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[生财有道]吃螺旋藻长大的猪（20110110）
藻花猪是海南本地土猪，野猪和号称英国皇家贵族猪种巴克夏猪进行杂交而得到的一种黑色的猪。杨盛在养猪的过程中，不给猪打针，靠吃螺旋藻来提高猪的免疫力。如今他的年出栏猪达到1万多头，每斤猪肉在超市能卖到140元一市斤。年产值一亿多元。敬请关注1月6日CCTV2 18:43分播出的《生财有道》—《吃螺旋藻长大的猪》。
为什么要给猪吃螺旋藻？杨盛说，螺旋藻的营养价值是全方位的，蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸，多糖类矿物质等浑然一体，1克螺旋藻相当于1公斤各种果疏营养的总和。众所周知，螺旋藻是近年来风靡世界的保健品，完全无毒副作用，是最安全的保健品，对增加人体的免疫力与抵抗力是十分有益。给猪喂螺旋藻就是增强猪自身的抗体，从而真正达到全程养殖不使用任何药物。有了强抗体，身体壮的猪很少生病，即使有点小病，不用药物它自身也能够抵抗过去。他们投放市场的藻花猪，除了有关部门规定必须要打的疫苗外，不使用任何药物。
“你说这样的猪肉，是不是贵的有道理？”杨盛问记者。在他看来，这猪肉物有所值，而且他的藻花香猪刚刚上市就已吸引了业内外无数的眼球，一些五星级酒店、高端私人会所、高尔夫球场、顶级餐厅正已经开出了订单。
杨盛所养的“藻花香猪”选用了纯正的五指山猪种进行改良，并采用自己获得专利的饲料喂养，养殖全程不使用抗生素。改良后的藻花香猪，既保留了五指山猪的肉质特点，又能达到肌肉纤维细腻、口感富有弹性，肉质鲜嫩的特色。富含有机硒、DHA、脂肪酸等保健成份，以及低胆固醇，对人体健康非常有益，是绿色有机、味美难得、顶级高端的肉类佳品。
螺旋藻是一类低等植物，是地球上最早出现的光合生物，在显微镜下，就像一条条绿色的螺旋丝带，所以，人们称它为螺旋藻。螺旋藻因营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的保健食品。本期节目介绍螺旋藻的养殖和加工技术。
螺旋藻人工养殖技术
一、螺旋藻养殖条件
养殖螺旋藻最重要的条件是光照、温度、培养液和通风等。培养液的pH值、深度、流动、排氧及营养元素的合理供给，都是影响产量的重要因素。因此，培养池应建在水质好、光照条件适宜、场地宽阔的地方，pH值范围为7～11，最好是8～9；水深在0.2～0.3米之间；水温18～38℃，最好在26～32℃。
二、螺旋藻养殖品种
螺旋藻目前国内外生产上的主要养殖品种是钝顶螺旋藻(原产非洲乍得湖）和极大螺旋藻(原产墨西哥)。我国藻类学家在河北省黄骅县沿海发现适于温带生长的螺旋藻自然变异品系，经鉴定为钝顶螺旋藻品系6(S6)；我国又从乍得引进钝顶螺旋藻品系1(S1）；我国还培育出螺旋藻ST－6品系和盐泽螺旋藻。这些品种(品系)都可因地制宜地予以选用，其中盐泽螺旋藻是适应高温、盐水和海水生殖的藻种。
三、螺旋藻养殖方式
1、螺旋藻家庭养殖：可以选购螺旋藻家庭培养仪，也可自选搪瓷盆(最好全白色)或缸钵，但铝盆不能用。养殖规模应以人年耗用螺旋藻量而定。如使用直径36厘米的脸盆，1名儿童需12只，而1名成年人则需20只左右。
2、螺旋藻简易养殖：
螺旋藻主要是指设备简单，养殖池可以就地取材，只要不漏水就行。池深30厘米，面积应尽可能大一些，可按一个成年人1.5米2计。
3、螺旋藻天然湖泊养殖：
螺旋藻原本是自然生长在咸水湖泊中的原始藻，利用天然湖泊养殖是最原始、也是最经济的生产方式。其对设备要求很低，只需在打涝和加工上投资，湖水的肥力可以由其自然恢复。但由于螺旋藻对光照、温度、pH值等有特殊要求，不是所有湖泊都能养殖，而应通过实验、研究，选择适宜其生殖的湖泊进行养殖。
4、螺旋藻工厂化养殖：
螺旋藻工厂化养殖设备先进，规模宏伟，要求严格。当前，养殖池以跑道式椭圆形水泥池为好，养殖面积最好是1.5万米2为一单元。可采用开放式培养，也可进行封闭式生产。开放式培养是一种接近自然的生产方式，分淡水制、海水制，多数培养池都设计成可循环式，用搅拌机搅动，培养液的深度为15～25厘米，以日光为光源和热源。
四、螺旋藻养殖流程
螺旋藻需要的营养元素除氮、磷、钾外，最大的需求量是碳源(CO2)。其主要营养盐配方为小苏打、食盐、硫酸钾、硫酸镁、硝酸钠、氯化钙、亚硫酸铁等。其生产过程为：藻种培养池(原原种)→一级培养→二级培养→生产池→采收→冲洗→脱水→喷雾干燥→杀菌→检验→包装→入库→药品级、食品级(或脱水→自然干燥→饲料级)。
五、螺旋藻敌害防治
螺旋藻养殖中出现的污染生物种类很多，危害最大的是能在藻液中迅速大量繁殖的种类，如大型的轮虫可直接吞食藻细胞，敌害生物分泌的代谢产物对藻细胞的毒害作用极大。对敌害生物应以预防为主，要严格防止污染，保持培养藻类的生长优势和数量优势，保持藻类的良好生长，并做好藻种分离、保存及供应工作；同时，也要及时做好防治工作，可用过滤方法清除大型敌害生物，可用药物抑制或杀灭敌害生物，还可改变环境条件抑制或杀灭敌害生物。
螺旋藻加工技术
一、螺旋藻干燥加工方法
螺旋藻干燥就是除去水分，保留有效成分。螺旋藻粉的含水量按标准一般在7%以下。这点是比较容易达到的。由于螺旋藻蛋白质含量高达70%，还含有叶绿素、8%-22%的藻蓝素、多糖约17%，以及维生素A、B和少量脂肪类成分，因此要求在低于84℃的环境下干燥，否则其中的有效活性成分将遭到破坏，还会导致晶体硬化，影响藻粉质量下降。螺旋藻的营养高，又是碱性水生微藻，其细胞壁不仅薄，而且渗透性好，因此要求在10秒钟内达到干燥的目标，才能保证质量，保证其有效活性物质不受破坏。
螺旋藻的颗粒极细，单位重量的表面积大，易干燥，适宜用喷雾干燥，而且干燥后不必再磨碎或均质处理。螺旋藻干燥的方法很多，如常规的晒干、烘干、烤干、辐射、微波、喷雾、冷冻机真空干燥等。但是有两条原则不能违背：一是必须在螺旋藻采收后4小时内干燥，否则会变质；二是螺旋藻快速在84℃之内干燥。温度越低的干燥，其质量越好；反之，温度高，时间长，则藻粉质量差。
螺旋藻烘干、晒干、风干等都是家庭作坊式，用于作饲料添加剂的生产方法。此法叶绿素大量被破坏，产品呈片状、粒状等不规则形，不均匀，还要再加工。所需的设备和工艺很简单，大都能自己制作，只要按照要求尽量去满足其条件就行。
二、螺旋藻米醋的加工方法
这种螺旋藻米醋的加工方法，用粉碎的高粱、加水润料、蒸料后加入粉碎的种曲，经酒精发酵后，按生原料的3％～7％加入螺旋藻原生液，按生原料的比为1∶0．5～0．7∶0．8～1．0加入麸皮、稻壳，经醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿、过滤、配制、澄清制成螺旋藻米醋；该方法加工参数容易调整和掌握，使醋酸发酵迅速，产生螺旋藻米醋的特有的色、香、味、体；营养更加丰富，口味更加鲜美，保质期长；食用螺旋藻米醋后，可提高人体的免疫能力。
动物科学《现代农业科技》2008年第21期
规模化养猪场粪便处理技术研究进展
吴小玲1
葛大兵1
2
张杰2王成3
3
（1湖南农业大学生物科技学院，湖南长沙410128；宁乡县环境保护局；湖南农业大学资源环境学院）
摘要规模化养猪场粪便的处理一直是农业环境污染治理的难题。围绕资源化、无害化与减量化，对国内养猪废水的处理技术与方法进行了综合分析，就规模化养猪场粪便处理提出了具体对策与建议。
关键词规模化养猪场；粪便处理；资源化；对策中图分类号X713文献标识码B文章编号1007-5739（2008）21-0272-03
我国是世界上最大的养猪大国，世界上1/2的存栏猪在中国饲养[1]，随着养猪产业化的兴起，规模化养猪场越来越多，也越来越大，随之而来的是环境问题。长江入海口造成杭州湾水体污染，以有机氮为例，化肥污染占40%，而禽畜粪便污染占35%[2]，禽畜粪便成为环境非点源污染的主要污染源之一。我国年出栏5.6亿头猪，以每年1头猪约生产
量调节到适宜的程度，不同调理剂及用量对发酵温度与脱水效果不同。如添加木屑处理发酵温度低于添加稻草处理，明显提高了猪粪发酵过程中的脱水速度与脱水量，添加木屑与添加稻草处理相比，虽发酵温度不如后者，但由于添加木屑更有利于重力脱水。因此，2个处理的脱水效果基本相同，添加稻草再添加EM产品提高发酵温度与增加脱水量，调理剂不同用量间发酵温度与脱水效果差异不明显。为了提高脱水速度，缩短猪粪脱水与干燥时间，再强制通风可以提高发酵温度与加快脱水，插入数根增加脱水与通风的竖管，脱水量几乎是未加竖管的1倍[6]。采用如下处理工艺：鲜粪（含水分75%）—预干燥（水分达到60%～65%）—好氧发酵（EM菌种进行，利用干燥尾气的余热加热和日光补热使粪便迅速升温，达到50～70℃）—干燥（含水率降到40%以下时，结束发酵过程，利用火力干燥将发酵进一步干燥）—成品[6]。发酵机内散发的臭气和干燥尾气一起进入净化装置脱臭。
700kg鲜粪尿，可产生鲜粪尿为3.9～4.0亿吨[3]，猪粪便排放
对环境造成巨大的污染，也是对资源的巨大浪费。如果能够将全年生产的4亿吨猪粪尿充分利用起来，按正常施肥量可解决全国1/10的农田用肥，对增加我国种植业的施肥量及减少化肥的用量将有很大的影响。化肥施用量过大，不仅对土壤的团粒结构有破坏作用，而且也是一种地面水污染源。因此，规模化禽畜粪便处理成为热点研究问题，现对国内规模化禽畜粪便处理技术进行综述，为我国规模化禽畜粪便处理提供参考。
1好氧生化处理方法
好氧堆肥是利用好氧微生物作用使猪场粪便稳定化、
[4]
1.2.3
臭。
高温快速干燥法。好氧堆肥作为处理禽畜粪便的一
无害化、资源化的一种有效方法，也是最早的禽畜粪便处理方法，是我国传统的处理方法。由于该法具有速度快、能耗低、占地少、经济实用等优点，近年已成为资源、环保领域的一个研究热点。
种有效手段正越来越受到重视。该方法快速、高效、安全、无
1.3SBR处理方法
SBR是序列间歇式活性污泥法（SequencingBatchReactorActivatedSludgeProcess）简称，是一种按间歇曝气方式来运
行的活性污泥水处理技术，20世纪70～80年代得到系统研究并被美国广泛应用于污水处理厂污水处理。我国1985年上海吴淞肉类联合加工厂应用SBR方法处理粪便废水，
1.1自然好氧堆肥
使固体禽畜粪便在有氧条件下利用好氧微生物的作用
达到稳定化（有机物分解、腐殖质形成）、无害化（病原性生物失活），转变为有利于土壤性状改良并对作物生长有益和容易吸收利用的有机肥的方法。对于禽畜粪便，这种方法是一种制取农肥的传统技术，应用广泛[5]。自然好氧堆肥采取比较简单的工艺，如粪尿分离排放—产生干粪—人工清粪—粪坪—堆集发酵—加工复合肥料—出售。
BOD5去除率达到97%，NH3-N去除率达到50%～70%[7]，现
广泛用于高浓度有机废水处理。
22.1
厌氧发酵处理方法厌氧堆肥
厌氧堆肥是使固体禽畜粪便在厌氧条件下利用厌氧微
1.21.2.1
干燥法好氧堆肥
普通生物干燥（Biodrying）法。最早是由美国Cornell
生物的作用达到稳定化并得到有利用价值的产物，包括厌氧堆肥、产沼发酵等[5]。一种是利用发酵菌进行堆置发酵，这种方法成本较高，且发酵时间较长，占地面积也较大。
Univesity科学家Jewell，W.J于1984年提出的，其原理就是
利用堆肥过程中微生物分解有机物所产生能量，增加粪便中水分的散发，起到干燥粪便降低粪便水分的目的，类似于好氧堆肥法。
2.2UASB处理方法
UASB（上流式厌氧污泥床，UpflowAnaerobicSludgeBlanket）反应器是荷兰Wageningen农业大学的Letinga等人【螺旋藻养猪】
于1972年开始研制的，用于工业化生产应用的厌氧处理装置。我国于1981年开始UASB反应器的研究工作，在处理
1.2.2现代干燥法。用未冲洗的粪便，一般含水量为50%～
60%，而新鲜猪粪的含水量高达80%～85%。先将猪粪水分含
收稿日期
2008-09-30
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《现代农业科技》2008年第21期
高浓度有机废水方面，已经得到推广应用。因具有高效、低能耗特点，被应用到猪场粪便废水处理。采用以UASB反应器为主要处理单元的生物处理工艺处理。
动物科学
为主，粪、尿污水全部进入沼气池，并且要加入多倍的水，增加了处理量，易造成二次污染。在城市或城郊地区不缺能源，沼气工艺主要作为污水处理中的厌氧环节，配备其他工艺，如增加酸化池、活菌制剂、活性污泥法、氧化膜法等，有效杀灭有害细菌、寄生虫。处理后的污水达到环保要求、且无臭味，产生少量的沼气作为能源的替代，降低了处理系统的运行成本，提高了效益；沼气得以利用，减少温室效应气体（甲烷）的排放[9]，保护了环境。
2.3沼气池处理方法
猪场粪便与冲洗废水经过固液分离后的粪便，再经过栏
栅—沉淀池—酸化调节—厌氧发酵池—密封沼气池—发酵产生沼气、沼渣、沼液的过程，由于成本低、技术简单，被农村家庭养猪户广泛应用，湖南省把农村沼气池建设处理列为
2004年省政府八大实事工程之一。33.13.1.1
猪场粪便资源化技术饲料化技术
干燥法。干燥法是常用的处理方法，自然干燥、塑料
4.2凤眼莲水生生物系统法
采用凤眼莲水生生物系统处理养猪场粪便废水，具有耗
资少，能有效去除污物，凤眼莲可以作为辅助饲料喂猪，废水—增氧氧化塘—一级凤眼莲吸收塘—自然氧化塘—二级凤眼莲吸收塘—砂滤塘—自然氧化塘—出水。
大棚自然干燥、高温快速干燥、烘干法等。干燥法处理粪便做成蛋白饲料出售。
4.3多极酸化———人工湿地处理工艺
猪场废水经过固液分离后，进酸化池调节酸碱度，再排
3.1.2分解法。分解法是利用优良品种的蝇、蜗牛等低等动
物分解畜禽粪便，达到既提供动物蛋白质又能处理畜禽粪便的目的。这种方法比较经济，生态效益显著。但由于前期粪便灭菌、脱水处理和后期收蝇、蜗牛的技术难度较大，加上所需温度较苛刻，而难以全年生产，故尚未得到大范围的推广。随着有关技术的解决，预计该项技术会有良好的发展前景。
入人工湿地系统，不需要电力能源，节省能源，减少60%运行费用[10]，投资少，易维修，管理方便，有实际应用价值。
5大农业生态处理法
大农业生态处理基本思想就是，养猪的基本原料———饲
料主要来自于种植业，而养猪业的粪肥又要还之于种植业，这两者有内在紧密的联系，成为猪场粪便大农业生态处理思想的基础。
3.2肥料化技术
堆肥法。收集粪便中掺入高效发酵微生物如EM（有效
5.1稻田———猪场系统
田间地头养猪，便于猪粪尿直接送入田间，减少运输费
微生物群），调节粪便中的碳氯比，控制适当的水分、温度、氧气、酸碱度进行发酵[8]。优点在于最终产物臭气少，且较干燥，容易包装、撒施，而且有利于农作物的生长。存在的问题是处理过程中有NH3-N的损失，不能完全控制臭气，而且堆肥需要的场地大，处理所需要的时间长。
用，又可远离居民区。在农村城镇化过程中，引导种植专业户与养猪专业户以经济联系起来，使猪粪尿充分利用起来。目前，养猪规模也不宜过大，随着农村改革的深化及农业生产的发展再逐步扩大规模，使养猪业和种植业同步按比例发展，以满足种植业需要为准。同时发动农户发展沼气生产，以猪粪养蛆、养鱼，形成猪—沼气—鱼生态循环圈，建设良性生态农业。
3.33.3.1
能源化技术
直接燃烧。适用于干湿分离养猪场粪便的处理，而我
国大部分集约化养猪场都是粪便尿和冲洗水一起排放，含水量高，干燥比较困难，必须对此进行转化，才能用作燃料。
5.2物质循环利用型生态系统法
以生猪养殖为中心，沼气工程为纽带，集种、养、鱼、副、
3.3.2厌氧消化工艺获得沼气。厌氧消化法是一种有效处
理粪便和资源回收利用的技术。建立了沼气池，采用厌氧发酵工艺对猪场粪便进行处理，不仅能提供清洁能源沼气，解决我国广大农村燃料短缺和大量焚烧秸秆的矛盾，同时，也解决了大型畜牧养殖场的畜禽粪便污染问题。
加工业为一体的生态系统，物质和能量获得充分的利用，环境得到良好的保护。种植业、养殖业、沼气工程三结合，形成物质循环利用型生态系统：将猪场的粪便污水冲入沼气池，经厌氧发酵产生沼气，沼气供民用炊事、照明、采暖（温室大棚等）乃至发电。16头肥猪的粪便产生的沼气相当于1t汽油的能源，沼气中CH4的含量达55%～70%，相当于天然气
4环境保护型治理方法
利用传统的环保治理工程进行处理，这种方法虽然能
达到治理污染的目的，但一次性投资较大，且运行管理费用高。
CH4含量的70%左右[11]。沼液可作为优质饵料，用以养鱼、养
虾等，还可以用来浸种、浸根、浇花，并对作物、果蔬叶面、根部施肥；沼气渣可用作培养食用菌，解决饲养畜禽蛋白质饲料不足的问题，剩余的废渣还可以返田增加肥力，改良土壤，防止土地板结，减少化肥的用量。用沼气渣返田，可减少化肥、农药投入60%以上，蔬菜、作物增收20%以上[12]。生产成本低，产品质量优，资源利用率高，收到了经济效益与生态效益同步增长的效果。
4.14.1.1
改进沼气处理法
“雨污分流”。粪便与尿冲洗废水分开排放，减少污染
物排放量，在干湿分开的基础上提出“雨污分流”，减少污水处理量。改造牧场生产工艺。如将水冲粪改为干清粪；提倡高床养猪，以有利粪、尿、污水分开；采用乳头式饮水器减少污水量等。
4.1.2改进沼气工艺方法。传统的沼气生产是以产能（甲烷）5.3卫生和能源型综合法
273
动物科学
卫生和能源型综合系统的运作方式：将猪粪尿先进行厌氧发酵，形成气体、液体和固体3种成分，然后利用气体分离装置把沼气中CH4和CO2分离出来[13]，分离出来的CH4可以作为燃料照明，也可进行沼气发电，获得再生能源；CO2可用于培养螺旋藻等经济藻类[14]。沼气池中的上层液体中的上层液体经过一系列的沼气能源加热管消毒处理后，可作为培养藻类的矿质营养成分。沼气池下层的泥浆与其他肥料混合后，作为有机肥料可改良土壤；过滤后的螺旋藻等藻体含有丰富、齐全的营养元素，既可以直接加入鱼池中喂鱼、拌入猪饲料中喂猪，也可以经小型的干燥设备烘干、灭菌，然后作为廉价的蛋白质和维生素源，供人们食用，补充人体所需的必需氨基酸、稀有维生素等营养要素[15]。这一系统的实施、运用，可以有效地改善猪场周围的卫生和生态环境，提高人们的健康和营养水平。【螺旋藻养猪】
《现代农业科技》2008年第21期
泄物畜禽粪便，在自然生态系统早已存在，它是农业生态链的一个重要的环节，是一种重要的资源。因此，对于猪场粪便处理，不能采取以达标排放的思路[17]，而应以大农业生态观点，实际上是回过头走一条“简单—复杂—简单”之路。在畜禽粪便还田处理上有个认识的误区，以为粪便还田太简单了，连老农民都知道，没有什么水平，就不能深入地进行研究（只要某些条件影响，如政府有很大投入，就会在传统观念的支配下搞起了他们所谓的“高科技”及“形象工程”）。应该把握现代的生态理论和思想，转变观念、调整思路，加强还田的基础研究，解决还田型的关键技术，形成一整套规范化的技术标准、设施图纸和与其配套的操作规程等，实现农牧循环经济的重要举措，走畜牧业可持续发展道路，迎接生态文明新时代的挑战。
7参考文献
5.4一家一户式处理方法
一家一户式处理方法俗称生态家园法。湖南省把实施沼
气工程，作为2004年省政府八大实事工程之一，以农村家庭沼气建设为纽带，建起上万个这样的生态家园。每家每户统一设计，沼气池统—施工，贮气柜排成直线，户户推广“五改”，即改厨、改厕、改栏、改水、改浴，生态家园环境优雅，风景秀美。1个50m3的中型沼气池和4个10m3的户用沼气池，可以满足所有生活用能沼气化[16]，全面实施生态农业模式，开展了沼—稻、猎—沼—鱼、猎—沼—菜等各类生态农业，带动农业产业结构调整，成为农村经济新的增长点。农村出现一条条宽阔平整的水泥路连着农家小院，一幢幢现代化的小洋楼掩映在绿树丛中，显得那么宁静、温馨。
6对策与建议
现在猪粪便污染是因为大规模的养猪业与种植业生产
之间产生了错位，造成生物“断链”所至，解决的思路显然只能是按照现代生态理论在新的条件下“接链”而已。如按“达标”思路去做不仅花费巨大的人力、物力与财力，往往技术上还难以做到，养猪场难以承受，而且造成资源与能源的双倍浪费，最终解决不了问题。要用科学的发展观来调整我们的思路。如环保的传统“达标排放”思路，是由治理工业污染而产生的，一般情况下工业生产所产生的污染物原来自然界是没有的，所以只能采取工业的方法使其达标，才能排放（这里要引起注意的是“达标”是科学认知水平下可以接受的排放标准，实际上“达标”依然在污染），而养猪产生的排（上接第271页）
属早生早熟或早生偏早熟品种，发芽率和生长芽率较高，适宜提早饲养春蚕。桂桑优12、桂桑优62的秋叶硬化期较迟，叶质含水量适中，有利于给晚秋蚕提供优良饲料。不同品种的春季产叶量和夏秋季产叶量有一定差异，桑杂优2号、顺科1号的春季产叶量高于夏秋季产叶量；丰驰桑、桂桑优12、桂桑优62的夏秋季产叶量高于春季产叶量。产叶量占地上部分生物产量的比例桑杂优2号、顺科1号高于丰驰桑、桂桑优12和桂桑优62。桑杂优2号、顺科1号枝条较细，适宜
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上海农业科技 ２０１０－３
畜禽粪便污染治理现状及发展趋势
卢洪秀 程 杰 江立方 （上海农林职业技术学院动物科学技术系，上海松江 ２０１６００）
摘
要：畜禽粪便污染防治是关系着我国畜禽养殖业发展的重要因素。笔者主要阐述了畜禽粪便污染治理中
存在的问题、防治对策及研究动态，并着重介绍了畜禽粪便生态还田技术、生态养殖模式探索、组建养殖业联合体、畜禽粪便饲料肥料化技术等有效解决畜禽粪便污染问题的新思维和新方法。
关键词：畜禽粪便；污染；防治对策；发展趋势
随人民生活水平的提高和饮食结构的变化，畜禽产品在饮食结构中所占比重逐渐增大，因此，养殖业也得到了迅猛发展。近２０年来，我国畜禽养殖业年均增长９．９％，规模养殖业的迅速发展，在解决人类肉、蛋、奶需求的同时，也带来了严重的环境污染问题。据报道，一个万头生猪养殖场日排泄物约１５０ｔ［１］。国家环保总局２００２年对规模化畜禽养殖污染情况调查结果显示：中国年畜禽粪便量约为１９亿ｔ，其中，ＣＯＤ（化学需氧量）排放量己达７１１８万ｔ［２］，畜禽粪便产量和ＣＯＤ排放量都远远超过工业废水和生活用水排放量之和，而２００４年畜禽粪便总量为２８亿ｔ；预计到２０１０年将达到４５亿ｔ［３］。
大量畜禽粪便污染物被随意排放到自然环境中，给我国生态环境带来了巨大的压力，严重污染了水体、土壤以及大气等环境，因此，对畜禽粪便进行减量化、无害化和资源化处理，防止和消除畜禽粪便污染，对于保护城乡生态环境、推动现代农业产业和发展循环经济具有十分积极的意义。１ 畜禽粪便污染防治中存在的主要问题
１．１ 养殖业与种植业严重脱节 我国传统的畜禽养殖规模小，且为千家万户分散养殖，产生的粪尿等废物大多能自行消化，但随畜禽养殖数量和种类的增加，规模化和集约化程度的提高，畜禽业生产逐步从农业生产体系中脱离出来。另外，因使用大量高效化肥，养殖业与种植业也分离开来，加上没有相应的配套治污技术，难以形成多环节链接和实现粪污－沼气－肥料等综合效应的良性循环，达不到变废为宝的目的。１．２ 畜禽养殖布局不合理 畜禽养殖业发展和污染治理缺乏全局性规划和布局，规模畜禽养殖场（户）的建设发展尚未完全纳入统一的审批管理。农民在缺乏政策导向和技术引导的情况下，选择在住宅附近和村屯旁边发展畜禽饲养地，导致农村生态环境恶化。另外，在污染容量较小的地区和部分饮用水源保护区域发展畜禽饲养场，会给水源地和周边环境带来严重影响。为便于运输、加工和销售，畜禽养殖已由农区、牧区逐渐向城市郊区转移，有的养殖场已与城镇和居民区连为一体， 形成了目前大、中城市周围规模化畜禽养殖场比较集中的现状，加快了大、中城市生态环境的恶化［４］。１．３ 相应政策和环境管理严重滞后 我国现有畜禽污染防治的政策、法规不够完善，再加上认识、资金、技术等方面的原因，有些规定难以有效落实，现有的政策、法规大多数———————
收稿日期：２０１０－０１－２２
只是原则上的规定，缺乏可操作性，缺少操作性强的专门法规来规范畜禽养殖业的污染防治。当前我国大部分畜禽养殖场管理粗放、薄弱，绝大多数集约化畜禽养殖场建设之初，没有办理环保审批手续，缺乏配套的污染防治措施和废弃物综合利用措施；同时，有一些养殖企业虽注重采用新技术，提高畜禽生产性能，但重饲养轻治理，不愿使用环保技术或购买环境设备；加上各相关职能部门分工不明确，导致在管理上存在着很大的漏洞，这些都加大了畜禽粪便污染治理的难度。１．４ 投入不足，技术设备落后 虽然我国在畜禽粪污处理技术装备上有一定的研究与创新，但与发达国家相比还较落后，对畜禽粪污还缺乏经济有效的收集、处理和综合利用技术，相关配套技术与设施也跟不上；创新技术太少，拥有自己知识产权的技术、具有很好适应功能和广泛推广价值的技术装备则更少［５］。畜禽养殖污染排放量大、浓度高，如依赖于工业化达标排放处理，既不经济，亦不符合目前农村实际条件，因此，只能走资源化利用的路子。但由于投入不足、经费匮乏，致使污染治理基础设施缺乏规模，技术研究严重滞后，农艺、工程措施研究示范规模较小，示范推广力度不够［６］。１．５ 缺乏对畜禽养殖污染资源化治理的鼓励措施 如在税收、信贷、用地、用电、补偿等方面没有相应的优惠扶持政策，从而导致商品有机肥价格居高不下。国家对畜禽粪便处理的补偿机制和鼓励措施不足，企业往往因经费问题而采取回避措施，致使畜禽粪便的处理效果不理想。
１．６ 治理工艺及技术系统化考虑不足 治理工艺不够合理、成熟，运行费用较高，片面追求达标排放或还田利用，不能因地制宜地优化和改进治理工艺、制定治理模式，也是治理项目不能正常运作的重要因素［７］。很多治理工艺流程方面存在着明显的缺陷，致使污水排放量增大，处理费用较高，处理效果较差。
２ 畜禽粪便污染防治对策
２．１ 加强宣传教育，提高环保意识 利用电台、电视、报纸、网络等宣传媒体，加大对养殖污染的危害以及畜禽养殖污染防治法规、技术标准、规范等的宣传力度，积极开展多层次、多形式的技术培训，对环境保护知识进行宣传教育，树立生态文明理念，提高农民的环境意识，推广健康文明的生产、生活和消费方式，促进畜禽饲养污染防治工作的高效开展，使环境保护的理念深入人心。通过各种技术培训，实现饲养废弃物的减量化、资源化、无害化，向资源循环型社会
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发展，形成与农村环境相协调的可持续发展的畜牧产业［４］。２．２ 科学设计，统筹规划，完善法规，加大环境监管力度本着科学发展、统筹兼顾的根本原则，严格按照相关法律法规的要求，科学合理地设计养殖场的规模和位置。要严格环境保护审批制度，养殖业运行之前必须做到“三同时”，确保环境保护工作落到实处。环保和农业部门要明确各自职能，相互协调，并制定相应的法律法规、标准，强制畜禽养殖企业对畜禽废弃物综合利用和环境治理，引导畜牧养殖业的发展回归到大农业生态系统中去，实现农业循环经济系统的良性循环。环保部门对辖区内的养殖户应加强监督，确保环保设施正常完好的运行，保证处理效果，积极促进和引导养殖污染治理和废物利用。
２．３ 加大投入，完善机制，以奖代补 畜禽粪便污染治理工程是能源与环境相结合的综合性工程，该类工程的社会、环境效益较其经济效益更为明显，对于进行畜禽粪便治理的养殖企业和个人，国家应在农信贷款、养殖用地、治理技术、工程资金、贷款利率等方面给予优惠政策。同时，在对养殖业补助方面政府应重点考虑已建污水治理工程的畜禽养殖场［８］，既要加大政府的投入，又要尽量使畜禽粪便处理市场化。２．４ 合理调控营养，规范添加剂和消毒剂的使用 在配置饲料时要综合考虑动物的生产性能、环境污染和资源利用情况，采用“理想蛋白质模式”平衡饲料中的各种营养成分，有效提高饲料转化率，减少粪便中氮的排出量。反对滥用兽药和添加剂。要有效控制微量元素添加剂的使用量，严格禁止使用对人体有害的兽药和添加剂。要使用高效、低毒、广谱的消毒药物，尽可能少用或不用易对环境易造成污染的消毒药物，如强碱、强酸等［５］。
２．５ 积极广泛采用“生态还田”工艺，综合防治畜禽粪便污染 解决畜禽粪便污染可采用“生态还田”工艺［９］（见图１）。
３．１ 沼气法 在我国，畜禽养殖场的沼气工程是指通过畜禽粪便为主要原料的厌氧消化制取沼气、治理污染的全套工程。这类沼气工程的创建始于２０世纪７０年代末，到目前为止已有近３０年历史，技术上有了很大的发展。近期主要进步有：（１）强调工程的环境效益；（２）通过开展综合利用来增加工程的经济效益，把沼气工程作为一个多种用途的系统工程进行设计和管理；（３）通过高质量的设计、建造和优质配套设备来实现沼气工程的综合效益。总体来说，目前我国的畜禽养殖场沼气无论是装置的种类、数量，还是技术水平，在世界上都名列前茅。从污染治理的角度，主要发展厌氧技术，处理禽畜粪便和高浓度有机废水，建设大中型沼气工程处理禽畜粪便的应用示范工程，采用新的自循环厌氧技术［１０］。３．２ 堆肥技术生产有机肥 由于高温堆肥具有耗时短、异味少、有机物分解充分、较干燥、易包装、可制成有机肥等优点，目前正成为研究开发处理粪便的热点。但堆肥法也存在一些问题，如处理过程中ＮＨ３损失较大，不能完全控制臭气。采用发酵仓加上微生物制剂的方法，可减少ＮＨ３的损失并能缩短堆肥时间。随着人们对无公害农产品需求的不断增加和可持续发展的要求，对优质商品有机肥料的需求量也在不断扩大，用畜禽粪便生产无害化生物有机肥具有很大市场潜力［１１］。３．３ 用作饲料 畜禽粪便中含有大量未消化的蛋白质、Ｂ族维生素、矿物质元素、粗脂肪和一定量的碳水化合物，另外，畜禽粪便中氨基酸品种比较齐全，且含量丰富，经过加工处理可成为较好的饲料资源。方法有用新鲜粪便直接做饲料，适用于鸡粪；也有干燥法、发酵法等。畜禽粪便作饲料可能对畜禽产品产生安全性的威胁，为防止禽病对人类造成的危害，不宜大力发展。
３．４ 探索生态养殖模式 生态养殖模式主要分为：（１）自然放牧与种养结合模式，如林（果）园养鸡、稻田养鸭、养猪等；（２）立体养殖模式，如鸡－猪－鱼、鸭（鹅）－鱼－果－草、鱼－蛙－畜－禽等；（３）以沼气为纽带的种养模式。３．５ 建立畜禽养殖与种植资源综合利用生态链［１２］ 上海松江现代农业园区五厍示范区启动了种养结合的生态循环农业示范项目，一个存栏母猪６００头、年出栏１万头以上的猪场，猪的粪便堆放在一个大池子里，发酵后制成有机肥料，尿和污水由管网输送到葡萄园的水泥池内暂存集中，经稀释并适度添加一些微量元素后用作葡萄园滴灌，使猪场的粪便和污
图１ 规模畜禽养殖场粪污生态还田工艺流程
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水就近生态还田，做到了对周边环境的“零污染”。
主要污染水体、土壤、空气的是饲养场天天排放、掺有少量粪的尿污水（以下简称污水）。污水中尽量少带粪，为此，应捡出猪棚舍内固体粪，与污水严格分流；还要做到雨水与污水分流；鸭嘴式饮水器内剩水与污水分流。污水经“生态还田工艺流程”处理后，一律进粮田、菜地、林果园消化（施肥），按照饲养量与相应量的农田配套，让土地消纳。通过耕地、林地消纳后排放出来的“达标水”，仍不允许进入大小河流、湖泊，只能用作其它农田灌溉。３ 畜禽粪便污染处理技术的发展趋势
３．６ 组建养殖企业联合体 针对我国养殖业污染物达标排放投入过大、从业人员技术过低以及畜禽产品流通和生产环节脱节等问题，组建养殖企业联合体无疑是解决我国畜禽粪便污染和保持畜禽养殖业可持续发展的有效途径。其构建基于养殖企业、供应商（饲料、药品、疫苗等）、技术服务部门、采购商共同利益的产业价值链，通过有效整合各个环节的资源优势，从而获得规范经营、共同发展［１４］。
３．７ 其它处理技术 （１）用畜禽粪便培养蛆和蚯蚓。如用牛粪养殖蚯蚓，用生石灰作缓冲剂并加水保持温度，蚯蚓生
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长较好，此项技术已不断成熟，在养殖业将有很好的经济效益。（２）用畜禽粪便养殖藻类。藻类能将畜禽粪便中的氨转化为蛋白质，而藻类可用作饲料。螺旋藻的生产培养正日益引起人们的关注
［１５］
北师范大学，２００５．
［３］ 国合会２００６年度政策报告［Ｒ］． ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｈｉｎａ．ｃｏｍ． ｃｎ／ｔｅｃｈ／ｚｈｕａｎｔｉ／ｗｙｈ／２００８２０１／１０／ｃｏｎｔｅｎｔ２９５１２８８０．ｈｔｍ．［４］ 魏天宇．加快推进农村畜禽饲养协调、可持续发展的几点思 考［Ｊ］．黑龙江水利科技，２００９，（１）：１５７～１５８．
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［７］ 江希流，华小梅，张胜田．我国畜禽养殖业的环境污染状况、 存在问题与防治建议［Ｊ］．农业环境与发展，２００７，（４）：６１～６４．［８］ 朱荣．浅谈畜禽养殖场污染治理的现状和对策［Ｊ］．畜牧与饲 料科学，２００９，３０（４）：９６～９７．
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。（３）发酵床养猪技术。发酵床由锯末、
稻糠、秸秆、猪粪等按一定比例混合并加入专用发酵微生物制剂后制作而成。猪在经微生物、酶、矿物元素处理的垫料上生长，粪尿不必清理，粪尿被垫料中的微生物分解、转化为有益物质，对环境无污染，猪舍无臭味［１２］。４ 结 论
畜禽粪便污染治理是一项综合技术，是关系着我国畜禽业发展的重要因素。通过不断研究，虽然在畜禽粪污治理方面取得一些成绩，但这些远远不足以保证畜禽养殖业的可持续发展。要想从根本上解决畜禽粪便污染问题，需要各部门转变观念、相互协调、相互配合、各司其职、认真执法，同时还要加强对畜禽粪便处理技术和综合利用技术的不断摸索，特别是对畜禽粪便生态还田技术、生态养殖模式和养殖业联合体等新思维进行反复探索试验，力争摸索出一条真正适合我国国情、具有中国特色的畜禽粪便污染防治的道路，实现畜禽粪便生态还田和“零排放”的目标。———————
参考文献
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年以上，如白蜡、冷杉、侧柏、国槐、赤杨、桧柏、落叶松等，低温贮藏效果良好。要达到这种低温贮藏的标准，一般要有专门的种子贮藏室或控温、控湿的种子库。
２．３ 密封干藏法 此法是使种子在贮藏期间与外界空气隔绝，种子不受外界湿度变化影响，种子长期保持干燥状态。一般用于需长期贮藏或因短期干藏和低温干藏易丧失发芽力的种子，如榆树、柳树、桉树、落叶松等。
２．４ 低温密封干燥法 将密封干燥的种子容器放在低温种子贮藏库内进行贮藏。要求种子库内装有冷气设备，温度保持在０℃左右。当空气相对湿度过大时，必须设有控制湿度的装置，使相对湿度控制在５０％以下。
２．５ 湿藏法 此法是将种子置于一定湿度、控制温度在０～１０℃、通气的条件下进行贮藏。这种方法适于安全含水量（即标准含水量）高的种子或干藏效果不好的种子，如板栗、银杏、忍冬、黄杨、紫杉、椴树、栎类、女贞、海棠、玉兰、核桃、榛子、马褂木、流苏、七叶树、大叶黄杨等。湿藏法又分坑藏和堆藏两种方法。
２．５．１ 坑藏法。选择地势较高、背风向阳、管理方便的地方挖坑。通常坑深和坑宽均为０．８１ｍ，坑长视种子多少而定。坑挖好后，在坑底铺一层１０～２０ｃｍ的木板、砖、卵石或粗沙等，以便排水。然后将种子和沙混合（种沙比为１∶３），堆放在坑内，或一层沙子一层种子分层堆放，一直堆至离坑沿
２０～４０ｃｍ为止。坑的最上面覆以沙子、稻草等物，周围挖好排水沟。珍贵或量少的种子，可将种子和沙子混合或层积，置入木箱内，然后将木箱埋藏在坑中，效果更好。坑藏要求沙子湿度为饱和含水量的６０％左右，即手握成团，但又不出水滴。温度要控制在０～５℃，可用增加或减少坑上的覆盖物和设荫棚等方法来调节温度。为满足种子呼吸所需要的氧气，及时排除呼出的ＣＯ２和热能，要在坑的中间每隔１ｍ距离插一束秸秆把。贮藏期间要经常检查，一般１５～３０ｄ检查１次，发现问题要及时处理，必需时要倒坑清理后重新贮藏。２．５．２ 堆藏法。堆藏可在室内或室外进行。在室内堆藏，要选择空气流通、阳光直射不到的房间、种子库或地窖等处，先在地面浇少许水，再铺一层１０ｃｍ左右的湿沙，然后再覆盖一层湿沙，以防种子干燥。湿沙体积一般为种子的２～３倍，沙子湿度视种子而异。如银杏和樟树种子，沙子湿度易控制在１５％左右；栎类、槭、椴等，沙子湿度可采用３０％，如湿度太大，易引起种子发芽，一般以手握成团、手捏即散为宜。温度以０～３℃为宜，太低易造成冻害，太高又会引起种子发芽或发霉。为了通气，可在种子堆中间每隔１ｍ左右插一秸秆把或竹笼。在室外堆藏，要选择在背荫干燥处进行，堆藏方法同室内堆藏，但要做好种子堆的覆盖，以免雨淋湿或动物危害。为及时排除种子呼吸所产生的ＣＯ２和热量，防止种子干燥，湿藏种子要经常翻动，适时加水，但要注意保持低温，且水分不宜过高。
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便检查，绵羊２４２只，其中二岁羊７２只，死亡１８只，其中２岁１６只，对其中一只进行剖检和粪便检虫，查到捻转胃虫１２１６条，结节虫６８条，细颈线虫７７６条。确诊是由于寄生虫感染造成的死亡，以线虫寄生为主。
确诊寄生虫病引起羊拉稀死亡之后，全镇范围内，兴起春季驱虫高潮，应用四咪唑注射液（驱虫净）开展春季驱虫大会战，从此推广了早春驱虫。以后坚持一年三次驱虫，使畜群的死亡率由１９９５＂－１９９９年的６．１％到２００５年的３．１％，到现在的２％以下，使寄生虫病的发病率、死亡率均控制在了一个较低的水平，大大提高了当地的畜牧业经济效益。因此，对于寄生虫病的防治，首先要了解当地的寄生虫种类，掌握其感染、发病的季节动态，制定相应的防治措施。在防治时间上，要综合考虑当地的实际情况，防治时间间隔要合理，在赤峰地区（可借鉴应用于我国北方地区）采取一年三次驱虫，相信会取得好的防治效果。
保健养猪原理及功能性饲料研究进展
文利新１，袁慧１，刘迸辉１，陈铁桥１，谢岚１，蒋政云２
（１湖南农业大学动物医学院，长沙４１０１２８；（２长沙绿叶生物科技有限公司，长沙４１０１２５）摘要：本文总结作者在保健养猪研究方面的研究成果，提出了保健饲养、功能性饲料等新概念和保健的原理，简述功能性饲料研究进展以及今后的发展趋势。
关键词：亚健康；保健；保健饲养；功能性饲料；猪
ＴｈｅＰｒｉｎｃｉｐｌｅｏｆＰｉｇＲａｉｓｉｎｇｂｙＨｅａｌｔｈＦｅｅｄｉｎｇ＆Ｔｈｅ
ＰｒｏｇｒｅｓｓａｎｄＴｒｅｎｄｉｎｔｈｅＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｅｅｄ
ＷＥＮＬｉ－ｘｉｎｌ，ＹＵＡＮＨｕｉｌ，ＬＩＵＪｉｎ．ｈｕｅｉｌ，ＣＨＥＮＧＴｉｅ．ｑｉａ０１，
ＸＩＥＬａｎｌＪＩＡＮＺｈｅｎｇ．ｙｕｎＩ
（１．ＡｎｉｍａｌＭｅｄｉｃｉｎｅＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨＮＡＵ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，ＰＲＣ，４１０１２８；２．ＣｈａｎｇｓｈａＹｕｙｅｂｉｏ－ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，
Ｌｔｄ，ＰＲＣ，４１０１２５）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅａｕｔｈｏｒ＇ｓｒｅｓｅａｒｃｈａｃｃｏｍｐｌｉｓｈｍｅｎｔｓｏｎｔｈｅｐｒｏｊｅｃｔｏｆＰｉｇＲａｉｓｉｎｇｂｙｈｅａｌｔｈｆｅｅｄｉｎｇ，ｔｈｅｎｅｗｃｏｎｃｅｐｔｏｆｔｈｅｈｅａｌｔｈｆｅｅｄｉｎｇ，ｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｆｅｅｄａｎｄｔｈｅＰｒｉｎｃｉｐｌｅｏｆｈｅａｌｔｈｗｅｒｅｇｉｖｅｎ，ＴｈｅＰｒｏｇｒｅｓｓａｎｄＴｒｅｎｄｉｎｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｆ．ｅｅｄｉｓｂｒｉｅｆｌｙｄｉｓｃｕｓｓｅｄ。
Ｋｅｙｗｏｒｄ：Ｓｕｂｈｅａｌｔｈ；Ｈｅａｌｔｈ；ＨｅａｌｔｈＦｅｅｄｉｎｇ；ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｅｅｄ；Ｐｉｇ．
近年，湖南农业大学以文利新为首的保健养猪课题组专家在保健养猪理论和功能性饲料研究方面开展了大量研究工作，开创了保健养猪这一全新领域，拓展了功能性饲料、功能性预混料这一新兴产业，极大地丰富了健康养殖的内涵，具有极为重要的学术价值和巨大的应用前景。现将有关的主要理论研究和进展总结如下。
１健康与疾病探秘５７６
动物生活在自然环境中，时刻会受到各种致病因子的攻击，常见的致病因素包括四大类：第一类生物性的，它又包括病毒、细菌、寄生虫等。第二类物理性的，如高温应激，使猪的生长速度减缓，容易患细菌性疾病；又如低温应激，会降低仔猪对大肠杆菌的抵抗力，容易使猪患病毒性疾病如冬天猪易患流感、口蹄疫、流行性腹泻和传染性胃肠炎。第三类化学性的，在冬天，为了保温，常把猪舍全封闭，结果猪舍通风不良，氨气浓度高，猪长期生活在其中，呼吸道疾病发病率会显著上升。第四类社会心理性的，猪群本身也是一个小社会，猪合群就会打架、母仔分离就会产生心理应激和恋母行为。而动物机体也每时每刻在调动机体抗病机制抵抗攻击使之处于相对平衡状态，因此，动物绝对健康的是少数（约１５％），处于疾病状态的也是少数（约１０．１５％），大部分情况（６５．７０％）是亚健康（ｓｕｂｈｅａｌｔｈ）状态，其表现为亚临床症状（ｓｕｂｃｌｉｎｉｃａｌｓｙｍｐｔｏｍ）。
亚健康状态可能朝两个方向转化：一是朝着健康的方向转化；当抗病力不变但致病力弱，或致病力强但抗病力更强的时候，动物则越来越健康，二是朝着疾病的方向转化。致病力大于抗病力，表现临床症状就会转化为疾病。什么情况下致病力会大于抗病力呢？一是动物抗病力相对不变，但遇到很强的致病因素时，像遇到禽流感，动物就会发病。这种情况占疾病总数的５—１０％：二是致病力相对不变，但动物本身的抗病力下降了，动物发病。这种情况占整个疾病总数的９０％以上，如大肠杆菌病、链球菌病、流感都是属于机体抗病力下降造成的情况。所谓保健（ｈｅａｌｔｈｏｒｈｅａｌｔｈｃａｒｅ）就是指采取各种技术措施对亚健康状态的动物机体进行调控制，促进其向健康方向演化，阻止其向疾病方向发展。
２动物保健原则
传统中医特别重视保健，动物保健防病的总原则就是祖国医学精辟地概括：“扶正祛邪”，它就是保健基本原则ｌｌＪ。
扶正就是保持或增强机体本身的抗病能力，我们又称为主动保健。主要措施：一是应用免疫注射方法增强机体的特异性抗病能力，二是应用营养与免疫调控方法以及其它技术手段提高机体的非特异性抗病能力。大量科学研究证实，营养与免疫关系极为密切。一是营养缺乏本身可引起多种疾病；二是营养物质还可影响机体的非特异性抗病能力，如维生素Ａ具有维护上皮组织完整性功能，ＶＡ不足，呼吸道、消化道、泌尿道和生殖等上皮组织出现角质化，粘膜受损，抵抗力下降，易患感冒、肺炎、肾炎和其它尿路炎症；三是营养也可影响机体的特异性抗病能力，众所周知，注射疫苗后机体产生特异性免疫应答来抵抗疾病，其中体液免疫产生抗体，抗体是免疫球蛋白，其合成也需要营养物质，并且这种营养需要与动物生长所需营养不完全相同，如赖氨酸缺乏并不显著降低动物机体免疫反应，而苏氨酸是免疫球蛋白分子中的主要氨基酸，苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白和Ｔ、Ｂ细胞及其抗体产生，因此，营养供给不足或不平衡均会影响机体的特异性和非特异性抗病能力，营养调控也是提高机体抗病能力的重要保健措施。
祛邪就是减少或消除各种致病因素，我们又称为被动保健。减少或消除各种致病因素具体措施包括：①搞好环境卫生。农村有句俗话叫做“养猪不巧，栏干食饱”。“栏干”就是猪舍要干净，卫生条件要好。卫生条件好，可以减少６卜７０％的致病因素。②消毒。杀灭各种病源微生物。③驱虫。减少致病性的寄生虫。④在饲料中适当添加药物。但添加药物一定５７７
要强调适当，如果不适当，就会导致临床上很多的问题，如药源性便秘等。⑤提供好的“风水”和饲养管理。风是指猪舍选址适当，通风向阳，可以减少疾病发生，水是指为猪群提供充足清洁的饮水，这也能减少疾病。这是有科学道理的，好的风水，可以减少猪群的疾病。３保健饲养、保健养猪和１３５保健养猪
保健饲养（ｈｅａｌｔｈｆｅｅｄｉｎｇ）就是采取各种技术措施，减少或消除各种致病因素，保持和提高动物机体抗病能力，使动物处在健康状态下快乐成长，从而达到防病、保障动物福利、提高畜产品品质和增加养殖效益的目的。
保健养猪是指通过减少或消除各种致病因素，保持和提高动物机体本身的特异性和非特异性抗病能力达到保健防病、提高肉品品质和增加效益的养猪新方法。
ＨＡＣＣＰ（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓ）是指危害分析和关健控制点技术，它是目前食品安全性评价和管理的强有力的工具，也是生产安全食品的国际通则。ＨＡＣＣＰ是一个保证食品安全生产的预防性技术管理体系，是从原料种植、饲养开始，直至消费者手中的全过程质量管理，ＨＡＣＣＰ系统具有全面性、预防为主和自我监督三大特点。早在二十世纪６０年代，ｐｉｌｌｓｂｕｚｙ公司和美国宇航局用“零缺陷”方法开发航天食品，形成了ＨＡＣＣＰ食品管理体系，１９７１年ｐｉｌｌｓｂｕｚｙ公司在美国第一届国家食品保护会议上首次提出这一概念。
文利新等成功地将ＨＡＣＣＰ原理和方法应用于养猪生产，重点研究危害动物健康的因素、明确其关键控制点，配套开发了控制技术。近年全世界养猪事业发展很快，饲养周期大大缩短，先进水平平均达到１６５日龄出栏，但是目前养猪生产中还存在以下制约因素（ＨＡＣＣＰ），使猪饲养期延长，效益下降：
（１）免疫应激平均使饲养周期延长３．５天，损失ｌＯ．２０元；
（２）母猪生殖应激：母猪繁殖力低、仔猪初生重小，２５．２８日龄断奶重６．５公斤，使饲养期平均延长１０天，直接成本增加ｌＯ．５０元／头：
（３）出生关：仔猪黄痢主要影响仔猪成活率，成本增加ｌＯ．２０元／头；
（４）补料关：仔猪白痢平均影响２．５天，成本增加ｌＯ．２０元／头；
（５）仔猪断奶关：断奶应激延长饲养期５天以上，成本增加１０．２０元／头；
（６）保育关：仔猪营养应激以及氨慢性中毒、免疫力低下和圆环病毒感染延长饲养期５天以上，成本增加ｌＯ．２０元／头；
（７）附：贩运仔猪腹泻综合症使贩运仔猪饲养周期延长３０天以上，成本增加５０—１００元／头：
（８）各种因素特别是霉菌毒素造成的免疫抑制，机体抗病力下降，使临床上常见的３０多种疾病如气喘病、流感、附红体等发病率增高，平均延长饲养期５．１０天以上，成本增加ｌＯ．３０元／头；
（９）被动保健不当，延长饲养期５．１０天。
以上分析可以看出，目前养猪生产从理论上讲如果能解决上述制约因素，还可缩短饲养周期３５．５０天，每头猪增收４０．１１０元，这也正是１３５保健养猪的理论基础。所谓１３５高效保健养猪技术【２】是文利新、袁慧等专家从理论上提出，以母猪为中心，通过牲猪的保健，大幅减少和控制常见多发疾病，可将目前牲猪出栏平均时间缩短为１３５天，并且肉品品质有所５７８
提高，每头猪有望增收４０．１１０元的养猪新技术。
５功能性饲料及其研究进展
５．１功能性饲料和动物保健品的概念
功能性饲料（ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｆｅｅｄ）又称为保健饲料（ｈｅａｌｔｈｆｅｅｄ），它类似人的保健食品或健康食品（ｈｅａｌｔｈｆｏｏｄ），是指具有某一特定功能如提高免疫力、抗应激等功能的一类特殊的饲料。
功能性预混合饲料（ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｅｍｉｘｆｅｅｄ）又称为保健预混合饲料（ｈｅａｌｔｈｐｒｅｍｉｘｆｅｅｄ）是指由微量元素（铁、铜、锰、锌、碘、硒），维生素（Ａ、Ｄ、Ｅ和Ｂ１、Ｂ２等），氨基酸和具有特定功能的功能成份以及载体按一定比例均匀混合组成。它具有特定功能如除氨除臭，抗应激等。
功能性全价饲料、浓缩饲料、功能性预混合饲料以及其它具有特定功能的有效成份的产品统称为动物保健品，保健品不是药品，不是以治疗为目心，不得标识具有疗效、痊愈等字样和功能。
５．２动物保健品功效成分
保健品的功能效成份是指在保健食品或饲料中能激活酶的活性或其它途径，调节人体机能具有特定功能的物质。目前常见功效成分有：多糖类：香茹多糖、黄芪多糖；功能性甜味剂：单糖、低聚糖、多元糖醇；功能性脂类：多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱；自由基清除剂：提高超氧化歧化酶、谷胱甘肽；维生素类：ＶＤ、ＶＡ、ＶＥ、ＶＣ：肽与蛋白质类：谷胱甘肽、小肽；活菌类：乳酸菌、双歧杆菌；无机盐及微量元素：钙、铁、硒、锌；藻类：如螺旋藻等；中草药类如银杏、洋参、绞股蓝、灵芝等。
５．３保健食品和保健饲料分类
目前人类的保健食品常见的分为以下２３类：免疫调节：调节血脂；调节血糖；延缓衰老；改善记忆；改善视力；促进排铅；清咽利喉；调节血压；改善睡眠；促进泌乳；抗突变；改疲劳；耐缺氧；抗辐射；减肥；促进生长发育；改善骨质疏松；改善营养性贫血；对化学肝损伤有保护作用；美容；改善胃肠功能；抑制肿瘤（２０００年１月暂停审批）。
功能性饲料研究是一新兴领域，其中具有实用价值和产业前景的保健饲料类别有：免疫调节类；改善营养性贫血：改善胃肠功能，防腹泻；促进生长发育：促进泌乳，改善母畜骨质疏松；抗毒物损伤如霉菌毒素；促进排铅、解毒；改善畜产品品质如风味肉或ＤＨＡ蛋、低胆固醇蛋；改善睡眠；调节血脂；增进抗病能力。
５．４功能性饲料研究成果和发展趋势
湖南农业大学以文利新为首课题组专家在功能性饲料研究方面做了大量理论探索和实验研究和产品开发，申请１２项国家发明专利（４项已获授权），取得了多项研究成果。其中“规模化养猪主要应激疾病关键技术防治技术研究及产品研制”研制了抗仔猪断奶应激功能性和贩运仔猪应测３】和预混剂“护仔康ｌ号”、抗母猪生殖应激功能预混剂“牲命ｌ号”等多个产品，成果被列为农业部２００５年度优势农产品重大技术示范推广项目，创造社会效益１７．３５４亿元，获２００６年度湖南省科技进步二等奖：２００６年１２月完成“保健养猪关键技术及产品研究与风味型肉源开发”的成果，在国内外创新地提出了保健养猪的基本理论和概念，５７９
技术研究达到国际先进水平。研制了具有增强疫苗的免疫效果和抗免疫应激功能的预混料“促免ｌ号”ｆ４】、消除亚临床水平霉菌毒素和修复霉菌毒素对动物的免疫功能损害的预混剂“大壮素”【５】、消除畜舍氨气、硫化氢，保护呼吸系统的天然屏障的除氨除臭型预混合饲料（ＺＬ２００４１００２３２４．９）以及预防口蹄疫感染的猪用保健饲料（ＺＬ２００５１００３１６７７２）、猪气喘病康复用保健饲料以及预混剂“康喘１号”（ＺＬ２００５１００３２０１５７）等１６个新产品。
功能性饲料产业延伸和发展方向是应用功能性饲料开发功能性畜产品，湖南农业大学的课题组专家做了有益探索，在整合《规模化养猪主要应激疾病关键防治技术研究及产品研制》的基础上，结合保健养猪系列新成果，开展了技术集成创新及其推广应用工作，从而形成了风味肉品生产的保健饲养技术，“提高猪肉风味品质的饲料及其配制方法”申请国家发明专利一项（专利申请号：２００５１００３２１５５．４）。并参照国家无公害肉品标准制定了风味鲜猪肉的产品标准，同时，风味肉品开发也取得重大突破，其肉质醇香、肉质细嫩、风味独特。其中试验组（即风味肉质组）的肉香味（４．８）、肉质嫩度（４．７）和多汁性（４．８）分别高出对照组（４．１、４．０、４．３）１７．０７％、１７．５％和１１．６２％。
６小结
保健养殖是今后的发展趋势，保健养殖、保健养猪是一个全新领域，保健医学和保健技术的发展也将掀起一场养殖业的革命，功能性饲料、功能性预混料这一新兴产业也具有巨大商业价值，特别是应用其开发的功能性畜产品如风味肉品将具有更大社会意义和产业前景。
如何应用保健养猪技术提高养猪经济效益
熊喜华，丁小波，何兴国
（长沙绿叶生物科技有限公司，湖南长沙４１０１２５）
摘要：介绍了保健养猪技术的定义和原理，并分析了提高猪群整体健康水平和母猪、仔猪、肥猪各阶段的具体保健措施，突出保健养猪技术对提高养猪业经济效益的重大作用和意义。
关键词：保健；养猪技术；提高经济效益
如何减少猪病的发生甚至使猪不发病，提高母猪产仔数，降低养猪成本，缩短饲养周期，一直以来是养猪朋友所关心的问题，要怎样做才能达到上述效果和目的呢，显然，当前采用的有病治病的养猪模式不能达到。本文讲述的就是从另外一个角度——保健养猪，去解决这些问题，达到我们所要的理想效果。保健养猪是指通过减少或消除各种致病因素，保持和提高动物机体本身的特异性和非特异性抗病能力以达到保健防病和增加效益的目的。其原理是扶正祛邪：扶正即增强机体的抗病能力，祛邪即减少或消除各种致病因素，达到以母猪的健康为中心，哺乳仔猪、保育猪、肥育猪整个猪群均处于高度健康状态的目的ｎ１。其具体的保健技术措施如下：
１提高猪群的整体健康水平５８０
动物保健
保健养猪原理及功能性饲料研究进展
文利新 袁 慧 刘进辉 陈铁桥 谢 岚 蒋政云
1.湖南农业大学动物医学院
2.湖南长沙绿叶生物科技有限公司
1
1
1
1
1
2
中图分类号:S815 文献标识码:B 文章编号:1002-2813(2008)02-0069-03 近年,湖南农业大学保健养猪课题组专家在保健养猪理论和功能性饲料研究方面开展了大量的研究工作,开创了保健养猪这一全新领域,拓展了功能性饲料和功能性预混料这一新兴产业,极大丰富
病率会显著上升。4)社会心理性因素,猪群本身也是一个小社会,猪合群就会打架,母仔分离就会产
种技术措施对亚健康状态的动物机体进行调控,促进其向健康方向演化,阻止其向疾病方向发展。
生心理应激和恋母行为。而动物2 动物保健原则机体也时刻在调动机体抗病机制传统中医特别重视保健,动物抵抗攻击,使之处于相对平衡的状保健防病的总原则就是祖国医学
精辟地概括: 扶正祛邪 ,它就是保健基本原则。
扶正就是保持或增强机体本身的抗病能力,又称为主动保健。主要措施:1)应用免疫注射方法增强机体的特异性抗病能力。2)应用营养与免疫调控方法及其他技术手段提高机体的非特异性抗病
了健康养殖的内涵,具有极为重要态,因此,动物绝对健康的是少数的学术价值和巨大的应用前景。(约15%),处于疾病状态的也是现将有关的主要理论研究和进展少数(约10%~15%),大部分情总结如下。
况(65%~70%)是亚健康状态,其表现为亚临床症状。
亚健康状态可能朝2个方向转化:一是朝健康的方向转化,当抗病力不变但致病力弱,或致病力
1 健康与疾病探秘
动物生活在自然环境中,时刻受到各种致病因子的攻击,常见的致病因素包括4大类:1)生物性因
素,包括病毒、细菌和寄生虫等。强但抗病力更强的时候,动物越来能力。大量科学研究证实,营养与2)物理性因素,如高温应激使猪的越健康。二是朝疾病的方向转化。免疫关系极为密切,表现为:1)营生长速度减缓,易患细菌性疾病;致病力大于抗病力,表现临床症状
养缺乏本身可引起多种疾病。2)
低温应激会降低仔猪对大肠杆菌就会转化为疾病。什么情况下致
营养物质还可影响机体的非特异
的抵抗力,易使猪患病毒性疾病,病力会大于抗病力呢?一是动物
性抗病能力,如VA具有维护上皮
如冬天猪易患流感、口蹄疫、流行抗病力相对不变,但遇到很强的致
组织完整性功能,VA不足会引起
性腹泻和传染性胃肠炎。3)化学
病因素时(如禽流感)动物就会发呼吸道、消化道、泌尿道和生殖等
性因素,冬天为保温,常把猪舍全
病,这种情况占疾病总数的上皮组织出现角质化,黏膜受损,
封闭,结果通风不良,氨气浓度高,
5%~10%。二是致病力相对不抵抗力下降,易患感冒、肺炎、肾炎
猪长期生活在其中,呼吸道疾病发
变,但动物本身抗病力下降导致动和其他尿路炎症。3)营养也可影物发病,这种情况超过疾病总数的响机体的特异性抗病能力。众所收稿日期:2007-10-12
基金项目:湖南省科技计划项目:保健养
猪关键技术及产品研究与风味型肉源开发(03NKY3101)
90%,如大肠杆菌病、链球菌病和流感都属于机体抗病力下降造成的情况。所谓保健就是指采取各
周知,注射疫苗后机体产生特异性免疫应答来抵抗疾病,其中体液免疫产生抗体,抗体是免疫球蛋白,
饲料研究 FEEDRESEARCHNO.2,2008 69
动物保健
其合成也需要营养物质,并且这种
营养需要与动物生长所需营养不
完全相同,如赖氨酸缺乏并不会显ControlPoints)是指危害分析和关著降低动物机体的免疫反应,而苏氨酸是免疫球蛋白分子中的主要氨基酸,苏氨酸缺乏会抑制免疫球
健控制点技术,它是目前食品安全性评价和管理的强有力工具,也是生产安全食品的国际通则。HAC
益的养猪新方法。
HACCP(HazardAnalysisCritical猪饲养周期延长超过30d,成本增加50~100元/头。8)各种因素特别是霉菌毒素造成的免疫抑制,机体抗病力下降,使临床上常见的30多种疾病,如气喘病、流感和附红体等发病率增高,平均延长饲养期超过5~10d,成本增加10~饲养期5~10d。
从以上分析可见,从理论上讲,目前养猪生产如果能解决上述制约因素,还可缩短饲养周期35~正是135保健养猪的理论基础。所谓135高效保健养猪技术是文利新和袁慧等专家从理论上提出,以母猪为中心,通过生猪保健,大幅减少和控制常见多发疾病,可将
蛋白和T、B细胞及其抗体产生,因CP是保证食品安全生产的预防性
此,营养供给不足或不平衡均会影技术管理体系,是从原料种植和饲30元/头。9)被动保健不当,延长响机体的特异性和非特异性抗病能力,营养调控也是提高机体抗病能力的重要保健措施。
祛邪就是减少或消除各种致病因素,又称为被动保健。减少或消除各种致病因素的具体措施包括:1)搞好环境卫生。农村有句俗
养开始,直至消费者手中的全过程质量管理,HACCP系统具有全面性、预防为主和自我监督3大特
点。早在20世纪60年代,pillsbuzy
公司和美国宇航局用 零缺陷 方50d,每头猪增收40~110元,这也法开发航天食品,形成了HACCP
食品管理体系,1971年pillsbuzy公
话叫做 养猪不巧,栏干食饱 。司在美国第一届国家食品保护会 栏干 就是猪舍要干净,卫生条件议上首次提出这一概念。
文利新等成功地将HACCP原好,可减少60%~70%的致病因素。2)消毒。杀灭各种病源微生
理和方法应用于养猪生产,重点研
目前生猪出栏平均时间缩短为
135d,并且肉品质有所提高,每头
物。3)驱虫。减少致病性寄生虫。究危害动物健康的因素,明确其关
键控制点,配套开发了控制技术。猪有望增收40~110元的养猪新
4)在饲料中适当添加药物。添加
近年,全世界养猪业发展很快,饲技术。
药物一定要强调适当,如果不适当
养周期大大缩短,先进水平平均达4 功能性饲料及其研究进展
就会导致临床上的很多问题,如药
到165日龄出栏,但目前养猪生产4.1 功能性饲料和动物保健品的
源性便秘等。5)提供好的 风水【螺旋藻养猪】
中还存在以下制约因素,使猪饲养概念
和饲养管理。风是指猪舍选址适
期延长,效益下降:1)免疫应激使功能性饲料又称保健饲料,它
当,通风向阳,可减少疾病发生,水
饲养周期平均延长3~5d,损失类似人的保健食品或健康食品,是
是指为猪群提供充足清洁的饮水,
10~20元。2)母猪生殖应激。母指具有某一特定功能,如提高免疫
这也能减少疾病。这是有科学道
猪繁殖力低,仔猪初生质量小,力和抗应激等功能的一类特殊饲
理的,好的风水可减少猪群疾病。
25~28日龄断奶质量6.5kg,使饲料。
3 保健饲养、保健养猪和135
保健养猪
养期平均延长10d,直接成本增加
10~50元/头。3)出生关。仔猪黄痢主要影响仔猪成活率,成本增加
功能性预混合饲料又称保健预混合饲料,是指由微量元素(铁、
铜、锰、锌、碘和硒)、维生素(VA、
措施,减少或消除各种致病因素,10~20元/头。4)补料关。仔猪白VD、VE、VB1和VB2等)、氨基酸和保持和提高动物机体抗病能力,使痢平均影响2~5d,成本增加具有特定功能的功能成分及载体动物在健康状态下快乐成长,从而10~20元/头。5)仔猪断奶关。断按一定比例均匀混合组成。它具达到防病、保障动物福利、提高畜
奶应激延长饲养期超过5d,成本产品品质和增加养殖效益的目的。增加10~20元/头。6)保育关。仔保健养猪是指通过减少或消除各猪营养应激及氨慢性中毒、免疫力种致病因素,保持和提高猪本身的特异性和非特异性抗病能力达到
有特定功能,如除氨除臭及抗应激
等。
功能性全价饲料、浓缩饲料、
保健饲养就是采取各种技术
低下和圆环病毒感染延长饲养期功能性预混合饲料及其他具有特
超过5d,成本增加10~20元/头。定功能的有效成分产品统称为动
物保健品,保健品不是药品,不以
保健防病、提高肉品品质和增加效7)贩运仔猪腹泻综合征使贩运仔
70
饲料研究 FEEDRESEARCHNO.2,2008
动物保健
治疗为目心,不得标识具有疗效和4.4 功能性饲料研究成果和发展痊愈等字样和功能。趋势4.2 动物保健品的功效成分
保健品的功效成分是指在保健食品或饲料中能激活酶的活性或其他途径,调节人体机能具有特定功能的物质。目前常见功效成分有多糖类,如香菇多糖和黄芪多糖;功能性甜味剂,如单糖、低聚糖和多元糖醇;功能性脂类,如多不饱和脂肪酸、磷脂和胆碱;自由基清除剂,如超氧化歧化酶和谷胱甘
湖南农业大学在功能性饲料研究方面做了大量理论探索、试验研究和产品开发,申请12项国家发明专利(4项已获授权),取得多项研究成果。其中 规模化养猪主要应激疾病关键技术防治技术研
利一项。并参照国家无公害肉品标准制定了风味鲜猪肉的产品标
准,同时,风味肉品开发也取得重大突破,其肉质醇香、细嫩及风味独特。其中试验组(即风味肉质组)的肉香味(4.8)、肉质嫩度(4.7)和多汁性(4.8)分别高出对照组(4.1、4.0和4.3)17.07%、
究及产品研制 研制了抗仔猪断奶17.5%和11.62%。
应激和贩运仔猪应激功能性预混5 小结
剂和抗母猪生殖应激功能预混剂保健养殖是今后的发展趋势,等多个产品,成果被列为农业部保健养殖和保健养猪是一个全新
领域,保健医学和保健技术的发展也将掀起一场养殖业的革命,功能性饲料和功能性预混料这一新兴产业也具有巨大商业价值,特别是应用其开发的功能性畜产品,如风味肉品将具有更大的社会意义和产业前景。
参考文献
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[4]文利新,袁慧,蒋政云,等.135保健养猪技术及应用.湖南农业大学学报,2003(5):162-164
通讯地址:湖南长沙湖南农业
大学动物医学院 410128
肽;维生素类,如VD、VA、VE和2005年度优势农产品重大技术示VC;肽与蛋白质类,如谷胱甘肽和范推广项目,创造社会效益17.354小肽;活菌类,如乳酸菌和双歧杆硒和锌;藻类,如螺旋藻等;中草药类,如银杏、洋参、绞股蓝和灵芝等。
4.3 保健食品和保健饲料分类
目前人类常见的保健食品分为以下23类:免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽利喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学肝损伤有保护作用、美容、改善胃肠功能及抑制肿瘤。
功能性饲料研究是一新兴领域,其中具有实用价值和产业前景的保健饲料类别有:免疫调节类;改善营养性贫血;改善胃肠功能,防腹泻;促进生长发育;促进泌乳,改善母畜骨质疏松;抗毒物损伤,如霉菌毒素;促进排铅和解毒;改善畜产品品质,如风味肉或DHA蛋、低胆固醇蛋;改善睡眠;调节血脂;增进抗病能力。
亿元,获2006年度湖南省科技进养猪关键技术及产品研究与风味型肉源开发 成果,在国内外创新提出了保健养猪的基本理论和概念,技术研究达到国际先进水平。研制了具有增强疫苗免疫效果和抗免疫应激功能的预混料、消除亚临床水平霉菌毒素和修复霉菌毒素对动物免疫功能损害的预混剂和消除畜舍氨气和硫化氢,保护呼吸系统的除氨除臭型预混合饲料及预防口蹄疫感染的猪用保健饲料、猪气喘病康复用保健饲料及预混剂等16个新产品。
功能性饲料产业延伸和发展方向是应用功能性饲料开发功能性畜产品,湖南农业大学的课题组专家做了有益探索,在整合 规模化养猪主要应激疾病关键防治技术研究及产品研制 的基础上,结合保健养猪系列新成果,开展了技术集成创新及其推广应用工作,从而形成了风味肉品生产的保健饲养技术, 提高猪肉风味品质的饲料及其配制方法 申请国家发明专
菌;无机盐及微量元素,如钙、铁、步二等奖;2006年12月完成 保健
饲料研究 FEEDRESEARCHNO.2,2008 71
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