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随着社会的发展，人们对美食的追求，各种经营吃食的店铺应运而生，布满了各个大街小巷，而其中就有不少的熟食店。但是在竞争异常激烈的今天，对于准备要开一家熟食店的诸位来说，你知道熟食店的利润怎么样？想开一个赚钱的熟食店如何经营？熟食店手续怎样办理？开熟食店赚钱吗这些都是我们需要了解的事情：
熟食店利润大吗？
不同的熟食店利润相差极大，主要与地方、店面选址、铺面大小、口味、竞争对手等息息相关。就拿成都市场来说吧，做得好的每天营业额在8000---12000不等，做得差一点得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利润是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在25%左右。
开熟食店赚钱吗？熟食店利润更要根据当地消费水平的高低不决定，一般来说，熟食店利润最低都40%，消费水平高的话能达到50%以上，当然，这是毛利，还要减去成本。
举个例子：做烧鸡用的三黄鸡，2.2斤的，每斤6元是13.2元，做成（熟）按1斤生肉最低的出7两熟肉算是1.54斤，按售价最便宜的地方算是15元/斤，1.54*15=23.1元，23-13.2=9.8元，9.8/23=0.43利润是43%。你1天不卖10只，单烧鸡你就赚98元。
你要想干这一样的话你多问问当地的熟食店，看他们的营业额一天是多少？据我们的实际调查，农村乡镇一般一天都是1000元左右，最不好的一天也得有5、6百，县城一般是1500元/天，城市的话要看在什么地方了，一般在路边跑摊卖的也是1000元左右每天，要是在菜市场或有门面的话，一般每天都是2-3000元。
有人问会有这么多吗？因为熟食的单价都比价高，就如鸭食管来说，一般人都叫鸭板肠，单价是30元/斤，你一天卖10斤就是300元营业额，卖20斤就是600元营业额，生鸭食管的进价只有5元/斤。谁开个熟食店一天不卖个几十斤肉，尤其是鸡爪（凤爪），最便宜的卖价20元/斤。1天能有个1、20个人买熟食就把钱赚吧了。
总之，做熟食生意，别的不敢保证，1个小店一年赚个几万肯定没问题，你要是嫌低那就没办法了，你算算连学习技术到租店开业所有投资算下来不过才万儿八千元，你还想赚多少，而且这个技术行当，竞争力不强。当然你要是不嫌累的话可以同时多开几个分店就行了。
熟食店如何经营?如何开好一家熟食店：
熟食店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食店的最大优势所在。当然经营面积大一点的，也可以现场煮制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
选好店址：“要开店，先挑地。”开熟食店几首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。
店名独特易记产品及时创新：熟食通常价格不高，素菜通常4元/500克，烤鸡、酱鸭一般价格在12元/500克到14元/500克间。而熟食店开的好与坏，“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品，同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。
透明装修透明消费：一家中等规模的熟食店，加工场地约20-30平方米，经营面积约10多平方米。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。
进货渠道正服务要贴心：应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中；在服务方面，要对服务人员进行认真的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不必要的错误。
熟食店赚钱留住客人的诀窍：
1、首先我们应该要做到的就是保持菜品的新鲜度和食品的卫生，让顾客对店铺放心。
2、面对众口难调的顾客，熟食店如何做到让每一个消费者尽兴而归呢。卤中仙教你，可以在小吃店门口放一个意见改进表，让顾客把珍贵的建议留下，不断的改正提升。
3、平等待人、平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济发展的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。
4、从事熟食店时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查出品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。
5、诚实经商，靠欺骗顾客的行为是不会长久的。有时候可以蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。顾客要是觉得在你的店里上过当，他日后定回避而远之，而且他还会发出人海战术，一传十，十传百。
熟食店开店经验：
熟食店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
开熟食店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前四川地区的一些熟食卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以"××手撕鸡"、"××香酥鸭"、"××缠丝兔"或"×记棒棒鸡"、"××兔丁"、"××肺片"等等。
熟食店的产品都是先在作坊里或家中煮好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋(
开卤菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
熟食店进入超市商场注意：
1、如果你是包装产品,那么有没有相关部门的质量检测报告,能不能批量生产供应,这些都是你和超市谈判的重要条件.这种商品需要向超市交纳新品上架费、条码费、节庆促销费、新店赞助费......只要他能想到的都可以找你收。如果是批量供应就要更加小心合同，免得自己在合同中不能自拔。
2、如果你的商品是需要现场加工那么应该属于联营，联营商场收取的费用有两种：
（1）销售提点（商场帮助你管理销售，并从你的销售中提取一定的费用作为你们合作的费用。提点的多少由你们谈判而定）
（2）场地租赁（商场不管理你的库存和销售但是每月会向你收取按平方的租金作为合作费用）
进入超市首先找超市相关部门，你所说的应该是生鲜部门所以应该找到超市生鲜部门进行谈判。在谈判前你必须准备好自己的相关文件，比如商品的质检报告、经营权等等。进入超市后除每月必交纳的费用以外，按商场的某些特定要求需要交纳比如：条码打印费、打印机租赁费、水电费、管理费、节庆赞助费、强制促销费等等其实这些费用的多少或是交与不交需要自己谈判而定。一般投资不好定论，由于超市的生意状况和知名度都可能影响到该费用。总之做超市几家欢乐几家愁，朋友三思而后行，超市的合同一定要仔细仔细在仔细的掂量，不要急于求成。
开熟食店如何办理卫生许可证和营业执照？
开一家熟食店很简单，一般注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。
领到工商执照后，还要办理一个组织机构代码证（有的小地方，对个体户没有此要求，大城市的个体户已经开始要办理此证了），办理的地方是当地的区/县级技术监督局。
之后凭营业执照、组织机构代码证，到税务局/所办理税务登记证，需要分别办理国税证和地税证。
开熟食店需要什么手续？
近日，网友卢先生找到创业第一步网，说他想在城区开一家熟食店，但是不知道开熟食店需要什么手续。
卢先生告诉小编，最近他已经找好营业地点，但就是不知道应该办理什么手续才能营业。经小编了解得知，如果在城区开熟食店的话，营业员要到防疫部门进行查体，查体合格后再到区卫生局办理健康证以及卫生许可证，两证办理齐全后，再到工商税务部门办理相关营业执照。
如果所开的熟食店并不现场屠宰活禽，而是从市场上直接购进已屠宰好的禽类，则不需要办理屠宰证，但所进的生禽最好有检疫证以及出厂证明。
开熟食店需要办理证件：
1、从业人员健康证--疾控中心办理 很简单
2、食品卫生许可证--卫生局办理
3、工商营业执照--工商局
4、国、地税登记证--税务局
卫生许可证
办理地点：政务中心卫生局窗口
办理时限：15个工作日
办理费用：不收费
办理资料：
1、从业人员健康证
2、经营场所使用证明文件
3、卫生负责人任职文件
4、经营场所平面图
5、检验检疾报告书（食品拿去检验）
6、核名通知书复印件
注意事项：卫生局工作人员在接到申请材料后会到你经营场所查看，查看你的消毒柜、洗手池、排污之类是否合理，
工商营业执照
1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；
办理资料：
（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；
（2）个体工商户名称预先登记申请书；
（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。
办理时限：1个工作日
办理费用：30元
办理地点：当地工商局
2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：
办理资料：
（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；
（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明(
（3）经营场地证明；
（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；
（5）名称预先核准通知书；
（6） 法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。
办理时限：5个工作日
办理费用：23元
办理地点：当地工商局
办理依据：
《城乡个体工商户管理暂行条例》
《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》
办理组织机构代码证
办理资料：
（1）个体工商户营业执照复印件
（2）个体工商户户主自分证复印件
办理国税登记证
办理资料：
（1）个体工商户营业执照复印件
（2）个体工商户户主自分证复印件
（3）经营场地证明
（4）组织机构代码证复印件
（5）章
办理时限：3个工作日
办理费用：50元（各别地区不收费）
办理地点：当地国税局
办理地税登记证
办理资料：
（1）个体工商户营业执照复印件
（2）个体工商户户主自分证复印件
（3）经营场地证明
（4）组织机构代码证复印件
（5）章
办理时限：3个工作日
办理费用：50元（各别地区不收费）
办理地点：当地地税局
个体户税收：
个体户一般是税务机关根据其所在位置规模员工人数销售商品等等来估算你的销售额，然后再给定税。不论当月的收入多少，有无收入都要按定税金额来交税，个体工商户为定额税由税务专管员根据以上情况核定。
熟食店属于食品加工行业，属于增值税征收范围，需要缴纳国税。
《财政部国家税务总局关于进一步支持小微企业增值税和营业税政策的通知》（财税〔2014〕71号）、《国家税务总局关于小微企业免征增值税和营业税有关问题的公告》（2014年第57号）、《财政部国家税务总局关于对小微企业免征有关政府性基金的通知》（财税〔2014〕122号），明确对月营业额不超过3万元的纳税人，免征营业税及政府性基金。其中，以1个季度为纳税期限的营业税纳税人，季度营业额不超过9万元的，免征营业税。
开熟食店开店选址小知识：
主要是选址
开一家店，恰当的选址对生意的运营、盈利以及利润的高低有着重要影响。
住宅区
此地段的顾客以附近居民为主，多为固定回头消费群体，待客重点是如何体现亲切温暖感及高质量的服务。
车站码头附近
来往的乘客主要是客户群，也有上班职工，也有学生。人员流动快，销售易。
商业闹市
商圈大，流动人群多，消费快速，冲动购买者众多，消费额高。此地段是约会、聊天、逛街、休息等动机不一的人士云集的场所，特别是周末及假日顾客较多，因此必须考虑好备足货，以确保正常供应。
公司商号集中区
该地段以上班职工为最主要顾客，他们的午餐都是在公司自行解决，他们更喜欢一个电话马上送货上门的服务，经营者必须了解这些特点。要经常到各写字楼派发广告单，遇有节假日，适当搞些有奖、降价、礼品等促销活动。
文教区
学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异。
商场超市
此地段消费能力较强，顾客素质较高，并且大多在商圈中心位置，更适合开"店中店"或"店中柜"，不仅可以节约房租装修等许多投资，而且可以与商家形成联合促销，扩大产品销售，是小额投资者的首选。
其它场所
如超市、便利店、机场、影剧院、集贸市场、电脑城、各种专业购物中心、医院旁、公园、旅游景点等。
熟食店的经营技巧有哪些我爱我铺,熟食卤菜有着特色的风味，选择多样，有猪蹄、烤鸭、各种鸡爪鸭爪等等，全面满足着大众的口舌需求。熟食卤菜十分方便，无论是直接吃还是做菜都很方便，因此，市场销售很是红火。所以开熟食店是不错的投资项目，但是开熟食店要了解店铺的经营技巧，那么熟食店的经营技巧有哪些呢？
熟食店的经营技巧有哪些,北京店面出租我爱我铺网表示熟食店的经营技巧有以下几点：
1、正确的心态
大部分受访的熟食加盟店老板都表示，做生意确实比上班好，但加盟时要考虑的并不全是收入的问题，而是有了一个自己喜欢和愿意去经营的事业，而且可以在做生意时交到很多朋友，工作起来非常快乐。
2、合适的地点
地点几乎是所有老板公认的最重要因素。大致而言，店面的附近不是要有办公大楼，就是要有热闹的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，纯住宅区，通常较不适合店面的开设。当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的，毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。
3、亲切的服务
大多数加盟熟食店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。
4、熟食店的营业时间【熟食店经营】
熟食店营业时间一般在早上7：00-20：00，一般下午的13：00-17：00比较轻松。大多时间是站立着。所以一般长期面对电脑的朋友，加盟熟食店之前要记得锻炼下身体。
5、美味的食品
虽然大多数的加盟总公司，都已经为加盟主处理好大半的物料，加盟主只需要做些简易的处理就可做出成品卖给客人食用，但仍是要按部就班地制作才能有好口味。有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低品质或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。
6、适当的装潢和设备
投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得。
以上介绍就是由北京商铺出租我爱我铺网为大家介绍的熟食店的经营技巧有哪些，希望以上介绍对大家经营熟食店有一定的帮助，能够让大家更好地经营一家熟食店。
熟食经营能赚钱吗
熟食经营能赚钱吗？要想知道经营熟食能不能赚钱，首先要了解熟食产品的利润，二是要了解熟食行业的从业个体，三是要了解怎么去经营好熟食，四是要了解熟食行业的投资回报率。做什么生意都要做好前期的市场调查，做到心中有数，才能百战不
殆。
熟食经营能赚钱吗？熟食产品的利润，对于整个餐饮行业来说，其实大家都明白利润相对其他行业都高，特别是熟食产品的利润就更高了。我就简单举个例子，我们正常的一只冷冻白条鸭，没有加工之前每斤价格大约在4—5元之间，当我们做成透骨香辣鸭后，它的身价倍增，往往每斤的价格在16---20元之间，去除损耗，人工成本，店面成本，每斤的利润也肯定是翻倍的，从中我们不难看出，在传统行业中，熟食行业的利润是惊人的。
熟食经营能赚钱吗？熟食行业的从业人员主要都是刚刚起步的小额投资人，如果你刚刚开始创业就把赚钱的目标放在李嘉诚的身上，肯定是不现实的，对于一个小投资者小创业者来说，开一家卤中仙熟食店年利润在三四十万不是一个梦。所以，我们在准备做这个行业的时候就要有一定的心理思想，不要把目标定的太高，只有坚持努力的做下去，才能有个光明的未来。
熟食经营能赚钱吗？熟食怎么去经营好也就是说怎样
把熟食卖出去很关键，有好的产品是一方面，怎么把产品销售出去更重要，其实对于一个熟食店面来说，主要还是要从三个方面入手，优质产品，优质服务，优质卫生，经营模式。对于一个新开业的熟食店来说，我们凭什么去和别人的百年老店或经营多年的店面去竞争。
熟食经营能赚钱吗？熟食要有好产品：我们的产品要好，我们的口味要好，我们必需有自己的特色，从目前开业的加盟店来看，我们产品无论是从口味上还是从品质上都形成了自己的特色，都得到了客户的认同。
熟食经营能赚钱吗？那么，为什么有的店面经营的成功有的吃力呢？根据分析大部分原因是服务和卫生上，良好的服务是留住老客户的关键，特别是在处理客诉上，我们更加要小心处理，我们要以对待朋友的心态来对待投诉的客户，特别是在销售高峰期，比如说，卤中仙熟食店来说明，有一个客户反应昨天买的透骨香辣鸭有异味，一般的店员会辩解几句，说自己的产品没有问题，这样做不但投诉的客户心情不好，其他的购物的客户内心也会受影响。卤中仙总部要求店员是怎么解决的呢？我们最好的做法是什么？立刻向客户道歉，并重新打包一份食品送给客户，只有这样才能留住客户的心，其他的购物的客户也会感觉到自己得到了尊重。顾客不只是买我们的产品，更是买我们的服务。
熟食经营能赚钱吗？对于一个经营食品的店面来说，卫生方面至关重要，产品卫生、环境卫生、个人卫生都非常重要，
我们要保证我们的产品品质有保证，使人买的称心，吃的舒心，吃下放心，在食品的新鲜感上面，保存方法上一定要用心，保存设备上一定要舍得投入，如果你连的保存设备都没有，你让顾客怎么放心购买你的产品。同样，周边的环境也会影响到熟食的经营，对于入口即食的熟食来说，周边的环境卫生会影响到大家的食欲，也即影响到顾客的购买欲望。比如，有的店面开在经营生鲜，活鸡活鸭的摊贩旁，一到夏季，苍蝇乱飞，顾客很远就闻到一股异味，让人怎么买你的商品。个人卫生也至关重要，当我们看到一个熟食销售人员连自己个人卫生都没有搞好，他销售的产品我们会放心购买吗？
熟食经营能赚钱吗？改变现有的销售模式：细节决定成败，无论我们的经营模式怎么转变，我们的菜肴怎么出色，但我们的销售环节跟不上，我们的服务理念跟不上，往往就是我们最大的败笔。
顾客的需求是改变我们服务的动力，熟食的消费群体中，回头客往往占有非常在的比例，根据我个人的测算，一个好的熟食店每天的销售额中，回头客的消费比例将达到70%左右，如果是社区店的话这个比例往往更高。所以，我们的销售人员应该注重老顾客的须求，我们应该以情感化的服务真诚对待每一位顾客。
1，主动示好，点头示意，微笑服务。
2，推荐产品：对于老顾客我们一般无需这样作，除非有新的产品，但对于犹豫不决的客户或新客户，我们应该根据不同的【熟食店经营】
年龄特征，优先考虑什么菜比较适合他们。比如说，对于年龄大的客户我们可以向其推荐卤的软一点或烂一点的卤菜，而对于年轻的消费群体，我们应该向其推荐泡椒系列，麻辣系列产品或价格高一点的产品。
总之，我们应该根据不同的消费群体推出最适合他们的产品。 3，销售中的服务：熟食是一个特殊的商品，人们购买熟食就是贪图以最快捷方便的方式，食用到最可口的食品，所以熟食售出后并不是简单的打包完事，销售后往往还要根据顾客的需求，切好，剁好，还要根据个人口味放点汤汁，蒜泥，辣油，香菜等辅料。请不要小看这不起眼的小事，这往往决定了顾客是否会下次光临，销售人员的细心服务体现了对顾客的尊重，而顾客会把这种尊重和美味的菜肴一起带回家。无论是店主还是销售人员，每个人都肩负着争取，满足和留住顾客的责任和义务。 熟食经营能赚钱吗？熟食行业的投资回报：“民以食为天”，从事餐饮只要你努力，就不会没钱赚，象我们这些没有经验，没有资金的小投资者，找项目的时候一定要慎重考虑，因为我们的资金规模小，风险承受能力低。
熟食经营能赚钱吗？熟食行业的资金回笼快，没有库存压力，没有产品积压，没有换季淘汰产品问题，当天开业当天就能营利，投资回报很快，人力成本和房租成本都不高，一两个人就可以经营，而且经营模式简单易复制，可以快速的规模化发展分店。
熟食店创业方案
一、营销环境
（一）卤制品的市场概况
由于消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入卤制品市场。目前，湖南卤制品市场上的产品品牌主要有“步步为赢”、“简四毛”、“绝味”、“周黑鸭”等。但是由于卤制品市场还不够完善，所以市场上的企业大部分是中小型企业并且集中于产品的生产、加工环节。很多企业忽视了产品的市场营销，因此，卤制品市场还没有实力较强的领导者，很多企业都有发展的空间。
（二）社会环境概况
湖南地区居民的饮食特点是：用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软嫩，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。因此在湖南有很多各式各样的小吃店，饮食——娱乐为一体的休闲场所。这些为熟食品企业提供了机会，企业可以通过与娱乐机构或者店铺进行合作促进产品的销售。其中据统计，2014年长沙市居民消费指数(CPI)为103.2，同比上涨3.2%;环比为100.2，环比上涨0.2%。整体而言，长沙市的居民消费水平较高，其中饮食方面的消费主要集中休闲食品的的消费上。
（三）消费者的消费行为特点
1、消费者对产品的味道敏感程度最高
熟食品属于小额、快速的消费品，消费者对产品的味道、价格、包装、品牌等因素有不同程度的敏感性。其中消费者对产品的味道敏感程度最高，所以对于熟食品企业而言，加强对消费者产品味道偏好状况的研究有利于企业更好地实施生产计划和营销策划。
2、消费者以年轻人居多
熟食品属于休闲食品，非常受年轻人的欢迎。因为现代的工作与生活效率要求越来越高，消费者的生活节奏加快，所以对于现在的年轻消费者而言，熟食品为他们提供了很大的方便。对于熟食品企业而言，深入研究年轻消费者的消费行为，及时调整企业的策略具有很重要的意义。
3、消费者的购买频率高
熟食品企业的销售渠道主要选择超市、大卖场等终端，因此大部分消费者选择大卖场、超市、熟食店等场所购买熟食品。长沙消费者在日常生活中饮食消费水平较高，逛超市、大卖场的频率相对较高，所以大部分消费者在购买熟食品的时间间隔很短，频率较高。并且这些终端卖场大部分采取的促销方式中，打折这一方式非常受消费者的欢迎。熟食企业可以加强与超市、大卖场的合作，通过研究这些终端卖场的产品销售情况更好地制定策略。
二、SWOT分析
1、地理条件优越
长沙是湖南的省级行政中心，该市居民的消费水平较高，消费形式多样，娱乐、餐饮行业发展迅速。公司的生产基地处于长沙雨花区高桥大市场，该地有利于产品的批发和销售。公司的销售渠道是以中小型超市为主，长沙的超市、大卖场较多，有利于企业业加强与合作商的联系。
2、独特的生产工艺
公司独特的制作工艺使特色卤制品的色泽与一般卤味制品有明显区别，所以产品的色泽鲜亮诱人；在制作过程中长沙绿膳坊企业应用传统工艺与现代技法，秘制的卤水，生产的产品口味地道，非常符合长沙地区消费者的饮食习惯。
3、较大的市场机会
湖南地区的熟食品企业主要以中小型企业居多，并且熟食市场还没有具有领导优势的熟食品牌。公司有机会打造具有地方特色的知名熟食品牌。熟食熟食行业的入市门槛较低，不存在较大的市场壁垒，因此对于公司而言，要以区域品牌占领市场的机会很大。
（二）企业具有的劣势与威胁
1、企业不注重品牌个性的塑造
对于熟食品企业而言，尤其是公司这样以卤制熟食品为主的生产企业，品牌策略至关重要。消费者在熟食品的消费上对于产品的品牌个性意识较为模糊，因为熟食品企业并不注重产品品牌个性的塑造。熟食品的产品种类同质化比较严重，许多消费者对于产品的生产工艺完全不了解，相比而言，，产品的品牌个性更容易让消费者产生共鸣。
2、原材料供应局限较大
对于熟食品企业而言，尤其是食品红有限公司这种以生产与加工为主的生产企业。原材料的供应对公司的生产起着决定性的作用。目前，很多供应商出现产业链向后延伸的现象。例如猪场生产自己的热鲜肉在市场上销售。一方面影响了企业的原材料供应，另一方面会对企业造成一定的威胁。并且企业可供选择的供应商较少，议价能力相对较弱。在一定程度上会增加产品的生产成本。
3、不法企业影响行业形象
因为熟食品行业的入市门槛较低，并且盈利能力较大，所以很多生产商为了谋取暴利进行不合法的生产，危害消费者的生命以及健康。尽管执法部门加大了熟食品的生产整顿和查处力度，但是随着这些不法行为的曝光，导致了熟食品的行业形象受到损害，越来越多的消费者担心自身的健康和生命安全而不购买熟食产品，严重影响了熟食品企业的利益。
三、公司的战略目标
1、市场方面的目标：通过可靠的质量，独特的口味，个性化的包装赢得广大消费者和各地经销商的青睐，使长沙绿膳坊公司能够在市场竞争中居同行之首率先领导湖南熟食品行业的潮流。
2、 技术改进和发展方面的目标：加大对技术的研究投入，改进和发展新产品，提供新型服务内容的认知及措施。
3、提高生产力方面的目标：有效的衡量原材料的利用，最大限度的提高产品的数量和质量。
4、物资和金融资源方面的目标：有效地利用物质和金融资源，优化其管理模式。 四、公司实行的战略
（一）公司的市场细分
公司依照人口因素这一标准来进行市场细分。从年龄上看，卤制产品非常受年轻人的欢迎，特别是15岁以下和21至25岁这两个年龄段；从性别上来看，女性相比男性而言，有很多人喜欢购买卤制产品；从文化程度和职业上看，卤制产品更受中学生、大学生和白领工作者的喜欢。综合这些因素，公司对卤制产品市场的细分为下表所示
卤制品细分市场表
年龄 15岁以下、21至25岁
性别
女性为主但是兼顾男性消费者的需求 文化程度与职业
学生、白领
（二）目标市场的选择和策略
公司选择15岁以下、21至25岁的细分市场作为目标市场，并生产多种卤制产品来满足目标市场消费者的需求，这样有利于公司获得消费者的信赖，产生良好的声誉，打开产品的销路。由于这个细分市场的消费者存在着不同的需求，所以公司选择的是差异性的市场策略：
公司生产不同品种的卤制产品，用不同的口味、不同的包装、不同的广告宣传来吸引目标市场的消费者。
（三）公司的市场定位
由于公司从事的是卤制品的生产，所以品牌定位上强调的是原料的正宗、质量的安全。卤制食品的关键在于口味，所以公司的卤制产品定位上强调的是口味的独特，重点突出产品的“香”。
五、公司的品牌战略
（一）品牌的名称
公司采用“绿膳坊”作为品牌名称，对于公司而言，最大的优势在于将传统工艺与现代技术手法相结合，生产出的产品口味与一般卤制品有明显区别。在于产品闻起来特别香，吃起来也特别香。所以“绿膳坊”三个字可以突出产品的美味。相比其他竞争对手，例如步步为赢，简四毛，它们在品牌命名上不能给消费者一定的信息启迪，而“绿膳坊”能够让消费者在正面上产生联想，清楚地知道这是一个食品品牌，并且个性鲜明有很好的识别度。在很大程度上能够引起顾客的注意。
（二）品牌的定位
由于湖南的熟食品市场并不够完善，很多熟食品企业的品牌定位界限模糊或者没有进行品牌定位，而且消费者也对熟食品的概念模糊。所以精确的品牌定位对于企业而言至关重要。由于公司从事的是卤制品的生产所以在品牌定位上强调的是原料的正宗，口味的独特，质量的安全。同时明确地向消费者传达本公司是一家生产正宗卤制品的食品企业，让消费者了解本公司的经营范围，在一定程度上加深消费者对本公司的印象。
（三）品牌的标志设计
由于品牌标志的本质是品牌的信息传播，所以这就需要把握标志所要传播的信息要点。通过最佳的视觉元素安排达到传播信息的目的，使接受者在视觉上和心理上产生特定的感受和联想。所以公司的商品品牌标志是一个带有“红”、“黄”、“蓝”的正三角形。形状之所以选择正三角形是因为正三角形具有稳定性，寓意公司的发展能够持续稳定。颜色之所以选择红、黄、蓝一方面是因为公司的产品包装是这三种颜色可以与产品包装相协调；另一方面是因为这三种颜色能够对消费者的视觉产生刺激从而吸引消费者的注意力。
（四）品牌的决策
首先，公司使用自己的品牌“绿膳坊”推销生产的卤制品。虽然对于公司而言要花费一定的费用，但是可以获得品牌带来的全部利益。其次，公司生产的各种卤制品使用相同的品牌“绿膳坊”推向市场。这这样可以在很大程度上，使推广新产品的成本降低，同时公司不必为创造品牌的接受性与偏爱性而支付昂贵的广告费。最后，品牌的延伸决策上选择纵向延伸。公司先推出某个品牌，成功以后再推出新的经过改进的同一品牌产品，这样，有利于巩固公司在卤制品行业的地位。
六、公司的产品策略
（一）公司的产品组合
由于公司目前只从事卤制品的生产，所以产品的生产线单一即产品组合的广度为1。公司所生产的卤制品品种有鱼肉类制品、腊肉类制品、鸡肉类制品、鸭肉类制品、牛肉类制品、豆类制品等六个品种。
（二）产品线决策分析
未来几年，绿膳坊公司应从如下方面着手新产品的规划，拓展产品线长度，形成拥有自己特色的产品线：
1、目前市场上的熟食产品同质化程度较高，而且对于袋装熟食而言，产品味道的辨识度较低。很多消费者在购买熟食时，对于同一品种的熟食，常常拥有众多的选择。所以企业应
该开发新的品种，增强自身产品差异化的特性；
2、自主研发新的产品配方，尤其可以针对熟食产品的最大消费群一年轻人的口味，开发出适合他们并且能够吸引他们的独特配方，从而提升产品味道的辨识度。
3、在产品的口感上面，绿膳坊还可以做出相应的调整。目前市场上的大多数熟食产品，尤其是豆类制品，口感太硬，消费者食用起来比较费劲，企业可以相应的生产出口感适中、硬度较小的产品，以满足消费者的需要。
（三）产品寿命周期策划
随着人们生活水平的提高，熟食产品越来越多低贴近老百姓的生活。消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入熟食产品市场，熟食产品已经进入成长期阶段，所以对于绿膳坊公司而言，在这一时期策划思路应该利用大好形势，设法尽可能地保持市场的增长。主要表现在四个方面。首先，改善市场质量，例如增加产品的卖点，改变产品的款式等。其次，不断地探究消费者的需求，寻求新的分市场。再者，把广告的宣传重点从介绍产品转到产品形象上来，树立产品的名牌形象，维持老顾客，吸引新顾客，使品牌深入人心。
（四）产品包装策划
熟食产品作为一种非必需消费品，拥有独特亮眼的包装往往能使产品从其它同类产品中脱颖而出，所以产品的包装是产品策划的一个重要环节：
1、绿膳坊目前产品包装的色彩主要包括是红色和黄色。红色象征着热情，黄色象征着活力。而熟食产品的主要消费群体为年轻人，而年轻人的特点正是是充满着热情与活力，正好与目标顾客的形象相吻合。但是目前市场上的香辣熟食无一例外都是红、黄包装，在品种众多的熟食产品中，绿膳坊的产品包装并不出挑，尤其市场上还有一款名叫“口口香”的香辣熟食，甚至连产品的LOGO都与“绿膳坊”有几分相似，消费者在购买时特别容易将两者混淆。所以绿膳坊在产品包装上，除了保持红、黄两种主色调不变，还可以加以白色、淡蓝色和绿色这三种辅助色彩。在保持产品香辣特色不变的情况下，还为产品增加了独特、另类的色彩，让绿膳坊的产品在众多熟食产品中获得更多消费者的关注和青睐。
2、包装的图案为产品的正三角形标志。包装的文字说明包括产品的原料、公司的地址、公司名称等相关介绍，同时还选取十二星座中的一个星座进行简单介绍。这样设计，一方面可以强烈地吸引消费者的注意力，另一方面，还能增加消费者的信任感同时指导消费者继续购买产品。产品包装的大小可以针对不同的市推出不同规格型号的产品。如对于校园市场而言，购买的主力为年轻学生，购买熟食多为闲暇时食用，公司可以推出包装精美、规格较小的产品；对于车站市场而言，该市场人口的流动量较大，顾客购买熟食多数是为在旅途中充饥之用，企业可以推出包装规格较大的产品。
七、公司价格策略
（一）产品的定价 产品的定价依据是所生产产品的市场定位和目标市场消费者的价格承受能力。熟食产品作为一种休闲食品，产品的定价策略可以从以下两个思路入手：
1、产品的定价策略为满意定价，即把公司生产的卤制品价格定在适中的水平，这样有利于公司和产品建立良好的形象。采取这种定价策略主要有三个方面的原因。第一，这种价格策略既可以避免“撇脂”定价因价高而具有的市场风险，又可以避免渗透定价因价低而带来的困难，能够使公司和消费者双方都获利，同时由于公司的竞争实力较弱，所以比较适合采用这种策略。第二，熟食制品的市场竞争还没有达到白热化的阶段，市场还有很大的发展潜力。因此，公司如果通过价格来打压竞争对手来为公司带来更大的空间显然没有必要。第三，公司如果盲目地降低价格，有可能会引发新的价格战，造成卤制品市场的混乱，产品单位的盈利能力下降，形成恶性循环。
其中鱼类、腊肉类、鸡肉类、牛肉类制品主要针对年轻消费者而言，对于这一消费群体来说，他们对于价格的敏感性并不强，往往并不在乎价格的高低。所以针对这一优势进行定价，将年轻消费者消费较多的肉食类制品定价稍微高于一般熟食制品。对于豆类制品这一消费者消费最多的产品而言，定价采取低价策略，即稍低于同类产品的价格。这样既能够稳定老顾客，又能够以相对低廉的价格吸引更多的新顾客。
（二）产品价格调整策略
由于熟食制品市场仍有较大的利润空间，且进入市场门槛较低，所以随着越来越多新生产厂家的进入，价格战的上演也是势在必行。此时企业应该针对市场的变化以及消费者的反应做出相应的价格调整。其中进行价格调整可采取以下两种方式：
1、由于绿膳坊企业实力较弱，所以此时绿膳坊公司应该采取价格跟随策略，以市场上其他竞争者的同类产品价格作为参考，尽量规避价格战。
2、当然企业还可以根据市场的变化采用各种折扣形式来降低价格，其中折扣形式有：数量折扣，即公司为了刺激消费者大量购买而给予的一定的折扣，如果消费者的购买量越大，折扣就越大；现金折扣，即在赊销的情况下，公司鼓励经销商提前付款，并且按不同情况给予一定的折扣；回扣即贸易折扣，是公司给中间商的折扣。由于不同的分销者所提供的服务不同，所以给予的折扣也不同。此外，公司还可以采取变相削价策略，变相的削价形式有：赠送样品和优惠券，实行有奖销售；给中间商提取推销奖金等。
八、公司的促销策略
（一）广告策划
1、广告目标 力求成为中高档的卤制食品，提高“绿膳坊”食品在消费者心目中的知名度。
2、广告定位
（1） 广告以情感诉求为主，制作工艺为辅，主要表现“绿膳坊”卤制品是正宗的，健康的，有活力的，有理想的和充满热情的。
（2）定位表述：公司卤制产品的制作工艺更加独特，精良；公司产品的形象能够让消费者实现一种健康、活力、热情和理想的自我概念。
（3）定位优势
①强调“绿色”定位，从经取得绿色食品认证的企业进购原材料，完善检验检疫体系，主动建立行业标准
②放弃“口味”定位是指放弃一般的旧口味进行的定位。而公司的卤制品是从侧面对口味进行诠释。公司不直接宣传味道，而是消费者自我概念和制作工艺对产品进行定位。虽然随着人们生活节奏的加快，人们对饮食要求日益简单化，然而对产品口味的要求却是日益挑剔。公司这样的定位能够给消费者一种新鲜感，刺激消费者的购买欲望。
③消费者自我概念的定位是市场细分后的要求。虽然卤制产品有很多的口味，但是企业对于产品的定位局限于产品本身例如口味、包装、价格等方面，所以公司这种定位适应了消费者消费观念的转变，有利于公司形成自身的特色。
3、广告的诉求对象
（1）15岁以下追求时尚，新潮前卫的青少年。
（2）在紧张的工作中渴望休闲的白领一族。（主要受众是20-30岁的，核心是23-25岁，目标是白领女性消费者，但是兼顾男性消费者的需求。）
中国人吃熟食，所以熟食市场前景广阔。过去，大多数食品都是由家庭自己制作，市场能买到的熟食几乎寥寥无几。随着人们生活的不断提高，快节奏已成为社会的潮流，如果您抓住了时机开个熟食店，生意肯定会不错。那么怎么开一个熟食店呢?
熟食连锁店属于小本经营的行业，店铺只要十几平方米就可以了，所卖的食品根据顾客的的需求可以是 肉肠、酱牛肉、酱猪肝、午餐内、烧鸡等等熟食。如果再稍带卖点白酒和啤酒，而且酒类的价格要略低于 其它食品店，所获利润是很可观的。经营熟食店的人不需要太多，店内通常只要雇用一名服务员就行了。 虽然是小规模的店铺，但外表不要太俗，应尽可能地将店铺的外观布置得简单而大方，如果花点钱在店面 外装几个装腔作势饰灯，到夜晚时点亮就显得更加吸引人了。
经营熟食店除了品种要多，干净卫生非常重要。所以，盛放食物的器皿也应尽量给人精致的感觉， 使顾客感到这家店价格虽低而不乏豪华之派。熟食的加工主要是专门的工厂，进货渠道要固定，切不可贪 图便宜而进一些渠道不明的货，以免砸了招牌。
成功开办一家熟食店的“秘诀”如下：
秘诀一：农贸市场、住宅小区是首选店址
“要开店，先挑地。”首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中， 生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。 秘诀二：透明装修透明消费
一家中等规模的熟食店，加工场地约 20-30 平方米，经营面积约 10 多平方米。营业间可大量采用玻 璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各 道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。 秘诀三：店名独特易记产品常推常新
熟食通常价格不高，素菜通常 4 元/500 克，烤鸡、酱鸭一般价格在 12 元/500 克到 14 元/500 克间。而熟食店开的好与坏，“特色”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。 首先，可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特 色食品，如适合杭州人口味的的酱鸭、烧鸡等。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成 为自家店的“独门暗器”，吸引回头客。
秘诀四：进货渠道正服务要细微
应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中;在服务方面，要对服务人员进行认真 的培训，以保证服务的到位，塑造良好的形象。如是外卖配送，特别要注意送货时间、地址，以免造成不 必要的错误。
1万-3万元，加盟费 2.2 万，装修费用和设备器具需 2 万元左右，人员招聘及广告 促销费 2 万元，流动资金近 1 万元，用来采购原材料。
手头有10万元的话，一家熟食店就可以开张营业了。在人口众多的居民社区、食品街、街口等地开个熟食店，方便顾客，赢利赚钱，这不能不说 是当今的“潮流”。
文章来源：渠道网（）
随着熟食店在市场上发展的越来越好，熟食加盟项目也受到了创业者的广泛关注，掌握熟食店的经营要点才能够为以后的发展打下良好的基础，所以创业赚点好点子针对熟食店的经营要点为大家做出了具体的分析。
1、熟食店要了解自己和顾客
所谓知已知彼，百战百胜。相知道到底在哪儿开店更适合，首先要了解自己，懂得自身在市场上的价格定位，是属于中高档消费还是大众化消费，锚准自己的客源。
2、熟食店要了解竞争对手
通过了解竞争对情况，以他们作为参照物，知道目标顾客特征，选址成功经验及失败教训等，一般强调与对手形成良性竞争或互补关系，利于长期发展。
3、熟食店要熟悉主要商圈
要知道商圈是以商业为主还是以商务为主，是市级商圈还是区域或社区商圈，商圈内的主要商业形态及辐射能力。并结合自身的市场定位，明确市场布局，确定应优先选址的重点区域。
4、熟食店要广泛寻找店址信息
好店址难找，相信很多人都会对此有同感。必须掌握足够数量的优质备选店址，才有可能进行优中选优。
5、熟食店要做店址调查
理论上找到一个好的店址后，还要作进一步的调查，从实际调查的结果确定是否敲定。
所以说大家一定要掌握这些，创业新手在初次经营熟食店的时候千万不能盲目，仍然要有
自己的想法。这样的一个大好商机具有很好的市场前景。每个人各自的经营秘密，根据自己的熟食加盟店而定，所以经营也要结合实际，把握好全面的经营技巧找到正确的方式才是持久发展熟食店的武器。
文章来源：开熟食店需要掌握的经营要点
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