把圆棍面团包入面皮卷起来，放入冷冻室冻硬后（约需半小时）切成厚约0.7cm的圆片。
（10）用吸管抠出纽扣洞眼，在预热好的烤箱内以160℃烘烤12分钟左右。
巧克力坚果意式脆饼
原料配方：
低筋面粉100g、可可粉15g、黄油20g、鸡蛋35g、鲜牛奶20g、细砂糖50g、核桃仁20g、开心果仁20g、盐1g、泡打粉1/2小勺、小苏打1/8小勺。
制作过程：
（1）软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
（2）牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物。
（3）面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。
（4）用刮刀翻拌均匀，成为面糊。
（5）将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里。
（6）用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润，可能会有些粘手。
（7）将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状。
（8）将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（面团烤