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黄花菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。它的可食部分——花蕾营养价值很高，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。 黄花菜的采摘与加工，是黄花菜生产中非常重要的环节，适期采摘，科学加工，既能增加产量、改善品质，也能满足市场的需求。本期节目介绍黄花菜种植与加工技术。 黄花菜种植与加工技术
一、黄花菜种植技术
1、黄花菜种植地点选择
黄花菜对土壤要求不严格，耐贫瘠，适应性强，不管是粘壤土还是沙壤土均能生长良好，无论山坡，平地都可以种植，但土壤肥沃有利于提高产量和品质。黄花菜是多年生作物，应选择土层深厚肥沃、不积水的地块。
2、黄花菜种植施足基肥
栽植时，先开好深15-20cm、宽20～30cm的穴，每40穴施人腐熟猪牛粪50kg、复合肥1kg，施后把基肥与穴土拌匀。
3、黄花菜种植苗根修剪
将生长5～6年的大丛黄花菜头挖起，分割成2-4个单株为一丛备用，并剪去肉质根，只保留1～2层新根，新根长4--5cm，同时将“根豆”和根部的黑须剪掉。这样有利于栽后新根群的旺盛发育。
4、黄花菜适时移栽
从采摘结束至翌年2月均可移栽，但以白露和立春2个节气移栽较好。尤其白露移栽，尚有充足的雨量和适宜的气温，植株能够进入2次长叶期，有利于分株繁殖，栽后成活率高，当年就可长出3-5个新芽，翌年即可以有一定的产量。
5、黄花菜合理密植
根据梯园的宽窄，采取单行栽植或宽窄行栽植。
单行栽植；行距80---90cm、丛距30---35cm，每丛栽2～4片(株)苗，丛内株距4～5cm，每丛栽3片苗的呈三角形排列，栽4片苗的呈正方形排列。宽窄行栽植：一般宽行行距80-100cm，窄行行距60---70cm、丛距35-40cm。也可以种植在山坡梯园的前崖，园内套种其他作物，穴距为30-40cm。
6、栽植深度
以10～15cm为宜。過深分蘖慢，进入盛产期要迟1--2年；過浅植株矮小，分蘖细弱，容易早衰，而且遇干旱易影响出苗。移栽后应及时浇水，移栽期保持土壤含水量70-80％。
7、黄花菜适时追肥
在春季萌发第1轮新叶时，亩用腐熟的人粪尿500kg加复合肥5kg～70％水浇穴，结合中耕培土施春苗肥，使幼苗发育茂盛，生长整齐；4月中旬施抽薹肥，每亩施人尿素10kg左右，为抽薹打下基础；5月中、下旬结合中耕施催蕾肥，每亩施尿素10kg左右，促使花茎抽生，为现蕾创造条件；采摘完后及时割叶施冬苗肥，亩施人粪尿150---200kg、速效化肥10kg。施肥时根据植株生长情况，掌握“差苗多施，壮苗少施，瘦地多施，肥地少施，晴天水施，雨天干施”的原则。
8、堆蔸培肥
黄花菜根系每年从新生的基节上发生，有逐渐向上生长的趋势，因此在冬苗枯死后，应随即用肥土堆蔸，有利新根生长。新植的不必堆蔸。堆蔸以肥沃的塘泥、河泥最好，田泥、菜园土次之。
9、更新复壮
黄花菜栽植一定年限后，因肥水条件差、管理不善等原因，造成地上部分蘖成密集的株丛，地下部产生许多粗糙而肥大的肉质根，这时花蕾减少，采摘期缩短，产量下降，需要更新。更新方法：采收完成后，结合秋季大中耕，在每丛植株的一侧连根挖掉1/3的老株，促进整个植株发生新的分蘖，萌发新根，达到更新复壮的目的，3--4年后用同样的方法复壮另一侧。1--2年后再将剩余的者蔸全部挖掉，并深翻土。
10、黄花菜病虫害防治黄花菜常见的病害有叶斑病、叶枯病、锈病、炭疽病和茎枯病等：
虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、蓟马、潜叶蝇等。防治病虫害：首先要搞好农业防治，在黄花菜采摘完后，地上部随即枯死，应及时割蔸并运离黄花菜地外，以减少菌源、虫源；搞好黄花菜的追肥、冬培工作，以增强抗病能力；适时更新复壮老蔸；选用抗病品种等。适时用药防治，病害可用75％的百菌清800倍液喷雾防治，虫害可用艾美乐3000倍喷雾防治。
二、黄花菜采摘与加工技术
黄花菜的加工技术包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。
1、黄花菜采摘
黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。過早采收，花蕾未充分膨大，产量低；過迟采收花蕾裂嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。
2、黄花菜的加工技术
2.1 黄花菜选料
应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。裂嘴前1～2h采摘的花蕾产量高，质量好。
2.2 黄花菜蒸制加工
蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时送入黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6～lOcm为宜，太厚熟悉不均匀，太薄燃料浪费。中间要留l小孔，以利蒸汽上升，蒸制前先将清水倒入铁锅内，锅内盛水量以距最底屋木格条lOcm左右为宜，然后生火将水烧开，同时将装好花蕾的铺筛迅速放进蒸橱内。蒸制时间视火力大小而定，一般蒸8min。蒸制熟度标准一般为5成熟度，即颜色由黄转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声。通常橱内蒸汽往外冒时即可。
2.3 黄花菜烘晒加工
蒸制后的花蕾薄薄地摊在晒帘上，把晒帘放在晒花架上使其架空，以利水分向四周散发。晒至半天后，如花蕾颜色发白，说明蒸制良好。一般需日晒2．5～3d。日晒中应勤翻动，可用大小相同的空帘对翻1次，以致花蕾干燥一致。日晒中须防止雨淋。如用水泥晒场或山坡岩石晒花，则往往因温度过高，产品色泽不比架空晒的好。
小型直接温水烘焙法。即将焙笼置于柴灶或煤灶上，下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高，以使花蕾中的水分迅速蒸发。花蕾烘至6、7成干度时，须减弱火力。烘焙
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1.有市场 目前,在祁东县黄花菜种植面积已达1.06万公顷。虽然在东北种植黄花菜的人相当少,但东北人却特别喜爱吃黄花菜。另外,由于北方地区的黄花菜比南方提早1个月成熟,大约在6月份大量上市,一般用于鲜食,当7~8月南方大量种植的黄花菜成熟以后,北方已经没有货了,市场就会形成供不应求的局面。现在各个城市或者景区都在搞绿化,因为黄花菜适应能力强,而且是多年生宿根植物,所以很多地方看好这个品种做绿化用花。
2.好管理 黄花菜属多年生宿根植物,只要第1年栽下,以后仅需要进行常规管理就可以了,每年到了6~8月份就可以收获。另外,这种植物对北方的气候、土壤等自然条件特别适应,它的根可以扎进土里1米深,抵御干旱和水涝的能力也特别强,非常容易成活。春天栽苗的成活率几乎为100%,秋天栽成活率也很高,不过没有春天栽苗的效果好。
3.赚钱多 黄花菜每667平方米可以种植6000~7000株,产干菜一般可达150~200公斤,按目前市场行情,667平方米的收益头两年一般为2000元左右,第三年正常生产后可达4000元左右。另外,种植黄花菜只是第一年投入比较高,以后的种植成本就比较低了。如果卖根,市场价格早苗每株0.1元,晚苗每株0.3元。由于黄花菜属于无性繁殖,因此也可以“串根”。(湖南 周志鹏)
黄花菜栽培技术
摘要 阐述了黄花菜主要品种、生育阶段及栽培管理技术。
关键词 黄花菜；品种；生育；栽培
黄花菜又名金针菜、萱草，属百合科萱草属宿根多年生植物，是我国的特产蔬菜，栽培历史悠久。研究表明，黄花菜所含的蛋白质、维生素、多糖、钙、铁、磷等营养成分远远高于胡萝卜、番茄、花椰菜、菠菜等蔬菜，且黄花菜在采摘期内不施农药，是很受人们欢迎的绿色健康食品。随着人民生活质量的日益改善，黄花菜的需求量越来越大，且市场行情也一直看好。种植黄花菜成本低、投产快、效益高，是发展高产农业的有效途径。
1 主要品种
黄花菜的品种按成熟时间可分为早熟、中熟及迟熟3种类型，早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山条子花等；中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花等；迟熟型有倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花等。
2 生育阶段
黄花菜分为7个生育阶段：2月至3月上中旬为萌芽期，3月中旬至5月下旬为分展叶期，5月下旬至6月中旬为抽薹期，6月中旬至7月上旬为萌蕾开花期，7月上旬至8月上旬为采后枯叶期，8月上旬至秋季初霜前为秋季展叶期，霜后到翌年1月为休眠期。
3 栽培管理技术
3.1 选地 黄花菜喜温暖，适应性强，但地上部遇霜则枯萎；根系发达，耐旱力强，在山坡地生长良好；对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植。但以红黄土壤最好。【黄花菜种植技术】
3.2 深翻整地 黄花菜是多年生作物，在翻耕土地时应注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生长，翻地深度20~30 cm，搂平、打埂、修渠作畦。为便于以后的日常管理，畦宽以1~1.5 m为宜，畦长不限，以方便为原则。
3.3 栽植
3.3.1 繁殖。①种子繁殖。这是快速生产种苗的方法，但黄花菜种子发芽率低，必须先浸种催芽，播后1年方可定植。②分株繁殖。选健壮、无病害株丛，在花蕾采收完毕到秋苗抽生前挖取株丛的1/4～1/3分蘖作为种苗，连根从短缩茎
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黄花菜种植技术
作者：马兴春 赵英
来源：《农业与技术》2016年第10期
摘 要：黄花菜，别名金针菜，鹿葱花忘忧草等。黄花菜是百合萱草属多年生蓿根草本植物，也是吉林地区，名，特，优农产品之一。
关键词：黄花菜；种植技术
中图分类号：S644.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532064
1 种植基地选择
黄花对土壤要求不高，耐瘠薄、干旱、喜水、喜肥，黄花菜种植地土壤中性或微酸性，质地疏松不粘重，平原，山岗，丘陵土壤都可以种植，对光适应范围比较广，也可在桑园、果园间作。
2 品种选择
吉林省位于东北地区，气温较低、主要品种应选择耐寒、抗病性强，抗倒伏、产量高的品种。如金针1、金针2、白花、荆州花、大鸟嘴等品种。
3 适时移栽
黄花菜在一年中任何季节栽培都能成活，除苗期和采摘期不宜栽培外，其余时间都可栽植，但最适宜的栽培季节主要是早秋时期，即花蕾采摘期不宜栽植外，其余时间均可栽植，但适宜栽培季节有两个，即春夏两季，栽培完毕后，到秋苗萌发前的这个时期，另外时期是冬季降霜后，从秋苗调蔫起到历年来苗萌发的冬季休眠期。
4 科学种植
黄花菜可分为春季栽培和秋季栽培，东北地区因天气寒冷，主要以春季栽培为主，一般在3月下旬-4月上旬进行移栽。为便于采摘和管理，黄花菜易采用宽窄行种植。
4.1 中耕除草
黄花菜中耕除草要进行3次。第1次在春季发芽后进行。第2次是在黄花菜采完进行。第3次是在落叶进行，主要是奎土，以确保根系能够安全越冬。
4.2 科学施肥
一、幼苗管理：
在苗床上进行种子、切片、苔腋和分株繁殖成苗，在苗期用奇农素1袋 磷酸二氢钾100克（2两） 尿素50克（一两），加水30市斤，每相隔1—2月喷施一次，大大提早时间成苗。小苗移栽到大田，用奇农素1袋 磷酸二氢钾100克（2两） 尿素50克（一两），加水15市斤，将根及全株枝叶浸泡1—3分钟栽入窝穴中，成活率极高。
二、苗期管理：
移栽入大田的黄花苗，用奇农素1袋（10克） 磷酸二氢钾100克（二两） 尿素1两加水30市斤喷施1—3次，大大促进生长，提前进入开花期。
三、花期管理：
花蕾期和花期，或每次采花后，都应进行一次喷施，奇农素一袋，硼肥100克（二两），赤霉素1/4袋（0.25克），硫酸锌50克（一两），磷酸二氢钾100克（2两），加水30市斤喷施。每摘一交花或相隔20日喷施一次，显著生花，花量可成倍增加。一般增产30—50%以上，亩产干花可达800市斤。
四、防治病虫害：
用奇农素1袋（10克） 灭扫利1支 吡虫啉1袋 尿素50克（一两），加水30市斤左右。
五、经济效益显著：
投入和效益比为1：10---50以上。效益包括节约种子、农药、肥料和人工增产。
黄花菜高产栽培管理
黄花菜又称金针菜，属百合科萱草属多年生草木植物，是营养价值和药用价值都很高的花卉食品，黄花菜角长、肉厚、色泽金黄，久煮不黏，脆嫩可口，不仅富含蛋白质、脂肪，而且钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸的含量出很高。黄花菜还具有很高的药用保健价值，能祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈。
黄花菜对气候和土地壤的适应性都很强，其地上部分不耐寒，遇霜会枯萎，植株有发达的根系，并有含水分较多的肉质根，种植简便，管理粗放。耐阳，耐阴，耐旱涝，耐瘠薄，坡地埂地，房产屋后，苹果林地、核桃林地均可种植。现将其种植技术介绍于下：
一、繁殖
1、分株敏殖
选择生长旺盛、花蕾多，品质好，无病虫的株从，在花蕾采摘后到冬苗抽生前的一段时间内，挖出的部分按分蘖作为种苗。挖出的部分按分蘖带根从短缩茎割开。剪除已衰老的根和块状肉质根，并将根适当剪短，即可栽植，也可在冬天植株枯萎后到春天抽生前的一段时间内进行分株繁殖。一般掘起分株的部分占整从的1/4-1/3，经几年后可再在从株的另一侧掘起分株。
2、种子繁殖
选盛产期的优良植株，于旺花期每草料、每薹留5-6个粗壮的花蕾让它开花结果，其他花蕾仍正常采摘，在蒴果已成熟、其顶端稍裂开时摘下脱料，晒干备用。秋季或翌年春季播种。
二、选择良种
选择品质好、产量高、分蘖较强，抗逆性强的品种，如“猛子花”。该品种分株栽植经3-4年进入盛产期，花薹蚊帐120-130厘米，采摘方便，花蕾黄绿色，可持续采摘40-50天。一般667平方米（1亩）产干花125-150公斤，高的可达250公斤以上。
三、整地栽植
地面深耕，平整后，按宽行90厘米、窄行70厘米开定植沟，顺沟每667平方米施入充分腐熟的农家服4000公斤，过磷酸钙50公斤，在基肥上加盖6-7厘米厚的一层细土，然后将种植和秧苗栽下，再盖土，使根部韩入土下10-15厘米，一般每667平方米可栽植1250穴，每穴栽2株，穴深25厘米，30厘米见方，移栽后及时浇定根水。
四、科学管理
1、春苗培育
主要以根外追肥为主，追肥以整效氮肥为主，配施磷肥、钾肥，不可偏施氮肥，苗期追肥分三步进行，催苗肥：春季出苗前进行第一次中耕，在行间中耕，锄深的13厘米，井
施1次整肥料，每667平方米用腐的人粪尿200-300公斤与钾肥8-10公斤混合兑水淋施，可促使春苗粗壮整齐。催薹肥：在抽薹前于地间进行深6-7厘米的浅中耕，追施第二次速效肥，667平方主施生物有机肥40公斤或45%复合肥30公斤，在土地壤湿润条件下开穴深施后覆土 ，促使抽薹粗壮，分枝多，早现蕾。催蕾肥：在采收旺期追施第三次速效肥，667平方米施复合肥30公斤，可使黄花菜后期多发花蕾，减少脱落，延长采摘期。
2、合理排灌
春季多雨，应提前做好清沟排水工作，防止渍涝。7-8月高温干旱季节，要及时引水抗旱，保持土壤湿润，延长采收时间，以提高品质和产量。引水抗旱宜早、晚进行，不能漫灌。
3、适时采收
收获期一般多集中在7月上旬至8月中旬，收获时间要求在上午6时~12时。花蕾采摘过早，不仅产量降低，而且加工后颜色带黑色，影响干制品的外观及品质。采摘也不可过迟，过迟花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。花蕾摘下至加工这段时期，过大的花蕾可能会开放，一般宜在开花前1~2小时采摘完毕。采摘时，应轻巧细致，带花蒂，不带梗，不损花，不碰伤幼蕾，依次循序采收。
4、冬苗培育
花蕾采收完毕，立即割除枯薹和老叶，行间深翻，并施入腐熟粪肥150~200公斤或猪粪尿350~400公斤。
五、病虫害综合防治
黄花菜主要病虫有叶斑病、叶枯病、根腐病和锈病等，主要害虫有红蜘蛛和蚜虫。
1、叶斑病和叶枯病
可用0.5%~0.6%倍液、65%或80%可湿性代森锌700~800倍液喷洒防治，每隔7~10天喷1次，连续喷2~3次。
2、根腐病
首先剔除病株，用石灰2.5公斤，碾细拌匀在病株周围的植株基部土面。
3锈病
用石硫合剂防治。
4红蜘蛛、蚜虫
用阿维菌素、啶虫脒等防治，在采花蕾前10天停止用药。