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黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求。本期节目介绍黄花菜种植与加工技术。 黄花菜种植与加工技术
一、黄花菜种植技术
1、黄花菜种植地点选择
黄花菜对土壤要求不严格，耐贫瘠，适应性强，不管是粘壤土还是沙壤土均能生长良好，无论山坡，平地都可以种植，但土壤肥沃有利于提高产量和品质。黄花菜是多年生作物，应选择土层深厚肥沃、不积水的地块。
2、黄花菜种植施足基肥
栽植时，先开好深15-20cm、宽20～30cm的穴，每40穴施人腐熟猪牛粪50kg、复合肥1kg，施后把基肥与穴土拌匀。
3、黄花菜种植苗根修剪
将生长5～6年的大丛黄花菜头挖起，分割成2-4个单株为一丛备用，并剪去肉质根，只保留1～2层新根，新根长4--5cm，同时将“根豆”和根部的黑须剪掉。这样有利于栽后新根群的旺盛发育。
4、黄花菜适时移栽
从采摘结束至翌年2月均可移栽，但以白露和立春2个节气移栽较好。尤其白露移栽，尚有充足的雨量和适宜的气温，植株能够进入2次长叶期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，当年就可长出3-5个新芽，翌年即可以有一定的产量。
5、黄花菜合理密植
根据梯园的宽窄，采取单行栽植或宽窄行栽植。
单行栽植；行距80---90cm、丛距30---35cm，每丛栽2～4片(株)苗，丛内株距4～5cm，每丛栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。宽窄行栽植：一般宽行行距80-100cm，窄行行距60---70cm、丛距35-40cm。也可以种植在山坡梯园的前崖，园内套种其他作物，穴距为30-40cm。
6、栽植深度
以10～15cm为宜。過深分蘖慢，进入盛产期要迟1--2年；過浅植株矮小，分蘖细弱，容易早衰，而且遇干旱易影响出苗。移栽后应及时浇水，移栽期保持土壤含水量70-80％。
7、黄花菜适时追肥
在春季萌发第1轮新叶时，亩用腐熟的人粪尿500kg加复合肥5kg～70％水浇穴，结合中耕培土施春苗肥，使幼苗发育茂盛，生长整齐；4月中旬施抽薹肥，每亩施人尿素10kg左右，为抽薹打下基础；5月中、下旬结合中耕施催蕾肥，每亩施尿素10kg左右，促使花茎抽生，为现蕾创造条件；采摘完后及时割叶施冬苗肥，亩施人粪尿150---200kg、速效化肥10kg。施肥时根据植株生长情况，掌握“差苗多施，壮苗少施，瘦地多施，肥地少施，晴天水施，雨天干施”的原则。
8、堆蔸培肥
黄花菜根系每年从新生的基节上发生，有逐渐向上生长的趋势，因此在冬苗枯死后，应随即用肥土堆蔸，有利新根生长。新植的不必堆蔸。堆蔸以肥沃的塘泥、河泥最好，田泥、菜园土次之。
9、更新复壮
黄花菜栽植一定年限后，因肥水条件差、管理不善等原因，造成地上部分蘖成密集的株丛，地下部产生许多粗糙而肥大的肉质根，这时花蕾减少，采摘期缩短，产量下降，需要更新。更新方法：采收完成后，结合秋季大中耕，在每丛植株的一侧连根挖掉1/3的老株，促进整个植株发生新的分蘖，萌发新根，达到更新复壮的目的，3--4年后用同样的方法复壮另一侧。1--2年后再将剩余的者蔸全部挖掉，并深翻土。
10、黄花菜病虫害防治黄花菜常见的病害有叶斑病、叶枯病、锈病、炭疽病和茎枯病等：
虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治病虫害：首先要搞好农业防治，在黄花菜采摘完后，地上部随即枯死，应及时割蔸并运离黄花菜地外，以减少菌源、虫源；搞好黄花菜的追肥、冬培工作，以增强抗病能力；适时更新复壮老蔸；选用抗病品种等。适时用药防治，病害可用75％的百菌清800倍液喷雾防治，虫害可用艾美乐3000倍喷雾防治。
二、黄花菜采摘与加工技术
黄花菜的加工技术包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。
1、黄花菜采摘
黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。過早采收，花蕾未充分膨大，产量低；過迟采收花蕾裂嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。
2、黄花菜的加工技术
2.1 黄花菜选料
应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。裂嘴前1～2h采摘的花蕾产量高，质量好。
2.2 黄花菜蒸制加工
蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时送入黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6～lOcm为宜，太厚熟悉不均匀，太薄燃料浪费。中间要留l小孔，以利蒸汽上升，蒸制前先将清水倒入铁锅内，锅内盛水量以距最底屋木格条lOcm左右为宜，然后生火将水烧开，同时将装好花蕾的铺筛迅速放进蒸橱内。蒸制时间视火力大小而定，一般蒸8min。蒸制熟度标准一般为5成熟度，即颜色由黄转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声。通常橱内蒸汽往外冒时即可。
2.3 黄花菜烘晒加工
蒸制后的花蕾薄薄地摊在晒帘上，把晒帘放在晒花架上使其架空，以利水分向四周散发。晒至半天后，如花蕾颜色发白，说明蒸制良好。一般需日晒2．5～3d。日晒中应勤翻动，可用大小相同的空帘对翻1次，以致花蕾干燥一致。日晒中须防止雨淋。如用水泥晒场或山坡岩石晒花，则往往因温度过高，产品色泽不比架空晒的好。
小型直接温水烘焙法。即将焙笼置于柴灶或煤灶上，下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高，以使花蕾中的水分迅速蒸发。花蕾烘至6、7成干度时，须减弱火力。烘焙
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作者淘宝ＩＤ：xiaowei5552
作者店铺：好味道黄花菜专卖
酝酿了很久，终于决定写这篇贴子，不为别的，只为把经历中的酸甜苦辣写出来跟大家分享，也让大家来共勉吧。篇幅有点长，但都是真实的生活经历，希望大家能细细看完哦！
创业，创业，我要创业
我84年出生在湖南省衡阳市祁东县官家嘴镇一个非常非常普通的农民家庭，家里三代人都靠种地过日子。说白了，我就一地地道道的农民。可是，我不想像我的祖辈们那样，老老实实地守着那一片土地跟庄稼们打一辈子的交道。我不想碌碌无为地过一生。
我们的村庄
我很早就出来了，可能跟其他农民孩子相比我还不算早吧——2000年，刚好是跨世纪的年头，我16岁就出来闯世界了。那时候，我一没技术二没学历三没背景，没办法，只好到一家礼品加工厂打杂工，每天要干十来个小时，很累、很单调，一个月下来也就400多块钱，根本就没法养活我自己。我对我自己说我要去创业，我非要混出个人样来不可！可是，我什么都没有，在这么现实的社会里，创业又是多么的艰难！我跟其他农民工一样，抱着个遥远的梦想在现实的社会里艰难地混日子。
直到2007年我无意中发现了淘宝（网站），创业的梦想才被再次激发了出来。那段时间我常常在淘宝社区里面逛，看那些前辈们所分享的创业心得，心里非常的激动。这种激动的心情一直延续到08年，那年8月我终于鼓起勇气下定决心向堂哥说了我想在淘宝创业的想法，没想到堂哥他非常地支持我。因为担心家里人反对，我就偷偷从堂哥那里借了4000块钱，2999块钱买了一台笔记本电脑（神舟天运Q1400），剩下的一千块钱就拿去买了一台尼康相机（L16），这两样宝贝成了我的创业工具。
简单的工作环境，桌上的本本是神舟天运Q1400当时最便宜的电脑
固执的坚持
跟表哥借钱的事，还是被家里人知道了；我要创业的事大家也都知道了。我父母没什么文化，一辈子也没到外面闯过什么世界，只是那样守着家里的土地老老实实地做农民。他们不懂这些，觉得我只是一时贪玩，是在胡闹、在任性，把我骂了个狗血淋头。我当然不甘心，骨子里的那股倔脾气上来，不管怎么样，我都要坚持到底。
得不到父母的支持，还挨了骂，其实我心里的滋味很不好受，可是又不甘心就这样放弃。后来，我就跑去广州投奔我弟弟，和他一起租房子搞创业。那时候我没有工作，完全靠我弟弟，大到房租费，小到伙食费，都靠我弟弟。我弟弟也是给别人打工，工资不高，兄弟俩就都不敢多吃饭，一天只吃两顿。总之，那时候觉得我们都还年轻、不怕苦。
离梦想和创业到底有多远？
创业之初，我跟其他所有人一样，不知道自己应该做什么，不知道在自己的淘宝上面卖什么好。那时候我才初中毕业，连电脑都没摸过，只是在打工的时候学过一阵五笔打字，其他的什么都不懂。不过，既然我下定了决心要做淘宝，那就玩命似的把时间都泡在了淘宝上面。
刚开始，是托朋友在他们打工的厂里拿一些库存的包包来卖，没钱买器材拍照，就挂一张白纸在墙壁上，把包包放上面照……我有一颗不肯服输的心，心想：别人能做到的，为什么我就不能做到呢？
从卖包包到卖黄花菜
开始做淘宝的时候，我尝试过很多，衣服、包包都不行，没生意连温饱都解决不了。负债创业不说，连生活都还要靠弟弟，那段时间真的很苦恼，就连做梦都是淘宝。
说来也巧，有次弟弟回家，带了不少家乡的黄花菜，兄弟俩一时半会也吃不完，我想，不如拿到我的淘宝上面去卖卖看？弟弟也同意试试看。我就给那些黄花菜拍了照，放在自己的淘宝店里，没想到没过几天就有买家找来，一下子就要了好几斤！我们高兴得久久不能入睡。后来，我静下心来想一想，我们老家可是黄花菜的原产地呀，就我们一户人家年产黄花菜干就有三四千斤，货源很足啊。而我们镇黄花菜的年产量更高达几十万吨，占了中国市场的80%，黄花菜的营养价值又那么高，肯定有很多人需要。当时我就兴奋的收拾行李回了老家。
回归，家人依然质疑
我把自己的想法跟家里人说了，我父母他们还是不太理解。我就跟他们说黄花菜都是自己家产的，亏了也就是些黄花菜，又不花钱，他们也就由着我了。接着我就开始动手做，先是不停地拍照，展示我们当地黄花菜的优势。我把黄花菜从采摘到加工整个过程都拍了下来，用最真实、最原生态的方式展示给买家，让他们了解我的商品，了解我的黄花菜，吸引他们前来购买。
黄花菜流通的艰辛路途
黄花菜这个货源不是问题，可是发货的难题又出现了，农村不像城市，有很多地方都不通快递，而平邮的速度又非常慢，从老家发货一般都要十天半个月，很多买家都无法接受，而EMS快递的成本又太贵了。这个问题确实不容易解决。
又一次我去广州，刚开始去的时候带了几十斤，到了那边就叫家里人从老家发平邮到广东，100多斤一次这样的发，接到货以后，我再包装好了发到买家手里。我家的黄花菜都是我老妈亲自摘晒，自然风干，不像传统加工黄花菜行业都是当地采购商收回去，经过几次转手，中间有些老板还会添加化学剂，比较让人不放心。所以，买家还是很相信我们黄花菜的质量。
但是总这样中转也不是办法，在广州消费又高，卖黄花菜得来的钱抵消在运费上面，到最后我们也没能挣到几个钱。不过也证明了一点，黄花菜肯定有市场，而且这个市场非常的广阔。看每一笔交易买家的评价特别高，就能知道。
2010年7月4日，我们当地市电台采访小店有图有真相。
摄影师大哥，在拍摄店主妈妈晒制黄花菜的过程。。
摄影师大哥在拍摄一个月的快递单。。
现在是我们全家一起出动做淘宝。我们的目标是：以淘宝为中心，依托电子商务这个巨大的优势，让所有喜欢吃黄花菜、需要黄花菜的朋友们，能够吃到原产地高品质的黄花菜。我的梦想是5年之内能通过淘宝建一个属于我们的黄花菜品牌。
最后上几张店主跟家乡的风景照，希望大家能看得顺眼。。
合肥师范学院
食品机械课程
设计题目：黄花菜干制流程
设计者姓名： 黄静
指导教师： 于宙
专业 ： 生物技术（食品方向）
学号： 0911431128
说明书共 20 页 图纸共 4 张
设计时间月 至 年月
完成时间 2012 年 05 月 5 日
目录
1、 微波灭菌的原理------------------------------------------3
2、 微波设备图片展示--------------------------------------4
3、 微波设备的特点-----------------------------------------6
4、 微波使用参数--------------------------------------------7
5、 微波杀菌的特点-----------------------------------------8
6、 黄花菜干制流程-----------------------------------------10
7、工艺计算--------------------------------------------------12
8、参考文献-------------------------------------------------12
9、设计自我评价------------------------------------------13
一、微波灭菌的原理
微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应。
微波对生物体作用的结果，生物体作为极性介质吸收微波能量后产生两种效应：热效应和非热效应（也称生物效应）。细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在75～85％，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化，从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡的原因之一。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。
二、微波设备图片展示
1.1、煮制设备：蒸煮锅；大小：100L；10套 10台
2、连续式微波杀菌设备（3台）【黄花菜加工】
3、多功能微波干燥设备（70台）
4、包装设备：1FR-900L 立式连续封口机，一台
黄花菜的干燥工艺
黄花菜热泵干燥的工艺: 新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s，在干燥温度为70℃、干燥时间为7h、装料量为5.0kg /m2、热泵空气湿度为40%时，所干制出来的黄花菜含水量为9.53%。
蒸汽灭酶工艺参数为温度98℃ , 时间70-80s,然后将灭酶后的样品浸泡在0.5%的食用柠檬酸溶液中45min.
蒸制: 蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序,采收的花蕾应及时进行蒸制, 蒸制时间为8 分钟左右, 即达到五成熟为准, 颜色由黄转绿, 花柄开始发软, 手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。烘干: 将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干, 烘干温度为50℃~70℃为宜,终了水分为14%即可。
1 熟制
1.1 蒸制。须预先建造一座由一个锅台和一间蒸室组成的简易蒸房。锅台上置一口大铁锅；蒸室建在锅台上，侧面和顶棚密封，下面留门，室内用架杆分3～4 层，每层可摆2 个蒸筛，并于一侧上下各插入一支0～100℃温度计。用煤或柴做燃料。蒸前，先将鲜蕾放入筛里，每筛放5～6个千克，厚度12～15 厘米，装成中间略高、四周稍低的穹状形，而后倒入锅水、托筛入室、关上房门、生灶火，利用水蒸气提高室温。当室温达到70～75℃时，维持3～5 分钟，即熟。再将熟蕾摊于晒席上晾过心，待晒。
1.2 腌制。将鲜蕾与食用添加剂焦亚硫酸钠按3.0% ~3.5% 比例拌匀,
装入大瓮或塑料袋等非金属的贮闭容器(袋)里,置于室温为18~20℃的温室内腌24 小时,捞出,甩去水分,待晒。与蒸制法比，此法具有省设备、省燃料、省工本；制品色艳、商品性好；又不受数量和天气条件限制等优点。
2 干燥晒前，须预先把准备好的竹（ 苇）席钉于南低北高的木架上、制成晒床，置于阳光充足处。后将晾过心或腌制好的蕾菜均匀摊于晒床上，每天翻动1～2 次。头一天翻动，注意勿用手翻，以免干后卷曲，而要用一张空席盖于晒床席上，两席夹住对翻，这样既快又不粘席，熟蕾干后也不弯曲，待半干后，才可用手顺序轻翻。一般晾晒2 天，便可干燥。上乘干蕾，用手握不发脆、松手后自然散开，干菜率一般为16％～20％。
3 分级包装黄花菜干蕾，按指标分划共分三等：色金黄,油性大、条子长粗匀、裂嘴在1 厘米以下的为一等；色黄、油性和条子粗匀度居中，裂嘴1～1.5 厘米的为二等；色淡黄、油性少、条子短细，裂嘴大于1.5 厘米、半截蕾达10％以上的为三等。
人工干制法是先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中, 用大火烧开水后, 再用小火焖2～3 分钟, 当花蕾不软不硬、颜色变淡时即可。出锅后不能马上烘晒,否则其中的糖分不能充分转化。出锅后稍晾片刻后均匀摊在水泥地上或木板上暴晒。为防止返潮, 晚上需收回。这样暴晒2 天左右即可。如果要烘干, 烘房温度要先升至85℃左右, 然后把蒸好的黄花菜放进去, 黄花菜吸热后可使温度降低, 当温度降至
60℃左右时保持10～12 小时, 再待温度自然降低至50℃, 保持该温 度条件直到烘干为止。
无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜, 一般待干制花蕾变成乳白色、用手抓一把捏紧后松开手可散开, 就表明已经干制好( 含水量≤15%) , 即可包装。
黄花菜栽培及加工技术
黄花菜，属百科年萱草属，别名萱草，干制品又名金针菜，为多年生宿根性草本植物。
1 黄花菜的栽培技术
1．1 选地
黄花菜适应能力很强，对土壤的要求不高，耐酸碱，喜湿润、排水良好的沙壤。肥料以氮肥为主，磷、钾肥次之。对光照严格要求，因此，可以成片栽植，也可栽植田埂、地头、房前屋后或间作。
1．2 繁殖【黄花菜加工】
黄花菜在生产上主要是分株繁殖，秋季茎叶枯萎时或早春土地解冻后，挖出株除去老叶老根，将带新芽的根株一一分开，每株带一新芽，然后按每穴栽株芽3～5株栽植。
1．3 栽植
一般有春栽秋栽两个时期，以秋栽效果好。1．3．1 栽植方式。(1)单行丛植行距80cm，穴距45～50cm，栽苗2．4X104～3．0X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。(2)宽窄行丛植。宽行行距lOOcm，窄行行距65～70cm，穴距40～50cm，栽植2．4X104穴／hm2，每穴2～4分蘖。(3)单行条栽。行距65～80cm，株(片)距16～20cm，每穴l片。栽苗6．0X 104～9．0X 104穴／hm2，此法主要用于田埂、地头、房前屋后或间作。
1．3．2 栽植深度。以短宿茎顶端入土2～3cm，种苗露出地面4～5cm为宜。
1．3．3 种苗处理。栽植前要剪除部分老根、叶片、烂茎和枯叶，修剪过的种苗在50％甲基托布津或50％多菌灵1000倍液中浸泡lOmin后取出，稍晾干即可栽植。
加工贮藏
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浆机中或者加箩筛进行磨研粉碎,或用小型磨面机进行磨细成粉、过箩为成品。七、检验与包装把成品送食品卫生单位进行食品卫生检验,达到食品卫生法规定要求就可以出售。
经过检验后,合格产品可以进行两种包装,一种是混合调味大蒜粉,即把大蒜粉与干姜、陈皮、花椒、大料、桂皮、小茴香等粉,按比例混合起来,按定量装入印有商标、品名的食品塑料袋内或防潮牛皮纸袋内严封、装箱;一种是把干大蒜粉直接装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋严封出售。
八、成品的保管
生产的干大
蒜粉必须放在干燥通风阴凉的地方保管,要防雨淋、防潮湿、防高温、防鼠害、防虫蛀、防污染。
(山西省芮城食品学会辉
李
文)
施安
工
加的粉蒜大
大蒜调料粉是一
种新型调味剂,适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下:一、原料的选择
要用成熟较
好,收获时叶黄秆枯的大蒜,否则出粉少,同时还影响质量和贮存时间;要把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除;蒜头要大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。
二、清洗去蒜皮
把选好的原
料,先用清水冲掉蒜头的泥土,然后将大蒜头剥开分瓣,在冷水中浸泡一小时左右,搓去皮衣,捞起蒜病污的杂瓣蒜。将皮衣去净,水待粉碎。
三、蒜瓣的粉碎把洗净、去皮、沥干的蒜瓣放在打
时采摘
一、适
采早了花蕾未
工红薯粉面的打粉
机中进行打浆。打浆时蒜瓣加1/3净水,然后将蒜浆过
滤,用粗纱布即可,除去残余皮衣等杂物。
四、浆液的脱水
用细布象压
榨豆腐一样的压榨法除水;也可用榨油机式压榨除水;还可以用象作粉面那样悬吊式淋水。有条件的可利用制糖用的离心机,每分钟转速1200转左右离心分离去水。一次把水去净,不能拖延时间,以防蒜泥变味而影响质量。
五、湿粉的烘干把脱水的湿蒜粉,立即摊平放在竹筛(内铺垫布)或烘盘上(有木制、竹制,也有不锈钢、铁皮制)。放入烘房,烘房恒温50-55 ,烘约5小时左右,观察湿蒜粉变为干粉,能用手碾成面即可。在烘房烘时要不时排出房内的湿气以缩短烘干时间。另外有条件的也可以用烘箱。
六、粉碎成干粉
为了把烘干
的干蒜粉均匀成面粉状,趁热用干,搭上细
要6-7厘米左右,盖严笼盖,待蒸锅汽上来后,再蒸8-10分钟即可出笼。
三、摊晾将蒸好的花蕾堆放在竹席上,利用余热调剂蒸制的熟度,收敛花蕾表皮上的糖分。通过堆放达到熟度均匀,提高质量。然后摊开放在通风处晾一夜。
四、烘晒蒸好的花蕾经过晾透后,次日放阳光下晒两三天,然后放在干净的筐中或干净的地上,将其压扁,挤出水分和油脂,使其色黄片大,手感柔软,有弹性。再继续晾干。遇阴雨天应烘烤至干。切忌用烟熏,防止污染。
五、分级甲级:色泽淡黄,有光泽,干菜一般长11厘米左右。个大肉厚,千根重500克,手感柔
软,有弹性,清香
无异味,无虫蛀,无霉变、无油条、
青条和杂质。乙级:色仍淡黄,根条,无花梗杂质和油条,色暗黄,根条不均且细,无霉变,无虫蛀和杂质,开花菜不超过10%。六、密封黄花菜有很强的吸湿能力,为了防霉变,可用复合塑料袋或双层塑料袋,装好挤出空气,收口扎紧密封。还可用大缸,装好压实密封。这样可使黄花菜长期保持干燥和黄亮的色泽,味正可口。(130615吉林省双阳区长岭乡政府登)
潘
成熟,影响产量、质量;采晚了,既影响质量又增加母株营养的消耗,
造成植株早衰。采收标准是花蕾呈浅黄色,花瓣上纵沟明显,花蕾饱满,花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘,阴雨天应在下午1时前后采摘。采摘时,一手轻轻握住花苔,一手将成熟的花蕾齐花梗采下,注意不要损伤花苔和未成熟的花蕾。采摘来的花蕾要及时进行加工。
二、蒸制蒸制时先将锅内水烧开,再将装有黄花菜的笼上锅,笼内堆放黄花菜10厘米厚,四边高,中间低,使蒸汽均匀上升。蒸架