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从2012年开始高端水果店开始火热起来，成为投资领域的新宠，甚至一些上市公司也开始虎视眈眈这个生意。然而进入2013年，很多高端水果店又似江水退潮一般，瞬间从市场中消失，像杭州一夜之间，数家高端水果店停业，这是何缘故呢？
何谓高端水果店
高端水果店以销售新鲜水果为主，辅以干果，其新鲜的水果基本来自海外。同时因为这些鲜果为“绿色”食品，几乎属于“零”污染，所以价格上相当不“亲民”，标价基本以“个”、“盒”、“袋”为计量单位，如来自智利的黑布林，标价7元/个；来自菲律宾的菠萝，标价25元/个……
其面向的主要人群是中高收入人群，特别是一些年轻的中高收入女性。
专家详解：败走麦城四大原因
重庆果品行业协会专家袁雪芹表示，很多高端水果店退出市场的原因有四个：
首先，损耗过大，导致成本过高。鲜果来自海外，而鲜果的保鲜期又很短，即使使用先进的保鲜技术，鲜果运到国内也有很大的损耗，这些损耗全都由经营者承担，导致投资者的经营成本过高。从开业就一直处于亏损状态是很多高端水果店面临的窘境。
因此一些经营者转而与国内的精品水果生产基地或者海外水果在国内代理商合作，试图减少损耗。但是这一做法显然与其初衷（全部来自海外）有悖，加之同一种水果，国内外品种不同，口感不同，会让顾客感觉到上当(
其次，房租成本压力过大。高端水果店的店址大多数选择中高端小区附近，这些区域的商铺租金不菲，低则每月数万元，高则每月十余万元，而高端水果的销售毛利不高，最多只有20%—30%。尽管高端水果单价不菲，但是要想摊平高额的房租，平均每天至少要有数万元的营业额，这对于主打鲜果的水果店而言，难度很大。
其三，周转周期短，占压大量资金。前面说过，鲜果的保鲜期很短。高端水果店的大多数水果来自海外，这意味着两点：一是，绝大多数水果在店里摆放的时间不能超过三天，否则水果的色泽、口感等都会衰减；二是，高端水果店每隔三天就要进行一次水果的周转(
其四，市场竞争对手多。表面上看，高端水果店走的是细分市场路线，和菜市场中的水果摊有很大的不同，所以没有竞争对手。其实不然，目前市场中的竞争对手不少，比如中高端超市、中高端商场、中高端的生活馆……这些场所都有高端水果专柜。尽管在这些场所中设置专柜的费用不菲，但是相比开一家门店，无论是前期费用，还是后期的经营费用都低很多，因此他们水果的售价要比高端水果店中的便宜很多。而且专柜的目标顾客与进驻场所的目标顾客吻合，因此他们几乎不需要做什么广告宣传，就能有大量的潜在顾客光顾，从市场开拓角度讲，他们也要比高端水果店容易很多。再换个角度讲，既然市场中有如此多的选择，而且其他渠道的同质水果售价还便宜，目标顾客没有光顾高端水果店的理由，因此高端水果店经营处境困难也就不足为奇了。
天香果园、百果园、亲亲果园……去年以来，街头各种名号的连锁水果店如雨后春笋开起来。下面本刊为您介绍一个私营水果店的生意经，看似不起眼的门店，年净利润约50万元。
不起眼的生意，利润可不低
这家位于武汉的水果店，店主小胡是刚刚毕业三年的大学生，他毕业的时候就自助创业开了这家水果店。店名也没有什么特点，就是简单的四个字“水果超市”。
不过小胡的水果店还真有点超市的味道，水果店的面积不算大，大约有120平方米，水果种类大约有七八十种。所有水果都有二维码标识（至于作用下文详解）。
这个水果生意到底有多高的利润呢？小胡给笔者算了一笔账，一箱普通的时令水果，销售毛利润率至少有50%，扣除损耗等，净利润率也要超过30%。如果是一些高档的、反季节水果，基本是对半赚。
同时小胡表示，赚钱的水果店都是开在社区的门店，五六十平方米的店面租金大约六七千元，这还算是高的，核算到一年，平均也就六七万元。像自己的门店就是2014年扩大经营才扩展到120平方米，一年下来包括水电费等杂费，开店的一年成本才12万元。
至于人工成本，由于自己是刚刚创业，仅仅雇了一名店员，剩下的工作基本自己做，而很多社区水果店也是夫妻店，在这方面的投入不大，一年下来人工成本支出最多不高于4万元。关于损耗，一般行业内正常损耗率是10%左右。综合起来，小胡一年的成本大约是20万元左右。
小胡透露，自己的门店现在日均毛利润在2000元左右，扣除各项成本以及税收，差不多有50多万元的净利润。
赚钱也要门道，线上线下结合
线上线下相结合
时下水果电商十分火爆，作为年轻人的小胡自然也没有落下。
小胡透露，虽然开在社区，总有顾客前来光顾，但是这些人多以大爷大妈为主，他们对于一些“高大上”水果（如车厘子）不是很感兴趣，只是对一些时令水果感兴趣。要知道水果店中最为赚钱的品类恰恰是那些“高大上”的水果。为了吸引这些“高大上”水果的目标顾客年轻人，小胡开始走上了微电商的路子——即通过微信销售。
为了取得好的效果，小胡采取了以下措施：
一是，靠真实取得信任。首先，如果能去基地的话，他都会在这种水果的树下拍摄照片，然后发到朋友圈里；其次，如果无法去基地，自己就将自己与朋友一起吃这种水果的照片发到朋友圈里。用自己充当“模特”的方式，取得顾客的信任。
二是，第一次免费试吃。对于首次通过微信定购水果的顾客，小胡一律采用试吃的方式，当时试吃的金额不高。小胡表示，这种试吃看似成本高，但是正好能突出自己对水果有信心，而且愿意通过微信订购水果的人，往往不差钱，他们带来的回报更多。
三是，变身包装礼盒。小胡透露，其实很多人购买“高大上”水果并非是自己吃，而是送礼，比如看望病人、老人。将这些水果变成礼盒，即使价格高一些，顾客也愿意购买。
四是，在方圆2公里处免费送货上门。
通过这四种手段，小胡的微信电商做得也是风生水起，在2015年春节的时候，仅依靠销售礼盒就赚取了近5万元的纯利。
店铺面积很重要
小胡表示，开店的营业面积十分重要，因为社区周边的水果店店面大多由商品房改建的，如果面积超过了100平方米，其户型与五六十平方米的户型不一样，房东的投入也不一样，所以租金需求也不一样，往往100平方米以上的门店租金要比五六十平方米的高出50%。而自己现在这个店铺是将两个60平方米的商品房打通，所以租金要比单独120平方米的店铺面积少支付了差不多有30%的租金。
二维码让顾客吃得放心
至于水果上为什么要有二维码呢？小胡解释道，现在人们买水果，除了要知道它是否新鲜，还有安全。而和我合作的水果基地在武汉当地都比较有名，他们对每批水果都有相应的检验程序，这些程序普通消费者是不知道的。我为了让他们知道，就专门找人设计了这个二维码，顾客只需要扫描二维码，就能知道水果产地、合格标准、采摘时间，甚至还有相关的采摘过程，让顾客吃得更加放心。
另外，由于水果上贴有二维码，顾客会觉得自己的门店十分正规，相比街边水果摊更让人放心，所以顾客回头率很高。
“小奖”带出旺生意
小胡的水果超市还有一处与众不同，只要在他店里购买水果的金额超过50元以上者，便会有奖品赠送，按金额档次可以多买多得，奖品有醋、酱油、盐、鸡精、味精、香油等。
小胡解释道，自己的水果店开在社区附近，对应的顾客都是一些家庭主妇或者是大爷大妈们，由于自己有进货渠道、店面租金等成本，所以水果价格要比水果摊略贵一些，为了吸引这些顾客，所以才开展这个小奖促销。效果颇为明显，有的大妈就是为了一袋鸡精就会购买50元的水果。
当然相比支付的促销成本，小胡赚取的利润更高。
选址很重要
小胡透露，水果超市的性质和便利店一样，给顾客就是一个便利性。因此一定远离竞争对手——菜市场和超市。因为这两个竞争对手的杀手锏就是低价，如果水果店离竞争对手过近，根本赚不到钱。据业内统计，这个保险距离是800-1000米，即社区距离菜市场和超市的距离超过了800米，那么投资者在这个社区附近开水果店，盈利的几率要大很多。
记忆力要好
一个社区经常买水果的人就那么多，这就要求经营者要有一个好记忆力。小胡表示，举个例子，当一位熟客进店购物(，如果我能说出，某某先生好，上次买的某某水果怎么样，口感如何……您想想这位顾客是不是有点受宠若惊呢？他会觉得我很重视他，他也愿意与我交流，慢慢地就会成为你店里的忠实客户，除非特殊原因，否则只要他买水果基本上就一定要在我店里买。另外，当老顾客一来店里，我就能把他爱吃的水果推荐给他，他心里有一种满足感，肯定也愿意持续到我店里来消费。
一定要考虑停车方便性
小胡表示，这点是很多经营者都容易忽略的问题，现在私家车十分普遍，如果你店周边不方便停车，可能顾客就需要把车停在小区里，然后走一段时间到你店里，就不方便了，其对顾客的吸引力就下降了。可能就会把顾客变成了潜在顾客，甚至是将潜在顾客“赶跑”了。
相关链接：降低水果损耗的小窍门
1.注意摆放方式，让商品尽快周转。水果要摆放好，进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
2.及时处理货品。水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项！质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
3.洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。
4.透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
文/腾博
已成为宅人一族，连水果都通过微信下单，刚刚送货上门的泰国山竹，果然甜。昨日，家住富丽花园的林小姐收到在某微信平台订购的水果后，高兴地在朋友圈晒成果。
现在，越来越多的年轻人热衷于通过微信、微博平台购物，朋友圈经济日渐兴起，想吃水果了，发条微信，新鲜水果送上门。记者调查发现，价格动辄数十元甚至近百元一斤的车厘子、蓝莓等进口水果受到消费者的热捧，一些微店的粉丝群庞大，生意十分火爆。
进口水果走微渠道
市民林小姐爱吃水果，最近，她在微信朋友圈里发现了一家水果店，想吃的进口水果，发条微信就能买到。采访中，林小姐告诉记者：去超市买的话还要排队，有时候还缺货；普通水果摊很少有卖进口水果的。现在就方便多了，在家动动手指就能吃到可口的水果。据了解，她平均两三天就要买一次水果，选择的大多是市面上并不多见的进口水果。 王晓燕在承德路南路上经营一家水果店，与其它水果店所不同的是，她所销售的大部分都是进口水果。实体店面积不大，整齐有序地摆放了30多种水果，门口的外送车上已塞满了水果。
我是2014年3月开始经营这家水果店的，一开始是
做微商，下半年开了实体水果店，主要是卖进口水果，满68元就可以外送，顺路的话也可以捎带。王晓燕告诉记者，虽然开了实体店，但主要的营销手段还是依靠微信、微博。 第一个微信号已经加满好友了，现在又开了第二个微信号。有的时候一天能接到近20个订单，这些订单大都是靠微信、微博下单的。店里的工作人员告诉记者。 借势粉丝效应促销售
依靠移动终端来争抢客户的并非王晓燕一家，随着人们消费习惯的改变，手机移动终端也成为争抢客户的工具，不少微信公众号和微博借助平台影响力跨界进行水果销售。 据了解，实际上早在去年，市区就有个别水果店利用微信、微博试水销售水果，只不过限于个别高端品种，也未形成线上线下联合销售的模式。在开这家店之前，我们也曾经借助微信公众平台销售，收到了非常好的业绩。刚刚借助微信公众平台销售水果的钟先生告诉记者，由于营销包装更到位，在微信平台上价格几十元一斤的樱桃等高端水果更受消费者青睐。而钟先生经营的则是一家专业销售食品的电子商务公司。
据钟先生透露，利用微信和微博购买水果的客户群体有八成以上为30岁以下的上班族，且市区用户居多，占七成左右。钟先生表示，40岁以下市民为主流消费群体。他们是购买力、购买欲望最强的群体，而且能熟练地使用智能手
机和社交应用软件。微信即时性强，覆盖面广，甚至还可以借助粉丝经济和社群效应，一个粉丝在朋友圈晒单，就在无形中帮助我们做推广。钟先生对记者说。
改变消费习惯是营销关键
相比单纯的实体店模式，不少水果微店创办者都认为，线上线下合力搭伙唱戏有明显优势。微店上的水果价格比实体店大约便宜两成左右，八成以上的客户是回头客。然而，部分微店主也坦言，要说盈利还为时过早。首先，微信的客户群体并不稳定，且货到付款存在一定的风险，同时水果耗损也很大。为了不自毁招牌，对于一些存放时间过长的水果，我们一般白送。另外，虽然实体店的水果种类有上百种，实际上在微店上架的并没有这么多，比如葡萄，送过去一般会散掉，客户也容易因不满意而拒收。钟先生告诉记者。 尽管现在平均每天能接到近20个订单，目前还没有盈利，但我对市场很有信心。钟先生告诉记者，现在通过微信购买水果的比例远远不到一成，市场潜力巨大。我希望多开些微店，形成一种网购水果的氛围。只要改变了人们的消费习惯，盈利就水到渠成了。钟先生说。
首先给大家去讲搜索的本质是什么？有人讲这是不是虚的?不是虚的，你要想理解原则你必须要理解做搜索的人他的目的是什么，他是怎么想的，每个人都有自己的责任，
搜索的小二，包括鬼脚七在负责搜索的时候也有自己的KPI，什么叫KPI呢？就是你在公司里边公司交给你的责任是什么，你的目的是什么？
那你的责任和目的决定了这个事情怎么样去做，也就是说你这个出发点是什么？那搜索的出发点是什么呢？搜索本身它面对的有三个对象，三个对象都是它要去考虑。第一个最重要的就是买家，就是用户，用户的体验一定是最好的，如果其它的原则跟用户体验相违背，那其它的原则都是要被排斥的；第二个因为还有卖家，因为搜索是很多卖家流量的来源，特别是一些中小型卖家，他们在收费流量上投入的这种资金可能实际并没有那么强，所以他们更多的依赖于免费流量，而免费流量最大的是淘宝搜索这个自然流量，所以这个搜索的任何一个改变可能都会涉及到整个卖家的一些变化，卖家的一些生意。
我印象很深刻，我们只是做一个小的算法的变化的话，就发现会有好多卖家会跳起来，说他以前都是排在第一页的，那么因为一个东西的变化，他排在可能在前十页都找不到。大家说找不到就找不到了吧，每个卖家都有自己这一方面的一个计划，你说我这个月排在第一位的时候，那么我每天的这个销量大概是能够是多少，所以他进货可能进了几十万放在那了，一旦这个排序没有的时候他可能就会非常的着急，这个成本很大，作为卖家，整个卖家的一个发展，这其
实是搜索这块需要去考虑的。
第三个对象，是淘宝的平台，淘宝自己的一个平台，淘宝自己这个平台并不是说要赚钱，我在负责搜索的时候我也是这么讲，我离开了搜索我还是这么讲。
在我负责搜索的那四年时间，四年多时间里头，马云还有我的老板从来没有要求过你搜索要考虑给这个公司创造收入。搜索做的越好，在短期内这个阿里的收入是降低的，因为直接搜索结果的人越多，点直通车广告的人就会越少，这个是很明显的，搜索结果越好直通车广告点的人就越少，收入就会越少。所以我们每做一个算法的时候我们衡量标准就是看看直通车那边的收入情况，我们要去参考一下，看看他们有什么变化。如果发现他们的收入反而增加了，其实我们要去看一看我们搜索体验是不是不好。我记得有一次我们在上线一个新的算法的时候让整个直通车的收入下降了10%，这个问题在内部也引起了一个比较大的讨论，最后这个老板还是决定说我们真要上，因为是用户体验确实是变得更好了。
但是我刚才要说的说考虑淘宝本身的利益，它并不指说在收入方面怎么考虑，而是说对于本身卖家的一个发展，就是中小卖家的一个发展，特别是整个基数的一个发展，所以在衡量搜索的这个指标里边，经常会有人说看你的基尼系数会怎么样。什么叫基尼系数呢？这是一个经济学的词，在
水果店老板也到玩微信卖水果的时代了
通过微信卖水果，除了开发费用之外，对于用户来说也是降低使用门槛的好事。但优势之下，也有最令公众号们犯难的问题：如何获取用户?
在微信上卖水果的“鲜果买”团队有他们自己的思路，作为除了将物流外包，其余进货到出售环节全部由自己把控的团队，鲜果买很看重面向用户的地推一环。创始人吴伟说：“核算下来，我们获取一个粉丝的成本是 5 块钱，但是下订单的转化率很高。”
他们是如何做的?
首先，用“免费”获取用户。在没有互联网渠道的时候，新开张的水果店如果要获得关注，我想也就是在店门口竖块醒目的大牌子做促销活动，或者是让员工们手捧切好的水果给街上的路人试吃，但这样的宣传投入了成本之后却没有办 法统计效果，并且带来的人流很可能只是一时的。而鲜果买的思路是，做活动—获取用户留存—再产生二次消费。
比如中午在办公大楼的一楼大厅里做活动，通过免费送橙子来吸引用户关注鲜果买的微信公众账号。很多白领有中午吃完饭吃水果的习惯，因此会愿意为了免费领取一个水果而关注一个公众号，而鲜果买则可以就此获取一个微信用户，以及面向用户的现场营销机会。吴伟说，每一次活动之后，他们会将活动时段关注鲜果买公众账号的用户在微信上分成一组，核算下来，获取一个粉丝的成本是 5 块钱，取消关注率在 12% 左右，但是下订单的转化率很高，平均下来有 12%—13%，而由于鲜果买的水果偏中高端，平均客单价则有 150 元左右。
除了送水果的营销，他们还尝试过和企业一起办试吃活动。在每天下午三点到四点、正好大家有饥饿感的时间，到大公司内进行合作试吃。两百个人的公司带 50 份试吃装过去，这样没有拿到水果的人就会产生好奇，以此带来内部传播的效果。另外他们利用试吃时产生的销售机会，向试吃的公司营销鲜果买的会员充值卡以及公司福利卡等服务，一来可以产生长久的有粘度客户，二来会员卡在馈赠等流通过程中会存在一定比例的遗失，还可以做成期货的模式。
试吃的另外一个好处是，鲜果买现在的水果损耗在 10% 左右，有些因碰撞而在外表上变得难看的水果很难卖出去，卖出去了用户体验也是坏的。因此这部分水果可以用于试吃，将损耗成本转化为营销成本。吴伟说他的想法是明年条件允许的话开一到两家果汁店，果汁店可以解决他们的库存问题，并将损耗成本降到 0。
至于为什么这么看重微营销，吴伟说他们也曾经想去公交车、地铁上做广告，但是这些广告的特点是大家乍看之下很热闹，却没有留下什么东西。
把硬广砍掉之后，他们留下了一批粉丝，这些粉丝可以帮他们做传播，而微信的朋友圈分享和微博上的传播都可以带来自然增长，同时还可以产生和自己用户的真正交流。
文章来源：渠道网（）
水果销售市场环境分析
水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。随着我们大学城的不断发展与完善，使我们的学生形成了一定的规模，现在整个大学城大概有六万多人。如此大的市场必然带来巨大的水果需求，经我们的调查结果显示很多同学在家都有经常吃水果的习惯，他们在校同样对这方面具有强烈的需求，只不过，如果在学校吃水果要到外面买，需要花费太多的时间了。再说现在人们也越来越注重身体的健康了,经常也会买一些水果来补充一下营养,特别是女孩子有些人可以把它当饭吃。水果店，进入门坎低，很小的投入就可以开业，所以从理论上讲，开设水果店的基本条件已经具备 。
校内水果店的开设，会大大方便同学们的水果购买以及一些工作繁忙的老师的水果消费。又根据调查，在食品消费结构中，主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重逐步上升，都可以说明水果已经成为了日常生活中的必需品，是大众消费的一个重要组成部分。这些有利于校内水果店的开设。当然，要想开设水果店，首先要考虑的就是它的市场环境了，下面我们就来分析一下。
一、 内部环境分析：
1、 优势：
地理优势：水果店开办在校内，接近消费市场，方便学生购买，价格公道，学生会优先考虑，这是我们的一大优势。 虽然相对于大学城宿舍区而言，同学们购买的水果频率、数量都会有一定的限制。但是毕竟会有一些同学希望在学校吃到新鲜的水果，可是又不会有人从宿舍带来，这就给我们带来了客源。虽然是少数，但相对于整个学校而讲，这就是一个非常大的数字。而且我们的水果店就开在又新广场内，同学们下下楼就可以买到实惠的水果，希望大家都能来光顾到，即使不买也会有很多同学围观吧，有围观的就一定会有买的。
经济优势：节省时间，方便购买，价格便宜，健康消费，服务态度良好，这是本店开店的价值所在。 首先呢，我们是在实训，所以我们就不会把赚多少钱作为我们的主要衡量成绩方法，这样，我们就能够有更多的让利空间了，有了让利，就一定会有消费者来光顾。而且就在楼下开店的我们，绝对能给顾客带来最大的方便。不仅如此，我们初期还有这样的想法，就是不仅在学校进行销售，还
要拿到宿舍园区，进行串宿舍推销，这样一来，就更给消费者带来了方便，足不出户，就可以吃到新鲜美味的水果，悠哉乐哉。
营销优势：我们的主要市场对象是就读于日照职业技术学院的大学生，因为学校附近除了学生以外的人口并不占多数，所以其他的居民并不属于我们的主要顾客对象。因为对象的专一性，我们可以详细分析学生群体的情况。专门为这个学生群体制定营销方案，更加有针对性，使方案更加可行。举个例子吧，学生会更喜欢苹果、香蕉、橘子等经济实惠的水果，但是如果是一位要送礼的人士来说，这些水果就没有市场了，他们可能就会选择价格更高的榴莲、火龙果等等高档的水果。
2、 劣势：
新鲜度方面：水果属于易腐烂商品，我们水果的更新速度可能不够快，容易导致水果的新鲜程度不够高。我们毕竟是在学校进行销售，也不可能会有很大的销售量，所以就有可能导致有一些水果卖不动，新鲜度差。但是对于水果这样一种特殊的商品来讲，新鲜度尤为重要，大家都想买到非常新鲜有滋味的水果。所以在这方面，我们可能会有一点吃亏。
店面布置方面：由于我们想提供更多的水果种类，很容易造成店面拥挤。因为大学生都是喜好面非常广的，我们又想吸引更多的消费者，这就要求我们要用更多的水果种类来吸引消费者。但是由于我们是第一次接触这个行业，消费者到底更多的喜欢哪种或哪些水果，我们并不清楚。所以，在销量大和种类新颖等几种水果的摆放会有点不合理，说白了，就是把哪种水果摆到最前面，我们并不知道，只能靠在实践过程中摸索。
面对竞争者：我们在竞价方面、拓展客户方面经验欠佳，可能会影响我们的销售数量。我作为一位不折不扣的水果消费者，对这个有发言权。就是我一般就会去比较固定的水果销售点去购买水果，这对于我们一个新开的水果店来说是一个最大的挑战。而且，比较资深的水果商店能摸清楚消费者的想法，即在什么时候、什么季节吃什么水果，他们在这一点能有限抓住消费者的心。
二、外部环境分析：
1、机会：
校内竞争者少：由于学校在这个行业尚属于空白，这为我们在校园的初步经营提供了良好的契机，迄今为止，校内尚未有明显的竞争者。学校大门边和学校外的市场不定时点都有摆摊的小商贩，兜售水果，以价格低廉为卖点。但是小商贩难以有信用保证，如果产品出了问题，买单的还是学生消费者自己，而且小商贩提供产品品种有限，往往是几种比较常见的市场货物，而且存货量也不够大，根本不能满足这个未成形市场的需求。
竞争者的竞争力小：小摊贩们没有专门的针对性，难以拓宽发展的范围和形成强大的市场规模。它的市场定位并不是专门为了学生消费者群体而开，缺乏针对学生消费者群体而开设有针对性的专业服务。当然我们无法否认市场存在着潜在的竞争者，这需要我们努力去完善自己的营销策略，制定公道的价格，构建更好的服务体系。
2、 威胁：
消费者需求不同：来自中国各地的大学生对不同水果的需求不同，这一需求在时刻变化着，很难把握。日照职业技术学院总的来说还是非常有实力和名气的大学，这就吸引了来自五湖四海的同学。由于各地的同学生活习惯不同，当然对水果的需求也不相同。消费者到底更喜欢哪些水果，我们只能靠摸索，在摸索的过程中，我们就需要更多地水果种类，这就有可能导致某一些水果滞销，增加销售成本。
大学城生活区的竞争力大：生活区新店如雨后春笋般涌现，市场竞争更加激烈，且好多大学生在生活区买水果的频率更大。由于水果是我们日常的生活必需品，需求量大，这就能吸引更多的商家来投资这一行业。当然，水果店越多，对消费者来说，越方便，也越实惠。但是对于我们开店就不是什么好事了，这增大了竞争压力，会压缩我们的销售量，让我们创业更加难上加难。但我们相信，有了这些不利条件的促进，我们应该努力克服这些劣势，我们在努力的同时也会学到更多的东西，对我们以后的帮助也会更大。
路边小摊的竞争：我们在上学的路上，会经常有一些哥哥、阿姨在卖水果。由于他们的水果很多都是自家产的，新鲜度高且价格便宜，所以很多同学都非常青睐，这对我们造成威胁。另一方面，这些小摊贩们离我们学校是最近的，这就使得在学校内或是大学城内摆水果摊，对我们造成了最直接的竞争。一个在路上，
一个在学校，这就要看消费者怎么选了。
来自新产品的威胁：果汁、零食等新型可口营养商品的层出不穷不断冲击着对水果需要量的购买。新型产品一直都是市场的最有力的竞争力，也可能就是以后最大的赢家。新型产品拥有种类丰富、方便携带、营养全面、口味刺激等种种优点，更能让消费者接受。这也是我们不可忽略的竞争者，虽然它们跟水果有很大不同，但是在很大程度上，这些新型产品确实会对传统的水果市场造成不小的冲击。
项目代号：大自然果园
目录
一、 方案概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
二、 选址分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
三、 前期准备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
四、 风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
五、 采购原则分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
六、 采购方式及供应商合作方式„„„„„„„„„„„„4
七、 营销理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
八、 经营的模式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
九、 服务理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
十、 人员配备 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 十一、 店内布置„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 十二、 业务开发和推广„„„„„„„„„„„„„„„7 十三、 成本预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
一，概述
大自然果园是一家以水果销售，鲜榨果汁为主题的现代化健康果园方案。其主要业务是销售日常新鲜水果，以及鲜榨果汁。我们主打的是健康绿色果园，并且有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“从小做起，树立品牌，步步为营，扩大声誉，走向成功”。
一， 选址分析
1， 选址条件：因本项目的经营主体为中高端消费人群，
所以我们的选址要求为经济发达人口密集的商业中心。 2， 选址目标：因资金有限，选址目标最好为无转让费，
租金便宜且门面明显的店铺。
二， 前期准备
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5，
资金的筹措 寻找店址 了解水果进货渠道（建议多跑几家批发商） 店面装修设计以及布置 营业执照等相关手续的办理
三， 风险分析
1， 店面费用（包括店铺租金，装修费，店内所购买的设备）
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3，
4，【高端水果店】
5，
水果的供应与存放（包括进货价格与市场的变数） 人员费用 投资者的经营策略和理念 备用资金的预留
四， 采购原则分析
1：以需定进： 以需定进是指根据目标市场的商品需求状况来决定商品的采购数量。，避免了盲目采购。 坚持以需定进原则时，还要对不同商品采取不同采购策略，如：①对销售量一直比较稳定，受季节变化影响较小的产品，可以以销定进，销多少买多少，销什么买什么。 ②对季节性商品要先进行预测，再决定采购数额，以防止过期造成积压滞销。 ③对新上市商品需要进行市场需求调查，然后决定进货量。 2，勤进快销： 勤进快销是指我们在进货时坚持小批量、多品种、短周期的原则，这是们的性质和经济效益决定的。因为我们的规模有比较小，周转资金也有限，且商品储存条件较差，为了保证我们的正常运营，就要压缩每种商品的进货量，以勤进促快销，以快销促勤进。加
快资金的运转，加强了资金的利用率，提高我们的经济效益
3， 合理库存：保持一定的库存量，以保证产品的及时供给，以及陈列的美观，防止脱销而影响正常经营 4， 品质保证： 我们的群体为中高端消费人群，所以我们的产品品质要优于其他经营者，我们产品要精而优，以高品质的的产品，高质量的服务创造出高理念的经营模式
五， 采购方式以及供应商合作方式（本条需经
市场考察后方可决定）
六， 经营理念
1 良好的形象
2 良好购物环境
3 有竞争力的价格
4 多重的促销活动
5 多种多样的便利服务措施。
七， 经营的模式————大纲
1， 日常水果销售
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3，
店内休闲(果汁，果盘)…….. 外卖果汁果盘（以及周边区域的配送）
八， 服务理念：创新，健康
1，开放式选购
2，多样化的服务项目：提供水果销售，店内休闲，自动榨汁，组合包装箱，水果切盘，水果果汁配送等服务
3，健康消费的引导：教会大家如何合理的消费、食用水果。介绍每种水果特性及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。 4，定制化果箱，果篮服务（后期）：针对不同客户的需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒（可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种），并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量
5，自助式服务：针对消费者的这方面的需求，我们都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完
新奇士模式
美国新奇士运作模式
美国新奇士桔农协会具有100多年的发展历史，已建立起质量标准体系、产销信息系统，创立了世界级品牌。成功的保护弱质性的农业生产、化解小农户与大市场之间的矛盾并增加了果农收入。
一、 美国新奇士发展概况
美国新奇士种植者公司 (Sunkist Growers Inc.) 于1893年创立，原名是“南加州水果与农产品合作社” ("The South California Fruits and
Agricultural Cooperatives")。它是世界上历史最久、规模最大的柑橘营销机构。新奇士的基础奠定于一个多世纪以前。与很多食品公司不同，新奇士由加州与亚利桑那州六千多名柑橘种植者共同拥有；他们大部份都是小型的个体果农，其中约有二千名种植柠檬。新奇士果农把新奇士柳橙、柠檬、葡萄柚和其它许多应季产品销售到世界各地。
二、 美国新奇士运作模式与特点
新奇士桔农协会是一个非营利性的合作社组织，财产由成员共同拥有，在市场运作上采取公司管理模式，实行职业化和专业化经营管理，聘用专职总经理。协会组织结构由社员大会、董事会、总经理、员工4个层次组成。协会使用统一的种植标准、统一的商标Sunkist（中文商标“新奇士”），全球统一价格，避免成员之间的价格竞争。协会运作资金主要来自政府对果农的退税和对农业的预算补贴，以及会员缴交的会费。
新奇士桔农协会的运作模式之一是“合同制”，果农、园管理公司、包装厂等自愿加入成为股东之一，将产前、产中和产后各环节形成合同制的利益分配机制。产品流程是先由协会驻世界各地的代表处将订单传回总部，总部将订单分散到60多个打包厂，打包厂根据情况向果农收购果品。
实行完善的信息化、数字化产销管理。协会除了建立起区域性乃至全球性的销售网络信息体系及客户管理系统外，还建立起果树信息档案管理系统，对每1株果树的品种、品质特性及成熟期都有记录，其中成熟期能够精确到周，大大提高了果品收购速度，从接到订单到装箱运输只需2～3天。
积极进行技术应用与推广。为了适应市场的需求，通过新技术的应用与推广、品种改良等手段，调节果实成熟期，使果品分期上市，形成了4—10月成熟的夏橙和10月至翌年4月成熟的脐橙的品种系列，使果实成熟期分布至全年，在不同时期均有果品上市。
为确保质量，果实采用全套流水线全自动选果及包装，使果品大小、色泽一致，按72、88、100个三种规格包装，每箱果实都打上包装厂及责任人标记，一旦发现问题，可迅速追查到经办责任人，绝无投机取巧现象。
三、新奇士合作社模式优势
美国新奇士桔农协会保证了在土地私有化和生产独立性的前提下，通过参与者的联合从而现实了各成员的利益最大化。在协会内部，各成员是独立的柑桔生产者和经营者，他们拥有土地的所有权，他们通过协会统一组织起来，实现了从农药和化肥的购买、新技术的推广应用、果实的加工、产品的销售及出口等的产供销一体化。
1、 避免果农区域内竞争
农产品市场被认为是完全竞争市场，分散的农户竞争的结果是果品的生产成本与收益相当，果农种植该作物的收成只能弥补生产中消耗的各项支出和机会成本，无法获得更多的经济利益。其次，单个果农在市场上是势单力薄的，在市场交易中，由于信息不对称及搜集信息成本高昂，农户只能处于谈判的被动地位，这样，即使果农辛勤劳动并获得好收成，在市场上也没法卖到好价钱。美国新奇士桔农协会为解决这些问题发挥了重要的作用，它通过柑桔生产者的有机联合及有效管理，以团体的力量进入市场，统一品牌和价格，避免在会员内部竞争，调节供求平衡。
2、实行完善的信息化、数字化管理【高端水果店】
建立产销信息档案和产品信息化管理是该协会运作的一大特色，也是协会能够发挥有效作用、提高工作效率的基础性工程。产销信息档案及产品信息化，由单个柑桔生产者或经营者建立是不经济的，通过协会组织建立，既经济又使农户避免了信息不对称的不足，是应对大市场的有效办法。同时，详尽的信息资料是科学决策的依据，使协会能在市场交易中立于不败之地，极大地保障了农户的利益。
3、建立网络营销体系，有效调节价格波动
新奇士按照现代企业的运作模式，建立高效的管理和决策系统，聘请专业人士对产品实行销售策划。有效地控制其果品投放时机、地点、数量、节奏，提高营销体系效率，调节供求平衡，从而增加农户的收入，抵御市场风险。
4、 建立产销一体化经营模式，减少价值链环节，降低交易成本
为了提高水果附加价值，该协会利用自己的组织系统，将保鲜、加工、包装、运输等环节连接起来，实行产业化经营，提高水果附加价值，让果农分享到产后环节的利润。
像新奇士桔农协会这样实行产加销一体化经营的，在发达的市场经济国家里占据很大的市场地位。如西欧农产品市场上由合作社经营的产品份额占60%，丹麦的奶制品有90%是由合作社经销的，荷兰合作社销售的花卉、水果、蔬菜分别占全国市场份额的95%、78%和70%；美国除了水果销售合作社外，谷物合作社控制了全国谷物市场的60%的市场份额，并提供了全美出口谷物40%的货源。 经营模式图：
5 、实现了品牌经营与国际化策略
该协会成功地进行了品牌塑造，“Sunkist”这个商标在全世界各行各业的商标中排名第47位，在美国排名第43位。在国际市场上，新奇士桔农协会凭借品牌优势，在53个国家和地区拥有45个执照持有者，年销售额达11亿美元，品牌市值超过70亿美元。新奇士桔农协会通过强大的品牌效应来开拓国际市场，如该协会运往中国的20吨新奇士橙，一到岸就有1800箱新奇士橙在2小时内被销售一空，这就是一个鲜活的例子。
6、消除生产季节性
农产品受季节影响很严重，很难保证某种品种的全年供销，新奇士通过建立强大
的网络营销体系，尽可能使信息对称，降低搜索信息成本，通过会员果农产量影响市场价格，平衡市场供给，降低风险，达到全年供销。
五、新奇士盈利利润分配机制
最后将盈利返还果农。
佳沛模式
新西兰奇异果成功的关键，是让水果脱离自然经营的模式，专门成立一间公司，把奇异果当做一件普普通通的商品来进行操作。按照一件商品对其进行质量控制、品牌宣传、渠道建设等等，并注重产品的研发和创新。这是新西兰奇异果取得成功的关键之所在。
1988年，新西兰的奇异果产业遭遇了寒冬，为了整合分散的力量，抱团取暖，在数百个果农的发起下，成立了新西兰奇异果营销局。2000多个果农悉数加入，营销局以拥有土地作为果农加入的资格，并按照土地多少为股份依据，并根据股份的多少决定在行销局组建过程中资金的投入，以及年终的分红。
成立营销局的目的，就是为了加强统一的管理。从品种选育、果园生产、包装、冷藏、到运输、配售以及广告促销等环节，统一指挥，统一协调，统一管理，密切配合。以一个统一的品牌和单一的窗口，统一在全球行销。【高端水果店】
在这个统一组织的领导下，新西兰奇异果的生产很快走出了困境，并成功将奇异果销售到了全球70多个国家和地区。
时间来到了1997年，为延续消费者对新西兰奇异果的印象，营销局决定更名为新西兰奇异果国际行销公司，并决定推出“ZESPRI”作为唯一的品牌，负责新西兰奇异果全球的营销。
成立公司来把一个农产品当做一件商品来运作，具体有什么优势呢?
首先，整合了分散种植户的力量，形成了一个利益共同体，这样有利于克服分散种植户抗风险能力弱、盈利能力差、劳动效率低等等弱点。
其次，有利于克服产品质量参差不齐的毛病，保证了产品统一的、稳定的产品质量。而统一稳定的产品质量，又可以保障产品品牌的健康成长。
第三，便于种植技术的实施和推广。能够使最新的生产技术以最快的速度实现大面积的推广。新技术的大规模应用，又会不断促进产品在产量和质量上的提升。
第四，便于统一品牌管理。通过统一管理，对外建立统一的品牌形象，能实现品牌资产的累积而建立强势品牌。同时对于品牌的传播，由于整个新西兰奇异果只用一个统一的ZESPRI品牌对外出口销售，在同样的情况下，推广资金同其他水果相比，就显得充足。
第五，成立公司，从而以公司作为市场主体参与市场竞争，一方面增强市场话语权，能够在销售环节掌握更多主动，为种植农户争取更多利益。另一方面，在采购生产资料方面，具有更强的议价能力，从而能够尽可能的控制生产成本。
第六，对于消费者而言，也便于能够快速有效的追溯产品源头，从而更好的杜绝食品质量问题的发生。
总而言之，通过成立专门的公司，对农产品按照普通商品进行运作，有多方面的好处。新西兰奇异果也正是因为这一点，才取得了今天这样的成功。那么，在公司化的运作过程中，它具体又是怎么做的呢?
精细化管理，保证高质量
首先，为了保证奇异果出色的产品质量，在生产过程中采取精细化、精益化管理。
在果园的选址上，周围必须有超过10米高的树群挡风，以保证果子不受大风吹刮，影响外观。
果农每年都会剪掉奇异果的一些老枝，因为结了几年果后，枝条“生育能力”下降，剪掉它可以保证新枝优生优育。从中也可以看出当地果农的精耕细作。
在奇异果授粉阶段，果农会引进蜂群，有趣的是，为了让蜜蜂工作更有效率，他们会把果园做一些封锁，使蜜蜂在一个果园里忙来忙去，飞不到外面采野蜜。
在种植过程中，新西兰有关机构开发出了独特的虫害管理技术，能够极少的使用化学药剂用量，从而最大限度的确保奇异果的天然本色。
采摘的日子精挑细选。奇异果采摘日的挑选不能由果农自己作主，而由zespri公司说了算。每年采摘前，公司都要派人来检测奇异果的熟度，测出熟度到“适合采摘”时才能采。这是为了保证摘下的果子漂洋过海后到达消费地时，刚好处在口感最好的时候。
在采摘奇异果的时候，也讲究专业，注重细节。工人们采摘果实时，会在胸前背着一个巨大的口袋，装着摘下来的果实。把口袋挂在胸前，是为了保证摆放的时候不会伤到果子。
在包装时候，由全机械化设备进行筛选，按大小分类，装箱打包。工厂里，除了包装，也负责奇异果的尺寸、甜度和病虫害检查。比如，有测血糖仪一样的仪器检测奇异果的含糖度，只有甜度达到一定的标准才能出口。此外，新西兰人还用高倍放大镜检查果实上是否有虫子，一旦发现有，立即被淘汰。
在进工厂之前，工人需要从头到脚穿上薄膜工作服，并严格洗手，像手术医生一样。
适宜出口的奇异果，每个小箱外都贴有一张条形码，不管这些奇异果被卖到哪里，消费者都可以通过条形码查到它是出自哪个果园、何时采摘、何时加工、何时出口的，这些信息统统一目了然。
不断的产品创新才是新西兰奇异果维持领先的最大原因。从改进包装外观，到改进奇异果的风味，到新品种的培育，每年都要投入上百万美元的研究经费。
新西兰奇异果国际行销公司有独立的技术研究院，每年投入150万美元作为研发经费，根据市场的偏好改良奇异果的口味、外观和营养成分。1998年，新西兰改良了原先口味偏酸的绿色奇异果，推出了口味偏甜的黄金奇异果，受到消费者的热烈欢迎。
在孜孜不倦的追求产品质量的同时，新西兰奇异果也不忘记其对生态环境的承诺。确保所有的新西兰奇异果生长在最自然的环境里，消费者可以放心的购买充溢着大自然芳香的佳沛新西兰奇异果。
品牌推广，凸显品牌的感性价值
其次，在渠道建设和品牌推广方面，新西兰奇异果有许多可圈可点之处。 在渠道建设上，作为一个全球性的行销公司，佳沛新西兰奇异果国际行销公司派遣区域经理在全球各地寻找代理商，比如在中国大陆，佳沛在北京、上海和广州共找了3个代理商，依靠他们的渠道，把产品推到大卖场以及传统商店。针对自身的高端定位，同时也为了抵挡假冒伪劣产品的冲击，佳沛选择超级市场和高档水果店作为其主要销售终端。
在品牌推广上，新西兰奇异果始终强调买的不是一种水果，而是一种时尚新鲜的生活方式。为此，新西兰奇异果始终围绕“纯净活力”的品牌核心价值，突出健康、活力的品牌个性，和目标消费者主要是年轻女性群体进行沟通。
因此，在品牌传播的时候，既突出品牌的理性价值，更突出品牌的感性价值。在传播理性价值上，主要突出新西兰奇异果丰富的营养价值，它具有外形独特、口感柔和等特点。在品牌支持点上，重点突出新西兰纯天然的生长环境。
在感性价值上，首先赋予一个具有丰富想象力的品牌名称。猕猴桃当初在新西兰并不叫奇异果，它有各种各样的名字，比如猕猴桃、中国鹅莓、甜瓜等等。到了1959年，为了便于品牌推广，它被赋予了一个神奇的名字——奇异果，新西兰英文表达为Kiwifruit。Kiwi原本是新西兰的国鸟，有“奇异、神奇、神秘”的意思。新西兰人把这种珍稀的“国鸟”名称引用到猕猴桃身上，从而赋予新西兰猕猴桃特别的品牌符号和文化意义。它强化了消费者的品牌联想，让他们觉得购买的不仅仅是猕猴桃，还能感受到新西兰充满纯净活力的健康生活。这在一定程度上反映了营销的根本目的不是在卖产品本身，而是卖出价值感和与众不同。
我们也可以从佳沛网站上，深刻感受到奇异果的独特、美丽与文化。在佳沛的网站上，推出了奇异图书馆、奇异大片、奇异岛等等文化元素。并和年轻人喜爱的电视剧《爱情公寓》有机融合在一起，从而创造了一种与众不同的文化氛围。
在具体的宣传手段上，主要通过一些活动营销来和目标消费者进行沟通，传递一种健康的生活理念和方式。比如通过“带着水果上学去”公益营销活动，佳沛向目标消费人群介绍水果营养的知识，唤起了妈妈们对孩子营养方面的关注。佳沛还经常通过举办各种集健康、活力为一体的主题派对，邀请名人来宣传健康生活。如2008年的“至尊奇异活力派对”活动，推广“每天两颗奇异果配合正确饮食”观念以及简易的运动步骤。2011年，佳沛在上海开展了为期一个月的“黄金星期一奇分享——FUN开你的活力”主题活动。借助奇异果，用“黄金星期一”的正面情绪缓解都市白领的星期一综合症。
在中国大陆的品牌推广，针对不同的传播诉求，采取不同的传播方式，主要通过电视广告、公关合作以及卖场试吃进行。电视广告目的在于告知消费者有这样的水果品牌进入市场;公关活动主要是强化目标消费者对品牌的认知和感受;卖场试吃则是直接面对终端消费者，让消费者决定购买与否。