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个人调查
个人经历及相关经验：
1、我16岁缀学开始了打工生涯。
2003-2004年在饭店打零工（刀削面）厨师做菜的程序也基本熟悉。
2、后因贪玩跑到江苏服装厂做了4年的裁剪工（2005-2008）。
3、结婚后自己在家做了一个夏天的烧烤（羊肉串）天冷以后生意淡了也就放弃了，后因资金不足也没有做其他项目。
2010-2013下了煤窑，做了煤矿工人，时间久了就做烦了，于是又返回了老本行（刀削面）也算是又复习功课吧。
之后想着自己创业经过反复考虑也经姐姐推荐学了卤菜。
个人缺点；
做事毛糙，性格懒散，好面子，容易发脾气。现在长大了懂事了也在弥补自己的缺点。
性格；
内向+外向 要是做销售我就显得很能说，因为有这方面的特点，所以我要创业，我需要激情，需要证明自己能行！
选择创业项目理由：
本身爱好餐饮行业，想开个小饭馆，但家里人不支持：
1、投资大。
2、没有管理经验。
3、没有能帮上忙的人。
4、最主要的还是资金不足还要借钱，因此就放弃了这个念头。
经过姐姐根据我的爱好和特长向我推荐了谢氏黄金饼、随手香卤、禾香颐。经过深思熟虑之后决定学卤菜选择了禾香颐。
项目调查
1、项目描述：
投资少见效快，易操作，符合人群标准，适合自己，增经做过类似工作。
2、消费人群：
老少皆宜，招待亲戚，朋友聚会。
3、产品、项目、服务：
卤菜熟食中午及下午需要的人群多包括，农忙，过庙会，亲戚串门，下酒菜是必不可少的！
4、行业特点：
农忙季节，庙会走亲戚的，还有新婚夫妇追节的（姥姥送羊节）这期间是旺季。
5、投资成本：
20000-36000之间。如36000就包括二手车一辆。
6、费用：
所需调料，工具，进货等初步预算；调料2000，工具2500，所用电器6300，进货3000，店面装修，广告宣传5000，流动资金3000。只是调查过的。
7、利润：
计划每月3000以上。
8、选址：
店面是自己的，旁边有个儿科门诊，麻将馆两个，卖菜的一家，村大队也在隔壁，一家浴室（镇上只有两家浴室）离热闹区域有一桥之隔相差500米左右。
9、困难与问题：
地理位置不理想。天冷了淡季也来了。刚开始做需要多摸索，味道是根本。
要加大宣传力度。
市场调查
一、当地消费水平：
因为是农村，消费水平一般中下等。
二、行业、风俗、文化：
1当地每月都有庙会，也有亲戚串门的，少不了酒菜招待。
2每年新婚夫妇都会追节，也要酒肉招待。
3还有姥姥送羊节，端午节，中秋节，春节，农忙季节等。
三、有几家竞争者。
镇上有7家卖熟食的，其中有一家是超市，3家专门卖椒盐鸡的，一家烤鸭店，一家熟食凉菜店肉类是进的现成的，素菜是自己做，味道还可以，主要竞争对手还有一家是自己卤制的，但味道一般。
商圈调查
所在镇区大约有20000人左右，以农民为主，也有经商者占少数，经商者约70家，上班族占60%以农业为主的有20%左右。
自己店门口有麻将馆两家，儿科门诊一家，菜店一家，浴室一家，我爱人也开了一个手工编织坊，人流量算是中等，主要竞争对手就是镇上十字路口两家（一家是自己卤的一家主要是卖凉菜），经营时间长，有稳定客源，地理位置好，在淡季一般能卖个500-700左右，旺季一般都在1200以上，超市销售的熟食也差不多，因为超市客流量大，可以带动卤菜。
卖椒盐鸡的一般。主要是太单一，且又是油炸的。
这几家竞争对手地理位置都比我好。不过我要求不高，每天利润能在120以上，也就满足了，现在毕竟是淡季。
分析、描述、对策：
以上做过类似工作，有一定的基础。做过烧烤也销售过手工包包，也算是有销售经验吧。
经营范围：
1、熟食，荤菜，凉菜。
2、五香。
3、原味调料系列。
4、红卤。
5、鸡鸭。
本店招牌菜：
五香猪脸，古香牛肉，怪味毛肚，豫卤香组合，手撕双椒鸡，秘制凉菜。
创业前的准备
在家做实验：
第一次实验以失败告终，又经研究做了二次实验，成功了90%，还要多加努力。
试验成功后让亲朋好友，街坊邻居品尝。试菜成功后开始做宣传，在镇上热闹的地方做宣传，还要在周边几个村子大力宣传。
开业活动：
开业时声势要大，计划开业当天店内搞几项活动，再请一支鼓板手，然后模仿师傅贴上条幅，内容为：本店以健康(创业网:，绿色天然为目标，不使用任何违法添加剂（纯中药提色)让您吃得放心是我们的宗旨。
宣传单内容：
豫卤香卤菜坊（正面）。本店于X月X日隆重开业，开业期间我店特推出几项活动，活动如下：
1、凡在本店消费满28元送素菜一份。
2凡在本店消费满38元送鸡腿一个。
3凡在本店消费满58送酸辣鸡爪一份。
地址……
本次活动解释权归本店所有。
豫卤香卤菜坊（反面）。招牌菜：
五香猪脸、五香鸡爪、手撕双椒鸡、古香牛肉、怪香毛肚、秘制凉菜。
本店郑重承诺不加任何色素（纯中药提色）不使用任何违法添加剂，是以健康，绿色天然为目标，让您吃的放心是我们的宗旨。
创业计划书点评：
调查不够细致。
需要蹲点守候，尤其是你的对手，要将他摸得清清楚楚明明白白：
同类产品每天的营业额。
同类产品的价格、成本、利润。
同类产品的口味，需要购买者的评价，而决非自己的主观判断。
其它店的销售方法。
其它店的经营方法。
其它店的顾客群体。
其它店的长处短处，优点缺点。
调查发现问题后没有应对。
对个人、项目、市场调查后的劣势和不利因素没有分析和提出化解的方法。
投资不够详细。
没有完整的清单。
工具、用具未计划。
看看你师傅的设备、工具、用具的详细清单，你需要比他更小心、更仔细、更谨慎，每一件都要列表显示。
原料材料未涉及。
没讲进货渠道、商家、品质。
成本没有分析。
需要对自己进货价、运费、采购成本、清洗整理，以及所有原料材料、人工、水电、燃料等使用、消费、损耗后有一个基础成本预算。
利润没有分析。
利润在当地价格清楚、完整、准确的调查之后，
经营方法未分析。
讲了开业的宣传，没讲经营方法，这是常规的，天天必须做的，更要让自己从开门到关门都讲到，每一项都不遗漏。
凉拌菜，也就是把菜品加调料拌和凉着吃的菜肴，现在已经是超市、菜市场一种比较热门的菜式，也是一些创业者中意的创业项目。
凉拌菜的做法简单，投资比较小，收益却不小，一个凉拌菜摊位，味道好，生意好，收入几百块甚至过千都很正常。
要学习凉拌菜的做法，其实也就是要学习凉拌菜红油的做法，现在我们介绍几种酸辣味的制作方法
以老陈醋和新群小米椒为主调制的酸辣味：
这种酸辣味咸鲜酸辣，食之令人咂嘴吐舌。多用于冷菜的制作，方法是将调好的酸辣汁浇于盘中的原料上，或盛于小碟内，随原料上桌蘸食。前者宜素料，后者多荤料。常见莱例有酸辣养面、酸辣拉皮、酸辣青笋、酸辣木瓜、白切肉、蘸水肚条、跳水鸡翅、蘸水兔等等。
所用调料及大致比例：新鲜小米椒100g，老陈醋75g，蒜泥20g，葱颗10g，美极鲜味汁、酱油、精盐、味精各适量，矿泉水250g。
具体操作方法：将新鲜小米椒去蒂洗净，剁成茸状或切成圈形，备用；接着把蒜泥放在小盆内，加入矿泉水搅溜，再依次加入改刀的小米椒、葱颗、美极鲜味汁、老陈醋、酱油、精盐、味精等调匀即可。
调制关键：小米椒定辣味，用量可根据食者的口味确定，分特辣、中辣。刀工处理的形状，圈形较茸成菜美观；
老陈醋提酸味，用量应做到酸而不烈。若用量多，味道太酸，使人无法接受：
美极鲜味汁提鲜并有成味，应先加够量后再补加盐。
酱油调色，蒜泥、葱颗辅助增香，用量均宜少：
此味汁不加任何油脂，这样酸辣味才醇。为了保证味汁的清爽酸辣的口味，最好用矿泉水或冷开水。
菜肴实例：跳水鸡翅
原料：肉鸡翅中12个，嫩黄瓜1根，葱段、姜块各5g，花椒数粒，八角2枚，香叶2片，陈醋米椒汁1小碗。
制法：1 将肉鸡翅上的残毛污物洗净，放入水锅中，加葱段、姜块、花椒、八角和香叶，沸后煮约10分钟至熟，关火，原汤凉冷。
2 把鸡翅捞出，沥干水分，抽出翅骨，顺长切成四条，呈“过桥形”摆在盘中：嫩黄瓜洗净，消毒，切成5cm长、小指粗的条，摆在翅肉两侧，随味汁上桌，蘸食。
特点：软嫩，清香，酸辣。
贴心叮咛：1 鸡翅煮至软烂即好。若过烂，口感不美。
2 刀工处理要精细、整齐，以求装盘美观、大方。
以醋和芥末为主调制的酸辣味：
这种酸辣味具有香、辣、鲜、冲的特点。多用于拌制各种荤素凉莱，这也是较传统的一种酸辣味。常见莱例有：芥末黄瓜、芥末鸭掌、酸辣粉卷、酸辣菠菜、芥末藕片、芥末鸭、芥末粉丝等。
所用调料及大致比例：芥末粉15g，米醋100g，精盐5g，味精2g，香油8昏
具体操作方法：将芥末粉纳碗，加凉水用筷子搅成糊状，用绵纸封口，置于笼内蒸10分钟至发透，取出，用筷子顺一个方向快速搅拌，使其散发出冲鼻的香辣味，然后加入香醋、精盐、味精和香油调和即成。
调制关键：芥末粉一定要蒸透，快速搅拌，使香辣味溢出。否则，口味发苦，影响菜肴质量。芥末粉还有一种调制方法，即加开水搅成糊状，用纸封口，入冷水中浸泡至冷，搅拌均匀即有浓郁的香辣味。这是传统的使用法，现在人们为了省事，多使用芥末油。应据嗜好而定。
味精用量要适当，过多会削弱此汁的冲辣味。
精盐用量不能过少。否则，酸辣味不醇香。
香油增香，用量应恰到好处。
为保证味汁的质量，以淡米醋为佳；
此汁随调随用，以免影响颜色和风味。
菜肴实例：芥末鸡
原料：净肥鸡半只(约750g)，黄瓜100g，葱节、姜片、料酒各5g，芥末酸辣汁适量。
制法：1 净肥鸡放沸水中煮约5分钟，捞出用清水冲去污沫，置净水锅内，加葱段、姜片、料酒，上旺火烧开，改小火煮至断生，离火浸泡约半小时。
2 黄瓜洗净消毒，纵剖开，斜刀切片，在盘中垫底；接着把鸡捞出沥汁，斩成条状，整齐覆盖在黄瓜上，淋上芥末酸辣汁，即成。
特点：鲜嫩爽口，成酸冲辣。
贴心叮咛：1 鸡煮好后浸泡的目的是使成莱形态饱满，水分充足，皮爽肉滑，清凉利口。
2 如果家里人少，可改用两只鸡腿。
以醋和红油为主调制的酸辣味：
这种酸辣味具有色泽红亮，咸酸香辣的特点。多用于拌制各种凉菜。代表菜肴有：酸辣鸡丝、酸辣羊肚丝、酸辣腐干花生米、酸辣手撕兔、酸辣豆花、酸辣粉皮、酸辣卷心菜、酸辣豆角，等等。
所用调料及大致比例：红油50g，香醋50g，蒜末5g，精盐、味精各适量，红酱油、香油各少许。
具体操作方法：将蒜末放入碗中，先加精盐、味精和醋调匀，再加红酱油、香油和红油调匀即成。
调制关键：调制此种酸辣味时，红油提辣味，要选用上等的辣椒面和植物油炼制的红油，才能体现香辣色艳的品质，才能突出红油的辣味；
醋提酸味，最好选香醋，方能凸显其醇酸风味，切忌使用白醋。
要掌握好醋和红油的比例，醋多红油少，或者反之，均达不到咸酸香辣的标准。
加少量蒜末，增加红油的味道；味精增鲜：红酱油增色；香油辅助增香，用量均不宜多。
菜肴实例：酸辣菊花海蜇
原料：海蜇250g，生菜叶100g，料酒、姜汁各少许，红油醋汁适量。
制法：1 将海蜇上的砂粒刮洗干净，反复用清水浸泡、洗涤，直至咸味、腥味全部去除后，改刀成8cm见方的块，再切成0.2cm宽的丝，并保持一头连接不断，全部改完刀口待用。
2 锅内放清水上旺火烧开，加料酒和姜汁，放入海蜇略烫，使卷曲成菊花形，速捞出用冷水浸泡；生菜叶洗净，消毒，撕成大块铺在盘中，上放菊花海蜇，浇上红油醋汁，即成。
特点：制法简单，味道酸辣，口感脆爽。
贴心叮咛：1 海蜇务必用清水反复冲漂，以去除成味和异味；
2 海蜇焯水时间不能太长，以免收缩太甚，口感不佳。
凉菜培训哪里有,凉菜配方
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的.
与中华其他美食相比，凉菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色。
凉菜是一个不断创新发展，秉承传统工艺，论是粤菜还是其他菜系，发挥了不可替代的席位，成为大众的舌尖美味饕餮。
凉菜培训哪里有？给大家推荐一个靠谱的培训基地,广品凉菜培训。
广品餐饮凉菜培训学校系广品餐饮管理有限公司旗下,是一家专业培训各种餐饮技术的特色学校 ，广品凉菜培训中心系2003年3月成立至今，至今已培养了数万名凉菜创业者，带领着他们走上了发家致富的道路。
学习凉菜技术，经营麻辣凉菜是一个不错的选择。其经营方式十分
灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。
凉菜培训哪里有？微信报名：szgpcy广品凉菜培训，
教学流程： 1、秘制辣椒油的制作【学员开业使用设备的采购地点及价格】
2、各种菜品前期处理
3、凉拌菜的辅料制作
4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途
5、调味与增香
6、老师指导学员亲自操作及作品点评
7、后期电话辅导和疑难解决我中心培训出的项目，口味正宗，老师耐心指导，倾囊而授，全心全意服务学员。
凉菜培训哪里有？广品凉菜培训简介
中华美食博大精深，广品凉菜以“发扬中华美食，培养创业先锋”为已任，秉承”精益求精，务实创新”的经营理念，致力于中华民间凉菜技术文化的传承和推广，致力于和广大凉菜创业朋友共同成长，致力于将广品凉菜打造成凉菜培训行业的模范标杆。
凉菜培训哪里有？广品凉菜技术培训学校自成立以来，凭借自己专业的技
术，独到的经营理念，不断的开发，学习和创新，结合传统凉菜的工艺上，成就了一套系统的绝秘凉菜配方及工艺，向广大学员朋友传授，助力学员朋友在凉菜创业的路上一帆风顺。
家常四川麻辣凉菜做法,凉菜配方
凉拌剁椒木耳 1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。 2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。 3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。 4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。
5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉、凉拌红油搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。
凉菜培训哪里有？凉菜行业要想站稳脚跟，技术是关键，我们师傅具有十多年的餐饮经验，一对一，手把手的指导学员，确保每一位学员都能学习到最真最过硬的凉菜技术。
我们提供的凉拌菜培训
学习内容
：
1、教做红油；2、教做蒜水；3、教做拌酱；4、教处理原料；5、教拌制过程；6、教原料设备采购地方。
我们的学习品种包括：腐竹、黄花菜、海带、藕片、花生、金针菇、豆腐皮、竹笋、海蜇丝、蕨菜、素耳朵、素肚片。黄瓜、海带丝、海带结、平菇、木耳、黄瓜、白菜等等。其实，凉拌菜从真正意义上讲是不存在有多少品种的。
只要你把拌酱、红油、蒜水、还有其他的一些辅助佐料准备好，只要是素菜类均可处理好之后拿来凉拌。
投资餐饮业优势：投资小,回报高
小餐饮另个一个秘密武器是高额的回报。小餐饮一般上手简单，成本较低，经营得当月即可回本，不需为资金周转担忧。
广品凉菜文化：
广品目标：打造特色凉菜连锁品牌
广品精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越
经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢.
经营策略：专心、专注于特色凉菜行业并取得最大成功
广品宗旨：反对暴利,真诚扶持创业.
随着家庭生活条件的改善和生活节奏的加快，加工各种荤素凉菜专营店、摊位
在各个菜市场和社区随处可见。凉菜具有调整口味、增进食欲的作用，食之胃口大开。加工制作凉菜，劳动强度小，操作简单，投资几百元即可开始，利润可观。 四川凉拌菜怎么做？
四川凉拌菜的调料怎么弄？一部小推车，里面装满各种凉拌菜，人们排着队来争相选购您的凉拌菜，老客户稳定，新客户不断，大家吃后赞不绝口，都说吃凉拌菜就只认准了您家。憧憬这样的画面吗？
我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌! 打造凉菜航母! 广品四川凉菜特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大家喜爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大,早做早赚钱。
农民创业低成本的10种最受欢迎小吃，月入10000元真的可以很多农民想创业，但是资金又不够，那么在资金少的时候，做什么比较好点呢？下面介绍农民创业低成本的10种最受欢迎小吃，月入10000元真的可以。
1.烧烤
现在的人们夜生活比较丰富，晚上出去吃宵夜的人很多，做烧烤配上啤酒，一晚能赚纯利润好几百，只是有点辛苦。
2.
煎饼果子
吃早餐的人比较喜欢这种方便的煎饼果子，因为他们可以在上班的路上边走边吃
3.
麻辣烫
麻辣烫一直都是比价受人欢迎的，价格也比较低
4.饼夹里脊肉
饼夹里脊肉，学生的最爱，单单在学校旁边摆摊，在放学的时候你都忙不过来
5.
铁板鱿鱼
成本低，利润高
6.
麻辣拌
妹子的最爱，在工厂旁边摆摊
7.
烤鹌鹑蛋
中国凉菜行业
市场前景分析预测报告
核心内容提要
市场需求
本报告从以下几个角度对凉菜行业的市场需求进行分析研究：
1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场凉菜行业用户消费规模及同比增速的分析，判断凉菜行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。
2、产品结构：从多个角度（1-3个），对凉菜行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握凉菜行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。
3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析凉菜行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。
4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、„„ 竞争格局
本报告主要以市场份额为指标来分析凉菜行业的竞争格局，对细分产品和服务也给出同样的市场份额指标和竞争格局分析，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断凉菜行业未来竞争格局的变化趋势。
标杆企业
对标杆企业的研究一直是中经视野研究报告的核心和基础，因为标杆企业相当于行业研究的样本，所以，一定数量标杆企业的发展动态，很大程度上，反映了一个行业的主流发展趋势。本报告精心选取了凉菜行业规模较大且最具代表性的5-10家标杆企业进行调查研究，包括每家企业的基本情况、产品体系、经营数据、技术优势、发展动向等内容。本报告也可以按照客户要求，调整标杆企业的选取数量和选取方法。
投资机会
本报告对凉菜行业投资机会的研究分为一般投资机会研究和特定项目投资机会研究，一般投资机会主要从细分产品、区域市场、产业链等角度进行分析评估，特定项目投资机会主要针对凉菜行业拟在建并寻求合作的项目进行调研评估。
北京中经视野信息咨询有限公司 第 1页
中国凉菜行业市场前景分析预测报告
【报告类型】多用户、行业报告/市场前景预测报告
【出版时间】即时更新（交付时间约3-7个工作日）
【报告定价】中文版￥9800.00（原价￥12000.00）
英文版￥20000.00（免费赠送中文版）
【发布机构】中经视野
【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）
【售后服务】一年之内，免费提供内容补充，数据更新等服务。
【资料来源】/research/report/1/752275.html 目录
研究背景
研究方法
本报告关于凉菜行业的界定和分类
1．行业定义、基本概念
2．行业基本特点
3．行业分类
第一章 凉菜行业国内外发展概述
一、全球凉菜行业发展概况
1．全球凉菜行业发展现状
2．主要国家和地区发展状况
3．全球凉菜行业发展趋势
二、中国凉菜行业发展概况
1．中国凉菜行业发展历程与现状
2．中国凉菜行业发展中存在的问题
第二章 近几年中国凉菜行业发展环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
三、宏观政策环境
北京中经视野信息咨询有限公司 第 2页【凉菜创业】
四、凉菜行业政策环境
五、凉菜行业技术环境
第三章 凉菜行业市场分析
一、市场规模
1．过去五年中国凉菜行业市场规模及增速
2．凉菜行业市场饱和度
3．影响凉菜行业市场规模的因素
4．未来五年凉菜行业市场规模及增速预测
二、市场结构
三、市场特点
1．凉菜行业所处生命周期
2．技术变革与行业革新对凉菜行业的影响
3．差异化分析
第四章 区域市场分析
一、区域市场分布状况
二、重点区域市场需求分析（需求规模、需求特征等）
三、区域市场需求变化趋势
第五章 凉菜行业生产分析
一、产能产量分析
1．过去五年凉菜行业生产总量及增速
2．过去五年凉菜行业产能及增速
3．影响凉菜行业产能产量的因素
4．未来五年凉菜行业生产总量及增速预测
二、区域生产分析
1．凉菜企业区域分布情况
2．重点省市凉菜行业生产状况
三、行业供需平衡分析
1．行业供需平衡现状
2．影响凉菜行业供需平衡的因素
3．凉菜行业供需平衡趋势预测
第六章 细分行业分析
北京中经视野信息咨询有限公司 第 3页
一、主要凉菜细分行业
二、各细分行业需求与供给分析
三、细分行业发展趋势
第七章 凉菜行业竞争分析
一、重点凉菜企业市场份额
二、凉菜行业市场集中度
三、行业竞争群组
四、潜在进入者
五、替代品威胁
六、供应商议价能力
七、下游用户议价能力
第八章 凉菜行业产品价格分析
一、凉菜产品价格特征
二、国内凉菜产品当前市场价格评述
三、影响国内市场凉菜产品价格的因素
四、主流厂商凉菜产品价位及价格策略
五、凉菜产品未来价格变化趋势
第九章 下游用户分析
一、用户结构（用户分类及占比）
二、用户需求特征及需求趋势
三、用户的其它特性
第十章 替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对凉菜行业的影响
三、替代品发展趋势
第十一章 互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对凉菜行业的影响
三、互补品发展趋势
第十二章 凉菜行业主导驱动因素分析
北京中经视野信息咨询有限公司 第 4页
创业计划书
企 业 名 称
创业者 姓名日 期
通信地址
邮政编码 755000
电 话 0955-8877177
传 真
电子邮件 中卫市麦瑟餐厅 中卫市长城东街 2015.12.30 zhoujun8898917@163.com
目录
一、企业概况 ....................................... 3
二、创业计划作者的个人情况 ...................... 31
三、市场评估 ....................................... 3
四、市场营销计划 .................................... 5
五、企业组织结构 ................................... 6
六、固定资产 ........................................ 8
七、流动资金（月） ................................ 10
八、销售收入预测（12个月） .......... 错误！未定义书签。
九、销售和成本计划 .................. 错误！未定义书签。
十、现金流量计划 .................................... 11
一、企业概况
主要经营范围：
销售西北特色，炒菜，凉菜，酒水，饮料 ， 企业类型：
□生产制造 □零售 □批发 ■服务 □农业
□新型产业 □传统产业 □其他 二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）：
本人曾于 年至 年在饭店做过服务员的经历，熟悉饭店的运作流程。 教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：【凉菜创业】
2004年初中毕业 20 年就读于
三、市场评估
目标顾客描述：
1.来县城购物，游玩的消费者
2.附近小区的住户
3.写字楼的办公人员 市场容量或本企业预计市场占有率：
中卫市是一个旅游发展的城市，饭店周围有大型写字楼、购物超市，附近还有几个规模
不小的居民区，因此对就餐有着非常巨大的需求，虽然附近也开有几十间大大小小各式餐饮店，相信本店通过一段时间的努力，在就餐人员中建立起口碑和知名度，就会在这
庞大的市场之中占领一席之地。
市场容量的变化趋势：
由于政府不断加强对三公消费的监管力度，提倡勤俭节约 ，从长期来看对中小规模饭
店的发展相当有利。另外，此地原本有不少小饭店及快餐店，可是随着消费习惯的改变，人们对就餐环境、口味、服务以及卫生状况有了更高的要求。因此，环境好，服务好，
干净又实惠的餐厅越来越受大家的欢迎。 竞争对手的主要优势：
1．装修豪华，气派。
2．营业面积大，可以接待婚宴及公司宴会。
3．全国连锁企业，知名度高。 竞争对手的主要劣势：
1．价格贵，不适合朋友小聚。
2．服务员数量不够，培训不到位，服务跟不上。
3．菜式品种太多，厨师不能面面俱到，导致有些菜的品相和味道不好。
4．新品菜肴推出的周期太长，满足不了顾客尝新要求。 本企业相对于竞争对手的主要优势：
1．价格实惠，环境舒适，适合朋友小聚。
2．小店更容易把握菜品的质量。
3．服务及时，无微不至更具有亲和力。
4．菜品更新快，能满足追求新口味的需要。
本企业相对于竞争对手的主要劣势：
1．场地不大，接待不了大型的宴会。
2.知名度不够。
四、市场营销计划
3．地点
(2)选择该地址的主要原因：
从现有资金与地段租金相比而言，选址于（长城东街）
创 业 计 划 书
企 业 名 称： 湘香凉菜店
创业者姓名： 刘德华
日 期： 2016年3月27日
通 讯 地 址： 长沙市芙蓉区
邮 政 编 码： 410000
联 系 电 话： 1807332××××
传 真：
电 子 邮 箱：
目 录
一、 企业概况…………………………………… （1）
二、 企业计划作者的个人情况………………… （1）
三、 市场评估…………………………………… （2）
四、 市场营销计划……………………………… （4）
五、 企业组织结构……………………………… （5）
六、 固定资产…………………………………… （7）
七、 流动资金（月）…………………………… （9）
八、 销售收入预测（12个月）………………… （10）
九、 销售和成本计划……………………………（11）【凉菜创业】
十、 现金流量计划………………………………（12）
一、企业概况
主要经营范围：
素、荤方面的凉拌菜，以素为主，既可以拿来当下饭菜又可以当零食吃的。
企业类型：
□生产制造 □零售 □批发 △服务 □农业 □
□新型产业 □传统产业 □其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）：
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：
至11月11日，参加了SYB培训
三、市场评估 目标顾客描述：顾客是一些喜欢吃口味凉拌的消费者，以年青女性、家庭主妇、
企业工人和青少年学生为主。
市场容量或本企业预计市场占有率：
经过仔细调查，在长沙的凉拌店一般都是以卤味为主，主要集中在菜市场，
很少有以素菜为主的凉拌店，虽然有些小摊子会有，但看上去不卫生，且流动性
大，所以它的市场容量还不是很大，顾客的估计每月在3至4万人次，预计我的
市场占有率会达到15%。
市场容量的变化趋势：
随着经济的发展，人们会越来越忙碌，城市的人们会更加的喜欢便利的食品，
消费者们对卫生的要求也将会越来越高，他们会更注意饮食卫生，加之创文明城
市的力度越来越大，街头小贩的数量会相对的减少，消费者的人数在可预见的将
来会持续增长。
竞争对手的主要优势：
1. 成立的时间早，经验丰富
2. 有一的规模和熟客
3. 新菜开定发能力强 4. 5.
竞争对手的主要劣势：
1. 对于市场反应缓慢
2. 对顾客的消费倾向没有一定的了解
3. 员工稳定性低 4. 5.
本企业相对于竞争对手的主要优势：
1. 小而灵活
2. 产品的品种多
3. 有独特的制作工艺和调料
4. 员工少且主要为家人，基本稳定 5.
本企业相对于竞争对手的主要劣势：
1. 刚成立顾客对该食品还没有一定的了解，会产生怀疑的态度
2. 开店经验欠缺
3. 规模小 4. 5.
四、市场营销计划
1. 产品