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小吃店的设施、设备应齐全、舒适、方便、典雅，同小吃店的档次和规模相匹配。整个餐厅使用的设备按照用途可分为经营设备和辅助设备。经营设备主要为大堂和包间配备的设备，例如桌椅、餐具、餐台用品、收款设备、空调、音响、灯光、冷藏设备等。辅助设备主要为卫生间、库房等处配备的设备，例如储存设备和通风设备等。
桌椅是小吃店经营必备的设备。桌椅的形式、数量和档次是由餐厅的规模、档次和经营方式决定的。
餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。
常用的圆桌规格为：
小圆桌——直径80厘米，供4人以下使用。
直径0．9米或1米，供4-～6人使用。
中圆桌——直径1．4～1．5米，供6～8人使用。
大圆桌——直径1．8米，称作标准圆桌，供10人使用。
直径2米～2．2米，供12～16人使用。
长桌最普遍使用的规格为长1．2米，宽0．6米，供4人使用。
方桌常用两种规格：
小方桌－－60厘米见方，供1～2人使用。
中方桌——85厘米或90厘米见方，供2～4人使用。另有一种称作八仙桌的大方桌，现在餐厅已基本不再使用了。
餐桌的高度一律为75厘米。
餐桌的配置要根据小吃店营业面积的大小和形状，精心设计布局，按照餐厅的档次和经营形式合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的形式、规格和数量。正确的做法是按比例绘制平面布局图，并应多做几个方案进行比较，以达到最佳效果。
选择餐桌规格的最重要因素是每桌顾客人数的最大统计频率，即就餐顾客人数组合最多的数值。小吃店经营最重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择要依据这一原则进行配置。例如，如果小吃店配置的餐桌是以6人以下的餐桌为主，而顾客人数组合是以8人以上为主，这样做会因无法接待而丢失顾客；而如果小吃店配置的餐桌都是8人圆桌或标准圆桌
为使餐桌规格选择得合适，就要在筹建时对目标客户的就餐习惯和人数组合进行预先的调查，做到心中有数。另外，将餐桌规格做适当的搭配以适应不同的顾客群体也是常用的方法。如资金充裕的话，还可配置两套餐桌，如平时摆放长桌，遇顾客人数组合较多时，撤换成较大的圆桌，以满足顾客的需要。
餐桌的形式有时以小吃店的档次为参考依据。一般来说，中低档的小吃店多选用长桌和较大的圆桌，这样的餐桌比较容易摆放得紧凑，而小方桌则用于补充边角，便于充分利用营业面积，使座位数量最大化；高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使餐厅的格局更具情调，此外，中方桌还可以做大圆桌的底座，配上相应的桌面，就可转换为大圆桌。
餐桌的档次和材料，主要依据餐厅的档次确定，其色调、材质应与室内装修相协调。
座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分一基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定，即小圆桌为2把或4～6把，中圆桌6～8把，标准圆桌10把，大圆桌12把，长桌4把，小方桌2把，中方桌4把，为开餐前的标准摆放数量；补充数量为每张餐桌在开餐时根据顾客的具体数量需要增加座椅时或座椅出现损坏需要更换时预备的数量，其具体数量可以按每张餐桌可以摆放的最大数量减去标准摆放数量来确定，也可以按每张餐桌预备1～2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。
小吃店的设备和用品都是用于经营和服务的。除了餐桌和椅子之外，还应该考虑配置如下设备：
吧台(即收款台)：收款台的后面一般会配置酒柜，用于展示酒水、饮料等，与吧台相配套的设备还有验钞机、收银箱或收款机、开瓶器等。
空气调节设备：供暖、通风和制冷设备齐全，能够为小吃店提供良好的空气环境。
电话及视听设备：小吃店应该配有电话和呼叫系统，音响或视听设备配套。除联系业务外，还能为顾客提供方便，现已成为小吃店必备的设备。可以在吧台上安装普通电话，也可以在门口或其他适宜的地方安装投币或磁卡电话。
安全设备：设有消防器材和消防装置，并使其处于良好工作状态；设有紧急出口和灯光显示，符合消防安全要求。
扎啤机：用于存放和打放扎啤。配套的用品是扎啤杯，其数量一般按基本座位配九、小吃店的设施和设备置。此项由扎啤供应商提供。
冷藏柜：用于存放和冷藏啤酒、饮料。特别为夏季供应冰镇啤酒和饮料时所必需。冷藏柜不用自己购买，与啤酒或饮料的供应商洽商，通过签定使用合同，由其以促销品的形式提供。
音响：用于播放背景音乐等设备应根据小吃店的经营方式确定是否配置。
其他配套设施设备：附设衣帽间或衣物寄存处、休息室(一般只有高档餐厅才有)；大门出入口和小单间有自动闭门器或自动开关装置；餐厅与厨房之间设隔离气味、油烟的装置或隔断。
小吃店服务的好坏直接影响小吃店的营业业绩，也影响到顾客的进餐和购买情绪。因此，服务工作对小吃店的作用十分重要，要做好服务工作，首先要对小吃店中员工的各岗位职责划分清楚，明确责任。根据小吃店规模分配员工的工作。
(一)收款员岗位职责
1．准确掌握制品和小吃的名称、价格。
2．核算、收、找账款准确、清楚；操作速度快、手续清；认真执行账务制度，不跑账、不漏账、不错账。
3．每餐后及时核算、核对当餐的应收和实收营业款总额；每日营业结束后核算、核对当日的应收和实收营业款总额；负责填写营业收人日报表，按规定将营业款、有关单据、报表和长短款登记及说明交出纳核收。
4．长短款要如实登记，不得相互抵消，挪作他用。
5．遇有问题，及时请示汇报；收款时打折必须经餐厅经理或值堂同意并签字后执行，不得擅自打折。
6．负责收款台或吧台内酒水、饮料等小吃和办公用品、设备的保管、核对；负责收款台或吧台内的卫生工作。
(二)引座员(又称领座、迎宾、姿客)岗位职责
1．微笑迎客，正确使用服务敬语。当顾客离开小吃店时要微笑道谢。
2．主动询问顾客位数。征求顾客对餐位的意见，将顾客引导至餐桌旁。当小吃店满座时，耐心向顾客解释，并为顾客办理登记候位手续。
3．熟悉小吃店的经营方式、服务项目和特色，能恰当地解答顾客询问。
4．负责接待电话或来人预约订餐，准确填写订餐单，并向顾客复述确认；报告小吃店经理或值堂并落实订餐事宜；非营业时间负责看管好小吃店大门，对前来参观的顾客热情接待并介绍小吃店情况，解答顾客询问；行政管理部门到小吃店进行检查时及时通知小吃店经理或值堂。
5．尽可能记住常客的姓名、称谓、喜爱、习惯，使其有宾至如归的亲切感。
6．负责小吃店大门前餐饮店告示牌、菜牌的保管、检查、更新；负责指定范围内的卫生工作。
(三)取菜服务员(又称传菜、走菜)岗位职责/Article/Article_17662.html
1．负责餐厅的卫生工作；备好餐桌用调料、配料及传菜用具；配合厨师、值台做好开餐前的准备工作。
2．开餐时，迅速快捷地将值台服务员开出的销售小票送至厨房，并准确地转达顾客的特殊要求。3．迅速快捷地将厨房制作好的菜肴等制品按订菜顾客的餐桌送至负责服务的值台服务员处，并协助值台服务员端菜上桌。
4．协助值台服务员做好餐后清理餐台的工作，及时将餐台、接手台上的各式餐具撤到后厨洗涤处、分类码处。
5．负责餐后备餐台、接手台的清理和卫生工作；负责保养、清洁各种传菜用具。
6．及时汇总每餐传菜用的销售小票等单据，做好出菜份数的统计，认真记录；将汇总的单据和统计数据交出纳收存。
(四)值台服务员(又称看台)
1．负责小吃店的卫生工作；负责擦试餐具和服务用具。
2．负责餐前摆台，保证餐台用品卫生清洁、无斑迹。
3．负责接待顾客。熟知餐饮店菜单上各种菜肴的名称、价格、原料、调料、配料、烹调方法、口味特点、风味特色及服务到桌的大致时间；熟知餐饮店常备酒水、饮料的品种、价格、口味、饮用方法和习惯。
4．按规范的服务程序做好餐台、点菜、餐间等各项服务；顾客进餐时应随时注意所负责餐桌的情况，及时提供服务，满足顾客的要求；提醒顾客注意所携带物品及其他安全事宜；及时通知顾客接电话、找人等事宜。
5．做好收款服务，礼貌送客；及时向经营或值堂反映顾客的意见和建议。
6．顾客离开后立即清理台面，做好翻台工作，为迎新顾客做好准备。
7．营业结束后，做好撤台、清理等各项餐后工作。
(五)保洁员
1．负责小吃店的卫生工作，负责保管、放置清洁卫生用品。
2．开餐时随时保持所分工负责区域的环境整洁。
3．做好餐后卫生清理工作。
另外，洗碗间、清洁组、警卫组视实际需要安排人员，以不浪费人力为原则，但太过劳累的工作也留不住员工。经营者应深入了解实际情况。总务通常设1人，负责采购、验收，配合外场需要，提供各项备品，并逐日作报表送阅，以便核算成本。一般洗碗工由厨房领班管理似有不妥，宜配合外场的大型宴席机动调整作息，此外需加班时，由外场经营决定。
(六)柜台出纳
柜台出纳设早、晚班及中班，约定3人依次上班，直接向总会计负责，现场则由经理以上干部督导。柜台出纳的职责是必须以报表详列账目，遇有问题及时与经理以上干部协调，避免在会计作业上产业问题。对每日营业收入的现金当面点交总会计，或封存交给值勤董事。此外还要负责话接听工作，用餐期间应过滤电话，避免员工接听不重要的私人电话。小吃店可根据自身规模，分配管理人员。
(七)厨师岗位职责
1．全面、熟练地掌握小吃店各种小吃的烹制，不断创新产品，保证小吃质量。
2．掌握各小吃的投料定额和各小吃的成本、毛利率、销售价格的核算。
3．掌握不同规格宴会菜单的制定、品种搭配、价格核算、上菜程序、礼仪要点等，并能组织、制作。
4．负责灶台和烹制设备、用具、用品的保养、保管、清洁、卫生。
饮食对于人们越来越讲究，不仅要吃的美味更要吃的营养。地方小吃和传统餐饮的区别在于更具有口味上的独特。对于口味越来越挑剔的消费者来说，独特的口味会消费者带来不一样的感觉，增加顾客的回头率，是提高店铺收益的最好方法。那么，更多火爆开店项目如何开一家地方小吃加盟店呢?
开个地方小吃店需要做以下六大方面的工作：
1、顾客定位。开个地方小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
2、地点选择。只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
3、店面布置。开个地方小吃店最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。开个地方小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳18人的桌椅，面积约在30平方米以上。
4、价格品种。价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。开个特色小吃店在品种方面，不可贪大求全，只要有普遍品种和风味特色就更好了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
5、经营策略。价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是开个地方小吃店更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
6、开张必备。开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，开个地方小吃店消毒柜是必备的设备，绝不能省。
只要有了以上这几大方面的工作，开个地方小吃店就可以顺利开业了。
文章来源：小本创业：如何开个特色小吃店
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随着人民的生活水平日益提高，吃特色，吃品味，吃文化越来越成为主流，会吃成为中国人的特性，据商务部权威预计，餐饮消费将突破20000亿。更多火爆开店项目休闲小吃加盟行业前景巨大啊!
休闲小吃加盟做什么好?现如今小本创业要说投资小赚钱快的莫过于街头休闲小吃加盟生意，那么休闲小吃加盟做什么最好赚钱?下面小编就来为您介绍5个当下最火的街头休闲小吃加盟生意，告诉您2015什么小吃赚钱!?
休闲小吃加盟加盟什么好?酸辣粉加盟
面积大，不如位置好。位置好，不如产品好，投资小，见效快，是酸辣粉的最大优势。2015什么小吃赚钱?做个打工仔，被别人剥削，抬不起头，一辈子也是在为别人创造财富，自己所剩无几。街头休闲小吃加盟，投资大一点的生意，贷款困难，借钱更难，更何况门槛高，操作困难，百密一疏，就会折戟商海。如果您密切关注商海中的各个行业，一定能发现，虽然利润高的行业很多，但唯有餐饮业长盛不衰。
餐饮业是个大市场，据统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来了一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。而风味小吃在整个餐饮业有以下几个不可比拟的优势：利润最大，容易操作，发展最快，容易扩张，这是小本创业的最佳途径。
然而在商海里，永远都是会游泳的漂着，不会游泳的沉下去。掌握一技长，使用独家技术诀窍是你驾驭商海的不二法门。2012做什么小吃赚钱?尝尝杜氏酸辣粉，您才会知道为什么会有90%以上的是回头客。亲眼看到，闻到，尝到杜氏酸辣粉使用的私家汤料，就知道什么是不可模仿的。街头休闲小吃加盟，看看别的加盟店，问问加盟商，你做的生意才会更有底气。更加稳健。独树一帜，才会让消费者趋若鹜，口碑相传。【小吃店设备】
休闲小吃加盟加盟什么好?巧克力水果串加盟
街头休闲小吃加盟总投入：加盟费3800元
加盟后赠送设备巧克力喷泉机一台。巧克力熔化机一台。服装2套、授权铜牌1块。专用巧克力10公斤。2012做什么小吃赚钱?巧克力鲜果串的“价格平民化特色小吃加盟，口味大众化
”和“原料新鲜、卫生环保、现场制作、立等可取、乐趣无穷”，让消费者可获得“味觉、视觉、嗅觉”的全心的美食体验，留下永恒回忆。街头休闲小吃加盟，2-3平方米，1-2人操作西安特色小吃，商业街、商场、车站、学校、社区、夜市等人集中的地方均可经营，每串成本0.6至—1元，售价2—4元，日售几百串，利润惊人。
每串综合成本0.6-1.0元，其中巧克力成本占0.05-0.15元。市场售价是2-4元。2012做什么小吃赚钱?每串除去成本可获利1.4-3元。街头休闲小吃加盟，调查显示：每台鲜果车每天最少销售300串，每天利润是420-900元，每月利润是12600-27000元，实际上如果在大型商场或超市、繁华的步行街等地经营、现在每天来考察项目的客户有十几个。
文章来源：2015什么小吃赚钱街头休闲娱乐小吃加盟项目最火
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特色小吃是一种深受消费者喜爱的美食，于是很多创业者都十分看好特色小吃这一投资项目，但是并不是所有特色小吃店都能在市场上取得成功，创业赚点好点子下面来看看小编为大家介绍的经营特色小吃店需要注意的问题吧。
1、特色小吃店经营注意选址
找到一个好的位置相当于就有了开店成功的先决条件，一个区域人们的收入情况以及消费习惯都会影响开店的业绩，所以开店选址第一要选人口密集的地区，第二要了解区域内是否适合经营特色小吃店，第三竞争是否大，做好以上的三点一般就能选到一个好的位置，为开好特色小吃店打下一个好的基础。
2、特色小吃店经营装修及设备要好
一家特色小吃店可大可小，但是都离不开装修，装修的好坏直接影响顾客到店的第一感觉，一个良好的就餐氛围会让顾客感到舒适。所谓设备要好是指设备一定要齐全并且效率高，设备和产品质量息息相关，效率高产品好的餐厅比较对顾客的口味，所以前期设备的投入是非常有必要的。
3、特色小吃店经营员工服务要好【小吃店设备】
其实我们平时生活中都会有这样的体验，一家餐厅虽然菜品很好，环境也不错，但是我们却不愿意再去第二次，原因就是餐厅服务员的服务质量可能不好。特色小吃店也是一样的道理，一定要提高服务人员的素质，制定出奖惩机制，做好员工管理也是经营成功的要素。
4、特色小吃店经营要留住老顾客
一家特色小吃店如果只是不断的拉客源是没有用的，如何留住老顾客才是最关键的。一个店有一个老顾客，他有可能就会拉上自己的同事朋友一起来店消费，这样店里就会有渊源不断的客源，对于特色小吃店经营来说比什么宣传都有用。
文章来源：经营特色小吃店应该注意哪些问题
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开小吃店的经营策略
如今小吃店的市场被很多人看好，因此小吃店加盟经营的人也比比皆是。但是加盟之后怎么经营呢？这才是最重要的。下面我们就来看看经营小吃店有什么好方法，看看开小吃店怎么经营才赚钱。【小吃店设备】
开店准备
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
店铺选址
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择： 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。 中国吃网餐饮加盟版块提醒：可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。 转租店面要慎重！借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
产品定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。 如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地
名来定店名，简单明了且效果明显。
店面装修布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
小吃店就餐环境
让来客有宾至如归的感觉，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，加强服务培训，从经理到员工都要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。提高常客的忠诚度、巩固市场份额。常用的手段有：常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往信息提供个性化的服务。
一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。许多顾客都有这种与饭店建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。
产品价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。
小吃店经营
扩大规模招睐顾客，对于规模比较小的饭店来说经济状况根本不允许，因此只能在小饭店的基础上进行有机调整，必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。 社会越发展，市场越细分，饭店经营越应该专业化，立足于在有限的资源中尽量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。对顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他饭店不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破，要表现出与众不同的差异性。
怎么开好小吃店？
很多创业者认为开小吃店很赚钱，那么怎么开好小吃店呢?泰安水浒美食教你如何开小吃店，开小吃店的流程介绍。开小吃店的必备法宝，一起来看看吧! 怎么开好小吃店，第一步：选择项目
想开小吃店，不用说第一步一定是选择一个好的项目。因为只有选好了项目，你才可能进行后面的一切步骤。现在产品同质化越来越严重，跟风也很厉害，所以选择像宋公明烤鱼、孙二娘大肉包、一丈青土豆粉等这样有特色、有故事、有主题的项目一起步就与别的小吃区别开来，起到鹤立鸡群的效应。 怎么开好小吃店，第二步：店面选址
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择： 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重!借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
怎么开好小吃店，第三步：装修设计
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。太小了不可取，因为客人坐不下而影响生意非常不值得。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱制作一些产品故事、产品特色的介绍，加上一些绿叶、玩偶等的点缀，更能体现小店的品味。
怎么开好小吃店，第四步：设备工具准备
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。
怎么开好小吃店，第五步：产品定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如目前非常流行的黑旋风烤翅、一丈青土豆粉、霹雳火酸辣粉、宋公明烤鱼等，市场火爆，有了定位，直接用特色主打菜或地名来定店名，比如水浒鱼宴，人们一看就知道是有水浒故事以鱼为主打产品的小吃店，简单明了且效果明显。
怎么开好小吃店，第六步：亲情服务，让顾客感受到宾至如归
让来客有宾至如归的感觉，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。提高常客的忠诚度。许多顾客都有这种与饭店建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。
怎么开好小吃店小结：抓住差异化、开特色店是小吃店赚钱的关键
小结：社会越发展，市场越细分，饭店经营越应该专业化，立足于在有限的资源中尽量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。对顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他饭店不一样的地方。要留住顾客，产品就必须与众不同的差异性，未来餐饮是特色餐饮的天下，街边脏乱差的地摊要么被淘汰要么会改变提升，抓住差异化开店是选择项目的关键。
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